铸铁精铁煎炒锅推荐榜 (2020)

家居日用 餐具水具 煎炒锅(外国品牌)
优质煎炒锅是精致厨房生活的开端,导热均匀、易洁不粘的锅具可以简化烹饪过程,优化烹饪体验。

1. LE CREUSET/酷彩铸铁珐琅系列炒锅32厘米

珐琅铸铁锅,由铁熔化浇铸制成,锅身厚重扎实,保温性能绝佳,烹饪过程中食物有“锅气”。锅子外壁是珐琅涂层,珐琅是无机玻璃瓷釉,喷在传统铸铁锅上可以防止金属生锈,并且颜色多样,这款炒锅有红色和桔色两种选择。
LE CREUSET/酷彩铸铁珐琅系列炒锅32厘米
大体积铸铁炒锅,厚重扎实
导热性
★★★★★
不粘性
★★★★☆
安全性
★★★★★
耐用性
★★★★★
易用性
★★★★☆

推荐型号:铸铁珐琅系列

LE CREUSET是法国影响力最大的厨具品牌,被称为“国宝级品牌”。在铸铁锅领域,LE CREUSET在全球市场占有率第一,1985年入选全球三十大知名品牌。

LE CREUSET铸铁锅是著名的“颜值”锅,比起基本属性,精致的色彩设计更引人注目,在国内锅具市场中并不主流。

部分人会认为它是价格虚高的“花瓶”产品,但事实上,LE CREUSET确实把铸铁锅产品做到业界独有。制作工艺突出,包括铸铁锅雏形的打造和珐琅涂层的烧制上色,打造出的成品杂质少,结构密实。珐琅涂层包括第一层底釉和第二层彩色珐琅,LE CREUSET颜色调配和上色技术在业界无人能比,所有的锅具外壁颜色都鲜明亮眼,颜色种类繁多。

LE CREUSET珐琅铸铁锅有黑白两种内壁,煎炒锅需要承受更高的表面温度,所以一般是耐热度更高的黑色珐琅内壁,保温性能好,适合制作肉类食物。

LE CREUSET煎炒锅主要是平底锅,而且是浅型锅,锅身直径在16cm到28cm之间,高度只有普通炒锅的一半,是款容积很小的锅,其中16厘米的浅煎锅,容积只有0.4升,看起来更像是盛食物的碟子,价格不高,仅售488元。在国内煎炒锅一般被认为是家庭用具,比较少品牌会推出这么小型的款式,但可以满足单身人士的需求,用于制作简单的西餐料理或者煎烤少量食物,操作轻便,方便收纳和携带。

最大尺寸的28cm浅炒锅容积也不大,约2升,一般30厘米的煎炒锅容积都在4升以上。锅身矮,锅体重约3千克,如果想要发挥颠锅技术,不建议选择,木质的手柄虽然手感舒适,但不适合放入烤箱。这款锅售价1588元,偏贵,功能性也不强,同样不适合翻炒大量食物,不如选择16厘米的浅锅实惠。

LE CREUSET也有圆底的炒锅,比较推荐32厘米的中式炒锅,深度达到15厘米,不用担心食物翻炒时空间不足,售价较高,约4000元,可以考虑官方优惠活动时购入。不过这款锅重5千克,相当于同尺寸不粘锅的两倍重量,无法颠锅,移动起来都比较费劲,选购时需要综合考虑。

需要注意的是,铁锅在使用过程中需要保养,防止生锈,不推荐使用铁铲,会对珐琅涂层造成损坏。

2. LE CREUSET/酷彩铸铁珐琅系列浅煎锅26厘米¥1,013

珐琅铸铁锅,由铁熔化浇铸制成,锅身厚重扎实,保温性能绝佳,相比炒锅,这款煎锅颜值更高,小巧精致,线条圆润,尺寸较小,高度只有5厘米,一般锅身高达9厘米,所以这款比较适合1到2人食物量。
LE CREUSET/酷彩铸铁珐琅系列浅煎锅26厘米
高效保温,小巧精致
导热性
★★★★★
不粘性
★★★★☆
安全性
★★★★★
耐用性
★★★★★
易用性
★★★★☆

