创意月饼推荐榜 (2020)

食品保健 休闲零食 月饼
品一块月饼,赏一轮明月,享一夜团圆,寄一生思念。

1. 半岛酒店|半岛酒店嘉麟楼迷你奶皇月饼

半岛酒店嘉麟楼迷你奶皇月饼为最早的奶黄月饼,至今仍保留着原始配方,深受食客喜爱。该款由纯手工制作,采用高品质牛油制作外皮,皮馅分离,入口即化,浓郁奶香与新鲜咸蛋黄相互交融,口感香酥绵密,每盒8个月饼不设独立包装,保质期较短,建议官网订购后自提,价格稍贵,接近500元。
半岛酒店|半岛酒店嘉麟楼迷你奶皇月饼
月饼中的劳斯莱斯
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★★
包装设计
★★★★★

“月饼界的劳斯莱斯”来自于香港半岛酒店嘉麟楼。半岛酒店在香港颇负盛名,创立于1928年,为香港年资最老的高档酒店,曾入选全球十大知名酒店,英女王伊丽莎白二世到港也指定下榻。酒店号称拥有“全球最大的劳斯莱斯车队”,14辆劳斯莱斯幻影轿车不论何时,都是酒店最醒目的标志。

嘉麟楼为半岛酒店的中餐厅,为人熟知的不止其精致美味的点心,还有能与偶像共度下午茶时光的传说。知名艺人张国荣、钟楚红、刘德华等均为嘉陵楼的忠实粉丝,据说90年代普通香港市民最容易在嘉麟楼偶遇“哥哥”。

奶皇月饼的诞生源自1986年的中秋赠礼,当时拥有21年经验的叶永华大师傅将嘉麟楼倍受食客青睐的奶皇包与西式糕点结合,以奶黄为馅,搭配香醇牛油皮,创制出迷你奶皇月饼。而在此前,“蛋黄莲蓉月”、“五仁月饼”已在月饼市场称霸多年,奶皇月饼的出现无疑颠覆了传统月饼的口味,为月饼行业打开新世界的大门,随即也引来美心、香港荣华等月饼大牌纷纷效仿。

从1987年售出两千盒到现在几万盒都供不应求,最高峰时期3万9千盒月饼1小时内全部售罄,半岛酒店迷你奶皇月饼缔造了香港月饼界的销量传说。实际上,这款风靡港九的迷你奶皇月饼有两个版本,受人追捧的是嘉麟楼纯手工制作的迷你奶皇月饼,由经验丰富的点心师傅人手制作,每盒8个月饼不设独立包装,保质期较短,盒子正上方有嘉麟楼标志,官网每天限量订购,须前往半岛酒店自提。

另一个版本为半岛酒店精品店的迷你奶皇月饼,由机器少量生产,独立小包装,保质期延长至90天,盒身印有半岛的英文名,在机场、高级商场、线上的半岛精品店均可购买。两款均采用1986年独家配方,饼皮由高品质牛油制作,港澳地区习惯将“黄油”称为“牛油”,从动物脂肪中提取而来,与港式月饼、广式月饼常用的植物油相比,乳脂含量更高,制作的月饼口感香醇细滑,皮馅分离,入口即化,浓郁奶香与新鲜咸蛋黄相互交融,口感香酥绵密,但机器版口味较手工版稍甜,饼皮也稍厚,手工版售价接近500元,较机器版贵100元左右。

迷你奶皇月饼备受消费者青睐,但半岛酒店经典的莲蓉月饼、伍仁月饼也不应该被遗忘,选用正宗湘莲子,莲香馥郁清甜,相对其他品牌的同口味产品来说,饼皮和内馅配合更和谐,甜而不腻。近年来半岛酒店还推出了巧克力月饼、紫薯月饼和芝士月饼等新颖口味,热爱探索和尝试的吃货不妨一试。

网络上代购、出售迷你奶黄月饼的商家不绝如缕,其中不乏假冒高仿产品。一般来说,假冒产品包装较粗糙,月饼颜色较深,或底部有烤焦现象,内馅与饼皮难以区分,而正品因采用双面烘烤技术,受热均匀,外表呈浅黄色,哪怕有一丝细微的裂纹也算不合格,切开皮馅分离,内馅基本无杂质,建议购买嘉麟楼手作月饼可在官网提前订购,自提或托朋友带回。

2. GANSO/元祖雪系列之雪月饼冰淇淋月饼12枚¥298

雪月饼为元祖的招牌产品,颠覆传统高油脂高糖分饼皮,采用台式煎饼为饼皮,内馅有草莓、葡萄酸奶、牛奶太妃三款口味,外皮香脆,内馅绵密浓郁,入口即化,滋味曼妙。
GANSO/元祖雪系列之雪月饼冰淇淋月饼12枚
煎饼与冰淇淋搭配,香脆又细滑
用料
★★☆☆☆
味道及口感
★★☆☆☆
外观
★★☆☆☆
包装设计
★★☆☆☆

元祖从台湾起家,1993年进军上海,作为台式糕点的代表,元祖走的是新鲜、健康路线,MUCH蛋糕、慕思蛋糕和鲜奶蛋糕享誉甚高,2004年推出的雪月饼在上海引领冰淇淋月饼风潮,一跃成为元祖的代名词。2015-2016年,元祖月饼在上海月饼市场产量和销售额均名列前茅,被评为中国月饼十强企业。

元祖看中的是国内新式月饼市场,不管是饼皮还是内馅均不走传统路线。招牌雪月饼采用台式煎饼为饼皮,内馅有草莓、葡萄酸奶、牛奶太妃三款口味,外皮香脆,内馅绵密浓郁,入口即化,滋味独特。星空为冰皮月饼,搭配酸甜细滑冰淇淋,颗颗果粒,口感饱满;脆雪月饼皮采用威化饼,酥松感与众不同;极光之月以醇厚巧克力为外皮,浓郁微苦,层次分明。

