專業廚師湯鍋推薦榜

推薦係列：Copper Core銅芯係列 D5 Brushed係列 Stainless係列

All-Clad是美國專業高端廚具代表，也是複合鍋具的先行者和領導者，它掌握了目前最高端的多層材料整鍋複合技術，鍋體到鍋底的材質、厚度保持完全一致，使其鍋具的烹飪性能優於絕大部分僅能實現鍋底複合的不鏽鋼鍋。它在創立之初便是為專業廚師打造，用料考究，鍋具能做到精準溫控，向使用者提供精準反饋，以作菜品調整的參考，憑借卓越的烹飪性能，All-Clad成為了許多米其林大廚的禦用廚具。

All-Clad複合鍋的基本材質是18-10手術級不鏽鋼，鍋壁經過高度鏡麵拋光，能提升物理不粘效果，正常使用情況下享有終身質保，在美觀度和實用性上都非常理想，Copper Core銅芯、D5 Brushed和Stainless三個係列層級分明，如果已經鎖定這個品牌，馬上能挑中適合自己的鍋。

Copper Core銅芯係列最適合專業廚師使用，使用專利複合技術，將鋼-鋁-銅-鋁-鋼的五層結構整鍋複合成型，銅芯導熱快且均勻，鋁芯導熱快且儲熱性優，從鍋底到鍋身的烹飪性能都非常完美，敏銳的溫控有助於經驗豐富的廚師清晰地把控烹飪進度。該係列的標誌是鍋壁處美觀大方的純銅帶。一口26厘米口徑的Copper Core湯鍋售價可達4380元，但在代理商Harbor House家居的官網經常有半價折扣出現，其餘係列產品同樣可以半價入手。

D5 Brushed係列則是廚藝發燒友的良選，同樣是五層整鍋複合的鍋具，與Copper Core係列的區別在於中間層的銅芯換成了不鏽鋼芯，能有效防止鍋具變形，均熱效果也已經非常優秀，一口20厘米口徑的D5 Brushed湯鍋的官網價格為2780元。

Stainless係列是All-Clad複合鍋中的入門級暢銷款，使用鋼-鋁-鋼三層結構進行整鍋複合，比其它隻複合鍋底的不鏽鋼湯鍋的速熱和均熱效果更好，在所有品牌的入門產品中性能占優。鍋壁同樣高度鏡麵拋光，顏值頗高，但一口20厘米口徑的Stainless湯鍋定價為1780元，可以說是入門產品中的奢侈品。

推薦係列： Casserole湯煲係列

推薦型號：營養廚具係列0310N湯鍋

斯肯特1906年創立於瑞典南部森林，是至今仍堅持使用手工製作的瑞典鍋王，在全球也是殿堂級的鑄鐵鍋品牌。

鑄鐵因為比熱容大，儲熱性能優秀，成為了湯鍋中炙手可熱的材料。斯肯特湯鍋采用厚重鑄鐵打造，不加鍍任何塗層包括琺琅，充分發揮鑄鐵優秀的儲熱性能，4L玻璃鍋蓋0410湯鍋曾與Le Creuset、WMF、Silit、Kupfermanufaktur Weyersbe等各式材質的頂級鍋具同台競技，連續三年獲得德國權威質檢雜誌Testmagazin授予的“最高性價比產品”大獎，並在烹飪性能單元獲得滿分。

除烹飪性能滿分外，斯肯特還主打天然健康，鑄鐵鍋采用瑞典原生無汙染鐵礦製成，通過ECO有機認證、原生鐵礦溯源認證，含23種微量元素。采用一鍋一模的方式手工製作，質量保證25年。使用有機菜籽油進行養護，形成天然不粘效果，日常使用後塗抹一層薄油即可保持。厚達6毫米的鍋底采用旋轉凹槽設計，導熱更快，在電磁爐等光滑的平板爐灶上也能放置平穩。

