快速烹饪汤锅推荐榜 (2020)

家居日用 餐具水具 汤锅
一口汤锅的好坏一半由材质决定,另一半则交给一颗匠心。

1. Swiss Diamond/瑞仕钻锅SD系列汤锅¥1,699

钻石涂层拥有超强的耐腐蚀性和耐磨性,是所有涂层锅中唯一可烹饪酸性食物的,热传导性比所有金属都优秀,使用中小火即可使食物迅速均匀受热,不粘性能也非常卓越,锅底无油烹饪也不会粘锅。汤锅使用全自动设备加压铸造而成,保证厚度均匀,不易形变,锅身材质为高纯度的优质铝合金,保温性能也非常优秀,但要注意瑞仕钻锅汤锅不适用于电磁炉。
Swiss Diamond/瑞仕钻锅SD系列汤锅
含20万颗钻石晶体
材质
★★★★★
烹饪性能
★★★★★
工艺
★★★★★
外观
★★★★☆

推荐系列:SD钻石系列、ST钛金系列

始创于1974年的瑞仕钻锅,在动辄百年历史的锅具行业尚属年轻,却已经凭一口钻石锅享誉全球。值得一提的是,瑞仕钻锅还被特许使用瑞士国旗作为商标——目前能享有同样的待遇仅有瑞士名表、军刀等国宝级品牌。

钻石是世界上最坚硬、导热速度最快的材料,1999年,瑞仕钻锅革命性地推出钻石涂层锅,用“等离子流”技术将真钻石晶体和纳米材料均匀喷涂在锅体上,使之结合紧密,加上锅体采用导热性能比铸铁、不锈钢都更优秀的铝合金,瑞仕钻锅在材料、工艺和性能上全部实现最佳,被《华尔街日报》盛赞为“锅具界中的劳斯莱斯”,获得极具分量的1999年日内瓦国际发明展金牌奖和2010年的瑞士经济大奖。

瑞仕钻锅不吝于用料,不仅仅是涂层,厚实的锅底也含有钻石颗粒,每口钻锅都含有20万颗以上的钻石晶体,这一点通过了瑞士著名钟表鉴定研究所Laboratoire Dubois和上海珠宝鉴定所的检测,这些都给了瑞仕钻锅提供终身质保的底气。

瑞仕钻锅有SD钻石和ST钛金两个系列的汤锅,锅身材质为高纯度的优质铝合金,保温性能非常好,使用全自动设备加压铸造而成,保证厚度均匀,不易形变。汤锅既有单柄式也有双耳式,手柄都符合人体工程学,舒适耐热,钢化玻璃盖上的透气孔可旋转调节密闭或排气,实用性强,但瑞仕钻锅汤锅不适用于电磁炉。

SD钻石系列汤锅使用钻石涂层,拥有超强的耐腐蚀性和耐磨性,是所有涂层锅中唯一可烹饪酸性食物的。钻石热传导性比所有金属都优秀,使用中小火即可使食物迅速均匀受热,不粘性能卓越,锅底可无油煎煮肉类,甚至可替代煎锅。鉴于其卓越的烹饪性能,1500-2000元的价位称得上合理。

ST钛金系列不如SD钻石系列丰富,无浅汤锅可选,其价位略低,在1000-1500元之间,涂层材料为钛金,导热性能略逊于钻石,但同样很耐腐蚀,不易剥落。

2. All-Clad Copper Core铜芯系列汤锅

使用专利技术将钢-铝-铜-铝-钢的五层结构整锅复合成型,铜芯导热性能卓越,快且均匀,铝芯导热和储热性能都很优秀,从锅底到锅身的烹饪性能都非常完美,敏锐的温控有助于经验丰富的厨师清晰地把控烹饪进度,最大限度保存食物营养和美味。
All-Clad Copper Core铜芯系列汤锅
温控灵敏的专业汤锅
材质
★★★★☆
烹饪性能
★★★★★
工艺
★★★★☆
外观
★★★★☆

