蛋黄莲蓉月饼推荐榜 (2020)

食品保健 休闲零食 月饼
品一块月饼,赏一轮明月,享一夜团圆,寄一生思念。

1. WINGWAH/元朗荣华双黄莲蓉月饼礼盒740g

元朗荣华的双黄白莲蓉月饼堪称经典中的经典,采用纯植物油和正宗湘潭莲子制作,以莲子碎和白糖一起熬制莲蓉馅,搭配整颗咸蛋黄,油足起沙,入口质感细腻甘甜,散发着浓郁莲香。价格与同类产品基本无差,有香港版和国产版之分,国产版价格稍低,200元左右即可买到。
WINGWAH/元朗荣华双黄莲蓉月饼礼盒740g
传统配方铸造出经典中的经典
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★★
包装设计
★★★★☆

和大多数月饼品牌一样,元朗荣华也是以茶楼饼店起家,创立于1950年,至今拥有超过50多家门店,产品涵盖饼食、腊肠、茶叶等400多种,外销至英国、澳洲、加拿大等国家和地区。上个世纪60年代,荣华首创白莲蓉月饼后便声名大噪,成为众多品牌效仿的对象,如今已是香港月饼界的三大巨头之一。

1979年,荣华月饼进入中国内地,但并未注册“荣华月饼”的商标,这就为之后与顺德苏氏荣华的商标之争埋下伏笔。顺德荣华依靠模仿香港老字号荣华月饼打出名堂,并率先在大陆注册“荣华”商标,香港荣华认为“荣华月饼”属于知名商品特有名称,应受保护。这场商标争议持续了14年,最终以香港荣华失去“荣华”商标使用权告终,目前香港荣华在内地使用的是“元朗荣华”商标。

即使商标被侵占,元朗荣华还是凭借着优异品质赢得消费者认可,连续多年获得“HACCP”食物安全重点控制和“ISO22000”品质管理认证,同时获得西班牙颁发的“国际品质承诺大奖”和比利时“世界优质食品金牌奖”等奖项。

传统月饼中以“蛋黄莲蓉”和“五仁”为经典,而元朗荣华作为广式月饼的代表,其双黄白莲蓉月饼、双黄莲蓉月饼和纯正五仁月饼都是经典中的经典。双黄白莲蓉以莲子碎和白糖一起熬制莲蓉馅,更强调清香幼滑口感;双黄莲蓉则先将红糖块熬成焦糖浆,再与莲子慢火烹调,带有淡淡焦糖香味。莲蓉的熬制工艺并非荣华一家独有,但其在用料上更为讲究,采用正宗湘潭莲子的“寸三莲”,寸三莲颗粒饱满,色清味香,是制作莲蓉内馅的上上之选,配上刚从咸蛋中剥离的蛋黄,细腻口感中带着沙沙的油润,馥郁蛋香里夹着少许清香,味道丰富诱人。

市面上常见“五仁月饼”和“伍仁月饼”两种,实际上,根据中国国家标准,仅有“五仁月饼”一种分类,以核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种果仁为主要原料制成。不过市面上这两种月饼从用料来看难以区分,消费者不必过于在意。元朗荣华的纯正五仁月饼以糖莲子代替了核桃仁,使月饼甘香中带有一丝清甜,软硬适中,口感饱满,备受中老年人的喜爱。

除此之外,荣华还有蛋黄金翡翠莲蓉、流心奶黄、蛋黄红豆、蛋黄芝麻核桃红豆等各种新颖口味,咸甜口味兼有,满足不同的口味需求。另外,荣华的冰皮月饼以“荣华富贵”为行销商标,口味丰富多样,但口碑上均不如美心和大班。

目前香港荣华已全面进驻电商平台,香港和内地两地制作的月饼均有售,香港制作产品在包装上印有“香港制作”字样,而内地制作产品则印有“元朗荣华”字样。售价在200元左右,港版稍高一些。

2. Maxim's/美心流心蛋黄白莲蓉月饼礼盒360g

美心流心蛋黄白莲蓉月饼结合现代科技与传统口味,利用美心流心技术,将流心奶黄注入迷你白莲蓉月饼中,香甜莲蓉与咸香蛋黄混合,甘香诱人,适合热爱尝试新鲜口味的年轻人。价格稍贵,在300元以上。
Maxim's/美心流心蛋黄白莲蓉月饼礼盒360g
现代科技与传统口味的完美融合
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★★
包装设计
★★★★★

香港月饼品牌占据着高档月饼市场的大半天下,美心作为香港三大月饼名牌之一自然也是其中的佼佼者。根据尼尔森1998-2017年调查报告,美心月饼连续20年稳居香港月饼销量冠军宝座。

百分百香港制造是美心月饼的一贯坚持,也是其与众不同的地方。所有产品均由香港先进生产线制作,通过“HACCP”食品安全重点控制认证,并获得“Q唛优质产品”称号,连续多年蝉联比利时Monde Selection世界优质食品奖荣誉,保证月饼优秀品质。

半岛酒店开创了“奶黄时代”,而美心的“流心奶黄月饼”便是对奶黄月饼的又一次创新。这里的“流心”并非像流心蛋糕一样切开内馅便会流出,而是指其细腻的口感 ,幼滑程度如在舌尖流淌一般。秘诀在于双重烘焙工艺,即先将刚从咸蛋中取出的蛋黄预先烘焙、搅碎,再融入细腻奶黄馅中,裹上饼皮后一起烘焙,此时只需高温烘烤饼皮,内馅可保持柔软细滑。饼皮由法国牛油和泰国椰奶巧妙融合制成,酥香松化。另一款流心蛋黄白莲蓉月饼也运用同样的原理,香甜莲蓉与咸香蛋黄混合,甘香诱人。

冰皮月饼不是美心首创,但美心却有后来居上的势头,当然这主要得益于其覆盖广泛的销售网络。冰皮礼盒在美心各系列产品中销量最高,尤其是经典款幻彩粒粒冰,精选16款人气冰皮口味,每一款口味独特清新,大小刚好一口一个。冰皮月饼追求口感冰凉爽滑,而美心的冰皮由糯米和少许奶油制作,除了清爽嫩滑口感外,还带有少许奶香,与冰皮月饼的发明者大班冰皮相比,甜度高一些,口味颇似西式甜点。近年新推出的榴莲冰皮也十分有特色,选取大马新鲜猫山王榴莲肉,吃起来“肉感”十足。

除了新式的奶黄系列和冰皮系列,传统经典口味当然少不了。美心传统系列包括双黄白莲蓉月饼、双黄莲蓉月饼、五仁月饼和双黄豆沙月饼等,均不使用猪油,而用优质植物油代替,降低饱和脂肪酸含量,相对更健康。

美心月饼均为香港制造,但市面上的假冒产品依旧屡禁不止,为此美心专门设计防伪标签,可在香港美心月饼微信公众号进行真伪认证。月饼价格在200-300元左右,礼盒包装精致美观,自食或是送人均十分合适。

3. Maxim's/美心低糖蛋黄白莲蓉月饼礼盒540g¥278

美心低糖蛋黄白莲蓉月饼采用糖醇代替传统砂糖,莲蓉馅由正宗湘潭莲子制成,清香幼滑,搭配原只咸蛋黄,色泽光润亮丽,入口油而不腻,甜而不粘,不添加色素和防腐剂,适合追求健康的人士。
Maxim's/美心低糖蛋黄白莲蓉月饼礼盒540g
减糖不减清甜风味
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★★
包装设计
★★★★★