斯肯特產品中，帶湯鍋的共有Casserole湯煲係列、Nutrient Cookware營養廚具係列、專業係列和傳統係列四個係列，其中Casserole湯煲全係列以湯鍋為主。該係列含多款基礎型雙耳湯鍋，在鍋蓋上提供鑄鐵或玻璃兩種選擇，鑄鐵鍋蓋重量大，能與鍋身更加嚴絲合縫，玻璃鍋蓋則方便觀察食物。Casserole湯煲係列的湯鍋有圓形、橢圓形兩種基本形狀，容量從2L到7L皆有，基礎型雙耳湯鍋的價格在1500元以上。

營養廚具係列鍋具的設計感最強，0310N湯鍋作為代表，在湯煲係列圓形雙耳湯鍋的基礎上，將玻璃鍋蓋的蓋耳從經典黑色款換成了黃銅環，樣式典雅精致，成為整口鍋的點睛之筆，此款在斯肯特天貓國際海外旗艦店有售，價格為1899元。

斯肯特專業係列和傳統係列的鍋具都統一設計為淺鍋體、單手柄，專業係列的把手為不鏽鋼，傳統係列則使用提琴胡桃木，內部含鐵芯，皆極具北歐古典優雅的設計感，但一口鑄鐵湯鍋重量在四公斤以上，單手拿起困難，因此專業和傳統係列的用途較少，國內隻有炒鍋出售，湯鍋需在國外購買。

高端推薦係列：新雅格係列 爍雅係列

家用推薦係列：家庭係列

菲仕樂是一個創立於1845年的德國鍋具老牌，創新意識卻非常強烈，有關鍋具的發明創造幾乎都與菲仕樂息息相關，不誇張地說，它的發展史就是近代鍋具的編年史。菲仕樂曾連續3年獲得全球百強創新企業獎，位列德國奢侈品牌前50名，是德國鍋具的優質代表，自進入中國就聲名鵲起，2016年雙十一更是憑一口定價430萬的鑽石鍋賺足了眼球。

菲仕樂創新的目的在於提高產品的烹飪性能，能極大縮短烹飪時長的高壓鍋就是菲仕樂發明的。菲仕樂純不鏽鋼湯鍋統一由18-10手術級不鏽鋼製成，在高端湯鍋中有兩大核心創意，一是鍋蓋中間呈倒錐形，這個設計與Staub的水珠自循環設計有異曲同工之妙，能讓蒸汽迅速冷凝回滴。二是太陽花形狀的鋼-鋁-鋼三層複合鍋底，能確保良好的導熱、儲熱性能，節省能源。

照顧到不同用戶群體，其產品係列達7個以上，包括定位高端的爍雅、新雅格、C+S至尊、斐雅係列等，以及平價的寇思克、家庭係列。

爍雅係列是菲仕樂目前唯一的七星高端湯鍋，功能設計稱得上體貼入微，不挑使用對象。其無框玻璃蓋自帶長把手，正好可以立在鍋身上，無需另找位置放，還可堆疊收納，在小廚房也能施展自如。鍋蓋和鍋緣之間可以順暢滑動，鍋蓋上有特意增設的手指著力點，方便雙手手持瀝水。但這個係列的鍋具價格也比較高，直徑16厘米的雙柄湯鍋就需要2000元。

為專業廚師設計的雅格係列是菲仕樂湯鍋的典型代表，1969年問世就被後來者爭相模仿，2003年改進後推出的新雅格係列，整體設計優雅有格調，非常堅固耐用。同樣應用了兩大創意，不鏽鋼把手大且好握，烹飪過程也能保持涼爽，鍋內還有清晰刻度提示水量。此係列有不同直徑的深淺湯鍋可選，價格在1000至3000元之間，一般為平頂鍋蓋，另有一款28cm的皇冠頂鍋，蓋頂渾圓似穹頂，使用起來頗有大廚的感覺。

斐雅和C+S至尊係列湯鍋則體現了菲仕樂的歐式風格，有別於其他係列湯鍋的圓柱狀，斐雅係列湯鍋呈鼓狀，鍋體很深，造型新穎容量大，價格在1500元左右。同樣造型的還有C+S至尊係列，但鍋蓋不是平頂不鏽鋼，而是圓潤外凸的透明玻璃蓋，蓋耳為環狀，更有歐式貴族的味道，目前大陸地區無售，可通過亞馬遜海外購購買。