推荐系列:Copper Core铜芯系列 D5 Brushed系列 Stainless系列

All-Clad是美国专业高端厨具代表,也是复合锅具的先行者和领导者,它掌握了目前最高端的多层材料整锅复合技术,锅体到锅底的材质、厚度保持完全一致,使其锅具的烹饪性能优于绝大部分仅能实现锅底复合的不锈钢锅。它在创立之初便是为专业厨师打造,用料考究,锅具能做到精准温控,向使用者提供精准反馈,以作菜品调整的参考,凭借卓越的烹饪性能,All-Clad成为了许多米其林大厨的御用厨具。

All-Clad复合锅的基本材质是18-10手术级不锈钢,锅壁经过高度镜面抛光,能提升物理不粘效果,正常使用情况下享有终身质保,在美观度和实用性上都非常理想,Copper Core铜芯、D5 Brushed和Stainless三个系列层级分明,如果已经锁定这个品牌,马上能挑中适合自己的锅。

Copper Core铜芯系列最适合专业厨师使用,使用专利复合技术,将钢-铝-铜-铝-钢的五层结构整锅复合成型,铜芯导热快且均匀,铝芯导热快且储热性优,从锅底到锅身的烹饪性能都非常完美,敏锐的温控有助于经验丰富的厨师清晰地把控烹饪进度。该系列的标志是锅壁处美观大方的纯铜带。一口26厘米口径的Copper Core汤锅售价可达4380元,但在代理商Harbor House家居的官网经常有半价折扣出现,其余系列产品同样可以半价入手。

D5 Brushed系列则是厨艺发烧友的良选,同样是五层整锅复合的锅具,与Copper Core系列的区别在于中间层的铜芯换成了不锈钢芯,能有效防止锅具变形,均热效果也已经非常优秀,一口20厘米口径的D5 Brushed汤锅的官网价格为2780元。

Stainless系列是All-Clad复合锅中的入门级畅销款,使用钢-铝-钢三层结构进行整锅复合,比其它只复合锅底的不锈钢汤锅的速热和均热效果更好,在所有品牌的入门产品中性能占优。锅壁同样高度镜面抛光,颜值颇高,但一口20厘米口径的Stainless汤锅定价为1780元,可以说是入门产品中的奢侈品。

3. WOLL/弗欧非凡钻石系列汤锅¥1,888

非凡钻石系列的20、24厘米口径汤锅的铝合金锅底厚度最高可达业内少见的10mm,能确保出色的导热和保温性能,汤锅使用了合成钻石作为超硬抗磨损基层,能保持锅具长效不粘,锅底加入特制导磁钢,适用于电磁炉。
WOLL/弗欧非凡钻石系列汤锅
钻石涂层,锅底厚达10mm
材质
★★★★☆
烹饪性能
★★★★★
工艺
★★★★☆
外观
★★★★☆

推荐系列:非凡钻石系列 雅致钻石系列

德国最早、最具竞争力的不粘锅品牌,作风低调但品质一流,在许多德国锅具品牌向东南亚转移生产线的大环境下,始终坚持采用德国原产标准生产。弗欧重传统也精研发,每一口锅体均为德国高级技师手工铸造,同时采用与瑞仕钻锅相同的纳米钻石浇铸技术,设计上注重使用的便捷性,是传统工匠精神与现代工艺融合的结晶。

弗欧采用德国最高等级的铝合金材料制作锅体,锅底厚度最高能达到业内少见的10毫米,使其拥有出色的吸热和传热效果。弗欧采用和瑞仕钻锅一样的等离子技术浇铸纳米钻石镀层,也使其具备了优异的烹饪性能,但相比瑞仕钻锅使用真钻晶体,弗欧钻锅使用的是合成钻石,且质保仅十年,锅具寿命不如瑞仕钻锅。

弗欧汤锅有非凡钻石、雅致钻石、钛金、不锈钢四个系列,在材质和设计上各有优势。

非凡钻石系列汤锅是弗欧汤锅中烹饪性能最好的一款,20、24厘米口径汤锅的铝合金锅底厚度最高可达10mm,锅底加入特制导磁钢,适用于电磁炉,能确保出色的导热和保温性能。使用了合成钻石作为抗磨损涂层,能保持锅具长效不粘。有单柄和双把手两款,单柄汤锅的把手可拆卸,存放省空间还可直接进烤箱,单口价格在2000元左右,与瑞仕钻锅相比并无优势,但其锅体呈星空蓝色,表面闪耀,在颜值上有得一比。