香港月饼品牌占据着高档月饼市场的大半天下,美心作为香港三大月饼名牌之一自然也是其中的佼佼者。根据尼尔森1998-2017年调查报告,美心月饼连续20年稳居香港月饼销量冠军宝座。

百分百香港制造是美心月饼的一贯坚持,也是其与众不同的地方。所有产品均由香港先进生产线制作,通过“HACCP”食品安全重点控制认证,并获得“Q唛优质产品”称号,连续多年蝉联比利时Monde Selection世界优质食品奖荣誉,保证月饼优秀品质。

半岛酒店开创了“奶黄时代”,而美心的“流心奶黄月饼”便是对奶黄月饼的又一次创新。这里的“流心”并非像流心蛋糕一样切开内馅便会流出,而是指其细腻的口感 ,幼滑程度如在舌尖流淌一般。秘诀在于双重烘焙工艺,即先将刚从咸蛋中取出的蛋黄预先烘焙、搅碎,再融入细腻奶黄馅中,裹上饼皮后一起烘焙,此时只需高温烘烤饼皮,内馅可保持柔软细滑。饼皮由法国牛油和泰国椰奶巧妙融合制成,酥香松化。另一款流心蛋黄白莲蓉月饼也运用同样的原理,香甜莲蓉与咸香蛋黄混合,甘香诱人。

冰皮月饼不是美心首创,但美心却有后来居上的势头,当然这主要得益于其覆盖广泛的销售网络。冰皮礼盒在美心各系列产品中销量最高,尤其是经典款幻彩粒粒冰,精选16款人气冰皮口味,每一款口味独特清新,大小刚好一口一个。冰皮月饼追求口感冰凉爽滑,而美心的冰皮由糯米和少许奶油制作,除了清爽嫩滑口感外,还带有少许奶香,与冰皮月饼的发明者大班冰皮相比,甜度高一些,口味颇似西式甜点。近年新推出的榴莲冰皮也十分有特色,选取大马新鲜猫山王榴莲肉,吃起来“肉感”十足。

除了新式的奶黄系列和冰皮系列,传统经典口味当然少不了。美心传统系列包括双黄白莲蓉月饼、双黄莲蓉月饼、五仁月饼和双黄豆沙月饼等,均不使用猪油,而用优质植物油代替,降低饱和脂肪酸含量,相对更健康。

美心月饼均为香港制造,但市面上的假冒产品依旧屡禁不止,为此美心专门设计防伪标签,可在香港美心月饼微信公众号进行真伪认证。月饼价格在200-300元左右,礼盒包装精致美观,自食或是送人均十分合适。

4. 半岛酒店|半岛酒店嘉麟楼莲蓉月饼740g¥598

半岛酒店|半岛酒店嘉麟楼莲蓉月饼740g
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★★
包装设计
★★★★★

“月饼界的劳斯莱斯”来自于香港半岛酒店嘉麟楼。半岛酒店在香港颇负盛名,创立于1928年,为香港年资最老的高档酒店,曾入选全球十大知名酒店,英女王伊丽莎白二世到港也指定下榻。酒店号称拥有“全球最大的劳斯莱斯车队”,14辆劳斯莱斯幻影轿车不论何时,都是酒店最醒目的标志。

嘉麟楼为半岛酒店的中餐厅,为人熟知的不止其精致美味的点心,还有能与偶像共度下午茶时光的传说。知名艺人张国荣、钟楚红、刘德华等均为嘉陵楼的忠实粉丝,据说90年代普通香港市民最容易在嘉麟楼偶遇“哥哥”。

奶皇月饼的诞生源自1986年的中秋赠礼,当时拥有21年经验的叶永华大师傅将嘉麟楼倍受食客青睐的奶皇包与西式糕点结合,以奶黄为馅,搭配香醇牛油皮,创制出迷你奶皇月饼。而在此前,“蛋黄莲蓉月”、“五仁月饼”已在月饼市场称霸多年,奶皇月饼的出现无疑颠覆了传统月饼的口味,为月饼行业打开新世界的大门,随即也引来美心、香港荣华等月饼大牌纷纷效仿。

从1987年售出两千盒到现在几万盒都供不应求,最高峰时期3万9千盒月饼1小时内全部售罄,半岛酒店迷你奶皇月饼缔造了香港月饼界的销量传说。实际上,这款风靡港九的迷你奶皇月饼有两个版本,受人追捧的是嘉麟楼纯手工制作的迷你奶皇月饼,由经验丰富的点心师傅人手制作,每盒8个月饼不设独立包装,保质期较短,盒子正上方有嘉麟楼标志,官网每天限量订购,须前往半岛酒店自提。

另一个版本为半岛酒店精品店的迷你奶皇月饼,由机器少量生产,独立小包装,保质期延长至90天,盒身印有半岛的英文名,在机场、高级商场、线上的半岛精品店均可购买。两款均采用1986年独家配方,饼皮由高品质牛油制作,港澳地区习惯将“黄油”称为“牛油”,从动物脂肪中提取而来,与港式月饼、广式月饼常用的植物油相比,乳脂含量更高,制作的月饼口感香醇细滑,皮馅分离,入口即化,浓郁奶香与新鲜咸蛋黄相互交融,口感香酥绵密,但机器版口味较手工版稍甜,饼皮也稍厚,手工版售价接近500元,较机器版贵100元左右。

迷你奶皇月饼备受消费者青睐,但半岛酒店经典的莲蓉月饼、伍仁月饼也不应该被遗忘,选用正宗湘莲子,莲香馥郁清甜,相对其他品牌的同口味产品来说,饼皮和内馅配合更和谐,甜而不腻。近年来半岛酒店还推出了巧克力月饼、紫薯月饼和芝士月饼等新颖口味,热爱探索和尝试的吃货不妨一试。

网络上代购、出售迷你奶黄月饼的商家不绝如缕,其中不乏假冒高仿产品。一般来说,假冒产品包装较粗糙,月饼颜色较深,或底部有烤焦现象,内馅与饼皮难以区分,而正品因采用双面烘烤技术,受热均匀,外表呈浅黄色,哪怕有一丝细微的裂纹也算不合格,切开皮馅分离,内馅基本无杂质,建议购买嘉麟楼手作月饼可在官网提前订购,自提或托朋友带回。

5. LIKOFU/广州酒家·利口福奶油皮蛋黄白莲蓉月饼礼盒装524g

LIKOFU/广州酒家·利口福奶油皮蛋黄白莲蓉月饼礼盒装524g
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★★
包装设计
★★★★☆

载有“食在广州第一家”美誉的广州酒家始于1935年,如今已是最具广州特色的大型饮食企业集团,广州酒家“茅台鸡”、“一掌定河山”等佳肴美名远扬,每年广交会期间都有众多中外游客慕名前往。

利口福食品有限公司的成立标志着广州酒家开始进军食品工业制造行业,至今生产范围包括速冻点心、中秋月饼、腊味、即食食品、盐焗鸡及面包西点、蓉口馅料、春卷薄饼等八大系列,其中利口福中秋月饼更是广式月饼的表率,产销量多年来一直名列前茅,被中国饭店协会评为“中国月饼第一家”。

