家庭品鑒月餅推薦榜

和大多數月餅品牌一樣，元朗榮華也是以茶樓餅店起家，創立於1950年，至今擁有超過50多家門店，產品涵蓋餅食、臘腸、茶葉等400多種，外銷至英國、澳洲、加拿大等國家和地區。上個世紀60年代，榮華首創白蓮蓉月餅後便聲名大噪，成為眾多品牌效仿的對象，如今已是香港月餅界的三大巨頭之一。

1979年，榮華月餅進入中國內地，但並未注冊“榮華月餅”的商標，這就為之後與順德蘇氏榮華的商標之爭埋下伏筆。順德榮華依靠模仿香港老字號榮華月餅打出名堂，並率先在大陸注冊“榮華”商標，香港榮華認為“榮華月餅”屬於知名商品特有名稱，應受保護。這場商標爭議持續了14年，最終以香港榮華失去“榮華”商標使用權告終，目前香港榮華在內地使用的是“元朗榮華”商標。

即使商標被侵占，元朗榮華還是憑借著優異品質贏得消費者認可，連續多年獲得“HACCP”食物安全重點控製和“ISO22000”品質管理認證，同時獲得西班牙頒發的“國際品質承諾大獎”和比利時“世界優質食品金牌獎”等獎項。

傳統月餅中以“蛋黃蓮蓉”和“五仁”為經典，而元朗榮華作為廣式月餅的代表，其雙黃白蓮蓉月餅、雙黃蓮蓉月餅和純正五仁月餅都是經典中的經典。雙黃白蓮蓉以蓮子碎和白糖一起熬製蓮蓉餡，更強調清香幼滑口感；雙黃蓮蓉則先將紅糖塊熬成焦糖漿，再與蓮子慢火烹調，帶有淡淡焦糖香味。蓮蓉的熬製工藝並非榮華一家獨有，但其在用料上更為講究，采用正宗湘潭蓮子的“寸三蓮”，寸三蓮顆粒飽滿，色清味香，是製作蓮蓉內餡的上上之選，配上剛從鹹蛋中剝離的蛋黃，細膩口感中帶著沙沙的油潤，馥鬱蛋香裏夾著少許清香，味道豐富誘人。

市麵上常見“五仁月餅”和“伍仁月餅”兩種，實際上，根據中國國家標準，僅有“五仁月餅”一種分類，以核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種果仁為主要原料製成。不過市麵上這兩種月餅從用料來看難以區分，消費者不必過於在意。元朗榮華的純正五仁月餅以糖蓮子代替了核桃仁，使月餅甘香中帶有一絲清甜，軟硬適中，口感飽滿，備受中老年人的喜愛。

除此之外，榮華還有蛋黃金翡翠蓮蓉、流心奶黃、蛋黃紅豆、蛋黃芝麻核桃紅豆等各種新穎口味，鹹甜口味兼有，滿足不同的口味需求。另外，榮華的冰皮月餅以“榮華富貴”為行銷商標，口味豐富多樣，但口碑上均不如美心和大班。

目前香港榮華已全麵進駐電商平台，香港和內地兩地製作的月餅均有售，香港製作產品在包裝上印有“香港製作”字樣，而內地製作產品則印有“元朗榮華”字樣。售價在200元左右，港版稍高一些。

香港月餅品牌占據著高檔月餅市場的大半天下，美心作為香港三大月餅名牌之一自然也是其中的佼佼者。根據尼爾森1998-2017年調查報告，美心月餅連續20年穩居香港月餅銷量冠軍寶座。

百分百香港製造是美心月餅的一貫堅持，也是其與眾不同的地方。所有產品均由香港先進生產線製作，通過“HACCP”食品安全重點控製認證，並獲得“Q嘜優質產品”稱號，連續多年蟬聯比利時Monde Selection世界優質食品獎榮譽，保證月餅優秀品質。

半島酒店開創了“奶黃時代”，而美心的“流心奶黃月餅”便是對奶黃月餅的又一次創新。這裏的“流心”並非像流心蛋糕一樣切開內餡便會流出，而是指其細膩的口感 ，幼滑程度如在舌尖流淌一般。秘訣在於雙重烘焙工藝，即先將剛從鹹蛋中取出的蛋黃預先烘焙、攪碎，再融入細膩奶黃餡中，裹上餅皮後一起烘焙，此時隻需高溫烘烤餅皮，內餡可保持柔軟細滑。餅皮由法國牛油和泰國椰奶巧妙融合製成，酥香鬆化。另一款流心蛋黃白蓮蓉月餅也運用同樣的原理，香甜蓮蓉與鹹香蛋黃混合，甘香誘人。

