2000元以上汤锅推荐榜 (2020)

家居日用 餐具水具 汤锅
一口汤锅的好坏一半由材质决定,另一半则交给一颗匠心。

1. Staub经典珐琅铸铁汤锅24CM¥1,688

下沉的平顶锅盖设计,锅盖内部有圆形凸点,形如花洒,能使水蒸气凝成水滴沿着凸点持续均匀地滴回食物上,牢牢锁住食物水分和营养。锅盖带不锈钢盖耳,锅底的光滑珐琅瓷不会对灶台和餐桌造成磨损。
Staub经典珐琅铸铁汤锅24CM
水汽自循环能力最强
材质
★★★★★
烹饪性能
★★★★★
工艺
★★★★☆
外观
★★★★☆

推荐系列:经典锅 复古锅 3合1多用锅 艺术造型锅

Staub创立于1974年,与酷彩并称法国珐琅铸铁锅双雄,但Staub的珐琅上色工艺不如酷彩,只能烧制出浓烈色彩,在浅色领域尚未突破,且锅内壁只有黑珐琅一种,价格因此低了1000元左右,如果想入手一口好的珐琅铸铁锅又舍不得买酷彩,Staub是一个不错的选择。2008年,Staub被德国双立人收购,并借由双立人建立的庞大商务版图输送至全球,所以在中国国内也能买到Staub的全部产品。

相比酷彩在珐琅工艺上下功夫,Staub则执着于如何充分利用铸铁锅良好的烹饪性能。当汤水沸腾时,锅内外形成气压差,水蒸气就容易顶开锅盖逃逸,为了实现安全解压,Staub特意在锅盖边用三个小凸点支起一条空隙以供跑气。在这一前提下,Staub仍然是市面上所有珐琅锅中水量流失率最低的,如此出色的锁水表现,除了锅盖下沉设计外,还得益于Staub的两种锅内水珠自循环设计。

第一款名为花洒设计,应用于Staub的经典锅系列。经典锅有圆形和椭圆形两种锅型,皆为下沉的平顶锅盖设计,锅盖内部有圆形凸点,形如花洒,能使水蒸气凝成水滴沿着凸点持续均匀地滴回食物上,锁住食物水分。在珐琅铸铁锅逐渐成为餐桌风尚后,弗欧、双立人、凌丰等金属锅品牌也相继推出了珐琅铸铁锅,并不约而同地借鉴了Staub的花洒设计。根据容量不同,Staub经典锅价格从900元以下到3000元以上不等,性价比优于酷彩。

第二款“旋风钉点”设计应用于复古锅系列。与经典锅略有不同,复古锅的锅盖为拱形,一般拱形锅盖会使水滴从锅边沿流回锅内,不能均匀滴回食物上。但“旋风钉点”的形状如数条小尾巴,蒸汽在锅盖上凝结后,水滴能顺着小尾巴滴回食物上,达到相同的水珠自循环效果。复古锅的外壁彩色珐琅经过三层着色过程,颜色更明亮绵密,因此同规格的复古锅比经典锅要贵上1000元左右,总体而言性价比不如经典锅。

3合1多用锅的实用性非常强,除了正常的煮、涮、炖功能之外,其平顶锅盖自带双耳,翻过来还可做煎盘使用,价格在3000元上下,推荐对煎食有较大需求的消费者购买。

此外,Staub还有多款艺术造型锅,如印有公鸡、松树等图案的多用锅,锅盖为立体小猪造型的小猪炖锅,整锅造型的番茄锅、南瓜锅,凹凸有致、灵活灵现,反映了Staub高超的砂模铸造工艺。

2. Fissler/菲仕乐烁雅系列不锈钢带盖汤锅2.3L¥2,338

菲仕乐汤锅中的七星高端系列,功能设计体贴入微——锅盖有倒锥形凝水设计,太阳花锅底导热迅速均匀,无框玻璃盖自带长把手,可以正好卡在锅缘、立在锅身上;锅盖和锅缘之间可以顺畅滑动,锅盖上有特意增设的手指着力点,方便双手手持沥水。
Fissler/菲仕乐烁雅系列不锈钢带盖汤锅2.3L
无框玻璃盖方便沥水、可立于锅身
材质
★★★★☆
烹饪性能
★★★★★
工艺
★★★★☆
外观
★★★★☆

高端推荐系列:新雅格系列 烁雅系列

家用推荐系列:家庭系列

菲仕乐是一个创立于1845年的德国锅具老牌,创新意识却非常强烈,有关锅具的发明创造几乎都与菲仕乐息息相关,不夸张地说,它的发展史就是近代锅具的编年史。菲仕乐曾连续3年获得全球百强创新企业奖,位列德国奢侈品牌前50名,是德国锅具的优质代表,自进入中国就声名鹊起,2016年双十一更是凭一口定价430万的钻石锅赚足了眼球。