推荐型号:铸铁珐琅系列

LE CREUSET是法国影响力最大的厨具品牌,被称为“国宝级品牌”。在铸铁锅领域,LE CREUSET在全球市场占有率第一,1985年入选全球三十大知名品牌。

LE CREUSET铸铁锅是著名的“颜值”锅,比起基本属性,精致的色彩设计更引人注目,在国内锅具市场中并不主流。

部分人会认为它是价格虚高的“花瓶”产品,但事实上,LE CREUSET确实把铸铁锅产品做到业界独有。制作工艺突出,包括铸铁锅雏形的打造和珐琅涂层的烧制上色,打造出的成品杂质少,结构密实。珐琅涂层包括第一层底釉和第二层彩色珐琅,LE CREUSET颜色调配和上色技术在业界无人能比,所有的锅具外壁颜色都鲜明亮眼,颜色种类繁多。

LE CREUSET珐琅铸铁锅有黑白两种内壁,煎炒锅需要承受更高的表面温度,所以一般是耐热度更高的黑色珐琅内壁,保温性能好,适合制作肉类食物。

LE CREUSET煎炒锅主要是平底锅,而且是浅型锅,锅身直径在16cm到28cm之间,高度只有普通炒锅的一半,是款容积很小的锅,其中16厘米的浅煎锅,容积只有0.4升,看起来更像是盛食物的碟子,价格不高,仅售488元。在国内煎炒锅一般被认为是家庭用具,比较少品牌会推出这么小型的款式,但可以满足单身人士的需求,用于制作简单的西餐料理或者煎烤少量食物,操作轻便,方便收纳和携带。

最大尺寸的28cm浅炒锅容积也不大,约2升,一般30厘米的煎炒锅容积都在4升以上。锅身矮,锅体重约3千克,如果想要发挥颠锅技术,不建议选择,木质的手柄虽然手感舒适,但不适合放入烤箱。这款锅售价1588元,偏贵,功能性也不强,同样不适合翻炒大量食物,不如选择16厘米的浅锅实惠。

LE CREUSET也有圆底的炒锅,比较推荐32厘米的中式炒锅,深度达到15厘米,不用担心食物翻炒时空间不足,售价较高,约4000元,可以考虑官方优惠活动时购入。不过这款锅重5千克,相当于同尺寸不粘锅的两倍重量,无法颠锅,移动起来都比较费劲,选购时需要综合考虑。

需要注意的是,铁锅在使用过程中需要保养,防止生锈,不推荐使用铁铲,会对珐琅涂层造成损坏。

3. de BUYER/德佰尔Mineral B系列5614.28炒锅28厘米

Mineral B系列是优质精铁锅,用黑铁皮锻压或者捶打制成,一体成型,铁皮锅身比铸铁锅薄,表面较光滑,在锅身和手柄处都能找到黄色蜜蜂标志,在锅体表面镀上一层蜂蜡,加强耐腐蚀性能,de BUYER强调使用纯天然蜂蜡,不会析出有害物质。MB系列铁锅可以选择24、28和32厘米的锅身尺寸,价格在700到1000元之间。
de BUYER/德佰尔Mineral B系列5614.28炒锅28厘米
锅身光滑,快速传热
导热性
★★★★☆
不粘性
★★☆☆☆
安全性
★★★★☆
耐用性
★★☆☆☆
易用性
★★★★☆

推荐型号:MB系列 Force Blue系列

de BUYER创始于1830年,法国铁锅经典品牌,前身是炼铁工厂,在发展壮大之际,并未一味扩张消费市场,而是注重自身品牌形象,定位为专业级厨具,并且创建糕点制作和烹饪学校,如今de BUYER锅具是法国米其林餐厅的指定锅具品牌,备受法国名厨赞赏。

de BUYER产品丰富,包括铁、不锈钢、铜和不粘炊具,还有各种糕点模具和厨房专业小工具。de BUYER主打高纯度精铁锅,与LE CREUSET铸铁锅不同,其精铁锅是用黑铁皮锻压或者捶打制成,一体成型,精铁虽然保温聚热能力不及铸铁锅,不过比较轻,更适合作为日常用锅。