跟非凡钻石系列相比,雅致钻石系列汤锅更看重设计,锅体带双把手,锅盖有密封和开出3毫米缝隙两种使用方式,可适应蒸煮、炖煮和沥水等不同使用场景,锅盖可立于把手上,使用方便。但铝合金锅底厚度在6毫米以上,没有非凡钻石系列那么厚,没有加入导磁钢因此不适用于电磁炉,价格在1500元左右。

钛金系列的设计与非凡钻石系列相似,不同在于使用钛合金作为涂层,导热性、耐磨损性稍逊于钻石系列,价格在1000元以上,可以作为瑞仕钻锅ST钛金系列的替代产品。

获得2017年德国设计大奖的不锈钢系列则在设计上与雅致钻石系列相似,虽然没有钻石涂层,但拥有同样的锅盖可立于锅身设计,节省空间,锅盖下沉密封性好,开出三厘米空隙后可倒汤滤渣,使用非常方便。与大部分高端品牌使用18-10手术级不锈钢不同,弗欧不锈钢锅由304不锈钢制成,因此价格控制在500元左右,加上设计用心,称得上高性价比之选。

4. All-Clad D5 Brushed系列汤锅

All-Clad D5 Brushed系列汤锅
材质
★★★★☆
烹饪性能
★★★★★
工艺
★★★★☆
外观
★★★★☆

推荐系列:Copper Core铜芯系列 D5 Brushed系列 Stainless系列

All-Clad是美国专业高端厨具代表,也是复合锅具的先行者和领导者,它掌握了目前最高端的多层材料整锅复合技术,锅体到锅底的材质、厚度保持完全一致,使其锅具的烹饪性能优于绝大部分仅能实现锅底复合的不锈钢锅。它在创立之初便是为专业厨师打造,用料考究,锅具能做到精准温控,向使用者提供精准反馈,以作菜品调整的参考,凭借卓越的烹饪性能,All-Clad成为了许多米其林大厨的御用厨具。

All-Clad复合锅的基本材质是18-10手术级不锈钢,锅壁经过高度镜面抛光,能提升物理不粘效果,正常使用情况下享有终身质保,在美观度和实用性上都非常理想,Copper Core铜芯、D5 Brushed和Stainless三个系列层级分明,如果已经锁定这个品牌,马上能挑中适合自己的锅。

Copper Core铜芯系列最适合专业厨师使用,使用专利复合技术,将钢-铝-铜-铝-钢的五层结构整锅复合成型,铜芯导热快且均匀,铝芯导热快且储热性优,从锅底到锅身的烹饪性能都非常完美,敏锐的温控有助于经验丰富的厨师清晰地把控烹饪进度。该系列的标志是锅壁处美观大方的纯铜带。一口26厘米口径的Copper Core汤锅售价可达4380元,但在代理商Harbor House家居的官网经常有半价折扣出现,其余系列产品同样可以半价入手。

D5 Brushed系列则是厨艺发烧友的良选,同样是五层整锅复合的锅具,与Copper Core系列的区别在于中间层的铜芯换成了不锈钢芯,能有效防止锅具变形,均热效果也已经非常优秀,一口20厘米口径的D5 Brushed汤锅的官网价格为2780元。

Stainless系列是All-Clad复合锅中的入门级畅销款,使用钢-铝-钢三层结构进行整锅复合,比其它只复合锅底的不锈钢汤锅的速热和均热效果更好,在所有品牌的入门产品中性能占优。锅壁同样高度镜面抛光,颜值颇高,但一口20厘米口径的Stainless汤锅定价为1780元,可以说是入门产品中的奢侈品。

5. WOLL/弗欧雅致钻石系列家用双耳汤锅24cm¥2,288

用合成钻石作为涂层,铝合金锅底厚度在6毫米以上,没有加入导磁钢因此不适用于电磁炉。锅体为双把手设计,锅盖有密封和开出3毫米缝隙两种使用方式,可适应蒸煮、炖煮和沥水等不同使用场景,锅盖可立于把手上,使用便捷。
WOLL/弗欧雅致钻石系列家用双耳汤锅24cm
可立盖钻石涂层锅
材质
★★★★☆
烹饪性能
★★★★★
工艺
★★★★☆
外观
★★★★☆

