最適合餐飲業的料酒推薦榜

中華老字號“老恒和”始創於清鹹豐年間，幾乎是最早釀造料酒的企業。作為料酒行業上市第一股，老恒和料酒的市場占有率常年居全國第一位，領導者地位毋庸置疑，產品更是受到《舌尖上的中國》顧問沈宏非和陽澄湖大閘蟹協會創始人楊維龍的推薦。

對料酒來說，最重要的是酒基。老恒和獨家保留了宋代官藥配方，旗下的料酒產品全部以至少陳釀3年的黃酒作為酒基，不添加食用酒精，整個料酒行業僅此一家。目前900多萬壇的黃酒儲存量，就是其100%陳釀的實力證明。

為了與市場上同類產品作出區分，老恒和在價格上走高端路線，推出“廚用花雕”、“蒸魚料酒”等產品，酒精度均不低於15°。由於酒基都是陳年原釀，這些料酒的香氣和滋味也是普通產品無法比擬的。500mL裝“十年廚用花雕”、“15度料酒”、“蒸魚料酒”，定價均在20元左右，已是普通料酒價格的數倍，“十五年花雕”更是在此基礎上翻倍，300ml售價基本維持在38元。

中端料酒是老恒和銷量最好的係列，酒精度不低於10°，去腥效果可能略遜於高端產品，但基本上也能滿足多數家庭的日常烹飪需求。這些產品大都以至少陳釀5年的黃酒為酒基，如500mL裝“料酒”、“蔥薑料酒”、“五香料酒”等，售價均在10元左右。值得注意的是，“蔥薑料酒”還有3年陳釀款，消費者在購買時須注意。

另外，“原釀料酒”和“手工料酒”同為5年陳釀、10°酒精度，不過僅有1L以上的大包裝出售，但價格也更低，單升售價10-13元。

想要追求性價比的話，普通係列是不錯的選擇。“釀造料酒”和4.9L“料酒”等產品保持了老恒和一貫的高水準，雖為普通係列，但酒基為3年陳釀黃酒，品質並不輸恒順、海天的中高端產品，價格僅為中端料酒的一半。其中，4.9L的大容量“料酒”標價45元，物美價廉，特別適合餐飲業使用。

中華老字號“老恒和”始創於清鹹豐年間，幾乎是最早釀造料酒的企業。作為料酒行業上市第一股，老恒和料酒的市場占有率常年居全國第一位，領導者地位毋庸置疑，產品更是受到《舌尖上的中國》顧問沈宏非和陽澄湖大閘蟹協會創始人楊維龍的推薦。

對料酒來說，最重要的是酒基。老恒和獨家保留了宋代官藥配方，旗下的料酒產品全部以至少陳釀3年的黃酒作為酒基，不添加食用酒精，整個料酒行業僅此一家。目前900多萬壇的黃酒儲存量，就是其100%陳釀的實力證明。

為了與市場上同類產品作出區分，老恒和在價格上走高端路線，推出“廚用花雕”、“蒸魚料酒”等產品，酒精度均不低於15°。由於酒基都是陳年原釀，這些料酒的香氣和滋味也是普通產品無法比擬的。500mL裝“十年廚用花雕”、“15度料酒”、“蒸魚料酒”，定價均在20元左右，已是普通料酒價格的數倍，“十五年花雕”更是在此基礎上翻倍，300ml售價基本維持在38元。

中端料酒是老恒和銷量最好的係列，酒精度不低於10°，去腥效果可能略遜於高端產品，但基本上也能滿足多數家庭的日常烹飪需求。這些產品大都以至少陳釀5年的黃酒為酒基，如500mL裝“料酒”、“蔥薑料酒”、“五香料酒”等，售價均在10元左右。值得注意的是，“蔥薑料酒”還有3年陳釀款，消費者在購買時須注意。

另外，“原釀料酒”和“手工料酒”同為5年陳釀、10°酒精度，不過僅有1L以上的大包裝出售，但價格也更低，單升售價10-13元。

想要追求性價比的話，普通係列是不錯的選擇。“釀造料酒”和4.9L“料酒”等產品保持了老恒和一貫的高水準，雖為普通係列，但酒基為3年陳釀黃酒，品質並不輸恒順、海天的中高端產品，價格僅為中端料酒的一半。其中，4.9L的大容量“料酒”標價45元，物美價廉，特別適合餐飲業使用。

中華老字號“老恒和”始創於清鹹豐年間，幾乎是最早釀造料酒的企業。作為料酒行業上市第一股，老恒和料酒的市場占有率常年居全國第一位，領導者地位毋庸置疑，產品更是受到《舌尖上的中國》顧問沈宏非和陽澄湖大閘蟹協會創始人楊維龍的推薦。

對料酒來說，最重要的是酒基。老恒和獨家保留了宋代官藥配方，旗下的料酒產品全部以至少陳釀3年的黃酒作為酒基，不添加食用酒精，整個料酒行業僅此一家。目前900多萬壇的黃酒儲存量，就是其100%陳釀的實力證明。

