家庭用味精推薦榜

1908年，日本東京帝國大學教授池田菊苗在海帶中發現了一種特別的味道，與酸甜苦鹹四味均不同，他用化學方法將之分離出來，即穀氨酸鈉，這一改變東方世界烹調方式、風靡食界的調味品被發明出來。次年，池田與人合作創立味之素Ajinomoto公司，“味之素”既是味精注冊商標，也是公司名稱。

迄今100多年，味之素躋身全球十大食品企業的“百年老店”，是世界上最大的氨基酸生產廠商之一，也利用氨基酸技術生產化學品和醫療品，旗下有化妝品品牌Jino。2020年東京奧運會，味之素與其簽署了官方合作夥伴協議，提供烹飪調味品、脫水湯粉、氨基酸顆粒、冷凍食品、咖啡豆和速溶咖啡。

但隨著市場收縮、原料漲價，為縮減人工費和電費，味之素在2015年宣布，停止日本國內的味之素味精生產，調味產品將在印尼和巴西實施包括精煉在內的一條龍生產，然後出口到日本。這意味著川崎工廠在日本國內長達一個世紀的量產曆史劃上了句號，此後僅進行裝瓶作業。

雖然各個國家的產品包裝和尺寸不同，但味之素的紅色標記和“AJI-NO-MOTO®”產品名稱行銷全球一百多個國家與地區。在中國市場的味精產品包括“紅碗牌”、“天添鮮”、“和奇味”和“久鮮味粉”。其細化程度為所有品牌中最優，有專用於冷凍食品、火鍋湯底等的味精。

依據不同加入成分，有味精、加鹽味精和增鮮味精三種分類。99%以上穀氨酸鈉含量的被稱為味精，加鹽味精是80%以上穀氨酸鈉混合精製鹽，而97%以上穀氨酸鈉添加助鮮劑則是增鮮味精。紅碗牌味精是一款標準的味精產品，穀氨酸鈉含量99%以上，不含鹽、糖等成分，可用於各種烹調手法的菜肴，調製各種複合風味的醬汁，從醃製食材到煎、煮、炒、湯等各種烹飪料理都適用。

喜歡涼拌吃法的食客不會錯過天添鮮味精，粉末狀態增速溶解，能有效提高出品速度，比紅碗牌味精鮮三倍，而用量隻需味精使用量的三分之一。售價39元，比紅碗牌味精高出10元左右。

追求鮮味的極限，可選擇增鮮味精和奇味，鮮度是99%味精鮮度的6倍。采用塗層技術，將助鮮劑呈味核苷酸納均勻覆蓋在穀氨酸鈉表麵，口味更佳。特別適用於冷凍食品、水產加工、醃漬行業、醬料行業等中小型食品加工廠或連鎖餐飲企業等。價格也最昂貴，1kg包裝售價45元。

味之素還有給重口味吃貨準備的久鮮味粉，適合在麻辣、重油、久煮等複雜烹飪環境中發揮持久穩定的鮮味，其中添加了鹽、糖等調味料，本身具有一定的鹹味和甜味，可簡化烹飪過程。吃火鍋、麻辣燙時放入一點，能讓湯底的鮮味持久穩定。15.9元可以買到500g，是經濟性與便利性的完美兼容。需要注意的是，久鮮味粉的保質期隻有18個月，而其他味之素味精的保質期都有3年之久。

1908年，日本東京帝國大學教授池田菊苗在海帶中發現了一種特別的味道，與酸甜苦鹹四味均不同，他用化學方法將之分離出來，即穀氨酸鈉，這一改變東方世界烹調方式、風靡食界的調味品被發明出來。次年，池田與人合作創立味之素Ajinomoto公司，“味之素”既是味精注冊商標，也是公司名稱。

迄今100多年，味之素躋身全球十大食品企業的“百年老店”，是世界上最大的氨基酸生產廠商之一，也利用氨基酸技術生產化學品和醫療品，旗下有化妝品品牌Jino。2020年東京奧運會，味之素與其簽署了官方合作夥伴協議，提供烹飪調味品、脫水湯粉、氨基酸顆粒、冷凍食品、咖啡豆和速溶咖啡。

