2000元以上湯鍋推薦榜

家居日用 餐具水具 湯鍋
一口汤锅的好坏一半由材质决定,另一半则交给一颗匠心。

1. Staub經典琺琅鑄鐵湯鍋24CM¥1,688

下沉的平頂鍋蓋設計,鍋蓋內部有圓形凸點,形如花灑,能使水蒸氣凝成水滴沿著凸點持續均勻地滴回食物上,牢牢鎖住食物水分和營養。鍋蓋帶不鏽鋼蓋耳,鍋底的光滑琺琅瓷不會對灶台和餐桌造成磨損。
Staub經典琺琅鑄鐵湯鍋24CM
水汽自循环能力最强
材質
★★★★★
烹飪性能
★★★★★
工藝
★★★★☆
外觀
★★★★☆

推薦係列:經典鍋 複古鍋 3合1多用鍋 藝術造型鍋

Staub創立於1974年,與酷彩並稱法國琺琅鑄鐵鍋雙雄,但Staub的琺琅上色工藝不如酷彩,隻能燒製出濃烈色彩,在淺色領域尚未突破,且鍋內壁隻有黑琺琅一種,價格因此低了1000元左右,如果想入手一口好的琺琅鑄鐵鍋又舍不得買酷彩,Staub是一個不錯的選擇。2008年,Staub被德國雙立人收購,並借由雙立人建立的龐大商務版圖輸送至全球,所以在中國國內也能買到Staub的全部產品。

相比酷彩在琺琅工藝上下功夫,Staub則執著於如何充分利用鑄鐵鍋良好的烹飪性能。當湯水沸騰時,鍋內外形成氣壓差,水蒸氣就容易頂開鍋蓋逃逸,為了實現安全解壓,Staub特意在鍋蓋邊用三個小凸點支起一條空隙以供跑氣。在這一前提下,Staub仍然是市麵上所有琺琅鍋中水量流失率最低的,如此出色的鎖水表現,除了鍋蓋下沉設計外,還得益於Staub的兩種鍋內水珠自循環設計。

第一款名為花灑設計,應用於Staub的經典鍋係列。經典鍋有圓形和橢圓形兩種鍋型,皆為下沉的平頂鍋蓋設計,鍋蓋內部有圓形凸點,形如花灑,能使水蒸氣凝成水滴沿著凸點持續均勻地滴回食物上,鎖住食物水分。在琺琅鑄鐵鍋逐漸成為餐桌風尚後,弗歐、雙立人、淩豐等金屬鍋品牌也相繼推出了琺琅鑄鐵鍋,並不約而同地借鑒了Staub的花灑設計。根據容量不同,Staub經典鍋價格從900元以下到3000元以上不等,性價比優於酷彩。

第二款“旋風釘點”設計應用於複古鍋係列。與經典鍋略有不同,複古鍋的鍋蓋為拱形,一般拱形鍋蓋會使水滴從鍋邊沿流回鍋內,不能均勻滴回食物上。但“旋風釘點”的形狀如數條小尾巴,蒸汽在鍋蓋上凝結後,水滴能順著小尾巴滴回食物上,達到相同的水珠自循環效果。複古鍋的外壁彩色琺琅經過三層著色過程,顏色更明亮綿密,因此同規格的複古鍋比經典鍋要貴上1000元左右,總體而言性價比不如經典鍋。

3合1多用鍋的實用性非常強,除了正常的煮、涮、燉功能之外,其平頂鍋蓋自帶雙耳,翻過來還可做煎盤使用,價格在3000元上下,推薦對煎食有較大需求的消費者購買。

此外,Staub還有多款藝術造型鍋,如印有公雞、鬆樹等圖案的多用鍋,鍋蓋為立體小豬造型的小豬燉鍋,整鍋造型的番茄鍋、南瓜鍋,凹凸有致、靈活靈現,反映了Staub高超的砂模鑄造工藝。

