适合寿司饭团大米推荐榜 (2020)

食品保健 粮油米面 大米
作为最日常的主食,不同地区人民却各有所爱,南方人偏爱有嚼劲米香浓郁的籼米,北方喜用口感软糯的粳米。

1. 金龙鱼鲜稻小町大米¥67

金龙鱼鲜稻小町产自吉林、白城等东北优质产区,选用日本秋田小町稻种,直链淀粉含量较普通大米稻种稍高,入口弹性好有嚼头,粘性好,是制作寿司饭团的好原料。价格十分实惠,10斤装售55元左右。
金龙鱼鲜稻小町大米
入口弹性好有嚼头,粘性好
产地
★★☆☆☆
口感
★★★★☆
香气
★★☆☆☆
外观
★★☆☆☆
安全性
★★★★☆

推荐产品:盘锦大米、苏北软香稻、五常基地原香稻

金龙鱼是中国粮油市场不可不提的一员,是小包装食用油行业当之无愧的先锋者,大米销量也名列前茅,在中国大米市场占有率排名第二。“金龙鱼大米”还曾获得2012-2013年国家统计局权威发布的“消费者最信赖品牌”。

金龙鱼傲视群雄的底气来源于强大的科技创新能力,就大米领域而言,“金龙鱼大米产业链创新技术”2009年、2010年连续两年获中国粮油学会科学技术一等奖。该项技术主体可分为两部分,第一部分通过稻种培育、订单农业、田间管理、低温储存、充气保鲜等方式保障大米安全,第二部分利用稻壳发电、米糠榨油、稻壳灰提取等方法发挥水稻剩余价值,形成国内最完整的大米产业链。不过在大米深加工方面日本研究得更为透彻,免淘米、留胚米、自热米饭等品类层出不穷,包括金龙鱼在内的大米企业还有进步空间。

与葵花阳光、北大荒相比,金龙鱼产品布局追求多样化,丰富度远超其他品牌,品种涵盖丝苗米、油粘米、射阳大米、盘锦大米、长粒香、稻花香、秋田小町等,产品线按不同产地区分,如苏北软香稻、优质丝苗米来自江苏射阳苏北产区;盘锦大米、优质东北大米、五常基地原香稻、生态香稻、鲜稻小町等产于盘锦、五常、白城等东北产区;甄选油粘米在广西产区出品。

苏北软香稻和盘锦大米都是金龙鱼少有获得地理标志认证的产品,同时也均为复合环境的结晶产物。前者生长于滨海湿地复合系统,口感韧而不硬,软而不粘,焖饭、蒸饭口味更佳;后者产于蟹稻共生模式,饭粒绵软细腻,带有淡淡甜味,是豆腐、海鲜等清淡料理的好搭档。两者价格相差不多,1斤在3-4元左右。

五常基地原香稻是五常生态基地的代表作,稻种为农业科学家培育的新品种,严格控制化肥和农药,米粒饱满润泽,兼具泰国香米的芬芳和日本大米的口感,酱油拌饭更显饭香浓郁,价格在金龙鱼所有产品中最高,10斤装售价90元左右,但较葵花阳光高端产品已颇具性价比。

金龙鱼大米在包装中充入二氧化碳保鲜,相比金象等真空包装,非真空包装在运输过程中更容易漏气,大米容易受潮。当然,大米保存不当也易发生受潮、生虫现象,建议大米开袋后放入密闭容器保存并置于阴凉通风处。金龙鱼产品从高端到低端都有涉及,价格跨度较大,2.5-9元/斤都有售,可据需求选购。

2. 葵花阳光葵花农场有机五常稻花香大米¥15

葵花阳光有机五常稻花香米饭清淡略甜,绵软略粘,饭粒油光饱满,剩饭不回生,煮粥绵绸细腻,消化不良人群也可食用,还带有溯源防伪制度,安全更有保障,价格相对更高,1斤接近20元。
葵花阳光葵花农场有机五常稻花香大米
带有溯源防伪制度,安全更有保障
产地
★★★★☆
口感
★★★★★
香气
★★★★☆
外观
★★★★☆
安全性
★★★★★

推荐产品:有机五常稻花香、有机五常大米、五常大米、珍味五常大米、有机100五常大米

作为农耕文明的代表,大米是典型“靠天吃饭”的粮食作物,东北三省拥有世界罕见的三块黑土平原之一,被称为“中华大粮仓”,中国优质大米品种多出自于此,如近年出镜率颇高的五常大米。五常大米产于黑龙江省五常市,当地黑土层平均厚度为1米,土壤中有机质含量高达3-5%,又属于中温带大陆气候,冬长夏短、寒暑悬殊,昼夜温差大,利于水稻合成淀粉和蛋白质等干物质,是公认的优质水稻种植区。