传统口味为利口福主打,又以常见的蛋黄莲蓉馅月饼种类最为丰富,囊括纯白莲蓉、蛋黄纯白莲蓉、蛋黄纯红莲蓉、奶油皮蛋黄纯白莲蓉、双黄纯红莲蓉和低糖莲蓉月饼等,款款都是经典。双黄白莲蓉和双黄纯红莲蓉是传统款式,白莲蓉清香宜人,红莲蓉焦糖风味浓郁,伴着甘沙蛋黄,各具风味。低糖莲蓉月饼糖分稍少,比普通莲蓉月饼甜腻感更轻,莲子清香味更明显。当然,即使是低糖月饼也摆脱“高油高糖”的称号,仍建议每次食用四分之一左右。

传统广式月饼外皮一般为混糖皮,混糖皮是以大量的油、糖、蛋和面粉制成的单层饼皮,油、糖、蛋三者与面粉的重量比为1:1,制作出的外皮酥性较强,含水量较少,多吃容易口干。而奶油皮蛋黄纯白莲蓉以奶粉代替面粉制作外皮,相比之下,饼皮更薄更酥软蓬松,还有淡淡的奶香味,与凤梨酥、苹果派等西式糕点口感类似,说是入口即化也不为过,十分适合牙口不好的老年人食用。

正宗的五仁月饼选用上乘的桃仁、杏仁、麻仁、瓜子仁和橄榄仁制作,利口福五仁月饼正是采用传统配方,选料正宗,是中老年人屡屡回味的食品。此外,利口福大师傅手制系列也值得推荐,包括三黄白莲蓉和金腿五仁两款口味,均由点心大师亲手制作,包装礼盒精美大方,内含大师国画真丝丝巾,最适合馈赠亲友。

奶黄系列、冰皮系列、低糖系列利口福均有涉及,口味比其他品牌同类产品更新奇,不妨一试。价格方面,利口福月饼均在100-200元之间,整体性价比较高。

6. Maxim's/美心双黄白莲蓉月饼礼盒740g¥328

双黄白莲蓉月饼为美心的经典产品,选用来自中国湘莲之乡的湘潭莲子,制成的白莲蓉色泽通透细腻,更有淡淡莲香,甘沙蛋黄经过严格挑选,光润流油,皮薄馅足,入口清甜幼滑,但不易腻,包装精美大方。
Maxim's/美心双黄白莲蓉月饼礼盒740g
正宗湘潭莲子制白莲蓉,甜而不腻
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★★
包装设计
★★★★★

香港月饼品牌占据着高档月饼市场的大半天下,美心作为香港三大月饼名牌之一自然也是其中的佼佼者。根据尼尔森1998-2017年调查报告,美心月饼连续20年稳居香港月饼销量冠军宝座。

百分百香港制造是美心月饼的一贯坚持,也是其与众不同的地方。所有产品均由香港先进生产线制作,通过“HACCP”食品安全重点控制认证,并获得“Q唛优质产品”称号,连续多年蝉联比利时Monde Selection世界优质食品奖荣誉,保证月饼优秀品质。

半岛酒店开创了“奶黄时代”,而美心的“流心奶黄月饼”便是对奶黄月饼的又一次创新。这里的“流心”并非像流心蛋糕一样切开内馅便会流出,而是指其细腻的口感 ,幼滑程度如在舌尖流淌一般。秘诀在于双重烘焙工艺,即先将刚从咸蛋中取出的蛋黄预先烘焙、搅碎,再融入细腻奶黄馅中,裹上饼皮后一起烘焙,此时只需高温烘烤饼皮,内馅可保持柔软细滑。饼皮由法国牛油和泰国椰奶巧妙融合制成,酥香松化。另一款流心蛋黄白莲蓉月饼也运用同样的原理,香甜莲蓉与咸香蛋黄混合,甘香诱人。

冰皮月饼不是美心首创,但美心却有后来居上的势头,当然这主要得益于其覆盖广泛的销售网络。冰皮礼盒在美心各系列产品中销量最高,尤其是经典款幻彩粒粒冰,精选16款人气冰皮口味,每一款口味独特清新,大小刚好一口一个。冰皮月饼追求口感冰凉爽滑,而美心的冰皮由糯米和少许奶油制作,除了清爽嫩滑口感外,还带有少许奶香,与冰皮月饼的发明者大班冰皮相比,甜度高一些,口味颇似西式甜点。近年新推出的榴莲冰皮也十分有特色,选取大马新鲜猫山王榴莲肉,吃起来“肉感”十足。

除了新式的奶黄系列和冰皮系列,传统经典口味当然少不了。美心传统系列包括双黄白莲蓉月饼、双黄莲蓉月饼、五仁月饼和双黄豆沙月饼等,均不使用猪油,而用优质植物油代替,降低饱和脂肪酸含量,相对更健康。

美心月饼均为香港制造,但市面上的假冒产品依旧屡禁不止,为此美心专门设计防伪标签,可在香港美心月饼微信公众号进行真伪认证。月饼价格在200-300元左右,礼盒包装精致美观,自食或是送人均十分合适。

7. WINGWAH/元朗荣华双黄白莲蓉礼盒740g¥228

WINGWAH/元朗荣华双黄白莲蓉礼盒740g
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★★
包装设计
★★★★☆

和大多数月饼品牌一样,元朗荣华也是以茶楼饼店起家,创立于1950年,至今拥有超过50多家门店,产品涵盖饼食、腊肠、茶叶等400多种,外销至英国、澳洲、加拿大等国家和地区。上个世纪60年代,荣华首创白莲蓉月饼后便声名大噪,成为众多品牌效仿的对象,如今已是香港月饼界的三大巨头之一。

1979年,荣华月饼进入中国内地,但并未注册“荣华月饼”的商标,这就为之后与顺德苏氏荣华的商标之争埋下伏笔。顺德荣华依靠模仿香港老字号荣华月饼打出名堂,并率先在大陆注册“荣华”商标,香港荣华认为“荣华月饼”属于知名商品特有名称,应受保护。这场商标争议持续了14年,最终以香港荣华失去“荣华”商标使用权告终,目前香港荣华在内地使用的是“元朗荣华”商标。

即使商标被侵占,元朗荣华还是凭借着优异品质赢得消费者认可,连续多年获得“HACCP”食物安全重点控制和“ISO22000”品质管理认证,同时获得西班牙颁发的“国际品质承诺大奖”和比利时“世界优质食品金牌奖”等奖项。

传统月饼中以“蛋黄莲蓉”和“五仁”为经典,而元朗荣华作为广式月饼的代表,其双黄白莲蓉月饼、双黄莲蓉月饼和纯正五仁月饼都是经典中的经典。双黄白莲蓉以莲子碎和白糖一起熬制莲蓉馅,更强调清香幼滑口感;双黄莲蓉则先将红糖块熬成焦糖浆,再与莲子慢火烹调,带有淡淡焦糖香味。莲蓉的熬制工艺并非荣华一家独有,但其在用料上更为讲究,采用正宗湘潭莲子的“寸三莲”,寸三莲颗粒饱满,色清味香,是制作莲蓉内馅的上上之选,配上刚从咸蛋中剥离的蛋黄,细腻口感中带着沙沙的油润,馥郁蛋香里夹着少许清香,味道丰富诱人。