家庭係列和寇思克係列湯鍋屬於平價款，差別不大，都是寬大雙把手設計，把手內真空阻熱，不怕燙手。使用標準三層複合鍋底，鍋底有1毫米的內凹，能夠抵消加熱後的變形，延長鍋具壽命。鍋沿瀝水不會滴漏，沒有菲仕樂特色的倒錐形凝水鍋蓋和太陽花鍋底，但400到1000元不等的價格非常實惠。

推薦係列：圓形鍋係列、S係列

酷彩是全球知名度最高的琺琅鑄鐵鍋品牌，占據了全球琺琅鑄鐵鍋75%以上的市場份額，在歐美日韓等發達地區家喻戶曉。它被譽為“廚房中的LV”，是法國30個時尚品牌之一，當之無愧的法國廚具驕傲。色號多如繁星的琺琅鑄鐵湯鍋，正是酷彩的扛鼎之作。

酷彩的鍋體使用最傳統的砂模鑄造工藝打造，一個砂模僅供一口鍋使用，既保證了每一口鍋的獨一無二，也使得每口鍋的堅硬度、耐久度統一保持在最高水準，也因此被稱為能傳家的“祖母鍋”，在日常使用中隻要避免猛火幹燒、冷水衝熱鍋，並進行適當的抹油保養，傳承百年基本沒有問題。鍋壁與鍋底厚度一致，使得鍋內食物能接受360°立體均勻受熱，加上鑄鐵儲熱性能好、鍋蓋重量大，無法逸出的熱量能對食物充分加熱，最大限度逼出食物的風味和營養。

琺琅烤塗技藝是評價琺琅鑄鐵鍋的第一要素。酷彩的烤塗技術聞名遐邇，燒製出來的琺琅層顏色能濃正經典也能清新活潑，能均勻著色也能巧妙漸變，質地平滑且堅實耐用，目前未有品牌能夠匹敵。琺琅鍋的內壁有白琺琅與黑琺琅之分，白琺琅適合熬煮清湯，黑琺琅適合燉煮肉類，酷彩琺琅湯鍋多為白琺琅，僅少部分鍋型有黑琺琅款，主要區分點還是在鍋型。

圓形鍋是最經典的鍋型，此外有橢圓形、花形、心形、南瓜形、BIS係列等其它異型，都可燜、煮、燉、蒸，性能無太大差異。BIS係列琺琅鍋是圓形鍋的精簡版，高度約為普通圓鍋的2/3，手柄比其他鍋更窄，雖然節省空間但不便於抓握。

2017年，酷彩推出了Signature S係列鑄鐵鍋，對經典圓形鑄鐵鍋進行升級。二者相比，經典款鍋蓋的黑色電木蓋耳耐熱溫度僅190℃，升級款的達到了250℃，使用烤箱的禁忌更小；升級款還加大了雙手柄，可供四指扣入，抓握更方便舒適。2018年春節前夕，酷彩又麵向中國推出S係列新色——中國紅和橘色款琺琅鍋，憑顏值虜獲眾多消費者。

因為外形雅致、烹飪性能佳且經久耐用，酷彩琺琅鑄鐵鍋的價格不算便宜，經典款琺琅鑄鐵鍋的價格普遍在2000-4000元之間，升級款則比經典款要貴上1000元左右。

推薦係列：經典鍋 複古鍋 3合1多用鍋 藝術造型鍋

Staub創立於1974年，與酷彩並稱法國琺琅鑄鐵鍋雙雄，但Staub的琺琅上色工藝不如酷彩，隻能燒製出濃烈色彩，在淺色領域尚未突破，且鍋內壁隻有黑琺琅一種，價格因此低了1000元左右，如果想入手一口好的琺琅鑄鐵鍋又舍不得買酷彩，Staub是一個不錯的選擇。2008年，Staub被德國雙立人收購，並借由雙立人建立的龐大商務版圖輸送至全球，所以在中國國內也能買到Staub的全部產品。