葵花阳光米业正是坐落于五常地区,自然条件得天独厚,同时秉承葵花集团“制药标准”的管理方式,育种、种植、加工水平都处于行业前沿,是“五常大米”的标杆企业。

一般大米企业会向农户收购水稻,但稻谷质量也因此良莠不齐,影响到大米品质。葵花阳光采用直接签约农户的方式获取原粮,很好地避免了这一问题。所谓签约农户,不仅仅是简单地与农户达成合作协议,而是在水稻整个种植过程都加以指导和管理,在最重要的育种方面,葵花阳光拥有自己的水稻研究所,统一培育并派发良种给农户,从源头上确保每一粒大米的正宗品味。

产地是葵花阳光产品线区分的关键,在五常分布的多个基地均是葵花阳光与农户合作产区,分为葵花农场系列、精品系列和家庭实惠系列等。其中葵花农场系列产于五常核心产区龙凤山、民乐村,相比五常其他产区的大米色泽更鲜亮,垩白部分更少,米质不易碎。品种上大多包括稻花香2号、稻花香米和东北长粒香三种,带有“五常”字样的均采用稻花香2号稻种,同时还满足通过“五常大米”地理标志认证和执行GBT-19266《地理标志产品 五常大米》标准两大要求,是最正宗优质的五常大米,在众多东北品牌中也属凤毛麟角。

五常大米呈椭圆形,米粒透亮饱满,咀嚼起来清淡略甜,与南方的籼米相比更绵软,粘性更强,更适合煮粥、制作饭团或寿司。最具代表性的是葵花阳光的有机五常稻花香、有机五常大米和五常大米,前两者通过有机认证,相比普通大米卫生标准要求更高。有机五常稻花香还有溯源防伪制度,价格相对更高,1斤接近20元。若对溯源没有太强烈要求,有机五常大米和五常大米更值得推荐,两款10斤均售99元。

签约农户是葵花阳光的一大模式,但并不意味着其没有自己的种植基地,葵花阳光水稻研究所现有的5000亩繁育基地也生产大米,如精品系列的珍味五常大米和有机100五常大米,稻种选用最优的稻花香2号,采用有机标准管理种植,不过定价也较高,有机100五常大米平均1斤售价20元,珍味五常大米也要14元上下一斤。

五常大米市场乱象纷呈,五常政府设立“五常大米网”,通过“三确一检一码”的溯源系统,对五常大米实行全程质量追溯,葵花阳光是其中一个通过认证的企业。葵花阳光溯源系统和生产标准在行业内领先,大米品质有保障。消费者选购时,难以抉择不同品种的大米的话,可选择小包试吃装,500g左右不到20元。

3. 宫城县一见钟情大米

宫城县产一见钟情在日本谷物检定协会口感评比中一直保持特A记录,除新潟鱼沼越光米之外获得次数最多。色泽亮澄,入口柔软且带有些许黏度,和各种日式料理都十分对味,冷食评价甚至高于越光米。煮熟后膨胀体积更大,相当受用量大的定食店欢迎,也是日本家庭常用的大米之一。价格更大众化,每斤售价在15元左右,需日本代购。
宫城县一见钟情大米
入口柔软且带有粘性,定食店首选
产地
★★★★★
口感
★★★★★
香气
★★★★☆
外观
★★★★★
安全性
★★★★☆

推荐产品:一见钟情

一见钟情在日文中又称“一目惚”,意为“一眼会被看上去的美丽吸引,吃过之后更会被其美味所陶醉”,这个浪漫的名字揭示了一见钟情大米两个重要特征,晶莹明亮的光泽和柔和顺滑的口感。一见钟情诞生于宫城县古川农业试验基地,因其香味浓郁、抗霜冻能力强被大面积栽培,如今种植面积位居日本第二,仅次于越光米。

说起来一见钟情还是越光米的“亲儿子”,90年代为抗霜冻由越光米和初星大米杂交而来,除了继承越光米的亮澄光泽外,一见钟情比越光米来得更柔软,带有些许黏度,和各种日式料理十分对味,冷食评价甚至高于越光米。从外形上看,一见钟情米粒比越光米更大,煮熟后膨胀体积更大,相当受用量大的定食店欢迎,也是日本家庭常见的大米之一。

一见钟情栽培区域从日本东北部到冲绳都广泛分布,但作为其发源地,不管从水土气候或是栽培成熟度来看,宫城县产一见钟情都比其他地区品质更佳,在日本谷物检定协会口感评比中一直保持特A记录,除新潟鱼沼越光米之外获得次数最多。

