“一人食”小巧煎炒锅推荐榜 (2020)

家居日用 餐具水具 煎炒锅(外国品牌)
优质煎炒锅是精致厨房生活的开端,导热均匀、易洁不粘的锅具可以简化烹饪过程,优化烹饪体验。

1. LE CREUSET/酷彩铸铁珐琅系列浅煎锅16厘米¥1,099

此款铸铁锅是迷你型浅煎锅,锅身内部是黑色珐琅涂层,可以防止金属生锈,锅身外部是鲜艳的红色,锅身只有16厘米,容积只有0.4升,一般32厘米的煎炒锅容积都在4升以上,锅身双开口设计呈椭圆状,看起来更像是盛食物的碟子,小巧精致,适合用于制作简单的炒饭或者煎烤少量食物,便捷易操作。
LE CREUSET/酷彩铸铁珐琅系列浅煎锅16厘米
红色浅煎锅,精致轻巧
导热性
★★★★★
不粘性
★★★★☆
安全性
★★★★★
耐用性
★★★★★
易用性
★★★★☆

推荐型号:铸铁珐琅系列

LE CREUSET是法国影响力最大的厨具品牌,被称为“国宝级品牌”。在铸铁锅领域,LE CREUSET在全球市场占有率第一,1985年入选全球三十大知名品牌。

LE CREUSET铸铁锅是著名的“颜值”锅,比起基本属性,精致的色彩设计更引人注目,在国内锅具市场中并不主流。

部分人会认为它是价格虚高的“花瓶”产品,但事实上,LE CREUSET确实把铸铁锅产品做到业界独有。制作工艺突出,包括铸铁锅雏形的打造和珐琅涂层的烧制上色,打造出的成品杂质少,结构密实。珐琅涂层包括第一层底釉和第二层彩色珐琅,LE CREUSET颜色调配和上色技术在业界无人能比,所有的锅具外壁颜色都鲜明亮眼,颜色种类繁多。

LE CREUSET珐琅铸铁锅有黑白两种内壁,煎炒锅需要承受更高的表面温度,所以一般是耐热度更高的黑色珐琅内壁,保温性能好,适合制作肉类食物。

LE CREUSET煎炒锅主要是平底锅,而且是浅型锅,锅身直径在16cm到28cm之间,高度只有普通炒锅的一半,是款容积很小的锅,其中16厘米的浅煎锅,容积只有0.4升,看起来更像是盛食物的碟子,价格不高,仅售488元。在国内煎炒锅一般被认为是家庭用具,比较少品牌会推出这么小型的款式,但可以满足单身人士的需求,用于制作简单的西餐料理或者煎烤少量食物,操作轻便,方便收纳和携带。

最大尺寸的28cm浅炒锅容积也不大,约2升,一般30厘米的煎炒锅容积都在4升以上。锅身矮,锅体重约3千克,如果想要发挥颠锅技术,不建议选择,木质的手柄虽然手感舒适,但不适合放入烤箱。这款锅售价1588元,偏贵,功能性也不强,同样不适合翻炒大量食物,不如选择16厘米的浅锅实惠。

LE CREUSET也有圆底的炒锅,比较推荐32厘米的中式炒锅,深度达到15厘米,不用担心食物翻炒时空间不足,售价较高,约4000元,可以考虑官方优惠活动时购入。不过这款锅重5千克,相当于同尺寸不粘锅的两倍重量,无法颠锅,移动起来都比较费劲,选购时需要综合考虑。

需要注意的是,铁锅在使用过程中需要保养,防止生锈,不推荐使用铁铲,会对珐琅涂层造成损坏。

2. Sori Yanagi/柳宗理钢纹单柄铁锅18厘米

柳宗理铁锅的外观是不规则设计,非正非圆,锅身如同蝴蝶翅膀般往两边延伸,形成两个突出的锅口,双侧导流,方便从任意一边转移锅中食物,锅身边缘线条圆润,展现温润的手作感,极具柳宗理的个人设计风格。
Sori Yanagi/柳宗理钢纹单柄铁锅18厘米
钢纹表面,不粘性能良好
导热性
★★☆☆☆
不粘性
★★☆☆☆
安全性
★★☆☆☆
耐用性
★★☆☆☆
易用性
★★☆☆☆

推荐型号:钢纹单柄铁锅、南部铁器

柳宗理是日本知名厨具品牌,更是日本神级工业设计大师的名字。柳宗理是日本现代工业设计的领军人物,是最早获得世界认可的亚洲设计师,曾获得第一届新日本工业设计大赛首奖和米兰三年展金奖,他所设计的作品兼具艺术感和实用性。