冰皮月餅不是美心首創，但美心卻有後來居上的勢頭，當然這主要得益於其覆蓋廣泛的銷售網絡。冰皮禮盒在美心各係列產品中銷量最高，尤其是經典款幻彩粒粒冰，精選16款人氣冰皮口味，每一款口味獨特清新，大小剛好一口一個。冰皮月餅追求口感冰涼爽滑，而美心的冰皮由糯米和少許奶油製作，除了清爽嫩滑口感外，還帶有少許奶香，與冰皮月餅的發明者大班冰皮相比，甜度高一些，口味頗似西式甜點。近年新推出的榴蓮冰皮也十分有特色，選取大馬新鮮貓山王榴蓮肉，吃起來“肉感”十足。

除了新式的奶黃係列和冰皮係列，傳統經典口味當然少不了。美心傳統係列包括雙黃白蓮蓉月餅、雙黃蓮蓉月餅、五仁月餅和雙黃豆沙月餅等，均不使用豬油，而用優質植物油代替，降低飽和脂肪酸含量，相對更健康。

美心月餅均為香港製造，但市麵上的假冒產品依舊屢禁不止，為此美心專門設計防偽標簽，可在香港美心月餅微信公眾號進行真偽認證。月餅價格在200-300元左右，禮盒包裝精致美觀，自食或是送人均十分合適。

很多人可能不知道，享譽上海灘的杏花樓集團最初隻是一家夜宵店，為廣東人“勝仔”所開，主要經營廣東甜品和廣式粥品，創立於1851年，至今已頗具規模，旗下擁有杏花樓、新雅粵菜館、揚州飯店、香滿樓、功德林等20餘家特色飯店和酒樓，是上海乃至全國聚集最多老字號酒家的集團企業。

上海月餅市場最初由蘇式月餅占主導，但自1928年杏花樓首次推出廣式月餅，上海月餅市場便漸漸發生變化，廣式月餅所占份額日益增大。目前杏花樓集團名下新雅、功德林和杏花樓三個品牌的月餅總銷量幾乎占據了滬上市場的半壁江山，其中杏花樓酒家月餅更是多年被評為“國餅十佳”稱號，深受消費者喜愛。

杏花樓月餅麵市之初專門聘請粵菜名廚定製獨家配方，經過幾代人的心血和經驗積累，這套珍貴的配方資料包括109個獨特的月餅配方工藝，目前已成為杏花樓的品牌資產，保存於上海浦東發展銀行保險箱中。杏花樓月餅製作工藝也在2007年被評為“上海市非物質文化遺產”。

“嫦娥奔月”包裝是杏花樓月餅的一大特色，初始以上海著名畫家杭樨英繪製的“八月中秋月更明，月裏嫦娥舞蹁躚”圖畫為盒麵。到了20世紀70、80年代，知名畫家唐雲、李慕白受邀繪製“嫦娥奔月”圖成為杏花樓紙盒和鐵盒的包裝，並沿用至今，成為申城人民最熟悉的月餅logo。

豆沙、奶椰、蓮蓉和伍仁被稱為杏花樓月餅“四大金剛”，用料尤為講究，如豆沙采用海門特級大紅袍，蓮蓉選取通心湘蓮，椰蓉為海南特級椰絲，五仁中的橄欖來自廣東西山，還有浙江北山杏仁、雲南頭籮核桃、優質瓜子和芝麻。新鮮食材被餅皮包裹，控製不同火候將月餅烘烤均勻。滬地流行的蘇式月餅多以酥皮為餅皮，由多層薄脆麵皮組成，口感酥鬆，與西式的千層酥十分相像，不過吃多了容易口幹。而廣式月餅經過特有“回油”過程，入口酥香油潤，為江浙人民帶來與往不同的風味，價格也非常親民，在50-65元之間。

椰皇流心為杏花樓近年新研發的新口味，市場反響較好，采用創新的流心工藝，將椰汁奶黃加入到餡料中，口感層次比美心的流心奶黃更豐富，但細膩度不足，有明顯的顆粒感。另外，蛋黃蓮蓉、異香牛肉等選料均屬上乘，價格均在50元上下，性價比較高。值得一提的是，杏花樓還有散裝月餅供選購，口味與禮盒裝一致，若是自家食用的話也是不錯的選擇，價格公道，單隻大概8-9元。

和大多數月餅品牌一樣，元朗榮華也是以茶樓餅店起家，創立於1950年，至今擁有超過50多家門店，產品涵蓋餅食、臘腸、茶葉等400多種，外銷至英國、澳洲、加拿大等國家和地區。上個世紀60年代，榮華首創白蓮蓉月餅後便聲名大噪，成為眾多品牌效仿的對象，如今已是香港月餅界的三大巨頭之一。

1979年，榮華月餅進入中國內地，但並未注冊“榮華月餅”的商標，這就為之後與順德蘇氏榮華的商標之爭埋下伏筆。順德榮華依靠模仿香港老字號榮華月餅打出名堂，並率先在大陸注冊“榮華”商標，香港榮華認為“榮華月餅”屬於知名商品特有名稱，應受保護。這場商標爭議持續了14年，最終以香港榮華失去“榮華”商標使用權告終，目前香港榮華在內地使用的是“元朗榮華”商標。