与传统的几大派系月饼相比,新式月饼最大特点是汲取了众多西式甜点的做法、风味等,这也使得原本深耕甜点领域的饼店开始把目光投到高利润的月饼行业中,出现了众多手工制月饼,有不少消费者认为其更加真材实料,风味更好。但实际上,与元祖等大牌经过检验的月饼来说,手工月饼的卫生和品质都难以保证,选购需谨慎。

需要注意的是,由于雪系列须冷冻保存,一般分为快递配送版和门店配送版,超过15公里可选择快递配送,包括保温箱、保冷包和干冰保冷。15公里以内选用门店配送版,一般为保冷包或礼盒包装加上干冰保冷。价格方面也稍有不同,快递配送版较贵,均在200元以上。

若是担心雪系列不容易保存,桃山皮或酥皮的花系列也可一试,桃山皮以白芸豆为原料,不添加小麦粉,既有传统的莲蓉双黄、金腿五仁等,也有新颖口味蜜桃味、香柚味、小麦胚芽味等,月饼外观色彩缤纷,适合追求新鲜感的年轻人。酥皮月饼口味与传统风味一致,不过两款价格都较高,在200-300元之间,追求性价比的话还是选购传统的月饼品牌。

3. 【电子券】Haagen-Dazs/哈根达斯彩云追月冰淇淋月饼

彩云追月采用台式麻糬皮,质感软糯香甜,冰淇淋内馅口味独特,较大的一个内含芒果雪芭雪泥,其余为香草、草莓、芒果、橙香柚子、夏威夷果仁、抹茶、曲奇香奶、咖啡口味,所用牛奶取自北纬47°的法国、日本、美国牧场奶源,奶香十分浓郁,入口即化,适合热爱冰淇淋的吃货。
【电子券】Haagen-Dazs/哈根达斯彩云追月冰淇淋月饼
软糯麻糬皮,包裹细滑冰淇淋
用料
★★☆☆☆
味道及口感
外观
★★☆☆☆
包装设计
★★☆☆☆

哈根达斯是全球最具人气的冰淇淋品牌之一,拥有900多家专卖店,每年销售近6千万升冰淇淋。其实早在20多年前,哈根达斯便在有华人的地区推出月饼冰淇淋,也是新式月饼的代表品牌之一。

和元祖等品牌的冰淇淋月饼不同,哈根达斯的月饼冰淇淋更像是月饼形状的冰淇淋,外皮也是在冰淇淋中十分常见的巧克力脆皮。多数冰淇淋的巧克力外皮采用代可可脂,与天然可可脂相比,代可可脂的熔点更高,在常温下融化的速度更慢,不过风味和口感却逊一筹。哈根达斯采用的自然是天然可可脂,熔点在35℃左右,入口瞬间便会融化。内馅以冰淇淋、巧克力、酸奶、水果等西式甜点元素为主,冰淇淋所用牛奶取自北纬47°的法国、日本、美国牧场奶源,属全球公认的优质奶源带,其他材料也均为本地新鲜食材,吃腻了传统月饼的话,这种新兴的月饼冰淇淋也不失为一种独特体验,不过这种月饼和冰淇淋一样,需要冷冻保存,因此线上也仅有电子券销售,购买后需在门店自提。

更与众不同的是,哈根达斯每年的口味和礼盒均不同,包装设计紧跟潮流,个性化十足,颇受年轻人追捧。如彩云追月和优格蕾尊享版采用台式麻糬皮,质感软糯香甜,金尊系列由醇厚巧克力包裹水果冰淇淋内馅,包装高贵大方。但月饼冰淇淋为所有月饼中价格最高,金尊系列一盒高达898元,最便宜的玲珑心意也需268元。

哈根达斯在美国和加拿大地区的经营权属于雀巢公司,而在北美以外的所属权则归美国通用磨坊,大部分产品出自法国,月饼冰淇淋产品即全部由法国工厂生产,价格偏高。

4. Maxim's/美心幻彩粒粒冰冰皮月饼礼盒480g

幻彩粒粒冰为美心销量最好的经典礼盒,皇牌香甜芒果、芒果脆脆、天蓝莓二重奏、皇牌绿豆、士多啤梨脆脆、特浓纯朱古力及芝麻花生等16款口味,款款人气超高,独特丰富,迷你大小一口一个,由Q弹爽滑的冰皮包裹,清凉细嫩,甜而不腻,十分受年轻人喜爱。
Maxim's/美心幻彩粒粒冰冰皮月饼礼盒480g
16款人气口味,一口一个
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★★
包装设计
★★★★★

香港月饼品牌占据着高档月饼市场的大半天下,美心作为香港三大月饼名牌之一自然也是其中的佼佼者。根据尼尔森1998-2017年调查报告,美心月饼连续20年稳居香港月饼销量冠军宝座。

百分百香港制造是美心月饼的一贯坚持,也是其与众不同的地方。所有产品均由香港先进生产线制作,通过“HACCP”食品安全重点控制认证,并获得“Q唛优质产品”称号,连续多年蝉联比利时Monde Selection世界优质食品奖荣誉,保证月饼优秀品质。

半岛酒店开创了“奶黄时代”,而美心的“流心奶黄月饼”便是对奶黄月饼的又一次创新。这里的“流心”并非像流心蛋糕一样切开内馅便会流出,而是指其细腻的口感 ,幼滑程度如在舌尖流淌一般。秘诀在于双重烘焙工艺,即先将刚从咸蛋中取出的蛋黄预先烘焙、搅碎,再融入细腻奶黄馅中,裹上饼皮后一起烘焙,此时只需高温烘烤饼皮,内馅可保持柔软细滑。饼皮由法国牛油和泰国椰奶巧妙融合制成,酥香松化。另一款流心蛋黄白莲蓉月饼也运用同样的原理,香甜莲蓉与咸香蛋黄混合,甘香诱人。

