高端耐用不锈钢煎炒锅推荐榜 (2020)

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优质煎炒锅是精致厨房生活的开端,导热均匀、易洁不粘的锅具可以简化烹饪过程,优化烹饪体验。

1. Fissler/菲仕乐新雅格双柄炒锅套装¥4,179

锅体材质采用18/10医用不锈钢,是不锈钢锅具里等级最高的材料。锅具设计独具特色,太阳花锅底不仅美观简洁,而且导热性能卓越,名为“烹饪之星”,是其独家专利,支持所有加热方式,广受业界好评,28厘米双柄炒锅是菲仕乐明星产品,锅体深度为7厘米,皇冠锅盖设计加速食物加热,密封性好,微凹的锅盖自带循环功能,达到蒸发冷凝的循环作用,价格为1669元。
Fissler/菲仕乐新雅格双柄炒锅套装
支持所有加热方式
导热性
★★★★★
不粘性
★★★★☆
安全性
★★★★★
耐用性
★★★★★
易用性
★★★★☆

推荐型号:带盖双柄炒锅

Fissler是不锈钢锅具的代表品牌之一,也是德国三大厨具品牌及最古老的锅具品牌之一,创立于1845年,是首个现代压力锅的发明者,推动了高速快锅时代的发展,在锅具的发明创造中获得了上百项发明专利,曾获得德国“超级品牌”大奖。

除了闻名于世的压力锅之外,Fissler的煎炒锅也同样是业界翘楚,又以不锈钢锅为最,锅体材质采用18/10食品级不锈钢,是目前不锈钢锅具里最优质的材料。

Fissler的产品本土化程度高,在各国的推广中产品系列都不同,在中国市场,Fissler的煎炒锅主要有雅格系列和中式炒锅。

雅格锅是Fissler的高端系列,可以说打造了不锈钢锅的顶级标准,配有“烹饪之星”锅底。这种加厚锅底声称可以适应所有加热方式,是Fissler的独家专利,相比其它不锈钢锅,用料和工艺上都更精细,锅底厚度在不锈钢锅里面基本没有能与之匹敌的对手,在电磁炉上使用效果上佳,底座平整,很好地和电磁炉面贴合,不易变形,导热性能良好。

雅格明星产品是28厘米带盖双柄炒锅,锅盖密封性好,自带循环功能,达到蒸发冷凝的循环作用,这个功能使得这个炒锅同样很适合焖煮,能够保留食物原味,价格约1500元。锅体深度为7厘米,稍微有点矮,国内普通炒锅的深度是9厘米,相比起来,这款双柄炒锅总体容量稍小。

Fissler中式炒锅也有多款,大多在国内生产,材料和工艺比不上雅格系列,不过尺寸和形状比较贴合传统中式烹饪锅,其中安雅双柄炒锅,锅身直径达到36厘米,是一款难得的大口径大容量炒锅,手柄是双耳结构的,方便双手施力拿起,价格与雅格炒锅差不多,官方售价1380元,如果不需要一次性烹饪大份量食物,雅格炒锅会更方便操作,质量也更好。不过这两款锅偏重,不粘性能比不上同级别不粘锅。

Fissler煎炒锅也有强调不粘性能的不粘锅系列,相比Swiss Diamond和WOLL,产品不算突出,是普通的不粘涂层锅,大部分也同样在国内生产。

就烹饪过程来说,不锈钢锅的便捷度比不上不粘锅,不粘锅也是目前国内市场绝对的主流。不锈钢锅的优势主要是结实耐用,尤其是雅格系列这种业内顶级不锈钢锅具,锅底厚实,相比不粘锅,不容易变形,把握正确使用办法,多年后依旧崭新。

2. All-Clad copper core系列10英寸6110ss不锈钢锅

Copper-Core是All-Clad顶级系列,锅身具有五层整体复合结构,中间镶嵌纯铜内芯,导热性能优异,内芯外是两层高纯度铝制夹层,然后是不锈钢内外壁,这种材料组合形成最高效的热能传递作用,外观也处处体现人性化设计,优雅大气。锅身直径最大为12英寸,约30厘米,净重约2.2千克,价格约1900元。
All-Clad copper core系列10英寸6110ss不锈钢锅
纯铜内芯,导热性能绝佳
导热性
★★★★★
不粘性
★★★★☆
安全性
★★★★★
耐用性
★★★★★
易用性
★★☆☆☆

推荐型号:Copper-Core、D5 Brushed、Stainless系列

All-Clad虽然品牌历史只有40多年,但已经成为高品质不锈钢厨具的代表,是世界名厨和权威赛事的合作伙伴,比如博古斯世界烹饪大赛,并且成为美国美食频道烹饪节目的指定锅具品牌。All-Clad最初是一家冶金公司,创始人获得50多项金属复合材料的专利,为生产高品质不锈钢锅打下技术基础。

All-Clad的不锈钢锅具采用首创的金属复合技术,不止是锅底的多层钢结构,整个锅身都是多层包层设计,一般不锈钢锅的锅底只是三层结构,内外两层是不锈钢,中间是铝合金层,All-Clad在此基础上再添加金属层,比如多层铝合金层和铜内芯,可以加强锅底导热性。

锅身直径有三种,分别是8、10和12英寸,一般外国品牌锅具主要是这三个尺寸,对应是20、25和30厘米,推荐选择12英寸的锅,大小适中,最适合作为中式烹饪常用锅。