即使商標被侵占，元朗榮華還是憑借著優異品質贏得消費者認可，連續多年獲得“HACCP”食物安全重點控製和“ISO22000”品質管理認證，同時獲得西班牙頒發的“國際品質承諾大獎”和比利時“世界優質食品金牌獎”等獎項。

傳統月餅中以“蛋黃蓮蓉”和“五仁”為經典，而元朗榮華作為廣式月餅的代表，其雙黃白蓮蓉月餅、雙黃蓮蓉月餅和純正五仁月餅都是經典中的經典。雙黃白蓮蓉以蓮子碎和白糖一起熬製蓮蓉餡，更強調清香幼滑口感；雙黃蓮蓉則先將紅糖塊熬成焦糖漿，再與蓮子慢火烹調，帶有淡淡焦糖香味。蓮蓉的熬製工藝並非榮華一家獨有，但其在用料上更為講究，采用正宗湘潭蓮子的“寸三蓮”，寸三蓮顆粒飽滿，色清味香，是製作蓮蓉內餡的上上之選，配上剛從鹹蛋中剝離的蛋黃，細膩口感中帶著沙沙的油潤，馥鬱蛋香裏夾著少許清香，味道豐富誘人。

市麵上常見“五仁月餅”和“伍仁月餅”兩種，實際上，根據中國國家標準，僅有“五仁月餅”一種分類，以核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種果仁為主要原料製成。不過市麵上這兩種月餅從用料來看難以區分，消費者不必過於在意。元朗榮華的純正五仁月餅以糖蓮子代替了核桃仁，使月餅甘香中帶有一絲清甜，軟硬適中，口感飽滿，備受中老年人的喜愛。

除此之外，榮華還有蛋黃金翡翠蓮蓉、流心奶黃、蛋黃紅豆、蛋黃芝麻核桃紅豆等各種新穎口味，鹹甜口味兼有，滿足不同的口味需求。另外，榮華的冰皮月餅以“榮華富貴”為行銷商標，口味豐富多樣，但口碑上均不如美心和大班。

目前香港榮華已全麵進駐電商平台，香港和內地兩地製作的月餅均有售，香港製作產品在包裝上印有“香港製作”字樣，而內地製作產品則印有“元朗榮華”字樣。售價在200元左右，港版稍高一些。

載有“食在廣州第一家”美譽的廣州酒家始於1935年，如今已是最具廣州特色的大型飲食企業集團，廣州酒家“茅台雞”、“一掌定河山”等佳肴美名遠揚，每年廣交會期間都有眾多中外遊客慕名前往。

利口福食品有限公司的成立標誌著廣州酒家開始進軍食品工業製造行業，至今生產範圍包括速凍點心、中秋月餅、臘味、即食食品、鹽焗雞及麵包西點、蓉口餡料、春卷薄餅等八大係列，其中利口福中秋月餅更是廣式月餅的表率，產銷量多年來一直名列前茅，被中國飯店協會評為“中國月餅第一家”。

傳統口味為利口福主打，又以常見的蛋黃蓮蓉餡月餅種類最為豐富，囊括純白蓮蓉、蛋黃純白蓮蓉、蛋黃純紅蓮蓉、奶油皮蛋黃純白蓮蓉、雙黃純紅蓮蓉和低糖蓮蓉月餅等，款款都是經典。雙黃白蓮蓉和雙黃純紅蓮蓉是傳統款式，白蓮蓉清香宜人，紅蓮蓉焦糖風味濃鬱，伴著甘沙蛋黃，各具風味。低糖蓮蓉月餅糖分稍少，比普通蓮蓉月餅甜膩感更輕，蓮子清香味更明顯。當然，即使是低糖月餅也擺脫“高油高糖”的稱號，仍建議每次食用四分之一左右。

傳統廣式月餅外皮一般為混糖皮，混糖皮是以大量的油、糖、蛋和麵粉製成的單層餅皮，油、糖、蛋三者與麵粉的重量比為1:1，製作出的外皮酥性較強，含水量較少，多吃容易口幹。而奶油皮蛋黃純白蓮蓉以奶粉代替麵粉製作外皮，相比之下，餅皮更薄更酥軟蓬鬆，還有淡淡的奶香味，與鳳梨酥、蘋果派等西式糕點口感類似，說是入口即化也不為過，十分適合牙口不好的老年人食用。

正宗的五仁月餅選用上乘的桃仁、杏仁、麻仁、瓜子仁和橄欖仁製作，利口福五仁月餅正是采用傳統配方，選料正宗，是中老年人屢屢回味的食品。此外，利口福大師傅手製係列也值得推薦，包括三黃白蓮蓉和金腿五仁兩款口味，均由點心大師親手製作，包裝禮盒精美大方，內含大師國畫真絲絲巾，最適合饋贈親友。

