1000~1999元汤锅推荐榜 (2020)

家居日用 餐具水具 汤锅
一口汤锅的好坏一半由材质决定,另一半则交给一颗匠心。

1. staub家用多功能经典汤锅22cm¥1,418

下沉的平顶锅盖设计,锅盖内部有圆形凸点,形如花洒,能使水蒸气凝成水滴沿着凸点持续均匀地滴回食物上,牢牢锁住食物水分和营养。锅盖带不锈钢盖耳,锅底的光滑珐琅瓷不会对灶台和餐桌造成磨损。
staub家用多功能经典汤锅22cm
水汽自循环能力最强
材质
★★★★★
烹饪性能
★★★★★
工艺
★★★★☆
外观
★★★★☆

推荐系列:经典锅 复古锅 3合1多用锅 艺术造型锅

Staub创立于1974年,与酷彩并称法国珐琅铸铁锅双雄,但Staub的珐琅上色工艺不如酷彩,只能烧制出浓烈色彩,在浅色领域尚未突破,且锅内壁只有黑珐琅一种,价格因此低了1000元左右,如果想入手一口好的珐琅铸铁锅又舍不得买酷彩,Staub是一个不错的选择。2008年,Staub被德国双立人收购,并借由双立人建立的庞大商务版图输送至全球,所以在中国国内也能买到Staub的全部产品。

相比酷彩在珐琅工艺上下功夫,Staub则执着于如何充分利用铸铁锅良好的烹饪性能。当汤水沸腾时,锅内外形成气压差,水蒸气就容易顶开锅盖逃逸,为了实现安全解压,Staub特意在锅盖边用三个小凸点支起一条空隙以供跑气。在这一前提下,Staub仍然是市面上所有珐琅锅中水量流失率最低的,如此出色的锁水表现,除了锅盖下沉设计外,还得益于Staub的两种锅内水珠自循环设计。

第一款名为花洒设计,应用于Staub的经典锅系列。经典锅有圆形和椭圆形两种锅型,皆为下沉的平顶锅盖设计,锅盖内部有圆形凸点,形如花洒,能使水蒸气凝成水滴沿着凸点持续均匀地滴回食物上,锁住食物水分。在珐琅铸铁锅逐渐成为餐桌风尚后,弗欧、双立人、凌丰等金属锅品牌也相继推出了珐琅铸铁锅,并不约而同地借鉴了Staub的花洒设计。根据容量不同,Staub经典锅价格从900元以下到3000元以上不等,性价比优于酷彩。

第二款“旋风钉点”设计应用于复古锅系列。与经典锅略有不同,复古锅的锅盖为拱形,一般拱形锅盖会使水滴从锅边沿流回锅内,不能均匀滴回食物上。但“旋风钉点”的形状如数条小尾巴,蒸汽在锅盖上凝结后,水滴能顺着小尾巴滴回食物上,达到相同的水珠自循环效果。复古锅的外壁彩色珐琅经过三层着色过程,颜色更明亮绵密,因此同规格的复古锅比经典锅要贵上1000元左右,总体而言性价比不如经典锅。

3合1多用锅的实用性非常强,除了正常的煮、涮、炖功能之外,其平顶锅盖自带双耳,翻过来还可做煎盘使用,价格在3000元上下,推荐对煎食有较大需求的消费者购买。

此外,Staub还有多款艺术造型锅,如印有公鸡、松树等图案的多用锅,锅盖为立体小猪造型的小猪炖锅,整锅造型的番茄锅、南瓜锅,凹凸有致、灵活灵现,反映了Staub高超的砂模铸造工艺。

2. LE CREUSET/酷彩圆形锅系列琅铸炖锅汤锅22cm¥2,470

独特秘方烤涂出来的珐琅层平滑、坚实、耐用,而且色号繁多,能浓正经典也能清新活泼,能均匀着色也能巧妙渐变,上桌非常美观。锅壁与锅底设计为厚度一致,使得锅内食物能接受360°立体均匀受热,加上铸铁储热性能好、锅盖重量大,形成密闭空间可对汤实现长效保温。
LE CREUSET/酷彩圆形锅系列琅铸炖锅汤锅22cm
能传家的“祖母锅”
材质
★★★★★
烹饪性能
★★★★★
工艺
★★★★☆
外观
★★★★★

推荐系列:圆形锅系列、S系列

酷彩是全球知名度最高的珐琅铸铁锅品牌,占据了全球珐琅铸铁锅75%以上的市场份额,在欧美日韩等发达地区家喻户晓。它被誉为“厨房中的LV”,是法国30个时尚品牌之一,当之无愧的法国厨具骄傲。色号多如繁星的珐琅铸铁汤锅,正是酷彩的扛鼎之作。

酷彩的锅体使用最传统的砂模铸造工艺打造,一个砂模仅供一口锅使用,既保证了每一口锅的独一无二,也使得每口锅的坚硬度、耐久度统一保持在最高水准,也因此被称为能传家的“祖母锅”,在日常使用中只要避免猛火干烧、冷水冲热锅,并进行适当的抹油保养,传承百年基本没有问题。锅壁与锅底厚度一致,使得锅内食物能接受360°立体均匀受热,加上铸铁储热性能好、锅盖重量大,无法逸出的热量能对食物充分加热,最大限度逼出食物的风味和营养。

