米香浓郁大米推荐榜 (2020)

食品保健 粮油米面 大米
作为最日常的主食,不同地区人民却各有所爱,南方人偏爱有嚼劲米香浓郁的籼米,北方喜用口感软糯的粳米。

1. 葵花阳光葵花农场五常大米¥80

葵花阳光五常大米产自核心产区五常市的葵花农场,选用的是正宗稻花香2号稻种,口感软糯但有嚼头,煮好的饭粒饱满洁白,有光泽,咀嚼之后有浓郁米香且带有丝丝甜味,是米饭的上上之选。冷吃的话,米饭粒粒分明,但粘黏性较好,用作寿司制作也是不错的选择,价格还算合理,5kg接近66元,每斤6.6元左右。
葵花阳光葵花农场五常大米
正宗稻花香2号稻种,软糯有嚼头
产地
★★★★☆
口感
★★★★★
香气
★★★★☆
外观
★★★★☆
安全性
★★★★★

推荐产品:有机五常稻花香、有机五常大米、五常大米、珍味五常大米、有机100五常大米

作为农耕文明的代表,大米是典型“靠天吃饭”的粮食作物,东北三省拥有世界罕见的三块黑土平原之一,被称为“中华大粮仓”,中国优质大米品种多出自于此,如近年出镜率颇高的五常大米。五常大米产于黑龙江省五常市,当地黑土层平均厚度为1米,土壤中有机质含量高达3-5%,又属于中温带大陆气候,冬长夏短、寒暑悬殊,昼夜温差大,利于水稻合成淀粉和蛋白质等干物质,是公认的优质水稻种植区。

葵花阳光米业正是坐落于五常地区,自然条件得天独厚,同时秉承葵花集团“制药标准”的管理方式,育种、种植、加工水平都处于行业前沿,是“五常大米”的标杆企业。

一般大米企业会向农户收购水稻,但稻谷质量也因此良莠不齐,影响到大米品质。葵花阳光采用直接签约农户的方式获取原粮,很好地避免了这一问题。所谓签约农户,不仅仅是简单地与农户达成合作协议,而是在水稻整个种植过程都加以指导和管理,在最重要的育种方面,葵花阳光拥有自己的水稻研究所,统一培育并派发良种给农户,从源头上确保每一粒大米的正宗品味。

产地是葵花阳光产品线区分的关键,在五常分布的多个基地均是葵花阳光与农户合作产区,分为葵花农场系列、精品系列和家庭实惠系列等。其中葵花农场系列产于五常核心产区龙凤山、民乐村,相比五常其他产区的大米色泽更鲜亮,垩白部分更少,米质不易碎。品种上大多包括稻花香2号、稻花香米和东北长粒香三种,带有“五常”字样的均采用稻花香2号稻种,同时还满足通过“五常大米”地理标志认证和执行GBT-19266《地理标志产品 五常大米》标准两大要求,是最正宗优质的五常大米,在众多东北品牌中也属凤毛麟角。

五常大米呈椭圆形,米粒透亮饱满,咀嚼起来清淡略甜,与南方的籼米相比更绵软,粘性更强,更适合煮粥、制作饭团或寿司。最具代表性的是葵花阳光的有机五常稻花香、有机五常大米和五常大米,前两者通过有机认证,相比普通大米卫生标准要求更高。有机五常稻花香还有溯源防伪制度,价格相对更高,1斤接近20元。若对溯源没有太强烈要求,有机五常大米和五常大米更值得推荐,两款10斤均售99元。

签约农户是葵花阳光的一大模式,但并不意味着其没有自己的种植基地,葵花阳光水稻研究所现有的5000亩繁育基地也生产大米,如精品系列的珍味五常大米和有机100五常大米,稻种选用最优的稻花香2号,采用有机标准管理种植,不过定价也较高,有机100五常大米平均1斤售价20元,珍味五常大米也要14元上下一斤。

五常大米市场乱象纷呈,五常政府设立“五常大米网”,通过“三确一检一码”的溯源系统,对五常大米实行全程质量追溯,葵花阳光是其中一个通过认证的企业。葵花阳光溯源系统和生产标准在行业内领先,大米品质有保障。消费者选购时,难以抉择不同品种的大米的话,可选择小包试吃装,500g左右不到20元。

2. 皇族金辉泰国香米¥52

皇族金辉泰国香米获得泰国总理奖和泰国最值得信赖品牌奖,连续9年在泰国本土超市销量第一,香米纯度超过92%,是正宗的泰国茉莉香米,带有原产地绿色标志,口感干爽有嚼劲,独特露兜树香味米香,用以制作泰式炒饭更对味,价格十分实惠,5kg也不过89元左右,还有1kg、2kg小包装,初次尝试建议选购小包装。
皇族金辉泰国香米
正宗茉莉香米,口感干爽有嚼劲
产地
★★★★★
口感
★★☆☆☆
香气
★★★★★
外观
★★★★☆
安全性
★★★★☆

推荐产品:泰国香米

泰国香米以其独特的露兜树香味享誉全球,外形细长通透,知名度甚至比日本大米更高,与日本米一样作为中国高档大米市场的两大来源。正大集团旗下皇族金辉便是第一批打进中国的大米品牌,曾多次获得泰国政府和泰国总理颁发的“优秀出口商奖”,是泰国最大的大米出口商。在泰国本土,皇族金辉也是绝对的王者,连续9年在泰国超市销量第一,占据泰国大米超过16%的市场份额。

泰国香米多产于泰国东北部,武里南府、素林府、四色菊府、益梭通府等是著名茉莉香米产区。这些地方共性是处于高原,土质混杂泥沙,矿物质丰富,又是河流交汇处,水分充足,造就品质优越的茉莉香米,香米名种Hom Mali105和RD15皆出自于此。皇族金辉在武里南、素攀和曼谷郊区设立三家大米加工厂,并收购了中部和东北部30多家米厂的水稻,且均属Hom Mali105和RD15稻种。一般泰国本土品牌出于成本考虑大多在北部收购稻谷,相比之下,皇族金辉产出的大米品质更高。