為了與市場上同類產品作出區分，老恒和在價格上走高端路線，推出“廚用花雕”、“蒸魚料酒”等產品，酒精度均不低於15°。由於酒基都是陳年原釀，這些料酒的香氣和滋味也是普通產品無法比擬的。500mL裝“十年廚用花雕”、“15度料酒”、“蒸魚料酒”，定價均在20元左右，已是普通料酒價格的數倍，“十五年花雕”更是在此基礎上翻倍，300ml售價基本維持在38元。

中端料酒是老恒和銷量最好的係列，酒精度不低於10°，去腥效果可能略遜於高端產品，但基本上也能滿足多數家庭的日常烹飪需求。這些產品大都以至少陳釀5年的黃酒為酒基，如500mL裝“料酒”、“蔥薑料酒”、“五香料酒”等，售價均在10元左右。值得注意的是，“蔥薑料酒”還有3年陳釀款，消費者在購買時須注意。

另外，“原釀料酒”和“手工料酒”同為5年陳釀、10°酒精度，不過僅有1L以上的大包裝出售，但價格也更低，單升售價10-13元。

想要追求性價比的話，普通係列是不錯的選擇。“釀造料酒”和4.9L“料酒”等產品保持了老恒和一貫的高水準，雖為普通係列，但酒基為3年陳釀黃酒，品質並不輸恒順、海天的中高端產品，價格僅為中端料酒的一半。其中，4.9L的大容量“料酒”標價45元，物美價廉，特別適合餐飲業使用。

恒順以食醋起家，是中國四大名醋之一，至今也有170多年的曆史了。其香醋釀製技藝更是被納入國家級非物質文化遺產，產品暢銷海內外。料酒作為恒順的另一主打產品，市場表現不俗，市占率排名全國第四，2017年更是為企業帶來了1.5億元的銷售額。

跟老恒和一樣，恒順料酒也全部為釀造料酒，不兌食用酒精，產品涵蓋“年份料酒”、“金標料酒”、“紅燒料酒”、“五香料酒”、“蔥薑料酒”等不同種類。整體價格親民，500mL售價大都在10元以內，可以說是性價比最高的釀造料酒。不過，恒順料酒尚不能達到老恒和的15°水準，最高酒精度為12°。

旗下大部分產品的酒基並非陳釀，僅一款“年份料酒”以10年黃酒作為基底，但其中卻還添加了穀氨酸鈉來提高氮含量、增加鮮味。

與其他品牌不同，恒順的風味料酒均具有12°的較高酒精度，包括“紅燒料酒”、“薑汁料酒”、“蔥薑料酒”、“五香料酒”等產品。其中，1.75L大瓶裝“蔥薑料酒”憑借15.9元的標價，成為榜單上酒精度和性價比最高的一款蔥薑料酒。而500mL的各類風味料酒，價格均在8-10元。

此外，“金標料酒”也是12°料酒，500mL需12元，同規格的10°“精製料酒”售價7元。500mL“料酒”也為10°，定價8元，但1L以上的大容量“料酒”酒精度達12°，價格反而低至單升7元左右，性價比很高。

海天始於清乾隆年間的佛山醬園，是首批“中華老字號”企業之一。醬油係列作為其拳頭產品，市場銷量常年穩居全國第一。料酒產品雖不如醬油的知名度高，但在國內的市場占有率排名第五，實力不容小覷。 

盡管2014年才涉足料酒市場，海天借助其強大的營銷網絡和品牌效應，迅速將該係列融入產品線中，成功站穩了腳跟。冠名讚助的《非誠勿擾》、《熟悉的味道》等綜藝節目，也進一步提高了品牌知名度，壯大了年輕消費群體。

海天料酒按定位由高到低可分為花雕係列、陳釀係列和古道係列。這三個係列的酒精度均為10%，隻是在酒基上有所差別。其中，花雕係列和陳釀係列為釀造料酒，未添加食用酒精；而古道係列則全部以3年陳釀的黃酒、輔以小比例食用酒精作為酒基，是配製料酒。

“花雕料酒”以上等黃酒——花雕酒為酒基，香氣格外濃鬱，滋味更為醇和。該產品的定價自然也比普通釀造料酒高，480mL售價22.8元，與老恒和高端係列的“十年陳釀廚用花雕”同一價位，但老恒和的酒精度為15°，而海天僅達到10°，去腥表現略為遜色。而海天陳釀係列的“烹飪黃酒”，雖酒基不如“花雕料酒”，在香、味上稍顯遜色，但對於普通的家庭烹飪來說也足夠了，同規格定價16元左右。

古道係列包括“蔥薑料酒”、“五香料酒”、“古道料酒”三款產品。由於添加了食用酒精，稀釋了黃酒的滋味和口感，所以均另加入了增味劑穀氨酸鈉，以改善產品的鮮味。其中，“古道料酒”作為海天最受歡迎的產品，擁有450mL和1.9L兩種包裝，滿足了家庭和餐廳的不同需求。單升售價在11-17元間，雖不如老恒和、恒順的性價比高，但在配製料酒中屬於價格比較可觀的。