2016年等级下降,谷物检定协会认为是其米质过于柔软,水分不足。水分不足其实与大米新鲜度息息相关,日本大米会在产品包装上标注稻谷收割日期、出厂日期及保质期,让消费者更清楚地知道大米是否新鲜。部分大米为保持新鲜度会先以谷穗形态低温保存,上市前1个月才进行脱壳处理,以便更好保留水分。明显宫城县产一见钟情在这方面略有欠缺,不过2017年改良后等级回升,品质没受太大影响。

日本大多数品种大米以农户自产为主,虽都有注册商标,但总体小而零散,没有统一标准。宫城县自2005年开始便对辖区内满足一定标准的产品推行品牌化,以“高级宫城米”统一销售。生产上要求栽种过程不使用农药化肥等人工合成物,品质指标的水分需在14.5-15%之间,直链淀粉含量在6.3%以下。这一措施很好地推进宫城县大米的品质,口感更加软糯细腻,饭粒光泽诱人,十分适合高年龄层食用。

相较于越光米的高定价,宫城县产一见钟情价格更大众化,每斤售价在15元左右。不过日本米在中国并未广泛布局,仅有日本全农和中粮集团合作进口的产品出售。位于东京银座的AKOMEYA TOKYO店内,也有来自日本各地的大米出售,消费者可根据不同品种大米特性选购。

4. CR Ng Fung/华润五丰寒地小町米¥50

华润五丰寒地小町米来自吉林产区,在黑土地高原种植,米粒晶莹圆润,成饭绵软有弹性,粒粒分明但又粘性好,十分适合制作寿司、饭团等冷食食品,价格也不贵,5kg装售价40元左右。
CR Ng Fung/华润五丰寒地小町米
黑土地高原种植,米粒晶莹圆润
产地
★★☆☆☆
口感
★★★★☆
香气
★★☆☆☆
外观
★★☆☆☆
安全性
★★☆☆☆

推荐产品:有机大米稻花香、五常大米稻花香米、寒地稻香米、寒地长粒香米、寒地东北大米、寒地东北珍珠米、寒地小町米

华润五丰前身是香港五丰行,1962年通过“三趟快车”为香港供应粮油、肉禽等食品,被誉为“香港的菜篮子”,目前是中央直属控股企业、世界500强华润集团旗下。在内地,华润五丰大米主要依靠华润万家超市的销售网络,知名度和能见度都较高。

华润五丰产品种类也相当丰富,但也造成无法统一生产管理的弊端,只能通过收购的方式获取原粮,难以保证大米品质。金龙鱼、福临门等国内大牌也是如此,产品多而不专,比起专注度高的泰国香米、日本大米,品质自然相差不少。

为弥补这一点,华润五丰在全国各地设立11个大型工厂,其中一个在行内公认的优质产区黑龙江五常市,直接从源头采购大米,有机大米稻花香和五常大米稻花香米便出自于此。前者通过有机认证,安全标准较一般大米更高;后者是地理标志产品,产自五常核心地区龙凤山乡,口感更柔和幼滑,两者价格均在8元/斤以上,与葵花阳光、北大荒等同一产地的五常大米相比称得上性价比较高,不过品质稍次之。

华润五丰产品线可分为“南籼北粳”,北粳代表除了上述两款,黑土地种植的寒地系列,盘锦生态基地出品的盘锦系列等也较为畅销;南方籼米则有丝苗米、油粘米、苏北大米以及上海海丰农场生产的海丰农场米和冰鲜米,能满足不同地区偏好需求。

大米作为日常消费品,价格和规格都是消费者考虑的重点,价格实惠是华润五丰一大优势,一斤2-5元即可买到。规格上既有600g、1kg、2kg适合单人食用的小包装,也有为家庭准备的5kg、10kg大包装,可根据需求选择。

5. 新潟县鱼沼产越光米¥198

新潟鱼沼产越光米在日本最负盛名,自1989年起连续多年获得权威检测机构日本谷物检定协会特A级评价,被誉为“不用配菜的米饭”。柔软是新潟鱼沼区别于其他地区越光米的主要特征,吸水后体积膨胀较小,色泽晶亮,如同抹上一层油一般,未曾近品已闻其香,入口黏而不粘,有嚼劲但不稠,既适用于清淡的寿司饭团,也适合搭配汉堡猪排等浓厚美食。价格较高,平均1斤要60-70元。
新潟县鱼沼产越光米
多年T特A级,不用配菜的米饭
产地
★★★★★
口感
★★★★★
香气
★★★★★
外观
★★★★★
安全性
★★★★☆