不过收购形式还是容易导致大米品质良莠掺杂,皇族金辉也意识到这点,采用正大GAP Plus生产标准,向农民传播欧洲零售商农产品工作组提出的“良好农业规范”,保证在水稻田间管理到加工生产的每一个环节都严格执行GAP,实现从田间到餐桌全程可追溯。中国大米品牌罕有做到全程溯源,企业和农户之间大多为商业关系,类似皇族金辉的互助形式很少存在。

泰国大米标准在所有稻米生产国中最为规范和详尽,具有起点高、分类细和指标多三大特征。茉莉香米属于白米的一种,目前泰国根据大米的粒长、打磨程度和碎米率将白米划分为8级,最高级为A级。皇族金辉能够达到出口标准的茉莉香米均为A级,也就是说,中国在售的基本都是A级香米,反而在泰国境内存在B级白米,从这个角度,进口的皇族金辉泰国香米品质更值得信赖。

进口皇族金辉泰国香米还有一个特性,香米纯度在92%以上,一般来说,香米纯度越高,品质相对较高,价格也越高。不过相差1%-2%的所谓纯度,对口感没有太大影响,本身泰国香米直链淀粉含量较高,口感硬实干燥,煮饭时最好混少量其他大米调和口感,一味追求更高纯度的香米其实没必要。

泰国贸易部规定,只有含量不低于92%的Hom Mali105或RD15两个品种的大米,才能称为“泰国茉莉香米”。皇族金辉泰国香米满足两大要素,是正宗的泰国茉莉香米,获得泰国贸易部颁发的原产地绿色标志。皇族金辉国内在售的以重量区分产品线,价格实惠,5kg也不过89元左右,还有1kg、2kg的小包装,初次尝试建议选购小包装。

3. 金象顶上茉莉香米8kg

顶上茉莉香米是金象的王牌产品,也是香港市民最爱食用的泰国香米。比起其他品牌的泰国香米,顶上茉莉香米煮出来的米饭软糯又有嚼劲,饭粒看似粒粒分明但有粘性,不管是炒饭、蒸饭还是煮粥都有浓郁米香,10斤装售价75-85元。
金象顶上茉莉香米8kg
口感最佳的“泰国香米”
产地
★★☆☆☆
口感
★★★★☆
香气
★★★★★
外观
★★★★☆
安全性
★★★★☆

推荐产品:顶上茉莉香米、维他命茉莉香米、珍珠米

金象牌在粤港澳地区家喻户晓,很多人都以为它是泰国品牌,其实不然,金象牌是名副其实的香港品牌,所有产品均在香港生产,斩获香港名牌、Q-Mark证书、香港超级品牌、读者文摘“信誉品牌”白金奖等多个奖项。金象牌属金源米业旗下,金源米业是香港最大的大米供应商,先进的自动化生产线可供应全港超过一半的大米。

金象牌泰国香米深受香港市民喜爱,外形和口感都比其他泰国香米品牌更合香港人口味。与皇族金辉、金凤直接从泰国进口大米不同,金象牌香米采购水稻后在香港自行加工,碾米过程中加入少量水降低温度,使大米不易爆裂的同时米粒色泽亮丽,外形十分讨喜。而口感的秘诀在于“混米”,但不是一般意义上将不同品种的大米随意混合,而是将泰国、澳洲等多个产地的籼米按照实验多次的配方比例混合,煮出来的米饭软糯又有嚼劲,饭粒看似粒粒分明但有粘性,不管是炒饭、蒸饭还是煮粥都有浓郁米香。因此金象牌在大米包装上没有标明产地,其大米也并未达到泰国茉莉香米的出口标准,算不上正宗的泰国香米。不过金象牌一直强调“泰国香米”概念,很多消费者都误解为泰国品牌,2015年金象牌承认大米原粮来自多个产地后,产品销量有所下降。

金象牌产品不多,白米有顶上茉莉香米、维他命茉莉香米和珍珠米三种。“顶上茉莉香米”原名叫“顶上泰国香米”,2010年因泰国商务部对泰国茉莉香米作出明确规定而改名,在香港各大超市一直是销量第一的旗舰产品,米粒长度均不小于7mm,茉莉香米占比较高,也具有独特露兜树香味,十分适合制作泰式炒饭。而维他命茉莉香米最大卖点加入多种维他命,实际上通过大米补充维他命不太现实,不过价格倒颇有优势,同样10斤装顶上茉莉售价75-85元,维他命茉莉香米不过55元左右。另外一款珍珠米外表呈圆粒,饱满晶莹,是粳米的一种,高级食肆用以制作饭团寿司,或煮粥时加入少量以增加绵软口感,定价不高,10斤装60元左右即可入手。

金象牌所有大米均采用真空包装,并创新推出“环保米袋”,可自然分解,不会增加环境负担。金象牌虽不算正宗的泰国香米,但口感在众多泰国香米品牌中较适合中国人口味,初次尝试泰国香米的话,金象牌是很好的选择。由于中国大陆大米行业竞争激烈,目前金象已撤回大陆业务,市面上很少出售,只能代购或自行前往香港米铺购买。

4. 葵花阳光葵花农场稻花香米¥69

葵花阳光葵花农场稻花香米
产地
★★★★☆
口感
★★★★★
香气
★★★★☆
外观
★★★★☆
安全性
★★★★★

推荐产品:有机五常稻花香、有机五常大米、五常大米、珍味五常大米、有机100五常大米

作为农耕文明的代表,大米是典型“靠天吃饭”的粮食作物,东北三省拥有世界罕见的三块黑土平原之一,被称为“中华大粮仓”,中国优质大米品种多出自于此,如近年出镜率颇高的五常大米。五常大米产于黑龙江省五常市,当地黑土层平均厚度为1米,土壤中有机质含量高达3-5%,又属于中温带大陆气候,冬长夏短、寒暑悬殊,昼夜温差大,利于水稻合成淀粉和蛋白质等干物质,是公认的优质水稻种植区。