菲仕乐创新的目的在于提高产品的烹饪性能,能极大缩短烹饪时长的高压锅就是菲仕乐发明的。菲仕乐纯不锈钢汤锅统一由18-10手术级不锈钢制成,在高端汤锅中有两大核心创意,一是锅盖中间呈倒锥形,这个设计与Staub的水珠自循环设计有异曲同工之妙,能让蒸汽迅速冷凝回滴。二是太阳花形状的钢-铝-钢三层复合锅底,能确保良好的导热、储热性能,节省能源。

照顾到不同用户群体,其产品系列达7个以上,包括定位高端的烁雅、新雅格、C+S至尊、斐雅系列等,以及平价的寇思克、家庭系列。

烁雅系列是菲仕乐目前唯一的七星高端汤锅,功能设计称得上体贴入微,不挑使用对象。其无框玻璃盖自带长把手,正好可以立在锅身上,无需另找位置放,还可堆叠收纳,在小厨房也能施展自如。锅盖和锅缘之间可以顺畅滑动,锅盖上有特意增设的手指着力点,方便双手手持沥水。但这个系列的锅具价格也比较高,直径16厘米的双柄汤锅就需要2000元。

为专业厨师设计的雅格系列是菲仕乐汤锅的典型代表,1969年问世就被后来者争相模仿,2003年改进后推出的新雅格系列,整体设计优雅有格调,非常坚固耐用。同样应用了两大创意,不锈钢把手大且好握,烹饪过程也能保持凉爽,锅内还有清晰刻度提示水量。此系列有不同直径的深浅汤锅可选,价格在1000至3000元之间,一般为平顶锅盖,另有一款28cm的皇冠顶锅,盖顶浑圆似穹顶,使用起来颇有大厨的感觉。

斐雅和C+S至尊系列汤锅则体现了菲仕乐的欧式风格,有别于其他系列汤锅的圆柱状,斐雅系列汤锅呈鼓状,锅体很深,造型新颖容量大,价格在1500元左右。同样造型的还有C+S至尊系列,但锅盖不是平顶不锈钢,而是圆润外凸的透明玻璃盖,盖耳为环状,更有欧式贵族的味道,目前大陆地区无售,可通过亚马逊海外购购买。

家庭系列和寇思克系列汤锅属于平价款,差别不大,都是宽大双把手设计,把手内真空阻热,不怕烫手。使用标准三层复合锅底,锅底有1毫米的内凹,能够抵消加热后的变形,延长锅具寿命。锅沿沥水不会滴漏,没有菲仕乐特色的倒锥形凝水锅盖和太阳花锅底,但400到1000元不等的价格非常实惠。

3. LE CREUSET/酷彩S系列珐琅铸铁圆形升级款炖锅汤锅¥2,630

对最经典款的珐琅铸铁锅进行了升级,黑色电木盖耳升级到250℃,使用烤箱的禁忌更小;加大双手柄,可供四指扣入,抓握更方便舒适。2018年春节前夕,酷彩面向中国推出S系列新色——中国红和橘色款珐琅锅,即使不应节,这两个明艳的颜色也足够虏获众多颜控的心。
LE CREUSET/酷彩S系列珐琅铸铁圆形升级款炖锅汤锅
最经典珐琅铸铁锅,加大手柄
材质
★★★★★
烹饪性能
★★★★★
工艺
★★★★☆
外观
★★★★★

推荐系列:圆形锅系列、S系列

酷彩是全球知名度最高的珐琅铸铁锅品牌,占据了全球珐琅铸铁锅75%以上的市场份额,在欧美日韩等发达地区家喻户晓。它被誉为“厨房中的LV”,是法国30个时尚品牌之一,当之无愧的法国厨具骄傲。色号多如繁星的珐琅铸铁汤锅,正是酷彩的扛鼎之作。

酷彩的锅体使用最传统的砂模铸造工艺打造,一个砂模仅供一口锅使用,既保证了每一口锅的独一无二,也使得每口锅的坚硬度、耐久度统一保持在最高水准,也因此被称为能传家的“祖母锅”,在日常使用中只要避免猛火干烧、冷水冲热锅,并进行适当的抹油保养,传承百年基本没有问题。锅壁与锅底厚度一致,使得锅内食物能接受360°立体均匀受热,加上铸铁储热性能好、锅盖重量大,无法逸出的热量能对食物充分加热,最大限度逼出食物的风味和营养。

珐琅烤涂技艺是评价珐琅铸铁锅的第一要素。酷彩的烤涂技术闻名遐迩,烧制出来的珐琅层颜色能浓正经典也能清新活泼,能均匀着色也能巧妙渐变,质地平滑且坚实耐用,目前未有品牌能够匹敌。珐琅锅的内壁有白珐琅与黑珐琅之分,白珐琅适合熬煮清汤,黑珐琅适合炖煮肉类,酷彩珐琅汤锅多为白珐琅,仅少部分锅型有黑珐琅款,主要区分点还是在锅型。

