高端耐用不锈钢煎炒锅推荐榜

推荐型号：带盖双柄炒锅

Fissler是不锈钢锅具的代表品牌之一，也是德国三大厨具品牌及最古老的锅具品牌之一，创立于1845年，是首个现代压力锅的发明者，推动了高速快锅时代的发展，在锅具的发明创造中获得了上百项发明专利，曾获得德国“超级品牌”大奖。

除了闻名于世的压力锅之外，Fissler的煎炒锅也同样是业界翘楚，又以不锈钢锅为最，锅体材质采用18/10食品级不锈钢，是目前不锈钢锅具里最优质的材料。

Fissler的产品本土化程度高，在各国的推广中产品系列都不同，在中国市场，Fissler的煎炒锅主要有雅格系列和中式炒锅。

雅格锅是Fissler的高端系列，可以说打造了不锈钢锅的顶级标准，配有“烹饪之星”锅底。这种加厚锅底声称可以适应所有加热方式，是Fissler的独家专利，相比其它不锈钢锅，用料和工艺上都更精细，锅底厚度在不锈钢锅里面基本没有能与之匹敌的对手，在电磁炉上使用效果上佳，底座平整，很好地和电磁炉面贴合，不易变形，导热性能良好。

雅格明星产品是28厘米带盖双柄炒锅，锅盖密封性好，自带循环功能，达到蒸发冷凝的循环作用，这个功能使得这个炒锅同样很适合焖煮，能够保留食物原味，价格约1500元。锅体深度为7厘米，稍微有点矮，国内普通炒锅的深度是9厘米，相比起来，这款双柄炒锅总体容量稍小。

Fissler中式炒锅也有多款，大多在国内生产，材料和工艺比不上雅格系列，不过尺寸和形状比较贴合传统中式烹饪锅，其中安雅双柄炒锅，锅身直径达到36厘米，是一款难得的大口径大容量炒锅，手柄是双耳结构的，方便双手施力拿起，价格与雅格炒锅差不多，官方售价1380元，如果不需要一次性烹饪大份量食物，雅格炒锅会更方便操作，质量也更好。不过这两款锅偏重，不粘性能比不上同级别不粘锅。

Fissler煎炒锅也有强调不粘性能的不粘锅系列，相比Swiss Diamond和WOLL，产品不算突出，是普通的不粘涂层锅，大部分也同样在国内生产。

就烹饪过程来说，不锈钢锅的便捷度比不上不粘锅，不粘锅也是目前国内市场绝对的主流。不锈钢锅的优势主要是结实耐用，尤其是雅格系列这种业内顶级不锈钢锅具，锅底厚实，相比不粘锅，不容易变形，把握正确使用办法，多年后依旧崭新。

推荐型号：Copper-Core、D5 Brushed、Stainless系列

All-Clad虽然品牌历史只有40多年，但已经成为高品质不锈钢厨具的代表，是世界名厨和权威赛事的合作伙伴，比如博古斯世界烹饪大赛，并且成为美国美食频道烹饪节目的指定锅具品牌。All-Clad最初是一家冶金公司，创始人获得50多项金属复合材料的专利，为生产高品质不锈钢锅打下技术基础。

All-Clad的不锈钢锅具采用首创的金属复合技术，不止是锅底的多层钢结构，整个锅身都是多层包层设计，一般不锈钢锅的锅底只是三层结构，内外两层是不锈钢，中间是铝合金层，All-Clad在此基础上再添加金属层，比如多层铝合金层和铜内芯，可以加强锅底导热性。

锅身直径有三种，分别是8、10和12英寸，一般外国品牌锅具主要是这三个尺寸，对应是20、25和30厘米，推荐选择12英寸的锅，大小适中，最适合作为中式烹饪常用锅。

All-Clad的高端系列是Copper-Core和D5 Brushed，这两个系列运用了核心的多层包层技术，并且都是五层钢结构。

其中Copper-Core是最顶级系列，锅身具有五层整体复合结构，中间是铜内芯，相比市面上更主流的铝合金内芯，铜的导热性更好，价格较高。除了纯铜内芯外，Copper-Core还采用了两层高纯度铝制夹层，然后是不锈钢内外壁，这种材料组合形成更高效的热能传递作用，价格约1900元。D5 Brushed比Copper-Core便宜，区别在于中间内芯是不锈钢，导热系数也比较高，推荐选择。