珐琅烤涂技艺是评价珐琅铸铁锅的第一要素。酷彩的烤涂技术闻名遐迩,烧制出来的珐琅层颜色能浓正经典也能清新活泼,能均匀着色也能巧妙渐变,质地平滑且坚实耐用,目前未有品牌能够匹敌。珐琅锅的内壁有白珐琅与黑珐琅之分,白珐琅适合熬煮清汤,黑珐琅适合炖煮肉类,酷彩珐琅汤锅多为白珐琅,仅少部分锅型有黑珐琅款,主要区分点还是在锅型。

圆形锅是最经典的锅型,此外有椭圆形、花形、心形、南瓜形、BIS系列等其它异型,都可焖、煮、炖、蒸,性能无太大差异。BIS系列珐琅锅是圆形锅的精简版,高度约为普通圆锅的2/3,手柄比其他锅更窄,虽然节省空间但不便于抓握。

2017年,酷彩推出了Signature S系列铸铁锅,对经典圆形铸铁锅进行升级。二者相比,经典款锅盖的黑色电木盖耳耐热温度仅190℃,升级款的达到了250℃,使用烤箱的禁忌更小;升级款还加大了双手柄,可供四指扣入,抓握更方便舒适。2018年春节前夕,酷彩又面向中国推出S系列新色——中国红和橘色款珐琅锅,凭颜值虏获众多消费者。

因为外形雅致、烹饪性能佳且经久耐用,酷彩珐琅铸铁锅的价格不算便宜,经典款珐琅铸铁锅的价格普遍在2000-4000元之间,升级款则比经典款要贵上1000元左右。

3. Swiss Diamond/瑞仕钻锅SD系列汤锅¥1,699

钻石涂层拥有超强的耐腐蚀性和耐磨性,是所有涂层锅中唯一可烹饪酸性食物的,热传导性比所有金属都优秀,使用中小火即可使食物迅速均匀受热,不粘性能也非常卓越,锅底无油烹饪也不会粘锅。汤锅使用全自动设备加压铸造而成,保证厚度均匀,不易形变,锅身材质为高纯度的优质铝合金,保温性能也非常优秀,但要注意瑞仕钻锅汤锅不适用于电磁炉。
Swiss Diamond/瑞仕钻锅SD系列汤锅
含20万颗钻石晶体
材质
★★★★★
烹饪性能
★★★★★
工艺
★★★★★
外观
★★★★☆

推荐系列:SD钻石系列、ST钛金系列

始创于1974年的瑞仕钻锅,在动辄百年历史的锅具行业尚属年轻,却已经凭一口钻石锅享誉全球。值得一提的是,瑞仕钻锅还被特许使用瑞士国旗作为商标——目前能享有同样的待遇仅有瑞士名表、军刀等国宝级品牌。

钻石是世界上最坚硬、导热速度最快的材料,1999年,瑞仕钻锅革命性地推出钻石涂层锅,用“等离子流”技术将真钻石晶体和纳米材料均匀喷涂在锅体上,使之结合紧密,加上锅体采用导热性能比铸铁、不锈钢都更优秀的铝合金,瑞仕钻锅在材料、工艺和性能上全部实现最佳,被《华尔街日报》盛赞为“锅具界中的劳斯莱斯”,获得极具分量的1999年日内瓦国际发明展金牌奖和2010年的瑞士经济大奖。

瑞仕钻锅不吝于用料,不仅仅是涂层,厚实的锅底也含有钻石颗粒,每口钻锅都含有20万颗以上的钻石晶体,这一点通过了瑞士著名钟表鉴定研究所Laboratoire Dubois和上海珠宝鉴定所的检测,这些都给了瑞仕钻锅提供终身质保的底气。

瑞仕钻锅有SD钻石和ST钛金两个系列的汤锅,锅身材质为高纯度的优质铝合金,保温性能非常好,使用全自动设备加压铸造而成,保证厚度均匀,不易形变。汤锅既有单柄式也有双耳式,手柄都符合人体工程学,舒适耐热,钢化玻璃盖上的透气孔可旋转调节密闭或排气,实用性强,但瑞仕钻锅汤锅不适用于电磁炉。

SD钻石系列汤锅使用钻石涂层,拥有超强的耐腐蚀性和耐磨性,是所有涂层锅中唯一可烹饪酸性食物的。钻石热传导性比所有金属都优秀,使用中小火即可使食物迅速均匀受热,不粘性能卓越,锅底可无油煎煮肉类,甚至可替代煎锅。鉴于其卓越的烹饪性能,1500-2000元的价位称得上合理。

ST钛金系列不如SD钻石系列丰富,无浅汤锅可选,其价位略低,在1000-1500元之间,涂层材料为钛金,导热性能略逊于钻石,但同样很耐腐蚀,不易剥落。

4. SKEPPSHULT/斯肯特Casserole汤煲系列专业炖锅汤锅¥1,099

采用瑞典优质原生铁矿制成,含23种微量元素、72%的黄金含铁量,使用来自瑞典南方的有机菜籽油进行养护,形成天然不粘效果,铸铁锅盖款密闭性好,玻璃锅盖款极具古典北欧风情,提供25年质量保证。
SKEPPSHULT/斯肯特Casserole汤煲系列专业炖锅汤锅
自然不粘无涂层的铸铁锅
材质
★★★★★
烹饪性能
★★★★★
工艺
★★★★☆
外观
★★★★★