老才臣也算是調味料行業的老品牌了，其熱門產品腐乳、醬油和醋，曾被列為2008年北京奧運會專供食品。老才臣料酒的表現也不差，以2.9%的市場占有率排名全國第三。

在料酒還沒有引起關注的時候，老才臣就依靠著營銷網絡的優勢，推動其走向全國，憑著中低端料酒產品大麵積占據了超市和餐飲渠道。為了順應料酒行業的發展，老才臣也已推出了以黃酒為酒基的釀造料酒產品。

“年份料酒”、“傳統料酒”和白色標簽的“才臣料酒”，是老才臣僅有的3款釀造料酒。其中，“年份料酒”與恒順的“年份料酒”在產品定位上極其相近，同為10年陳釀，並加入穀氨酸鈉增鮮。兩者的差異在於酒精度的不同，恒順為12°，老才臣卻高達15°，去腥效果更佳。在價格上，老才臣的“年份料酒”反而略低於恒順，750mL僅需28元。

“傳統料酒”和白色標簽的“才臣料酒”均為10°產品，前者500mL售價17.6元，而後者僅有1.28L大容量包裝，售價34.5元，性價比更高。值得注意的是，“才臣料酒”還有黃色標簽款，屬於配製料酒，是以大比例食用酒精混合少量黃酒作為酒基，品質遜色於白色標簽款。同樣隻有1L以上的大瓶裝，單升僅需9-13元。

老才臣“料酒王”的酒基，也是以食用酒精為主，搭配小比例的5年陳釀黃酒，酒精度達12°，500mL定價10.4元。同為配製型的“蒸魚料酒”，酒精度僅10°，采用的黃酒非陳釀，價格卻略高於“料酒王”，同規格需13元左右。另外，“特製料酒”、 “薑蔥料酒”、“京陳料酒”、“料酒”等產品，均為配製料酒，10°酒精度，500mL大概5-10元即可入手。

始創於清康熙八年的王致和，如今早已成為家喻戶曉的調味料品牌。其產品在北京市場的覆蓋率高達95%以上，料酒市場占有率也居於全國第二，僅次於老恒和。此外，王致和還是料酒行業標準的起草單位之一。

與老才臣類似，王致和也是料酒行業的踐行者。在該行業發展的初期，就憑借自身的渠道優勢，將料酒銷往全國各地，打破了區域壁壘。但與老才臣和廚邦不同的是，王致和料酒至今仍局限於生產配製料酒，暫未涉足釀造料酒領域，產品布局有待提升。

王致和料酒的酒精度均為10°，雖同為配製料酒，但不同產品在酒基的比例上仍存在一定差別。其中，“紅燒料酒”和“特製料酒”的酒基以黃酒為主、食用酒精為輔，500mL分別標價10.9元和9.9元。“特鮮料酒”則以米酒為主，混入小比例食用酒精，500mL需10.9元，價格與“紅燒料酒”無差。

而“精致料酒”、“蔥薑料酒”和“料酒”的酒基中，食用酒精均占據了較大比例，酒基品質較為遜色，產品在香、味上稍有缺陷。其中，“蔥薑料酒”包括塑料瓶和玻璃瓶兩種包裝，500mL分別標價6.9元和9.9元，塑料瓶包裝款在性價比上具有一定的競爭力。“精製料酒”和“料酒”500mL則分別售價9.9元和8元。

鼎豐是創始於1864年的又一中華老字號企業，曾在1914年的巴拿馬國際博覽會上被授予“美合味素”匾額，蜚聲海外，產品出口亞非歐18個國家和地區。旗下的腐乳產品比較出名，料酒知名度較低。

鼎豐料酒包含“花雕料酒”、“薑汁料酒”、“料酒王”和“烹調料酒”四個係列，酒基以黃酒為主，但添加劑的使用量較大。除著色劑焦糖色、增味劑穀氨酸鈉外，部分產品中還加入了安賽蜜或三氯蔗糖，增強風味、豐富口感，介意的消費者請謹慎選擇。

“花雕料酒”屬於配製料酒，酒基以花雕酒為主，混有小比例食用酒精，需另加入安賽蜜以調整產品風味。15°的酒精度能夠起到較好的去腥效果，500mL大概需13元。“薑汁料酒”同屬配製料酒，與“花雕料酒”的區別在於，其酒基是以黃酒為主，酒精度也降為10°，500mL售價7.2元。

根據包裝容量的不同，“料酒王”可進一步細分為三款產品。1.28L的桶裝“料酒王”是配製料酒，酒基以食用酒精為主，著色劑、甜味劑、增味劑均有添加，售價12.5元。500mL和350mL的“料酒王”則為釀造料酒，且350mL袋裝款的配料表較500mL瓶裝款反而更為簡單，僅含有焦糖色一種食品添加劑，售價3.3元。

“烹調料酒”也是釀造料酒，僅有3L的大包裝可供選擇，以23元的價格當選為鼎豐最具性價比的單品。