圆形锅是最经典的锅型,此外有椭圆形、花形、心形、南瓜形、BIS系列等其它异型,都可焖、煮、炖、蒸,性能无太大差异。BIS系列珐琅锅是圆形锅的精简版,高度约为普通圆锅的2/3,手柄比其他锅更窄,虽然节省空间但不便于抓握。

2017年,酷彩推出了Signature S系列铸铁锅,对经典圆形铸铁锅进行升级。二者相比,经典款锅盖的黑色电木盖耳耐热温度仅190℃,升级款的达到了250℃,使用烤箱的禁忌更小;升级款还加大了双手柄,可供四指扣入,抓握更方便舒适。2018年春节前夕,酷彩又面向中国推出S系列新色——中国红和橘色款珐琅锅,凭颜值虏获众多消费者。

因为外形雅致、烹饪性能佳且经久耐用,酷彩珐琅铸铁锅的价格不算便宜,经典款珐琅铸铁锅的价格普遍在2000-4000元之间,升级款则比经典款要贵上1000元左右。

4. Lagostina/拉歌蒂尼循环加热经典烩锅汤锅¥4,280

Lagostina/拉歌蒂尼循环加热经典烩锅汤锅
材质
★★★★☆
烹饪性能
★★★★★
工艺
★★★★☆
外观
★★★★★

推荐系列:帕特摩尼系列 罗萨系列 萨维斯系列 康味雅系列

在美观度上,很少有品牌能与拉歌蒂尼正面对抗,它是来自意大利的国际奢侈厨具品牌,1901年创立之初,就是教会、皇宫、和军队锅具的专供商,生产的Casa Mia系列不锈钢锅在1956年被纽约现代美术馆收藏,更被法国的权威经济日报《回声报》评为2011年“最受欢迎品牌”第六位。拉歌蒂尼汤锅使用18-10手术级不锈钢材质,质保15-25年,一开始就采用技术难度很高的镜面抛光技术,完美呈现不锈钢的耐用性能和美感。

从经典高端到基础入门,拉歌蒂尼汤锅有帕特摩尼、Rossella罗萨、萨维斯、美乐提、康味雅、乔亚等多个系列的产品,其中罗萨和帕特摩尼两个系列最能诠释拉歌蒂尼的艺术性。

Rossella罗萨系列是拉歌蒂尼最经典的产品,最外层使用了获得2009年红点设计大奖的彩钢技术,呈现美艳高雅的红色,耐磨不易氧化。三层通底锅身实现3D立体加热,使锅内保持恒温,这点能与All-Clad入门的Stainless系列匹敌,锅盖与锅体的精密加工能保证紧密闭合,甚至能利用蔬菜自身水分实现无水烹饪。一口容量为3.78升的罗萨汤锅定价为259美元,合人民币1700元左右,但国内暂时无售。

“帕特摩尼”在意大利语中是传世珍宝的意思,帕特摩尼系列已经成为拉歌蒂尼的里程碑新作。将樱桃木与不锈钢结合制成复合锅盖绝对是一大创举,双层真空,保温性能绝佳,加热结束后可保持锅内90℃长达12分钟,可将食物彻底焖煮。锅盖翻转后还可当锅垫使用,三层锅底五层锅壁实现三维立体加热,搭配真空手柄防烫,从颜值到性能都担得起“帕特摩尼”四个字。该系列锅具价格非常昂贵,一口帕特摩尼24厘米烩锅售4280元。

萨维斯是拉歌蒂尼锅具中颇具设计感且兼具性价比的一个系列,锅具的手柄可以自由安装与拆卸,汤锅与煎炒锅可叠加存放,适合厨房空间较小的家庭,还可以根据个人喜好选购黑/白/不锈钢手柄,单口价格在500元~700元之间,但需要海淘购买。

其余千元以内的款式也非常多,都使用三层复合锅底,康味雅系列多用锅手柄使用硅胶包裹,带来柔软触感,隔热防烫,有带锅屉的款式,适合有过滤汤料需求的消费者,价格在500至800元之间,价格在500元以内的乔亚系列,搭配加厚玻璃锅盖,把手隔热,也足以满足日常需要。

5. All-Clad Copper Core铜芯系列汤锅

使用专利技术将钢-铝-铜-铝-钢的五层结构整锅复合成型,铜芯导热性能卓越,快且均匀,铝芯导热和储热性能都很优秀,从锅底到锅身的烹饪性能都非常完美,敏锐的温控有助于经验丰富的厨师清晰地把控烹饪进度,最大限度保存食物营养和美味。
All-Clad Copper Core铜芯系列汤锅
温控灵敏的专业汤锅
材质
★★★★☆
烹饪性能
★★★★★
工艺
★★★★☆
外观
★★★★☆

