高端耐用不鏽鋼煎炒鍋推薦榜

推薦型號：帶蓋雙柄炒鍋

Fissler是不鏽鋼鍋具的代表品牌之一，也是德國三大廚具品牌及最古老的鍋具品牌之一，創立於1845年，是首個現代壓力鍋的發明者，推動了高速快鍋時代的發展，在鍋具的發明創造中獲得了上百項發明專利，曾獲得德國“超級品牌”大獎。

除了聞名於世的壓力鍋之外，Fissler的煎炒鍋也同樣是業界翹楚，又以不鏽鋼鍋為最，鍋體材質采用18/10食品級不鏽鋼，是目前不鏽鋼鍋具裏最優質的材料。

Fissler的產品本土化程度高，在各國的推廣中產品係列都不同，在中國市場，Fissler的煎炒鍋主要有雅格係列和中式炒鍋。

雅格鍋是Fissler的高端係列，可以說打造了不鏽鋼鍋的頂級標準，配有“烹飪之星”鍋底。這種加厚鍋底聲稱可以適應所有加熱方式，是Fissler的獨家專利，相比其它不鏽鋼鍋，用料和工藝上都更精細，鍋底厚度在不鏽鋼鍋裏麵基本沒有能與之匹敵的對手，在電磁爐上使用效果上佳，底座平整，很好地和電磁爐麵貼合，不易變形，導熱性能良好。

雅格明星產品是28厘米帶蓋雙柄炒鍋，鍋蓋密封性好，自帶循環功能，達到蒸發冷凝的循環作用，這個功能使得這個炒鍋同樣很適合燜煮，能夠保留食物原味，價格約1500元。鍋體深度為7厘米，稍微有點矮，國內普通炒鍋的深度是9厘米，相比起來，這款雙柄炒鍋總體容量稍小。

Fissler中式炒鍋也有多款，大多在國內生產，材料和工藝比不上雅格係列，不過尺寸和形狀比較貼合傳統中式烹飪鍋，其中安雅雙柄炒鍋，鍋身直徑達到36厘米，是一款難得的大口徑大容量炒鍋，手柄是雙耳結構的，方便雙手施力拿起，價格與雅格炒鍋差不多，官方售價1380元，如果不需要一次性烹飪大份量食物，雅格炒鍋會更方便操作，質量也更好。不過這兩款鍋偏重，不粘性能比不上同級別不粘鍋。

Fissler煎炒鍋也有強調不粘性能的不粘鍋係列，相比Swiss Diamond和WOLL，產品不算突出，是普通的不粘塗層鍋，大部分也同樣在國內生產。

就烹飪過程來說，不鏽鋼鍋的便捷度比不上不粘鍋，不粘鍋也是目前國內市場絕對的主流。不鏽鋼鍋的優勢主要是結實耐用，尤其是雅格係列這種業內頂級不鏽鋼鍋具，鍋底厚實，相比不粘鍋，不容易變形，把握正確使用辦法，多年後依舊嶄新。

推薦型號：Copper-Core、D5 Brushed、Stainless係列

All-Clad雖然品牌曆史隻有40多年，但已經成為高品質不鏽鋼廚具的代表，是世界名廚和權威賽事的合作夥伴，比如博古斯世界烹飪大賽，並且成為美國美食頻道烹飪節目的指定鍋具品牌。All-Clad最初是一家冶金公司，創始人獲得50多項金屬複合材料的專利，為生產高品質不鏽鋼鍋打下技術基礎。

All-Clad的不鏽鋼鍋具采用首創的金屬複合技術，不止是鍋底的多層鋼結構，整個鍋身都是多層包層設計，一般不鏽鋼鍋的鍋底隻是三層結構，內外兩層是不鏽鋼，中間是鋁合金層，All-Clad在此基礎上再添加金屬層，比如多層鋁合金層和銅內芯，可以加強鍋底導熱性。

鍋身直徑有三種，分別是8、10和12英寸，一般外國品牌鍋具主要是這三個尺寸，對應是20、25和30厘米，推薦選擇12英寸的鍋，大小適中，最適合作為中式烹飪常用鍋。

All-Clad的高端係列是Copper-Core和D5 Brushed，這兩個係列運用了核心的多層包層技術，並且都是五層鋼結構。

其中Copper-Core是最頂級係列，鍋身具有五層整體複合結構，中間是銅內芯，相比市麵上更主流的鋁合金內芯，銅的導熱性更好，價格較高。除了純銅內芯外，Copper-Core還采用了兩層高純度鋁製夾層，然後是不鏽鋼內外壁，這種材料組合形成更高效的熱能傳遞作用，價格約1900元。D5 Brushed比Copper-Core便宜，區別在於中間內芯是不鏽鋼，導熱係數也比較高，推薦選擇。