推荐系列: Casserole汤煲系列

推荐型号:营养厨具系列0310N汤锅

斯肯特1906年创立于瑞典南部森林,是至今仍坚持使用手工制作的瑞典锅王,在全球也是殿堂级的铸铁锅品牌。

铸铁因为比热容大,储热性能优秀,成为了汤锅中炙手可热的材料。斯肯特汤锅采用厚重铸铁打造,不加镀任何涂层包括珐琅,充分发挥铸铁优秀的储热性能,4L玻璃锅盖0410汤锅曾与Le Creuset、WMF、Silit、Kupfermanufaktur Weyersbe等各式材质的顶级锅具同台竞技,连续三年获得德国权威质检杂志Testmagazin授予的“最高性价比产品”大奖,并在烹饪性能单元获得满分。

除烹饪性能满分外,斯肯特还主打天然健康,铸铁锅采用瑞典原生无污染铁矿制成,通过ECO有机认证、原生铁矿溯源认证,含23种微量元素。采用一锅一模的方式手工制作,质量保证25年。使用有机菜籽油进行养护,形成天然不粘效果,日常使用后涂抹一层薄油即可保持。厚达6毫米的锅底采用旋转凹槽设计,导热更快,在电磁炉等光滑的平板炉灶上也能放置平稳。

斯肯特产品中,带汤锅的共有Casserole汤煲系列、Nutrient Cookware营养厨具系列、专业系列和传统系列四个系列,其中Casserole汤煲全系列以汤锅为主。该系列含多款基础型双耳汤锅,在锅盖上提供铸铁或玻璃两种选择,铸铁锅盖重量大,能与锅身更加严丝合缝,玻璃锅盖则方便观察食物。Casserole汤煲系列的汤锅有圆形、椭圆形两种基本形状,容量从2L到7L皆有,基础型双耳汤锅的价格在1500元以上。

营养厨具系列锅具的设计感最强,0310N汤锅作为代表,在汤煲系列圆形双耳汤锅的基础上,将玻璃锅盖的盖耳从经典黑色款换成了黄铜环,样式典雅精致,成为整口锅的点睛之笔,此款在斯肯特天猫国际海外旗舰店有售,价格为1899元。

斯肯特专业系列和传统系列的锅具都统一设计为浅锅体、单手柄,专业系列的把手为不锈钢,传统系列则使用提琴胡桃木,内部含铁芯,皆极具北欧古典优雅的设计感,但一口铸铁汤锅重量在四公斤以上,单手拿起困难,因此专业和传统系列的用途较少,国内只有炒锅出售,汤锅需在国外购买。

5. SKEPPSHULT/斯肯特营养厨具系列不粘锅汤锅0310N¥1,899

采用瑞典优质原生铁矿制成,含23种微量元素、72%的黄金含铁量,使用来自瑞典南方的有机菜籽油进行养护,形成天然不粘效果,拱形的玻璃锅盖搭配经典黄铜环盖耳,样式典雅精致,是整口锅的点睛之笔。
SKEPPSHULT/斯肯特营养厨具系列不粘锅汤锅0310N
无涂层铸铁,黄铜环盖耳诠释经典
材质
★★★★★
烹饪性能
★★★★★
工艺
★★★★☆
外观
★★★★★

推荐系列: Casserole汤煲系列

推荐型号:营养厨具系列0310N汤锅

斯肯特1906年创立于瑞典南部森林,是至今仍坚持使用手工制作的瑞典锅王,在全球也是殿堂级的铸铁锅品牌。

铸铁因为比热容大,储热性能优秀,成为了汤锅中炙手可热的材料。斯肯特汤锅采用厚重铸铁打造,不加镀任何涂层包括珐琅,充分发挥铸铁优秀的储热性能,4L玻璃锅盖0410汤锅曾与Le Creuset、WMF、Silit、Kupfermanufaktur Weyersbe等各式材质的顶级锅具同台竞技,连续三年获得德国权威质检杂志Testmagazin授予的“最高性价比产品”大奖,并在烹饪性能单元获得满分。

除烹饪性能满分外,斯肯特还主打天然健康,铸铁锅采用瑞典原生无污染铁矿制成,通过ECO有机认证、原生铁矿溯源认证,含23种微量元素。采用一锅一模的方式手工制作,质量保证25年。使用有机菜籽油进行养护,形成天然不粘效果,日常使用后涂抹一层薄油即可保持。厚达6毫米的锅底采用旋转凹槽设计,导热更快,在电磁炉等光滑的平板炉灶上也能放置平稳。

斯肯特产品中,带汤锅的共有Casserole汤煲系列、Nutrient Cookware营养厨具系列、专业系列和传统系列四个系列,其中Casserole汤煲全系列以汤锅为主。该系列含多款基础型双耳汤锅,在锅盖上提供铸铁或玻璃两种选择,铸铁锅盖重量大,能与锅身更加严丝合缝,玻璃锅盖则方便观察食物。Casserole汤煲系列的汤锅有圆形、椭圆形两种基本形状,容量从2L到7L皆有,基础型双耳汤锅的价格在1500元以上。