冰皮月饼不是美心首创,但美心却有后来居上的势头,当然这主要得益于其覆盖广泛的销售网络。冰皮礼盒在美心各系列产品中销量最高,尤其是经典款幻彩粒粒冰,精选16款人气冰皮口味,每一款口味独特清新,大小刚好一口一个。冰皮月饼追求口感冰凉爽滑,而美心的冰皮由糯米和少许奶油制作,除了清爽嫩滑口感外,还带有少许奶香,与冰皮月饼的发明者大班冰皮相比,甜度高一些,口味颇似西式甜点。近年新推出的榴莲冰皮也十分有特色,选取大马新鲜猫山王榴莲肉,吃起来“肉感”十足。

除了新式的奶黄系列和冰皮系列,传统经典口味当然少不了。美心传统系列包括双黄白莲蓉月饼、双黄莲蓉月饼、五仁月饼和双黄豆沙月饼等,均不使用猪油,而用优质植物油代替,降低饱和脂肪酸含量,相对更健康。

美心月饼均为香港制造,但市面上的假冒产品依旧屡禁不止,为此美心专门设计防伪标签,可在香港美心月饼微信公众号进行真伪认证。月饼价格在200-300元左右,礼盒包装精致美观,自食或是送人均十分合适。

5. 稻香村鲜肉月饼480g

稻香村鲜肉月饼480g
用料
★★☆☆☆
味道及口感
★★☆☆☆
外观
★★☆☆☆
包装设计
★★☆☆☆

广式、苏式、京式和滇式月饼被称为中国月饼的四大派系,苏州稻香村就是苏式月饼中最负盛名的品牌,也是中国糕点行业历史最悠久的企业之一。2009年,稻香村苏式月饼制作技艺被认定为省级非物质文化遗产。

明清时期苏州稻香村为苏城人民茶食糖果的首选,如今的苏稻虽早已历经数次改制,但依旧保留着传统经典的苏式糕点出品,在月饼方面,更囊括苏式、京式、广式月饼三大派系。

苏式月饼分为甜咸两种,甜月饼有玫瑰豆沙、玫瑰鲜花,豆沙细腻,玫瑰芬芳,当然与嘉华鲜花月饼相比,玫瑰芳香还是较为清淡,不过若是第一次尝试鲜花月饼的话可以从这款入手。咸月饼则是近年风靡网络的鲜肉月饼,酥皮层薄如纸,可多达16层,采用鲜猪肉和少许醇厚黄酒制作,与传统月饼的烘烤不同,鲜肉月饼包馅后放在铁板上生煎,饼皮香脆酥松,咬开有香浓的肉香满溢口中,是很多江浙人民的早餐首选。

为适应线上平台需要物流的特点,稻香村包装的鲜肉月饼一般也通过高温烘烤而成,与其他苏式月饼差别不大。需要注意的是,鲜肉月饼高油脂容易氧化变质,因此保质期很短,一般仅有4天,建议门店选购,趁热享用最佳,线上购买的话可放进微波炉叮热再食用。

京式月饼口味众多,如京式五仁、京式玫瑰、京式山楂、京式五仁等,广式月饼种类较少,蛋黄莲蓉和五仁依旧最经典。另外,还有不少新式月饼,如法式乳酪礼盒采用桃山皮,花纹清晰,颜色口味多样,十分受年轻人喜爱。苏州稻香村以高性价比取胜,普通礼盒均在200元以内,高档包装礼盒400元左右即可买到。

目前稻香村大力发展线上业务,电商渠道销售占比已近总营收的30%,并逐年提高,但南北稻香村的商标事件还在持续。要区分两家“稻香村”主要看其商标,北京稻香村带有明显的“北京”二字,图形以“三禾”为主,而苏稻一般含有“1773”年份或首字母“DXC”,选购时注意辨别。

6. jiahua/嘉华云腿鸡枞月饼80g

jiahua/嘉华云腿鸡枞月饼80g
用料
★★★★☆
味道及口感
★★☆☆☆
外观
★★☆☆☆
包装设计
★★☆☆☆

作为云南省土生土长的企业,嘉华的食品也带有云南特色,产品涉及面包、蛋糕、中式点心等200多款,其中云南传统特色点心占30%以上。嘉华月饼连续多年被中国焙烤协会授予“中国名饼”称号。2009年中国食品工业协会还授权嘉华食品成立“滇式糕饼研究中心”。

鲜花饼极富云南特色,它将食用鲜花与云南酥饼融为一体,在2010年上海世博会上一战成名,独树一帜的风味使其迅速风靡全国。而近年推出的“鲜花月饼”便是以嘉华鲜花饼为原型研发的新品,采用法式乳酪酥皮,也就是奶油皮,与同采用奶油皮的广州酒家利口福同类产品相比,奶香味更浓郁,玫瑰选自嘉华自有双有机玫瑰园,只采摘早晨7-9点之间半开状态的重瓣玫瑰,用莓果点缀,风味独特。

嘉华最具特色的还有是云腿月饼,堪称滇式月饼的典型代表。与常见的广式、苏氏月饼不同,滇式月饼是罕见的咸馅肉类月饼,如精致云腿月饼利用牛骨针甄选宣威老冬火腿,肥肉瘦肉分开限时蒸煮,入口咸鲜饱满,越嚼越香,不喜欢传统月饼的甜腻感的用户不妨尝尝,线上有现烤云腿和经典云腿两款,前者保质期更短,味道更为浓厚,当然价格略高。其他口味配以咸香蛋黄、香甜玫瑰、白润松子、稀有松露和鲜嫩鸡枞等食材,鲜、甜、嫩、香兼有。饼皮呈褐黄色,酥松但不散,有“硬壳月饼”之称,这也是滇式月饼的一大特征。

酥皮麻仁、酥皮洗沙、云腿红饼、云腿白饼、洗沙玫瑰大饼等均极具云南特色,原料选用本地新鲜食材,金牌五仁与广式五仁不同,采用巴旦木代替花生仁,果仁香味更浓。散买价格一般在10元以内,云腿松露稍贵,也仅售13元,大饼系列价格较高,但40元左右也能买到。

