家庭品鉴月饼推荐榜 (2020)

食品保健 休闲零食 月饼
品一块月饼,赏一轮明月,享一夜团圆,寄一生思念。

1. WINGWAH/元朗荣华双黄莲蓉月饼礼盒740g

元朗荣华的双黄白莲蓉月饼堪称经典中的经典,采用纯植物油和正宗湘潭莲子制作,以莲子碎和白糖一起熬制莲蓉馅,搭配整颗咸蛋黄,油足起沙,入口质感细腻甘甜,散发着浓郁莲香。价格与同类产品基本无差,有香港版和国产版之分,国产版价格稍低,200元左右即可买到。
WINGWAH/元朗荣华双黄莲蓉月饼礼盒740g
传统配方铸造出经典中的经典
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★★
包装设计
★★★★☆

和大多数月饼品牌一样,元朗荣华也是以茶楼饼店起家,创立于1950年,至今拥有超过50多家门店,产品涵盖饼食、腊肠、茶叶等400多种,外销至英国、澳洲、加拿大等国家和地区。上个世纪60年代,荣华首创白莲蓉月饼后便声名大噪,成为众多品牌效仿的对象,如今已是香港月饼界的三大巨头之一。

1979年,荣华月饼进入中国内地,但并未注册“荣华月饼”的商标,这就为之后与顺德苏氏荣华的商标之争埋下伏笔。顺德荣华依靠模仿香港老字号荣华月饼打出名堂,并率先在大陆注册“荣华”商标,香港荣华认为“荣华月饼”属于知名商品特有名称,应受保护。这场商标争议持续了14年,最终以香港荣华失去“荣华”商标使用权告终,目前香港荣华在内地使用的是“元朗荣华”商标。

即使商标被侵占,元朗荣华还是凭借着优异品质赢得消费者认可,连续多年获得“HACCP”食物安全重点控制和“ISO22000”品质管理认证,同时获得西班牙颁发的“国际品质承诺大奖”和比利时“世界优质食品金牌奖”等奖项。

传统月饼中以“蛋黄莲蓉”和“五仁”为经典,而元朗荣华作为广式月饼的代表,其双黄白莲蓉月饼、双黄莲蓉月饼和纯正五仁月饼都是经典中的经典。双黄白莲蓉以莲子碎和白糖一起熬制莲蓉馅,更强调清香幼滑口感;双黄莲蓉则先将红糖块熬成焦糖浆,再与莲子慢火烹调,带有淡淡焦糖香味。莲蓉的熬制工艺并非荣华一家独有,但其在用料上更为讲究,采用正宗湘潭莲子的“寸三莲”,寸三莲颗粒饱满,色清味香,是制作莲蓉内馅的上上之选,配上刚从咸蛋中剥离的蛋黄,细腻口感中带着沙沙的油润,馥郁蛋香里夹着少许清香,味道丰富诱人。

市面上常见“五仁月饼”和“伍仁月饼”两种,实际上,根据中国国家标准,仅有“五仁月饼”一种分类,以核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种果仁为主要原料制成。不过市面上这两种月饼从用料来看难以区分,消费者不必过于在意。元朗荣华的纯正五仁月饼以糖莲子代替了核桃仁,使月饼甘香中带有一丝清甜,软硬适中,口感饱满,备受中老年人的喜爱。

除此之外,荣华还有蛋黄金翡翠莲蓉、流心奶黄、蛋黄红豆、蛋黄芝麻核桃红豆等各种新颖口味,咸甜口味兼有,满足不同的口味需求。另外,荣华的冰皮月饼以“荣华富贵”为行销商标,口味丰富多样,但口碑上均不如美心和大班。

目前香港荣华已全面进驻电商平台,香港和内地两地制作的月饼均有售,香港制作产品在包装上印有“香港制作”字样,而内地制作产品则印有“元朗荣华”字样。售价在200元左右,港版稍高一些。

2. Maxim's/美心流心奶黄月饼礼盒360g

美心流心奶黄月饼开创流心潮流,采用双重烘焙工艺,即先将咸蛋黄预先烘焙,再融入奶黄馅烘焙,使蛋香和椰香巧妙融合。同时使用法国牛油和泰国椰奶制作饼皮,质感酥香松化,与浓醇内馅搭配,回味无穷。
Maxim's/美心流心奶黄月饼礼盒360g
流心科技带来创新奶黄
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★★
包装设计
★★★★★

香港月饼品牌占据着高档月饼市场的大半天下,美心作为香港三大月饼名牌之一自然也是其中的佼佼者。根据尼尔森1998-2017年调查报告,美心月饼连续20年稳居香港月饼销量冠军宝座。

百分百香港制造是美心月饼的一贯坚持,也是其与众不同的地方。所有产品均由香港先进生产线制作,通过“HACCP”食品安全重点控制认证,并获得“Q唛优质产品”称号,连续多年蝉联比利时Monde Selection世界优质食品奖荣誉,保证月饼优秀品质。

半岛酒店开创了“奶黄时代”,而美心的“流心奶黄月饼”便是对奶黄月饼的又一次创新。这里的“流心”并非像流心蛋糕一样切开内馅便会流出,而是指其细腻的口感 ,幼滑程度如在舌尖流淌一般。秘诀在于双重烘焙工艺,即先将刚从咸蛋中取出的蛋黄预先烘焙、搅碎,再融入细腻奶黄馅中,裹上饼皮后一起烘焙,此时只需高温烘烤饼皮,内馅可保持柔软细滑。饼皮由法国牛油和泰国椰奶巧妙融合制成,酥香松化。另一款流心蛋黄白莲蓉月饼也运用同样的原理,香甜莲蓉与咸香蛋黄混合,甘香诱人。

