醇厚浓郁型单品咖啡推荐榜 (2020)

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人们越来越关注咖啡的身世与经历。

1. 明谦印度尼西亚苏门答腊黄金曼特宁咖啡豆200g¥86

生豆源自印尼规模最大、最知名的生豆收购公司——PWN公司,黄金曼特宁正是其招牌独家生豆。这种深度烘焙的豆子具有浓郁的黑巧克力风味,口感醇厚,回甘明显。
明谦印度尼西亚苏门答腊黄金曼特宁咖啡豆200g
不是所有的曼特宁都是黄金曼特宁
生豆品质
★★★★☆
工艺水平
★★★★★
稳定性
★★★★☆
包装
★★★★★

明谦是提供一条龙服务的本土精品咖啡商,其产业覆盖咖啡种植生产、咖啡豆烘焙、咖啡培训及咖啡馆运营——2010年在云南与当地的咖啡农民合作,建立明谦咖啡研究庄园;2011年创建咖啡学院,开设拉花课、手冲课、杯测课等多门培训课程,培训了众多咖啡从业者及爱好者。

明谦的咖啡烘焙工厂在2012年建立,次年搬迁至上海嘉定区,厂房面积达1200平方米,集烘焙区、生豆仓库、器具仓库、熟豆仓库、包装室等为一体,其生豆仓库可储存百吨生豆原料,恒温恒湿,可保证生豆的长期稳定供应。

为了找到咖啡的最佳烘焙曲线,明谦的每一款出品熟豆都经过10次以上的烘焙参数调整,而且每一批次的豆子在出厂发货之前都需要经过杯测,确保烘焙程度和风味表现达到合格线,也因此塑造了明谦稳健的品质表现。

按照生豆等级,明谦的咖啡豆可以分成两种,常规豆和LEVEL UP豆,LEVEL UP豆均为微批次、竞标批次的精品庄园豆,通常为巴拿马瑰夏、牙买加蓝山这类珍贵而稀少的豆子,适合预算充足、喜好尝鲜的进阶级爱好者。目前明谦店内最受瞩目的豆子莫过于来自巴拿马艾利达庄园的瑰夏,艾利达庄园是BOP(Best of Panama)的常胜庄园,提供了日晒处理、水洗处理两种版本的瑰夏,价格为399元/125g。

常规线的手冲豆当中,来自明谦佐园的云南保山水洗豆值得一试,明谦在佐园里的生产实践中鉴了非洲与中南美洲的咖啡种植、处理经验,采用蜜处理的方式,生产出了品质不俗的云南咖啡,售价49元/200g,性价比较可观。

黄金曼特宁是明谦咖啡天猫旗舰店的畅销豆,生豆源自印尼规模最大、最知名的生豆收购公司——PWN公司,黄金曼特宁正是其最具代表性的招牌独家生豆。这种深度烘焙的豆子具有浓郁的黑巧克力风味,口感醇厚,回甘明显,散发出天然的水果香气,一向接受度极高,标价86元/200g。

各类订豆卡也是明谦的一大特色,目前明谦提供有花香果风味、坚果风味、VIP进阶三种类型的季度订豆卡,购买相应的订豆卡后,明谦会在每个月发出2包容量为125g的咖啡豆,豆单每周更新,是咖啡深度爱好者的极佳选择。

2. 少数派巴西西里奥庄园红色卡杜爱水洗咖啡豆150g¥98

呈现出焦糖、黑巧克力的风味,口感醇厚,回味悠长,低酸。
少数派巴西西里奥庄园红色卡杜爱水洗咖啡豆150g
巧克力焦糖风味,口感醇厚
生豆品质
★★★★★
工艺水平
★★★★★
稳定性
★★★★★
包装
★★★★★

少数派咖啡创建于2014年,虽然起步较晚,但凭借稳定的品质和养眼的设计,少数派面世不过几年,便已成为国内精品咖啡爱好者钟爱的本土品牌。少数派的联合创始人吴凌波拥有Q-Grader咖啡品鉴师资质,曾获得2014年世界咖啡杯测大赛(WCTC)中国区冠军,现在在少数派管理烘焙及品控事务。

少数派拥有一个面积达1500平方米的烘焙工厂,有能力储存大量咖啡生豆,进行较大规模的烘焙作业,为保证熟豆的稳定品质提供前提。少数派坚持对每一批次的熟豆进行杯测,每年杯测数超过一万杯,这在国内的咖啡同行中并不多见。因为稳定的风味表现,少数派的豆子目前被全国超过200家咖啡馆选作店咖。