市面上常见“五仁月饼”和“伍仁月饼”两种,实际上,根据中国国家标准,仅有“五仁月饼”一种分类,以核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种果仁为主要原料制成。不过市面上这两种月饼从用料来看难以区分,消费者不必过于在意。元朗荣华的纯正五仁月饼以糖莲子代替了核桃仁,使月饼甘香中带有一丝清甜,软硬适中,口感饱满,备受中老年人的喜爱。

除此之外,荣华还有蛋黄金翡翠莲蓉、流心奶黄、蛋黄红豆、蛋黄芝麻核桃红豆等各种新颖口味,咸甜口味兼有,满足不同的口味需求。另外,荣华的冰皮月饼以“荣华富贵”为行销商标,口味丰富多样,但口碑上均不如美心和大班。

目前香港荣华已全面进驻电商平台,香港和内地两地制作的月饼均有售,香港制作产品在包装上印有“香港制作”字样,而内地制作产品则印有“元朗荣华”字样。售价在200元左右,港版稍高一些。

8. Maxim's/美心双黄莲蓉月饼礼盒¥288

Maxim's/美心双黄莲蓉月饼礼盒
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★★
包装设计
★★★★★

香港月饼品牌占据着高档月饼市场的大半天下,美心作为香港三大月饼名牌之一自然也是其中的佼佼者。根据尼尔森1998-2017年调查报告,美心月饼连续20年稳居香港月饼销量冠军宝座。

百分百香港制造是美心月饼的一贯坚持,也是其与众不同的地方。所有产品均由香港先进生产线制作,通过“HACCP”食品安全重点控制认证,并获得“Q唛优质产品”称号,连续多年蝉联比利时Monde Selection世界优质食品奖荣誉,保证月饼优秀品质。

半岛酒店开创了“奶黄时代”,而美心的“流心奶黄月饼”便是对奶黄月饼的又一次创新。这里的“流心”并非像流心蛋糕一样切开内馅便会流出,而是指其细腻的口感 ,幼滑程度如在舌尖流淌一般。秘诀在于双重烘焙工艺,即先将刚从咸蛋中取出的蛋黄预先烘焙、搅碎,再融入细腻奶黄馅中,裹上饼皮后一起烘焙,此时只需高温烘烤饼皮,内馅可保持柔软细滑。饼皮由法国牛油和泰国椰奶巧妙融合制成,酥香松化。另一款流心蛋黄白莲蓉月饼也运用同样的原理,香甜莲蓉与咸香蛋黄混合,甘香诱人。

冰皮月饼不是美心首创,但美心却有后来居上的势头,当然这主要得益于其覆盖广泛的销售网络。冰皮礼盒在美心各系列产品中销量最高,尤其是经典款幻彩粒粒冰,精选16款人气冰皮口味,每一款口味独特清新,大小刚好一口一个。冰皮月饼追求口感冰凉爽滑,而美心的冰皮由糯米和少许奶油制作,除了清爽嫩滑口感外,还带有少许奶香,与冰皮月饼的发明者大班冰皮相比,甜度高一些,口味颇似西式甜点。近年新推出的榴莲冰皮也十分有特色,选取大马新鲜猫山王榴莲肉,吃起来“肉感”十足。

除了新式的奶黄系列和冰皮系列,传统经典口味当然少不了。美心传统系列包括双黄白莲蓉月饼、双黄莲蓉月饼、五仁月饼和双黄豆沙月饼等,均不使用猪油,而用优质植物油代替,降低饱和脂肪酸含量,相对更健康。

美心月饼均为香港制造,但市面上的假冒产品依旧屡禁不止,为此美心专门设计防伪标签,可在香港美心月饼微信公众号进行真伪认证。月饼价格在200-300元左右,礼盒包装精致美观,自食或是送人均十分合适。

9. LIKOFU/广州酒家·利口福大师手制三黄白莲蓉月饼

利口福大师傅手制三黄白莲蓉由点心大师亲手制作,饼皮色泽光润,较一般广式月饼更薄,内馅由三个甘沙咸蛋黄与清香白莲蓉搭配,酥松软滑,绵密口感让人欲罢不能。包装礼盒精美大方,内含大师国画真丝丝巾,为馈赠亲友的上品,价格稍贵,超过350元。
LIKOFU/广州酒家·利口福大师手制三黄白莲蓉月饼
大师手制月饼搭配国画真丝丝巾
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★★
包装设计
★★★★☆

载有“食在广州第一家”美誉的广州酒家始于1935年,如今已是最具广州特色的大型饮食企业集团,广州酒家“茅台鸡”、“一掌定河山”等佳肴美名远扬,每年广交会期间都有众多中外游客慕名前往。

利口福食品有限公司的成立标志着广州酒家开始进军食品工业制造行业,至今生产范围包括速冻点心、中秋月饼、腊味、即食食品、盐焗鸡及面包西点、蓉口馅料、春卷薄饼等八大系列,其中利口福中秋月饼更是广式月饼的表率,产销量多年来一直名列前茅,被中国饭店协会评为“中国月饼第一家”。

传统口味为利口福主打,又以常见的蛋黄莲蓉馅月饼种类最为丰富,囊括纯白莲蓉、蛋黄纯白莲蓉、蛋黄纯红莲蓉、奶油皮蛋黄纯白莲蓉、双黄纯红莲蓉和低糖莲蓉月饼等,款款都是经典。双黄白莲蓉和双黄纯红莲蓉是传统款式,白莲蓉清香宜人,红莲蓉焦糖风味浓郁,伴着甘沙蛋黄,各具风味。低糖莲蓉月饼糖分稍少,比普通莲蓉月饼甜腻感更轻,莲子清香味更明显。当然,即使是低糖月饼也摆脱“高油高糖”的称号,仍建议每次食用四分之一左右。

传统广式月饼外皮一般为混糖皮,混糖皮是以大量的油、糖、蛋和面粉制成的单层饼皮,油、糖、蛋三者与面粉的重量比为1:1,制作出的外皮酥性较强,含水量较少,多吃容易口干。而奶油皮蛋黄纯白莲蓉以奶粉代替面粉制作外皮,相比之下,饼皮更薄更酥软蓬松,还有淡淡的奶香味,与凤梨酥、苹果派等西式糕点口感类似,说是入口即化也不为过,十分适合牙口不好的老年人食用。

正宗的五仁月饼选用上乘的桃仁、杏仁、麻仁、瓜子仁和橄榄仁制作,利口福五仁月饼正是采用传统配方,选料正宗,是中老年人屡屡回味的食品。此外,利口福大师傅手制系列也值得推荐,包括三黄白莲蓉和金腿五仁两款口味,均由点心大师亲手制作,包装礼盒精美大方,内含大师国画真丝丝巾,最适合馈赠亲友。

奶黄系列、冰皮系列、低糖系列利口福均有涉及,口味比其他品牌同类产品更新奇,不妨一试。价格方面,利口福月饼均在100-200元之间,整体性价比较高。

10. LIKOFU/广州酒家·利口福双黄纯红莲蓉月饼750g

LIKOFU/广州酒家·利口福双黄纯红莲蓉月饼750g
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★★
包装设计
★★★★☆

载有“食在广州第一家”美誉的广州酒家始于1935年,如今已是最具广州特色的大型饮食企业集团,广州酒家“茅台鸡”、“一掌定河山”等佳肴美名远扬,每年广交会期间都有众多中外游客慕名前往。