冰皮月饼不是美心首创,但美心却有后来居上的势头,当然这主要得益于其覆盖广泛的销售网络。冰皮礼盒在美心各系列产品中销量最高,尤其是经典款幻彩粒粒冰,精选16款人气冰皮口味,每一款口味独特清新,大小刚好一口一个。冰皮月饼追求口感冰凉爽滑,而美心的冰皮由糯米和少许奶油制作,除了清爽嫩滑口感外,还带有少许奶香,与冰皮月饼的发明者大班冰皮相比,甜度高一些,口味颇似西式甜点。近年新推出的榴莲冰皮也十分有特色,选取大马新鲜猫山王榴莲肉,吃起来“肉感”十足。

除了新式的奶黄系列和冰皮系列,传统经典口味当然少不了。美心传统系列包括双黄白莲蓉月饼、双黄莲蓉月饼、五仁月饼和双黄豆沙月饼等,均不使用猪油,而用优质植物油代替,降低饱和脂肪酸含量,相对更健康。

美心月饼均为香港制造,但市面上的假冒产品依旧屡禁不止,为此美心专门设计防伪标签,可在香港美心月饼微信公众号进行真伪认证。月饼价格在200-300元左右,礼盒包装精致美观,自食或是送人均十分合适。

3. 杏花楼嫦娥铁盒月饼礼盒800g

“嫦娥奔月”包装是杏花楼月饼的一大特色,目前经典纸盒和铁盒包装上的“嫦娥奔月图”由知名画家唐云、李慕白绘制,是上海市民最熟悉的月饼logo,还有立体浮雕设计,十分有特色。内里包括玫瑰豆沙、奶油椰蓉、五仁、莲蓉、绿豆蓉、木瓜蓉等8个月饼6款口味,售价90元左右,不管是送礼还是自家食用都十分适合。
杏花楼嫦娥铁盒月饼礼盒800g
杏花楼经典礼盒,8饼6味
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★☆
包装设计
★★★★☆

很多人可能不知道,享誉上海滩的杏花楼集团最初只是一家夜宵店,为广东人“胜仔”所开,主要经营广东甜品和广式粥品,创立于1851年,至今已颇具规模,旗下拥有杏花楼、新雅粤菜馆、扬州饭店、香满楼、功德林等20余家特色饭店和酒楼,是上海乃至全国聚集最多老字号酒家的集团企业。

上海月饼市场最初由苏式月饼占主导,但自1928年杏花楼首次推出广式月饼,上海月饼市场便渐渐发生变化,广式月饼所占份额日益增大。目前杏花楼集团名下新雅、功德林和杏花楼三个品牌的月饼总销量几乎占据了沪上市场的半壁江山,其中杏花楼酒家月饼更是多年被评为“国饼十佳”称号,深受消费者喜爱。

杏花楼月饼面市之初专门聘请粤菜名厨定制独家配方,经过几代人的心血和经验积累,这套珍贵的配方资料包括109个独特的月饼配方工艺,目前已成为杏花楼的品牌资产,保存于上海浦东发展银行保险箱中。杏花楼月饼制作工艺也在2007年被评为“上海市非物质文化遗产”。

“嫦娥奔月”包装是杏花楼月饼的一大特色,初始以上海著名画家杭樨英绘制的“八月中秋月更明,月里嫦娥舞蹁跹”图画为盒面。到了20世纪70、80年代,知名画家唐云、李慕白受邀绘制“嫦娥奔月”图成为杏花楼纸盒和铁盒的包装,并沿用至今,成为申城人民最熟悉的月饼logo。

豆沙、奶椰、莲蓉和伍仁被称为杏花楼月饼“四大金刚”,用料尤为讲究,如豆沙采用海门特级大红袍,莲蓉选取通心湘莲,椰蓉为海南特级椰丝,五仁中的橄榄来自广东西山,还有浙江北山杏仁、云南头箩核桃、优质瓜子和芝麻。新鲜食材被饼皮包裹,控制不同火候将月饼烘烤均匀。沪地流行的苏式月饼多以酥皮为饼皮,由多层薄脆面皮组成,口感酥松,与西式的千层酥十分相像,不过吃多了容易口干。而广式月饼经过特有“回油”过程,入口酥香油润,为江浙人民带来与往不同的风味,价格也非常亲民,在50-65元之间。

椰皇流心为杏花楼近年新研发的新口味,市场反响较好,采用创新的流心工艺,将椰汁奶黄加入到馅料中,口感层次比美心的流心奶黄更丰富,但细腻度不足,有明显的颗粒感。另外,蛋黄莲蓉、异香牛肉等选料均属上乘,价格均在50元上下,性价比较高。值得一提的是,杏花楼还有散装月饼供选购,口味与礼盒装一致,若是自家食用的话也是不错的选择,价格公道,单只大概8-9元。