因此,柳宗理铁锅更像是一个艺术品,虽外观不如LE CREUSET显眼,但其设计感也超越了一般煎炒锅,曾荣获日本工业界最高荣誉“Good Design大赏”。柳宗理铁锅的外观是独特的不规则设计,非正非圆,锅身边缘线条比较圆润,往两边延伸,形成两个突出的锅口,双侧导流,方便从任意一边转移锅中食物。这款锅可以作为厨具收藏品,造型比较小巧,方便收纳,厨具爱好者可以选择。

柳宗理的铁锅可以大致分为精铁锅和铸铁锅。

精铁锅表面有两种加工技术,岩浆板和纤维线,前者表面较光滑,后者则呈现钢纹粗糙表面,比较推荐纤维线加工的钢纹单柄铁锅,这个工艺在金属表面呈现纤维状,也就是通过粗糙度来防止焦油和粘锅,采用硅树脂涂层来进行防锈处理,不过这个涂层持久力低,使用后还是要注意养锅。钢纹单柄铁锅有18厘米、22厘米和25厘米三种尺寸选择,价格在200元左右,重量在1千克以内,这几个尺寸都偏小,比较适合烹饪1到2人食物。

南部铁器可以归为铸铁锅一类,整个锅身都是铸铁制造,有16厘米和18厘米两种型号,价格在200到300元之间,锅内空间非常小,在使用过程中要防止溅油和溢汤。

柳宗理铁锅有专门设置电磁炉专用型号,标有“IH”标志。

3. LE CREUSET/酷彩铸铁珐琅系列浅煎锅20厘米

这款铸铁煎锅内壁涂有珐琅涂层,耐高温,保温性能好,外壁颜色鲜艳,明亮动人,形状小巧精致,线条圆润,尺寸较小,高度只有4.2厘米,轻巧易操作。
LE CREUSET/酷彩铸铁珐琅系列浅煎锅20厘米
轻巧易操作,颜值高
导热性
★★★★★
不粘性
★★★★☆
安全性
★★★★★
耐用性
★★★★★
易用性
★★★★☆

推荐型号:铸铁珐琅系列

LE CREUSET是法国影响力最大的厨具品牌,被称为“国宝级品牌”。在铸铁锅领域,LE CREUSET在全球市场占有率第一,1985年入选全球三十大知名品牌。

LE CREUSET铸铁锅是著名的“颜值”锅,比起基本属性,精致的色彩设计更引人注目,在国内锅具市场中并不主流。

部分人会认为它是价格虚高的“花瓶”产品,但事实上,LE CREUSET确实把铸铁锅产品做到业界独有。制作工艺突出,包括铸铁锅雏形的打造和珐琅涂层的烧制上色,打造出的成品杂质少,结构密实。珐琅涂层包括第一层底釉和第二层彩色珐琅,LE CREUSET颜色调配和上色技术在业界无人能比,所有的锅具外壁颜色都鲜明亮眼,颜色种类繁多。

LE CREUSET珐琅铸铁锅有黑白两种内壁,煎炒锅需要承受更高的表面温度,所以一般是耐热度更高的黑色珐琅内壁,保温性能好,适合制作肉类食物。

LE CREUSET煎炒锅主要是平底锅,而且是浅型锅,锅身直径在16cm到28cm之间,高度只有普通炒锅的一半,是款容积很小的锅,其中16厘米的浅煎锅,容积只有0.4升,看起来更像是盛食物的碟子,价格不高,仅售488元。在国内煎炒锅一般被认为是家庭用具,比较少品牌会推出这么小型的款式,但可以满足单身人士的需求,用于制作简单的西餐料理或者煎烤少量食物,操作轻便,方便收纳和携带。

最大尺寸的28cm浅炒锅容积也不大,约2升,一般30厘米的煎炒锅容积都在4升以上。锅身矮,锅体重约3千克,如果想要发挥颠锅技术,不建议选择,木质的手柄虽然手感舒适,但不适合放入烤箱。这款锅售价1588元,偏贵,功能性也不强,同样不适合翻炒大量食物,不如选择16厘米的浅锅实惠。

LE CREUSET也有圆底的炒锅,比较推荐32厘米的中式炒锅,深度达到15厘米,不用担心食物翻炒时空间不足,售价较高,约4000元,可以考虑官方优惠活动时购入。不过这款锅重5千克,相当于同尺寸不粘锅的两倍重量,无法颠锅,移动起来都比较费劲,选购时需要综合考虑。

需要注意的是,铁锅在使用过程中需要保养,防止生锈,不推荐使用铁铲,会对珐琅涂层造成损坏。

4. LODGE/洛极L5SK3铸铁煎锅21厘米¥188

LODGE/洛极L5SK3铸铁煎锅21厘米
导热性
★★☆☆☆
不粘性
★★☆☆☆
安全性
★★☆☆☆
耐用性
★★☆☆☆
易用性

推荐型号:P14W3铸铁炒锅、铸铁单柄煎锅

LODGE是美国铸铁锅传统品牌,品牌发展史可以追溯到1896年,经过百年创新改进,如今成为美国的“国民锅”。相比LE CREUSET珐琅铸铁锅的精致奢华,LODGE采取实用型路线,平价耐用,性价比更高。LODGE铸铁锅外观风格粗犷,像是没有过多装饰的“毛坯锅”,这种简单的锅更持久耐用,经得起反复操作。