利口福食品有限公司的成立标志着广州酒家开始进军食品工业制造行业,至今生产范围包括速冻点心、中秋月饼、腊味、即食食品、盐焗鸡及面包西点、蓉口馅料、春卷薄饼等八大系列,其中利口福中秋月饼更是广式月饼的表率,产销量多年来一直名列前茅,被中国饭店协会评为“中国月饼第一家”。

传统口味为利口福主打,又以常见的蛋黄莲蓉馅月饼种类最为丰富,囊括纯白莲蓉、蛋黄纯白莲蓉、蛋黄纯红莲蓉、奶油皮蛋黄纯白莲蓉、双黄纯红莲蓉和低糖莲蓉月饼等,款款都是经典。双黄白莲蓉和双黄纯红莲蓉是传统款式,白莲蓉清香宜人,红莲蓉焦糖风味浓郁,伴着甘沙蛋黄,各具风味。低糖莲蓉月饼糖分稍少,比普通莲蓉月饼甜腻感更轻,莲子清香味更明显。当然,即使是低糖月饼也摆脱“高油高糖”的称号,仍建议每次食用四分之一左右。

传统广式月饼外皮一般为混糖皮,混糖皮是以大量的油、糖、蛋和面粉制成的单层饼皮,油、糖、蛋三者与面粉的重量比为1:1,制作出的外皮酥性较强,含水量较少,多吃容易口干。而奶油皮蛋黄纯白莲蓉以奶粉代替面粉制作外皮,相比之下,饼皮更薄更酥软蓬松,还有淡淡的奶香味,与凤梨酥、苹果派等西式糕点口感类似,说是入口即化也不为过,十分适合牙口不好的老年人食用。

正宗的五仁月饼选用上乘的桃仁、杏仁、麻仁、瓜子仁和橄榄仁制作,利口福五仁月饼正是采用传统配方,选料正宗,是中老年人屡屡回味的食品。此外,利口福大师傅手制系列也值得推荐,包括三黄白莲蓉和金腿五仁两款口味,均由点心大师亲手制作,包装礼盒精美大方,内含大师国画真丝丝巾,最适合馈赠亲友。

奶黄系列、冰皮系列、低糖系列利口福均有涉及,口味比其他品牌同类产品更新奇,不妨一试。价格方面,利口福月饼均在100-200元之间,整体性价比较高。

11. WINGWAH/元朗荣华蛋黄白莲蓉小月饼礼盒510g

相对于上款,元朗荣华的蛋黄白莲蓉小月饼同样采用纯香白莲蓉,口味清甜细滑,甘沙蛋黄的油润鲜香使口感更丰富饱满,但个头较小,一个仅有86g,个人品鉴刚好,价格不算太贵,国产版不足200元。
WINGWAH/元朗荣华蛋黄白莲蓉小月饼礼盒510g
莲蓉小月,一人份刚好
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★★
包装设计
★★★★☆

和大多数月饼品牌一样,元朗荣华也是以茶楼饼店起家,创立于1950年,至今拥有超过50多家门店,产品涵盖饼食、腊肠、茶叶等400多种,外销至英国、澳洲、加拿大等国家和地区。上个世纪60年代,荣华首创白莲蓉月饼后便声名大噪,成为众多品牌效仿的对象,如今已是香港月饼界的三大巨头之一。

1979年,荣华月饼进入中国内地,但并未注册“荣华月饼”的商标,这就为之后与顺德苏氏荣华的商标之争埋下伏笔。顺德荣华依靠模仿香港老字号荣华月饼打出名堂,并率先在大陆注册“荣华”商标,香港荣华认为“荣华月饼”属于知名商品特有名称,应受保护。这场商标争议持续了14年,最终以香港荣华失去“荣华”商标使用权告终,目前香港荣华在内地使用的是“元朗荣华”商标。

即使商标被侵占,元朗荣华还是凭借着优异品质赢得消费者认可,连续多年获得“HACCP”食物安全重点控制和“ISO22000”品质管理认证,同时获得西班牙颁发的“国际品质承诺大奖”和比利时“世界优质食品金牌奖”等奖项。

传统月饼中以“蛋黄莲蓉”和“五仁”为经典,而元朗荣华作为广式月饼的代表,其双黄白莲蓉月饼、双黄莲蓉月饼和纯正五仁月饼都是经典中的经典。双黄白莲蓉以莲子碎和白糖一起熬制莲蓉馅,更强调清香幼滑口感;双黄莲蓉则先将红糖块熬成焦糖浆,再与莲子慢火烹调,带有淡淡焦糖香味。莲蓉的熬制工艺并非荣华一家独有,但其在用料上更为讲究,采用正宗湘潭莲子的“寸三莲”,寸三莲颗粒饱满,色清味香,是制作莲蓉内馅的上上之选,配上刚从咸蛋中剥离的蛋黄,细腻口感中带着沙沙的油润,馥郁蛋香里夹着少许清香,味道丰富诱人。

市面上常见“五仁月饼”和“伍仁月饼”两种,实际上,根据中国国家标准,仅有“五仁月饼”一种分类,以核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种果仁为主要原料制成。不过市面上这两种月饼从用料来看难以区分,消费者不必过于在意。元朗荣华的纯正五仁月饼以糖莲子代替了核桃仁,使月饼甘香中带有一丝清甜,软硬适中,口感饱满,备受中老年人的喜爱。

除此之外,荣华还有蛋黄金翡翠莲蓉、流心奶黄、蛋黄红豆、蛋黄芝麻核桃红豆等各种新颖口味,咸甜口味兼有,满足不同的口味需求。另外,荣华的冰皮月饼以“荣华富贵”为行销商标,口味丰富多样,但口碑上均不如美心和大班。

目前香港荣华已全面进驻电商平台,香港和内地两地制作的月饼均有售,香港制作产品在包装上印有“香港制作”字样,而内地制作产品则印有“元朗荣华”字样。售价在200元左右,港版稍高一些。

12. 莲香楼蛋黄纯正莲蓉月饼礼盒装750g

莲香楼蛋黄纯正莲蓉月饼礼盒装750g
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★☆
包装设计
★★★★☆

中华老字号莲香楼开业于1889年,前身是一家专营糕点美食的糕酥店,也是全国首个使用莲子制作糕点馅料的企业。独具一格的口味使莲香楼在广州声名鹊起,制作的莲蓉美食成为几代老广州的美味回忆,被誉为“莲蓉第一家”。

早在五十年代,莲香楼便被指定为广式月饼的出口和冷冻食品生产厂家,产品销至东南亚、北美、澳洲和欧洲等地。而莲香楼月饼和蓉馅更是获得“金牌月饼”和“金牌馅料”称号,成为“中国月饼龙头企业”。

正如上文所说,莲蓉月饼是莲香楼的拿手好戏。正宗莲蓉选用湖南莲子,而湘莲之中最优者当属湘潭莲子,湘潭莲子果实饱满,大小适中,三颗莲子正好为一寸大小,素有“寸三莲”之称,多年来被纳为贡品。莲香楼正是选用当年产优质湘潭莲子,搭配特级花生油,浓香馥郁,晶莹通透,口感更清甜幼滑。