4. WINGWAH/元朗荣华蛋黄白莲蓉小月饼礼盒510g

相对于上款,元朗荣华的蛋黄白莲蓉小月饼同样采用纯香白莲蓉,口味清甜细滑,甘沙蛋黄的油润鲜香使口感更丰富饱满,但个头较小,一个仅有86g,个人品鉴刚好,价格不算太贵,国产版不足200元。
WINGWAH/元朗荣华蛋黄白莲蓉小月饼礼盒510g
莲蓉小月,一人份刚好
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★★
包装设计
★★★★☆

和大多数月饼品牌一样,元朗荣华也是以茶楼饼店起家,创立于1950年,至今拥有超过50多家门店,产品涵盖饼食、腊肠、茶叶等400多种,外销至英国、澳洲、加拿大等国家和地区。上个世纪60年代,荣华首创白莲蓉月饼后便声名大噪,成为众多品牌效仿的对象,如今已是香港月饼界的三大巨头之一。

1979年,荣华月饼进入中国内地,但并未注册“荣华月饼”的商标,这就为之后与顺德苏氏荣华的商标之争埋下伏笔。顺德荣华依靠模仿香港老字号荣华月饼打出名堂,并率先在大陆注册“荣华”商标,香港荣华认为“荣华月饼”属于知名商品特有名称,应受保护。这场商标争议持续了14年,最终以香港荣华失去“荣华”商标使用权告终,目前香港荣华在内地使用的是“元朗荣华”商标。

即使商标被侵占,元朗荣华还是凭借着优异品质赢得消费者认可,连续多年获得“HACCP”食物安全重点控制和“ISO22000”品质管理认证,同时获得西班牙颁发的“国际品质承诺大奖”和比利时“世界优质食品金牌奖”等奖项。

传统月饼中以“蛋黄莲蓉”和“五仁”为经典,而元朗荣华作为广式月饼的代表,其双黄白莲蓉月饼、双黄莲蓉月饼和纯正五仁月饼都是经典中的经典。双黄白莲蓉以莲子碎和白糖一起熬制莲蓉馅,更强调清香幼滑口感;双黄莲蓉则先将红糖块熬成焦糖浆,再与莲子慢火烹调,带有淡淡焦糖香味。莲蓉的熬制工艺并非荣华一家独有,但其在用料上更为讲究,采用正宗湘潭莲子的“寸三莲”,寸三莲颗粒饱满,色清味香,是制作莲蓉内馅的上上之选,配上刚从咸蛋中剥离的蛋黄,细腻口感中带着沙沙的油润,馥郁蛋香里夹着少许清香,味道丰富诱人。

市面上常见“五仁月饼”和“伍仁月饼”两种,实际上,根据中国国家标准,仅有“五仁月饼”一种分类,以核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种果仁为主要原料制成。不过市面上这两种月饼从用料来看难以区分,消费者不必过于在意。元朗荣华的纯正五仁月饼以糖莲子代替了核桃仁,使月饼甘香中带有一丝清甜,软硬适中,口感饱满,备受中老年人的喜爱。

除此之外,荣华还有蛋黄金翡翠莲蓉、流心奶黄、蛋黄红豆、蛋黄芝麻核桃红豆等各种新颖口味,咸甜口味兼有,满足不同的口味需求。另外,荣华的冰皮月饼以“荣华富贵”为行销商标,口味丰富多样,但口碑上均不如美心和大班。

目前香港荣华已全面进驻电商平台,香港和内地两地制作的月饼均有售,香港制作产品在包装上印有“香港制作”字样,而内地制作产品则印有“元朗荣华”字样。售价在200元左右,港版稍高一些。

5. LIKOFU/广州酒家·利口福五仁月饼礼盒装

LIKOFU/广州酒家·利口福五仁月饼礼盒装
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★★
包装设计
★★★★☆

载有“食在广州第一家”美誉的广州酒家始于1935年,如今已是最具广州特色的大型饮食企业集团,广州酒家“茅台鸡”、“一掌定河山”等佳肴美名远扬,每年广交会期间都有众多中外游客慕名前往。

利口福食品有限公司的成立标志着广州酒家开始进军食品工业制造行业,至今生产范围包括速冻点心、中秋月饼、腊味、即食食品、盐焗鸡及面包西点、蓉口馅料、春卷薄饼等八大系列,其中利口福中秋月饼更是广式月饼的表率,产销量多年来一直名列前茅,被中国饭店协会评为“中国月饼第一家”。

传统口味为利口福主打,又以常见的蛋黄莲蓉馅月饼种类最为丰富,囊括纯白莲蓉、蛋黄纯白莲蓉、蛋黄纯红莲蓉、奶油皮蛋黄纯白莲蓉、双黄纯红莲蓉和低糖莲蓉月饼等,款款都是经典。双黄白莲蓉和双黄纯红莲蓉是传统款式,白莲蓉清香宜人,红莲蓉焦糖风味浓郁,伴着甘沙蛋黄,各具风味。低糖莲蓉月饼糖分稍少,比普通莲蓉月饼甜腻感更轻,莲子清香味更明显。当然,即使是低糖月饼也摆脱“高油高糖”的称号,仍建议每次食用四分之一左右。

传统广式月饼外皮一般为混糖皮,混糖皮是以大量的油、糖、蛋和面粉制成的单层饼皮,油、糖、蛋三者与面粉的重量比为1:1,制作出的外皮酥性较强,含水量较少,多吃容易口干。而奶油皮蛋黄纯白莲蓉以奶粉代替面粉制作外皮,相比之下,饼皮更薄更酥软蓬松,还有淡淡的奶香味,与凤梨酥、苹果派等西式糕点口感类似,说是入口即化也不为过,十分适合牙口不好的老年人食用。