奶黃係列、冰皮係列、低糖係列利口福均有涉及，口味比其他品牌同類產品更新奇，不妨一試。價格方麵，利口福月餅均在100-200元之間，整體性價比較高。

說起上海第一素菜館，功德林可謂當仁不讓。上海功德林創始於1922年，距今已有90多年曆史，其素菜以淮揚風味為基礎，選料主要為當季時鮮，品種繁多，被稱為“素食鼻祖”。

在月餅界，功德林號稱“蘇式月餅專家”，蘇式月餅又稱“酥式月餅”，由油麵團包裹油酥(麵粉調油)經多次折疊、擀開製成，原理類似於西式千層酥，再包入各種餡料烤製，烘烤時油脂受熱分離，形成重疊的多層酥皮，口感酥鬆香軟，油而不膩。

功德林出產的佛門淨素月餅為酥皮月餅的典範，全程手工製作，反複揉搓拉扯，經過新法起酥後的酥皮層層疊疊，輕薄可撕，酥鬆感在眾多品牌中名列前茅。不過也正是如此，其餅皮很容易碎，運輸過程需要妥善保存，同時食用時也建議用紙巾或手托著掉落的酥皮。

杏花樓“四大金剛”月餅聲名在外，功德林“春夏秋冬”係列也不甘落後。“春夏秋冬”即是春風五仁玫瑰、夏雨綠茸香苔、秋月上等五仁、冬雲椒鹽百果，內餡經過精心挑選，五仁玫瑰以食用糖玫瑰代替玫瑰醬，比一般玫瑰月餅更香甜；綠茸香苔帶有海苔味，給人清爽感受；上等五仁顆粒完整飽滿，香脆馥鬱，特別有嚼頭；椒鹽百果選料配比均衡，以椒鹽調味，果仁焙烤後香氣充分發揮，各種味道相得益彰，更耐人尋味。

無蔗糖淨素月餅以海藻糖代替蔗糖，其甜度較低，隻有蔗糖的一半左右，反觀市麵上的無蔗糖月餅大多以木糖醇代替，甜度跟蔗糖差不多。海藻糖屬於新型糖類，升糖指數相對較低，但對糖尿病患者來說，同樣不建議多吃。

獨特豐富的內餡是功德林月餅的一大特色，除了傳統餡料外，還加入栗蓉、南瓜蓉、胡蘿卜、螺旋藻、素肉鬆、山藥、桂花、茉莉等食材，每年新品還會對食用油、糖等進行改良，口感更上一層樓，價格變化不算大，散裝購買大概10元，紙盒包裝禮盒從百元到兩百多元均有。

載有“食在廣州第一家”美譽的廣州酒家始於1935年，如今已是最具廣州特色的大型飲食企業集團，廣州酒家“茅台雞”、“一掌定河山”等佳肴美名遠揚，每年廣交會期間都有眾多中外遊客慕名前往。

利口福食品有限公司的成立標誌著廣州酒家開始進軍食品工業製造行業，至今生產範圍包括速凍點心、中秋月餅、臘味、即食食品、鹽焗雞及麵包西點、蓉口餡料、春卷薄餅等八大係列，其中利口福中秋月餅更是廣式月餅的表率，產銷量多年來一直名列前茅，被中國飯店協會評為“中國月餅第一家”。

傳統口味為利口福主打，又以常見的蛋黃蓮蓉餡月餅種類最為豐富，囊括純白蓮蓉、蛋黃純白蓮蓉、蛋黃純紅蓮蓉、奶油皮蛋黃純白蓮蓉、雙黃純紅蓮蓉和低糖蓮蓉月餅等，款款都是經典。雙黃白蓮蓉和雙黃純紅蓮蓉是傳統款式，白蓮蓉清香宜人，紅蓮蓉焦糖風味濃鬱，伴著甘沙蛋黃，各具風味。低糖蓮蓉月餅糖分稍少，比普通蓮蓉月餅甜膩感更輕，蓮子清香味更明顯。當然，即使是低糖月餅也擺脫“高油高糖”的稱號，仍建議每次食用四分之一左右。

傳統廣式月餅外皮一般為混糖皮，混糖皮是以大量的油、糖、蛋和麵粉製成的單層餅皮，油、糖、蛋三者與麵粉的重量比為1:1，製作出的外皮酥性較強，含水量較少，多吃容易口幹。而奶油皮蛋黃純白蓮蓉以奶粉代替麵粉製作外皮，相比之下，餅皮更薄更酥軟蓬鬆，還有淡淡的奶香味，與鳳梨酥、蘋果派等西式糕點口感類似，說是入口即化也不為過，十分適合牙口不好的老年人食用。

正宗的五仁月餅選用上乘的桃仁、杏仁、麻仁、瓜子仁和橄欖仁製作，利口福五仁月餅正是采用傳統配方，選料正宗，是中老年人屢屢回味的食品。此外，利口福大師傅手製係列也值得推薦，包括三黃白蓮蓉和金腿五仁兩款口味，均由點心大師親手製作，包裝禮盒精美大方，內含大師國畫真絲絲巾，最適合饋贈親友。

