大容量炒锅煎炒锅推荐榜 (2020)

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优质煎炒锅是精致厨房生活的开端,导热均匀、易洁不粘的锅具可以简化烹饪过程,优化烹饪体验。

1. WOLL/弗欧非凡钻石系列1136-1TB不粘锅36厘米¥2,388

非凡钻石系列锅身表面浇铸钻石微粒,钻石是硬度最高的的物质,在高温作用下与不粘涂层完美融合,颗粒的硬度增强了不粘涂层的耐磨性,使得不粘涂层更耐用。此款锅身直径为36厘米,是WOLL最大口径的炒锅,可容纳4人以上的食物量,适合作为大家庭用锅。
WOLL/弗欧非凡钻石系列1136-1TB不粘锅36厘米
高强度涂层,大容积锅体
导热性
★★★★★
不粘性
★★★★★
安全性
★★★★★
耐用性
★★★★☆
易用性
★★★★★

推荐型号:非凡钻石系列、雅致蓝宝石系列

WOLL是德国高端锅具品牌,专注不粘锅生产,从传统的家族企业发展到全球知名品牌,致力于生产高品质锅具。2008年,WOLL进入中国市场,正好填补了当时国内高端锅具的缺口,如今品牌知名度比Swiss Diamond高,在锅具领域中占据重要地位。

WOLL不粘锅产品特色与Swiss Diamond类似,把钻石和钛金等高硬度的物质浇铸在锅体表面,加强锅身的耐磨损能力,不粘性能同样一流,产品外观设计简洁大方,多次获得德国IF设计大奖。

与Swiss Diamond不同,WOLL的产品系列区别非常明显,而且同系列的产品分类细致,能满足消费者的筛选需求,锅身直径提供多种选择,从24厘米到36厘米,每种尺寸还有专门适配电磁炉的型号。手柄有脱卸手柄和固定手柄可选,可脱卸手柄可以节约储存空间,还能承受烤箱高温,不过相对地,其稳固性比不上固定手柄,如果不需要放进烤箱,还是建议选择固定手柄。

WOLL的产品系列依据涂层材质和锅底厚度划分,不仅有钻石和钛金涂层,还具有独特的蓝宝石涂层。一般锅底厚度在3mm到5mm之间,蓝宝石系列锅底厚度有6mm,导热性上佳。蓝宝石硬度比钻石稍低,涂层耐磨性稍差,不过已达到高标准涂层要求,而且价格最优惠,在600到1500元之间。钛金的硬度其实与蓝宝石差不多,不过WOLL钛金系列锅的锅底更厚,达到8mm,所以价格稍贵一些,考虑性价比的话,蓝宝石系列是一个不错的选择。

非凡钻石系列采用了最佳的材质和制作工艺,锅底厚度是8mm,锅身表面由钻石微粒浇铸,锅底由重力压铸而成,坚固耐用,不粘性能和耐磨性能与瑞士钻锅类似,价格比较贵,在1000到2000元之间,手感比钛金和蓝宝石锅稍重一些,在1.5-2kg之间,不过相比其他不粘锅,是算轻便的,国内第一品牌苏泊尔26厘米不粘锅的净重也在2kg以上。

在使用WOLL不粘锅时,建议搭配其附赠的专用硅胶锅铲,能有效保护不粘涂层。

2. Fissler/菲仕乐安雅双耳炒锅36厘米¥1,199

锅身材质采用优质18/10不锈钢,锅身直径达到36厘米,是一款难得的大口径大容量炒锅,手柄是双耳结构的,方便双手施力拿起这口大锅。
Fissler/菲仕乐安雅双耳炒锅36厘米
双耳式炒锅,优质不锈钢
导热性
★★★★★
不粘性
★★★★☆
安全性
★★★★★
耐用性
★★★★★
易用性
★★★★☆

推荐型号:带盖双柄炒锅

Fissler是不锈钢锅具的代表品牌之一,也是德国三大厨具品牌及最古老的锅具品牌之一,创立于1845年,是首个现代压力锅的发明者,推动了高速快锅时代的发展,在锅具的发明创造中获得了上百项发明专利,曾获得德国“超级品牌”大奖。

除了闻名于世的压力锅之外,Fissler的煎炒锅也同样是业界翘楚,又以不锈钢锅为最,锅体材质采用18/10食品级不锈钢,是目前不锈钢锅具里最优质的材料。

Fissler的产品本土化程度高,在各国的推广中产品系列都不同,在中国市场,Fissler的煎炒锅主要有雅格系列和中式炒锅。

雅格锅是Fissler的高端系列,可以说打造了不锈钢锅的顶级标准,配有“烹饪之星”锅底。这种加厚锅底声称可以适应所有加热方式,是Fissler的独家专利,相比其它不锈钢锅,用料和工艺上都更精细,锅底厚度在不锈钢锅里面基本没有能与之匹敌的对手,在电磁炉上使用效果上佳,底座平整,很好地和电磁炉面贴合,不易变形,导热性能良好。

雅格明星产品是28厘米带盖双柄炒锅,锅盖密封性好,自带循环功能,达到蒸发冷凝的循环作用,这个功能使得这个炒锅同样很适合焖煮,能够保留食物原味,价格约1500元。锅体深度为7厘米,稍微有点矮,国内普通炒锅的深度是9厘米,相比起来,这款双柄炒锅总体容量稍小。