推荐产品:新潟鱼沼产越光米

日本米以高品质高价格著称,不同于追求产量的中国大米,日本大米在水稻育种上更注重食味品质,水稻品种多不胜数,不以品牌论优劣,而多用“产地+品种”来衡量大米品质。

所有日本大米都需经过第三方机构日本谷物检定协会检测,该机构成立于1952年,归日本农林水产省管辖。每年日本谷物检定协会都会将日本多个产地越光米的混合米作为基准,对同年收获的各地稻米的外观、香气、味道、黏度、硬度进行评价,最终评出由高到低的特A、A、A’、B、B’五个等级。这个排名相当有公信力,结果直接影响到稻米品种的市场价格和消费者购买意愿。

越光米自1989年起连续多年获得特A级评价,尤其在甜度和粘度两项指标中表现遥遥领先,备受尤爱香甜粘糯米饭的日本人追捧。大米口感至关重要的因素是直链淀粉含量,直链淀粉含量低的米粒粘性较高,口感软糯。一般的粳米直链淀粉含量接近23%,越光米仅在10%以下,吸水后体积膨胀较小,色泽晶亮,如同抹上一层油一般,未曾近品已闻其香,入口黏而不粘,有嚼劲但不稠,既适用于清淡的寿司饭团,也适合搭配汉堡猪排等浓厚美食。

“越光”被公认为优质水稻品种,日本不少名种大米如“一见钟情”、“日之光”、“秋田小町”等都由其杂交培育而成。越光米是日本种植面积最大的稻种,北到秋田县南至九州都有栽种,但由于抗伏倒性较弱,单亩产量仅是一般优质米的三分之二,因此优质越光米价格昂贵。

越光米对种植环境要求严格,真正适宜其良好生长的土壤稀少,东北部产越光米品质较好,产地越往南,米粒粘性越小。新潟县处于日本屈指可数的北部大雪地带,又有信浓川等大河流经,夏天也能保证充足水分,土质肥沃粘稠,比起其他地区,新潟县产越光米柔软度最为适宜,米粒均匀饱满,胶质浓厚,日本寿司名店Sugita也用其制作明星推荐的金枪鱼寿司。

新潟县全县都有种植越光米,但不同地区口感稍有差异,在日本谷物检定协会评定中,表现最为出色的当属鱼沼地区,多年保持特A级评价,其次是佐渡地区,品质十分稳定。最北端岩船地区口感相对硬实,倒是不少年轻人的心头好。

日本福岛核泄漏事故发生后,2011年中国对包括新潟县在内的日本12个都县禁止进口食用农产品,近年随着核辐射影响减弱已逐渐放宽限制,新潟县产越光米可正常流通,安全性依然有保障,日本亚马逊定价60-70元一斤,国内电商平台也有代购,但由于新潟县的“潟”与“泻”的繁体字相似,也经常被店家写作“新泻县越光米”。另外,若是对日本产越光米的高定价望而却步,中国丹东地区种植的“越光”品质也较好,消费者可对比尝试。

6. Fortune/福临门丝苗米¥45

Fortune/福临门丝苗米
产地
★★☆☆☆
口感
★★★★☆
香气
★★☆☆☆
外观
★★☆☆☆
安全性
★★★★☆

推荐产品:金田米苏北米、金田米东北米、金田米长粒香、金田米稻香米、有机五常稻花香、黄河御香稻

福临门是中粮集团在粮油行业主要战略品牌,最早在全国市场销售小包装大米,大米类市场占有率连续8年稳坐第一宝座。

相比于产地多集中在沿海地区的金龙鱼,福临门原粮产区覆盖江淮、宁夏、东北三大优质水稻产区的18处生产基地,分布更为广泛。产于内陆的稻米一般垩白部分多,米质易碎,不过福临门在售的宁夏米如黄河御香稻,得益于黄土高原的自然条件,米粒饱满油润,曾获2009年全国食味稻一等奖,品质上不输于水分充沛的沿海稻米。

产品丰富度而言,福临门比起金龙鱼也有过之无不及,除了常见的长粒香、稻花香、丝苗米、油粘米等,还有珍珠米、吉林大米、阜宁大米、虎林大米和宁夏大米等品种,其中五常稻花香、阜宁大米和虎林大米都获得地理标志认证。

当然,地理标志认证只是判断是否正宗的其中一个条件,品种和标准上也需满足具体要求,如福临门有机五常稻花香则是很好的例子,采用稻花香2号稻种,执行GB/T 19266标准,说是纯正五常大米也所言非虚。同时还通过中国、美国、日本和欧盟四重有机认证,安全性表现出色,不过价格也属所有产品中最高,10斤装需229元。