7. GANSO/元祖花伴月月饼礼盒

GANSO/元祖花伴月月饼礼盒
用料
★★☆☆☆
味道及口感
★★☆☆☆
外观
★★☆☆☆
包装设计
★★☆☆☆

元祖从台湾起家,1993年进军上海,作为台式糕点的代表,元祖走的是新鲜、健康路线,MUCH蛋糕、慕思蛋糕和鲜奶蛋糕享誉甚高,2004年推出的雪月饼在上海引领冰淇淋月饼风潮,一跃成为元祖的代名词。2015-2016年,元祖月饼在上海月饼市场产量和销售额均名列前茅,被评为中国月饼十强企业。

元祖看中的是国内新式月饼市场,不管是饼皮还是内馅均不走传统路线。招牌雪月饼采用台式煎饼为饼皮,内馅有草莓、葡萄酸奶、牛奶太妃三款口味,外皮香脆,内馅绵密浓郁,入口即化,滋味独特。星空为冰皮月饼,搭配酸甜细滑冰淇淋,颗颗果粒,口感饱满;脆雪月饼皮采用威化饼,酥松感与众不同;极光之月以醇厚巧克力为外皮,浓郁微苦,层次分明。

与传统的几大派系月饼相比,新式月饼最大特点是汲取了众多西式甜点的做法、风味等,这也使得原本深耕甜点领域的饼店开始把目光投到高利润的月饼行业中,出现了众多手工制月饼,有不少消费者认为其更加真材实料,风味更好。但实际上,与元祖等大牌经过检验的月饼来说,手工月饼的卫生和品质都难以保证,选购需谨慎。

需要注意的是,由于雪系列须冷冻保存,一般分为快递配送版和门店配送版,超过15公里可选择快递配送,包括保温箱、保冷包和干冰保冷。15公里以内选用门店配送版,一般为保冷包或礼盒包装加上干冰保冷。价格方面也稍有不同,快递配送版较贵,均在200元以上。

若是担心雪系列不容易保存,桃山皮或酥皮的花系列也可一试,桃山皮以白芸豆为原料,不添加小麦粉,既有传统的莲蓉双黄、金腿五仁等,也有新颖口味蜜桃味、香柚味、小麦胚芽味等,月饼外观色彩缤纷,适合追求新鲜感的年轻人。酥皮月饼口味与传统风味一致,不过两款价格都较高,在200-300元之间,追求性价比的话还是选购传统的月饼品牌。

8. GANSO/元祖雪系列之星空月饼冰淇淋12枚

GANSO/元祖雪系列之星空月饼冰淇淋12枚
用料
★★☆☆☆
味道及口感
★★☆☆☆
外观
★★☆☆☆
包装设计
★★☆☆☆

元祖从台湾起家,1993年进军上海,作为台式糕点的代表,元祖走的是新鲜、健康路线,MUCH蛋糕、慕思蛋糕和鲜奶蛋糕享誉甚高,2004年推出的雪月饼在上海引领冰淇淋月饼风潮,一跃成为元祖的代名词。2015-2016年,元祖月饼在上海月饼市场产量和销售额均名列前茅,被评为中国月饼十强企业。

元祖看中的是国内新式月饼市场,不管是饼皮还是内馅均不走传统路线。招牌雪月饼采用台式煎饼为饼皮,内馅有草莓、葡萄酸奶、牛奶太妃三款口味,外皮香脆,内馅绵密浓郁,入口即化,滋味独特。星空为冰皮月饼,搭配酸甜细滑冰淇淋,颗颗果粒,口感饱满;脆雪月饼皮采用威化饼,酥松感与众不同;极光之月以醇厚巧克力为外皮,浓郁微苦,层次分明。

与传统的几大派系月饼相比,新式月饼最大特点是汲取了众多西式甜点的做法、风味等,这也使得原本深耕甜点领域的饼店开始把目光投到高利润的月饼行业中,出现了众多手工制月饼,有不少消费者认为其更加真材实料,风味更好。但实际上,与元祖等大牌经过检验的月饼来说,手工月饼的卫生和品质都难以保证,选购需谨慎。

需要注意的是,由于雪系列须冷冻保存,一般分为快递配送版和门店配送版,超过15公里可选择快递配送,包括保温箱、保冷包和干冰保冷。15公里以内选用门店配送版,一般为保冷包或礼盒包装加上干冰保冷。价格方面也稍有不同,快递配送版较贵,均在200元以上。

若是担心雪系列不容易保存,桃山皮或酥皮的花系列也可一试,桃山皮以白芸豆为原料,不添加小麦粉,既有传统的莲蓉双黄、金腿五仁等,也有新颖口味蜜桃味、香柚味、小麦胚芽味等,月饼外观色彩缤纷,适合追求新鲜感的年轻人。酥皮月饼口味与传统风味一致,不过两款价格都较高,在200-300元之间,追求性价比的话还是选购传统的月饼品牌。

9. 【电子券】Haagen-Dazs/哈根达斯优格蕾悦享版冰淇淋月饼

【电子券】Haagen-Dazs/哈根达斯优格蕾悦享版冰淇淋月饼
用料
★★☆☆☆
味道及口感
外观
★★☆☆☆
包装设计
★★☆☆☆

哈根达斯是全球最具人气的冰淇淋品牌之一,拥有900多家专卖店,每年销售近6千万升冰淇淋。其实早在20多年前,哈根达斯便在有华人的地区推出月饼冰淇淋,也是新式月饼的代表品牌之一。