在选料上,莲香楼的挑剔程度已属众多品牌之首,不过造就其经典风味的秘诀还是在扎实的用料上。一般市面上的莲蓉馅月饼为减少成本会掺入少量豆蓉,这样甚至会让内馅更加香甜,但是吃多了容易腻,而且口感会略有颗粒感,莲香楼两款经典双黄纯正莲蓉和双黄纯正白莲蓉,不加其他豆蓉,口感绵密且不易腻,与甘沙咸蛋黄搭配,咸甜口味相得益彰。

莲香楼月饼种类不多,但口味上胜在秉承经典,伍仁咸肉也是其中代表,以正宗五仁为馅,还加入了上等咸肉,比普通五仁多了一种咸香风味,口感更有嚼劲,爱吃五仁月饼的朋友也不妨尝试一下。

真材实料是莲香楼的最大优势,同时月饼价格较亲民,均不超过150元。需要注意的是,广式月饼最大特点为重糖重油,建议食用时搭配红茶、普洱茶等解腻茶品。

13. 莲香楼双黄纯正莲蓉月饼750g

莲香楼双黄纯正莲蓉月饼750g
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★☆
包装设计
★★★★☆

中华老字号莲香楼开业于1889年,前身是一家专营糕点美食的糕酥店,也是全国首个使用莲子制作糕点馅料的企业。独具一格的口味使莲香楼在广州声名鹊起,制作的莲蓉美食成为几代老广州的美味回忆,被誉为“莲蓉第一家”。

早在五十年代,莲香楼便被指定为广式月饼的出口和冷冻食品生产厂家,产品销至东南亚、北美、澳洲和欧洲等地。而莲香楼月饼和蓉馅更是获得“金牌月饼”和“金牌馅料”称号,成为“中国月饼龙头企业”。

正如上文所说,莲蓉月饼是莲香楼的拿手好戏。正宗莲蓉选用湖南莲子,而湘莲之中最优者当属湘潭莲子,湘潭莲子果实饱满,大小适中,三颗莲子正好为一寸大小,素有“寸三莲”之称,多年来被纳为贡品。莲香楼正是选用当年产优质湘潭莲子,搭配特级花生油,浓香馥郁,晶莹通透,口感更清甜幼滑。

在选料上,莲香楼的挑剔程度已属众多品牌之首,不过造就其经典风味的秘诀还是在扎实的用料上。一般市面上的莲蓉馅月饼为减少成本会掺入少量豆蓉,这样甚至会让内馅更加香甜,但是吃多了容易腻,而且口感会略有颗粒感,莲香楼两款经典双黄纯正莲蓉和双黄纯正白莲蓉,不加其他豆蓉,口感绵密且不易腻,与甘沙咸蛋黄搭配,咸甜口味相得益彰。

莲香楼月饼种类不多,但口味上胜在秉承经典,伍仁咸肉也是其中代表,以正宗五仁为馅,还加入了上等咸肉,比普通五仁多了一种咸香风味,口感更有嚼劲,爱吃五仁月饼的朋友也不妨尝试一下。

真材实料是莲香楼的最大优势,同时月饼价格较亲民,均不超过150元。需要注意的是,广式月饼最大特点为重糖重油,建议食用时搭配红茶、普洱茶等解腻茶品。

14. 广州酒家利口福双黄纯白莲蓉月饼礼盒750g

广州酒家利口福双黄纯白莲蓉月饼礼盒750g
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★★
包装设计
★★★★☆

载有“食在广州第一家”美誉的广州酒家始于1935年,如今已是最具广州特色的大型饮食企业集团,广州酒家“茅台鸡”、“一掌定河山”等佳肴美名远扬,每年广交会期间都有众多中外游客慕名前往。

利口福食品有限公司的成立标志着广州酒家开始进军食品工业制造行业,至今生产范围包括速冻点心、中秋月饼、腊味、即食食品、盐焗鸡及面包西点、蓉口馅料、春卷薄饼等八大系列,其中利口福中秋月饼更是广式月饼的表率,产销量多年来一直名列前茅,被中国饭店协会评为“中国月饼第一家”。

传统口味为利口福主打,又以常见的蛋黄莲蓉馅月饼种类最为丰富,囊括纯白莲蓉、蛋黄纯白莲蓉、蛋黄纯红莲蓉、奶油皮蛋黄纯白莲蓉、双黄纯红莲蓉和低糖莲蓉月饼等,款款都是经典。双黄白莲蓉和双黄纯红莲蓉是传统款式,白莲蓉清香宜人,红莲蓉焦糖风味浓郁,伴着甘沙蛋黄,各具风味。低糖莲蓉月饼糖分稍少,比普通莲蓉月饼甜腻感更轻,莲子清香味更明显。当然,即使是低糖月饼也摆脱“高油高糖”的称号,仍建议每次食用四分之一左右。

传统广式月饼外皮一般为混糖皮,混糖皮是以大量的油、糖、蛋和面粉制成的单层饼皮,油、糖、蛋三者与面粉的重量比为1:1,制作出的外皮酥性较强,含水量较少,多吃容易口干。而奶油皮蛋黄纯白莲蓉以奶粉代替面粉制作外皮,相比之下,饼皮更薄更酥软蓬松,还有淡淡的奶香味,与凤梨酥、苹果派等西式糕点口感类似,说是入口即化也不为过,十分适合牙口不好的老年人食用。

正宗的五仁月饼选用上乘的桃仁、杏仁、麻仁、瓜子仁和橄榄仁制作,利口福五仁月饼正是采用传统配方,选料正宗,是中老年人屡屡回味的食品。此外,利口福大师傅手制系列也值得推荐,包括三黄白莲蓉和金腿五仁两款口味,均由点心大师亲手制作,包装礼盒精美大方,内含大师国画真丝丝巾,最适合馈赠亲友。

奶黄系列、冰皮系列、低糖系列利口福均有涉及,口味比其他品牌同类产品更新奇,不妨一试。价格方面,利口福月饼均在100-200元之间,整体性价比较高。

15. 杏花楼蛋黄莲蓉月饼100g¥10

杏花楼蛋黄莲蓉月饼100g
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★☆
包装设计
★★★★☆

很多人可能不知道,享誉上海滩的杏花楼集团最初只是一家夜宵店,为广东人“胜仔”所开,主要经营广东甜品和广式粥品,创立于1851年,至今已颇具规模,旗下拥有杏花楼、新雅粤菜馆、扬州饭店、香满楼、功德林等20余家特色饭店和酒楼,是上海乃至全国聚集最多老字号酒家的集团企业。

上海月饼市场最初由苏式月饼占主导,但自1928年杏花楼首次推出广式月饼,上海月饼市场便渐渐发生变化,广式月饼所占份额日益增大。目前杏花楼集团名下新雅、功德林和杏花楼三个品牌的月饼总销量几乎占据了沪上市场的半壁江山,其中杏花楼酒家月饼更是多年被评为“国饼十佳”称号,深受消费者喜爱。

杏花楼月饼面市之初专门聘请粤菜名厨定制独家配方,经过几代人的心血和经验积累,这套珍贵的配方资料包括109个独特的月饼配方工艺,目前已成为杏花楼的品牌资产,保存于上海浦东发展银行保险箱中。杏花楼月饼制作工艺也在2007年被评为“上海市非物质文化遗产”。

“嫦娥奔月”包装是杏花楼月饼的一大特色,初始以上海著名画家杭樨英绘制的“八月中秋月更明,月里嫦娥舞蹁跹”图画为盒面。到了20世纪70、80年代,知名画家唐云、李慕白受邀绘制“嫦娥奔月”图成为杏花楼纸盒和铁盒的包装,并沿用至今,成为申城人民最熟悉的月饼logo。