奶黃係列、冰皮係列、低糖係列利口福均有涉及，口味比其他品牌同類產品更新奇，不妨一試。價格方麵，利口福月餅均在100-200元之間，整體性價比較高。

作為雲南省土生土長的企業，嘉華的食品也帶有雲南特色，產品涉及麵包、蛋糕、中式點心等200多款，其中雲南傳統特色點心占30%以上。嘉華月餅連續多年被中國焙烤協會授予“中國名餅”稱號。2009年中國食品工業協會還授權嘉華食品成立“滇式糕餅研究中心”。

鮮花餅極富雲南特色，它將食用鮮花與雲南酥餅融為一體，在2010年上海世博會上一戰成名，獨樹一幟的風味使其迅速風靡全國。而近年推出的“鮮花月餅”便是以嘉華鮮花餅為原型研發的新品，采用法式乳酪酥皮，也就是奶油皮，與同采用奶油皮的廣州酒家利口福同類產品相比，奶香味更濃鬱，玫瑰選自嘉華自有雙有機玫瑰園，隻采摘早晨7-9點之間半開狀態的重瓣玫瑰，用莓果點綴，風味獨特。

嘉華最具特色的還有是雲腿月餅，堪稱滇式月餅的典型代表。與常見的廣式、蘇氏月餅不同，滇式月餅是罕見的鹹餡肉類月餅，如精致雲腿月餅利用牛骨針甄選宣威老冬火腿，肥肉瘦肉分開限時蒸煮，入口鹹鮮飽滿，越嚼越香，不喜歡傳統月餅的甜膩感的用戶不妨嚐嚐，線上有現烤雲腿和經典雲腿兩款，前者保質期更短，味道更為濃厚，當然價格略高。其他口味配以鹹香蛋黃、香甜玫瑰、白潤鬆子、稀有鬆露和鮮嫩雞樅等食材，鮮、甜、嫩、香兼有。餅皮呈褐黃色，酥鬆但不散，有“硬殼月餅”之稱，這也是滇式月餅的一大特征。

酥皮麻仁、酥皮洗沙、雲腿紅餅、雲腿白餅、洗沙玫瑰大餅等均極具雲南特色，原料選用本地新鮮食材，金牌五仁與廣式五仁不同，采用巴旦木代替花生仁，果仁香味更濃。散買價格一般在10元以內，雲腿鬆露稍貴，也僅售13元，大餅係列價格較高，但40元左右也能買到。

很多人可能不知道，享譽上海灘的杏花樓集團最初隻是一家夜宵店，為廣東人“勝仔”所開，主要經營廣東甜品和廣式粥品，創立於1851年，至今已頗具規模，旗下擁有杏花樓、新雅粵菜館、揚州飯店、香滿樓、功德林等20餘家特色飯店和酒樓，是上海乃至全國聚集最多老字號酒家的集團企業。

上海月餅市場最初由蘇式月餅占主導，但自1928年杏花樓首次推出廣式月餅，上海月餅市場便漸漸發生變化，廣式月餅所占份額日益增大。目前杏花樓集團名下新雅、功德林和杏花樓三個品牌的月餅總銷量幾乎占據了滬上市場的半壁江山，其中杏花樓酒家月餅更是多年被評為“國餅十佳”稱號，深受消費者喜愛。

杏花樓月餅麵市之初專門聘請粵菜名廚定製獨家配方，經過幾代人的心血和經驗積累，這套珍貴的配方資料包括109個獨特的月餅配方工藝，目前已成為杏花樓的品牌資產，保存於上海浦東發展銀行保險箱中。杏花樓月餅製作工藝也在2007年被評為“上海市非物質文化遺產”。

“嫦娥奔月”包裝是杏花樓月餅的一大特色，初始以上海著名畫家杭樨英繪製的“八月中秋月更明，月裏嫦娥舞蹁躚”圖畫為盒麵。到了20世紀70、80年代，知名畫家唐雲、李慕白受邀繪製“嫦娥奔月”圖成為杏花樓紙盒和鐵盒的包裝，並沿用至今，成為申城人民最熟悉的月餅logo。

豆沙、奶椰、蓮蓉和伍仁被稱為杏花樓月餅“四大金剛”，用料尤為講究，如豆沙采用海門特級大紅袍，蓮蓉選取通心湘蓮，椰蓉為海南特級椰絲，五仁中的橄欖來自廣東西山，還有浙江北山杏仁、雲南頭籮核桃、優質瓜子和芝麻。新鮮食材被餅皮包裹，控製不同火候將月餅烘烤均勻。滬地流行的蘇式月餅多以酥皮為餅皮，由多層薄脆麵皮組成，口感酥鬆，與西式的千層酥十分相像，不過吃多了容易口幹。而廣式月餅經過特有“回油”過程，入口酥香油潤，為江浙人民帶來與往不同的風味，價格也非常親民，在50-65元之間。