2. Fissler/菲仕樂爍雅係列不鏽鋼帶蓋湯鍋2.3L¥2,338

菲仕樂湯鍋中的七星高端係列,功能設計體貼入微——鍋蓋有倒錐形凝水設計,太陽花鍋底導熱迅速均勻,無框玻璃蓋自帶長把手,可以正好卡在鍋緣、立在鍋身上;鍋蓋和鍋緣之間可以順暢滑動,鍋蓋上有特意增設的手指著力點,方便雙手手持瀝水。
Fissler/菲仕樂爍雅係列不鏽鋼帶蓋湯鍋2.3L
无框玻璃盖方便沥水、可立于锅身
材質
★★★★☆
烹飪性能
★★★★★
工藝
★★★★☆
外觀
★★★★☆

高端推薦係列:新雅格係列 爍雅係列

家用推薦係列:家庭係列

菲仕樂是一個創立於1845年的德國鍋具老牌,創新意識卻非常強烈,有關鍋具的發明創造幾乎都與菲仕樂息息相關,不誇張地說,它的發展史就是近代鍋具的編年史。菲仕樂曾連續3年獲得全球百強創新企業獎,位列德國奢侈品牌前50名,是德國鍋具的優質代表,自進入中國就聲名鵲起,2016年雙十一更是憑一口定價430萬的鑽石鍋賺足了眼球。

菲仕樂創新的目的在於提高產品的烹飪性能,能極大縮短烹飪時長的高壓鍋就是菲仕樂發明的。菲仕樂純不鏽鋼湯鍋統一由18-10手術級不鏽鋼製成,在高端湯鍋中有兩大核心創意,一是鍋蓋中間呈倒錐形,這個設計與Staub的水珠自循環設計有異曲同工之妙,能讓蒸汽迅速冷凝回滴。二是太陽花形狀的鋼-鋁-鋼三層複合鍋底,能確保良好的導熱、儲熱性能,節省能源。

照顧到不同用戶群體,其產品係列達7個以上,包括定位高端的爍雅、新雅格、C+S至尊、斐雅係列等,以及平價的寇思克、家庭係列。

爍雅係列是菲仕樂目前唯一的七星高端湯鍋,功能設計稱得上體貼入微,不挑使用對象。其無框玻璃蓋自帶長把手,正好可以立在鍋身上,無需另找位置放,還可堆疊收納,在小廚房也能施展自如。鍋蓋和鍋緣之間可以順暢滑動,鍋蓋上有特意增設的手指著力點,方便雙手手持瀝水。但這個係列的鍋具價格也比較高,直徑16厘米的雙柄湯鍋就需要2000元。

為專業廚師設計的雅格係列是菲仕樂湯鍋的典型代表,1969年問世就被後來者爭相模仿,2003年改進後推出的新雅格係列,整體設計優雅有格調,非常堅固耐用。同樣應用了兩大創意,不鏽鋼把手大且好握,烹飪過程也能保持涼爽,鍋內還有清晰刻度提示水量。此係列有不同直徑的深淺湯鍋可選,價格在1000至3000元之間,一般為平頂鍋蓋,另有一款28cm的皇冠頂鍋,蓋頂渾圓似穹頂,使用起來頗有大廚的感覺。

斐雅和C+S至尊係列湯鍋則體現了菲仕樂的歐式風格,有別於其他係列湯鍋的圓柱狀,斐雅係列湯鍋呈鼓狀,鍋體很深,造型新穎容量大,價格在1500元左右。同樣造型的還有C+S至尊係列,但鍋蓋不是平頂不鏽鋼,而是圓潤外凸的透明玻璃蓋,蓋耳為環狀,更有歐式貴族的味道,目前大陸地區無售,可通過亞馬遜海外購購買。

家庭係列和寇思克係列湯鍋屬於平價款,差別不大,都是寬大雙把手設計,把手內真空阻熱,不怕燙手。使用標準三層複合鍋底,鍋底有1毫米的內凹,能夠抵消加熱後的變形,延長鍋具壽命。鍋沿瀝水不會滴漏,沒有菲仕樂特色的倒錐形凝水鍋蓋和太陽花鍋底,但400到1000元不等的價格非常實惠。