营养厨具系列锅具的设计感最强,0310N汤锅作为代表,在汤煲系列圆形双耳汤锅的基础上,将玻璃锅盖的盖耳从经典黑色款换成了黄铜环,样式典雅精致,成为整口锅的点睛之笔,此款在斯肯特天猫国际海外旗舰店有售,价格为1899元。

斯肯特专业系列和传统系列的锅具都统一设计为浅锅体、单手柄,专业系列的把手为不锈钢,传统系列则使用提琴胡桃木,内部含铁芯,皆极具北欧古典优雅的设计感,但一口铸铁汤锅重量在四公斤以上,单手拿起困难,因此专业和传统系列的用途较少,国内只有炒锅出售,汤锅需在国外购买。

6. WMF/福腾宝Function 4系列汤锅¥1,430

WMF/福腾宝Function 4系列汤锅
材质
★★★★☆
烹饪性能
★★★★★
工艺
★★★★☆
外观
★★★★☆

推荐系列:奈彩米系列 Function 4系列 Gala Plus系列

中国有三口德国锅:双立人、菲仕乐和福腾宝,都是享誉全球的高端厨具品牌。福腾宝的名气虽然没有双立人和菲仕乐大,但在功能锅上的贡献却不能小觑。对比菲仕乐为改善烹饪性能下工夫,福腾宝更看重功能设计,力图让产品的使用感更加便捷,这跟老对头双立人的定位相似,但福腾宝的设计感更强,多次与全球知名设计师合作,产品屡屡斩获金罗盘奖、iF设计奖、红点奖等众多设计大奖。

1927年,福腾宝在莱比锡国际博览会上推出Cromargan18-10专利不锈钢材质,极其耐磨耐刮,高频率持久使用后也能保持光亮如新,是最早应用于厨房用具的不锈钢,后来也应用于福腾宝的不锈钢汤锅。

福腾宝汤锅共有十余个系列之多,包括最高级的奈彩米系列,Function 4、Quality One和Gourmet Plus三个系列的五星级锅,还有Gala Plus、Trend、Diadem Plus、Saphir等性价比产品,都使用TransTherm通用型锅底,钢-铝-钢三层复合,适用于包括电磁炉在内的所有灶具。

谈到福腾宝就不能不提Function 4系列,它是全球最为经典的多功能锅,曾斩获iF奖和红点奖。Function4系列外号“红圈”,这来源于其玻璃锅盖的标识性红色耐高温圈,红圈上开有三个不同的出水口,能满足倒汤、滤渣等不同需求。该系列还采用了福腾宝的专利Cool+冷手柄技术,防止锅体和手柄之间传热,手柄上的红点既是该技术的标志,又和红圈一样极具审美价值,单锅价格在1000元上下,四件套一齐购入更划算。

Quality One系列造型稍逊于Function 4的五星级锅,同样使用了Cool+冷手柄技术,锅盖上有三个透气孔避免蒸汽顶锅盖,但无需透气时只能用毛巾等外物堵上,天猫旗舰店上售卖的是中国产,单口价格在700至900元之间。最后一款五星级锅是Gourmet Plus系列,这是福腾宝中锅壁最厚的唯一一款亚光锅,其空心手柄不会导热,价格比Quality One略低一些。

实际上比三款五星级锅性能更好的是奈彩米系列,材质是将天然矿物陶和不锈钢进行超高温煅烧融合形成的陶瓷合金,硬度达到不锈钢的数倍,密度极高,耐酸碱度和食品保鲜能力比不锈钢锅更胜一筹,因为不会与食物发生任何反应,烹饪后不留余味,可放心烹饪味道较大的食材,但2000元以上的价格也比较昂贵。

若更看重性价比,Gala Plus系列和Trend系列都可以考虑,特色都在把手上,Gala Plus系列的锅盖把手很大,使用趁手,带一口煎锅的三件套只需700元,但套装内汤锅只是深浅和直径的不同,对大部分中国厨房而言有些冗余。Trend系列锅体的把手较长,避免烫手,在中国购买单口锅价格在1000元左右,海外购才能体现性价比优势,德产五件套的海淘价格在2500元左右。

福腾宝产品丰富,也有较多低价产品,Diadem Plus系列的四件套价格只在1000元上下浮动,根据预算和需求入手即可。

现在福腾宝的许多产品已经转移至海外生产,购买时需注意,德产与非德产价格不在一个水平线,部分非德产的套装打完折扣可以不到1000元,除非特意提到,上述讨论都建立在德产基础上。海外购和国内购买的价格差异也很大,购买福腾宝汤锅前还是先货比三家为好,有条件可自行人肉背回。

