高分頂級精品咖啡推薦榜

M2M由國內咖啡行業的領軍人物張寅喆創立，他是2014年、2016年世界咖啡師大賽中國區的冠軍，他更為耀眼的行業經曆是，曾經作為咖啡大師參與到美國精品咖啡豆公司Ninety Plus在2014年推出的Maker創造者係列，並全程負責其專屬瑰夏豆“朱麗葉”的創作。

張寅喆擁有兩個咖啡品牌，一個是咖啡館品牌UNiUNi，另一個則是咖啡烘焙品牌M2M，兩者各自獨立又互相輔助，UNiUNi使用M2M的豆子出品咖啡，M2M則從UNiUNi接收用戶反饋。M2M成軍僅四五年，就已成為國內精品咖啡行業的領先品牌，為世界咖啡師大賽中國冠軍烘焙比賽和世界咖啡衝煮大賽中國冠軍烘焙比賽提供競賽豆，此外，M2M也是全國各地100多家精品咖啡館的供豆商。

M2M的咖啡由製係列、訂係列和90+係列三個係列組成，部分經典豆子還會推出手衝和意式兩個版本，以滿足大多數的萃取方式。其中製係列是M2M的常規係列，以經典產區的經典豆子為主，製係列共有三種產品，意式拚配豆、SOE意式單品豆和手衝豆，意式拚配中的02號意式拚配專為中國咖啡師大賽研製，由來自合作莊園的微批次咖啡豆拚配而成；手衝豆走經典常規路線，比如水洗耶加、日曬埃塞、蘇門答臘曼特寧等，售價通常在30-60元/120g，是極佳的口糧豆。

根據產季的不同，M2M每年多次尋訪全球各大產區，挑選當季表現優異的咖啡莊園進行合作，平均需要測試100支樣品，才會有1款豆子上市。訂係列就是M2M團隊每年從全球各大產區精選的咖啡豆，具體上架產品會根據周期變化進行調整，季節性比較強，風味也優於製係列的常規產品。這一係列口碑最佳的手衝豆子是烏幹達日曬，價格為78元/120g。

90+係列的豆子全部來自M2M在巴拿馬的合作莊園，所有豆子全為瑰夏種，主要有兩種處理方式，朱麗葉蜜處理和展望日曬處理，在朱麗葉蜜處理和展望日曬處理的豆子中，品質最佳的10%成為朱麗葉和展望，而剩下的則分別成為黑巴魯和白巴魯，這是90+係列的入門產品，價格均為135元/105g，朱麗葉和展望則索價210元/105g。

M2M由國內咖啡行業的領軍人物張寅喆創立，他是2014年、2016年世界咖啡師大賽中國區的冠軍，他更為耀眼的行業經曆是，曾經作為咖啡大師參與到美國精品咖啡豆公司Ninety Plus在2014年推出的Maker創造者係列，並全程負責其專屬瑰夏豆“朱麗葉”的創作。

張寅喆擁有兩個咖啡品牌，一個是咖啡館品牌UNiUNi，另一個則是咖啡烘焙品牌M2M，兩者各自獨立又互相輔助，UNiUNi使用M2M的豆子出品咖啡，M2M則從UNiUNi接收用戶反饋。M2M成軍僅四五年，就已成為國內精品咖啡行業的領先品牌，為世界咖啡師大賽中國冠軍烘焙比賽和世界咖啡衝煮大賽中國冠軍烘焙比賽提供競賽豆，此外，M2M也是全國各地100多家精品咖啡館的供豆商。

M2M的咖啡由製係列、訂係列和90+係列三個係列組成，部分經典豆子還會推出手衝和意式兩個版本，以滿足大多數的萃取方式。其中製係列是M2M的常規係列，以經典產區的經典豆子為主，製係列共有三種產品，意式拚配豆、SOE意式單品豆和手衝豆，意式拚配中的02號意式拚配專為中國咖啡師大賽研製，由來自合作莊園的微批次咖啡豆拚配而成；手衝豆走經典常規路線，比如水洗耶加、日曬埃塞、蘇門答臘曼特寧等，售價通常在30-60元/120g，是極佳的口糧豆。

根據產季的不同，M2M每年多次尋訪全球各大產區，挑選當季表現優異的咖啡莊園進行合作，平均需要測試100支樣品，才會有1款豆子上市。訂係列就是M2M團隊每年從全球各大產區精選的咖啡豆，具體上架產品會根據周期變化進行調整，季節性比較強，風味也優於製係列的常規產品。這一係列口碑最佳的手衝豆子是烏幹達日曬，價格為78元/120g。