相比酷彩在琺琅工藝上下功夫，Staub則執著於如何充分利用鑄鐵鍋良好的烹飪性能。當湯水沸騰時，鍋內外形成氣壓差，水蒸氣就容易頂開鍋蓋逃逸，為了實現安全解壓，Staub特意在鍋蓋邊用三個小凸點支起一條空隙以供跑氣。在這一前提下，Staub仍然是市麵上所有琺琅鍋中水量流失率最低的，如此出色的鎖水表現，除了鍋蓋下沉設計外，還得益於Staub的兩種鍋內水珠自循環設計。

第一款名為花灑設計，應用於Staub的經典鍋係列。經典鍋有圓形和橢圓形兩種鍋型，皆為下沉的平頂鍋蓋設計，鍋蓋內部有圓形凸點，形如花灑，能使水蒸氣凝成水滴沿著凸點持續均勻地滴回食物上，鎖住食物水分。在琺琅鑄鐵鍋逐漸成為餐桌風尚後，弗歐、雙立人、淩豐等金屬鍋品牌也相繼推出了琺琅鑄鐵鍋，並不約而同地借鑒了Staub的花灑設計。根據容量不同，Staub經典鍋價格從900元以下到3000元以上不等，性價比優於酷彩。

第二款“旋風釘點”設計應用於複古鍋係列。與經典鍋略有不同，複古鍋的鍋蓋為拱形，一般拱形鍋蓋會使水滴從鍋邊沿流回鍋內，不能均勻滴回食物上。但“旋風釘點”的形狀如數條小尾巴，蒸汽在鍋蓋上凝結後，水滴能順著小尾巴滴回食物上，達到相同的水珠自循環效果。複古鍋的外壁彩色琺琅經過三層著色過程，顏色更明亮綿密，因此同規格的複古鍋比經典鍋要貴上1000元左右，總體而言性價比不如經典鍋。

3合1多用鍋的實用性非常強，除了正常的煮、涮、燉功能之外，其平頂鍋蓋自帶雙耳，翻過來還可做煎盤使用，價格在3000元上下，推薦對煎食有較大需求的消費者購買。

此外，Staub還有多款藝術造型鍋，如印有公雞、鬆樹等圖案的多用鍋，鍋蓋為立體小豬造型的小豬燉鍋，整鍋造型的番茄鍋、南瓜鍋，凹凸有致、靈活靈現，反映了Staub高超的砂模鑄造工藝。

推薦係列：帕特摩尼係列 羅薩係列 薩維斯係列 康味雅係列

在美觀度上，很少有品牌能與拉歌蒂尼正麵對抗，它是來自意大利的國際奢侈廚具品牌，1901年創立之初，就是教會、皇宮、和軍隊鍋具的專供商，生產的Casa Mia係列不鏽鋼鍋在1956年被紐約現代美術館收藏，更被法國的權威經濟日報《回聲報》評為2011年“最受歡迎品牌”第六位。拉歌蒂尼湯鍋使用18-10手術級不鏽鋼材質，質保15-25年，一開始就采用技術難度很高的鏡麵拋光技術，完美呈現不鏽鋼的耐用性能和美感。

從經典高端到基礎入門，拉歌蒂尼湯鍋有帕特摩尼、Rossella羅薩、薩維斯、美樂提、康味雅、喬亞等多個係列的產品，其中羅薩和帕特摩尼兩個係列最能詮釋拉歌蒂尼的藝術性。

Rossella羅薩係列是拉歌蒂尼最經典的產品，最外層使用了獲得2009年紅點設計大獎的彩鋼技術，呈現美豔高雅的紅色，耐磨不易氧化。三層通底鍋身實現3D立體加熱，使鍋內保持恒溫，這點能與All-Clad入門的Stainless係列匹敵，鍋蓋與鍋體的精密加工能保證緊密閉合，甚至能利用蔬菜自身水分實現無水烹飪。一口容量為3.78升的羅薩湯鍋定價為259美元，合人民幣1700元左右，但國內暫時無售。