7. Fissler/菲仕乐新雅格系列汤锅¥1,164

锅盖中间呈倒锥形,能让蒸汽迅速冷凝回滴,钢-铝-钢三层复合锅底呈太阳花形状,能确保良好的导热、储热性能,节省能源。一般是平顶锅盖,另有一款28cm的皇冠顶锅,盖顶浑圆似穹顶,使用起来颇有点大厨的感觉。
Fissler/菲仕乐新雅格系列汤锅
专业级汤锅,50年来一直被模仿
材质
★★★★☆
烹饪性能
★★★★★
工艺
★★★★☆
外观
★★★★☆

高端推荐系列:新雅格系列 烁雅系列

家用推荐系列:家庭系列

菲仕乐是一个创立于1845年的德国锅具老牌,创新意识却非常强烈,有关锅具的发明创造几乎都与菲仕乐息息相关,不夸张地说,它的发展史就是近代锅具的编年史。菲仕乐曾连续3年获得全球百强创新企业奖,位列德国奢侈品牌前50名,是德国锅具的优质代表,自进入中国就声名鹊起,2016年双十一更是凭一口定价430万的钻石锅赚足了眼球。

菲仕乐创新的目的在于提高产品的烹饪性能,能极大缩短烹饪时长的高压锅就是菲仕乐发明的。菲仕乐纯不锈钢汤锅统一由18-10手术级不锈钢制成,在高端汤锅中有两大核心创意,一是锅盖中间呈倒锥形,这个设计与Staub的水珠自循环设计有异曲同工之妙,能让蒸汽迅速冷凝回滴。二是太阳花形状的钢-铝-钢三层复合锅底,能确保良好的导热、储热性能,节省能源。

照顾到不同用户群体,其产品系列达7个以上,包括定位高端的烁雅、新雅格、C+S至尊、斐雅系列等,以及平价的寇思克、家庭系列。

烁雅系列是菲仕乐目前唯一的七星高端汤锅,功能设计称得上体贴入微,不挑使用对象。其无框玻璃盖自带长把手,正好可以立在锅身上,无需另找位置放,还可堆叠收纳,在小厨房也能施展自如。锅盖和锅缘之间可以顺畅滑动,锅盖上有特意增设的手指着力点,方便双手手持沥水。但这个系列的锅具价格也比较高,直径16厘米的双柄汤锅就需要2000元。

为专业厨师设计的雅格系列是菲仕乐汤锅的典型代表,1969年问世就被后来者争相模仿,2003年改进后推出的新雅格系列,整体设计优雅有格调,非常坚固耐用。同样应用了两大创意,不锈钢把手大且好握,烹饪过程也能保持凉爽,锅内还有清晰刻度提示水量。此系列有不同直径的深浅汤锅可选,价格在1000至3000元之间,一般为平顶锅盖,另有一款28cm的皇冠顶锅,盖顶浑圆似穹顶,使用起来颇有大厨的感觉。

斐雅和C+S至尊系列汤锅则体现了菲仕乐的欧式风格,有别于其他系列汤锅的圆柱状,斐雅系列汤锅呈鼓状,锅体很深,造型新颖容量大,价格在1500元左右。同样造型的还有C+S至尊系列,但锅盖不是平顶不锈钢,而是圆润外凸的透明玻璃盖,盖耳为环状,更有欧式贵族的味道,目前大陆地区无售,可通过亚马逊海外购购买。

家庭系列和寇思克系列汤锅属于平价款,差别不大,都是宽大双把手设计,把手内真空阻热,不怕烫手。使用标准三层复合锅底,锅底有1毫米的内凹,能够抵消加热后的变形,延长锅具寿命。锅沿沥水不会滴漏,没有菲仕乐特色的倒锥形凝水锅盖和太阳花锅底,但400到1000元不等的价格非常实惠。

8. ZWILLING/双立人ZWILLING Pro系列汤锅¥1,723

ZWILLING/双立人ZWILLING Pro系列汤锅
材质
★★☆☆☆
烹饪性能
★★★★★
工艺
★★★★☆
外观
★★★★☆

高端推荐系列:TWIN Alyymp Ⅱ系列 ZWILLING Pro系列 

中端推荐系列:TWIN I.V.I系列 ZWILLING Prime系列

家用推荐系列:TWIN Classic Ⅱ系列 TWIN Nova Ⅲ系列

双立人创立于1731年,是德国元老级别的厨具品牌。现在双立人在中国可谓遍地开花,1995年就进入中国使其占尽了先机,在中国知名度高于后来者菲仕乐和福腾宝。它以刀具起家,如今锅具系列成为另一重心产业,已经成功实施对比利时锅具品牌Demeyere和法国锅具品牌Staub的收购。双立人在德国、比利时、中国设有3大锅具实验室,重视锅具的人性化使用体验,功能设计贴心。

双立人汤锅体系非常庞杂,高端产品包括TWIN Olymp Ⅱ系列、ZWILLING Sensation系列、ZWILLING Pro系列,在锅体技术上更有优势,中端产品有TWIN I.V.I系列、ZWILLING Prime系列等,在设计上各有特色,入门产品TWIN Classic Ⅱ系列、TWIN Nova Ⅲ系列和TWIN SELECT系列等则区别不大,能满足日常所需。

TWIN Olymp Ⅱ系列在烹饪性能和功能设计上都有亮眼表现,创新五层复合锅底中包含了铜和银两种导热性能优秀的金属,热传递更迅速均匀,不易粘锅。锅盖顶的气阀装置可调节,能锁水也能跑气,防止溢锅;锅底使用激光焊缝,价格在2000-3000元之间。