推荐系列:非凡钻石系列 雅致钻石系列

德国最早、最具竞争力的不粘锅品牌,作风低调但品质一流,在许多德国锅具品牌向东南亚转移生产线的大环境下,始终坚持采用德国原产标准生产。弗欧重传统也精研发,每一口锅体均为德国高级技师手工铸造,同时采用与瑞仕钻锅相同的纳米钻石浇铸技术,设计上注重使用的便捷性,是传统工匠精神与现代工艺融合的结晶。

弗欧采用德国最高等级的铝合金材料制作锅体,锅底厚度最高能达到业内少见的10毫米,使其拥有出色的吸热和传热效果。弗欧采用和瑞仕钻锅一样的等离子技术浇铸纳米钻石镀层,也使其具备了优异的烹饪性能,但相比瑞仕钻锅使用真钻晶体,弗欧钻锅使用的是合成钻石,且质保仅十年,锅具寿命不如瑞仕钻锅。

弗欧汤锅有非凡钻石、雅致钻石、钛金、不锈钢四个系列,在材质和设计上各有优势。

非凡钻石系列汤锅是弗欧汤锅中烹饪性能最好的一款,20、24厘米口径汤锅的铝合金锅底厚度最高可达10mm,锅底加入特制导磁钢,适用于电磁炉,能确保出色的导热和保温性能。使用了合成钻石作为抗磨损涂层,能保持锅具长效不粘。有单柄和双把手两款,单柄汤锅的把手可拆卸,存放省空间还可直接进烤箱,单口价格在2000元左右,与瑞仕钻锅相比并无优势,但其锅体呈星空蓝色,表面闪耀,在颜值上有得一比。

跟非凡钻石系列相比,雅致钻石系列汤锅更看重设计,锅体带双把手,锅盖有密封和开出3毫米缝隙两种使用方式,可适应蒸煮、炖煮和沥水等不同使用场景,锅盖可立于把手上,使用方便。但铝合金锅底厚度在6毫米以上,没有非凡钻石系列那么厚,没有加入导磁钢因此不适用于电磁炉,价格在1500元左右。

钛金系列的设计与非凡钻石系列相似,不同在于使用钛合金作为涂层,导热性、耐磨损性稍逊于钻石系列,价格在1000元以上,可以作为瑞仕钻锅ST钛金系列的替代产品。

获得2017年德国设计大奖的不锈钢系列则在设计上与雅致钻石系列相似,虽然没有钻石涂层,但拥有同样的锅盖可立于锅身设计,节省空间,锅盖下沉密封性好,开出三厘米空隙后可倒汤滤渣,使用非常方便。与大部分高端品牌使用18-10手术级不锈钢不同,弗欧不锈钢锅由304不锈钢制成,因此价格控制在500元左右,加上设计用心,称得上高性价比之选。

6. ZWILLING/双立人TWIN Olymp Ⅱ系列汤锅¥1,738

ZWILLING/双立人TWIN Olymp Ⅱ系列汤锅
材质
★★☆☆☆
烹饪性能
★★★★★
工艺
★★★★☆
外观
★★★★☆

高端推荐系列:TWIN Alyymp Ⅱ系列 ZWILLING Pro系列 

中端推荐系列:TWIN I.V.I系列 ZWILLING Prime系列

家用推荐系列:TWIN Classic Ⅱ系列 TWIN Nova Ⅲ系列

双立人创立于1731年,是德国元老级别的厨具品牌。现在双立人在中国可谓遍地开花,1995年就进入中国使其占尽了先机,在中国知名度高于后来者菲仕乐和福腾宝。它以刀具起家,如今锅具系列成为另一重心产业,已经成功实施对比利时锅具品牌Demeyere和法国锅具品牌Staub的收购。双立人在德国、比利时、中国设有3大锅具实验室,重视锅具的人性化使用体验,功能设计贴心。

双立人汤锅体系非常庞杂,高端产品包括TWIN Olymp Ⅱ系列、ZWILLING Sensation系列、ZWILLING Pro系列,在锅体技术上更有优势,中端产品有TWIN I.V.I系列、ZWILLING Prime系列等,在设计上各有特色,入门产品TWIN Classic Ⅱ系列、TWIN Nova Ⅲ系列和TWIN SELECT系列等则区别不大,能满足日常所需。