葵花阳光米业正是坐落于五常地区,自然条件得天独厚,同时秉承葵花集团“制药标准”的管理方式,育种、种植、加工水平都处于行业前沿,是“五常大米”的标杆企业。

一般大米企业会向农户收购水稻,但稻谷质量也因此良莠不齐,影响到大米品质。葵花阳光采用直接签约农户的方式获取原粮,很好地避免了这一问题。所谓签约农户,不仅仅是简单地与农户达成合作协议,而是在水稻整个种植过程都加以指导和管理,在最重要的育种方面,葵花阳光拥有自己的水稻研究所,统一培育并派发良种给农户,从源头上确保每一粒大米的正宗品味。

产地是葵花阳光产品线区分的关键,在五常分布的多个基地均是葵花阳光与农户合作产区,分为葵花农场系列、精品系列和家庭实惠系列等。其中葵花农场系列产于五常核心产区龙凤山、民乐村,相比五常其他产区的大米色泽更鲜亮,垩白部分更少,米质不易碎。品种上大多包括稻花香2号、稻花香米和东北长粒香三种,带有“五常”字样的均采用稻花香2号稻种,同时还满足通过“五常大米”地理标志认证和执行GBT-19266《地理标志产品 五常大米》标准两大要求,是最正宗优质的五常大米,在众多东北品牌中也属凤毛麟角。

五常大米呈椭圆形,米粒透亮饱满,咀嚼起来清淡略甜,与南方的籼米相比更绵软,粘性更强,更适合煮粥、制作饭团或寿司。最具代表性的是葵花阳光的有机五常稻花香、有机五常大米和五常大米,前两者通过有机认证,相比普通大米卫生标准要求更高。有机五常稻花香还有溯源防伪制度,价格相对更高,1斤接近20元。若对溯源没有太强烈要求,有机五常大米和五常大米更值得推荐,两款10斤均售99元。

签约农户是葵花阳光的一大模式,但并不意味着其没有自己的种植基地,葵花阳光水稻研究所现有的5000亩繁育基地也生产大米,如精品系列的珍味五常大米和有机100五常大米,稻种选用最优的稻花香2号,采用有机标准管理种植,不过定价也较高,有机100五常大米平均1斤售价20元,珍味五常大米也要14元上下一斤。

五常大米市场乱象纷呈,五常政府设立“五常大米网”,通过“三确一检一码”的溯源系统,对五常大米实行全程质量追溯,葵花阳光是其中一个通过认证的企业。葵花阳光溯源系统和生产标准在行业内领先,大米品质有保障。消费者选购时,难以抉择不同品种的大米的话,可选择小包试吃装,500g左右不到20元。

5. 金凤香港版香米

金凤香港版香米
产地
★★★★☆
口感
★★☆☆☆
香气
★★★★★
外观
★★★★☆
安全性
★★★★☆

推荐产品:香港版香米

90年代香港人对泰国米尤为青睐,即使后来价廉取胜的越南米和品质优越的日本米陆续登陆香港市场,都无法撼动泰国米的地位,众多泰国米中又以金凤米最为畅销。金凤牌是泰国传统的大米品牌,曾获得亚洲超级品牌大奖,至今金凤米依然是香港人的首选。

泰国茉莉香米集中种植区在东北部和北部,又以乌汶府、清莱府等地品质最佳,金凤米原粮便是来自乌汶府。又与皇族金辉向农户收购稻谷不同,金凤十分重视水稻的种子来源,每年根据土壤状况培育新稻种,向农户统一发放种子,至今已更新超过105种香米品种。结合产地和稻种两方面优势,金凤的水稻品质稍胜于皇族金辉。不过在加工运输过程的品质保证上则稍显懈怠,在香港版香米上体现最为明显。香港版金凤牌香米没有特别制定香米的品级和包装重量,将散装大米运到香港后根据需求分装,在这个过程中容易掺米,大米品质保障存疑。不过即使这样,金凤米也获得泰国商务部颁发的原产地绿色标志认证,为正宗泰国香米。

内地线上平台也有不少代购泰国进口的金凤牌香米,多为原装进口紫色包装的100%茉莉香米,掺杂混米的现象基本不会出现,但由于本来在泰国出售,采用普通稻种加工而成,并未获得泰国茉莉香米标志,价格却更高,平均1斤售价超过10元,若是想要尝试茉莉香米的话,香港版香米更值得推荐,不过需香港代购。

目前金凤牌大米在香港有两个代理商,分别为供货给百佳的巨发源,包装上印有“KFY”,以及惠康的供货商聚大行,代号为“CTH”。因在香港分装,两间超市的金凤泰国香米包装和重量不同,品质上基本无差,但若是感觉口感有差异,可能是存在混米的情况。泰国香米米质偏硬,适合蒸饭或焖饭,吸水后米粒膨胀体积较大,咀嚼起来烟韧爽口,但对喜欢软糯口感的人不算友好,混米就是为了调和口感,对大米品质没有太大影响。超市出售的金凤米是5kg、10kg包装,符合3口之家半个月左右食量,其他重量如15或20kg多为食肆餐馆订购,平均1斤8-9元。

值得一提的是,华润超市在售的“丹凤”香米并非山寨货,其实与金凤米出自同一米厂,但两者采用香米档次不同,丹凤米稍次,嘴刁的人会发现在软滑度和米香味上略逊色,出于商业考虑金凤还是决定采用两个品牌出售。