它的平底煎锅像是一套俄罗斯套娃,涵盖了从9厘米到43厘米的9种锅身尺寸,9厘米的小煎锅正好放进一颗煎蛋,也别有一番烹饪趣味,不过作为日常煎炒用锅,还是推荐选购30厘米的型号,价格约430元,是款非常实惠的铸铁锅。

另外LODGE也有款特色产品,是双耳式的中式炒锅,深度达到11厘米,锅身直径36厘米,净重达5千克,典型的厚重铁锅,储热性好,烹饪过程中能够保持相对高温,价格约1000元。

5. Calphalon/卡福莱Comtemporary系列平底锅8英寸

Calphalon/卡福莱Comtemporary系列平底锅8英寸
导热性
★★★★☆
不粘性
★★★★★
安全性
★★★★☆
耐用性
★★★★☆
易用性
★★★★☆

推荐型号:Comtemporary系列

Calphalon隶属于Newell Brands,纽威品牌公司是美国500强企业之一,2017年在《财富》杂志评选的美国500强排行榜中排名第208,Calphalon是其主要品牌之一,属于性价比高的锅具品牌,在美国锅具市场普及度很高,是美国家庭最常用锅具品牌之一,在美国本土不粘锅品牌中口碑好,是专业厨师的推荐用锅。

Calphalon不粘锅外层使用硬质阳极氧化处理技术,加强铝的硬度,耐腐蚀和耐磨损性能也得到提升,内层不粘锅涂层沿用特氟龙不粘涂层,大多是特氟龙最高等级的涂层Platinum和Autograph,这两个等级涂层适合长时间使用。

Calphalon产品根据涂层和锅身材质区分,其中Comtemporary、Signature、Elite和Premier Space Saving系列都含有三层不粘涂层,一般来说,涂层厚度越大,不粘效果越好,涂层也更耐磨损。

比较推荐Comtemporary系列,硬质阳极氧化铝锅身搭配三层优质不粘涂层,不锈钢手柄大小适中,锅体净重只有1千克左右,可以单手掌控,价格远远低于瑞士钻锅和WOLL不粘锅,30厘米的不粘平底锅约500元,这款锅虽然没有钻石和钛金等附加物质,但它是不粘锅基本款的最高配置,无论是涂层厚度还是涂层等级,都比市面上大多数不粘锅好,是同价位不粘锅的最佳选择。

不过这个品牌的煎炒锅是平底锅底,锅身普遍偏低,只有5厘米,并不是中式炒锅类型,不适合颠锅或者烹饪讲究火候的“硬菜”,不过相对比较便利,可以快速烹饪出简单菜肴,节省时间。

6. Sori Yanagi/柳宗理钢纹单柄铁锅22厘米

柳宗理铁锅的外观是不规则设计,非正非圆,锅身如同蝴蝶翅膀般往两边延伸,形成两个突出的锅口,双侧导流,方便从任意一边转移锅中食物,锅身边缘线条圆润,展现温润的手作感,极具柳宗理的个人设计风格。
Sori Yanagi/柳宗理钢纹单柄铁锅22厘米
钢纹表面,不粘性能良好
导热性
★★☆☆☆
不粘性
★★☆☆☆
安全性
★★☆☆☆
耐用性
★★☆☆☆
易用性
★★☆☆☆

推荐型号:钢纹单柄铁锅、南部铁器

柳宗理是日本知名厨具品牌,更是日本神级工业设计大师的名字。柳宗理是日本现代工业设计的领军人物,是最早获得世界认可的亚洲设计师,曾获得第一届新日本工业设计大赛首奖和米兰三年展金奖,他所设计的作品兼具艺术感和实用性。

因此,柳宗理铁锅更像是一个艺术品,虽外观不如LE CREUSET显眼,但其设计感也超越了一般煎炒锅,曾荣获日本工业界最高荣誉“Good Design大赏”。柳宗理铁锅的外观是独特的不规则设计,非正非圆,锅身边缘线条比较圆润,往两边延伸,形成两个突出的锅口,双侧导流,方便从任意一边转移锅中食物。这款锅可以作为厨具收藏品,造型比较小巧,方便收纳,厨具爱好者可以选择。