福临门还有高于国家大米标准的金田系列,囊括阜宁大米、虎林大米、长粒香和稻花香四个品种,平均每斤售价4-10元左右,与金龙鱼同类产品相当。福临门品质较好,追求正宗性又注重高性价比的用户,选择它会有不错的体验。

7. 金龙鱼乳玉皇妃稻香贡米¥100

金龙鱼乳玉皇妃稻香贡米
产地
★★☆☆☆
口感
★★★★☆
香气
★★☆☆☆
外观
★★☆☆☆
安全性
★★★★☆

推荐产品:盘锦大米、苏北软香稻、五常基地原香稻

金龙鱼是中国粮油市场不可不提的一员,是小包装食用油行业当之无愧的先锋者,大米销量也名列前茅,在中国大米市场占有率排名第二。“金龙鱼大米”还曾获得2012-2013年国家统计局权威发布的“消费者最信赖品牌”。

金龙鱼傲视群雄的底气来源于强大的科技创新能力,就大米领域而言,“金龙鱼大米产业链创新技术”2009年、2010年连续两年获中国粮油学会科学技术一等奖。该项技术主体可分为两部分,第一部分通过稻种培育、订单农业、田间管理、低温储存、充气保鲜等方式保障大米安全,第二部分利用稻壳发电、米糠榨油、稻壳灰提取等方法发挥水稻剩余价值,形成国内最完整的大米产业链。不过在大米深加工方面日本研究得更为透彻,免淘米、留胚米、自热米饭等品类层出不穷,包括金龙鱼在内的大米企业还有进步空间。

与葵花阳光、北大荒相比,金龙鱼产品布局追求多样化,丰富度远超其他品牌,品种涵盖丝苗米、油粘米、射阳大米、盘锦大米、长粒香、稻花香、秋田小町等,产品线按不同产地区分,如苏北软香稻、优质丝苗米来自江苏射阳苏北产区;盘锦大米、优质东北大米、五常基地原香稻、生态香稻、鲜稻小町等产于盘锦、五常、白城等东北产区;甄选油粘米在广西产区出品。

苏北软香稻和盘锦大米都是金龙鱼少有获得地理标志认证的产品,同时也均为复合环境的结晶产物。前者生长于滨海湿地复合系统,口感韧而不硬,软而不粘,焖饭、蒸饭口味更佳;后者产于蟹稻共生模式,饭粒绵软细腻,带有淡淡甜味,是豆腐、海鲜等清淡料理的好搭档。两者价格相差不多,1斤在3-4元左右。

五常基地原香稻是五常生态基地的代表作,稻种为农业科学家培育的新品种,严格控制化肥和农药,米粒饱满润泽,兼具泰国香米的芬芳和日本大米的口感,酱油拌饭更显饭香浓郁,价格在金龙鱼所有产品中最高,10斤装售价90元左右,但较葵花阳光高端产品已颇具性价比。

金龙鱼大米在包装中充入二氧化碳保鲜,相比金象等真空包装,非真空包装在运输过程中更容易漏气,大米容易受潮。当然,大米保存不当也易发生受潮、生虫现象,建议大米开袋后放入密闭容器保存并置于阴凉通风处。金龙鱼产品从高端到低端都有涉及,价格跨度较大,2.5-9元/斤都有售,可据需求选购。

8. Fortune/福临门珍珠香米¥30

Fortune/福临门珍珠香米
产地
★★☆☆☆
口感
★★★★☆
香气
★★☆☆☆
外观
★★☆☆☆
安全性
★★★★☆

推荐产品:金田米苏北米、金田米东北米、金田米长粒香、金田米稻香米、有机五常稻花香、黄河御香稻

福临门是中粮集团在粮油行业主要战略品牌,最早在全国市场销售小包装大米,大米类市场占有率连续8年稳坐第一宝座。

相比于产地多集中在沿海地区的金龙鱼,福临门原粮产区覆盖江淮、宁夏、东北三大优质水稻产区的18处生产基地,分布更为广泛。产于内陆的稻米一般垩白部分多,米质易碎,不过福临门在售的宁夏米如黄河御香稻,得益于黄土高原的自然条件,米粒饱满油润,曾获2009年全国食味稻一等奖,品质上不输于水分充沛的沿海稻米。

产品丰富度而言,福临门比起金龙鱼也有过之无不及,除了常见的长粒香、稻花香、丝苗米、油粘米等,还有珍珠米、吉林大米、阜宁大米、虎林大米和宁夏大米等品种,其中五常稻花香、阜宁大米和虎林大米都获得地理标志认证。