3. LE CREUSET/酷彩S係列琺琅鑄鐵圓形升級款燉鍋湯鍋¥2,630

對最經典款的琺琅鑄鐵鍋進行了升級,黑色電木蓋耳升級到250℃,使用烤箱的禁忌更小;加大雙手柄,可供四指扣入,抓握更方便舒適。2018年春節前夕,酷彩麵向中國推出S係列新色——中國紅和橘色款琺琅鍋,即使不應節,這兩個明豔的顏色也足夠虜獲眾多顏控的心。
LE CREUSET/酷彩S係列琺琅鑄鐵圓形升級款燉鍋湯鍋
最经典珐琅铸铁锅,加大手柄
材質
★★★★★
烹飪性能
★★★★★
工藝
★★★★☆
外觀
★★★★★

推薦係列:圓形鍋係列、S係列

酷彩是全球知名度最高的琺琅鑄鐵鍋品牌,占據了全球琺琅鑄鐵鍋75%以上的市場份額,在歐美日韓等發達地區家喻戶曉。它被譽為“廚房中的LV”,是法國30個時尚品牌之一,當之無愧的法國廚具驕傲。色號多如繁星的琺琅鑄鐵湯鍋,正是酷彩的扛鼎之作。

酷彩的鍋體使用最傳統的砂模鑄造工藝打造,一個砂模僅供一口鍋使用,既保證了每一口鍋的獨一無二,也使得每口鍋的堅硬度、耐久度統一保持在最高水準,也因此被稱為能傳家的“祖母鍋”,在日常使用中隻要避免猛火幹燒、冷水衝熱鍋,並進行適當的抹油保養,傳承百年基本沒有問題。鍋壁與鍋底厚度一致,使得鍋內食物能接受360°立體均勻受熱,加上鑄鐵儲熱性能好、鍋蓋重量大,無法逸出的熱量能對食物充分加熱,最大限度逼出食物的風味和營養。

琺琅烤塗技藝是評價琺琅鑄鐵鍋的第一要素。酷彩的烤塗技術聞名遐邇,燒製出來的琺琅層顏色能濃正經典也能清新活潑,能均勻著色也能巧妙漸變,質地平滑且堅實耐用,目前未有品牌能夠匹敵。琺琅鍋的內壁有白琺琅與黑琺琅之分,白琺琅適合熬煮清湯,黑琺琅適合燉煮肉類,酷彩琺琅湯鍋多為白琺琅,僅少部分鍋型有黑琺琅款,主要區分點還是在鍋型。

圓形鍋是最經典的鍋型,此外有橢圓形、花形、心形、南瓜形、BIS係列等其它異型,都可燜、煮、燉、蒸,性能無太大差異。BIS係列琺琅鍋是圓形鍋的精簡版,高度約為普通圓鍋的2/3,手柄比其他鍋更窄,雖然節省空間但不便於抓握。

2017年,酷彩推出了Signature S係列鑄鐵鍋,對經典圓形鑄鐵鍋進行升級。二者相比,經典款鍋蓋的黑色電木蓋耳耐熱溫度僅190℃,升級款的達到了250℃,使用烤箱的禁忌更小;升級款還加大了雙手柄,可供四指扣入,抓握更方便舒適。2018年春節前夕,酷彩又麵向中國推出S係列新色——中國紅和橘色款琺琅鍋,憑顏值虜獲眾多消費者。

因為外形雅致、烹飪性能佳且經久耐用,酷彩琺琅鑄鐵鍋的價格不算便宜,經典款琺琅鑄鐵鍋的價格普遍在2000-4000元之間,升級款則比經典款要貴上1000元左右。

4. Lagostina/拉歌蒂尼循環加熱經典燴鍋湯鍋¥4,280

Lagostina/拉歌蒂尼循環加熱經典燴鍋湯鍋
材質
★★★★☆
烹飪性能
★★★★★
工藝
★★★★☆
外觀
★★★★★

推薦係列:帕特摩尼係列 羅薩係列 薩維斯係列 康味雅係列

在美觀度上,很少有品牌能與拉歌蒂尼正麵對抗,它是來自意大利的國際奢侈廚具品牌,1901年創立之初,就是教會、皇宮、和軍隊鍋具的專供商,生產的Casa Mia係列不鏽鋼鍋在1956年被紐約現代美術館收藏,更被法國的權威經濟日報《回聲報》評為2011年“最受歡迎品牌”第六位。拉歌蒂尼湯鍋使用18-10手術級不鏽鋼材質,質保15-25年,一開始就采用技術難度很高的鏡麵拋光技術,完美呈現不鏽鋼的耐用性能和美感。