柳宗理的铁锅可以大致分为精铁锅和铸铁锅。

精铁锅表面有两种加工技术,岩浆板和纤维线,前者表面较光滑,后者则呈现钢纹粗糙表面,比较推荐纤维线加工的钢纹单柄铁锅,这个工艺在金属表面呈现纤维状,也就是通过粗糙度来防止焦油和粘锅,采用硅树脂涂层来进行防锈处理,不过这个涂层持久力低,使用后还是要注意养锅。钢纹单柄铁锅有18厘米、22厘米和25厘米三种尺寸选择,价格在200元左右,重量在1千克以内,这几个尺寸都偏小,比较适合烹饪1到2人食物。

南部铁器可以归为铸铁锅一类,整个锅身都是铸铁制造,有16厘米和18厘米两种型号,价格在200到300元之间,锅内空间非常小,在使用过程中要防止溅油和溢汤。

柳宗理铁锅有专门设置电磁炉专用型号,标有“IH”标志。

7. All-Clad copper core系列8英寸不锈钢锅

Copper-Core是All-Clad顶级系列,锅身具有五层整体复合结构,中间镶嵌纯铜内芯,导热性能优异,内芯外是两层高纯度铝制夹层,然后是不锈钢内外壁,这种材料组合形成最高效的热能传递作用,外观也处处体现人性化设计,优雅大气。锅身直径最大为12英寸,约30厘米,净重约2.2千克,价格约1900元。
All-Clad copper core系列8英寸不锈钢锅
纯铜内芯,导热性能绝佳
导热性
★★★★★
不粘性
★★★★☆
安全性
★★★★★
耐用性
★★★★★
易用性
★★☆☆☆

推荐型号:Copper-Core、D5 Brushed、Stainless系列

All-Clad虽然品牌历史只有40多年,但已经成为高品质不锈钢厨具的代表,是世界名厨和权威赛事的合作伙伴,比如博古斯世界烹饪大赛,并且成为美国美食频道烹饪节目的指定锅具品牌。All-Clad最初是一家冶金公司,创始人获得50多项金属复合材料的专利,为生产高品质不锈钢锅打下技术基础。

All-Clad的不锈钢锅具采用首创的金属复合技术,不止是锅底的多层钢结构,整个锅身都是多层包层设计,一般不锈钢锅的锅底只是三层结构,内外两层是不锈钢,中间是铝合金层,All-Clad在此基础上再添加金属层,比如多层铝合金层和铜内芯,可以加强锅底导热性。

锅身直径有三种,分别是8、10和12英寸,一般外国品牌锅具主要是这三个尺寸,对应是20、25和30厘米,推荐选择12英寸的锅,大小适中,最适合作为中式烹饪常用锅。

All-Clad的高端系列是Copper-Core和D5 Brushed,这两个系列运用了核心的多层包层技术,并且都是五层钢结构。

其中Copper-Core是最顶级系列,锅身具有五层整体复合结构,中间是铜内芯,相比市面上更主流的铝合金内芯,铜的导热性更好,价格较高。除了纯铜内芯外,Copper-Core还采用了两层高纯度铝制夹层,然后是不锈钢内外壁,这种材料组合形成更高效的热能传递作用,价格约1900元。D5 Brushed比Copper-Core便宜,区别在于中间内芯是不锈钢,导热系数也比较高,推荐选择。

除了这两个五层钢系列,All-Clad也有三层钢锅,价格相对实惠,最热门的当属Stainless系列,价格约900元,外层使用可导磁的不锈钢,内层使用食品级18/10不锈钢,中间为铝合金。一般不锈钢锅具都会偏重,这款锅锅身非常轻,比起菲仕乐3千克的双柄炒锅,All-Clad的净重只有2千克,和轻便的不粘锅差不多。

8. Sori Yanagi/柳宗理南部铁器18厘米铁锅¥299

柳宗理铁锅的外观是不规则设计,非正非圆,锅身如同蝴蝶翅膀般往两边延伸,形成两个突出的锅口,双侧导流,方便从任意一边转移锅中食物,锅身边缘线条圆润,展现温润的手作感,极具柳宗理的个人设计风格。南部铁器可以归为铸铁锅一类,整个锅身都是铸铁制造,有16厘米和18厘米两种型号,尺寸偏小,适合一到两人食物量,价格在200到300元之间。
Sori Yanagi/柳宗理南部铁器18厘米铁锅
极具艺术气息的小巧铸铁锅
导热性
★★☆☆☆
不粘性
★★☆☆☆
安全性
★★☆☆☆
耐用性
★★☆☆☆
易用性
★★☆☆☆

推荐型号:钢纹单柄铁锅、南部铁器

柳宗理是日本知名厨具品牌,更是日本神级工业设计大师的名字。柳宗理是日本现代工业设计的领军人物,是最早获得世界认可的亚洲设计师,曾获得第一届新日本工业设计大赛首奖和米兰三年展金奖,他所设计的作品兼具艺术感和实用性。