6. Gualu/挂绿增城丝苗米金香¥129

挂绿牌增城丝苗米金香获得地理标志认证,外形纤长洁白,生米呈玻璃质泛丝光,与泰国香米十分神似,直链淀粉含量不高,吃起来软硬适中,饭粒分明而不烂,广东地区人民喜爱用其制作煲仔饭,价格不占优势,10kg定价129元。
Gualu/挂绿增城丝苗米金香
软硬适中,饭粒分明而不烂
产地
★★☆☆☆
口感
★★☆☆☆
香气
★★☆☆☆
外观
安全性

推荐产品:增城丝苗米金香、增城丝苗米银香、增城丝苗软香、增城丝苗米家庭装

丝苗米原产于广州增城朱村白水山,增城丝苗米种植已有上百年,清代已闻名遐迩,曾为朝廷贡品,与增城挂绿荔枝齐名。“挂绿牌”增城丝苗米便来源于此,获得中国农博会、香港食品博览会、世界科技成果博览会等多个国内外展会“金奖”,备受珠三角地区星级酒店、高档会所青睐。

优质丝苗适合生长在沙质土壤,在肥沃土壤生长反而米质变差。增城属丘陵地带,土质泥沙较多,灌溉用水乃白水山岩泉水,水质中性偏碱,含多种稻类生长所需微量矿物质。产于此处的增城丝苗米外形纤长洁白,生米呈玻璃质泛丝光,与泰国香米十分相似,不过丝苗米直链淀粉含量不高,吃起来口感较泰国香米稍软,饭粒松散而不烂,广东地区人民喜爱用其制作煲仔饭。

增城丝苗米是岭南籼米代表,大米的地域偏好明显,若是只就口感与东北大米论优劣不太公平,但东北大米在行业发展上的确更为成功。

增城丝苗米是中国地理标志产品,挂绿牌增城丝苗米金香、增城丝苗米银香、增城丝苗软香和增城丝苗米家庭装都获得地理标志认证,但因稻种不同口感稍有差异,若不是对米饭相当挑剔的话也难以发现,价格相差不多,金香最贵,10kg定价129元,其次是家庭装每斤大概5元,银香和软香都在4-4.5元/斤左右。

若是吃惯了柔滑软烂的米饭,丝苗米的米饭或许太干,煮饭时可混合少许软身粳米,且米和水的比例控制在1:1.3,煮熟的米饭粒粒分明但带有粘性,吃起来更柔和易嚼。

7. KO-KO/口口蓝版泰国香米¥100

KO-KO蓝版泰国香米产自泰国北部清莱府,由当地具有百年经验的Siam Grains Co., Ltd.米厂加工生产,香米纯度达到92%以上,获得泰国政府颁布茉莉香米原产地绿色标志,其米纤长剔透,几乎没有白点,煮熟后香味清新自然,饭粒分明,入口干爽有嚼劲,每斤售价55-60元。
KO-KO/口口蓝版泰国香米
产自泰国清莱府,香米纯度92%以上
产地
★★☆☆☆
口感
★★☆☆☆
香气
★★★★☆
外观
★★☆☆☆
安全性
★★☆☆☆

推荐产品:蓝版泰国香米、绿版柬埔寨香米

泰国传统品牌KO-KO最早经营的产品其实是高级糯米,在业界颇为出名,因商标带有“牛头”被称作“金牛牌”或“牛头牌”,畅销欧美、新加坡、香港等发达地区。扩大产品线后品种增加了茉莉香米和泰国红马利米等,目前拥有2家工厂和3家仓库设施。在中国内地,口口牌的糯米业务不算太出色,反而泰国香米在深圳及周边地区很受欢迎。

口口牌泰国香米产自泰国北部清莱府,由当地具有百年经验的Siam Grains Co., Ltd.米厂加工生产,香米纯度达92%以上,获得泰国政府颁布的茉莉香米原产地绿色标志,米粒纤长剔透,几乎没有白点,煮熟后香味清新自然,饭粒分明,入口干爽有嚼劲,不过受制于收购和加工规模,品质较皇族金辉、金凤等大牌还有一定的差距。

柬埔寨香米与泰国香米称得上同宗同源,两者都属于带有独特香味的细长米型,不过柬埔寨香米味道更清淡,与中国东北大米香味类似。口口牌是唯一一个在售柬埔寨香米的品牌,采用获得4届世界稻米大会嘉奖的鸾都花稻种,在毗邻泰国优质产区乌汶府的洞里萨湖区种植,倒有几分模仿泰国香米的意味,口感上也颇为相似。

口口牌大米在中国内地由深圳盛宝粮油公司独家代销,央视曾播出该公司以国内大米假冒泰国香米的新闻,消费者选购需谨慎。泰国原装进口的只有10kg大包装蓝版泰国香米和绿版柬埔寨香米,产品品质更有保障,不过价格甚至比皇族金辉更高,每斤售价55-60元。5kg小包装为真空包装,但大多是在深圳分装制成,可能存在“掺米”现象,不推荐购买。

8. 北大荒五常稻花香大米¥78

北大荒五常稻花香大米
产地
★★★★☆
口感
★★★★★
香气
★★☆☆☆
外观
★★★★☆
安全性
★★★★☆

推荐产品:长粒香、鲜香米、五常稻花香米、五常有机大米、现磨系列有机稻花香米、现磨系列五常稻花香米、现磨系列肇源长粒香米

黑龙江垦区在五十年代以前被称为“北大荒”,经过70多年开垦成为“北大仓”,累计开垦4300多万亩耕地,建立了中国规模最大、现代化程度最高、粮产力最强的国有农场群,如今全部收归黑龙江农垦总局旗下。北大荒米业是黑龙江农垦总局直属企业,具有国家粮食储备资格,2014年被认定为中央储备粮代储企业。旗下品牌北大荒连续15年登上中国500最具价值品牌,2018年以682.75亿元排名54位。