椰皇流心為杏花樓近年新研發的新口味，市場反響較好，采用創新的流心工藝，將椰汁奶黃加入到餡料中，口感層次比美心的流心奶黃更豐富，但細膩度不足，有明顯的顆粒感。另外，蛋黃蓮蓉、異香牛肉等選料均屬上乘，價格均在50元上下，性價比較高。值得一提的是，杏花樓還有散裝月餅供選購，口味與禮盒裝一致，若是自家食用的話也是不錯的選擇，價格公道，單隻大概8-9元。

作為雲南省土生土長的企業，嘉華的食品也帶有雲南特色，產品涉及麵包、蛋糕、中式點心等200多款，其中雲南傳統特色點心占30%以上。嘉華月餅連續多年被中國焙烤協會授予“中國名餅”稱號。2009年中國食品工業協會還授權嘉華食品成立“滇式糕餅研究中心”。

鮮花餅極富雲南特色，它將食用鮮花與雲南酥餅融為一體，在2010年上海世博會上一戰成名，獨樹一幟的風味使其迅速風靡全國。而近年推出的“鮮花月餅”便是以嘉華鮮花餅為原型研發的新品，采用法式乳酪酥皮，也就是奶油皮，與同采用奶油皮的廣州酒家利口福同類產品相比，奶香味更濃鬱，玫瑰選自嘉華自有雙有機玫瑰園，隻采摘早晨7-9點之間半開狀態的重瓣玫瑰，用莓果點綴，風味獨特。

嘉華最具特色的還有是雲腿月餅，堪稱滇式月餅的典型代表。與常見的廣式、蘇氏月餅不同，滇式月餅是罕見的鹹餡肉類月餅，如精致雲腿月餅利用牛骨針甄選宣威老冬火腿，肥肉瘦肉分開限時蒸煮，入口鹹鮮飽滿，越嚼越香，不喜歡傳統月餅的甜膩感的用戶不妨嚐嚐，線上有現烤雲腿和經典雲腿兩款，前者保質期更短，味道更為濃厚，當然價格略高。其他口味配以鹹香蛋黃、香甜玫瑰、白潤鬆子、稀有鬆露和鮮嫩雞樅等食材，鮮、甜、嫩、香兼有。餅皮呈褐黃色，酥鬆但不散，有“硬殼月餅”之稱，這也是滇式月餅的一大特征。

酥皮麻仁、酥皮洗沙、雲腿紅餅、雲腿白餅、洗沙玫瑰大餅等均極具雲南特色，原料選用本地新鮮食材，金牌五仁與廣式五仁不同，采用巴旦木代替花生仁，果仁香味更濃。散買價格一般在10元以內，雲腿鬆露稍貴，也僅售13元，大餅係列價格較高，但40元左右也能買到。

如果說蓮香樓是南方糕點的代表，那麼北京稻香村則為京味特產的翹楚。北京稻香村在1983年為解決就業問題而複業成立，實際上與民國時期的“北京稻香村”並無直接傳承關係。但經過幾十年發展，如今的北京稻香村已成為行業龍頭企業，是《月餅》、《元宵》、《糕點通則》國家標準的起草單位，全國糕點行業市場占有率第一。

北京稻香村注重四時三節，“端午賣粽子，中秋售月餅，春節供年糕，上元有元宵”，不管是糕點還是月餅均有口皆碑。月餅以京式月餅和廣式月餅為主，用料正宗，口味傳統，如廣式五仁采用經典配方，以杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁混合糖漿製成，甜味適宜，鬆軟油潤。京式翻毛白果比廣式五仁果仁餡料更豐富，由奶油酥皮包裹，奶香味較濃。

從外表來看，京式月餅和廣式月餅極為相似，前者又被稱為宮廷月餅，相比於廣式月餅，表麵雕花更為精致，色澤偏紅潤，又因為廣式月餅重糖，製作餅皮時油、糖和雞蛋的總量與麵粉相當，而宮廷月餅麵粉占大部分，製成的餅皮較厚，有“漿皮”、“提漿皮”之稱，含糖量低於廣式月餅，口感也較之稍硬，不過甜膩感也弱一點，不愛吃甜食的話可以試試。

實際上，京式月餅除了宮廷月餅外還有民間流傳的另一種版本，典型代表便是京式自來紅和自來白。最大特點為表麵有一個用糖汁塗抹成的圓圈，經烤製後便成深紅色，名“磨水戳”。自來白由冷水麵團製成，餅皮為白色，餡料主要為白糖；而自來紅經烘烤後變為棕紅色，內餡更豐富，包括白糖、冰糖、果仁、桂花等。兩款餅皮較厚且硬，皮餡比一般為2:3，口感偏鬆脆，個頭比一般月餅小，與蛋黃酥大小相當。

北京稻香村月餅還有京式冰糖玫瑰、玫瑰豆沙、金絲棗蓉、廣式雙黃蓮蓉等等經典口味，傳統特色月餅禮盒多達50多種，價格相當實惠，散裝購買一般15塊左右一個，禮盒包裝美觀，但最貴也不過300元上下。