ZWILLING Sensation系列则是采用五层钢铝钢通体压制技术,结合表面银亮处理工艺,价格在3000元以内,跟TWIN Olymp Ⅱ系列相比性价比不高。

其余系列锅具大体使用钢-铝-钢三层复合锅底,铝层最厚达6.4mm,导热迅速均匀,其中最值得一叙的是ZWILLING Pro系列,其设计师是意大利知名珠宝设计大师Metteo Thun,曾为宝格丽、施华洛世奇等知名品牌进行经典设计。他在传统焊点工艺的基础上融合珠宝的设计灵感,增加镶嵌、精抛、雕刻等步骤,避免了焊点发黄变形的可能。锅体表面经过多达6道工序的精抛光,光可鉴人,外形极尽典雅贵气,价格在1000-2000元之间。

千元左右的锅具中,TWIN I.V.I是比较有特色一个系列,名字源于其锅盖把手,两片圆形塑材组成字母“V”的形状,防滑易拿,可用于搁置铲勺,价格在1000元左右。

ZWILLING Prime系列的特色在于锅盖边多了一个硅胶圈,密封性极强,配合玻璃锅盖,可在不掀盖的情况下看清锅内烹饪进度,锅体使用缎面抛光,价格在1000-1500元。

千元以内的还有TWIN Classic Ⅱ系列、TWIN Nova Ⅲ系列等,区别在于把手形状、使用不锈钢或玻璃锅盖,差别不大,可以看眼缘购买,其中TWIN Classic Ⅱ系列的锅具三件套带蒸笼,可煲汤蒸鱼两不误,三件下来在1500元左右。

9. All-Clad Stainless系列优质不锈钢汤锅

All-Clad Stainless系列优质不锈钢汤锅
材质
★★★★☆
烹饪性能
★★★★★
工艺
★★★★☆
外观
★★★★☆

推荐系列:Copper Core铜芯系列 D5 Brushed系列 Stainless系列

All-Clad是美国专业高端厨具代表,也是复合锅具的先行者和领导者,它掌握了目前最高端的多层材料整锅复合技术,锅体到锅底的材质、厚度保持完全一致,使其锅具的烹饪性能优于绝大部分仅能实现锅底复合的不锈钢锅。它在创立之初便是为专业厨师打造,用料考究,锅具能做到精准温控,向使用者提供精准反馈,以作菜品调整的参考,凭借卓越的烹饪性能,All-Clad成为了许多米其林大厨的御用厨具。

All-Clad复合锅的基本材质是18-10手术级不锈钢,锅壁经过高度镜面抛光,能提升物理不粘效果,正常使用情况下享有终身质保,在美观度和实用性上都非常理想,Copper Core铜芯、D5 Brushed和Stainless三个系列层级分明,如果已经锁定这个品牌,马上能挑中适合自己的锅。

Copper Core铜芯系列最适合专业厨师使用,使用专利复合技术,将钢-铝-铜-铝-钢的五层结构整锅复合成型,铜芯导热快且均匀,铝芯导热快且储热性优,从锅底到锅身的烹饪性能都非常完美,敏锐的温控有助于经验丰富的厨师清晰地把控烹饪进度。该系列的标志是锅壁处美观大方的纯铜带。一口26厘米口径的Copper Core汤锅售价可达4380元,但在代理商Harbor House家居的官网经常有半价折扣出现,其余系列产品同样可以半价入手。

D5 Brushed系列则是厨艺发烧友的良选,同样是五层整锅复合的锅具,与Copper Core系列的区别在于中间层的铜芯换成了不锈钢芯,能有效防止锅具变形,均热效果也已经非常优秀,一口20厘米口径的D5 Brushed汤锅的官网价格为2780元。

Stainless系列是All-Clad复合锅中的入门级畅销款,使用钢-铝-钢三层结构进行整锅复合,比其它只复合锅底的不锈钢汤锅的速热和均热效果更好,在所有品牌的入门产品中性能占优。锅壁同样高度镜面抛光,颜值颇高,但一口20厘米口径的Stainless汤锅定价为1780元,可以说是入门产品中的奢侈品。

10. WOLL/弗欧非凡钻石系列汤锅¥1,888

非凡钻石系列的20、24厘米口径汤锅的铝合金锅底厚度最高可达业内少见的10mm,能确保出色的导热和保温性能,汤锅使用了合成钻石作为超硬抗磨损基层,能保持锅具长效不粘,锅底加入特制导磁钢,适用于电磁炉。
WOLL/弗欧非凡钻石系列汤锅
钻石涂层,锅底厚达10mm
材质
★★★★☆
烹饪性能
★★★★★
工艺
★★★★☆
外观
★★★★☆

推荐系列:非凡钻石系列 雅致钻石系列

德国最早、最具竞争力的不粘锅品牌,作风低调但品质一流,在许多德国锅具品牌向东南亚转移生产线的大环境下,始终坚持采用德国原产标准生产。弗欧重传统也精研发,每一口锅体均为德国高级技师手工铸造,同时采用与瑞仕钻锅相同的纳米钻石浇铸技术,设计上注重使用的便捷性,是传统工匠精神与现代工艺融合的结晶。