但隨著市場收縮、原料漲價，為縮減人工費和電費，味之素在2015年宣布，停止日本國內的味之素味精生產，調味產品將在印尼和巴西實施包括精煉在內的一條龍生產，然後出口到日本。這意味著川崎工廠在日本國內長達一個世紀的量產曆史劃上了句號，此後僅進行裝瓶作業。

雖然各個國家的產品包裝和尺寸不同，但味之素的紅色標記和“AJI-NO-MOTO®”產品名稱行銷全球一百多個國家與地區。在中國市場的味精產品包括“紅碗牌”、“天添鮮”、“和奇味”和“久鮮味粉”。其細化程度為所有品牌中最優，有專用於冷凍食品、火鍋湯底等的味精。

依據不同加入成分，有味精、加鹽味精和增鮮味精三種分類。99%以上穀氨酸鈉含量的被稱為味精，加鹽味精是80%以上穀氨酸鈉混合精製鹽，而97%以上穀氨酸鈉添加助鮮劑則是增鮮味精。紅碗牌味精是一款標準的味精產品，穀氨酸鈉含量99%以上，不含鹽、糖等成分，可用於各種烹調手法的菜肴，調製各種複合風味的醬汁，從醃製食材到煎、煮、炒、湯等各種烹飪料理都適用。

喜歡涼拌吃法的食客不會錯過天添鮮味精，粉末狀態增速溶解，能有效提高出品速度，比紅碗牌味精鮮三倍，而用量隻需味精使用量的三分之一。售價39元，比紅碗牌味精高出10元左右。

追求鮮味的極限，可選擇增鮮味精和奇味，鮮度是99%味精鮮度的6倍。采用塗層技術，將助鮮劑呈味核苷酸納均勻覆蓋在穀氨酸鈉表麵，口味更佳。特別適用於冷凍食品、水產加工、醃漬行業、醬料行業等中小型食品加工廠或連鎖餐飲企業等。價格也最昂貴，1kg包裝售價45元。

味之素還有給重口味吃貨準備的久鮮味粉，適合在麻辣、重油、久煮等複雜烹飪環境中發揮持久穩定的鮮味，其中添加了鹽、糖等調味料，本身具有一定的鹹味和甜味，可簡化烹飪過程。吃火鍋、麻辣燙時放入一點，能讓湯底的鮮味持久穩定。15.9元可以買到500g，是經濟性與便利性的完美兼容。需要注意的是，久鮮味粉的保質期隻有18個月，而其他味之素味精的保質期都有3年之久。

1908年，日本東京帝國大學教授池田菊苗在海帶中發現了一種特別的味道，與酸甜苦鹹四味均不同，他用化學方法將之分離出來，即穀氨酸鈉，這一改變東方世界烹調方式、風靡食界的調味品被發明出來。次年，池田與人合作創立味之素Ajinomoto公司，“味之素”既是味精注冊商標，也是公司名稱。

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依據不同加入成分，有味精、加鹽味精和增鮮味精三種分類。99%以上穀氨酸鈉含量的被稱為味精，加鹽味精是80%以上穀氨酸鈉混合精製鹽，而97%以上穀氨酸鈉添加助鮮劑則是增鮮味精。紅碗牌味精是一款標準的味精產品，穀氨酸鈉含量99%以上，不含鹽、糖等成分，可用於各種烹調手法的菜肴，調製各種複合風味的醬汁，從醃製食材到煎、煮、炒、湯等各種烹飪料理都適用。

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20世紀80年代，中國的味精生產進入高速發展階段，1992年更一躍成為世界味精生產第一大國。而2002年起，因味精行業的高汙染、高能耗，國家主導了多輪行業整合，淘汰了100多家味精企業。阜豐集團卻在這次整合中站穩腳跟，與梅花生物、伊品生物穩居國內味精行業前三甲，三家合計味精產量占行業92.6%，已形成寡頭壟斷格局。

如今已是中國味精行業龍頭企業的阜豐集團，也是全球第一大味精和穀氨酸生產商，成功在香港聯交所主板上市。曾獲“中國調味品知名品牌”，被中國食品工業協會評為“全國優秀龍頭食品企業”，“阜豐”商標被評為中國馳名商標。