少数派的设计一直为人所乐道,他们的咖啡豆从命名到包装设计,都十分个性吸睛,比如取材自音乐电影的黄色潜水艇SOE、北野武意式拼配、野草莓意式拼配等。少数派还会为每一款咖啡设计打造完整的视觉形象,这也吸引了大批爱好者,使得少数派每次新豆上市都被抢购一空。

少数派治光师将咖啡豆产品分成了两条线,拿铁/卡布类咖啡豆和手冲/滴滤类咖啡豆,前者囊括适合制作意式咖啡及花式咖啡的拼配咖啡豆、SOE意式单品咖啡豆;后者则主要由来自世界各大咖啡产区的单品咖啡组成,其中也包括竞标批次、微批次咖啡豆。

黄色潜水艇是少数派治光师最为畅销的一款SOE咖啡豆,来自埃塞俄比亚,海拔1900米以上的耶加雪啡产区,处理方式为日晒,采用浅度烘焙。这款SOE被认为是少数派治光师几款SOE意式单品咖啡中最优质的一款,果香味浓,酸度活泼明显,售价为125元/450g。

少数派治光师也推出有“红樱桃计划”批次,但并非人们所熟知的由荷兰贸易商Trabocca所发起的那个红樱桃计划,而是少数派治光师从埃塞尔比亚处理厂直接定制的全红果批次,品质极佳,海拔均在2000米以上,根据少数派治光师的要求,进行相应的日晒、水洗、蜜处理操作。少数派治光师的这一批红樱桃计划咖啡豆,香气活跃,风味鲜明且各具特色,150g售价在80元左右。

除了咖啡豆,少数派也生产精品挂耳咖啡、精品即溶咖啡,其挂耳包均为来自精选产地的优质单品咖啡,经过精细研磨,采用充氮保鲜,年销量超过十万包;即溶星精品吉荣咖啡则是利用了低温萃取,冻干成粉,能够溶于冷热水、牛奶、茶饮等各种液体,小巧便携,适用场景更加广泛。

3. 明谦牙买加克利夫顿庄园蓝山一号咖啡豆125g¥218

正统蓝山一号,口感圆润,带有香醇的坚果风味。
明谦牙买加克利夫顿庄园蓝山一号咖啡豆125g
牙买加蓝山咖啡局认证
生豆品质
★★★★☆
工艺水平
★★★★★
稳定性
★★★★☆
包装
★★★★★

明谦是提供一条龙服务的本土精品咖啡商,其产业覆盖咖啡种植生产、咖啡豆烘焙、咖啡培训及咖啡馆运营——2010年在云南与当地的咖啡农民合作,建立明谦咖啡研究庄园;2011年创建咖啡学院,开设拉花课、手冲课、杯测课等多门培训课程,培训了众多咖啡从业者及爱好者。

明谦的咖啡烘焙工厂在2012年建立,次年搬迁至上海嘉定区,厂房面积达1200平方米,集烘焙区、生豆仓库、器具仓库、熟豆仓库、包装室等为一体,其生豆仓库可储存百吨生豆原料,恒温恒湿,可保证生豆的长期稳定供应。

为了找到咖啡的最佳烘焙曲线,明谦的每一款出品熟豆都经过10次以上的烘焙参数调整,而且每一批次的豆子在出厂发货之前都需要经过杯测,确保烘焙程度和风味表现达到合格线,也因此塑造了明谦稳健的品质表现。

按照生豆等级,明谦的咖啡豆可以分成两种,常规豆和LEVEL UP豆,LEVEL UP豆均为微批次、竞标批次的精品庄园豆,通常为巴拿马瑰夏、牙买加蓝山这类珍贵而稀少的豆子,适合预算充足、喜好尝鲜的进阶级爱好者。目前明谦店内最受瞩目的豆子莫过于来自巴拿马艾利达庄园的瑰夏,艾利达庄园是BOP(Best of Panama)的常胜庄园,提供了日晒处理、水洗处理两种版本的瑰夏,价格为399元/125g。

常规线的手冲豆当中,来自明谦佐园的云南保山水洗豆值得一试,明谦在佐园里的生产实践中鉴了非洲与中南美洲的咖啡种植、处理经验,采用蜜处理的方式,生产出了品质不俗的云南咖啡,售价49元/200g,性价比较可观。