豆沙、奶椰、莲蓉和伍仁被称为杏花楼月饼“四大金刚”,用料尤为讲究,如豆沙采用海门特级大红袍,莲蓉选取通心湘莲,椰蓉为海南特级椰丝,五仁中的橄榄来自广东西山,还有浙江北山杏仁、云南头箩核桃、优质瓜子和芝麻。新鲜食材被饼皮包裹,控制不同火候将月饼烘烤均匀。沪地流行的苏式月饼多以酥皮为饼皮,由多层薄脆面皮组成,口感酥松,与西式的千层酥十分相像,不过吃多了容易口干。而广式月饼经过特有“回油”过程,入口酥香油润,为江浙人民带来与往不同的风味,价格也非常亲民,在50-65元之间。

椰皇流心为杏花楼近年新研发的新口味,市场反响较好,采用创新的流心工艺,将椰汁奶黄加入到馅料中,口感层次比美心的流心奶黄更丰富,但细腻度不足,有明显的颗粒感。另外,蛋黄莲蓉、异香牛肉等选料均属上乘,价格均在50元上下,性价比较高。值得一提的是,杏花楼还有散装月饼供选购,口味与礼盒装一致,若是自家食用的话也是不错的选择,价格公道,单只大概8-9元。

16. 莲香楼蛋黄纯正白莲蓉月饼礼盒装750g

莲香楼蛋黄纯正白莲蓉月饼礼盒装750g
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★☆
包装设计
★★★★☆

中华老字号莲香楼开业于1889年,前身是一家专营糕点美食的糕酥店,也是全国首个使用莲子制作糕点馅料的企业。独具一格的口味使莲香楼在广州声名鹊起,制作的莲蓉美食成为几代老广州的美味回忆,被誉为“莲蓉第一家”。

早在五十年代,莲香楼便被指定为广式月饼的出口和冷冻食品生产厂家,产品销至东南亚、北美、澳洲和欧洲等地。而莲香楼月饼和蓉馅更是获得“金牌月饼”和“金牌馅料”称号,成为“中国月饼龙头企业”。

正如上文所说,莲蓉月饼是莲香楼的拿手好戏。正宗莲蓉选用湖南莲子,而湘莲之中最优者当属湘潭莲子,湘潭莲子果实饱满,大小适中,三颗莲子正好为一寸大小,素有“寸三莲”之称,多年来被纳为贡品。莲香楼正是选用当年产优质湘潭莲子,搭配特级花生油,浓香馥郁,晶莹通透,口感更清甜幼滑。

在选料上,莲香楼的挑剔程度已属众多品牌之首,不过造就其经典风味的秘诀还是在扎实的用料上。一般市面上的莲蓉馅月饼为减少成本会掺入少量豆蓉,这样甚至会让内馅更加香甜,但是吃多了容易腻,而且口感会略有颗粒感,莲香楼两款经典双黄纯正莲蓉和双黄纯正白莲蓉,不加其他豆蓉,口感绵密且不易腻,与甘沙咸蛋黄搭配,咸甜口味相得益彰。

莲香楼月饼种类不多,但口味上胜在秉承经典,伍仁咸肉也是其中代表,以正宗五仁为馅,还加入了上等咸肉,比普通五仁多了一种咸香风味,口感更有嚼劲,爱吃五仁月饼的朋友也不妨尝试一下。

真材实料是莲香楼的最大优势,同时月饼价格较亲民,均不超过150元。需要注意的是,广式月饼最大特点为重糖重油,建议食用时搭配红茶、普洱茶等解腻茶品。

17. 安琪双黄白莲蓉月饼礼盒装710g

安琪双黄白莲蓉月饼礼盒装710g
用料
味道及口感
★★☆☆☆
外观
★★☆☆☆
包装设计

安琪是广东省冰皮月饼标准的主要起草人,也是国内第一家通过HACCP体系认证、IS9001国家质量体系认证和美国食品药物管理局(F.D.A.)认证的月饼企业。“安琪月饼”在国内销量表现出色,连续10年在中国月饼节上获得“名牌月饼”称号,其广式月饼制作工艺被列为第二批国家级非物质文化遗产。

安琪月饼以广式月饼为主,特有的“回油”工艺为其增色不少。月饼皮烘焙后,水分含量很低,只有5%,但内馅水分含量较高,在20%左右,放置一段时间后,馅中的水分向皮中迁移,干燥的饼皮在吸足水分后,由于水油互不相溶,原来的乳化体系被破坏,油会向外渗透,使月饼外表看起来更油润有光泽,口感也达到最好。

传统口味在安琪月饼中最为畅销。五仁月饼沿用经典配方,果仁颗粒饱满,嚼劲十足,双黄白莲蓉和双黄红莲蓉均选用优质湘莲,清香细腻的莲蓉与甘沙咸蛋黄被混糖皮包裹,高温烘烤后外表色泽金黄,油润通透,入口松软甘甜。

近年推出的新式口味如流心奶黄、水晶月饼也可以一试,用料讲究,饼皮花纹图案分明,皮薄馅足,但与美心流心奶黄月饼、大班冰皮月饼相比略有传统月饼的影子,甜腻感稍重,包装上也较单一,时尚感不足,价格多在150-180元之间。

前两年安琪月饼资产出现问题,目前已由国企集团深圳市国免丽晶企业发展有限公司接手,产品由深圳品佳品食品工厂生产,月饼制作采用原班核心技术人员,销售也不会受到影响。

18. 莲香楼双黄纯正白莲蓉月饼礼盒750g

莲香楼双黄纯正白莲蓉月饼礼盒750g
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★☆
包装设计
★★★★☆

中华老字号莲香楼开业于1889年,前身是一家专营糕点美食的糕酥店,也是全国首个使用莲子制作糕点馅料的企业。独具一格的口味使莲香楼在广州声名鹊起,制作的莲蓉美食成为几代老广州的美味回忆,被誉为“莲蓉第一家”。

早在五十年代,莲香楼便被指定为广式月饼的出口和冷冻食品生产厂家,产品销至东南亚、北美、澳洲和欧洲等地。而莲香楼月饼和蓉馅更是获得“金牌月饼”和“金牌馅料”称号,成为“中国月饼龙头企业”。

正如上文所说,莲蓉月饼是莲香楼的拿手好戏。正宗莲蓉选用湖南莲子,而湘莲之中最优者当属湘潭莲子,湘潭莲子果实饱满,大小适中,三颗莲子正好为一寸大小,素有“寸三莲”之称,多年来被纳为贡品。莲香楼正是选用当年产优质湘潭莲子,搭配特级花生油,浓香馥郁,晶莹通透,口感更清甜幼滑。

在选料上,莲香楼的挑剔程度已属众多品牌之首,不过造就其经典风味的秘诀还是在扎实的用料上。一般市面上的莲蓉馅月饼为减少成本会掺入少量豆蓉,这样甚至会让内馅更加香甜,但是吃多了容易腻,而且口感会略有颗粒感,莲香楼两款经典双黄纯正莲蓉和双黄纯正白莲蓉,不加其他豆蓉,口感绵密且不易腻,与甘沙咸蛋黄搭配,咸甜口味相得益彰。