除了這兩個五層鋼係列，All-Clad也有三層鋼鍋，價格相對實惠，最熱門的當屬Stainless係列，價格約900元，外層使用可導磁的不鏽鋼，內層使用食品級18/10不鏽鋼，中間為鋁合金。一般不鏽鋼鍋具都會偏重，這款鍋鍋身非常輕，比起菲仕樂3千克的雙柄炒鍋，All-Clad的淨重隻有2千克，和輕便的不粘鍋差不多。

推薦型號：Copper-Core、D5 Brushed、Stainless係列

All-Clad雖然品牌曆史隻有40多年，但已經成為高品質不鏽鋼廚具的代表，是世界名廚和權威賽事的合作夥伴，比如博古斯世界烹飪大賽，並且成為美國美食頻道烹飪節目的指定鍋具品牌。All-Clad最初是一家冶金公司，創始人獲得50多項金屬複合材料的專利，為生產高品質不鏽鋼鍋打下技術基礎。

All-Clad的不鏽鋼鍋具采用首創的金屬複合技術，不止是鍋底的多層鋼結構，整個鍋身都是多層包層設計，一般不鏽鋼鍋的鍋底隻是三層結構，內外兩層是不鏽鋼，中間是鋁合金層，All-Clad在此基礎上再添加金屬層，比如多層鋁合金層和銅內芯，可以加強鍋底導熱性。

鍋身直徑有三種，分別是8、10和12英寸，一般外國品牌鍋具主要是這三個尺寸，對應是20、25和30厘米，推薦選擇12英寸的鍋，大小適中，最適合作為中式烹飪常用鍋。

All-Clad的高端係列是Copper-Core和D5 Brushed，這兩個係列運用了核心的多層包層技術，並且都是五層鋼結構。

其中Copper-Core是最頂級係列，鍋身具有五層整體複合結構，中間是銅內芯，相比市麵上更主流的鋁合金內芯，銅的導熱性更好，價格較高。除了純銅內芯外，Copper-Core還采用了兩層高純度鋁製夾層，然後是不鏽鋼內外壁，這種材料組合形成更高效的熱能傳遞作用，價格約1900元。D5 Brushed比Copper-Core便宜，區別在於中間內芯是不鏽鋼，導熱係數也比較高，推薦選擇。

除了這兩個五層鋼係列，All-Clad也有三層鋼鍋，價格相對實惠，最熱門的當屬Stainless係列，價格約900元，外層使用可導磁的不鏽鋼，內層使用食品級18/10不鏽鋼，中間為鋁合金。一般不鏽鋼鍋具都會偏重，這款鍋鍋身非常輕，比起菲仕樂3千克的雙柄炒鍋，All-Clad的淨重隻有2千克，和輕便的不粘鍋差不多。

推薦型號：Cormargan不鏽鋼中華炒鍋，CeraDur不粘鍋

WMF作為德國國民品牌，占了德國廚具一半以上的市場份額，專賣店遍布德國各大中型城市，2004年被評為德國三大最具創新精神的公司。

WMF旗下產品類型齊全，涵蓋了各種廚房用具，餐具刀具處於行業中的領先地位，鍋具稍遜，但品質也算中上水平，尤其是Function4和premium one高端係列鍋，獲獎無數，這個係列主要是煮鍋和燉鍋，並沒有煎炒鍋。

煎炒鍋產品比較推薦型號為124031705的中華炒鍋，分為28厘米、30厘米和32厘米三種，由Cormargan不鏽鋼製作，Cromargan是WMF在1927年注冊的商標，是WMF最優質的不鏽鋼材料。手柄小巧舒適，呈45度角上揚，方便掌控。和Fissler類似的是，WMF的國內在售產品也大多並非德國原產，這款28厘米和32厘米的型號產自越南，30厘米的則是國產，國產款最便宜，僅售499元，相比同價位的不鏽鋼鍋，這款綜合性能良好，性價比較高，推薦選擇。德國原產款需要通過海外途徑購買。

雖然WMF主打不鏽鋼廚具，不過CeraDur不粘鍋也可列入選擇，價格也不算高，約500元，CeraDur塗層是其專利發明，不粘性能優異，耐磨性也不錯，官方宣傳是耐400攝氏度高溫，不過過於高溫仍然會損壞手柄和鍋體，建議用中小火烹飪，鍋身直徑較小，隻有24厘米。

另外，WMF強勢宣傳的奈彩米鍋是陶鋼鍋，把陶瓷和不鏽鋼結合製成鍋體，這種做法與Silit早期推出的希拉鋼技術相同，Silit如今是WMF旗下品牌之一，這兩款鍋外觀設計也差不多，不過奈彩米鍋價格更高，28厘米的型號官方售價2188元，偏貴，作為無不粘塗層的鍋，其不粘性能有誇大效果，不太推薦選擇。