TWIN Olymp Ⅱ系列在烹饪性能和功能设计上都有亮眼表现,创新五层复合锅底中包含了铜和银两种导热性能优秀的金属,热传递更迅速均匀,不易粘锅。锅盖顶的气阀装置可调节,能锁水也能跑气,防止溢锅;锅底使用激光焊缝,价格在2000-3000元之间。

ZWILLING Sensation系列则是采用五层钢铝钢通体压制技术,结合表面银亮处理工艺,价格在3000元以内,跟TWIN Olymp Ⅱ系列相比性价比不高。

其余系列锅具大体使用钢-铝-钢三层复合锅底,铝层最厚达6.4mm,导热迅速均匀,其中最值得一叙的是ZWILLING Pro系列,其设计师是意大利知名珠宝设计大师Metteo Thun,曾为宝格丽、施华洛世奇等知名品牌进行经典设计。他在传统焊点工艺的基础上融合珠宝的设计灵感,增加镶嵌、精抛、雕刻等步骤,避免了焊点发黄变形的可能。锅体表面经过多达6道工序的精抛光,光可鉴人,外形极尽典雅贵气,价格在1000-2000元之间。

千元左右的锅具中,TWIN I.V.I是比较有特色一个系列,名字源于其锅盖把手,两片圆形塑材组成字母“V”的形状,防滑易拿,可用于搁置铲勺,价格在1000元左右。

ZWILLING Prime系列的特色在于锅盖边多了一个硅胶圈,密封性极强,配合玻璃锅盖,可在不掀盖的情况下看清锅内烹饪进度,锅体使用缎面抛光,价格在1000-1500元。

千元以内的还有TWIN Classic Ⅱ系列、TWIN Nova Ⅲ系列等,区别在于把手形状、使用不锈钢或玻璃锅盖,差别不大,可以看眼缘购买,其中TWIN Classic Ⅱ系列的锅具三件套带蒸笼,可煲汤蒸鱼两不误,三件下来在1500元左右。

7. ZWILLING/双立人ZWILLING Sensation系列汤锅¥1,498

ZWILLING/双立人ZWILLING Sensation系列汤锅
材质
★★☆☆☆
烹饪性能
★★★★★
工艺
★★★★☆
外观
★★★★☆

高端推荐系列:TWIN Alyymp Ⅱ系列 ZWILLING Pro系列 

中端推荐系列:TWIN I.V.I系列 ZWILLING Prime系列

家用推荐系列:TWIN Classic Ⅱ系列 TWIN Nova Ⅲ系列

双立人创立于1731年,是德国元老级别的厨具品牌。现在双立人在中国可谓遍地开花,1995年就进入中国使其占尽了先机,在中国知名度高于后来者菲仕乐和福腾宝。它以刀具起家,如今锅具系列成为另一重心产业,已经成功实施对比利时锅具品牌Demeyere和法国锅具品牌Staub的收购。双立人在德国、比利时、中国设有3大锅具实验室,重视锅具的人性化使用体验,功能设计贴心。

双立人汤锅体系非常庞杂,高端产品包括TWIN Olymp Ⅱ系列、ZWILLING Sensation系列、ZWILLING Pro系列,在锅体技术上更有优势,中端产品有TWIN I.V.I系列、ZWILLING Prime系列等,在设计上各有特色,入门产品TWIN Classic Ⅱ系列、TWIN Nova Ⅲ系列和TWIN SELECT系列等则区别不大,能满足日常所需。

TWIN Olymp Ⅱ系列在烹饪性能和功能设计上都有亮眼表现,创新五层复合锅底中包含了铜和银两种导热性能优秀的金属,热传递更迅速均匀,不易粘锅。锅盖顶的气阀装置可调节,能锁水也能跑气,防止溢锅;锅底使用激光焊缝,价格在2000-3000元之间。

ZWILLING Sensation系列则是采用五层钢铝钢通体压制技术,结合表面银亮处理工艺,价格在3000元以内,跟TWIN Olymp Ⅱ系列相比性价比不高。