de BUYER的精铁锅主要有Mineral B、Force Blue和La Lyonnaise系列,MB系列就是最为人知的经典蜂蜡系列,在锅身和手柄处都能找到黄色蜜蜂标志。锅体表面有一层蜂蜡,可以加强耐腐蚀性能,de BUYER强调使用纯天然蜂蜡,不会析出有害物质,不过这层蜂蜡不足以防止生锈和粘锅,精铁锅在使用后表面会产生痕迹和颜色,日常保养要细致,才能提高防锈性能和不粘性能。

MB系列铁锅可以选择24、28和32厘米的锅身尺寸,价格在700到1000元之间,其中有款法国系列锅手柄是埃菲尔铁塔形状,是de BUYER特色产品,注重外观设计的用户可以选择这款。

Force Blue系列也叫蓝钢系列,锅身表面没有蜂蜡,通过表面热处理呈蓝色,可以暂时防止氧化,这种热处理是基础的铁锅处理方式,不算特别的技术,没有起到提高性能的作用。这个系列耐腐蚀能力较差,日常使用时要更注意养护,防止生锈,不过比MB系列便宜。净重在2.5千克内,比MB系列轻0.5千克,如果想要稍微轻便的精铁锅,可以选择这款。

4. de BUYER/德佰尔Force Blue蓝钢系列5314.20铁锅20厘米

de BUYER/德佰尔Force Blue蓝钢系列5314.20铁锅20厘米
导热性
★★★★☆
不粘性
★★☆☆☆
安全性
★★★★☆
耐用性
★★☆☆☆
易用性
★★★★☆

推荐型号:MB系列 Force Blue系列

de BUYER创始于1830年,法国铁锅经典品牌,前身是炼铁工厂,在发展壮大之际,并未一味扩张消费市场,而是注重自身品牌形象,定位为专业级厨具,并且创建糕点制作和烹饪学校,如今de BUYER锅具是法国米其林餐厅的指定锅具品牌,备受法国名厨赞赏。

de BUYER产品丰富,包括铁、不锈钢、铜和不粘炊具,还有各种糕点模具和厨房专业小工具。de BUYER主打高纯度精铁锅,与LE CREUSET铸铁锅不同,其精铁锅是用黑铁皮锻压或者捶打制成,一体成型,精铁虽然保温聚热能力不及铸铁锅,不过比较轻,更适合作为日常用锅。

de BUYER的精铁锅主要有Mineral B、Force Blue和La Lyonnaise系列,MB系列就是最为人知的经典蜂蜡系列,在锅身和手柄处都能找到黄色蜜蜂标志。锅体表面有一层蜂蜡,可以加强耐腐蚀性能,de BUYER强调使用纯天然蜂蜡,不会析出有害物质,不过这层蜂蜡不足以防止生锈和粘锅,精铁锅在使用后表面会产生痕迹和颜色,日常保养要细致,才能提高防锈性能和不粘性能。

MB系列铁锅可以选择24、28和32厘米的锅身尺寸,价格在700到1000元之间,其中有款法国系列锅手柄是埃菲尔铁塔形状,是de BUYER特色产品,注重外观设计的用户可以选择这款。

Force Blue系列也叫蓝钢系列,锅身表面没有蜂蜡,通过表面热处理呈蓝色,可以暂时防止氧化,这种热处理是基础的铁锅处理方式,不算特别的技术,没有起到提高性能的作用。这个系列耐腐蚀能力较差,日常使用时要更注意养护,防止生锈,不过比MB系列便宜。净重在2.5千克内,比MB系列轻0.5千克,如果想要稍微轻便的精铁锅,可以选择这款。