All-Clad的高端系列是Copper-Core和D5 Brushed,这两个系列运用了核心的多层包层技术,并且都是五层钢结构。

其中Copper-Core是最顶级系列,锅身具有五层整体复合结构,中间是铜内芯,相比市面上更主流的铝合金内芯,铜的导热性更好,价格较高。除了纯铜内芯外,Copper-Core还采用了两层高纯度铝制夹层,然后是不锈钢内外壁,这种材料组合形成更高效的热能传递作用,价格约1900元。D5 Brushed比Copper-Core便宜,区别在于中间内芯是不锈钢,导热系数也比较高,推荐选择。

除了这两个五层钢系列,All-Clad也有三层钢锅,价格相对实惠,最热门的当属Stainless系列,价格约900元,外层使用可导磁的不锈钢,内层使用食品级18/10不锈钢,中间为铝合金。一般不锈钢锅具都会偏重,这款锅锅身非常轻,比起菲仕乐3千克的双柄炒锅,All-Clad的净重只有2千克,和轻便的不粘锅差不多。

3. All-Clad D5 Brushed系列10英寸BD55110不锈钢锅

5层结构,钢铝钢铝钢,不锈钢芯最大程度提高了铝的导热系数,而且提高了锅的稳定性防止变形。中间这个不锈钢芯是它的核心专利,通过它能对锅进行消除聚热点的处理,使锅底边缘,甚至两侧也能均匀受热,表面高度抛光。
All-Clad D5 Brushed系列10英寸BD55110不锈钢锅
五层复合结构,受热均匀
导热性
★★★★★
不粘性
★★★★☆
安全性
★★★★★
耐用性
★★★★★
易用性
★★☆☆☆

推荐型号:Copper-Core、D5 Brushed、Stainless系列

All-Clad虽然品牌历史只有40多年,但已经成为高品质不锈钢厨具的代表,是世界名厨和权威赛事的合作伙伴,比如博古斯世界烹饪大赛,并且成为美国美食频道烹饪节目的指定锅具品牌。All-Clad最初是一家冶金公司,创始人获得50多项金属复合材料的专利,为生产高品质不锈钢锅打下技术基础。

All-Clad的不锈钢锅具采用首创的金属复合技术,不止是锅底的多层钢结构,整个锅身都是多层包层设计,一般不锈钢锅的锅底只是三层结构,内外两层是不锈钢,中间是铝合金层,All-Clad在此基础上再添加金属层,比如多层铝合金层和铜内芯,可以加强锅底导热性。

锅身直径有三种,分别是8、10和12英寸,一般外国品牌锅具主要是这三个尺寸,对应是20、25和30厘米,推荐选择12英寸的锅,大小适中,最适合作为中式烹饪常用锅。

All-Clad的高端系列是Copper-Core和D5 Brushed,这两个系列运用了核心的多层包层技术,并且都是五层钢结构。

其中Copper-Core是最顶级系列,锅身具有五层整体复合结构,中间是铜内芯,相比市面上更主流的铝合金内芯,铜的导热性更好,价格较高。除了纯铜内芯外,Copper-Core还采用了两层高纯度铝制夹层,然后是不锈钢内外壁,这种材料组合形成更高效的热能传递作用,价格约1900元。D5 Brushed比Copper-Core便宜,区别在于中间内芯是不锈钢,导热系数也比较高,推荐选择。

除了这两个五层钢系列,All-Clad也有三层钢锅,价格相对实惠,最热门的当属Stainless系列,价格约900元,外层使用可导磁的不锈钢,内层使用食品级18/10不锈钢,中间为铝合金。一般不锈钢锅具都会偏重,这款锅锅身非常轻,比起菲仕乐3千克的双柄炒锅,All-Clad的净重只有2千克,和轻便的不粘锅差不多。

4. WMF/福腾宝不锈钢中华炒锅28厘米¥669

WMF/福腾宝不锈钢中华炒锅28厘米
导热性
★★★★★
不粘性
★★★★☆
安全性
★★★★☆
耐用性
★★☆☆☆
易用性
★★★★☆

推荐型号:Cormargan不锈钢中华炒锅,CeraDur不粘锅

WMF作为德国国民品牌,占了德国厨具一半以上的市场份额,专卖店遍布德国各大中型城市,2004年被评为德国三大最具创新精神的公司。

WMF旗下产品类型齐全,涵盖了各种厨房用具,餐具刀具处于行业中的领先地位,锅具稍逊,但品质也算中上水平,尤其是Function4和premium one高端系列锅,获奖无数,这个系列主要是煮锅和炖锅,并没有煎炒锅。

煎炒锅产品比较推荐型号为124031705的中华炒锅,分为28厘米、30厘米和32厘米三种,由Cormargan不锈钢制作,Cromargan是WMF在1927年注册的商标,是WMF最优质的不锈钢材料。手柄小巧舒适,呈45度角上扬,方便掌控。和Fissler类似的是,WMF的国内在售产品也大多并非德国原产,这款28厘米和32厘米的型号产自越南,30厘米的则是国产,国产款最便宜,仅售499元,相比同价位的不锈钢锅,这款综合性能良好,性价比较高,推荐选择。德国原产款需要通过海外途径购买。

虽然WMF主打不锈钢厨具,不过CeraDur不粘锅也可列入选择,价格也不算高,约500元,CeraDur涂层是其专利发明,不粘性能优异,耐磨性也不错,官方宣传是耐400摄氏度高温,不过过于高温仍然会损坏手柄和锅体,建议用中小火烹饪,锅身直径较小,只有24厘米。

另外,WMF强势宣传的奈彩米锅是陶钢锅,把陶瓷和不锈钢结合制成锅体,这种做法与Silit早期推出的希拉钢技术相同,Silit如今是WMF旗下品牌之一,这两款锅外观设计也差不多,不过奈彩米锅价格更高,28厘米的型号官方售价2188元,偏贵,作为无不粘涂层的锅,其不粘性能有夸大效果,不太推荐选择。