90+係列的豆子全部來自M2M在巴拿馬的合作莊園，所有豆子全為瑰夏種，主要有兩種處理方式，朱麗葉蜜處理和展望日曬處理，在朱麗葉蜜處理和展望日曬處理的豆子中，品質最佳的10%成為朱麗葉和展望，而剩下的則分別成為黑巴魯和白巴魯，這是90+係列的入門產品，價格均為135元/105g，朱麗葉和展望則索價210元/105g。

明謙是提供一條龍服務的本土精品咖啡商，其產業覆蓋咖啡種植生產、咖啡豆烘焙、咖啡培訓及咖啡館運營——2010年在雲南與當地的咖啡農民合作，建立明謙咖啡研究莊園；2011年創建咖啡學院，開設拉花課、手衝課、杯測課等多門培訓課程，培訓了眾多咖啡從業者及愛好者。

明謙的咖啡烘焙工廠在2012年建立，次年搬遷至上海嘉定區，廠房麵積達1200平方米，集烘焙區、生豆倉庫、器具倉庫、熟豆倉庫、包裝室等為一體，其生豆倉庫可儲存百噸生豆原料，恒溫恒濕，可保證生豆的長期穩定供應。

為了找到咖啡的最佳烘焙曲線，明謙的每一款出品熟豆都經過10次以上的烘焙參數調整，而且每一批次的豆子在出廠發貨之前都需要經過杯測，確保烘焙程度和風味表現達到合格線，也因此塑造了明謙穩健的品質表現。

按照生豆等級，明謙的咖啡豆可以分成兩種，常規豆和LEVEL UP豆，LEVEL UP豆均為微批次、競標批次的精品莊園豆，通常為巴拿馬瑰夏、牙買加藍山這類珍貴而稀少的豆子，適合預算充足、喜好嚐鮮的進階級愛好者。目前明謙店內最受矚目的豆子莫過於來自巴拿馬艾利達莊園的瑰夏，艾利達莊園是BOP（Best of Panama）的常勝莊園，提供了日曬處理、水洗處理兩種版本的瑰夏，價格為399元/125g。

常規線的手衝豆當中，來自明謙佐園的雲南保山水洗豆值得一試，明謙在佐園裏的生產實踐中鑒了非洲與中南美洲的咖啡種植、處理經驗，采用蜜處理的方式，生產出了品質不俗的雲南咖啡，售價49元/200g，性價比較可觀。

黃金曼特寧是明謙咖啡天貓旗艦店的暢銷豆，生豆源自印尼規模最大、最知名的生豆收購公司——PWN公司，黃金曼特寧正是其最具代表性的招牌獨家生豆。這種深度烘焙的豆子具有濃鬱的黑巧克力風味，口感醇厚，回甘明顯，散發出天然的水果香氣，一向接受度極高，標價86元/200g。

各類訂豆卡也是明謙的一大特色，目前明謙提供有花香果風味、堅果風味、VIP進階三種類型的季度訂豆卡，購買相應的訂豆卡後，明謙會在每個月發出2包容量為125g的咖啡豆，豆單每周更新，是咖啡深度愛好者的極佳選擇。

明謙是提供一條龍服務的本土精品咖啡商，其產業覆蓋咖啡種植生產、咖啡豆烘焙、咖啡培訓及咖啡館運營——2010年在雲南與當地的咖啡農民合作，建立明謙咖啡研究莊園；2011年創建咖啡學院，開設拉花課、手衝課、杯測課等多門培訓課程，培訓了眾多咖啡從業者及愛好者。

明謙的咖啡烘焙工廠在2012年建立，次年搬遷至上海嘉定區，廠房麵積達1200平方米，集烘焙區、生豆倉庫、器具倉庫、熟豆倉庫、包裝室等為一體，其生豆倉庫可儲存百噸生豆原料，恒溫恒濕，可保證生豆的長期穩定供應。

為了找到咖啡的最佳烘焙曲線，明謙的每一款出品熟豆都經過10次以上的烘焙參數調整，而且每一批次的豆子在出廠發貨之前都需要經過杯測，確保烘焙程度和風味表現達到合格線，也因此塑造了明謙穩健的品質表現。

按照生豆等級，明謙的咖啡豆可以分成兩種，常規豆和LEVEL UP豆，LEVEL UP豆均為微批次、競標批次的精品莊園豆，通常為巴拿馬瑰夏、牙買加藍山這類珍貴而稀少的豆子，適合預算充足、喜好嚐鮮的進階級愛好者。目前明謙店內最受矚目的豆子莫過於來自巴拿馬艾利達莊園的瑰夏，艾利達莊園是BOP（Best of Panama）的常勝莊園，提供了日曬處理、水洗處理兩種版本的瑰夏，價格為399元/125g。

常規線的手衝豆當中，來自明謙佐園的雲南保山水洗豆值得一試，明謙在佐園裏的生產實踐中鑒了非洲與中南美洲的咖啡種植、處理經驗，采用蜜處理的方式，生產出了品質不俗的雲南咖啡，售價49元/200g，性價比較可觀。