正宗的五仁月饼选用上乘的桃仁、杏仁、麻仁、瓜子仁和橄榄仁制作,利口福五仁月饼正是采用传统配方,选料正宗,是中老年人屡屡回味的食品。此外,利口福大师傅手制系列也值得推荐,包括三黄白莲蓉和金腿五仁两款口味,均由点心大师亲手制作,包装礼盒精美大方,内含大师国画真丝丝巾,最适合馈赠亲友。

奶黄系列、冰皮系列、低糖系列利口福均有涉及,口味比其他品牌同类产品更新奇,不妨一试。价格方面,利口福月饼均在100-200元之间,整体性价比较高。

6. GODLY/功德林上等五仁月饼80g¥7

GODLY/功德林上等五仁月饼80g
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★☆
外观
★★☆☆☆
包装设计
★★★★☆

说起上海第一素菜馆,功德林可谓当仁不让。上海功德林创始于1922年,距今已有90多年历史,其素菜以淮扬风味为基础,选料主要为当季时鲜,品种繁多,被称为“素食鼻祖”。

在月饼界,功德林号称“苏式月饼专家”,苏式月饼又称“酥式月饼”,由油面团包裹油酥(面粉调油)经多次折叠、擀开制成,原理类似于西式千层酥,再包入各种馅料烤制,烘烤时油脂受热分离,形成重叠的多层酥皮,口感酥松香软,油而不腻。

功德林出产的佛门净素月饼为酥皮月饼的典范,全程手工制作,反复揉搓拉扯,经过新法起酥后的酥皮层层叠叠,轻薄可撕,酥松感在众多品牌中名列前茅。不过也正是如此,其饼皮很容易碎,运输过程需要妥善保存,同时食用时也建议用纸巾或手托着掉落的酥皮。

杏花楼“四大金刚”月饼声名在外,功德林“春夏秋冬”系列也不甘落后。“春夏秋冬”即是春风五仁玫瑰、夏雨绿茸香苔、秋月上等五仁、冬云椒盐百果,内馅经过精心挑选,五仁玫瑰以食用糖玫瑰代替玫瑰酱,比一般玫瑰月饼更香甜;绿茸香苔带有海苔味,给人清爽感受;上等五仁颗粒完整饱满,香脆馥郁,特别有嚼头;椒盐百果选料配比均衡,以椒盐调味,果仁焙烤后香气充分发挥,各种味道相得益彰,更耐人寻味。

无蔗糖净素月饼以海藻糖代替蔗糖,其甜度较低,只有蔗糖的一半左右,反观市面上的无蔗糖月饼大多以木糖醇代替,甜度跟蔗糖差不多。海藻糖属于新型糖类,升糖指数相对较低,但对糖尿病患者来说,同样不建议多吃。

独特丰富的内馅是功德林月饼的一大特色,除了传统馅料外,还加入栗蓉、南瓜蓉、胡萝卜、螺旋藻、素肉松、山药、桂花、茉莉等食材,每年新品还会对食用油、糖等进行改良,口感更上一层楼,价格变化不算大,散装购买大概10元,纸盒包装礼盒从百元到两百多元均有。

7. LIKOFU/广州酒家·利口福奶油皮蛋黄白莲蓉月饼礼盒装524g

LIKOFU/广州酒家·利口福奶油皮蛋黄白莲蓉月饼礼盒装524g
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★★
包装设计
★★★★☆

载有“食在广州第一家”美誉的广州酒家始于1935年,如今已是最具广州特色的大型饮食企业集团,广州酒家“茅台鸡”、“一掌定河山”等佳肴美名远扬,每年广交会期间都有众多中外游客慕名前往。

利口福食品有限公司的成立标志着广州酒家开始进军食品工业制造行业,至今生产范围包括速冻点心、中秋月饼、腊味、即食食品、盐焗鸡及面包西点、蓉口馅料、春卷薄饼等八大系列,其中利口福中秋月饼更是广式月饼的表率,产销量多年来一直名列前茅,被中国饭店协会评为“中国月饼第一家”。

传统口味为利口福主打,又以常见的蛋黄莲蓉馅月饼种类最为丰富,囊括纯白莲蓉、蛋黄纯白莲蓉、蛋黄纯红莲蓉、奶油皮蛋黄纯白莲蓉、双黄纯红莲蓉和低糖莲蓉月饼等,款款都是经典。双黄白莲蓉和双黄纯红莲蓉是传统款式,白莲蓉清香宜人,红莲蓉焦糖风味浓郁,伴着甘沙蛋黄,各具风味。低糖莲蓉月饼糖分稍少,比普通莲蓉月饼甜腻感更轻,莲子清香味更明显。当然,即使是低糖月饼也摆脱“高油高糖”的称号,仍建议每次食用四分之一左右。

传统广式月饼外皮一般为混糖皮,混糖皮是以大量的油、糖、蛋和面粉制成的单层饼皮,油、糖、蛋三者与面粉的重量比为1:1,制作出的外皮酥性较强,含水量较少,多吃容易口干。而奶油皮蛋黄纯白莲蓉以奶粉代替面粉制作外皮,相比之下,饼皮更薄更酥软蓬松,还有淡淡的奶香味,与凤梨酥、苹果派等西式糕点口感类似,说是入口即化也不为过,十分适合牙口不好的老年人食用。