黄金曼特宁是明谦咖啡天猫旗舰店的畅销豆,生豆源自印尼规模最大、最知名的生豆收购公司——PWN公司,黄金曼特宁正是其最具代表性的招牌独家生豆。这种深度烘焙的豆子具有浓郁的黑巧克力风味,口感醇厚,回甘明显,散发出天然的水果香气,一向接受度极高,标价86元/200g。

各类订豆卡也是明谦的一大特色,目前明谦提供有花香果风味、坚果风味、VIP进阶三种类型的季度订豆卡,购买相应的订豆卡后,明谦会在每个月发出2包容量为125g的咖啡豆,豆单每周更新,是咖啡深度爱好者的极佳选择。

4. Seesaw Coffee巴西巧克拉日晒咖啡豆200g¥68

Seesaw Coffee巴西巧克拉日晒咖啡豆200g
生豆品质
★★★★☆
工艺水平
★★★★★
稳定性
★★★★☆
包装
★★★★★

在精品咖啡领域,连锁经营是一个世界级难题,因为连锁与精品往往背道而驰,连锁通常意味着出品可控性的下降,即便是在美、澳这样的精品咖啡大国,也很少有真正开出规模的精品咖啡品牌。Seesaw Coffee可以说是成熟的精品咖啡连锁品牌之一,目前已经在上海、深圳开设了20家咖啡连锁店。

Seesaw Coffee拥有一个专门负责生豆采购的团队,这个团队需要在全球范围内探访各大咖啡产地,比如巴拿马、哥伦比亚、危地马拉等知名咖啡产地,为Seesaw Coffee寻找并购回合乎标准的咖啡生豆。

Seesaw Coffee最值得称道的生豆项目,非云南计划莫属。在所有国内咖啡商都不看好云南咖啡的时候,Seesaw Coffee的采购团队往返云南近百次,为当地的咖啡农民提供最新的信息和技术,与数十个庄园合作,直接参与到咖啡豆的种植及处理当中,在不同地块进行小批次的实验性处理,并从中选出最佳的几个庄园进行深度合作,进一步获得品质优化后的云南咖啡。

目前,Seesaw Coffee已推出了日晒处理、特别水洗处理和蜜处理的云南咖啡,三种豆子风味不一,价格均为68元/200g。2018年,Seesaw Coffee更是带着这些自己处理的云南咖啡亮相美国,参加纽约咖啡节、洛杉矶咖啡节,并进驻意大利顶级咖啡机品牌La Marzocco在西雅图开设的La Marzocco咖啡馆,成为唯一中国驻店烘焙商。

在Seesaw Coffee的意式咖啡产品中,长颈鹿拼配是最受欢迎的一款,它将具有花香特点的埃塞俄比亚、兼具香气与醇厚度的哥伦比亚以及Seesaw云南拼配合一,进行中深度烘焙,赋予咖啡醇厚香甜的风味口感,尤其适合搭配牛奶制作奶咖,口味甜蜜,大众接受度极强,点单率高,是Seesaw Coffee门店顾客最钟爱的选择。

5. M2M醉花春云南日晒咖啡豆120g

M2M醉花春云南日晒咖啡豆120g
生豆品质
★★★★★
工艺水平
★★★★★
稳定性
★★★★★
包装
★★★★★

M2M由国内咖啡行业的领军人物张寅喆创立,他是2014年、2016年世界咖啡师大赛中国区的冠军,他更为耀眼的行业经历是,曾经作为咖啡大师参与到美国精品咖啡豆公司Ninety Plus在2014年推出的Maker创造者系列,并全程负责其专属瑰夏豆“朱丽叶”的创作。

张寅喆拥有两个咖啡品牌,一个是咖啡馆品牌UNiUNi,另一个则是咖啡烘焙品牌M2M,两者各自独立又互相辅助,UNiUNi使用M2M的豆子出品咖啡,M2M则从UNiUNi接收用户反馈。M2M成军仅四五年,就已成为国内精品咖啡行业的领先品牌,为世界咖啡师大赛中国冠军烘焙比赛和世界咖啡冲煮大赛中国冠军烘焙比赛提供竞赛豆,此外,M2M也是全国各地100多家精品咖啡馆的供豆商。

M2M的咖啡由制系列、订系列和90+系列三个系列组成,部分经典豆子还会推出手冲和意式两个版本,以满足大多数的萃取方式。其中制系列是M2M的常规系列,以经典产区的经典豆子为主,制系列共有三种产品,意式拼配豆、SOE意式单品豆和手冲豆,意式拼配中的02号意式拼配专为中国咖啡师大赛研制,由来自合作庄园的微批次咖啡豆拼配而成;手冲豆走经典常规路线,比如水洗耶加、日晒埃塞、苏门答腊曼特宁等,售价通常在30-60元/120g,是极佳的口粮豆。