作為雲南省土生土長的企業，嘉華的食品也帶有雲南特色，產品涉及麵包、蛋糕、中式點心等200多款，其中雲南傳統特色點心占30%以上。嘉華月餅連續多年被中國焙烤協會授予“中國名餅”稱號。2009年中國食品工業協會還授權嘉華食品成立“滇式糕餅研究中心”。

鮮花餅極富雲南特色，它將食用鮮花與雲南酥餅融為一體，在2010年上海世博會上一戰成名，獨樹一幟的風味使其迅速風靡全國。而近年推出的“鮮花月餅”便是以嘉華鮮花餅為原型研發的新品，采用法式乳酪酥皮，也就是奶油皮，與同采用奶油皮的廣州酒家利口福同類產品相比，奶香味更濃鬱，玫瑰選自嘉華自有雙有機玫瑰園，隻采摘早晨7-9點之間半開狀態的重瓣玫瑰，用莓果點綴，風味獨特。

嘉華最具特色的還有是雲腿月餅，堪稱滇式月餅的典型代表。與常見的廣式、蘇氏月餅不同，滇式月餅是罕見的鹹餡肉類月餅，如精致雲腿月餅利用牛骨針甄選宣威老冬火腿，肥肉瘦肉分開限時蒸煮，入口鹹鮮飽滿，越嚼越香，不喜歡傳統月餅的甜膩感的用戶不妨嚐嚐，線上有現烤雲腿和經典雲腿兩款，前者保質期更短，味道更為濃厚，當然價格略高。其他口味配以鹹香蛋黃、香甜玫瑰、白潤鬆子、稀有鬆露和鮮嫩雞樅等食材，鮮、甜、嫩、香兼有。餅皮呈褐黃色，酥鬆但不散，有“硬殼月餅”之稱，這也是滇式月餅的一大特征。

酥皮麻仁、酥皮洗沙、雲腿紅餅、雲腿白餅、洗沙玫瑰大餅等均極具雲南特色，原料選用本地新鮮食材，金牌五仁與廣式五仁不同，采用巴旦木代替花生仁，果仁香味更濃。散買價格一般在10元以內，雲腿鬆露稍貴，也僅售13元，大餅係列價格較高，但40元左右也能買到。

如果說蓮香樓是南方糕點的代表，那麼北京稻香村則為京味特產的翹楚。北京稻香村在1983年為解決就業問題而複業成立，實際上與民國時期的“北京稻香村”並無直接傳承關係。但經過幾十年發展，如今的北京稻香村已成為行業龍頭企業，是《月餅》、《元宵》、《糕點通則》國家標準的起草單位，全國糕點行業市場占有率第一。

北京稻香村注重四時三節，“端午賣粽子，中秋售月餅，春節供年糕，上元有元宵”，不管是糕點還是月餅均有口皆碑。月餅以京式月餅和廣式月餅為主，用料正宗，口味傳統，如廣式五仁采用經典配方，以杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁混合糖漿製成，甜味適宜，鬆軟油潤。京式翻毛白果比廣式五仁果仁餡料更豐富，由奶油酥皮包裹，奶香味較濃。

從外表來看，京式月餅和廣式月餅極為相似，前者又被稱為宮廷月餅，相比於廣式月餅，表麵雕花更為精致，色澤偏紅潤，又因為廣式月餅重糖，製作餅皮時油、糖和雞蛋的總量與麵粉相當，而宮廷月餅麵粉占大部分，製成的餅皮較厚，有“漿皮”、“提漿皮”之稱，含糖量低於廣式月餅，口感也較之稍硬，不過甜膩感也弱一點，不愛吃甜食的話可以試試。

實際上，京式月餅除了宮廷月餅外還有民間流傳的另一種版本，典型代表便是京式自來紅和自來白。最大特點為表麵有一個用糖汁塗抹成的圓圈，經烤製後便成深紅色，名“磨水戳”。自來白由冷水麵團製成，餅皮為白色，餡料主要為白糖；而自來紅經烘烤後變為棕紅色，內餡更豐富，包括白糖、冰糖、果仁、桂花等。兩款餅皮較厚且硬，皮餡比一般為2:3，口感偏鬆脆，個頭比一般月餅小，與蛋黃酥大小相當。

北京稻香村月餅還有京式冰糖玫瑰、玫瑰豆沙、金絲棗蓉、廣式雙黃蓮蓉等等經典口味，傳統特色月餅禮盒多達50多種，價格相當實惠，散裝購買一般15塊左右一個，禮盒包裝美觀，但最貴也不過300元上下。

元祖從台灣起家，1993年進軍上海，作為台式糕點的代表，元祖走的是新鮮、健康路線，MUCH蛋糕、慕思蛋糕和鮮奶蛋糕享譽甚高，2004年推出的雪月餅在上海引領冰淇淋月餅風潮，一躍成為元祖的代名詞。2015-2016年，元祖月餅在上海月餅市場產量和銷售額均名列前茅，被評為中國月餅十強企業。