正宗的五仁月饼选用上乘的桃仁、杏仁、麻仁、瓜子仁和橄榄仁制作,利口福五仁月饼正是采用传统配方,选料正宗,是中老年人屡屡回味的食品。此外,利口福大师傅手制系列也值得推荐,包括三黄白莲蓉和金腿五仁两款口味,均由点心大师亲手制作,包装礼盒精美大方,内含大师国画真丝丝巾,最适合馈赠亲友。

奶黄系列、冰皮系列、低糖系列利口福均有涉及,口味比其他品牌同类产品更新奇,不妨一试。价格方面,利口福月饼均在100-200元之间,整体性价比较高。

8. jiahua/嘉华精制云腿月饼80g¥29

jiahua/嘉华精制云腿月饼80g
用料
★★★★☆
味道及口感
★★☆☆☆
外观
★★☆☆☆
包装设计
★★☆☆☆

作为云南省土生土长的企业,嘉华的食品也带有云南特色,产品涉及面包、蛋糕、中式点心等200多款,其中云南传统特色点心占30%以上。嘉华月饼连续多年被中国焙烤协会授予“中国名饼”称号。2009年中国食品工业协会还授权嘉华食品成立“滇式糕饼研究中心”。

鲜花饼极富云南特色,它将食用鲜花与云南酥饼融为一体,在2010年上海世博会上一战成名,独树一帜的风味使其迅速风靡全国。而近年推出的“鲜花月饼”便是以嘉华鲜花饼为原型研发的新品,采用法式乳酪酥皮,也就是奶油皮,与同采用奶油皮的广州酒家利口福同类产品相比,奶香味更浓郁,玫瑰选自嘉华自有双有机玫瑰园,只采摘早晨7-9点之间半开状态的重瓣玫瑰,用莓果点缀,风味独特。

嘉华最具特色的还有是云腿月饼,堪称滇式月饼的典型代表。与常见的广式、苏氏月饼不同,滇式月饼是罕见的咸馅肉类月饼,如精致云腿月饼利用牛骨针甄选宣威老冬火腿,肥肉瘦肉分开限时蒸煮,入口咸鲜饱满,越嚼越香,不喜欢传统月饼的甜腻感的用户不妨尝尝,线上有现烤云腿和经典云腿两款,前者保质期更短,味道更为浓厚,当然价格略高。其他口味配以咸香蛋黄、香甜玫瑰、白润松子、稀有松露和鲜嫩鸡枞等食材,鲜、甜、嫩、香兼有。饼皮呈褐黄色,酥松但不散,有“硬壳月饼”之称,这也是滇式月饼的一大特征。

酥皮麻仁、酥皮洗沙、云腿红饼、云腿白饼、洗沙玫瑰大饼等均极具云南特色,原料选用本地新鲜食材,金牌五仁与广式五仁不同,采用巴旦木代替花生仁,果仁香味更浓。散买价格一般在10元以内,云腿松露稍贵,也仅售13元,大饼系列价格较高,但40元左右也能买到。

9. 杏花楼玫瑰豆沙月饼100g¥9

杏花楼玫瑰豆沙月饼100g
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★☆
包装设计
★★★★☆

很多人可能不知道,享誉上海滩的杏花楼集团最初只是一家夜宵店,为广东人“胜仔”所开,主要经营广东甜品和广式粥品,创立于1851年,至今已颇具规模,旗下拥有杏花楼、新雅粤菜馆、扬州饭店、香满楼、功德林等20余家特色饭店和酒楼,是上海乃至全国聚集最多老字号酒家的集团企业。

上海月饼市场最初由苏式月饼占主导,但自1928年杏花楼首次推出广式月饼,上海月饼市场便渐渐发生变化,广式月饼所占份额日益增大。目前杏花楼集团名下新雅、功德林和杏花楼三个品牌的月饼总销量几乎占据了沪上市场的半壁江山,其中杏花楼酒家月饼更是多年被评为“国饼十佳”称号,深受消费者喜爱。

杏花楼月饼面市之初专门聘请粤菜名厨定制独家配方,经过几代人的心血和经验积累,这套珍贵的配方资料包括109个独特的月饼配方工艺,目前已成为杏花楼的品牌资产,保存于上海浦东发展银行保险箱中。杏花楼月饼制作工艺也在2007年被评为“上海市非物质文化遗产”。

“嫦娥奔月”包装是杏花楼月饼的一大特色,初始以上海著名画家杭樨英绘制的“八月中秋月更明,月里嫦娥舞蹁跹”图画为盒面。到了20世纪70、80年代,知名画家唐云、李慕白受邀绘制“嫦娥奔月”图成为杏花楼纸盒和铁盒的包装,并沿用至今,成为申城人民最熟悉的月饼logo。

豆沙、奶椰、莲蓉和伍仁被称为杏花楼月饼“四大金刚”,用料尤为讲究,如豆沙采用海门特级大红袍,莲蓉选取通心湘莲,椰蓉为海南特级椰丝,五仁中的橄榄来自广东西山,还有浙江北山杏仁、云南头箩核桃、优质瓜子和芝麻。新鲜食材被饼皮包裹,控制不同火候将月饼烘烤均匀。沪地流行的苏式月饼多以酥皮为饼皮,由多层薄脆面皮组成,口感酥松,与西式的千层酥十分相像,不过吃多了容易口干。而广式月饼经过特有“回油”过程,入口酥香油润,为江浙人民带来与往不同的风味,价格也非常亲民,在50-65元之间。