在味精行業中殺出重圍，阜豐依靠的是敏銳的技改嗅覺和創新循環經濟發展模式。味精（穀氨酸鈉）的生產工藝為發酵法，工藝過程中產生的發酵廢液對環境汙染很大，廠家都會將廢液再利用，生產成生物發酵肥，但通行技術存在二次汙染、設備投資大等缺點。2006年，阜豐自主研發出穀氨酸發酵廢液製造生物發酵肥工藝，完全克服了上述缺點。先後在各生產基地建成澱粉、味精、熱電、氨基酸、黃原膠等協調發展的全產業鏈，阜豐通過上下遊合作，降低生產成本，以小資源消耗換得大經濟效益。

近幾年的供給側改革，更是給阜豐“錦上添花”。中小企業在環保成本和利潤中無法達到平衡，而早早針對環保進行技改的阜豐，憑借規模優勢和成本優勢，順利“吃”掉小廠份額，達到行業整合效果。

阜豐有雪梅、福瑞和阜豐三個味精品牌，主要針對企業端（B2B），大包裝味精產品占總銷售的50%以上，很少一部分供給零售客戶。B2B背景使得阜豐雖然是味精行業龍頭，卻名頭不顯，知名度與地位不成正比。

旗下味精產品均被中國綠色食品發展中心認定為綠色食品A級產品。其中，雪梅主營25kg大包裝味精，一般消費者對中小型包裝的福瑞和阜豐U鮮係列味精也許更熟悉，福瑞曾獲商務部“最具市場競爭力品牌”稱號。阜豐味精顏色潔白有光澤，顆粒間呈散粒狀態，稀釋至1：100的比例口嚐仍感到有鮮味的高品質，1kg包裝15元左右的價位也很吸引人。目前線上沒有官方渠道購買，福瑞和U鮮味精線下超市可以購買到。

伊品生物與梅花生物屬於同行，成立時間稍晚一年，主營氨基酸、味精和複混肥等，在國內味精行業排名第三。但梅花生物以味精產品為主、氨基酸產品為輔，而伊品則相反，兩者在產品結構上有較強互補性。為在味精、氨基酸的產能和業務覆蓋麵上有進一步拓展，伊品與梅花發生了一段“無疾而終”的因緣。

2014年年底，梅花宣布將以38億人民幣擬購買伊品生物合計100%股權。當時，味精行業產能過剩，市場行情一度十分低迷。梅花試圖降低主營業務銷售區域相對集中的風險，而蘇氨酸是其盈利增長的重要來源，如收購以氨基酸業務為主的伊品，其蘇氨酸產能可達全球第一。

怎料氨基酸行業也在產能過剩中苦苦掙紮。伊品生物在2013年和2014年前7個月的淨利潤均出現巨額虧損。又因專利侵權被全球氨基酸巨頭韓國希傑（CJ）第一製糖株式會社訴至法庭，希傑稱伊品侵權其賴氨酸生產菌株，訴訟曆時兩年，最後雙方達成和解。但這也影響了梅花收購伊品生物，梅花最終宣布停購。有趣的是，2016年，希傑也曾想收購梅花生物的股份，同樣未能成型，這三者在氨基酸領域的相愛相殺還未完待續。

味精不是伊品的主營業務，因此產品很少，僅一款伊品味精。但該企業的生產工藝很成熟，通過了ISO9001國際質量體係認證、HACCP食品安全認證，99%以上穀氨酸鈉含量保證了味精鮮度，原料選用黃河上遊種植的玉米，生長環境良好。有家庭裝和餐飲業裝可選擇，1kg售價約12元，為三大品牌中最低。

華北黃淮、東北和西北是中國玉米主產區，也是玉米澱粉產能最集中的區域。玉米澱粉是生產味精的主要原料，在原料地建廠，供應充裕且運輸成本也大大減少，這也是山東等地多味精企業的原因。菱花就誕生在山東濟寧，從生產玉米澱粉，到攻克微生物發酵技術，再至深加工生產穀氨酸的技術跨躍，菱花一步一步走得穩穩當當。