因此,柳宗理铁锅更像是一个艺术品,虽外观不如LE CREUSET显眼,但其设计感也超越了一般煎炒锅,曾荣获日本工业界最高荣誉“Good Design大赏”。柳宗理铁锅的外观是独特的不规则设计,非正非圆,锅身边缘线条比较圆润,往两边延伸,形成两个突出的锅口,双侧导流,方便从任意一边转移锅中食物。这款锅可以作为厨具收藏品,造型比较小巧,方便收纳,厨具爱好者可以选择。

柳宗理的铁锅可以大致分为精铁锅和铸铁锅。

精铁锅表面有两种加工技术,岩浆板和纤维线,前者表面较光滑,后者则呈现钢纹粗糙表面,比较推荐纤维线加工的钢纹单柄铁锅,这个工艺在金属表面呈现纤维状,也就是通过粗糙度来防止焦油和粘锅,采用硅树脂涂层来进行防锈处理,不过这个涂层持久力低,使用后还是要注意养锅。钢纹单柄铁锅有18厘米、22厘米和25厘米三种尺寸选择,价格在200元左右,重量在1千克以内,这几个尺寸都偏小,比较适合烹饪1到2人食物。

南部铁器可以归为铸铁锅一类,整个锅身都是铸铁制造,有16厘米和18厘米两种型号,价格在200到300元之间,锅内空间非常小,在使用过程中要防止溅油和溢汤。

柳宗理铁锅有专门设置电磁炉专用型号,标有“IH”标志。

9. Sori Yanagi/柳宗理南部铁器16厘米铁锅¥189

柳宗理铁锅的外观是不规则设计,非正非圆,锅身如同蝴蝶翅膀般往两边延伸,形成两个突出的锅口,双侧导流,方便从任意一边转移锅中食物,锅身边缘线条圆润,展现温润的手作感,极具柳宗理的个人设计风格。南部铁器可以归为铸铁锅一类,整个锅身都是铸铁制造,有16厘米和18厘米两种型号,尺寸偏小,适合一到两人食物量,价格在200到300元之间。
Sori Yanagi/柳宗理南部铁器16厘米铁锅
极具艺术气息的小巧铸铁锅
导热性
★★☆☆☆
不粘性
★★☆☆☆
安全性
★★☆☆☆
耐用性
★★☆☆☆
易用性
★★☆☆☆

推荐型号:钢纹单柄铁锅、南部铁器

柳宗理是日本知名厨具品牌,更是日本神级工业设计大师的名字。柳宗理是日本现代工业设计的领军人物,是最早获得世界认可的亚洲设计师,曾获得第一届新日本工业设计大赛首奖和米兰三年展金奖,他所设计的作品兼具艺术感和实用性。

因此,柳宗理铁锅更像是一个艺术品,虽外观不如LE CREUSET显眼,但其设计感也超越了一般煎炒锅,曾荣获日本工业界最高荣誉“Good Design大赏”。柳宗理铁锅的外观是独特的不规则设计,非正非圆,锅身边缘线条比较圆润,往两边延伸,形成两个突出的锅口,双侧导流,方便从任意一边转移锅中食物。这款锅可以作为厨具收藏品,造型比较小巧,方便收纳,厨具爱好者可以选择。

柳宗理的铁锅可以大致分为精铁锅和铸铁锅。

精铁锅表面有两种加工技术,岩浆板和纤维线,前者表面较光滑,后者则呈现钢纹粗糙表面,比较推荐纤维线加工的钢纹单柄铁锅,这个工艺在金属表面呈现纤维状,也就是通过粗糙度来防止焦油和粘锅,采用硅树脂涂层来进行防锈处理,不过这个涂层持久力低,使用后还是要注意养锅。钢纹单柄铁锅有18厘米、22厘米和25厘米三种尺寸选择,价格在200元左右,重量在1千克以内,这几个尺寸都偏小,比较适合烹饪1到2人食物。

南部铁器可以归为铸铁锅一类,整个锅身都是铸铁制造,有16厘米和18厘米两种型号,价格在200到300元之间,锅内空间非常小,在使用过程中要防止溅油和溢汤。

柳宗理铁锅有专门设置电磁炉专用型号,标有“IH”标志。

10. LODGE/洛极L6SK3铸铁煎锅23厘米¥228

简单粗犷铸铁锅,保温性能上佳 LODGE铸铁锅外观风格粗犷,属于没有过多装饰的“毛坯锅”,铸铁锅身厚重扎实,保温性能上佳。
LODGE/洛极L6SK3铸铁煎锅23厘米
简单粗犷铸铁锅,保温性能上佳
导热性
★★☆☆☆
不粘性
★★☆☆☆
安全性
★★☆☆☆
耐用性
★★☆☆☆
易用性