Fissler中式炒锅也有多款,大多在国内生产,材料和工艺比不上雅格系列,不过尺寸和形状比较贴合传统中式烹饪锅,其中安雅双柄炒锅,锅身直径达到36厘米,是一款难得的大口径大容量炒锅,手柄是双耳结构的,方便双手施力拿起,价格与雅格炒锅差不多,官方售价1380元,如果不需要一次性烹饪大份量食物,雅格炒锅会更方便操作,质量也更好。不过这两款锅偏重,不粘性能比不上同级别不粘锅。

Fissler煎炒锅也有强调不粘性能的不粘锅系列,相比Swiss Diamond和WOLL,产品不算突出,是普通的不粘涂层锅,大部分也同样在国内生产。

就烹饪过程来说,不锈钢锅的便捷度比不上不粘锅,不粘锅也是目前国内市场绝对的主流。不锈钢锅的优势主要是结实耐用,尤其是雅格系列这种业内顶级不锈钢锅具,锅底厚实,相比不粘锅,不容易变形,把握正确使用办法,多年后依旧崭新。

3. LE CREUSET/酷彩铸铁珐琅系列炒锅36厘米

半圆底中式炒锅,边缘成弧形,容积大,方便翻炒锅中食物。锅身外壁是亮眼的桔色,锅体厚实,储热性能优异。
LE CREUSET/酷彩铸铁珐琅系列炒锅36厘米
桔色锅身,储热性能优异
导热性
★★★★★
不粘性
★★★★☆
安全性
★★★★★
耐用性
★★★★★
易用性
★★★★☆

推荐型号:铸铁珐琅系列

LE CREUSET是法国影响力最大的厨具品牌,被称为“国宝级品牌”。在铸铁锅领域,LE CREUSET在全球市场占有率第一,1985年入选全球三十大知名品牌。

LE CREUSET铸铁锅是著名的“颜值”锅,比起基本属性,精致的色彩设计更引人注目,在国内锅具市场中并不主流。

部分人会认为它是价格虚高的“花瓶”产品,但事实上,LE CREUSET确实把铸铁锅产品做到业界独有。制作工艺突出,包括铸铁锅雏形的打造和珐琅涂层的烧制上色,打造出的成品杂质少,结构密实。珐琅涂层包括第一层底釉和第二层彩色珐琅,LE CREUSET颜色调配和上色技术在业界无人能比,所有的锅具外壁颜色都鲜明亮眼,颜色种类繁多。

LE CREUSET珐琅铸铁锅有黑白两种内壁,煎炒锅需要承受更高的表面温度,所以一般是耐热度更高的黑色珐琅内壁,保温性能好,适合制作肉类食物。

LE CREUSET煎炒锅主要是平底锅,而且是浅型锅,锅身直径在16cm到28cm之间,高度只有普通炒锅的一半,是款容积很小的锅,其中16厘米的浅煎锅,容积只有0.4升,看起来更像是盛食物的碟子,价格不高,仅售488元。在国内煎炒锅一般被认为是家庭用具,比较少品牌会推出这么小型的款式,但可以满足单身人士的需求,用于制作简单的西餐料理或者煎烤少量食物,操作轻便,方便收纳和携带。

最大尺寸的28cm浅炒锅容积也不大,约2升,一般30厘米的煎炒锅容积都在4升以上。锅身矮,锅体重约3千克,如果想要发挥颠锅技术,不建议选择,木质的手柄虽然手感舒适,但不适合放入烤箱。这款锅售价1588元,偏贵,功能性也不强,同样不适合翻炒大量食物,不如选择16厘米的浅锅实惠。

LE CREUSET也有圆底的炒锅,比较推荐32厘米的中式炒锅,深度达到15厘米,不用担心食物翻炒时空间不足,售价较高,约4000元,可以考虑官方优惠活动时购入。不过这款锅重5千克,相当于同尺寸不粘锅的两倍重量,无法颠锅,移动起来都比较费劲,选购时需要综合考虑。

需要注意的是,铁锅在使用过程中需要保养,防止生锈,不推荐使用铁铲,会对珐琅涂层造成损坏。

4. LODGE/洛极P14W3中式炒锅36厘米¥878

LODGE/洛极P14W3中式炒锅36厘米
导热性
★★☆☆☆
不粘性
★★☆☆☆
安全性
★★☆☆☆
耐用性
★★☆☆☆
易用性

推荐型号:P14W3铸铁炒锅、铸铁单柄煎锅

LODGE是美国铸铁锅传统品牌,品牌发展史可以追溯到1896年,经过百年创新改进,如今成为美国的“国民锅”。相比LE CREUSET珐琅铸铁锅的精致奢华,LODGE采取实用型路线,平价耐用,性价比更高。LODGE铸铁锅外观风格粗犷,像是没有过多装饰的“毛坯锅”,这种简单的锅更持久耐用,经得起反复操作。

它的平底煎锅像是一套俄罗斯套娃,涵盖了从9厘米到43厘米的9种锅身尺寸,9厘米的小煎锅正好放进一颗煎蛋,也别有一番烹饪趣味,不过作为日常煎炒用锅,还是推荐选购30厘米的型号,价格约430元,是款非常实惠的铸铁锅。

另外LODGE也有款特色产品,是双耳式的中式炒锅,深度达到11厘米,锅身直径36厘米,净重达5千克,典型的厚重铁锅,储热性好,烹饪过程中能够保持相对高温,价格约1000元。