黑龙江垦区各农场生产的水稻直接供给北大荒加工,相比于葵花阳光等东北品牌在小规模耕地收购原粮,北大荒大规模农业生产更利于监管,建设的“五统一”基地管理模式代表中国大米生产的最高水平。

北大荒稻种分为长粒香和稻花香2号两种,前者生长期长达138天以上,恰如其名外形偏细长,清浅淡口,后者外表饱满亮丽,口感绵软Q弹,是五常大米中最优质品种。长粒香只有一款,却在黑龙江和江苏两个产地生产,江苏产的长粒香品级稍次,不过口感上差异不大,价格同样1斤5元上下。

鲜香米、五常稻花香米和五常有机大米均采用稻花香2号稻种,三者水稻种植地不同,对其口感和香味也造成差异。鲜香米重点在软糯口感,米香味较淡;五常稻香米比鲜香米更接近正宗五常大米产区,口感更出众;五常有机大米由五常核心产区龙凤山基地直供,通过有机认证,口感和米香为三者中最优,开袋即有清新米香扑面。三款定价相差不多,每斤售价接近9元。

为提高大米的新鲜度,北大荒开发了电商专供的现磨系列,包括现磨系列有机稻花香米、现磨系列五常稻花香米、现磨系列肇源长粒香米三款,最大卖点是用户订购后再脱壳,很好地保留大米水分,口感如新米一般饱满软滑,喜欢新鲜大米口感的用户不妨一试,价格从长粒香的7元1斤到有机稻花香的14元一斤,跨度较大。

北大荒品质与葵花阳光相当,属中国大米行业的第一梯队,但是市场上经常出现北大荒出品的五常大米“不正宗”的说法。实际上,北大荒的五常大米品种和产地都能满足要求,但由于未执行《地理标志产品 五常大米》GB/T19266标准,因此才未获得五常大米地理标志认证,与大米品质无关。

9. 新潟县鱼沼产越光米¥198

新潟鱼沼产越光米在日本最负盛名,自1989年起连续多年获得权威检测机构日本谷物检定协会特A级评价,被誉为“不用配菜的米饭”。柔软是新潟鱼沼区别于其他地区越光米的主要特征,吸水后体积膨胀较小,色泽晶亮,如同抹上一层油一般,未曾近品已闻其香,入口黏而不粘,有嚼劲但不稠,既适用于清淡的寿司饭团,也适合搭配汉堡猪排等浓厚美食。价格较高,平均1斤要60-70元。
新潟县鱼沼产越光米
多年T特A级,不用配菜的米饭
产地
★★★★★
口感
★★★★★
香气
★★★★★
外观
★★★★★
安全性
★★★★☆

推荐产品:新潟鱼沼产越光米

日本米以高品质高价格著称,不同于追求产量的中国大米,日本大米在水稻育种上更注重食味品质,水稻品种多不胜数,不以品牌论优劣,而多用“产地+品种”来衡量大米品质。

所有日本大米都需经过第三方机构日本谷物检定协会检测,该机构成立于1952年,归日本农林水产省管辖。每年日本谷物检定协会都会将日本多个产地越光米的混合米作为基准,对同年收获的各地稻米的外观、香气、味道、黏度、硬度进行评价,最终评出由高到低的特A、A、A’、B、B’五个等级。这个排名相当有公信力,结果直接影响到稻米品种的市场价格和消费者购买意愿。

越光米自1989年起连续多年获得特A级评价,尤其在甜度和粘度两项指标中表现遥遥领先,备受尤爱香甜粘糯米饭的日本人追捧。大米口感至关重要的因素是直链淀粉含量,直链淀粉含量低的米粒粘性较高,口感软糯。一般的粳米直链淀粉含量接近23%,越光米仅在10%以下,吸水后体积膨胀较小,色泽晶亮,如同抹上一层油一般,未曾近品已闻其香,入口黏而不粘,有嚼劲但不稠,既适用于清淡的寿司饭团,也适合搭配汉堡猪排等浓厚美食。

“越光”被公认为优质水稻品种,日本不少名种大米如“一见钟情”、“日之光”、“秋田小町”等都由其杂交培育而成。越光米是日本种植面积最大的稻种,北到秋田县南至九州都有栽种,但由于抗伏倒性较弱,单亩产量仅是一般优质米的三分之二,因此优质越光米价格昂贵。

越光米对种植环境要求严格,真正适宜其良好生长的土壤稀少,东北部产越光米品质较好,产地越往南,米粒粘性越小。新潟县处于日本屈指可数的北部大雪地带,又有信浓川等大河流经,夏天也能保证充足水分,土质肥沃粘稠,比起其他地区,新潟县产越光米柔软度最为适宜,米粒均匀饱满,胶质浓厚,日本寿司名店Sugita也用其制作明星推荐的金枪鱼寿司。

新潟县全县都有种植越光米,但不同地区口感稍有差异,在日本谷物检定协会评定中,表现最为出色的当属鱼沼地区,多年保持特A级评价,其次是佐渡地区,品质十分稳定。最北端岩船地区口感相对硬实,倒是不少年轻人的心头好。

日本福岛核泄漏事故发生后,2011年中国对包括新潟县在内的日本12个都县禁止进口食用农产品,近年随着核辐射影响减弱已逐渐放宽限制,新潟县产越光米可正常流通,安全性依然有保障,日本亚马逊定价60-70元一斤,国内电商平台也有代购,但由于新潟县的“潟”与“泻”的繁体字相似,也经常被店家写作“新泻县越光米”。另外,若是对日本产越光米的高定价望而却步,中国丹东地区种植的“越光”品质也较好,消费者可对比尝试。