推荐型号:P14W3铸铁炒锅、铸铁单柄煎锅

LODGE是美国铸铁锅传统品牌,品牌发展史可以追溯到1896年,经过百年创新改进,如今成为美国的“国民锅”。相比LE CREUSET珐琅铸铁锅的精致奢华,LODGE采取实用型路线,平价耐用,性价比更高。LODGE铸铁锅外观风格粗犷,像是没有过多装饰的“毛坯锅”,这种简单的锅更持久耐用,经得起反复操作。

它的平底煎锅像是一套俄罗斯套娃,涵盖了从9厘米到43厘米的9种锅身尺寸,9厘米的小煎锅正好放进一颗煎蛋,也别有一番烹饪趣味,不过作为日常煎炒用锅,还是推荐选购30厘米的型号,价格约430元,是款非常实惠的铸铁锅。

另外LODGE也有款特色产品,是双耳式的中式炒锅,深度达到11厘米,锅身直径36厘米,净重达5千克,典型的厚重铁锅,储热性好,烹饪过程中能够保持相对高温,价格约1000元。

11. IKEA/宜家OUMBÄRLIG欧巴丽不粘锅24厘米

IKEA/宜家OUMBÄRLIG欧巴丽不粘锅24厘米
导热性
★★☆☆☆
不粘性
★★☆☆☆
安全性
★★☆☆☆
耐用性
易用性
★★☆☆☆

推荐型号:OUMBÄRLIG欧巴丽、TROVÄRDIG托瓦迪

瑞典宜家集团于1943年创建于瑞典,已成为全球最大的家具家居用品企业,截止至2017年,在全球29个国家和地区拥有355个商场。

宜家的品牌形象友好,经营的产品几乎包含了所有日常生活用品,成为人们选购生活用品的优选场所,方便快捷。所以即使宜家并非锅具专业品牌,也有一定的消费群体。

宜家的不粘锅也是使用特氟龙涂层,主要有四个等级,从高到低分别为:Teflon Professional, Teflon Platinum Plus, Teflon Select, 以及 Teflon Classic,不同等级涂层厚度和材质不同,价格都非常便宜,但质量还是有保证的,一般不粘锅都不会公布涂层等级,甚至没有涂层来源说明,宜家却把特氟龙涂层等级标注在商品参数中,还会对不同等级的不粘涂层进行适当说明,使用起来更放心。

TROVÄRDIG托瓦迪和365+系列使用的是Professional特氟龙涂层,属于宜家最优质的不粘锅,Professional是专业级不粘涂层,能够长时间使用,价格在250元左右。

OUMBÄRLIG欧巴丽系列是其性价比最高的产品,比较推荐。锅身采用两层不锈钢夹铝的材质,涂层使用Platinum级特氟龙,这种涂层添加了抗磨微粒,3层涂敷技术,适合经常烹饪。价格在100到200元之间,

SKÄNKA斯帝卡产品涂层是Select级别,适合一周使用数次,价格比较便宜,但不适合每天用锅的厨房达人。KAVALKAD卡瓦科使用的则是最普通的Classic涂层,比Select涂层等级更低,适合一周仅使用一两次,只在周末下厨改善伙食的“都市人”可以选择这款。宜家还有一款7.9元的特价不粘锅,采用普通涂层,只适合偶尔使用,最佳的建议场景是户外一次性用锅。

12. Tefal/特福hard titanium系列平底锅20厘米

拥有Thermo-Spot®温度指示器,也就是在锅面中央有红点标记,准确显示最佳烹饪时机。使用硬钛金属涂层,最新的titanium excellence涂层不粘性能为之前的三倍,价格在180到250元之间。
Tefal/特福hard titanium系列平底锅20厘米
红点温度指示器,不粘性能优异
导热性
★★☆☆☆
不粘性
★★★★☆
安全性
★★☆☆☆
耐用性
★★☆☆☆
易用性
★★☆☆☆

推荐型号:hard titanium系列、Jamie oliver hard anodized系列

Tefal是最早大规模生产不粘锅的法国品牌,隶属法国赛博集团,旗下厨用小家电产品备受赞誉,处于世界级领导地位。Tefal不粘锅以价格亲民著称,是大众级别的超市品牌,在国外市场销售量高,并且多次登上不粘锅品牌推荐榜单。

Tefal不粘锅具有Thermo-Spot®温度指示器,是其独家专利,锅面中央有红点标记,能够准确显示最佳烹饪时机。这个技术被苏泊尔引用,并推出火红点锅,与Tefal锅的产品特色非常相似,因此Tefal也被戏称为“法国苏泊尔”,不过Tefal性价比比苏泊尔高。由于赛博集团和苏泊尔并购合作,Tefal基本退出了中国市场,购买途径只有海淘。

Tefal不粘锅锅底采用防变形底部技术,铝合金锅底容易遇热变形,这个技术主要是用“胀缩纹”来降低变形的可能性,但变形主要与锅底厚度和材质有关,这个技术有一定效果,但不能与同价位锅拉开明显差距。