其余系列锅具大体使用钢-铝-钢三层复合锅底,铝层最厚达6.4mm,导热迅速均匀,其中最值得一叙的是ZWILLING Pro系列,其设计师是意大利知名珠宝设计大师Metteo Thun,曾为宝格丽、施华洛世奇等知名品牌进行经典设计。他在传统焊点工艺的基础上融合珠宝的设计灵感,增加镶嵌、精抛、雕刻等步骤,避免了焊点发黄变形的可能。锅体表面经过多达6道工序的精抛光,光可鉴人,外形极尽典雅贵气,价格在1000-2000元之间。

千元左右的锅具中,TWIN I.V.I是比较有特色一个系列,名字源于其锅盖把手,两片圆形塑材组成字母“V”的形状,防滑易拿,可用于搁置铲勺,价格在1000元左右。

ZWILLING Prime系列的特色在于锅盖边多了一个硅胶圈,密封性极强,配合玻璃锅盖,可在不掀盖的情况下看清锅内烹饪进度,锅体使用缎面抛光,价格在1000-1500元。

千元以内的还有TWIN Classic Ⅱ系列、TWIN Nova Ⅲ系列等,区别在于把手形状、使用不锈钢或玻璃锅盖,差别不大,可以看眼缘购买,其中TWIN Classic Ⅱ系列的锅具三件套带蒸笼,可煲汤蒸鱼两不误,三件下来在1500元左右。

8. Fissler/菲仕乐新雅格系列汤锅¥1,164

锅盖中间呈倒锥形,能让蒸汽迅速冷凝回滴,钢-铝-钢三层复合锅底呈太阳花形状,能确保良好的导热、储热性能,节省能源。一般是平顶锅盖,另有一款28cm的皇冠顶锅,盖顶浑圆似穹顶,使用起来颇有点大厨的感觉。
Fissler/菲仕乐新雅格系列汤锅
专业级汤锅,50年来一直被模仿
材质
★★★★☆
烹饪性能
★★★★★
工艺
★★★★☆
外观
★★★★☆

高端推荐系列:新雅格系列 烁雅系列

家用推荐系列:家庭系列

菲仕乐是一个创立于1845年的德国锅具老牌,创新意识却非常强烈,有关锅具的发明创造几乎都与菲仕乐息息相关,不夸张地说,它的发展史就是近代锅具的编年史。菲仕乐曾连续3年获得全球百强创新企业奖,位列德国奢侈品牌前50名,是德国锅具的优质代表,自进入中国就声名鹊起,2016年双十一更是凭一口定价430万的钻石锅赚足了眼球。

菲仕乐创新的目的在于提高产品的烹饪性能,能极大缩短烹饪时长的高压锅就是菲仕乐发明的。菲仕乐纯不锈钢汤锅统一由18-10手术级不锈钢制成,在高端汤锅中有两大核心创意,一是锅盖中间呈倒锥形,这个设计与Staub的水珠自循环设计有异曲同工之妙,能让蒸汽迅速冷凝回滴。二是太阳花形状的钢-铝-钢三层复合锅底,能确保良好的导热、储热性能,节省能源。

照顾到不同用户群体,其产品系列达7个以上,包括定位高端的烁雅、新雅格、C+S至尊、斐雅系列等,以及平价的寇思克、家庭系列。

烁雅系列是菲仕乐目前唯一的七星高端汤锅,功能设计称得上体贴入微,不挑使用对象。其无框玻璃盖自带长把手,正好可以立在锅身上,无需另找位置放,还可堆叠收纳,在小厨房也能施展自如。锅盖和锅缘之间可以顺畅滑动,锅盖上有特意增设的手指着力点,方便双手手持沥水。但这个系列的锅具价格也比较高,直径16厘米的双柄汤锅就需要2000元。

为专业厨师设计的雅格系列是菲仕乐汤锅的典型代表,1969年问世就被后来者争相模仿,2003年改进后推出的新雅格系列,整体设计优雅有格调,非常坚固耐用。同样应用了两大创意,不锈钢把手大且好握,烹饪过程也能保持凉爽,锅内还有清晰刻度提示水量。此系列有不同直径的深浅汤锅可选,价格在1000至3000元之间,一般为平顶锅盖,另有一款28cm的皇冠顶锅,盖顶浑圆似穹顶,使用起来颇有大厨的感觉。