從經典高端到基礎入門,拉歌蒂尼湯鍋有帕特摩尼、Rossella羅薩、薩維斯、美樂提、康味雅、喬亞等多個係列的產品,其中羅薩和帕特摩尼兩個係列最能詮釋拉歌蒂尼的藝術性。

Rossella羅薩係列是拉歌蒂尼最經典的產品,最外層使用了獲得2009年紅點設計大獎的彩鋼技術,呈現美豔高雅的紅色,耐磨不易氧化。三層通底鍋身實現3D立體加熱,使鍋內保持恒溫,這點能與All-Clad入門的Stainless係列匹敵,鍋蓋與鍋體的精密加工能保證緊密閉合,甚至能利用蔬菜自身水分實現無水烹飪。一口容量為3.78升的羅薩湯鍋定價為259美元,合人民幣1700元左右,但國內暫時無售。

“帕特摩尼”在意大利語中是傳世珍寶的意思,帕特摩尼係列已經成為拉歌蒂尼的裏程碑新作。將櫻桃木與不鏽鋼結合製成複合鍋蓋絕對是一大創舉,雙層真空,保溫性能絕佳,加熱結束後可保持鍋內90℃長達12分鍾,可將食物徹底燜煮。鍋蓋翻轉後還可當鍋墊使用,三層鍋底五層鍋壁實現三維立體加熱,搭配真空手柄防燙,從顏值到性能都擔得起“帕特摩尼”四個字。該係列鍋具價格非常昂貴,一口帕特摩尼24厘米燴鍋售4280元。

薩維斯是拉歌蒂尼鍋具中頗具設計感且兼具性價比的一個係列,鍋具的手柄可以自由安裝與拆卸,湯鍋與煎炒鍋可疊加存放,適合廚房空間較小的家庭,還可以根據個人喜好選購黑/白/不鏽鋼手柄,單口價格在500元~700元之間,但需要海淘購買。

其餘千元以內的款式也非常多,都使用三層複合鍋底,康味雅係列多用鍋手柄使用矽膠包裹,帶來柔軟觸感,隔熱防燙,有帶鍋屜的款式,適合有過濾湯料需求的消費者,價格在500至800元之間,價格在500元以內的喬亞係列,搭配加厚玻璃鍋蓋,把手隔熱,也足以滿足日常需要。

5. All-Clad Copper Core銅芯係列湯鍋

使用專利技術將鋼-鋁-銅-鋁-鋼的五層結構整鍋複合成型,銅芯導熱性能卓越,快且均勻,鋁芯導熱和儲熱性能都很優秀,從鍋底到鍋身的烹飪性能都非常完美,敏銳的溫控有助於經驗豐富的廚師清晰地把控烹飪進度,最大限度保存食物營養和美味。
All-Clad Copper Core銅芯係列湯鍋
温控灵敏的专业汤锅
材質
★★★★☆
烹飪性能
★★★★★
工藝
★★★★☆
外觀
★★★★☆

推薦係列:Copper Core銅芯係列 D5 Brushed係列 Stainless係列

All-Clad是美國專業高端廚具代表,也是複合鍋具的先行者和領導者,它掌握了目前最高端的多層材料整鍋複合技術,鍋體到鍋底的材質、厚度保持完全一致,使其鍋具的烹飪性能優於絕大部分僅能實現鍋底複合的不鏽鋼鍋。它在創立之初便是為專業廚師打造,用料考究,鍋具能做到精準溫控,向使用者提供精準反饋,以作菜品調整的參考,憑借卓越的烹飪性能,All-Clad成為了許多米其林大廚的禦用廚具。

All-Clad複合鍋的基本材質是18-10手術級不鏽鋼,鍋壁經過高度鏡麵拋光,能提升物理不粘效果,正常使用情況下享有終身質保,在美觀度和實用性上都非常理想,Copper Core銅芯、D5 Brushed和Stainless三個係列層級分明,如果已經鎖定這個品牌,馬上能挑中適合自己的鍋。