“帕特摩尼”在意大利語中是傳世珍寶的意思，帕特摩尼係列已經成為拉歌蒂尼的裏程碑新作。將櫻桃木與不鏽鋼結合製成複合鍋蓋絕對是一大創舉，雙層真空，保溫性能絕佳，加熱結束後可保持鍋內90℃長達12分鍾，可將食物徹底燜煮。鍋蓋翻轉後還可當鍋墊使用，三層鍋底五層鍋壁實現三維立體加熱，搭配真空手柄防燙，從顏值到性能都擔得起“帕特摩尼”四個字。該係列鍋具價格非常昂貴，一口帕特摩尼24厘米燴鍋售4280元。

薩維斯是拉歌蒂尼鍋具中頗具設計感且兼具性價比的一個係列，鍋具的手柄可以自由安裝與拆卸，湯鍋與煎炒鍋可疊加存放，適合廚房空間較小的家庭，還可以根據個人喜好選購黑/白/不鏽鋼手柄，單口價格在500元~700元之間，但需要海淘購買。

其餘千元以內的款式也非常多，都使用三層複合鍋底，康味雅係列多用鍋手柄使用矽膠包裹，帶來柔軟觸感，隔熱防燙，有帶鍋屜的款式，適合有過濾湯料需求的消費者，價格在500至800元之間，價格在500元以內的喬亞係列，搭配加厚玻璃鍋蓋，把手隔熱，也足以滿足日常需要。

高端推薦係列：TWIN Alyymp Ⅱ係列 ZWILLING Pro係列 

中端推薦係列：TWIN I.V.I係列 ZWILLING Prime係列

家用推薦係列：TWIN Classic Ⅱ係列 TWIN Nova Ⅲ係列

雙立人創立於1731年，是德國元老級別的廚具品牌。現在雙立人在中國可謂遍地開花，1995年就進入中國使其占盡了先機，在中國知名度高於後來者菲仕樂和福騰寶。它以刀具起家，如今鍋具係列成為另一重心產業，已經成功實施對比利時鍋具品牌Demeyere和法國鍋具品牌Staub的收購。雙立人在德國、比利時、中國設有3大鍋具實驗室，重視鍋具的人性化使用體驗，功能設計貼心。

雙立人湯鍋體係非常龐雜，高端產品包括TWIN Olymp Ⅱ係列、ZWILLING Sensation係列、ZWILLING Pro係列，在鍋體技術上更有優勢，中端產品有TWIN I.V.I係列、ZWILLING Prime係列等，在設計上各有特色，入門產品TWIN Classic Ⅱ係列、TWIN Nova Ⅲ係列和TWIN SELECT係列等則區別不大，能滿足日常所需。

TWIN Olymp Ⅱ係列在烹飪性能和功能設計上都有亮眼表現，創新五層複合鍋底中包含了銅和銀兩種導熱性能優秀的金屬，熱傳遞更迅速均勻，不易粘鍋。鍋蓋頂的氣閥裝置可調節，能鎖水也能跑氣，防止溢鍋；鍋底使用激光焊縫，價格在2000-3000元之間。

ZWILLING Sensation係列則是采用五層鋼鋁鋼通體壓製技術，結合表麵銀亮處理工藝，價格在3000元以內，跟TWIN Olymp Ⅱ係列相比性價比不高。

其餘係列鍋具大體使用鋼-鋁-鋼三層複合鍋底，鋁層最厚達6.4mm，導熱迅速均勻，其中最值得一敘的是ZWILLING Pro係列，其設計師是意大利知名珠寶設計大師Metteo Thun，曾為寶格麗、施華洛世奇等知名品牌進行經典設計。他在傳統焊點工藝的基礎上融合珠寶的設計靈感，增加鑲嵌、精拋、雕刻等步驟，避免了焊點發黃變形的可能。鍋體表麵經過多達6道工序的精拋光，光可鑒人，外形極盡典雅貴氣，價格在1000-2000元之間。

