明亮活潑型單品咖啡推薦榜

M2M由國內咖啡行業的領軍人物張寅喆創立，他是2014年、2016年世界咖啡師大賽中國區的冠軍，他更為耀眼的行業經曆是，曾經作為咖啡大師參與到美國精品咖啡豆公司Ninety Plus在2014年推出的Maker創造者係列，並全程負責其專屬瑰夏豆“朱麗葉”的創作。

張寅喆擁有兩個咖啡品牌，一個是咖啡館品牌UNiUNi，另一個則是咖啡烘焙品牌M2M，兩者各自獨立又互相輔助，UNiUNi使用M2M的豆子出品咖啡，M2M則從UNiUNi接收用戶反饋。M2M成軍僅四五年，就已成為國內精品咖啡行業的領先品牌，為世界咖啡師大賽中國冠軍烘焙比賽和世界咖啡衝煮大賽中國冠軍烘焙比賽提供競賽豆，此外，M2M也是全國各地100多家精品咖啡館的供豆商。

M2M的咖啡由製係列、訂係列和90+係列三個係列組成，部分經典豆子還會推出手衝和意式兩個版本，以滿足大多數的萃取方式。其中製係列是M2M的常規係列，以經典產區的經典豆子為主，製係列共有三種產品，意式拚配豆、SOE意式單品豆和手衝豆，意式拚配中的02號意式拚配專為中國咖啡師大賽研製，由來自合作莊園的微批次咖啡豆拚配而成；手衝豆走經典常規路線，比如水洗耶加、日曬埃塞、蘇門答臘曼特寧等，售價通常在30-60元/120g，是極佳的口糧豆。

根據產季的不同，M2M每年多次尋訪全球各大產區，挑選當季表現優異的咖啡莊園進行合作，平均需要測試100支樣品，才會有1款豆子上市。訂係列就是M2M團隊每年從全球各大產區精選的咖啡豆，具體上架產品會根據周期變化進行調整，季節性比較強，風味也優於製係列的常規產品。這一係列口碑最佳的手衝豆子是烏幹達日曬，價格為78元/120g。

90+係列的豆子全部來自M2M在巴拿馬的合作莊園，所有豆子全為瑰夏種，主要有兩種處理方式，朱麗葉蜜處理和展望日曬處理，在朱麗葉蜜處理和展望日曬處理的豆子中，品質最佳的10%成為朱麗葉和展望，而剩下的則分別成為黑巴魯和白巴魯，這是90+係列的入門產品，價格均為135元/105g，朱麗葉和展望則索價210元/105g。

少數派咖啡創建於2014年，雖然起步較晚，但憑借穩定的品質和養眼的設計，少數派麵世不過幾年，便已成為國內精品咖啡愛好者鍾愛的本土品牌。少數派的聯合創始人吳淩波擁有Q-Grader咖啡品鑒師資質，曾獲得2014年世界咖啡杯測大賽（WCTC）中國區冠軍，現在在少數派管理烘焙及品控事務。

少數派擁有一個麵積達1500平方米的烘焙工廠，有能力儲存大量咖啡生豆，進行較大規模的烘焙作業，為保證熟豆的穩定品質提供前提。少數派堅持對每一批次的熟豆進行杯測，每年杯測數超過一萬杯，這在國內的咖啡同行中並不多見。因為穩定的風味表現，少數派的豆子目前被全國超過200家咖啡館選作店咖。

少數派的設計一直為人所樂道，他們的咖啡豆從命名到包裝設計，都十分個性吸睛，比如取材自音樂電影的黃色潛水艇SOE、北野武意式拚配、野草莓意式拚配等。少數派還會為每一款咖啡設計打造完整的視覺形象，這也吸引了大批愛好者，使得少數派每次新豆上市都被搶購一空。

少數派治光師將咖啡豆產品分成了兩條線，拿鐵/卡布類咖啡豆和手衝/滴濾類咖啡豆，前者囊括適合製作意式咖啡及花式咖啡的拚配咖啡豆、SOE意式單品咖啡豆；後者則主要由來自世界各大咖啡產區的單品咖啡組成，其中也包括競標批次、微批次咖啡豆。

黃色潛水艇是少數派治光師最為暢銷的一款SOE咖啡豆，來自埃塞俄比亞，海拔1900米以上的耶加雪啡產區，處理方式為日曬，采用淺度烘焙。這款SOE被認為是少數派治光師幾款SOE意式單品咖啡中最優質的一款，果香味濃，酸度活潑明顯，售價為125元/450g。