椰皇流心为杏花楼近年新研发的新口味,市场反响较好,采用创新的流心工艺,将椰汁奶黄加入到馅料中,口感层次比美心的流心奶黄更丰富,但细腻度不足,有明显的颗粒感。另外,蛋黄莲蓉、异香牛肉等选料均属上乘,价格均在50元上下,性价比较高。值得一提的是,杏花楼还有散装月饼供选购,口味与礼盒装一致,若是自家食用的话也是不错的选择,价格公道,单只大概8-9元。

10. jiahua/嘉华经典玫瑰鲜花饼¥42

jiahua/嘉华经典玫瑰鲜花饼
用料
★★★★☆
味道及口感
★★☆☆☆
外观
★★☆☆☆
包装设计
★★☆☆☆

作为云南省土生土长的企业,嘉华的食品也带有云南特色,产品涉及面包、蛋糕、中式点心等200多款,其中云南传统特色点心占30%以上。嘉华月饼连续多年被中国焙烤协会授予“中国名饼”称号。2009年中国食品工业协会还授权嘉华食品成立“滇式糕饼研究中心”。

鲜花饼极富云南特色,它将食用鲜花与云南酥饼融为一体,在2010年上海世博会上一战成名,独树一帜的风味使其迅速风靡全国。而近年推出的“鲜花月饼”便是以嘉华鲜花饼为原型研发的新品,采用法式乳酪酥皮,也就是奶油皮,与同采用奶油皮的广州酒家利口福同类产品相比,奶香味更浓郁,玫瑰选自嘉华自有双有机玫瑰园,只采摘早晨7-9点之间半开状态的重瓣玫瑰,用莓果点缀,风味独特。

嘉华最具特色的还有是云腿月饼,堪称滇式月饼的典型代表。与常见的广式、苏氏月饼不同,滇式月饼是罕见的咸馅肉类月饼,如精致云腿月饼利用牛骨针甄选宣威老冬火腿,肥肉瘦肉分开限时蒸煮,入口咸鲜饱满,越嚼越香,不喜欢传统月饼的甜腻感的用户不妨尝尝,线上有现烤云腿和经典云腿两款,前者保质期更短,味道更为浓厚,当然价格略高。其他口味配以咸香蛋黄、香甜玫瑰、白润松子、稀有松露和鲜嫩鸡枞等食材,鲜、甜、嫩、香兼有。饼皮呈褐黄色,酥松但不散,有“硬壳月饼”之称,这也是滇式月饼的一大特征。

酥皮麻仁、酥皮洗沙、云腿红饼、云腿白饼、洗沙玫瑰大饼等均极具云南特色,原料选用本地新鲜食材,金牌五仁与广式五仁不同,采用巴旦木代替花生仁,果仁香味更浓。散买价格一般在10元以内,云腿松露稍贵,也仅售13元,大饼系列价格较高,但40元左右也能买到。

11. 北京稻香村京式自来红月饼6只装

北京稻香村京式自来红月饼6只装
用料
★★★★☆
味道及口感
★★★★☆
外观
★★★★☆
包装设计
★★★★☆

如果说莲香楼是南方糕点的代表,那么北京稻香村则为京味特产的翘楚。北京稻香村在1983年为解决就业问题而复业成立,实际上与民国时期的“北京稻香村”并无直接传承关系。但经过几十年发展,如今的北京稻香村已成为行业龙头企业,是《月饼》、《元宵》、《糕点通则》国家标准的起草单位,全国糕点行业市场占有率第一。

北京稻香村注重四时三节,“端午卖粽子,中秋售月饼,春节供年糕,上元有元宵”,不管是糕点还是月饼均有口皆碑。月饼以京式月饼和广式月饼为主,用料正宗,口味传统,如广式五仁采用经典配方,以杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁混合糖浆制成,甜味适宜,松软油润。京式翻毛白果比广式五仁果仁馅料更丰富,由奶油酥皮包裹,奶香味较浓。

从外表来看,京式月饼和广式月饼极为相似,前者又被称为宫廷月饼,相比于广式月饼,表面雕花更为精致,色泽偏红润,又因为广式月饼重糖,制作饼皮时油、糖和鸡蛋的总量与面粉相当,而宫廷月饼面粉占大部分,制成的饼皮较厚,有“浆皮”、“提浆皮”之称,含糖量低于广式月饼,口感也较之稍硬,不过甜腻感也弱一点,不爱吃甜食的话可以试试。

实际上,京式月饼除了宫廷月饼外还有民间流传的另一种版本,典型代表便是京式自来红和自来白。最大特点为表面有一个用糖汁涂抹成的圆圈,经烤制后便成深红色,名“磨水戳”。自来白由冷水面团制成,饼皮为白色,馅料主要为白糖;而自来红经烘烤后变为棕红色,内馅更丰富,包括白糖、冰糖、果仁、桂花等。两款饼皮较厚且硬,皮馅比一般为2:3,口感偏松脆,个头比一般月饼小,与蛋黄酥大小相当。

北京稻香村月饼还有京式冰糖玫瑰、玫瑰豆沙、金丝枣蓉、广式双黄莲蓉等等经典口味,传统特色月饼礼盒多达50多种,价格相当实惠,散装购买一般15块左右一个,礼盒包装美观,但最贵也不过300元上下。