黃金曼特寧是明謙咖啡天貓旗艦店的暢銷豆，生豆源自印尼規模最大、最知名的生豆收購公司——PWN公司，黃金曼特寧正是其最具代表性的招牌獨家生豆。這種深度烘焙的豆子具有濃鬱的黑巧克力風味，口感醇厚，回甘明顯，散發出天然的水果香氣，一向接受度極高，標價86元/200g。

各類訂豆卡也是明謙的一大特色，目前明謙提供有花香果風味、堅果風味、VIP進階三種類型的季度訂豆卡，購買相應的訂豆卡後，明謙會在每個月發出2包容量為125g的咖啡豆，豆單每周更新，是咖啡深度愛好者的極佳選擇。

Peet's Coffee，在中國被稱作皮爺咖啡，它誕生於1966年，由荷蘭裔烘焙師Alfred Peet在加州伯克利創建。皮爺咖啡開創了銷售現磨咖啡、烘焙咖啡豆的全新連鎖模式，引領了第二波精品咖啡浪潮。星巴克的誕生也直接受到皮爺咖啡的影響，三位創始人均曾師從Alfred Peet，星巴克的咖啡豆最早也進貨自皮爺咖啡，在星巴克如今的咖啡中仍然能看到皮爺咖啡的影子。

2001年，皮爺咖啡在納斯達克敲鍾上市，2012年被德國JAB集團收購。被收購之後，皮爺咖啡動作不斷，接連收購了第三波精品咖啡先鋒Intelligentsia知識分子和Stumptown樹墩城，2017年又進軍中國大陸，在上海開設了第一家分店。截至2018年，皮爺咖啡已在上海擁有三家門店。

皮爺咖啡對咖啡豆產品的推薦賞味期限為90天，與本土優質烘豆商比，皮爺咖啡在新鮮度上並無優勢。但比下有餘，區別於星巴克的大批量機器烘焙，皮爺咖啡堅持手工小批量烘焙，中國市場上售賣的豆子均在國內完成烘焙，免去了長途運輸對新鮮度的嚴重損耗。

業內普遍認為，深烘咖啡豆與濃咖啡發祥於皮爺咖啡，因此皮爺咖啡出品以“濃”為最大特色，他們的咖啡豆大多數為深烘、重烘，即便是單品咖啡也不例外。皮爺咖啡的咖啡豆產品序列分為兩條線，經典拚配與季節單品，經典拚配係列承襲了皮爺咖啡曆史悠久、廣受認可的咖啡豆拚配配方，比如創世巨星（big bang）、迪克森上校（Major Dickason's Blend）、皮爺家常（Peet's house blend）等，季節單品係列則是精選自全球優質產區的單一產地咖啡，豆單根據季節不同而更迭。

迪克森上校是皮爺咖啡最經典暢銷的深烘豆，它誕生於1969年，被認為是皮爺咖啡的標誌性濃咖啡。這款拚配豆子將來自拉丁美洲、印尼等地的生豆混合而成，而配方靈感來自於當時咖啡館的一位老主顧，根據他提出的創意，迪克森上校才得以麵世，並風靡多年。作為皮爺咖啡的招牌產品，迪克森上校實際上並不適合所有人，其焦苦味強勢如中藥，酸味不突出，回甘同樣強烈，如果是對苦味接受度不高的消費者，最好避開迪克森上校。

季節單品係列咖啡以白色袋包裝，目前皮爺咖啡在國內網絡通路販售的季節單品有埃塞俄比亞精致日曬、危地馬拉聖伊薩貝爾、埃塞俄比亞耶加雪啡雪列圖、夏威夷科納火山皇後四款，售價均在150-200元之間，其中以火山皇後最為昂貴，價格為258元/150g。這款火山皇後豆源為夏威夷科納產區的格林威爾農場，采取中度烘焙，豆形飽滿，色澤光亮，萃取後散發出馥鬱的堅果香氣，口感順滑，酸度適中，苦味並不明顯。

Fisher Coffee，中國本土精品咖啡先行者，創始人張蓉早年在論壇上分享精品咖啡知識，是國內最早活躍的咖啡大牛之一。Fisher Coffee的精品咖啡生意從2006年開始，與許多精品咖啡館不同，Fisher Cofffee最早僅為一個咖啡烘焙工坊，以咖啡豆烘焙與銷售為主要業務，直到2016年才在青島開設了第一家實體咖啡店。

Fisher Coffee的團隊每年都會深入咖啡產區，尋找當年有潛力的產地和莊園，2012年，他們走進雲南，與當地的咖啡農民一同參與到咖啡生產的各項環節；除此之外，他們曾造訪埃塞俄比亞、哥倫比亞等全球大區，以及巴拿馬、肯尼亞、哥斯達黎加、洪都拉斯、危地馬拉等產區。