弗欧采用德国最高等级的铝合金材料制作锅体,锅底厚度最高能达到业内少见的10毫米,使其拥有出色的吸热和传热效果。弗欧采用和瑞仕钻锅一样的等离子技术浇铸纳米钻石镀层,也使其具备了优异的烹饪性能,但相比瑞仕钻锅使用真钻晶体,弗欧钻锅使用的是合成钻石,且质保仅十年,锅具寿命不如瑞仕钻锅。

弗欧汤锅有非凡钻石、雅致钻石、钛金、不锈钢四个系列,在材质和设计上各有优势。

非凡钻石系列汤锅是弗欧汤锅中烹饪性能最好的一款,20、24厘米口径汤锅的铝合金锅底厚度最高可达10mm,锅底加入特制导磁钢,适用于电磁炉,能确保出色的导热和保温性能。使用了合成钻石作为抗磨损涂层,能保持锅具长效不粘。有单柄和双把手两款,单柄汤锅的把手可拆卸,存放省空间还可直接进烤箱,单口价格在2000元左右,与瑞仕钻锅相比并无优势,但其锅体呈星空蓝色,表面闪耀,在颜值上有得一比。

跟非凡钻石系列相比,雅致钻石系列汤锅更看重设计,锅体带双把手,锅盖有密封和开出3毫米缝隙两种使用方式,可适应蒸煮、炖煮和沥水等不同使用场景,锅盖可立于把手上,使用方便。但铝合金锅底厚度在6毫米以上,没有非凡钻石系列那么厚,没有加入导磁钢因此不适用于电磁炉,价格在1500元左右。

钛金系列的设计与非凡钻石系列相似,不同在于使用钛合金作为涂层,导热性、耐磨损性稍逊于钻石系列,价格在1000元以上,可以作为瑞仕钻锅ST钛金系列的替代产品。

获得2017年德国设计大奖的不锈钢系列则在设计上与雅致钻石系列相似,虽然没有钻石涂层,但拥有同样的锅盖可立于锅身设计,节省空间,锅盖下沉密封性好,开出三厘米空隙后可倒汤滤渣,使用非常方便。与大部分高端品牌使用18-10手术级不锈钢不同,弗欧不锈钢锅由304不锈钢制成,因此价格控制在500元左右,加上设计用心,称得上高性价比之选。

11. staub 3合1家用煎煮多用汤锅¥799

staub 3合1家用煎煮多用汤锅
材质
★★★★★
烹饪性能
★★★★★
工艺
★★★★☆
外观
★★★★☆

推荐系列:经典锅 复古锅 3合1多用锅 艺术造型锅

Staub创立于1974年,与酷彩并称法国珐琅铸铁锅双雄,但Staub的珐琅上色工艺不如酷彩,只能烧制出浓烈色彩,在浅色领域尚未突破,且锅内壁只有黑珐琅一种,价格因此低了1000元左右,如果想入手一口好的珐琅铸铁锅又舍不得买酷彩,Staub是一个不错的选择。2008年,Staub被德国双立人收购,并借由双立人建立的庞大商务版图输送至全球,所以在中国国内也能买到Staub的全部产品。

相比酷彩在珐琅工艺上下功夫,Staub则执着于如何充分利用铸铁锅良好的烹饪性能。当汤水沸腾时,锅内外形成气压差,水蒸气就容易顶开锅盖逃逸,为了实现安全解压,Staub特意在锅盖边用三个小凸点支起一条空隙以供跑气。在这一前提下,Staub仍然是市面上所有珐琅锅中水量流失率最低的,如此出色的锁水表现,除了锅盖下沉设计外,还得益于Staub的两种锅内水珠自循环设计。

第一款名为花洒设计,应用于Staub的经典锅系列。经典锅有圆形和椭圆形两种锅型,皆为下沉的平顶锅盖设计,锅盖内部有圆形凸点,形如花洒,能使水蒸气凝成水滴沿着凸点持续均匀地滴回食物上,锁住食物水分。在珐琅铸铁锅逐渐成为餐桌风尚后,弗欧、双立人、凌丰等金属锅品牌也相继推出了珐琅铸铁锅,并不约而同地借鉴了Staub的花洒设计。根据容量不同,Staub经典锅价格从900元以下到3000元以上不等,性价比优于酷彩。

第二款“旋风钉点”设计应用于复古锅系列。与经典锅略有不同,复古锅的锅盖为拱形,一般拱形锅盖会使水滴从锅边沿流回锅内,不能均匀滴回食物上。但“旋风钉点”的形状如数条小尾巴,蒸汽在锅盖上凝结后,水滴能顺着小尾巴滴回食物上,达到相同的水珠自循环效果。复古锅的外壁彩色珐琅经过三层着色过程,颜色更明亮绵密,因此同规格的复古锅比经典锅要贵上1000元左右,总体而言性价比不如经典锅。