少數派治光師也推出有“紅櫻桃計劃”批次，但並非人們所熟知的由荷蘭貿易商Trabocca所發起的那個紅櫻桃計劃，而是少數派治光師從埃塞爾比亞處理廠直接定製的全紅果批次，品質極佳，海拔均在2000米以上，根據少數派治光師的要求，進行相應的日曬、水洗、蜜處理操作。少數派治光師的這一批紅櫻桃計劃咖啡豆，香氣活躍，風味鮮明且各具特色，150g售價在80元左右。

除了咖啡豆，少數派也生產精品掛耳咖啡、精品即溶咖啡，其掛耳包均為來自精選產地的優質單品咖啡，經過精細研磨，采用充氮保鮮，年銷量超過十萬包；即溶星精品吉榮咖啡則是利用了低溫萃取，凍幹成粉，能夠溶於冷熱水、牛奶、茶飲等各種液體，小巧便攜，適用場景更加廣泛。

Fisher Coffee，中國本土精品咖啡先行者，創始人張蓉早年在論壇上分享精品咖啡知識，是國內最早活躍的咖啡大牛之一。Fisher Coffee的精品咖啡生意從2006年開始，與許多精品咖啡館不同，Fisher Cofffee最早僅為一個咖啡烘焙工坊，以咖啡豆烘焙與銷售為主要業務，直到2016年才在青島開設了第一家實體咖啡店。

Fisher Coffee的團隊每年都會深入咖啡產區，尋找當年有潛力的產地和莊園，2012年，他們走進雲南，與當地的咖啡農民一同參與到咖啡生產的各項環節；除此之外，他們曾造訪埃塞俄比亞、哥倫比亞等全球大區，以及巴拿馬、肯尼亞、哥斯達黎加、洪都拉斯、危地馬拉等產區。

Fisher Coffee建設有常溫生豆庫和全年恒溫生豆庫，以保證遠道而來的大量生豆得到科學的儲存，並且進行穩定的供應；豆子烘焙之後，Fisher Coffee通過機器去石、色選之後，還會進行人工的篩選，並對每日的烘焙產品進行杯測品控，因此，Fisher Coffee的產品鮮少出現焦豆、糊豆等瑕疵豆，品質相對比較穩定。

如今的Fisher Coffee是國內銷量最高的精品咖啡烘焙商，2015年共銷售了60噸咖啡豆，品種豐富，價格實惠，不僅深受咖啡愛好者信任的購豆來源，許多精品咖啡館也將其作為長期的供豆商。

Fisher Coffee共有啡舍和啡享家兩個係列，兩者均提供評分80分以上的精品咖啡豆。從價格上看，啡舍的豆子大多在70-90元的區間，而啡享家則一般在40-60元，更適合預算比較緊縮的消費者；從包裝上看，啡舍為單向排氣閥易撕包裝，設計沉穩簡約，啡享家為無氣閥充氮包裝，設計更具個性。

啡舍的產品線分為三條，莊園精品、意式咖啡和黑牌甄選，莊園精品淨含量固定為227g/袋，意式咖啡淨含量為454g。意式咖啡是啡舍的招牌產品，尤其是經典意式拚配咖啡豆，45.9元的售價堪稱性價比之王，這款深度烘焙的豆子呈現出吐司、牛奶、黑巧克力的風味特征，是製作意式濃縮、牛奶咖啡的極佳選擇，適合作為每日早餐飲品享用。除了經典的意式拚配豆，啡舍也提供單品意式SOE，比如日曬瑰夏SOE、水洗西達摩SOE和哥斯達黎加SOE等，這種意式豆的售價更高一些，通常在100元以上。

黑牌甄選係列集結了Fisher Coffee最高端的產品，甄選自從全球的知名產區、莊園，不僅有微批次、競標批次的咖啡豆，還有市麵上少見的頂級豆子。目前啡舍的黑牌係列提供有牙買加藍山1號咖啡，以及來自巴拿馬兩個不同莊園的日曬瑰夏，根據咖啡豆原物料定價，相對比較昂貴。

針對那些尚未明確偏好風味的新手顧客，Fisher Coffee推出了一個世界咖啡豆品鑒套裝，內含18袋獨立包裝咖啡豆，囊括了來自全球十一大咖啡產區，采用不同處理法和烘焙度的精品豆子，短時間內領略不同豆子的風味特征，售價僅為71元，非常值得入門購買。