12. jiahua/嘉华云腿蛋黄月饼80g

jiahua/嘉华云腿蛋黄月饼80g
用料
★★★★☆
味道及口感
★★☆☆☆
外观
★★☆☆☆
包装设计
★★☆☆☆

作为云南省土生土长的企业,嘉华的食品也带有云南特色,产品涉及面包、蛋糕、中式点心等200多款,其中云南传统特色点心占30%以上。嘉华月饼连续多年被中国焙烤协会授予“中国名饼”称号。2009年中国食品工业协会还授权嘉华食品成立“滇式糕饼研究中心”。

鲜花饼极富云南特色,它将食用鲜花与云南酥饼融为一体,在2010年上海世博会上一战成名,独树一帜的风味使其迅速风靡全国。而近年推出的“鲜花月饼”便是以嘉华鲜花饼为原型研发的新品,采用法式乳酪酥皮,也就是奶油皮,与同采用奶油皮的广州酒家利口福同类产品相比,奶香味更浓郁,玫瑰选自嘉华自有双有机玫瑰园,只采摘早晨7-9点之间半开状态的重瓣玫瑰,用莓果点缀,风味独特。

嘉华最具特色的还有是云腿月饼,堪称滇式月饼的典型代表。与常见的广式、苏氏月饼不同,滇式月饼是罕见的咸馅肉类月饼,如精致云腿月饼利用牛骨针甄选宣威老冬火腿,肥肉瘦肉分开限时蒸煮,入口咸鲜饱满,越嚼越香,不喜欢传统月饼的甜腻感的用户不妨尝尝,线上有现烤云腿和经典云腿两款,前者保质期更短,味道更为浓厚,当然价格略高。其他口味配以咸香蛋黄、香甜玫瑰、白润松子、稀有松露和鲜嫩鸡枞等食材,鲜、甜、嫩、香兼有。饼皮呈褐黄色,酥松但不散,有“硬壳月饼”之称,这也是滇式月饼的一大特征。

酥皮麻仁、酥皮洗沙、云腿红饼、云腿白饼、洗沙玫瑰大饼等均极具云南特色,原料选用本地新鲜食材,金牌五仁与广式五仁不同,采用巴旦木代替花生仁,果仁香味更浓。散买价格一般在10元以内,云腿松露稍贵,也仅售13元,大饼系列价格较高,但40元左右也能买到。

13. 北京稻香村京式自来白月饼6只装

北京稻香村京式自来白月饼6只装
用料
★★★★☆
味道及口感
★★★★☆
外观
★★★★☆
包装设计
★★★★☆

如果说莲香楼是南方糕点的代表,那么北京稻香村则为京味特产的翘楚。北京稻香村在1983年为解决就业问题而复业成立,实际上与民国时期的“北京稻香村”并无直接传承关系。但经过几十年发展,如今的北京稻香村已成为行业龙头企业,是《月饼》、《元宵》、《糕点通则》国家标准的起草单位,全国糕点行业市场占有率第一。

北京稻香村注重四时三节,“端午卖粽子,中秋售月饼,春节供年糕,上元有元宵”,不管是糕点还是月饼均有口皆碑。月饼以京式月饼和广式月饼为主,用料正宗,口味传统,如广式五仁采用经典配方,以杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁混合糖浆制成,甜味适宜,松软油润。京式翻毛白果比广式五仁果仁馅料更丰富,由奶油酥皮包裹,奶香味较浓。

从外表来看,京式月饼和广式月饼极为相似,前者又被称为宫廷月饼,相比于广式月饼,表面雕花更为精致,色泽偏红润,又因为广式月饼重糖,制作饼皮时油、糖和鸡蛋的总量与面粉相当,而宫廷月饼面粉占大部分,制成的饼皮较厚,有“浆皮”、“提浆皮”之称,含糖量低于广式月饼,口感也较之稍硬,不过甜腻感也弱一点,不爱吃甜食的话可以试试。

实际上,京式月饼除了宫廷月饼外还有民间流传的另一种版本,典型代表便是京式自来红和自来白。最大特点为表面有一个用糖汁涂抹成的圆圈,经烤制后便成深红色,名“磨水戳”。自来白由冷水面团制成,饼皮为白色,馅料主要为白糖;而自来红经烘烤后变为棕红色,内馅更丰富,包括白糖、冰糖、果仁、桂花等。两款饼皮较厚且硬,皮馅比一般为2:3,口感偏松脆,个头比一般月饼小,与蛋黄酥大小相当。

北京稻香村月饼还有京式冰糖玫瑰、玫瑰豆沙、金丝枣蓉、广式双黄莲蓉等等经典口味,传统特色月饼礼盒多达50多种,价格相当实惠,散装购买一般15块左右一个,礼盒包装美观,但最贵也不过300元上下。

14. GANSO/元祖雪系列之雪月饼冰淇淋月饼12枚¥298

雪月饼为元祖的招牌产品,颠覆传统高油脂高糖分饼皮,采用台式煎饼为饼皮,内馅有草莓、葡萄酸奶、牛奶太妃三款口味,外皮香脆,内馅绵密浓郁,入口即化,滋味曼妙。
GANSO/元祖雪系列之雪月饼冰淇淋月饼12枚
煎饼与冰淇淋搭配,香脆又细滑
用料
★★☆☆☆
味道及口感
★★☆☆☆
外观
★★☆☆☆
包装设计
★★☆☆☆