斐雅和C+S至尊系列汤锅则体现了菲仕乐的欧式风格,有别于其他系列汤锅的圆柱状,斐雅系列汤锅呈鼓状,锅体很深,造型新颖容量大,价格在1500元左右。同样造型的还有C+S至尊系列,但锅盖不是平顶不锈钢,而是圆润外凸的透明玻璃盖,盖耳为环状,更有欧式贵族的味道,目前大陆地区无售,可通过亚马逊海外购购买。

家庭系列和寇思克系列汤锅属于平价款,差别不大,都是宽大双把手设计,把手内真空阻热,不怕烫手。使用标准三层复合锅底,锅底有1毫米的内凹,能够抵消加热后的变形,延长锅具寿命。锅沿沥水不会滴漏,没有菲仕乐特色的倒锥形凝水锅盖和太阳花锅底,但400到1000元不等的价格非常实惠。

9. Fissler/菲仕乐烁雅系列不锈钢带盖汤锅2.3L¥2,338

菲仕乐汤锅中的七星高端系列,功能设计体贴入微——锅盖有倒锥形凝水设计,太阳花锅底导热迅速均匀,无框玻璃盖自带长把手,可以正好卡在锅缘、立在锅身上;锅盖和锅缘之间可以顺畅滑动,锅盖上有特意增设的手指着力点,方便双手手持沥水。
Fissler/菲仕乐烁雅系列不锈钢带盖汤锅2.3L
无框玻璃盖方便沥水、可立于锅身
材质
★★★★☆
烹饪性能
★★★★★
工艺
★★★★☆
外观
★★★★☆

高端推荐系列:新雅格系列 烁雅系列

家用推荐系列:家庭系列

菲仕乐是一个创立于1845年的德国锅具老牌,创新意识却非常强烈,有关锅具的发明创造几乎都与菲仕乐息息相关,不夸张地说,它的发展史就是近代锅具的编年史。菲仕乐曾连续3年获得全球百强创新企业奖,位列德国奢侈品牌前50名,是德国锅具的优质代表,自进入中国就声名鹊起,2016年双十一更是凭一口定价430万的钻石锅赚足了眼球。

菲仕乐创新的目的在于提高产品的烹饪性能,能极大缩短烹饪时长的高压锅就是菲仕乐发明的。菲仕乐纯不锈钢汤锅统一由18-10手术级不锈钢制成,在高端汤锅中有两大核心创意,一是锅盖中间呈倒锥形,这个设计与Staub的水珠自循环设计有异曲同工之妙,能让蒸汽迅速冷凝回滴。二是太阳花形状的钢-铝-钢三层复合锅底,能确保良好的导热、储热性能,节省能源。

照顾到不同用户群体,其产品系列达7个以上,包括定位高端的烁雅、新雅格、C+S至尊、斐雅系列等,以及平价的寇思克、家庭系列。

烁雅系列是菲仕乐目前唯一的七星高端汤锅,功能设计称得上体贴入微,不挑使用对象。其无框玻璃盖自带长把手,正好可以立在锅身上,无需另找位置放,还可堆叠收纳,在小厨房也能施展自如。锅盖和锅缘之间可以顺畅滑动,锅盖上有特意增设的手指着力点,方便双手手持沥水。但这个系列的锅具价格也比较高,直径16厘米的双柄汤锅就需要2000元。

为专业厨师设计的雅格系列是菲仕乐汤锅的典型代表,1969年问世就被后来者争相模仿,2003年改进后推出的新雅格系列,整体设计优雅有格调,非常坚固耐用。同样应用了两大创意,不锈钢把手大且好握,烹饪过程也能保持凉爽,锅内还有清晰刻度提示水量。此系列有不同直径的深浅汤锅可选,价格在1000至3000元之间,一般为平顶锅盖,另有一款28cm的皇冠顶锅,盖顶浑圆似穹顶,使用起来颇有大厨的感觉。

斐雅和C+S至尊系列汤锅则体现了菲仕乐的欧式风格,有别于其他系列汤锅的圆柱状,斐雅系列汤锅呈鼓状,锅体很深,造型新颖容量大,价格在1500元左右。同样造型的还有C+S至尊系列,但锅盖不是平顶不锈钢,而是圆润外凸的透明玻璃盖,盖耳为环状,更有欧式贵族的味道,目前大陆地区无售,可通过亚马逊海外购购买。