明謙是提供一條龍服務的本土精品咖啡商，其產業覆蓋咖啡種植生產、咖啡豆烘焙、咖啡培訓及咖啡館運營——2010年在雲南與當地的咖啡農民合作，建立明謙咖啡研究莊園；2011年創建咖啡學院，開設拉花課、手衝課、杯測課等多門培訓課程，培訓了眾多咖啡從業者及愛好者。

明謙的咖啡烘焙工廠在2012年建立，次年搬遷至上海嘉定區，廠房麵積達1200平方米，集烘焙區、生豆倉庫、器具倉庫、熟豆倉庫、包裝室等為一體，其生豆倉庫可儲存百噸生豆原料，恒溫恒濕，可保證生豆的長期穩定供應。

為了找到咖啡的最佳烘焙曲線，明謙的每一款出品熟豆都經過10次以上的烘焙參數調整，而且每一批次的豆子在出廠發貨之前都需要經過杯測，確保烘焙程度和風味表現達到合格線，也因此塑造了明謙穩健的品質表現。

按照生豆等級，明謙的咖啡豆可以分成兩種，常規豆和LEVEL UP豆，LEVEL UP豆均為微批次、競標批次的精品莊園豆，通常為巴拿馬瑰夏、牙買加藍山這類珍貴而稀少的豆子，適合預算充足、喜好嚐鮮的進階級愛好者。目前明謙店內最受矚目的豆子莫過於來自巴拿馬艾利達莊園的瑰夏，艾利達莊園是BOP（Best of Panama）的常勝莊園，提供了日曬處理、水洗處理兩種版本的瑰夏，價格為399元/125g。

常規線的手衝豆當中，來自明謙佐園的雲南保山水洗豆值得一試，明謙在佐園裏的生產實踐中鑒了非洲與中南美洲的咖啡種植、處理經驗，采用蜜處理的方式，生產出了品質不俗的雲南咖啡，售價49元/200g，性價比較可觀。

黃金曼特寧是明謙咖啡天貓旗艦店的暢銷豆，生豆源自印尼規模最大、最知名的生豆收購公司——PWN公司，黃金曼特寧正是其最具代表性的招牌獨家生豆。這種深度烘焙的豆子具有濃鬱的黑巧克力風味，口感醇厚，回甘明顯，散發出天然的水果香氣，一向接受度極高，標價86元/200g。

各類訂豆卡也是明謙的一大特色，目前明謙提供有花香果風味、堅果風味、VIP進階三種類型的季度訂豆卡，購買相應的訂豆卡後，明謙會在每個月發出2包容量為125g的咖啡豆，豆單每周更新，是咖啡深度愛好者的極佳選擇。

M2M由國內咖啡行業的領軍人物張寅喆創立，他是2014年、2016年世界咖啡師大賽中國區的冠軍，他更為耀眼的行業經曆是，曾經作為咖啡大師參與到美國精品咖啡豆公司Ninety Plus在2014年推出的Maker創造者係列，並全程負責其專屬瑰夏豆“朱麗葉”的創作。

張寅喆擁有兩個咖啡品牌，一個是咖啡館品牌UNiUNi，另一個則是咖啡烘焙品牌M2M，兩者各自獨立又互相輔助，UNiUNi使用M2M的豆子出品咖啡，M2M則從UNiUNi接收用戶反饋。M2M成軍僅四五年，就已成為國內精品咖啡行業的領先品牌，為世界咖啡師大賽中國冠軍烘焙比賽和世界咖啡衝煮大賽中國冠軍烘焙比賽提供競賽豆，此外，M2M也是全國各地100多家精品咖啡館的供豆商。

M2M的咖啡由製係列、訂係列和90+係列三個係列組成，部分經典豆子還會推出手衝和意式兩個版本，以滿足大多數的萃取方式。其中製係列是M2M的常規係列，以經典產區的經典豆子為主，製係列共有三種產品，意式拚配豆、SOE意式單品豆和手衝豆，意式拚配中的02號意式拚配專為中國咖啡師大賽研製，由來自合作莊園的微批次咖啡豆拚配而成；手衝豆走經典常規路線，比如水洗耶加、日曬埃塞、蘇門答臘曼特寧等，售價通常在30-60元/120g，是極佳的口糧豆。

根據產季的不同，M2M每年多次尋訪全球各大產區，挑選當季表現優異的咖啡莊園進行合作，平均需要測試100支樣品，才會有1款豆子上市。訂係列就是M2M團隊每年從全球各大產區精選的咖啡豆，具體上架產品會根據周期變化進行調整，季節性比較強，風味也優於製係列的常規產品。這一係列口碑最佳的手衝豆子是烏幹達日曬，價格為78元/120g。