除了这两个五层钢系列，All-Clad也有三层钢锅，价格相对实惠，最热门的当属Stainless系列，价格约900元，外层使用可导磁的不锈钢，内层使用食品级18/10不锈钢，中间为铝合金。一般不锈钢锅具都会偏重，这款锅锅身非常轻，比起菲仕乐3千克的双柄炒锅，All-Clad的净重只有2千克，和轻便的不粘锅差不多。

推荐型号：Copper-Core、D5 Brushed、Stainless系列

All-Clad虽然品牌历史只有40多年，但已经成为高品质不锈钢厨具的代表，是世界名厨和权威赛事的合作伙伴，比如博古斯世界烹饪大赛，并且成为美国美食频道烹饪节目的指定锅具品牌。All-Clad最初是一家冶金公司，创始人获得50多项金属复合材料的专利，为生产高品质不锈钢锅打下技术基础。

All-Clad的不锈钢锅具采用首创的金属复合技术，不止是锅底的多层钢结构，整个锅身都是多层包层设计，一般不锈钢锅的锅底只是三层结构，内外两层是不锈钢，中间是铝合金层，All-Clad在此基础上再添加金属层，比如多层铝合金层和铜内芯，可以加强锅底导热性。

锅身直径有三种，分别是8、10和12英寸，一般外国品牌锅具主要是这三个尺寸，对应是20、25和30厘米，推荐选择12英寸的锅，大小适中，最适合作为中式烹饪常用锅。

All-Clad的高端系列是Copper-Core和D5 Brushed，这两个系列运用了核心的多层包层技术，并且都是五层钢结构。

其中Copper-Core是最顶级系列，锅身具有五层整体复合结构，中间是铜内芯，相比市面上更主流的铝合金内芯，铜的导热性更好，价格较高。除了纯铜内芯外，Copper-Core还采用了两层高纯度铝制夹层，然后是不锈钢内外壁，这种材料组合形成更高效的热能传递作用，价格约1900元。D5 Brushed比Copper-Core便宜，区别在于中间内芯是不锈钢，导热系数也比较高，推荐选择。

除了这两个五层钢系列，All-Clad也有三层钢锅，价格相对实惠，最热门的当属Stainless系列，价格约900元，外层使用可导磁的不锈钢，内层使用食品级18/10不锈钢，中间为铝合金。一般不锈钢锅具都会偏重，这款锅锅身非常轻，比起菲仕乐3千克的双柄炒锅，All-Clad的净重只有2千克，和轻便的不粘锅差不多。

推荐型号：Cormargan不锈钢中华炒锅，CeraDur不粘锅

WMF作为德国国民品牌，占了德国厨具一半以上的市场份额，专卖店遍布德国各大中型城市，2004年被评为德国三大最具创新精神的公司。

WMF旗下产品类型齐全，涵盖了各种厨房用具，餐具刀具处于行业中的领先地位，锅具稍逊，但品质也算中上水平，尤其是Function4和premium one高端系列锅，获奖无数，这个系列主要是煮锅和炖锅，并没有煎炒锅。

煎炒锅产品比较推荐型号为124031705的中华炒锅，分为28厘米、30厘米和32厘米三种，由Cormargan不锈钢制作，Cromargan是WMF在1927年注册的商标，是WMF最优质的不锈钢材料。手柄小巧舒适，呈45度角上扬，方便掌控。和Fissler类似的是，WMF的国内在售产品也大多并非德国原产，这款28厘米和32厘米的型号产自越南，30厘米的则是国产，国产款最便宜，仅售499元，相比同价位的不锈钢锅，这款综合性能良好，性价比较高，推荐选择。德国原产款需要通过海外途径购买。

虽然WMF主打不锈钢厨具，不过CeraDur不粘锅也可列入选择，价格也不算高，约500元，CeraDur涂层是其专利发明，不粘性能优异，耐磨性也不错，官方宣传是耐400摄氏度高温，不过过于高温仍然会损坏手柄和锅体，建议用中小火烹饪，锅身直径较小，只有24厘米。

另外，WMF强势宣传的奈彩米锅是陶钢锅，把陶瓷和不锈钢结合制成锅体，这种做法与Silit早期推出的希拉钢技术相同，Silit如今是WMF旗下品牌之一，这两款锅外观设计也差不多，不过奈彩米锅价格更高，28厘米的型号官方售价2188元，偏贵，作为无不粘涂层的锅，其不粘性能有夸大效果，不太推荐选择。