和元祖等品牌的冰淇淋月饼不同,哈根达斯的月饼冰淇淋更像是月饼形状的冰淇淋,外皮也是在冰淇淋中十分常见的巧克力脆皮。多数冰淇淋的巧克力外皮采用代可可脂,与天然可可脂相比,代可可脂的熔点更高,在常温下融化的速度更慢,不过风味和口感却逊一筹。哈根达斯采用的自然是天然可可脂,熔点在35℃左右,入口瞬间便会融化。内馅以冰淇淋、巧克力、酸奶、水果等西式甜点元素为主,冰淇淋所用牛奶取自北纬47°的法国、日本、美国牧场奶源,属全球公认的优质奶源带,其他材料也均为本地新鲜食材,吃腻了传统月饼的话,这种新兴的月饼冰淇淋也不失为一种独特体验,不过这种月饼和冰淇淋一样,需要冷冻保存,因此线上也仅有电子券销售,购买后需在门店自提。

更与众不同的是,哈根达斯每年的口味和礼盒均不同,包装设计紧跟潮流,个性化十足,颇受年轻人追捧。如彩云追月和优格蕾尊享版采用台式麻糬皮,质感软糯香甜,金尊系列由醇厚巧克力包裹水果冰淇淋内馅,包装高贵大方。但月饼冰淇淋为所有月饼中价格最高,金尊系列一盒高达898元,最便宜的玲珑心意也需268元。

哈根达斯在美国和加拿大地区的经营权属于雀巢公司,而在北美以外的所属权则归美国通用磨坊,大部分产品出自法国,月饼冰淇淋产品即全部由法国工厂生产,价格偏高。

10. 半岛酒店|半岛酒店嘉麟楼巧克力月饼¥538

半岛酒店|半岛酒店嘉麟楼巧克力月饼
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★★
包装设计
★★★★★

“月饼界的劳斯莱斯”来自于香港半岛酒店嘉麟楼。半岛酒店在香港颇负盛名,创立于1928年,为香港年资最老的高档酒店,曾入选全球十大知名酒店,英女王伊丽莎白二世到港也指定下榻。酒店号称拥有“全球最大的劳斯莱斯车队”,14辆劳斯莱斯幻影轿车不论何时,都是酒店最醒目的标志。

嘉麟楼为半岛酒店的中餐厅,为人熟知的不止其精致美味的点心,还有能与偶像共度下午茶时光的传说。知名艺人张国荣、钟楚红、刘德华等均为嘉陵楼的忠实粉丝,据说90年代普通香港市民最容易在嘉麟楼偶遇“哥哥”。

奶皇月饼的诞生源自1986年的中秋赠礼,当时拥有21年经验的叶永华大师傅将嘉麟楼倍受食客青睐的奶皇包与西式糕点结合,以奶黄为馅,搭配香醇牛油皮,创制出迷你奶皇月饼。而在此前,“蛋黄莲蓉月”、“五仁月饼”已在月饼市场称霸多年,奶皇月饼的出现无疑颠覆了传统月饼的口味,为月饼行业打开新世界的大门,随即也引来美心、香港荣华等月饼大牌纷纷效仿。

从1987年售出两千盒到现在几万盒都供不应求,最高峰时期3万9千盒月饼1小时内全部售罄,半岛酒店迷你奶皇月饼缔造了香港月饼界的销量传说。实际上,这款风靡港九的迷你奶皇月饼有两个版本,受人追捧的是嘉麟楼纯手工制作的迷你奶皇月饼,由经验丰富的点心师傅人手制作,每盒8个月饼不设独立包装,保质期较短,盒子正上方有嘉麟楼标志,官网每天限量订购,须前往半岛酒店自提。

另一个版本为半岛酒店精品店的迷你奶皇月饼,由机器少量生产,独立小包装,保质期延长至90天,盒身印有半岛的英文名,在机场、高级商场、线上的半岛精品店均可购买。两款均采用1986年独家配方,饼皮由高品质牛油制作,港澳地区习惯将“黄油”称为“牛油”,从动物脂肪中提取而来,与港式月饼、广式月饼常用的植物油相比,乳脂含量更高,制作的月饼口感香醇细滑,皮馅分离,入口即化,浓郁奶香与新鲜咸蛋黄相互交融,口感香酥绵密,但机器版口味较手工版稍甜,饼皮也稍厚,手工版售价接近500元,较机器版贵100元左右。

迷你奶皇月饼备受消费者青睐,但半岛酒店经典的莲蓉月饼、伍仁月饼也不应该被遗忘,选用正宗湘莲子,莲香馥郁清甜,相对其他品牌的同口味产品来说,饼皮和内馅配合更和谐,甜而不腻。近年来半岛酒店还推出了巧克力月饼、紫薯月饼和芝士月饼等新颖口味,热爱探索和尝试的吃货不妨一试。

网络上代购、出售迷你奶黄月饼的商家不绝如缕,其中不乏假冒高仿产品。一般来说,假冒产品包装较粗糙,月饼颜色较深,或底部有烤焦现象,内馅与饼皮难以区分,而正品因采用双面烘烤技术,受热均匀,外表呈浅黄色,哪怕有一丝细微的裂纹也算不合格,切开皮馅分离,内馅基本无杂质,建议购买嘉麟楼手作月饼可在官网提前订购,自提或托朋友带回。

11. 【电子券】Haagen-Dazs/哈根达斯金尊冰淇淋月饼

【电子券】Haagen-Dazs/哈根达斯金尊冰淇淋月饼
用料
★★☆☆☆
味道及口感
外观
★★☆☆☆
包装设计
★★☆☆☆

哈根达斯是全球最具人气的冰淇淋品牌之一,拥有900多家专卖店,每年销售近6千万升冰淇淋。其实早在20多年前,哈根达斯便在有华人的地区推出月饼冰淇淋,也是新式月饼的代表品牌之一。