90+係列的豆子全部來自M2M在巴拿馬的合作莊園，所有豆子全為瑰夏種，主要有兩種處理方式，朱麗葉蜜處理和展望日曬處理，在朱麗葉蜜處理和展望日曬處理的豆子中，品質最佳的10%成為朱麗葉和展望，而剩下的則分別成為黑巴魯和白巴魯，這是90+係列的入門產品，價格均為135元/105g，朱麗葉和展望則索價210元/105g。

若論資曆，恐怕國內咖啡圈很少有人能與豆叔匹敵。早在2002年，豆叔便以生豆貿易商的身份進入咖啡行業，後來前往德國的咖啡烘焙工坊當學徒，輾轉多個工坊後，他回到北京開設了豆叔咖啡豆烘焙工坊。豆叔如今集多種頭銜於一身，不僅是歐洲精品咖啡協會、哥倫比亞咖啡種植者協會質量控製委員會等組織的專家會員，也是國內最早進行咖啡普及、培訓課程的咖啡從業者之一，曾多次接受衛視采訪，出版咖啡相關書籍。

豆叔的精品咖啡豆主要分為兩部份，原產地單品咖啡和意式拚配咖啡，每款豆子都有專屬名字，比如琥珀、晴空、焰火等，更加簡明好記。此外，豆叔還在包裝袋上標注了代表烘焙程度的數字，1為淺度烘焙，10為深度烘焙，方便消費者尋找心儀的豆子。

在豆叔的意式拚配濃縮咖啡中，最受歡迎的莫過於銷量冠軍——溫森特的向日葵。這款意式豆將來自南美洲、東非和亞洲三大產區的精品豆子結合在一起，水洗的處理方法使得其風味更顯柔和，深度烘焙過的豆子表麵微微出油，用其製成的Espresso油脂豐富，總體來說十分適合新手入門選用，而且售價實惠，500g僅需56元。

埃塞俄比亞、哥倫比亞、巴西、印度尼西亞、肯尼亞是全球咖啡原產大國，豆叔提供的原產地咖啡也大多來自這些經典產區。若想嚐試新的風味，豆叔的季節性限量咖啡或許能滿足你的渴求，這些咖啡或是來自稀有產區，或是采用了特殊處理法，還有一些是來自小型合作社的微批次產品，更具獨特性。

豆叔僅出售烘焙完成7日內的熟豆，采用三層鋁袋包裝，配合單向排氣閥，咖啡豆能夠保持比較新鮮完整的風味。在豆叔咖啡烘焙工坊商業化擴大的過程中，烘豆師水準參差，有時會產生較大的品質浮動，出品穩定性不盡如人意。

Peet's Coffee，在中國被稱作皮爺咖啡，它誕生於1966年，由荷蘭裔烘焙師Alfred Peet在加州伯克利創建。皮爺咖啡開創了銷售現磨咖啡、烘焙咖啡豆的全新連鎖模式，引領了第二波精品咖啡浪潮。星巴克的誕生也直接受到皮爺咖啡的影響，三位創始人均曾師從Alfred Peet，星巴克的咖啡豆最早也進貨自皮爺咖啡，在星巴克如今的咖啡中仍然能看到皮爺咖啡的影子。

2001年，皮爺咖啡在納斯達克敲鍾上市，2012年被德國JAB集團收購。被收購之後，皮爺咖啡動作不斷，接連收購了第三波精品咖啡先鋒Intelligentsia知識分子和Stumptown樹墩城，2017年又進軍中國大陸，在上海開設了第一家分店。截至2018年，皮爺咖啡已在上海擁有三家門店。

皮爺咖啡對咖啡豆產品的推薦賞味期限為90天，與本土優質烘豆商比，皮爺咖啡在新鮮度上並無優勢。但比下有餘，區別於星巴克的大批量機器烘焙，皮爺咖啡堅持手工小批量烘焙，中國市場上售賣的豆子均在國內完成烘焙，免去了長途運輸對新鮮度的嚴重損耗。

業內普遍認為，深烘咖啡豆與濃咖啡發祥於皮爺咖啡，因此皮爺咖啡出品以“濃”為最大特色，他們的咖啡豆大多數為深烘、重烘，即便是單品咖啡也不例外。皮爺咖啡的咖啡豆產品序列分為兩條線，經典拚配與季節單品，經典拚配係列承襲了皮爺咖啡曆史悠久、廣受認可的咖啡豆拚配配方，比如創世巨星（big bang）、迪克森上校（Major Dickason's Blend）、皮爺家常（Peet's house blend）等，季節單品係列則是精選自全球優質產區的單一產地咖啡，豆單根據季節不同而更迭。