当然,地理标志认证只是判断是否正宗的其中一个条件,品种和标准上也需满足具体要求,如福临门有机五常稻花香则是很好的例子,采用稻花香2号稻种,执行GB/T 19266标准,说是纯正五常大米也所言非虚。同时还通过中国、美国、日本和欧盟四重有机认证,安全性表现出色,不过价格也属所有产品中最高,10斤装需229元。

福临门还有高于国家大米标准的金田系列,囊括阜宁大米、虎林大米、长粒香和稻花香四个品种,平均每斤售价4-10元左右,与金龙鱼同类产品相当。福临门品质较好,追求正宗性又注重高性价比的用户,选择它会有不错的体验。

9. 葵花阳光贡味100五常大米¥50

葵花阳光贡味100五常大米
产地
★★★★☆
口感
★★★★★
香气
★★★★☆
外观
★★★★☆
安全性
★★★★★

推荐产品:有机五常稻花香、有机五常大米、五常大米、珍味五常大米、有机100五常大米

作为农耕文明的代表,大米是典型“靠天吃饭”的粮食作物,东北三省拥有世界罕见的三块黑土平原之一,被称为“中华大粮仓”,中国优质大米品种多出自于此,如近年出镜率颇高的五常大米。五常大米产于黑龙江省五常市,当地黑土层平均厚度为1米,土壤中有机质含量高达3-5%,又属于中温带大陆气候,冬长夏短、寒暑悬殊,昼夜温差大,利于水稻合成淀粉和蛋白质等干物质,是公认的优质水稻种植区。

葵花阳光米业正是坐落于五常地区,自然条件得天独厚,同时秉承葵花集团“制药标准”的管理方式,育种、种植、加工水平都处于行业前沿,是“五常大米”的标杆企业。

一般大米企业会向农户收购水稻,但稻谷质量也因此良莠不齐,影响到大米品质。葵花阳光采用直接签约农户的方式获取原粮,很好地避免了这一问题。所谓签约农户,不仅仅是简单地与农户达成合作协议,而是在水稻整个种植过程都加以指导和管理,在最重要的育种方面,葵花阳光拥有自己的水稻研究所,统一培育并派发良种给农户,从源头上确保每一粒大米的正宗品味。

产地是葵花阳光产品线区分的关键,在五常分布的多个基地均是葵花阳光与农户合作产区,分为葵花农场系列、精品系列和家庭实惠系列等。其中葵花农场系列产于五常核心产区龙凤山、民乐村,相比五常其他产区的大米色泽更鲜亮,垩白部分更少,米质不易碎。品种上大多包括稻花香2号、稻花香米和东北长粒香三种,带有“五常”字样的均采用稻花香2号稻种,同时还满足通过“五常大米”地理标志认证和执行GBT-19266《地理标志产品 五常大米》标准两大要求,是最正宗优质的五常大米,在众多东北品牌中也属凤毛麟角。

五常大米呈椭圆形,米粒透亮饱满,咀嚼起来清淡略甜,与南方的籼米相比更绵软,粘性更强,更适合煮粥、制作饭团或寿司。最具代表性的是葵花阳光的有机五常稻花香、有机五常大米和五常大米,前两者通过有机认证,相比普通大米卫生标准要求更高。有机五常稻花香还有溯源防伪制度,价格相对更高,1斤接近20元。若对溯源没有太强烈要求,有机五常大米和五常大米更值得推荐,两款10斤均售99元。

签约农户是葵花阳光的一大模式,但并不意味着其没有自己的种植基地,葵花阳光水稻研究所现有的5000亩繁育基地也生产大米,如精品系列的珍味五常大米和有机100五常大米,稻种选用最优的稻花香2号,采用有机标准管理种植,不过定价也较高,有机100五常大米平均1斤售价20元,珍味五常大米也要14元上下一斤。

五常大米市场乱象纷呈,五常政府设立“五常大米网”,通过“三确一检一码”的溯源系统,对五常大米实行全程质量追溯,葵花阳光是其中一个通过认证的企业。葵花阳光溯源系统和生产标准在行业内领先,大米品质有保障。消费者选购时,难以抉择不同品种的大米的话,可选择小包试吃装,500g左右不到20元。