Tefal官网中针对不同烹饪需求的使用者,把不粘锅分为了初级锅具和专业级锅具等,每个类别会有多种系列,比较推荐专业级别的锅具,不粘性能和耐用性较高,比如Hard titanium系列和Jamie oliver hard anodized系列。

Hard titanium系列使用硬钛金属涂层,最新的titanium excellence涂层据称不粘性能为之前的三倍,28厘米的平底款和半圆底款价格差不多,在260元左右,半圆底款锅空间更大,净重1千克左右,也是轻便型锅具,值得选择。

Jamie oliver hard anodized系列是Tefal性价比高的基本款不粘锅,锅底采用硬质阳极氧化铝,导热均匀,持久耐用,价格在200元左右。

13. de BUYER/德佰尔Force Blue蓝钢系列5314.20铁锅20厘米

de BUYER/德佰尔Force Blue蓝钢系列5314.20铁锅20厘米
导热性
★★★★☆
不粘性
★★☆☆☆
安全性
★★★★☆
耐用性
★★☆☆☆
易用性
★★★★☆

推荐型号:MB系列 Force Blue系列

de BUYER创始于1830年,法国铁锅经典品牌,前身是炼铁工厂,在发展壮大之际,并未一味扩张消费市场,而是注重自身品牌形象,定位为专业级厨具,并且创建糕点制作和烹饪学校,如今de BUYER锅具是法国米其林餐厅的指定锅具品牌,备受法国名厨赞赏。

de BUYER产品丰富,包括铁、不锈钢、铜和不粘炊具,还有各种糕点模具和厨房专业小工具。de BUYER主打高纯度精铁锅,与LE CREUSET铸铁锅不同,其精铁锅是用黑铁皮锻压或者捶打制成,一体成型,精铁虽然保温聚热能力不及铸铁锅,不过比较轻,更适合作为日常用锅。

de BUYER的精铁锅主要有Mineral B、Force Blue和La Lyonnaise系列,MB系列就是最为人知的经典蜂蜡系列,在锅身和手柄处都能找到黄色蜜蜂标志。锅体表面有一层蜂蜡,可以加强耐腐蚀性能,de BUYER强调使用纯天然蜂蜡,不会析出有害物质,不过这层蜂蜡不足以防止生锈和粘锅,精铁锅在使用后表面会产生痕迹和颜色,日常保养要细致,才能提高防锈性能和不粘性能。

MB系列铁锅可以选择24、28和32厘米的锅身尺寸,价格在700到1000元之间,其中有款法国系列锅手柄是埃菲尔铁塔形状,是de BUYER特色产品,注重外观设计的用户可以选择这款。

Force Blue系列也叫蓝钢系列,锅身表面没有蜂蜡,通过表面热处理呈蓝色,可以暂时防止氧化,这种热处理是基础的铁锅处理方式,不算特别的技术,没有起到提高性能的作用。这个系列耐腐蚀能力较差,日常使用时要更注意养护,防止生锈,不过比MB系列便宜。净重在2.5千克内,比MB系列轻0.5千克,如果想要稍微轻便的精铁锅,可以选择这款。

14. Swiss Diamond/瑞仕钻锅钻石系列SD24-STP不粘锅24厘米¥1,599

Swiss Diamond/瑞仕钻锅钻石系列SD24-STP不粘锅24厘米
导热性
★★★★★
不粘性
★★★★★
安全性
★★★★★
耐用性
★★★★★
易用性
★★★★★

推荐型号:SD28-STP/CN、SD28HD-WKXD

Swiss Diamond是世界知名的不粘锅品牌,被称为“锅具中的劳斯莱斯”,是瑞士国宝级产品,被政府特许以国旗为商标。在高端锅具品牌中,Swiss Diamond一直处于领先地位,曾获得瑞士经济大奖、新加坡家居杂志年度最佳不粘锅奖和美国烹饪俱乐部推荐奖,并且入选美国艾美奖嘉宾礼品清单。

中国锅具市场中,煎炒锅是第一大品类,家庭拥有率在90%以上,其中不粘锅在煎炒锅品类中比重最大,因为不粘效果显著,使烹饪过程变得更方便快捷,备受厨房人士青睐。

Swiss Diamond在1999年率先研发出钻石涂层,获得了日内瓦国际发明展金牌奖。相比普通的氟涂层,钻石涂层添加了纳米碳和钻石微粒,利用钻石的硬度增强不粘涂层的耐磨性和耐腐蚀性,正常使用下可保质10年,一般不粘锅只能持续使用2到3年。此外,瑞士钻锅加厚的锅底导热更均匀,不容易变形,保温性能更好,锅内食物可以持续高温烹饪。瑞士钻锅的外观设计也比较巧妙,手柄是弧形,增加了施力点,拿起来会更轻松。