迪克森上校是皮爺咖啡最經典暢銷的深烘豆，它誕生於1969年，被認為是皮爺咖啡的標誌性濃咖啡。這款拚配豆子將來自拉丁美洲、印尼等地的生豆混合而成，而配方靈感來自於當時咖啡館的一位老主顧，根據他提出的創意，迪克森上校才得以麵世，並風靡多年。作為皮爺咖啡的招牌產品，迪克森上校實際上並不適合所有人，其焦苦味強勢如中藥，酸味不突出，回甘同樣強烈，如果是對苦味接受度不高的消費者，最好避開迪克森上校。

季節單品係列咖啡以白色袋包裝，目前皮爺咖啡在國內網絡通路販售的季節單品有埃塞俄比亞精致日曬、危地馬拉聖伊薩貝爾、埃塞俄比亞耶加雪啡雪列圖、夏威夷科納火山皇後四款，售價均在150-200元之間，其中以火山皇後最為昂貴，價格為258元/150g。這款火山皇後豆源為夏威夷科納產區的格林威爾農場，采取中度烘焙，豆形飽滿，色澤光亮，萃取後散發出馥鬱的堅果香氣，口感順滑，酸度適中，苦味並不明顯。

全球咖啡生產國眾多，若論自然條件，哥倫比亞是個中翹楚：毗鄰太平洋、大西洋及加勒比海，氣候炎熱，降水豐富；安第斯山脈垂直穿越國境左側，起伏綿延的地形帶來了豐富的海拔與氣候差異，塑造了各具特色的咖啡產區；安第斯山脈多火山，為當地的土壤帶來肥沃的火山灰。因此許多在別處難以成活的的阿拉比卡種咖啡豆，在哥倫比亞卻能無虞生長，這也是哥倫比亞成為全球最大阿拉比卡豆出產國的原因。

胡安帝滋，哥倫比亞唯一的咖啡民族品牌，由哥倫比亞咖啡生產者協會（FNC）創建，是全球唯一一個屬於咖啡生產者的咖啡品牌。胡安帝滋Juan Valdez其實是哥國最常見的男子名，品牌將其進行了成功的人格化，在美國2005年的廣告形象評比中，胡安帝滋超越麥當勞叔叔，成為最受美國人喜愛的廣告人物。胡安帝滋之於哥倫比亞，相當於山姆大叔之於美國，在哥國，人們對胡安帝滋扮演者的重視程度，甚至高過政治選舉。

胡安帝滋使用的所有咖啡豆均收購自國內數十萬咖啡農民，他們遵循哥倫比亞咖啡生產者協會的要求標準，全部咖啡櫻桃均為手工采收，並采用水洗處理，幹燥階段借助高床進行日曬，防止雜質混入生豆，以影響生豆品質。同樣的，國內在售的胡安帝滋烘焙咖啡豆均為哥國進口，在新鮮度方麵並無優勢。

哥國最大的精品咖啡產區——慧蘭產區位於安第斯山脈南部，約占全國咖啡產量的10-20%。產區內不僅有安第斯山脈，還有不時噴發、滋養土壤的慧蘭火山，崇山峻嶺之間，哥國第一大河瑪格達萊納河發源於此，水汽豐富，農莊海拔大多在1200-1800米，為種植優質咖啡提供了絕佳條件。胡安帝滋的慧蘭咖啡豆滋味平衡，香氣濃鬱，具有鮮明活潑的莓果風味，它也是胡安帝滋銷量最高的一款產品，售價為198元/500g。

在以清新明亮為主要特征的哥倫比亞咖啡中，雪山（Sierra Nevada）產區的咖啡獨具特色，胡安帝滋也出產有來自雪山產區的咖啡豆，它酸度偏低，反而具有堅實的榛果風味，口感醇厚，標價198元/500g。雪山產區的栽植海拔一般在900-1600米之間，是哥倫比亞生態最豐富的咖啡產區之一，這裏的咖啡種植通常伴隨著廣泛的遮蔭，咖啡果相對比較慢熟。

除了單一產區咖啡，胡安帝滋也銷售適合製作意式濃縮的波爾坎咖啡豆，低因處理的貢布雷咖啡豆，其中波爾坎咖啡豆是胡安帝滋烘焙最深、香氣最濃鬱的豆子，原料仍然為100%水洗阿拉比卡。油脂豐富，口感醇厚，價格為95元/250g。