和元祖等品牌的冰淇淋月饼不同,哈根达斯的月饼冰淇淋更像是月饼形状的冰淇淋,外皮也是在冰淇淋中十分常见的巧克力脆皮。多数冰淇淋的巧克力外皮采用代可可脂,与天然可可脂相比,代可可脂的熔点更高,在常温下融化的速度更慢,不过风味和口感却逊一筹。哈根达斯采用的自然是天然可可脂,熔点在35℃左右,入口瞬间便会融化。内馅以冰淇淋、巧克力、酸奶、水果等西式甜点元素为主,冰淇淋所用牛奶取自北纬47°的法国、日本、美国牧场奶源,属全球公认的优质奶源带,其他材料也均为本地新鲜食材,吃腻了传统月饼的话,这种新兴的月饼冰淇淋也不失为一种独特体验,不过这种月饼和冰淇淋一样,需要冷冻保存,因此线上也仅有电子券销售,购买后需在门店自提。

更与众不同的是,哈根达斯每年的口味和礼盒均不同,包装设计紧跟潮流,个性化十足,颇受年轻人追捧。如彩云追月和优格蕾尊享版采用台式麻糬皮,质感软糯香甜,金尊系列由醇厚巧克力包裹水果冰淇淋内馅,包装高贵大方。但月饼冰淇淋为所有月饼中价格最高,金尊系列一盒高达898元,最便宜的玲珑心意也需268元。

哈根达斯在美国和加拿大地区的经营权属于雀巢公司,而在北美以外的所属权则归美国通用磨坊,大部分产品出自法国,月饼冰淇淋产品即全部由法国工厂生产,价格偏高。

12. Maxim's/美心猫山王榴莲冰皮月饼礼盒装360g

Maxim's/美心猫山王榴莲冰皮月饼礼盒装360g
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★★
包装设计
★★★★★

香港月饼品牌占据着高档月饼市场的大半天下,美心作为香港三大月饼名牌之一自然也是其中的佼佼者。根据尼尔森1998-2017年调查报告,美心月饼连续20年稳居香港月饼销量冠军宝座。

百分百香港制造是美心月饼的一贯坚持,也是其与众不同的地方。所有产品均由香港先进生产线制作,通过“HACCP”食品安全重点控制认证,并获得“Q唛优质产品”称号,连续多年蝉联比利时Monde Selection世界优质食品奖荣誉,保证月饼优秀品质。

半岛酒店开创了“奶黄时代”,而美心的“流心奶黄月饼”便是对奶黄月饼的又一次创新。这里的“流心”并非像流心蛋糕一样切开内馅便会流出,而是指其细腻的口感 ,幼滑程度如在舌尖流淌一般。秘诀在于双重烘焙工艺,即先将刚从咸蛋中取出的蛋黄预先烘焙、搅碎,再融入细腻奶黄馅中,裹上饼皮后一起烘焙,此时只需高温烘烤饼皮,内馅可保持柔软细滑。饼皮由法国牛油和泰国椰奶巧妙融合制成,酥香松化。另一款流心蛋黄白莲蓉月饼也运用同样的原理,香甜莲蓉与咸香蛋黄混合,甘香诱人。

冰皮月饼不是美心首创,但美心却有后来居上的势头,当然这主要得益于其覆盖广泛的销售网络。冰皮礼盒在美心各系列产品中销量最高,尤其是经典款幻彩粒粒冰,精选16款人气冰皮口味,每一款口味独特清新,大小刚好一口一个。冰皮月饼追求口感冰凉爽滑,而美心的冰皮由糯米和少许奶油制作,除了清爽嫩滑口感外,还带有少许奶香,与冰皮月饼的发明者大班冰皮相比,甜度高一些,口味颇似西式甜点。近年新推出的榴莲冰皮也十分有特色,选取大马新鲜猫山王榴莲肉,吃起来“肉感”十足。

除了新式的奶黄系列和冰皮系列,传统经典口味当然少不了。美心传统系列包括双黄白莲蓉月饼、双黄莲蓉月饼、五仁月饼和双黄豆沙月饼等,均不使用猪油,而用优质植物油代替,降低饱和脂肪酸含量,相对更健康。

美心月饼均为香港制造,但市面上的假冒产品依旧屡禁不止,为此美心专门设计防伪标签,可在香港美心月饼微信公众号进行真伪认证。月饼价格在200-300元左右,礼盒包装精致美观,自食或是送人均十分合适。

13. 广州酒家利口福芝士流心奶黄月饼400g

广州酒家利口福芝士流心奶黄月饼400g
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★★
包装设计
★★★★☆

载有“食在广州第一家”美誉的广州酒家始于1935年,如今已是最具广州特色的大型饮食企业集团,广州酒家“茅台鸡”、“一掌定河山”等佳肴美名远扬,每年广交会期间都有众多中外游客慕名前往。

利口福食品有限公司的成立标志着广州酒家开始进军食品工业制造行业,至今生产范围包括速冻点心、中秋月饼、腊味、即食食品、盐焗鸡及面包西点、蓉口馅料、春卷薄饼等八大系列,其中利口福中秋月饼更是广式月饼的表率,产销量多年来一直名列前茅,被中国饭店协会评为“中国月饼第一家”。

传统口味为利口福主打,又以常见的蛋黄莲蓉馅月饼种类最为丰富,囊括纯白莲蓉、蛋黄纯白莲蓉、蛋黄纯红莲蓉、奶油皮蛋黄纯白莲蓉、双黄纯红莲蓉和低糖莲蓉月饼等,款款都是经典。双黄白莲蓉和双黄纯红莲蓉是传统款式,白莲蓉清香宜人,红莲蓉焦糖风味浓郁,伴着甘沙蛋黄,各具风味。低糖莲蓉月饼糖分稍少,比普通莲蓉月饼甜腻感更轻,莲子清香味更明显。当然,即使是低糖月饼也摆脱“高油高糖”的称号,仍建议每次食用四分之一左右。

传统广式月饼外皮一般为混糖皮,混糖皮是以大量的油、糖、蛋和面粉制成的单层饼皮,油、糖、蛋三者与面粉的重量比为1:1,制作出的外皮酥性较强,含水量较少,多吃容易口干。而奶油皮蛋黄纯白莲蓉以奶粉代替面粉制作外皮,相比之下,饼皮更薄更酥软蓬松,还有淡淡的奶香味,与凤梨酥、苹果派等西式糕点口感类似,说是入口即化也不为过,十分适合牙口不好的老年人食用。