莲香楼月饼种类不多,但口味上胜在秉承经典,伍仁咸肉也是其中代表,以正宗五仁为馅,还加入了上等咸肉,比普通五仁多了一种咸香风味,口感更有嚼劲,爱吃五仁月饼的朋友也不妨尝试一下。

真材实料是莲香楼的最大优势,同时月饼价格较亲民,均不超过150元。需要注意的是,广式月饼最大特点为重糖重油,建议食用时搭配红茶、普洱茶等解腻茶品。

19. Huamei/华美经典双黄白莲蓉月饼700g

Huamei/华美经典双黄白莲蓉月饼700g
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★☆
外观
★★★★☆
包装设计
★★★★☆

华美在月饼界算是后起之秀,诞生于1991年,如今已有几十条现代化的食品生产线,月饼日产能超过300万个,曾被评为“月饼龙头企业”和“中国月饼十大品牌”。

传统月饼一般直接放入烤箱烘焙,只能设定大概温度,但由于所处位置不同,每块月饼受热部位和时间不一,容易出现烤焦或未熟的情况。华美引进日本进口设备和AccuTemp与InHea技术,将烘焙温差降到0.2%,同时通过远红外线保持内外均温,避免蛋黄未烤熟或外皮太干的现象。这样做对月饼最明显的体现便是色泽更加光亮均匀,几乎不会出现焦糊的味道。

华美月饼的传统口味如双黄白莲蓉、蛋黄莲蓉、五仁月饼均采用经典配方,选取正宗湘莲子,与元朗荣华一样,莲蓉内馅不添加白芸豆等豆蓉,口感细腻嫩滑,配上甘沙油润的咸蛋和饱满香脆果仁,味道十分纯正。

值得推荐的还有桃山皮月饼,桃山皮常见于台式点心中,以白芸豆蓉为原料,加入蛋黄、牛奶、奶油等调配而成,质感较传统混糖皮更细腻。华美桃山皮月饼以绿豆蓉、栗子蓉等为馅,由酥软纤细的桃山皮包裹,入口即化,与广州酒家利口福的奶油皮有异曲同工之妙,不过奶油皮带有少许奶香,而桃山皮则更能突出内馅清甜,牙口不好的老年人或是吞咽能力较弱的孩子食用更适宜。

如果不满足传统内馅的话,华美月饼还有各种新奇口味,如蛋黄红豆蓉、奶油绿豆蓉、香芋蓉、黑芝麻蓉等豆蓉类月饼,入口清甜细滑;玉米马蹄爽、红糖桂圆、牡丹花味三款口味偏甜;芝士蔓越莓、红茶咖啡蓉、荷香思藕蓉味道独特;富贵燕窝蓉和鱼翅鲍鱼月为高档产品,价格较贵。

华美月饼多以礼盒装销售,鲜有散装月饼,包装采用大红色为主色系,配合烫金、浮雕等设计,整体华丽大方。近来金色铁盒也十分流行,金色背景与意象城市相融合,突出“家”的感觉。价格方面梯度较明显,大众化400g礼盒装50元即可买到,高端礼盒售价超过400元,满足不同需求人群。

20. 安琪双黄红莲蓉月饼礼盒710g

安琪双黄红莲蓉月饼礼盒710g
用料
味道及口感
★★☆☆☆
外观
★★☆☆☆
包装设计

安琪是广东省冰皮月饼标准的主要起草人,也是国内第一家通过HACCP体系认证、IS9001国家质量体系认证和美国食品药物管理局(F.D.A.)认证的月饼企业。“安琪月饼”在国内销量表现出色,连续10年在中国月饼节上获得“名牌月饼”称号,其广式月饼制作工艺被列为第二批国家级非物质文化遗产。

安琪月饼以广式月饼为主,特有的“回油”工艺为其增色不少。月饼皮烘焙后,水分含量很低,只有5%,但内馅水分含量较高,在20%左右,放置一段时间后,馅中的水分向皮中迁移,干燥的饼皮在吸足水分后,由于水油互不相溶,原来的乳化体系被破坏,油会向外渗透,使月饼外表看起来更油润有光泽,口感也达到最好。

传统口味在安琪月饼中最为畅销。五仁月饼沿用经典配方,果仁颗粒饱满,嚼劲十足,双黄白莲蓉和双黄红莲蓉均选用优质湘莲,清香细腻的莲蓉与甘沙咸蛋黄被混糖皮包裹,高温烘烤后外表色泽金黄,油润通透,入口松软甘甜。

近年推出的新式口味如流心奶黄、水晶月饼也可以一试,用料讲究,饼皮花纹图案分明,皮薄馅足,但与美心流心奶黄月饼、大班冰皮月饼相比略有传统月饼的影子,甜腻感稍重,包装上也较单一,时尚感不足,价格多在150-180元之间。

前两年安琪月饼资产出现问题,目前已由国企集团深圳市国免丽晶企业发展有限公司接手,产品由深圳品佳品食品工厂生产,月饼制作采用原班核心技术人员,销售也不会受到影响。

21. 北京稻香村广式莲蓉双黄月饼120g

北京稻香村广式莲蓉双黄月饼120g
用料
★★★★☆
味道及口感
★★★★☆
外观
★★★★☆
包装设计
★★★★☆

如果说莲香楼是南方糕点的代表,那么北京稻香村则为京味特产的翘楚。北京稻香村在1983年为解决就业问题而复业成立,实际上与民国时期的“北京稻香村”并无直接传承关系。但经过几十年发展,如今的北京稻香村已成为行业龙头企业,是《月饼》、《元宵》、《糕点通则》国家标准的起草单位,全国糕点行业市场占有率第一。

北京稻香村注重四时三节,“端午卖粽子,中秋售月饼,春节供年糕,上元有元宵”,不管是糕点还是月饼均有口皆碑。月饼以京式月饼和广式月饼为主,用料正宗,口味传统,如广式五仁采用经典配方,以杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁混合糖浆制成,甜味适宜,松软油润。京式翻毛白果比广式五仁果仁馅料更丰富,由奶油酥皮包裹,奶香味较浓。

从外表来看,京式月饼和广式月饼极为相似,前者又被称为宫廷月饼,相比于广式月饼,表面雕花更为精致,色泽偏红润,又因为广式月饼重糖,制作饼皮时油、糖和鸡蛋的总量与面粉相当,而宫廷月饼面粉占大部分,制成的饼皮较厚,有“浆皮”、“提浆皮”之称,含糖量低于广式月饼,口感也较之稍硬,不过甜腻感也弱一点,不爱吃甜食的话可以试试。

实际上,京式月饼除了宫廷月饼外还有民间流传的另一种版本,典型代表便是京式自来红和自来白。最大特点为表面有一个用糖汁涂抹成的圆圈,经烤制后便成深红色,名“磨水戳”。自来白由冷水面团制成,饼皮为白色,馅料主要为白糖;而自来红经烘烤后变为棕红色,内馅更丰富,包括白糖、冰糖、果仁、桂花等。两款饼皮较厚且硬,皮馅比一般为2:3,口感偏松脆,个头比一般月饼小,与蛋黄酥大小相当。

北京稻香村月饼还有京式冰糖玫瑰、玫瑰豆沙、金丝枣蓉、广式双黄莲蓉等等经典口味,传统特色月饼礼盒多达50多种,价格相当实惠,散装购买一般15块左右一个,礼盒包装美观,但最贵也不过300元上下。