近几年来,康宁餐具积极开拓亚洲市场,作为其旗下品牌,Swiss Diamond也特地推出中华炒锅,不过比起知名度更高的WOLL和Fissler,其国内官网可选的款式较少,产品系列区分度不够明确,煎炒锅类基本只有半圆底和平底两种款式。

半圆底的煎炒锅比较接近中式传统用锅,可容纳3到4人的烹饪量,一般家庭用锅的锅身直径是30或32厘米,Swiss Diamond半圆底煎炒锅SD28HD-WKXD是28厘米,虽然直径偏小,但锅身较高,锅体容积比较大,边缘是弧形,便于翻炒大量食物,是Swiss Diamond煎炒锅中最适合中式烹饪的款式,价格约2000元。

平底的带盖煎炒锅宽度和高度都比不上中式炒锅,总体造型偏小巧,锅身没有弧度,炒菜时食物容易溅出锅外。型号SD26-STP/CN价格约1500元,容积小,比较适合烹饪2-3人的食物量,如果日常烹饪习惯是比较少量或者少油的,这款是不错的选择,价格比半圆底煎炒锅便宜,锅体也比较轻,方便单手操作。

这两款国内产品都不适用于电磁炉,适配电磁炉的型号需要海淘。除了钻石锅外,Swiss Diamond也有推出钛金锅,钛金涂层的不粘性和耐磨性比不上钻石涂层,但已达到高性能标准,价格也比较便宜,可以选择。

值得一提的是,钻石涂层和钛金涂层并非完全区别于特氟龙等含氟涂层,它本质上也是化学涂层,不过在化学材料基础上加入钻石和钛金,使用过程中也要严格按照不粘锅的保养说明书,以免损坏不粘涂层。

15. WOLL/弗欧非凡钻石系列1724TBIL不粘锅24厘米

非凡钻石系列锅身表面浇铸钻石微粒,钻石是硬度最高的的物质,在高温作用下与不粘涂层完美融合,颗粒的硬度增强了不粘涂层的耐磨性,使得不粘涂层更耐用。锅底厚度高达8mm,一般普通不粘锅锅底在3mm到5mm之间,综合了导热性能和保温性能,是款高品质的不粘锅。
WOLL/弗欧非凡钻石系列1724TBIL不粘锅24厘米
锅底厚实,导热和保温性能俱佳
导热性
★★★★★
不粘性
★★★★★
安全性
★★★★★
耐用性
★★★★☆
易用性
★★★★★

推荐型号:非凡钻石系列、雅致蓝宝石系列

WOLL是德国高端锅具品牌,专注不粘锅生产,从传统的家族企业发展到全球知名品牌,致力于生产高品质锅具。2008年,WOLL进入中国市场,正好填补了当时国内高端锅具的缺口,如今品牌知名度比Swiss Diamond高,在锅具领域中占据重要地位。

WOLL不粘锅产品特色与Swiss Diamond类似,把钻石和钛金等高硬度的物质浇铸在锅体表面,加强锅身的耐磨损能力,不粘性能同样一流,产品外观设计简洁大方,多次获得德国IF设计大奖。

与Swiss Diamond不同,WOLL的产品系列区别非常明显,而且同系列的产品分类细致,能满足消费者的筛选需求,锅身直径提供多种选择,从24厘米到36厘米,每种尺寸还有专门适配电磁炉的型号。手柄有脱卸手柄和固定手柄可选,可脱卸手柄可以节约储存空间,还能承受烤箱高温,不过相对地,其稳固性比不上固定手柄,如果不需要放进烤箱,还是建议选择固定手柄。

WOLL的产品系列依据涂层材质和锅底厚度划分,不仅有钻石和钛金涂层,还具有独特的蓝宝石涂层。一般锅底厚度在3mm到5mm之间,蓝宝石系列锅底厚度有6mm,导热性上佳。蓝宝石硬度比钻石稍低,涂层耐磨性稍差,不过已达到高标准涂层要求,而且价格最优惠,在600到1500元之间。钛金的硬度其实与蓝宝石差不多,不过WOLL钛金系列锅的锅底更厚,达到8mm,所以价格稍贵一些,考虑性价比的话,蓝宝石系列是一个不错的选择。

非凡钻石系列采用了最佳的材质和制作工艺,锅底厚度是8mm,锅身表面由钻石微粒浇铸,锅底由重力压铸而成,坚固耐用,不粘性能和耐磨性能与瑞士钻锅类似,价格比较贵,在1000到2000元之间,手感比钛金和蓝宝石锅稍重一些,在1.5-2kg之间,不过相比其他不粘锅,是算轻便的,国内第一品牌苏泊尔26厘米不粘锅的净重也在2kg以上。

在使用WOLL不粘锅时,建议搭配其附赠的专用硅胶锅铲,能有效保护不粘涂层。