10. 金龙鱼长粒香米¥32

金龙鱼长粒香米
产地
★★☆☆☆
口感
★★★★☆
香气
★★☆☆☆
外观
★★☆☆☆
安全性
★★★★☆

推荐产品:盘锦大米、苏北软香稻、五常基地原香稻

金龙鱼是中国粮油市场不可不提的一员,是小包装食用油行业当之无愧的先锋者,大米销量也名列前茅,在中国大米市场占有率排名第二。“金龙鱼大米”还曾获得2012-2013年国家统计局权威发布的“消费者最信赖品牌”。

金龙鱼傲视群雄的底气来源于强大的科技创新能力,就大米领域而言,“金龙鱼大米产业链创新技术”2009年、2010年连续两年获中国粮油学会科学技术一等奖。该项技术主体可分为两部分,第一部分通过稻种培育、订单农业、田间管理、低温储存、充气保鲜等方式保障大米安全,第二部分利用稻壳发电、米糠榨油、稻壳灰提取等方法发挥水稻剩余价值,形成国内最完整的大米产业链。不过在大米深加工方面日本研究得更为透彻,免淘米、留胚米、自热米饭等品类层出不穷,包括金龙鱼在内的大米企业还有进步空间。

与葵花阳光、北大荒相比,金龙鱼产品布局追求多样化,丰富度远超其他品牌,品种涵盖丝苗米、油粘米、射阳大米、盘锦大米、长粒香、稻花香、秋田小町等,产品线按不同产地区分,如苏北软香稻、优质丝苗米来自江苏射阳苏北产区;盘锦大米、优质东北大米、五常基地原香稻、生态香稻、鲜稻小町等产于盘锦、五常、白城等东北产区;甄选油粘米在广西产区出品。

苏北软香稻和盘锦大米都是金龙鱼少有获得地理标志认证的产品,同时也均为复合环境的结晶产物。前者生长于滨海湿地复合系统,口感韧而不硬,软而不粘,焖饭、蒸饭口味更佳;后者产于蟹稻共生模式,饭粒绵软细腻,带有淡淡甜味,是豆腐、海鲜等清淡料理的好搭档。两者价格相差不多,1斤在3-4元左右。

五常基地原香稻是五常生态基地的代表作,稻种为农业科学家培育的新品种,严格控制化肥和农药,米粒饱满润泽,兼具泰国香米的芬芳和日本大米的口感,酱油拌饭更显饭香浓郁,价格在金龙鱼所有产品中最高,10斤装售价90元左右,但较葵花阳光高端产品已颇具性价比。

金龙鱼大米在包装中充入二氧化碳保鲜,相比金象等真空包装,非真空包装在运输过程中更容易漏气,大米容易受潮。当然,大米保存不当也易发生受潮、生虫现象,建议大米开袋后放入密闭容器保存并置于阴凉通风处。金龙鱼产品从高端到低端都有涉及,价格跨度较大,2.5-9元/斤都有售,可据需求选购。

11. 北大荒长粒香大米¥50

北大荒长粒香大米
产地
★★★★☆
口感
★★★★★
香气
★★☆☆☆
外观
★★★★☆
安全性
★★★★☆

推荐产品:长粒香、鲜香米、五常稻花香米、五常有机大米、现磨系列有机稻花香米、现磨系列五常稻花香米、现磨系列肇源长粒香米

黑龙江垦区在五十年代以前被称为“北大荒”,经过70多年开垦成为“北大仓”,累计开垦4300多万亩耕地,建立了中国规模最大、现代化程度最高、粮产力最强的国有农场群,如今全部收归黑龙江农垦总局旗下。北大荒米业是黑龙江农垦总局直属企业,具有国家粮食储备资格,2014年被认定为中央储备粮代储企业。旗下品牌北大荒连续15年登上中国500最具价值品牌,2018年以682.75亿元排名54位。

黑龙江垦区各农场生产的水稻直接供给北大荒加工,相比于葵花阳光等东北品牌在小规模耕地收购原粮,北大荒大规模农业生产更利于监管,建设的“五统一”基地管理模式代表中国大米生产的最高水平。

北大荒稻种分为长粒香和稻花香2号两种,前者生长期长达138天以上,恰如其名外形偏细长,清浅淡口,后者外表饱满亮丽,口感绵软Q弹,是五常大米中最优质品种。长粒香只有一款,却在黑龙江和江苏两个产地生产,江苏产的长粒香品级稍次,不过口感上差异不大,价格同样1斤5元上下。

鲜香米、五常稻花香米和五常有机大米均采用稻花香2号稻种,三者水稻种植地不同,对其口感和香味也造成差异。鲜香米重点在软糯口感,米香味较淡;五常稻香米比鲜香米更接近正宗五常大米产区,口感更出众;五常有机大米由五常核心产区龙凤山基地直供,通过有机认证,口感和米香为三者中最优,开袋即有清新米香扑面。三款定价相差不多,每斤售价接近9元。