5. Sori Yanagi/柳宗理南部铁器18厘米铁锅¥299

柳宗理铁锅的外观是不规则设计,非正非圆,锅身如同蝴蝶翅膀般往两边延伸,形成两个突出的锅口,双侧导流,方便从任意一边转移锅中食物,锅身边缘线条圆润,展现温润的手作感,极具柳宗理的个人设计风格。南部铁器可以归为铸铁锅一类,整个锅身都是铸铁制造,有16厘米和18厘米两种型号,尺寸偏小,适合一到两人食物量,价格在200到300元之间。
Sori Yanagi/柳宗理南部铁器18厘米铁锅
极具艺术气息的小巧铸铁锅
导热性
★★☆☆☆
不粘性
★★☆☆☆
安全性
★★☆☆☆
耐用性
★★☆☆☆
易用性
★★☆☆☆

推荐型号:钢纹单柄铁锅、南部铁器

柳宗理是日本知名厨具品牌,更是日本神级工业设计大师的名字。柳宗理是日本现代工业设计的领军人物,是最早获得世界认可的亚洲设计师,曾获得第一届新日本工业设计大赛首奖和米兰三年展金奖,他所设计的作品兼具艺术感和实用性。

因此,柳宗理铁锅更像是一个艺术品,虽外观不如LE CREUSET显眼,但其设计感也超越了一般煎炒锅,曾荣获日本工业界最高荣誉“Good Design大赏”。柳宗理铁锅的外观是独特的不规则设计,非正非圆,锅身边缘线条比较圆润,往两边延伸,形成两个突出的锅口,双侧导流,方便从任意一边转移锅中食物。这款锅可以作为厨具收藏品,造型比较小巧,方便收纳,厨具爱好者可以选择。

柳宗理的铁锅可以大致分为精铁锅和铸铁锅。

精铁锅表面有两种加工技术,岩浆板和纤维线,前者表面较光滑,后者则呈现钢纹粗糙表面,比较推荐纤维线加工的钢纹单柄铁锅,这个工艺在金属表面呈现纤维状,也就是通过粗糙度来防止焦油和粘锅,采用硅树脂涂层来进行防锈处理,不过这个涂层持久力低,使用后还是要注意养锅。钢纹单柄铁锅有18厘米、22厘米和25厘米三种尺寸选择,价格在200元左右,重量在1千克以内,这几个尺寸都偏小,比较适合烹饪1到2人食物。

南部铁器可以归为铸铁锅一类,整个锅身都是铸铁制造,有16厘米和18厘米两种型号,价格在200到300元之间,锅内空间非常小,在使用过程中要防止溅油和溢汤。

柳宗理铁锅有专门设置电磁炉专用型号,标有“IH”标志。

6. LODGE/洛极L6SK3铸铁煎锅23厘米¥228

简单粗犷铸铁锅,保温性能上佳 LODGE铸铁锅外观风格粗犷,属于没有过多装饰的“毛坯锅”,铸铁锅身厚重扎实,保温性能上佳。
LODGE/洛极L6SK3铸铁煎锅23厘米
简单粗犷铸铁锅,保温性能上佳
导热性
★★☆☆☆
不粘性
★★☆☆☆
安全性
★★☆☆☆
耐用性
★★☆☆☆
易用性

推荐型号:P14W3铸铁炒锅、铸铁单柄煎锅

LODGE是美国铸铁锅传统品牌,品牌发展史可以追溯到1896年,经过百年创新改进,如今成为美国的“国民锅”。相比LE CREUSET珐琅铸铁锅的精致奢华,LODGE采取实用型路线,平价耐用,性价比更高。LODGE铸铁锅外观风格粗犷,像是没有过多装饰的“毛坯锅”,这种简单的锅更持久耐用,经得起反复操作。

它的平底煎锅像是一套俄罗斯套娃,涵盖了从9厘米到43厘米的9种锅身尺寸,9厘米的小煎锅正好放进一颗煎蛋,也别有一番烹饪趣味,不过作为日常煎炒用锅,还是推荐选购30厘米的型号,价格约430元,是款非常实惠的铸铁锅。

另外LODGE也有款特色产品,是双耳式的中式炒锅,深度达到11厘米,锅身直径36厘米,净重达5千克,典型的厚重铁锅,储热性好,烹饪过程中能够保持相对高温,价格约1000元。