千元左右的鍋具中，TWIN I.V.I是比較有特色一個係列，名字源於其鍋蓋把手，兩片圓形塑材組成字母“V”的形狀，防滑易拿，可用於擱置鏟勺，價格在1000元左右。

ZWILLING Prime係列的特色在於鍋蓋邊多了一個矽膠圈，密封性極強，配合玻璃鍋蓋，可在不掀蓋的情況下看清鍋內烹飪進度，鍋體使用緞麵拋光，價格在1000-1500元。

千元以內的還有TWIN Classic Ⅱ係列、TWIN Nova Ⅲ係列等，區別在於把手形狀、使用不鏽鋼或玻璃鍋蓋，差別不大，可以看眼緣購買，其中TWIN Classic Ⅱ係列的鍋具三件套帶蒸籠，可煲湯蒸魚兩不誤，三件下來在1500元左右。

推薦係列：帕特摩尼係列 羅薩係列 薩維斯係列 康味雅係列

在美觀度上，很少有品牌能與拉歌蒂尼正麵對抗，它是來自意大利的國際奢侈廚具品牌，1901年創立之初，就是教會、皇宮、和軍隊鍋具的專供商，生產的Casa Mia係列不鏽鋼鍋在1956年被紐約現代美術館收藏，更被法國的權威經濟日報《回聲報》評為2011年“最受歡迎品牌”第六位。拉歌蒂尼湯鍋使用18-10手術級不鏽鋼材質，質保15-25年，一開始就采用技術難度很高的鏡麵拋光技術，完美呈現不鏽鋼的耐用性能和美感。

從經典高端到基礎入門，拉歌蒂尼湯鍋有帕特摩尼、Rossella羅薩、薩維斯、美樂提、康味雅、喬亞等多個係列的產品，其中羅薩和帕特摩尼兩個係列最能詮釋拉歌蒂尼的藝術性。

Rossella羅薩係列是拉歌蒂尼最經典的產品，最外層使用了獲得2009年紅點設計大獎的彩鋼技術，呈現美豔高雅的紅色，耐磨不易氧化。三層通底鍋身實現3D立體加熱，使鍋內保持恒溫，這點能與All-Clad入門的Stainless係列匹敵，鍋蓋與鍋體的精密加工能保證緊密閉合，甚至能利用蔬菜自身水分實現無水烹飪。一口容量為3.78升的羅薩湯鍋定價為259美元，合人民幣1700元左右，但國內暫時無售。

“帕特摩尼”在意大利語中是傳世珍寶的意思，帕特摩尼係列已經成為拉歌蒂尼的裏程碑新作。將櫻桃木與不鏽鋼結合製成複合鍋蓋絕對是一大創舉，雙層真空，保溫性能絕佳，加熱結束後可保持鍋內90℃長達12分鍾，可將食物徹底燜煮。鍋蓋翻轉後還可當鍋墊使用，三層鍋底五層鍋壁實現三維立體加熱，搭配真空手柄防燙，從顏值到性能都擔得起“帕特摩尼”四個字。該係列鍋具價格非常昂貴，一口帕特摩尼24厘米燴鍋售4280元。

薩維斯是拉歌蒂尼鍋具中頗具設計感且兼具性價比的一個係列，鍋具的手柄可以自由安裝與拆卸，湯鍋與煎炒鍋可疊加存放，適合廚房空間較小的家庭，還可以根據個人喜好選購黑/白/不鏽鋼手柄，單口價格在500元~700元之間，但需要海淘購買。

其餘千元以內的款式也非常多，都使用三層複合鍋底，康味雅係列多用鍋手柄使用矽膠包裹，帶來柔軟觸感，隔熱防燙，有帶鍋屜的款式，適合有過濾湯料需求的消費者，價格在500至800元之間，價格在500元以內的喬亞係列，搭配加厚玻璃鍋蓋，把手隔熱，也足以滿足日常需要。