10. 金龙鱼五常基地原香稻大米¥70

金龙鱼五常基地原香稻大米
产地
★★☆☆☆
口感
★★★★☆
香气
★★☆☆☆
外观
★★☆☆☆
安全性
★★★★☆

推荐产品:盘锦大米、苏北软香稻、五常基地原香稻

金龙鱼是中国粮油市场不可不提的一员,是小包装食用油行业当之无愧的先锋者,大米销量也名列前茅,在中国大米市场占有率排名第二。“金龙鱼大米”还曾获得2012-2013年国家统计局权威发布的“消费者最信赖品牌”。

金龙鱼傲视群雄的底气来源于强大的科技创新能力,就大米领域而言,“金龙鱼大米产业链创新技术”2009年、2010年连续两年获中国粮油学会科学技术一等奖。该项技术主体可分为两部分,第一部分通过稻种培育、订单农业、田间管理、低温储存、充气保鲜等方式保障大米安全,第二部分利用稻壳发电、米糠榨油、稻壳灰提取等方法发挥水稻剩余价值,形成国内最完整的大米产业链。不过在大米深加工方面日本研究得更为透彻,免淘米、留胚米、自热米饭等品类层出不穷,包括金龙鱼在内的大米企业还有进步空间。

与葵花阳光、北大荒相比,金龙鱼产品布局追求多样化,丰富度远超其他品牌,品种涵盖丝苗米、油粘米、射阳大米、盘锦大米、长粒香、稻花香、秋田小町等,产品线按不同产地区分,如苏北软香稻、优质丝苗米来自江苏射阳苏北产区;盘锦大米、优质东北大米、五常基地原香稻、生态香稻、鲜稻小町等产于盘锦、五常、白城等东北产区;甄选油粘米在广西产区出品。

苏北软香稻和盘锦大米都是金龙鱼少有获得地理标志认证的产品,同时也均为复合环境的结晶产物。前者生长于滨海湿地复合系统,口感韧而不硬,软而不粘,焖饭、蒸饭口味更佳;后者产于蟹稻共生模式,饭粒绵软细腻,带有淡淡甜味,是豆腐、海鲜等清淡料理的好搭档。两者价格相差不多,1斤在3-4元左右。

五常基地原香稻是五常生态基地的代表作,稻种为农业科学家培育的新品种,严格控制化肥和农药,米粒饱满润泽,兼具泰国香米的芬芳和日本大米的口感,酱油拌饭更显饭香浓郁,价格在金龙鱼所有产品中最高,10斤装售价90元左右,但较葵花阳光高端产品已颇具性价比。

金龙鱼大米在包装中充入二氧化碳保鲜,相比金象等真空包装,非真空包装在运输过程中更容易漏气,大米容易受潮。当然,大米保存不当也易发生受潮、生虫现象,建议大米开袋后放入密闭容器保存并置于阴凉通风处。金龙鱼产品从高端到低端都有涉及,价格跨度较大,2.5-9元/斤都有售,可据需求选购。

11. 北大荒长粒香大米¥50

北大荒长粒香大米
产地
★★★★☆
口感
★★★★★
香气
★★☆☆☆
外观
★★★★☆
安全性
★★★★☆

推荐产品:长粒香、鲜香米、五常稻花香米、五常有机大米、现磨系列有机稻花香米、现磨系列五常稻花香米、现磨系列肇源长粒香米

黑龙江垦区在五十年代以前被称为“北大荒”,经过70多年开垦成为“北大仓”,累计开垦4300多万亩耕地,建立了中国规模最大、现代化程度最高、粮产力最强的国有农场群,如今全部收归黑龙江农垦总局旗下。北大荒米业是黑龙江农垦总局直属企业,具有国家粮食储备资格,2014年被认定为中央储备粮代储企业。旗下品牌北大荒连续15年登上中国500最具价值品牌,2018年以682.75亿元排名54位。

黑龙江垦区各农场生产的水稻直接供给北大荒加工,相比于葵花阳光等东北品牌在小规模耕地收购原粮,北大荒大规模农业生产更利于监管,建设的“五统一”基地管理模式代表中国大米生产的最高水平。

北大荒稻种分为长粒香和稻花香2号两种,前者生长期长达138天以上,恰如其名外形偏细长,清浅淡口,后者外表饱满亮丽,口感绵软Q弹,是五常大米中最优质品种。长粒香只有一款,却在黑龙江和江苏两个产地生产,江苏产的长粒香品级稍次,不过口感上差异不大,价格同样1斤5元上下。

鲜香米、五常稻花香米和五常有机大米均采用稻花香2号稻种,三者水稻种植地不同,对其口感和香味也造成差异。鲜香米重点在软糯口感,米香味较淡;五常稻香米比鲜香米更接近正宗五常大米产区,口感更出众;五常有机大米由五常核心产区龙凤山基地直供,通过有机认证,口感和米香为三者中最优,开袋即有清新米香扑面。三款定价相差不多,每斤售价接近9元。

为提高大米的新鲜度,北大荒开发了电商专供的现磨系列,包括现磨系列有机稻花香米、现磨系列五常稻花香米、现磨系列肇源长粒香米三款,最大卖点是用户订购后再脱壳,很好地保留大米水分,口感如新米一般饱满软滑,喜欢新鲜大米口感的用户不妨一试,价格从长粒香的7元1斤到有机稻花香的14元一斤,跨度较大。

北大荒品质与葵花阳光相当,属中国大米行业的第一梯队,但是市场上经常出现北大荒出品的五常大米“不正宗”的说法。实际上,北大荒的五常大米品种和产地都能满足要求,但由于未执行《地理标志产品 五常大米》GB/T19266标准,因此才未获得五常大米地理标志认证,与大米品质无关。