正宗的五仁月饼选用上乘的桃仁、杏仁、麻仁、瓜子仁和橄榄仁制作,利口福五仁月饼正是采用传统配方,选料正宗,是中老年人屡屡回味的食品。此外,利口福大师傅手制系列也值得推荐,包括三黄白莲蓉和金腿五仁两款口味,均由点心大师亲手制作,包装礼盒精美大方,内含大师国画真丝丝巾,最适合馈赠亲友。

奶黄系列、冰皮系列、低糖系列利口福均有涉及,口味比其他品牌同类产品更新奇,不妨一试。价格方面,利口福月饼均在100-200元之间,整体性价比较高。

14. 稻香村法式乳酪中秋月饼礼盒400g

稻香村法式乳酪中秋月饼礼盒400g
用料
★★☆☆☆
味道及口感
★★☆☆☆
外观
★★☆☆☆
包装设计
★★☆☆☆

广式、苏式、京式和滇式月饼被称为中国月饼的四大派系,苏州稻香村就是苏式月饼中最负盛名的品牌,也是中国糕点行业历史最悠久的企业之一。2009年,稻香村苏式月饼制作技艺被认定为省级非物质文化遗产。

明清时期苏州稻香村为苏城人民茶食糖果的首选,如今的苏稻虽早已历经数次改制,但依旧保留着传统经典的苏式糕点出品,在月饼方面,更囊括苏式、京式、广式月饼三大派系。

苏式月饼分为甜咸两种,甜月饼有玫瑰豆沙、玫瑰鲜花,豆沙细腻,玫瑰芬芳,当然与嘉华鲜花月饼相比,玫瑰芳香还是较为清淡,不过若是第一次尝试鲜花月饼的话可以从这款入手。咸月饼则是近年风靡网络的鲜肉月饼,酥皮层薄如纸,可多达16层,采用鲜猪肉和少许醇厚黄酒制作,与传统月饼的烘烤不同,鲜肉月饼包馅后放在铁板上生煎,饼皮香脆酥松,咬开有香浓的肉香满溢口中,是很多江浙人民的早餐首选。

为适应线上平台需要物流的特点,稻香村包装的鲜肉月饼一般也通过高温烘烤而成,与其他苏式月饼差别不大。需要注意的是,鲜肉月饼高油脂容易氧化变质,因此保质期很短,一般仅有4天,建议门店选购,趁热享用最佳,线上购买的话可放进微波炉叮热再食用。

京式月饼口味众多,如京式五仁、京式玫瑰、京式山楂、京式五仁等,广式月饼种类较少,蛋黄莲蓉和五仁依旧最经典。另外,还有不少新式月饼,如法式乳酪礼盒采用桃山皮,花纹清晰,颜色口味多样,十分受年轻人喜爱。苏州稻香村以高性价比取胜,普通礼盒均在200元以内,高档包装礼盒400元左右即可买到。

目前稻香村大力发展线上业务,电商渠道销售占比已近总营收的30%,并逐年提高,但南北稻香村的商标事件还在持续。要区分两家“稻香村”主要看其商标,北京稻香村带有明显的“北京”二字,图形以“三禾”为主,而苏稻一般含有“1773”年份或首字母“DXC”,选购时注意辨别。

15. jiahua/嘉华云腿松露月饼80g

jiahua/嘉华云腿松露月饼80g
用料
★★★★☆
味道及口感
★★☆☆☆
外观
★★☆☆☆
包装设计
★★☆☆☆

作为云南省土生土长的企业,嘉华的食品也带有云南特色,产品涉及面包、蛋糕、中式点心等200多款,其中云南传统特色点心占30%以上。嘉华月饼连续多年被中国焙烤协会授予“中国名饼”称号。2009年中国食品工业协会还授权嘉华食品成立“滇式糕饼研究中心”。

鲜花饼极富云南特色,它将食用鲜花与云南酥饼融为一体,在2010年上海世博会上一战成名,独树一帜的风味使其迅速风靡全国。而近年推出的“鲜花月饼”便是以嘉华鲜花饼为原型研发的新品,采用法式乳酪酥皮,也就是奶油皮,与同采用奶油皮的广州酒家利口福同类产品相比,奶香味更浓郁,玫瑰选自嘉华自有双有机玫瑰园,只采摘早晨7-9点之间半开状态的重瓣玫瑰,用莓果点缀,风味独特。

嘉华最具特色的还有是云腿月饼,堪称滇式月饼的典型代表。与常见的广式、苏氏月饼不同,滇式月饼是罕见的咸馅肉类月饼,如精致云腿月饼利用牛骨针甄选宣威老冬火腿,肥肉瘦肉分开限时蒸煮,入口咸鲜饱满,越嚼越香,不喜欢传统月饼的甜腻感的用户不妨尝尝,线上有现烤云腿和经典云腿两款,前者保质期更短,味道更为浓厚,当然价格略高。其他口味配以咸香蛋黄、香甜玫瑰、白润松子、稀有松露和鲜嫩鸡枞等食材,鲜、甜、嫩、香兼有。饼皮呈褐黄色,酥松但不散,有“硬壳月饼”之称,这也是滇式月饼的一大特征。

酥皮麻仁、酥皮洗沙、云腿红饼、云腿白饼、洗沙玫瑰大饼等均极具云南特色,原料选用本地新鲜食材,金牌五仁与广式五仁不同,采用巴旦木代替花生仁,果仁香味更浓。散买价格一般在10元以内,云腿松露稍贵,也仅售13元,大饼系列价格较高,但40元左右也能买到。