3合1多用锅的实用性非常强,除了正常的煮、涮、炖功能之外,其平顶锅盖自带双耳,翻过来还可做煎盘使用,价格在3000元上下,推荐对煎食有较大需求的消费者购买。

此外,Staub还有多款艺术造型锅,如印有公鸡、松树等图案的多用锅,锅盖为立体小猪造型的小猪炖锅,整锅造型的番茄锅、南瓜锅,凹凸有致、灵活灵现,反映了Staub高超的砂模铸造工艺。

12. SKEPPSHULT/斯肯特专业系列手握汤锅25cm

SKEPPSHULT/斯肯特专业系列手握汤锅25cm
材质
★★★★★
烹饪性能
★★★★★
工艺
★★★★☆
外观
★★★★★

推荐系列: Casserole汤煲系列

推荐型号:营养厨具系列0310N汤锅

斯肯特1906年创立于瑞典南部森林,是至今仍坚持使用手工制作的瑞典锅王,在全球也是殿堂级的铸铁锅品牌。

铸铁因为比热容大,储热性能优秀,成为了汤锅中炙手可热的材料。斯肯特汤锅采用厚重铸铁打造,不加镀任何涂层包括珐琅,充分发挥铸铁优秀的储热性能,4L玻璃锅盖0410汤锅曾与Le Creuset、WMF、Silit、Kupfermanufaktur Weyersbe等各式材质的顶级锅具同台竞技,连续三年获得德国权威质检杂志Testmagazin授予的“最高性价比产品”大奖,并在烹饪性能单元获得满分。

除烹饪性能满分外,斯肯特还主打天然健康,铸铁锅采用瑞典原生无污染铁矿制成,通过ECO有机认证、原生铁矿溯源认证,含23种微量元素。采用一锅一模的方式手工制作,质量保证25年。使用有机菜籽油进行养护,形成天然不粘效果,日常使用后涂抹一层薄油即可保持。厚达6毫米的锅底采用旋转凹槽设计,导热更快,在电磁炉等光滑的平板炉灶上也能放置平稳。

斯肯特产品中,带汤锅的共有Casserole汤煲系列、Nutrient Cookware营养厨具系列、专业系列和传统系列四个系列,其中Casserole汤煲全系列以汤锅为主。该系列含多款基础型双耳汤锅,在锅盖上提供铸铁或玻璃两种选择,铸铁锅盖重量大,能与锅身更加严丝合缝,玻璃锅盖则方便观察食物。Casserole汤煲系列的汤锅有圆形、椭圆形两种基本形状,容量从2L到7L皆有,基础型双耳汤锅的价格在1500元以上。

营养厨具系列锅具的设计感最强,0310N汤锅作为代表,在汤煲系列圆形双耳汤锅的基础上,将玻璃锅盖的盖耳从经典黑色款换成了黄铜环,样式典雅精致,成为整口锅的点睛之笔,此款在斯肯特天猫国际海外旗舰店有售,价格为1899元。

斯肯特专业系列和传统系列的锅具都统一设计为浅锅体、单手柄,专业系列的把手为不锈钢,传统系列则使用提琴胡桃木,内部含铁芯,皆极具北欧古典优雅的设计感,但一口铸铁汤锅重量在四公斤以上,单手拿起困难,因此专业和传统系列的用途较少,国内只有炒锅出售,汤锅需在国外购买。

13. TVS/提薇司水韵系列家用迷你汤锅24cm¥1,378

TVS/提薇司水韵系列家用迷你汤锅24cm
材质
★★☆☆☆
烹饪性能
★★★★☆
工艺
★★☆☆☆
外观
★★★★☆

推荐系列:尊黑系列 臻钻系列

提薇司起源于1986年,是意大利销量第一的铝制不粘锅品牌,注重创新,产品系列丰富,发明了Ipertek、Plustek、Toptek和Titan等多种专利易清洁涂层,所有锅具均获得德国TUV认证、意大利CSI检测等专业认证,安全性有保障。

提薇司旗下有设计师18位,不同系列锅具都带有设计师强烈的个人风格,汤锅也率获设计奖项。水韵系列和流金系列汤锅都获得不止一个设计奖项,臻钻系列汤锅获2014年Good Design奖,尊黑系列获2016年德国卓越工业设计大奖,颜党可以考虑。

水韵系列汤锅使用无油不粘的专利涂层,清洗方便,锅身一体成型,呈浅米色,24厘米汤锅仅重1.5kg,适合女性使用。流金系列汤锅使用抗划耐磨的专利涂层,锅身采用跑车的流线型设计,电木镂空手柄减缓热传递,两个系列的价格都近千元。

尊黑系列使用抗划耐磨的高硬度矿物不粘涂层,由意大利著名家具用品设计大师Alberto Meda设计,中空的不锈钢手柄形似飞机的平行尾翼,可以减缓热传导,防滑易握,颇具美感,一口24厘米汤锅售800元,是一款性价兼得的提薇司汤锅。

臻钻系列汤锅采用钻石切割外形,线条感十足,外壁添加一层黑色珐琅漆面,带光亮色泽。搭配的玻璃盖使用康宁公司生产的耐热玻璃,搭配使用专利耐磨涂层,一口24厘米的臻钻汤锅价格为600元。

提薇司的锅具系列繁多但不雷同,且产品几乎全部不过千元,性价比不错。