菱花創建於1979年，那時隻是一個做澱粉的鄉鎮企業。乘著改革開放的春風，菱花進行了大規模產品結構調整，1991開始生產味精產品。1993年，菱花牌味精以過硬質量贏得人民大會堂宴會專用的殊榮，被評為“中國馳名商標”、“中國名牌產品”。菱花先後兼並重組了8家國有企業，產品也拓展到調味品、氨基酸、有機肥等領域。

因濟寧的淡水資源占山東省的六分之一，是南水北調的重要水源地和中轉地，因而對該地區的水環境要求嚴格，菱花首當其衝被要求整改。2015年，菱花實施現代農業種加銷一體化，先進行玉米種植，再精加工成味精等產品，味精生產中的廢液轉化成有機肥料，應用到農業種植中，將資源循環起來，味精產能名列前茅。

菱花味精依據有鹽和無鹽分為兩種。無鹽味精即一般味精，主成分是99%以上的穀氨酸鈉；有鹽味精也就是加鹽味精，由80%的穀氨酸鈉混合精製鹽而成，使用時要減少食鹽的用量。菱花味精在一般小商鋪也可以買到，價位與阜豐基本相同，其產品大部分也出口國際市場。

盡管中國是世界味精第一大國，但在較長一段時間裏，味精市場都行情低迷，究其原因，除了產能過剩，“味精有毒”謠言以及健康飲食風潮也起到了推波助瀾的作用。根據谘詢公司歐睿國際的數據，中國味精的消耗量從2013年的114.6萬噸，下降到2017年的92.2萬噸，越來越多人正在拋棄這一調味品，下降趨勢仍會繼續。

這個華東地區重要的味精生產基地位於山東聊城，距菱花所在的濟寧不遠，是中國發酵工業調味品十強企業，也不可避免被低迷形勢影響。全國味精產量長期供大於求，環保督查嚴格，不少企業選擇停產或限產，企業開機率下滑。齊魯是為數不多正常運轉的企業，但效益欠佳。

魯菜資深餐飲業內人士稱，濟南小規模的高端餐飲已有不少很少使用味精，不用味精做菜對魯菜廚師不是一件難事，用雞鴨豬骨吊湯，口感與加入味精一樣鮮美。雖然吊湯耗費的成本與時間較高，普及程度低。但也一定程度上說明，民眾對味精並無太多依賴。

齊魯旗下有“駿馬”、“999”和“春蕊”牌味精，產品以玉米澱粉為原料，有加鹽和不加鹽味精可選，價格與菱花相近。

盡管中國是世界味精第一大國，但在較長一段時間裏，味精市場都行情低迷，究其原因，除了產能過剩，“味精有毒”謠言以及健康飲食風潮也起到了推波助瀾的作用。根據谘詢公司歐睿國際的數據，中國味精的消耗量從2013年的114.6萬噸，下降到2017年的92.2萬噸，越來越多人正在拋棄這一調味品，下降趨勢仍會繼續。

這個華東地區重要的味精生產基地位於山東聊城，距菱花所在的濟寧不遠，是中國發酵工業調味品十強企業，也不可避免被低迷形勢影響。全國味精產量長期供大於求，環保督查嚴格，不少企業選擇停產或限產，企業開機率下滑。齊魯是為數不多正常運轉的企業，但效益欠佳。

魯菜資深餐飲業內人士稱，濟南小規模的高端餐飲已有不少很少使用味精，不用味精做菜對魯菜廚師不是一件難事，用雞鴨豬骨吊湯，口感與加入味精一樣鮮美。雖然吊湯耗費的成本與時間較高，普及程度低。但也一定程度上說明，民眾對味精並無太多依賴。

齊魯旗下有“駿馬”、“999”和“春蕊”牌味精，產品以玉米澱粉為原料，有加鹽和不加鹽味精可選，價格與菱花相近。

味之素是世界上首個味精品牌，而佛手牌則是中國第一個味精品牌。佛手牌味精與一個人的名字割舍不開——吳蘊初，他被譽為“味精大王”，味精名稱的由來也與他有關。

吳蘊初是上海的化學工程師。1922年，因味之素在中國盛行，他對此產生了興趣。經過研究，吳蘊初采用水解法從穀物中提取穀氨酸，製成穀氨酸鈉。他給這種產品取了一個新的名字，“味中精華”——味精。翌年，吳蘊初創建了天廚味精廠，生產“佛手牌”味精。