家庭系列和寇思克系列汤锅属于平价款,差别不大,都是宽大双把手设计,把手内真空阻热,不怕烫手。使用标准三层复合锅底,锅底有1毫米的内凹,能够抵消加热后的变形,延长锅具寿命。锅沿沥水不会滴漏,没有菲仕乐特色的倒锥形凝水锅盖和太阳花锅底,但400到1000元不等的价格非常实惠。

10. WMF/福腾宝Function 4系列汤锅¥1,430

WMF/福腾宝Function 4系列汤锅
材质
★★★★☆
烹饪性能
★★★★★
工艺
★★★★☆
外观
★★★★☆

推荐系列:奈彩米系列 Function 4系列 Gala Plus系列

中国有三口德国锅:双立人、菲仕乐和福腾宝,都是享誉全球的高端厨具品牌。福腾宝的名气虽然没有双立人和菲仕乐大,但在功能锅上的贡献却不能小觑。对比菲仕乐为改善烹饪性能下工夫,福腾宝更看重功能设计,力图让产品的使用感更加便捷,这跟老对头双立人的定位相似,但福腾宝的设计感更强,多次与全球知名设计师合作,产品屡屡斩获金罗盘奖、iF设计奖、红点奖等众多设计大奖。

1927年,福腾宝在莱比锡国际博览会上推出Cromargan18-10专利不锈钢材质,极其耐磨耐刮,高频率持久使用后也能保持光亮如新,是最早应用于厨房用具的不锈钢,后来也应用于福腾宝的不锈钢汤锅。

福腾宝汤锅共有十余个系列之多,包括最高级的奈彩米系列,Function 4、Quality One和Gourmet Plus三个系列的五星级锅,还有Gala Plus、Trend、Diadem Plus、Saphir等性价比产品,都使用TransTherm通用型锅底,钢-铝-钢三层复合,适用于包括电磁炉在内的所有灶具。

谈到福腾宝就不能不提Function 4系列,它是全球最为经典的多功能锅,曾斩获iF奖和红点奖。Function4系列外号“红圈”,这来源于其玻璃锅盖的标识性红色耐高温圈,红圈上开有三个不同的出水口,能满足倒汤、滤渣等不同需求。该系列还采用了福腾宝的专利Cool+冷手柄技术,防止锅体和手柄之间传热,手柄上的红点既是该技术的标志,又和红圈一样极具审美价值,单锅价格在1000元上下,四件套一齐购入更划算。

Quality One系列造型稍逊于Function 4的五星级锅,同样使用了Cool+冷手柄技术,锅盖上有三个透气孔避免蒸汽顶锅盖,但无需透气时只能用毛巾等外物堵上,天猫旗舰店上售卖的是中国产,单口价格在700至900元之间。最后一款五星级锅是Gourmet Plus系列,这是福腾宝中锅壁最厚的唯一一款亚光锅,其空心手柄不会导热,价格比Quality One略低一些。

实际上比三款五星级锅性能更好的是奈彩米系列,材质是将天然矿物陶和不锈钢进行超高温煅烧融合形成的陶瓷合金,硬度达到不锈钢的数倍,密度极高,耐酸碱度和食品保鲜能力比不锈钢锅更胜一筹,因为不会与食物发生任何反应,烹饪后不留余味,可放心烹饪味道较大的食材,但2000元以上的价格也比较昂贵。

若更看重性价比,Gala Plus系列和Trend系列都可以考虑,特色都在把手上,Gala Plus系列的锅盖把手很大,使用趁手,带一口煎锅的三件套只需700元,但套装内汤锅只是深浅和直径的不同,对大部分中国厨房而言有些冗余。Trend系列锅体的把手较长,避免烫手,在中国购买单口锅价格在1000元左右,海外购才能体现性价比优势,德产五件套的海淘价格在2500元左右。

福腾宝产品丰富,也有较多低价产品,Diadem Plus系列的四件套价格只在1000元上下浮动,根据预算和需求入手即可。

现在福腾宝的许多产品已经转移至海外生产,购买时需注意,德产与非德产价格不在一个水平线,部分非德产的套装打完折扣可以不到1000元,除非特意提到,上述讨论都建立在德产基础上。海外购和国内购买的价格差异也很大,购买福腾宝汤锅前还是先货比三家为好,有条件可自行人肉背回。