根据产季的不同,M2M每年多次寻访全球各大产区,挑选当季表现优异的咖啡庄园进行合作,平均需要测试100支样品,才会有1款豆子上市。订系列就是M2M团队每年从全球各大产区精选的咖啡豆,具体上架产品会根据周期变化进行调整,季节性比较强,风味也优于制系列的常规产品。这一系列口碑最佳的手冲豆子是乌干达日晒,价格为78元/120g。

90+系列的豆子全部来自M2M在巴拿马的合作庄园,所有豆子全为瑰夏种,主要有两种处理方式,朱丽叶蜜处理和展望日晒处理,在朱丽叶蜜处理和展望日晒处理的豆子中,品质最佳的10%成为朱丽叶和展望,而剩下的则分别成为黑巴鲁和白巴鲁,这是90+系列的入门产品,价格均为135元/105g,朱丽叶和展望则索价210元/105g。

6. Uncle Bean/豆叔思念巴西钻石巧克拉咖啡豆227g¥46

Uncle Bean/豆叔思念巴西钻石巧克拉咖啡豆227g
生豆品质
★★★★☆
工艺水平
★★★★☆
稳定性
★★★★☆
包装
★★★★★

若论资历,恐怕国内咖啡圈很少有人能与豆叔匹敌。早在2002年,豆叔便以生豆贸易商的身份进入咖啡行业,后来前往德国的咖啡烘焙工坊当学徒,辗转多个工坊后,他回到北京开设了豆叔咖啡豆烘焙工坊。豆叔如今集多种头衔于一身,不仅是欧洲精品咖啡协会、哥伦比亚咖啡种植者协会质量控制委员会等组织的专家会员,也是国内最早进行咖啡普及、培训课程的咖啡从业者之一,曾多次接受卫视采访,出版咖啡相关书籍。

豆叔的精品咖啡豆主要分为两部份,原产地单品咖啡和意式拼配咖啡,每款豆子都有专属名字,比如琥珀、晴空、焰火等,更加简明好记。此外,豆叔还在包装袋上标注了代表烘焙程度的数字,1为浅度烘焙,10为深度烘焙,方便消费者寻找心仪的豆子。

在豆叔的意式拼配浓缩咖啡中,最受欢迎的莫过于销量冠军——温森特的向日葵。这款意式豆将来自南美洲、东非和亚洲三大产区的精品豆子结合在一起,水洗的处理方法使得其风味更显柔和,深度烘焙过的豆子表面微微出油,用其制成的Espresso油脂丰富,总体来说十分适合新手入门选用,而且售价实惠,500g仅需56元。

埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴西、印度尼西亚、肯尼亚是全球咖啡原产大国,豆叔提供的原产地咖啡也大多来自这些经典产区。若想尝试新的风味,豆叔的季节性限量咖啡或许能满足你的渴求,这些咖啡或是来自稀有产区,或是采用了特殊处理法,还有一些是来自小型合作社的微批次产品,更具独特性。

豆叔仅出售烘焙完成7日内的熟豆,采用三层铝袋包装,配合单向排气阀,咖啡豆能够保持比较新鲜完整的风味。在豆叔咖啡烘焙工坊商业化扩大的过程中,烘豆师水准参差,有时会产生较大的品质浮动,出品稳定性不尽如人意。

7. illy/意利阿拉比卡巴西精选咖啡豆250g¥128

illy/意利阿拉比卡巴西精选咖啡豆250g
生豆品质
★★★★☆
工艺水平
★★★★★
稳定性
★★★★★
包装
★★★★★

与Lavazza比肩的意大利顶级咖啡烘焙商,成立于1933年,如今年销售额约为5.74亿美元。尽管在意大利随处可见,不过在全球范围内,意利仅占全球咖啡市场的0.2%(2017年数据),老对头Lavazza的占有率为2.5%。值得一提的是,当今意式浓缩咖啡机的前身是由意利创始人Francesco Illy发明的,他开发了全球第一台将压力系统与加热系统分离的自动咖啡机illetta。

1999年,意利开设了专研咖啡知识、提供咖啡教育的培训机构——意利咖啡大学,校区遍布全球26个国家及地区,至今已为全球数十万人提供专业的咖啡培训教育。意利咖啡大学的受训人员包括庄园农民、咖啡业者、普通爱好者,部分课程价格昂贵,但是咖啡农民可以免费参加所有课程。