16. 杏花楼异香牛肉月饼100g¥9

杏花楼异香牛肉月饼100g
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★☆
包装设计
★★★★☆

很多人可能不知道,享誉上海滩的杏花楼集团最初只是一家夜宵店,为广东人“胜仔”所开,主要经营广东甜品和广式粥品,创立于1851年,至今已颇具规模,旗下拥有杏花楼、新雅粤菜馆、扬州饭店、香满楼、功德林等20余家特色饭店和酒楼,是上海乃至全国聚集最多老字号酒家的集团企业。

上海月饼市场最初由苏式月饼占主导,但自1928年杏花楼首次推出广式月饼,上海月饼市场便渐渐发生变化,广式月饼所占份额日益增大。目前杏花楼集团名下新雅、功德林和杏花楼三个品牌的月饼总销量几乎占据了沪上市场的半壁江山,其中杏花楼酒家月饼更是多年被评为“国饼十佳”称号,深受消费者喜爱。

杏花楼月饼面市之初专门聘请粤菜名厨定制独家配方,经过几代人的心血和经验积累,这套珍贵的配方资料包括109个独特的月饼配方工艺,目前已成为杏花楼的品牌资产,保存于上海浦东发展银行保险箱中。杏花楼月饼制作工艺也在2007年被评为“上海市非物质文化遗产”。

“嫦娥奔月”包装是杏花楼月饼的一大特色,初始以上海著名画家杭樨英绘制的“八月中秋月更明,月里嫦娥舞蹁跹”图画为盒面。到了20世纪70、80年代,知名画家唐云、李慕白受邀绘制“嫦娥奔月”图成为杏花楼纸盒和铁盒的包装,并沿用至今,成为申城人民最熟悉的月饼logo。

豆沙、奶椰、莲蓉和伍仁被称为杏花楼月饼“四大金刚”,用料尤为讲究,如豆沙采用海门特级大红袍,莲蓉选取通心湘莲,椰蓉为海南特级椰丝,五仁中的橄榄来自广东西山,还有浙江北山杏仁、云南头箩核桃、优质瓜子和芝麻。新鲜食材被饼皮包裹,控制不同火候将月饼烘烤均匀。沪地流行的苏式月饼多以酥皮为饼皮,由多层薄脆面皮组成,口感酥松,与西式的千层酥十分相像,不过吃多了容易口干。而广式月饼经过特有“回油”过程,入口酥香油润,为江浙人民带来与往不同的风味,价格也非常亲民,在50-65元之间。

椰皇流心为杏花楼近年新研发的新口味,市场反响较好,采用创新的流心工艺,将椰汁奶黄加入到馅料中,口感层次比美心的流心奶黄更丰富,但细腻度不足,有明显的颗粒感。另外,蛋黄莲蓉、异香牛肉等选料均属上乘,价格均在50元上下,性价比较高。值得一提的是,杏花楼还有散装月饼供选购,口味与礼盒装一致,若是自家食用的话也是不错的选择,价格公道,单只大概8-9元。

17. 杏花楼椰皇流心广式月饼200g

杏花楼椰皇流心广式月饼200g
用料
★★★★★
味道及口感
★★★★★
外观
★★★★☆
包装设计
★★★★☆

很多人可能不知道,享誉上海滩的杏花楼集团最初只是一家夜宵店,为广东人“胜仔”所开,主要经营广东甜品和广式粥品,创立于1851年,至今已颇具规模,旗下拥有杏花楼、新雅粤菜馆、扬州饭店、香满楼、功德林等20余家特色饭店和酒楼,是上海乃至全国聚集最多老字号酒家的集团企业。

上海月饼市场最初由苏式月饼占主导,但自1928年杏花楼首次推出广式月饼,上海月饼市场便渐渐发生变化,广式月饼所占份额日益增大。目前杏花楼集团名下新雅、功德林和杏花楼三个品牌的月饼总销量几乎占据了沪上市场的半壁江山,其中杏花楼酒家月饼更是多年被评为“国饼十佳”称号,深受消费者喜爱。

杏花楼月饼面市之初专门聘请粤菜名厨定制独家配方,经过几代人的心血和经验积累,这套珍贵的配方资料包括109个独特的月饼配方工艺,目前已成为杏花楼的品牌资产,保存于上海浦东发展银行保险箱中。杏花楼月饼制作工艺也在2007年被评为“上海市非物质文化遗产”。

“嫦娥奔月”包装是杏花楼月饼的一大特色,初始以上海著名画家杭樨英绘制的“八月中秋月更明,月里嫦娥舞蹁跹”图画为盒面。到了20世纪70、80年代,知名画家唐云、李慕白受邀绘制“嫦娥奔月”图成为杏花楼纸盒和铁盒的包装,并沿用至今,成为申城人民最熟悉的月饼logo。

豆沙、奶椰、莲蓉和伍仁被称为杏花楼月饼“四大金刚”,用料尤为讲究,如豆沙采用海门特级大红袍,莲蓉选取通心湘莲,椰蓉为海南特级椰丝,五仁中的橄榄来自广东西山,还有浙江北山杏仁、云南头箩核桃、优质瓜子和芝麻。新鲜食材被饼皮包裹,控制不同火候将月饼烘烤均匀。沪地流行的苏式月饼多以酥皮为饼皮,由多层薄脆面皮组成,口感酥松,与西式的千层酥十分相像,不过吃多了容易口干。而广式月饼经过特有“回油”过程,入口酥香油润,为江浙人民带来与往不同的风味,价格也非常亲民,在50-65元之间。

椰皇流心为杏花楼近年新研发的新口味,市场反响较好,采用创新的流心工艺,将椰汁奶黄加入到馅料中,口感层次比美心的流心奶黄更丰富,但细腻度不足,有明显的颗粒感。另外,蛋黄莲蓉、异香牛肉等选料均属上乘,价格均在50元上下,性价比较高。值得一提的是,杏花楼还有散装月饼供选购,口味与礼盒装一致,若是自家食用的话也是不错的选择,价格公道,单只大概8-9元。