元祖看中的是國內新式月餅市場，不管是餅皮還是內餡均不走傳統路線。招牌雪月餅采用台式煎餅為餅皮，內餡有草莓、葡萄酸奶、牛奶太妃三款口味，外皮香脆，內餡綿密濃鬱，入口即化，滋味獨特。星空為冰皮月餅，搭配酸甜細滑冰淇淋，顆顆果粒，口感飽滿；脆雪月餅皮采用威化餅，酥鬆感與眾不同；極光之月以醇厚巧克力為外皮，濃鬱微苦，層次分明。

與傳統的幾大派係月餅相比，新式月餅最大特點是汲取了眾多西式甜點的做法、風味等，這也使得原本深耕甜點領域的餅店開始把目光投到高利潤的月餅行業中，出現了眾多手工製月餅，有不少消費者認為其更加真材實料，風味更好。但實際上，與元祖等大牌經過檢驗的月餅來說，手工月餅的衛生和品質都難以保證，選購需謹慎。

需要注意的是，由於雪係列須冷凍保存，一般分為快遞配送版和門店配送版，超過15公裏可選擇快遞配送，包括保溫箱、保冷包和幹冰保冷。15公裏以內選用門店配送版，一般為保冷包或禮盒包裝加上幹冰保冷。價格方麵也稍有不同，快遞配送版較貴，均在200元以上。

若是擔心雪係列不容易保存，桃山皮或酥皮的花係列也可一試，桃山皮以白芸豆為原料，不添加小麥粉，既有傳統的蓮蓉雙黃、金腿五仁等，也有新穎口味蜜桃味、香柚味、小麥胚芽味等，月餅外觀色彩繽紛，適合追求新鮮感的年輕人。酥皮月餅口味與傳統風味一致，不過兩款價格都較高，在200-300元之間，追求性價比的話還是選購傳統的月餅品牌。

很多人可能不知道，享譽上海灘的杏花樓集團最初隻是一家夜宵店，為廣東人“勝仔”所開，主要經營廣東甜品和廣式粥品，創立於1851年，至今已頗具規模，旗下擁有杏花樓、新雅粵菜館、揚州飯店、香滿樓、功德林等20餘家特色飯店和酒樓，是上海乃至全國聚集最多老字號酒家的集團企業。

上海月餅市場最初由蘇式月餅占主導，但自1928年杏花樓首次推出廣式月餅，上海月餅市場便漸漸發生變化，廣式月餅所占份額日益增大。目前杏花樓集團名下新雅、功德林和杏花樓三個品牌的月餅總銷量幾乎占據了滬上市場的半壁江山，其中杏花樓酒家月餅更是多年被評為“國餅十佳”稱號，深受消費者喜愛。

杏花樓月餅麵市之初專門聘請粵菜名廚定製獨家配方，經過幾代人的心血和經驗積累，這套珍貴的配方資料包括109個獨特的月餅配方工藝，目前已成為杏花樓的品牌資產，保存於上海浦東發展銀行保險箱中。杏花樓月餅製作工藝也在2007年被評為“上海市非物質文化遺產”。

“嫦娥奔月”包裝是杏花樓月餅的一大特色，初始以上海著名畫家杭樨英繪製的“八月中秋月更明，月裏嫦娥舞蹁躚”圖畫為盒麵。到了20世紀70、80年代，知名畫家唐雲、李慕白受邀繪製“嫦娥奔月”圖成為杏花樓紙盒和鐵盒的包裝，並沿用至今，成為申城人民最熟悉的月餅logo。

豆沙、奶椰、蓮蓉和伍仁被稱為杏花樓月餅“四大金剛”，用料尤為講究，如豆沙采用海門特級大紅袍，蓮蓉選取通心湘蓮，椰蓉為海南特級椰絲，五仁中的橄欖來自廣東西山，還有浙江北山杏仁、雲南頭籮核桃、優質瓜子和芝麻。新鮮食材被餅皮包裹，控製不同火候將月餅烘烤均勻。滬地流行的蘇式月餅多以酥皮為餅皮，由多層薄脆麵皮組成，口感酥鬆，與西式的千層酥十分相像，不過吃多了容易口幹。而廣式月餅經過特有“回油”過程，入口酥香油潤，為江浙人民帶來與往不同的風味，價格也非常親民，在50-65元之間。

椰皇流心為杏花樓近年新研發的新口味，市場反響較好，采用創新的流心工藝，將椰汁奶黃加入到餡料中，口感層次比美心的流心奶黃更豐富，但細膩度不足，有明顯的顆粒感。另外，蛋黃蓮蓉、異香牛肉等選料均屬上乘，價格均在50元上下，性價比較高。值得一提的是，杏花樓還有散裝月餅供選購，口味與禮盒裝一致，若是自家食用的話也是不錯的選擇，價格公道，單隻大概8-9元。