佛手味精的包裝設計在當時也是一絕。因味精不是葷腥，素食愛好者也可食用，吳蘊初請專人將包裝瓶設計成觀音、羅漢等造型。往年，中國展品多為絲綢、茶葉，1926年費城世博會，“佛手味精”第一次以中國現代工業產品高調亮相獲其展會最高獎。佛手味精共參加世博會三次，三次均獲此殊榮。

短短幾年，佛手味精銷路從中國擴大到東南亞各國，國內市場占有率完全超過味之素味精，一時風光無限。但佛手牌的輝煌未能延續，在第一次行業整改中，天廚公司因味精發酵汙染問題停止運行，“佛手”商標從天廚轉讓給了冠生園。雖然品牌得以存活，但早已不複往日風光。

佛手味精根據晶體粗細，分細晶和粗晶，均為99%純度的穀氨酸鈉。細晶在菜肴中的溶解吸收要好於粗晶，因此銷量要好於粗晶，購買用戶數是粗晶的一倍左右，二者在鮮度、口感上並無區別，售價也都是500g16元，消費者可根據自身喜好購買。

大橋在湖北的地位與飛馬在重慶的地位相似，在湖北占有率達80%以上。吃貨們最愛的周黑鴨、精武鴨脖、新農牛肉等特色產品，背後都少不了大橋調味品。

“大橋”味精起源於上世紀50年代，名稱源自“天塹變通途”的武漢長江大橋，屬於華中調味品市場領導者亞太味業所有。

與阜豐等品牌堅持味精主業不同，大橋瞄準了興起的雞精市場。此前大橋味精一直是亞太調味品公司的主打產品，之後適逢太太樂進軍雞精市場，大橋也順勢將主營產品調整為雞精。大橋還參與了中國雞精行業標準的起草工作。由於轉型成功，亞太在2012年大環境持續低迷的情況下仍取得了10%的增長。大橋雞精在全國的銷量僅次於上海的太太樂。

因發展勢頭良好，亞太被美國味好美公司看中，2013年達成收購。不少人唏噓武漢又少了一個中華老字號品牌。不過大橋味精並未消失，原來的味道還在延續。大橋味精有一般味精和增鮮味精兩種，增鮮味精根據鮮味等級又有大橋高鮮味精和大橋加鮮味精兩種。高鮮味精比加鮮味精鮮度高，是一般味精的兩倍，因此用量較省。大橋廚師樂味精均是增鮮味精，也有加鮮和高鮮兩款，價格和大橋一樣，900g售價25元左右，價位並不低。

大橋在湖北的地位與飛馬在重慶的地位相似，在湖北占有率達80%以上。吃貨們最愛的周黑鴨、精武鴨脖、新農牛肉等特色產品，背後都少不了大橋調味品。

“大橋”味精起源於上世紀50年代，名稱源自“天塹變通途”的武漢長江大橋，屬於華中調味品市場領導者亞太味業所有。

與阜豐等品牌堅持味精主業不同，大橋瞄準了興起的雞精市場。此前大橋味精一直是亞太調味品公司的主打產品，之後適逢太太樂進軍雞精市場，大橋也順勢將主營產品調整為雞精。大橋還參與了中國雞精行業標準的起草工作。由於轉型成功，亞太在2012年大環境持續低迷的情況下仍取得了10%的增長。大橋雞精在全國的銷量僅次於上海的太太樂。

因發展勢頭良好，亞太被美國味好美公司看中，2013年達成收購。不少人唏噓武漢又少了一個中華老字號品牌。不過大橋味精並未消失，原來的味道還在延續。大橋味精有一般味精和增鮮味精兩種，增鮮味精根據鮮味等級又有大橋高鮮味精和大橋加鮮味精兩種。高鮮味精比加鮮味精鮮度高，是一般味精的兩倍，因此用量較省。大橋廚師樂味精均是增鮮味精，也有加鮮和高鮮兩款，價格和大橋一樣，900g售價25元左右，價位並不低。