元祖从台湾起家,1993年进军上海,作为台式糕点的代表,元祖走的是新鲜、健康路线,MUCH蛋糕、慕思蛋糕和鲜奶蛋糕享誉甚高,2004年推出的雪月饼在上海引领冰淇淋月饼风潮,一跃成为元祖的代名词。2015-2016年,元祖月饼在上海月饼市场产量和销售额均名列前茅,被评为中国月饼十强企业。

元祖看中的是国内新式月饼市场,不管是饼皮还是内馅均不走传统路线。招牌雪月饼采用台式煎饼为饼皮,内馅有草莓、葡萄酸奶、牛奶太妃三款口味,外皮香脆,内馅绵密浓郁,入口即化,滋味独特。星空为冰皮月饼,搭配酸甜细滑冰淇淋,颗颗果粒,口感饱满;脆雪月饼皮采用威化饼,酥松感与众不同;极光之月以醇厚巧克力为外皮,浓郁微苦,层次分明。

与传统的几大派系月饼相比,新式月饼最大特点是汲取了众多西式甜点的做法、风味等,这也使得原本深耕甜点领域的饼店开始把目光投到高利润的月饼行业中,出现了众多手工制月饼,有不少消费者认为其更加真材实料,风味更好。但实际上,与元祖等大牌经过检验的月饼来说,手工月饼的卫生和品质都难以保证,选购需谨慎。

需要注意的是,由于雪系列须冷冻保存,一般分为快递配送版和门店配送版,超过15公里可选择快递配送,包括保温箱、保冷包和干冰保冷。15公里以内选用门店配送版,一般为保冷包或礼盒包装加上干冰保冷。价格方面也稍有不同,快递配送版较贵,均在200元以上。

若是担心雪系列不容易保存,桃山皮或酥皮的花系列也可一试,桃山皮以白芸豆为原料,不添加小麦粉,既有传统的莲蓉双黄、金腿五仁等,也有新颖口味蜜桃味、香柚味、小麦胚芽味等,月饼外观色彩缤纷,适合追求新鲜感的年轻人。酥皮月饼口味与传统风味一致,不过两款价格都较高,在200-300元之间,追求性价比的话还是选购传统的月饼品牌。

15. 杏花楼奶油椰蓉月饼100g

杏花楼奶油椰蓉月饼100g
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★☆
包装设计
★★★★☆

很多人可能不知道,享誉上海滩的杏花楼集团最初只是一家夜宵店,为广东人“胜仔”所开,主要经营广东甜品和广式粥品,创立于1851年,至今已颇具规模,旗下拥有杏花楼、新雅粤菜馆、扬州饭店、香满楼、功德林等20余家特色饭店和酒楼,是上海乃至全国聚集最多老字号酒家的集团企业。

上海月饼市场最初由苏式月饼占主导,但自1928年杏花楼首次推出广式月饼,上海月饼市场便渐渐发生变化,广式月饼所占份额日益增大。目前杏花楼集团名下新雅、功德林和杏花楼三个品牌的月饼总销量几乎占据了沪上市场的半壁江山,其中杏花楼酒家月饼更是多年被评为“国饼十佳”称号,深受消费者喜爱。

杏花楼月饼面市之初专门聘请粤菜名厨定制独家配方,经过几代人的心血和经验积累,这套珍贵的配方资料包括109个独特的月饼配方工艺,目前已成为杏花楼的品牌资产,保存于上海浦东发展银行保险箱中。杏花楼月饼制作工艺也在2007年被评为“上海市非物质文化遗产”。

“嫦娥奔月”包装是杏花楼月饼的一大特色,初始以上海著名画家杭樨英绘制的“八月中秋月更明,月里嫦娥舞蹁跹”图画为盒面。到了20世纪70、80年代,知名画家唐云、李慕白受邀绘制“嫦娥奔月”图成为杏花楼纸盒和铁盒的包装,并沿用至今,成为申城人民最熟悉的月饼logo。

豆沙、奶椰、莲蓉和伍仁被称为杏花楼月饼“四大金刚”,用料尤为讲究,如豆沙采用海门特级大红袍,莲蓉选取通心湘莲,椰蓉为海南特级椰丝,五仁中的橄榄来自广东西山,还有浙江北山杏仁、云南头箩核桃、优质瓜子和芝麻。新鲜食材被饼皮包裹,控制不同火候将月饼烘烤均匀。沪地流行的苏式月饼多以酥皮为饼皮,由多层薄脆面皮组成,口感酥松,与西式的千层酥十分相像,不过吃多了容易口干。而广式月饼经过特有“回油”过程,入口酥香油润,为江浙人民带来与往不同的风味,价格也非常亲民,在50-65元之间。

椰皇流心为杏花楼近年新研发的新口味,市场反响较好,采用创新的流心工艺,将椰汁奶黄加入到馅料中,口感层次比美心的流心奶黄更丰富,但细腻度不足,有明显的颗粒感。另外,蛋黄莲蓉、异香牛肉等选料均属上乘,价格均在50元上下,性价比较高。值得一提的是,杏花楼还有散装月饼供选购,口味与礼盒装一致,若是自家食用的话也是不错的选择,价格公道,单只大概8-9元。