Copper Core銅芯係列最適合專業廚師使用,使用專利複合技術,將鋼-鋁-銅-鋁-鋼的五層結構整鍋複合成型,銅芯導熱快且均勻,鋁芯導熱快且儲熱性優,從鍋底到鍋身的烹飪性能都非常完美,敏銳的溫控有助於經驗豐富的廚師清晰地把控烹飪進度。該係列的標誌是鍋壁處美觀大方的純銅帶。一口26厘米口徑的Copper Core湯鍋售價可達4380元,但在代理商Harbor House家居的官網經常有半價折扣出現,其餘係列產品同樣可以半價入手。

D5 Brushed係列則是廚藝發燒友的良選,同樣是五層整鍋複合的鍋具,與Copper Core係列的區別在於中間層的銅芯換成了不鏽鋼芯,能有效防止鍋具變形,均熱效果也已經非常優秀,一口20厘米口徑的D5 Brushed湯鍋的官網價格為2780元。

Stainless係列是All-Clad複合鍋中的入門級暢銷款,使用鋼-鋁-鋼三層結構進行整鍋複合,比其它隻複合鍋底的不鏽鋼湯鍋的速熱和均熱效果更好,在所有品牌的入門產品中性能占優。鍋壁同樣高度鏡麵拋光,顏值頗高,但一口20厘米口徑的Stainless湯鍋定價為1780元,可以說是入門產品中的奢侈品。

6. All-Clad D5 Brushed係列湯鍋

All-Clad D5 Brushed係列湯鍋
材質
★★★★☆
烹飪性能
★★★★★
工藝
★★★★☆
外觀
★★★★☆

推薦係列:Copper Core銅芯係列 D5 Brushed係列 Stainless係列

All-Clad是美國專業高端廚具代表,也是複合鍋具的先行者和領導者,它掌握了目前最高端的多層材料整鍋複合技術,鍋體到鍋底的材質、厚度保持完全一致,使其鍋具的烹飪性能優於絕大部分僅能實現鍋底複合的不鏽鋼鍋。它在創立之初便是為專業廚師打造,用料考究,鍋具能做到精準溫控,向使用者提供精準反饋,以作菜品調整的參考,憑借卓越的烹飪性能,All-Clad成為了許多米其林大廚的禦用廚具。

All-Clad複合鍋的基本材質是18-10手術級不鏽鋼,鍋壁經過高度鏡麵拋光,能提升物理不粘效果,正常使用情況下享有終身質保,在美觀度和實用性上都非常理想,Copper Core銅芯、D5 Brushed和Stainless三個係列層級分明,如果已經鎖定這個品牌,馬上能挑中適合自己的鍋。

Copper Core銅芯係列最適合專業廚師使用,使用專利複合技術,將鋼-鋁-銅-鋁-鋼的五層結構整鍋複合成型,銅芯導熱快且均勻,鋁芯導熱快且儲熱性優,從鍋底到鍋身的烹飪性能都非常完美,敏銳的溫控有助於經驗豐富的廚師清晰地把控烹飪進度。該係列的標誌是鍋壁處美觀大方的純銅帶。一口26厘米口徑的Copper Core湯鍋售價可達4380元,但在代理商Harbor House家居的官網經常有半價折扣出現,其餘係列產品同樣可以半價入手。

D5 Brushed係列則是廚藝發燒友的良選,同樣是五層整鍋複合的鍋具,與Copper Core係列的區別在於中間層的銅芯換成了不鏽鋼芯,能有效防止鍋具變形,均熱效果也已經非常優秀,一口20厘米口徑的D5 Brushed湯鍋的官網價格為2780元。

Stainless係列是All-Clad複合鍋中的入門級暢銷款,使用鋼-鋁-鋼三層結構進行整鍋複合,比其它隻複合鍋底的不鏽鋼湯鍋的速熱和均熱效果更好,在所有品牌的入門產品中性能占優。鍋壁同樣高度鏡麵拋光,顏值頗高,但一口20厘米口徑的Stainless湯鍋定價為1780元,可以說是入門產品中的奢侈品。