Fisher Coffee建設有常溫生豆庫和全年恒溫生豆庫，以保證遠道而來的大量生豆得到科學的儲存，並且進行穩定的供應；豆子烘焙之後，Fisher Coffee通過機器去石、色選之後，還會進行人工的篩選，並對每日的烘焙產品進行杯測品控，因此，Fisher Coffee的產品鮮少出現焦豆、糊豆等瑕疵豆，品質相對比較穩定。

如今的Fisher Coffee是國內銷量最高的精品咖啡烘焙商，2015年共銷售了60噸咖啡豆，品種豐富，價格實惠，不僅深受咖啡愛好者信任的購豆來源，許多精品咖啡館也將其作為長期的供豆商。

Fisher Coffee共有啡舍和啡享家兩個係列，兩者均提供評分80分以上的精品咖啡豆。從價格上看，啡舍的豆子大多在70-90元的區間，而啡享家則一般在40-60元，更適合預算比較緊縮的消費者；從包裝上看，啡舍為單向排氣閥易撕包裝，設計沉穩簡約，啡享家為無氣閥充氮包裝，設計更具個性。

啡舍的產品線分為三條，莊園精品、意式咖啡和黑牌甄選，莊園精品淨含量固定為227g/袋，意式咖啡淨含量為454g。意式咖啡是啡舍的招牌產品，尤其是經典意式拚配咖啡豆，45.9元的售價堪稱性價比之王，這款深度烘焙的豆子呈現出吐司、牛奶、黑巧克力的風味特征，是製作意式濃縮、牛奶咖啡的極佳選擇，適合作為每日早餐飲品享用。除了經典的意式拚配豆，啡舍也提供單品意式SOE，比如日曬瑰夏SOE、水洗西達摩SOE和哥斯達黎加SOE等，這種意式豆的售價更高一些，通常在100元以上。

黑牌甄選係列集結了Fisher Coffee最高端的產品，甄選自從全球的知名產區、莊園，不僅有微批次、競標批次的咖啡豆，還有市麵上少見的頂級豆子。目前啡舍的黑牌係列提供有牙買加藍山1號咖啡，以及來自巴拿馬兩個不同莊園的日曬瑰夏，根據咖啡豆原物料定價，相對比較昂貴。

針對那些尚未明確偏好風味的新手顧客，Fisher Coffee推出了一個世界咖啡豆品鑒套裝，內含18袋獨立包裝咖啡豆，囊括了來自全球十一大咖啡產區，采用不同處理法和烘焙度的精品豆子，短時間內領略不同豆子的風味特征，售價僅為71元，非常值得入門購買。

在精品咖啡領域，連鎖經營是一個世界級難題，因為連鎖與精品往往背道而馳，連鎖通常意味著出品可控性的下降，即便是在美、澳這樣的精品咖啡大國，也很少有真正開出規模的精品咖啡品牌。Seesaw Coffee可以說是成熟的精品咖啡連鎖品牌之一，目前已經在上海、深圳開設了20家咖啡連鎖店。

Seesaw Coffee擁有一個專門負責生豆采購的團隊，這個團隊需要在全球範圍內探訪各大咖啡產地，比如巴拿馬、哥倫比亞、危地馬拉等知名咖啡產地，為Seesaw Coffee尋找並購回合乎標準的咖啡生豆。

Seesaw Coffee最值得稱道的生豆項目，非雲南計劃莫屬。在所有國內咖啡商都不看好雲南咖啡的時候，Seesaw Coffee的采購團隊往返雲南近百次，為當地的咖啡農民提供最新的信息和技術，與數十個莊園合作，直接參與到咖啡豆的種植及處理當中，在不同地塊進行小批次的實驗性處理，並從中選出最佳的幾個莊園進行深度合作，進一步獲得品質優化後的雲南咖啡。

目前，Seesaw Coffee已推出了日曬處理、特別水洗處理和蜜處理的雲南咖啡，三種豆子風味不一，價格均為68元/200g。2018年，Seesaw Coffee更是帶著這些自己處理的雲南咖啡亮相美國，參加紐約咖啡節、洛杉磯咖啡節，並進駐意大利頂級咖啡機品牌La Marzocco在西雅圖開設的La Marzocco咖啡館，成為唯一中國駐店烘焙商。

在Seesaw Coffee的意式咖啡產品中，長頸鹿拚配是最受歡迎的一款，它將具有花香特點的埃塞俄比亞、兼具香氣與醇厚度的哥倫比亞以及Seesaw雲南拚配合一，進行中深度烘焙，賦予咖啡醇厚香甜的風味口感，尤其適合搭配牛奶製作奶咖，口味甜蜜，大眾接受度極強，點單率高，是Seesaw Coffee門店顧客最鍾愛的選擇。