推荐系列:Copper Core铜芯系列 D5 Brushed系列 Stainless系列

All-Clad是美国专业高端厨具代表,也是复合锅具的先行者和领导者,它掌握了目前最高端的多层材料整锅复合技术,锅体到锅底的材质、厚度保持完全一致,使其锅具的烹饪性能优于绝大部分仅能实现锅底复合的不锈钢锅。它在创立之初便是为专业厨师打造,用料考究,锅具能做到精准温控,向使用者提供精准反馈,以作菜品调整的参考,凭借卓越的烹饪性能,All-Clad成为了许多米其林大厨的御用厨具。

All-Clad复合锅的基本材质是18-10手术级不锈钢,锅壁经过高度镜面抛光,能提升物理不粘效果,正常使用情况下享有终身质保,在美观度和实用性上都非常理想,Copper Core铜芯、D5 Brushed和Stainless三个系列层级分明,如果已经锁定这个品牌,马上能挑中适合自己的锅。

Copper Core铜芯系列最适合专业厨师使用,使用专利复合技术,将钢-铝-铜-铝-钢的五层结构整锅复合成型,铜芯导热快且均匀,铝芯导热快且储热性优,从锅底到锅身的烹饪性能都非常完美,敏锐的温控有助于经验丰富的厨师清晰地把控烹饪进度。该系列的标志是锅壁处美观大方的纯铜带。一口26厘米口径的Copper Core汤锅售价可达4380元,但在代理商Harbor House家居的官网经常有半价折扣出现,其余系列产品同样可以半价入手。

D5 Brushed系列则是厨艺发烧友的良选,同样是五层整锅复合的锅具,与Copper Core系列的区别在于中间层的铜芯换成了不锈钢芯,能有效防止锅具变形,均热效果也已经非常优秀,一口20厘米口径的D5 Brushed汤锅的官网价格为2780元。

Stainless系列是All-Clad复合锅中的入门级畅销款,使用钢-铝-钢三层结构进行整锅复合,比其它只复合锅底的不锈钢汤锅的速热和均热效果更好,在所有品牌的入门产品中性能占优。锅壁同样高度镜面抛光,颜值颇高,但一口20厘米口径的Stainless汤锅定价为1780元,可以说是入门产品中的奢侈品。

6. All-Clad D5 Brushed系列汤锅

All-Clad D5 Brushed系列汤锅
材质
★★★★☆
烹饪性能
★★★★★
工艺
★★★★☆
外观
★★★★☆

推荐系列:Copper Core铜芯系列 D5 Brushed系列 Stainless系列

All-Clad是美国专业高端厨具代表,也是复合锅具的先行者和领导者,它掌握了目前最高端的多层材料整锅复合技术,锅体到锅底的材质、厚度保持完全一致,使其锅具的烹饪性能优于绝大部分仅能实现锅底复合的不锈钢锅。它在创立之初便是为专业厨师打造,用料考究,锅具能做到精准温控,向使用者提供精准反馈,以作菜品调整的参考,凭借卓越的烹饪性能,All-Clad成为了许多米其林大厨的御用厨具。

All-Clad复合锅的基本材质是18-10手术级不锈钢,锅壁经过高度镜面抛光,能提升物理不粘效果,正常使用情况下享有终身质保,在美观度和实用性上都非常理想,Copper Core铜芯、D5 Brushed和Stainless三个系列层级分明,如果已经锁定这个品牌,马上能挑中适合自己的锅。

Copper Core铜芯系列最适合专业厨师使用,使用专利复合技术,将钢-铝-铜-铝-钢的五层结构整锅复合成型,铜芯导热快且均匀,铝芯导热快且储热性优,从锅底到锅身的烹饪性能都非常完美,敏锐的温控有助于经验丰富的厨师清晰地把控烹饪进度。该系列的标志是锅壁处美观大方的纯铜带。一口26厘米口径的Copper Core汤锅售价可达4380元,但在代理商Harbor House家居的官网经常有半价折扣出现,其余系列产品同样可以半价入手。

D5 Brushed系列则是厨艺发烧友的良选,同样是五层整锅复合的锅具,与Copper Core系列的区别在于中间层的铜芯换成了不锈钢芯,能有效防止锅具变形,均热效果也已经非常优秀,一口20厘米口径的D5 Brushed汤锅的官网价格为2780元。

Stainless系列是All-Clad复合锅中的入门级畅销款,使用钢-铝-钢三层结构进行整锅复合,比其它只复合锅底的不锈钢汤锅的速热和均热效果更好,在所有品牌的入门产品中性能占优。锅壁同样高度镜面抛光,颜值颇高,但一口20厘米口径的Stainless汤锅定价为1780元,可以说是入门产品中的奢侈品。