12. Fortune/福临门妈妈的饭香大米¥60

Fortune/福临门妈妈的饭香大米
产地
★★☆☆☆
口感
★★★★☆
香气
★★☆☆☆
外观
★★☆☆☆
安全性
★★★★☆

推荐产品:金田米苏北米、金田米东北米、金田米长粒香、金田米稻香米、有机五常稻花香、黄河御香稻

福临门是中粮集团在粮油行业主要战略品牌,最早在全国市场销售小包装大米,大米类市场占有率连续8年稳坐第一宝座。

相比于产地多集中在沿海地区的金龙鱼,福临门原粮产区覆盖江淮、宁夏、东北三大优质水稻产区的18处生产基地,分布更为广泛。产于内陆的稻米一般垩白部分多,米质易碎,不过福临门在售的宁夏米如黄河御香稻,得益于黄土高原的自然条件,米粒饱满油润,曾获2009年全国食味稻一等奖,品质上不输于水分充沛的沿海稻米。

产品丰富度而言,福临门比起金龙鱼也有过之无不及,除了常见的长粒香、稻花香、丝苗米、油粘米等,还有珍珠米、吉林大米、阜宁大米、虎林大米和宁夏大米等品种,其中五常稻花香、阜宁大米和虎林大米都获得地理标志认证。

当然,地理标志认证只是判断是否正宗的其中一个条件,品种和标准上也需满足具体要求,如福临门有机五常稻花香则是很好的例子,采用稻花香2号稻种,执行GB/T 19266标准,说是纯正五常大米也所言非虚。同时还通过中国、美国、日本和欧盟四重有机认证,安全性表现出色,不过价格也属所有产品中最高,10斤装需229元。

福临门还有高于国家大米标准的金田系列,囊括阜宁大米、虎林大米、长粒香和稻花香四个品种,平均每斤售价4-10元左右,与金龙鱼同类产品相当。福临门品质较好,追求正宗性又注重高性价比的用户,选择它会有不错的体验。

13. KO-KO/口口绿版柬埔寨香米¥60

KO-KO/口口绿版柬埔寨香米
产地
★★☆☆☆
口感
★★☆☆☆
香气
★★★★☆
外观
★★☆☆☆
安全性
★★☆☆☆

推荐产品:蓝版泰国香米、绿版柬埔寨香米

泰国传统品牌KO-KO最早经营的产品其实是高级糯米,在业界颇为出名,因商标带有“牛头”被称作“金牛牌”或“牛头牌”,畅销欧美、新加坡、香港等发达地区。扩大产品线后品种增加了茉莉香米和泰国红马利米等,目前拥有2家工厂和3家仓库设施。在中国内地,口口牌的糯米业务不算太出色,反而泰国香米在深圳及周边地区很受欢迎。

口口牌泰国香米产自泰国北部清莱府,由当地具有百年经验的Siam Grains Co., Ltd.米厂加工生产,香米纯度达92%以上,获得泰国政府颁布的茉莉香米原产地绿色标志,米粒纤长剔透,几乎没有白点,煮熟后香味清新自然,饭粒分明,入口干爽有嚼劲,不过受制于收购和加工规模,品质较皇族金辉、金凤等大牌还有一定的差距。

柬埔寨香米与泰国香米称得上同宗同源,两者都属于带有独特香味的细长米型,不过柬埔寨香米味道更清淡,与中国东北大米香味类似。口口牌是唯一一个在售柬埔寨香米的品牌,采用获得4届世界稻米大会嘉奖的鸾都花稻种,在毗邻泰国优质产区乌汶府的洞里萨湖区种植,倒有几分模仿泰国香米的意味,口感上也颇为相似。

口口牌大米在中国内地由深圳盛宝粮油公司独家代销,央视曾播出该公司以国内大米假冒泰国香米的新闻,消费者选购需谨慎。泰国原装进口的只有10kg大包装蓝版泰国香米和绿版柬埔寨香米,产品品质更有保障,不过价格甚至比皇族金辉更高,每斤售价55-60元。5kg小包装为真空包装,但大多是在深圳分装制成,可能存在“掺米”现象,不推荐购买。

14. 宫城县一见钟情大米

宫城县产一见钟情在日本谷物检定协会口感评比中一直保持特A记录,除新潟鱼沼越光米之外获得次数最多。色泽亮澄,入口柔软且带有些许黏度,和各种日式料理都十分对味,冷食评价甚至高于越光米。煮熟后膨胀体积更大,相当受用量大的定食店欢迎,也是日本家庭常用的大米之一。价格更大众化,每斤售价在15元左右,需日本代购。
宫城县一见钟情大米
入口柔软且带有粘性,定食店首选
产地
★★★★★
口感
★★★★★
香气
★★★★☆
外观
★★★★★
安全性
★★★★☆

推荐产品:一见钟情

一见钟情在日文中又称“一目惚”,意为“一眼会被看上去的美丽吸引,吃过之后更会被其美味所陶醉”,这个浪漫的名字揭示了一见钟情大米两个重要特征,晶莹明亮的光泽和柔和顺滑的口感。一见钟情诞生于宫城县古川农业试验基地,因其香味浓郁、抗霜冻能力强被大面积栽培,如今种植面积位居日本第二,仅次于越光米。

说起来一见钟情还是越光米的“亲儿子”,90年代为抗霜冻由越光米和初星大米杂交而来,除了继承越光米的亮澄光泽外,一见钟情比越光米来得更柔软,带有些许黏度,和各种日式料理十分对味,冷食评价甚至高于越光米。从外形上看,一见钟情米粒比越光米更大,煮熟后膨胀体积更大,相当受用量大的定食店欢迎,也是日本家庭常见的大米之一。

一见钟情栽培区域从日本东北部到冲绳都广泛分布,但作为其发源地,不管从水土气候或是栽培成熟度来看,宫城县产一见钟情都比其他地区品质更佳,在日本谷物检定协会口感评比中一直保持特A记录,除新潟鱼沼越光米之外获得次数最多。