意利并不是公平贸易组织的成员,在采购咖啡豆时不遵循公平贸易原则,但是意利从20世纪80年代末就坚持从原产地农场采购生豆,而非国际交易所。此外,如果咖啡种植者是意利咖啡大学的培训学员,意利还将以高于平常报价10-30%的价格进行收购,同时不要求对方签订独家合约。

意利的烘焙工厂位于意大利,来自世界各咖啡生产国的生豆都被装在麻袋中,运抵意大利后,首先去除生豆中的金属片、树枝等异物,并通过色选机,分离霉豆、未熟豆等瑕疵豆,意利每天筛选的生豆多达45吨。

包装方式是意利的亮点,与常见的单向排气阀包装、真空包装不同,意利采用惰性气体加压包装,咖啡豆烘焙完成后装进罐中,加压注入氮气,使咖啡豆在加压环境中慢慢熟成。在延缓咖啡豆氧化上,氮气加压包装效果明显,最终的豆子风味也会相对柔滑圆润。

意利的咖啡豆产品线比较简单,主要产品为3款同一配方、不同烘焙程度的拼配咖啡,分别为中度烘焙、深度烘焙和低咖啡因。为了达到获得丰富的油脂,意式咖啡的拼配配方常见罗布斯塔豆,而意利的这三款拼配咖啡,使用了来自全球九大咖啡产地的100%阿拉比卡豆,风味比传统意式拼配更佳。值得一提的是,意利的低因咖啡豆利用超临界二氧化碳处理法,去除了96-98%的咖啡因,最终咖啡因含量仅为0.05%,与此同时,保留了中焙咖啡豆标志性的可可、吐司、花香,夜晚饮用也完全不会影响睡眠。

8. 明谦云南保山水洗精品咖啡豆200g¥49

明谦云南保山水洗精品咖啡豆200g
生豆品质
★★★★☆
工艺水平
★★★★★
稳定性
★★★★☆
包装
★★★★★

明谦是提供一条龙服务的本土精品咖啡商,其产业覆盖咖啡种植生产、咖啡豆烘焙、咖啡培训及咖啡馆运营——2010年在云南与当地的咖啡农民合作,建立明谦咖啡研究庄园;2011年创建咖啡学院,开设拉花课、手冲课、杯测课等多门培训课程,培训了众多咖啡从业者及爱好者。

明谦的咖啡烘焙工厂在2012年建立,次年搬迁至上海嘉定区,厂房面积达1200平方米,集烘焙区、生豆仓库、器具仓库、熟豆仓库、包装室等为一体,其生豆仓库可储存百吨生豆原料,恒温恒湿,可保证生豆的长期稳定供应。

为了找到咖啡的最佳烘焙曲线,明谦的每一款出品熟豆都经过10次以上的烘焙参数调整,而且每一批次的豆子在出厂发货之前都需要经过杯测,确保烘焙程度和风味表现达到合格线,也因此塑造了明谦稳健的品质表现。

按照生豆等级,明谦的咖啡豆可以分成两种,常规豆和LEVEL UP豆,LEVEL UP豆均为微批次、竞标批次的精品庄园豆,通常为巴拿马瑰夏、牙买加蓝山这类珍贵而稀少的豆子,适合预算充足、喜好尝鲜的进阶级爱好者。目前明谦店内最受瞩目的豆子莫过于来自巴拿马艾利达庄园的瑰夏,艾利达庄园是BOP(Best of Panama)的常胜庄园,提供了日晒处理、水洗处理两种版本的瑰夏,价格为399元/125g。

常规线的手冲豆当中,来自明谦佐园的云南保山水洗豆值得一试,明谦在佐园里的生产实践中鉴了非洲与中南美洲的咖啡种植、处理经验,采用蜜处理的方式,生产出了品质不俗的云南咖啡,售价49元/200g,性价比较可观。

黄金曼特宁是明谦咖啡天猫旗舰店的畅销豆,生豆源自印尼规模最大、最知名的生豆收购公司——PWN公司,黄金曼特宁正是其最具代表性的招牌独家生豆。这种深度烘焙的豆子具有浓郁的黑巧克力风味,口感醇厚,回甘明显,散发出天然的水果香气,一向接受度极高,标价86元/200g。

各类订豆卡也是明谦的一大特色,目前明谦提供有花香果风味、坚果风味、VIP进阶三种类型的季度订豆卡,购买相应的订豆卡后,明谦会在每个月发出2包容量为125g的咖啡豆,豆单每周更新,是咖啡深度爱好者的极佳选择。