为提高大米的新鲜度,北大荒开发了电商专供的现磨系列,包括现磨系列有机稻花香米、现磨系列五常稻花香米、现磨系列肇源长粒香米三款,最大卖点是用户订购后再脱壳,很好地保留大米水分,口感如新米一般饱满软滑,喜欢新鲜大米口感的用户不妨一试,价格从长粒香的7元1斤到有机稻花香的14元一斤,跨度较大。

北大荒品质与葵花阳光相当,属中国大米行业的第一梯队,但是市场上经常出现北大荒出品的五常大米“不正宗”的说法。实际上,北大荒的五常大米品种和产地都能满足要求,但由于未执行《地理标志产品 五常大米》GB/T19266标准,因此才未获得五常大米地理标志认证,与大米品质无关。

12. 万年贡稻香小町米¥49

万年贡稻香小町米
产地
★★☆☆☆
口感
★★☆☆☆
香气
★★☆☆☆
外观
安全性

推荐产品:万年贡米、北斗1号、红运万年贡米、金典御贡米

万年贡米因“代代耕食,岁岁纳贡”得名,种植历史已有上千年。万年贡集团依靠万年贡米原产地资源优势建立“万年贡”品牌,成为江西稻米加工行业龙头。

万年贡米发源地在江西省万年县,在这里还发现旧石器晚期的仙人洞和吊桶环遗址,其中含人类将野生稻驯化为栽培稻的实物证据,被认为是目前所知世界最早的栽培稻遗址。这点在国际上存在争议,不过却为万年县稻作文化增色不少,也是万年贡品牌宣传重点。

与丝苗米不同,万年贡米在酸性黏土中栽种品质更佳,全生长期达175天,对环境要求极为严格,除了在万年县,难以在其他地区找到品质良好的万年贡米,其米颗粒大,体长与丝苗米相当,但米质呈乳白色,煮熟后口感偏松软,粒粒分明,吃不惯稍干硬的丝苗米的话是不错的替代品。不过价格高于丝苗米,经典万年贡米每斤售价7元,红运万年贡米和金典御贡米也要10元/斤左右,新品种北斗1号价格最高,平均1斤接近12元。

万年贡作为江西区域品牌,即使有万年贡米地理标志产品加持,在全国知名度也不算高。近年逐渐转向高端礼品市场,礼盒装大米从上百元到1000元以上都有涉及,包装美观大方,极具民族特色。另外,万年贡也有丝苗米、东北大米和茉莉香米不同品种大米,与同类产品相比优势不大。

13. GU CHUAN/古船吉林小町米¥55

GU CHUAN/古船吉林小町米
产地
★★☆☆☆
口感
★★☆☆☆
香气
外观
★★☆☆☆
安全性
★★☆☆☆

推荐产品:长粒香大米、长粒大米、吉林大米长粒香米

京粮集团是首都粮油体系的主力军,古船为其门下重要大米品牌。古船和吉林大米的渊源不浅,从2015年开始便与吉林省7家粮源生产企业结成‘7+1’产销联盟,7家企业提供优质原粮,古船负责销售,通过“做市场、做品牌”在北京市场铺市率超过90%。目前古船大米原粮主要来自黑龙江和吉林,并在两省之间的榆林市建立加工仓储物流基地。这样的模式粮源稳定,但依旧难保水稻品质一致,难以匹敌统一标准管理的葵花阳光、北大荒等。

根据大米产地古船大米大致分为黑龙江原粮产品和吉林原粮产品。其中黑龙江原粮产品又为精品系列,品种包括长粒香、盘锦大米、泰国香米等。畅销单品长粒香大米、长粒大米,前者产于拉林河、牤牛河两河交汇区,水分充足土壤肥沃,对化肥农药等也严格控制,通过绿色食品认证,后者仅能达到二级大米要求,相比之下,前者口感和外形都更为出色,价格也更高,长粒香大米5kg装定价82元,长粒大米同样规格在59元左右。

而吉林原粮产品水稻品种以长粒香、小町米为主,代表有吉林大米长粒香米,水稻品种与上述两款无差,但产地不同使得口感稍有差异,米粒清香气味更明显,价格相差不多,平均每斤售6.8元。

古船还有经济实惠的通用系列和以礼盒为主的特色系列,在线下颇受欢迎,但品种不算多。位于北京的京粮广场上的直营店,由基地直供的稻谷现场脱壳,还可依照消费者需求制作打磨程度不同的大米,对新鲜度和营养成分有更高要求的用户不妨前往购买,价格比普通包装大米高。