2016年等级下降,谷物检定协会认为是其米质过于柔软,水分不足。水分不足其实与大米新鲜度息息相关,日本大米会在产品包装上标注稻谷收割日期、出厂日期及保质期,让消费者更清楚地知道大米是否新鲜。部分大米为保持新鲜度会先以谷穗形态低温保存,上市前1个月才进行脱壳处理,以便更好保留水分。明显宫城县产一见钟情在这方面略有欠缺,不过2017年改良后等级回升,品质没受太大影响。

日本大多数品种大米以农户自产为主,虽都有注册商标,但总体小而零散,没有统一标准。宫城县自2005年开始便对辖区内满足一定标准的产品推行品牌化,以“高级宫城米”统一销售。生产上要求栽种过程不使用农药化肥等人工合成物,品质指标的水分需在14.5-15%之间,直链淀粉含量在6.3%以下。这一措施很好地推进宫城县大米的品质,口感更加软糯细腻,饭粒光泽诱人,十分适合高年龄层食用。

相较于越光米的高定价,宫城县产一见钟情价格更大众化,每斤售价在15元左右。不过日本米在中国并未广泛布局,仅有日本全农和中粮集团合作进口的产品出售。位于东京银座的AKOMEYA TOKYO店内,也有来自日本各地的大米出售,消费者可根据不同品种大米特性选购。

15. GU CHUAN/古船盘锦大米¥58

GU CHUAN/古船盘锦大米
产地
★★☆☆☆
口感
★★☆☆☆
香气
外观
★★☆☆☆
安全性
★★☆☆☆

推荐产品:长粒香大米、长粒大米、吉林大米长粒香米

京粮集团是首都粮油体系的主力军,古船为其门下重要大米品牌。古船和吉林大米的渊源不浅,从2015年开始便与吉林省7家粮源生产企业结成‘7+1’产销联盟,7家企业提供优质原粮,古船负责销售,通过“做市场、做品牌”在北京市场铺市率超过90%。目前古船大米原粮主要来自黑龙江和吉林,并在两省之间的榆林市建立加工仓储物流基地。这样的模式粮源稳定,但依旧难保水稻品质一致,难以匹敌统一标准管理的葵花阳光、北大荒等。

根据大米产地古船大米大致分为黑龙江原粮产品和吉林原粮产品。其中黑龙江原粮产品又为精品系列,品种包括长粒香、盘锦大米、泰国香米等。畅销单品长粒香大米、长粒大米,前者产于拉林河、牤牛河两河交汇区,水分充足土壤肥沃,对化肥农药等也严格控制,通过绿色食品认证,后者仅能达到二级大米要求,相比之下,前者口感和外形都更为出色,价格也更高,长粒香大米5kg装定价82元,长粒大米同样规格在59元左右。

而吉林原粮产品水稻品种以长粒香、小町米为主,代表有吉林大米长粒香米,水稻品种与上述两款无差,但产地不同使得口感稍有差异,米粒清香气味更明显,价格相差不多,平均每斤售6.8元。

古船还有经济实惠的通用系列和以礼盒为主的特色系列,在线下颇受欢迎,但品种不算多。位于北京的京粮广场上的直营店,由基地直供的稻谷现场脱壳,还可依照消费者需求制作打磨程度不同的大米,对新鲜度和营养成分有更高要求的用户不妨前往购买,价格比普通包装大米高。

16. GUOBAO/国宝清香米¥60

GUOBAO/国宝清香米
产地
★★☆☆☆
口感
★★☆☆☆
香气
★★☆☆☆
外观
安全性

推荐产品:京山桥米、嘉靖贡米

“国宝桥米”是湖北倾一省之力打造的地域品牌,将区域内众多米厂纳入标准生产体系并贴牌生产,形成“一袋米”工程,最早注册的“国宝”便是主体企业,在湖北及周边城市为消费者熟知。

桥米全称为“京山桥米”,原产于湖北京山孙桥镇,明朝嘉靖年间被定为宫廷御米,现为国家地理保护标志产品。作为又一种南方籼米的代表,京山桥米口感与丝苗米相当,偏干硬,但外形感观上更为讨喜,米粒长而不细,光洁透明,湖北人喜欢用其泡水煮粥,米香浓郁,闻之食欲大增。

国宝桥米是最正宗的京山桥米,产品针对不同市场开发出无公害食品、绿色食品、有机食品和礼盒四大类别,无公害食品如贡香米、家香米、泉水米 、嘉靖贡米等,绿色食品有京山桥米和清香米,有机食品则包括有机桥米和有机香米。品种其实并无太大区别,主要是生产过程中对化肥和农药等使用情况不同,也很好地对应我国农产品的三项认证,无公害、绿色、有机三项认证标准严格度依次升高,且均高于大米国家标准,比起一般大米安全性更高。

与同属于区域品牌的挂绿、万年贡相比,国宝辐射范围更小,品质相对单一,胜在价格实惠,无公害食品基本在2-9元/斤之间,绿色食品5kg大概60元,有机食品也不到13元/斤。

17. 金佳竹泰香江南大米¥63

金佳竹泰香江南大米
产地
口感
香气
外观
安全性

推荐产品:佳特籼

江西金佳谷物股份有限公司由江苏省粮油集团发起,与中国水稻研究所、中科院生物物理研究所等科研单位投资组建,科技创新力较强。金佳大米曾获“全国十大金奖大米”称号,在华东、华南和华中地区销路不错。

金佳并无自家种植基地,主要依靠收购原粮生产大米,产品质量和规模上受到限制。同时既不像金龙鱼追求丰富度,也没有如挂绿一般专注一个种类,品牌地位模糊。

金佳单品不多,但每个单品都采用不同稻种,以南方籼米为主,囊括金系列、佳系列、特产竹稻和特产粘米四个系列。佳系列即为佳特籼,属油粘米,曾被列入江西省第一批“中国好粮油”名单。米粒饱满有光泽,口感比丝苗米更Q弹软滑,5公斤装大概52元。其他产品系列无太大特色,价格和市场同类产品相比优势不大。