雜糧全素粽子推薦榜
1. WU FANG ZHAI/五芳齋紫米栗蓉粽子200g¥9
粽子銷量以往隻在端午前爆發,但隨著電商市場日漸成熟,粽子不再囿於線下售賣,網絡營銷是打響企業品牌的第一步。“嘉興粽,粽中之翹楚”是不少老輩人心中的金科玉律,論粽中經典,恐怕沒有品牌能超越五芳齋。
“五芳齋粽”產於太湖流域的嘉興,嘉興被譽為“天下糧倉”,地處江浙兩省交界,又是滬杭中心,是公認的魚米之鄉。五芳齋粽的原料主要由三家農業基地供應,粽葉是江西靖安縣的野生箬葉,氣味清幽,防腐性較好;糯米是素有“貢米”之稱的五常米,口感香甜,即使放涼依舊柔糯不硬;五芳齋為粽餡中的鮮肉專設了三個無公害生豬養殖基地,保證了豬肉的新鮮。
五芳齋的粽子分為新鮮類和真空包裝類。新鮮粽新鮮實惠,當日下單統一生產,塑料盒冷鏈運輸,常溫保質期僅為一周左右;真空包裝粽會經過高溫滅菌處理,不添加防腐劑,常溫保質期可達半年左右,包裝豐富,適合送禮。
在五芳齋的工廠裏,一隻粽子要經過36道工序而成。粽子不似其他標準化食品,每一片粽葉都不一樣,根據不同餡料,每顆粽子都需要不同的裹粽及捆紮手法,使得這種古老的主食帶著雙手的溫度。五芳齋的每一位裹粽師一天要裹2500到3000個粽子,除了供給五芳齋各大線下實體店外,還有一部分進入線上進行銷售。
五芳齋的粽子選料十分講究,肉粽餡料采用白糯、豬後腿瘦肉、野生伏箬,蓋頂成菱形,外觀整齊且包裹均勻,用筷子分成四塊,塊塊見肉。甜粽則用赤豆“大紅袍”,上籠蒸十幾分鍾,待冒氣後出鍋,軟糯香甜不粘口,香氣足而不甜膩。其他餡料還有新疆紅棗、紫米栗蓉、蛋黃等十幾種口味,用甜茶煮沸撈扶,輕撥淡黃粽葉會看到有顏色附著在糯米上,細聞有玫瑰清香。
五芳齋在粽子禮盒上也頗費心思,除了傳統包裝外,還與迪士尼和漫威合作推出主題禮盒,吸引了不少年輕消費者,粽子吃完後,盒子還可以成為孩子的玩具。五芳粽子分為50g、100g、140g、160g四種克數。小克數一般為甜粽,迪士尼主題粽4枚,單隻50g,適合孩子食用,套盒售價11元。單隻100g有鮮肉、紫米栗蓉和新疆紅棗三種餡料可選,售價11元一隻,適合小食量的消費者。大克數多為肉粽,也有少量甜料粽可選,超大塊滿足口腹之欲,適合家庭或贈親訪友,一隻售價在6.5-8.5元左右。
2. WU FANG ZHAI/五芳齋真空新疆紅棗粽200g¥9
粽子銷量以往隻在端午前爆發,但隨著電商市場日漸成熟,粽子不再囿於線下售賣,網絡營銷是打響企業品牌的第一步。“嘉興粽,粽中之翹楚”是不少老輩人心中的金科玉律,論粽中經典,恐怕沒有品牌能超越五芳齋。
“五芳齋粽”產於太湖流域的嘉興,嘉興被譽為“天下糧倉”,地處江浙兩省交界,又是滬杭中心,是公認的魚米之鄉。五芳齋粽的原料主要由三家農業基地供應,粽葉是江西靖安縣的野生箬葉,氣味清幽,防腐性較好;糯米是素有“貢米”之稱的五常米,口感香甜,即使放涼依舊柔糯不硬;五芳齋為粽餡中的鮮肉專設了三個無公害生豬養殖基地,保證了豬肉的新鮮。
五芳齋的粽子分為新鮮類和真空包裝類。新鮮粽新鮮實惠,當日下單統一生產,塑料盒冷鏈運輸,常溫保質期僅為一周左右;真空包裝粽會經過高溫滅菌處理,不添加防腐劑,常溫保質期可達半年左右,包裝豐富,適合送禮。
在五芳齋的工廠裏,一隻粽子要經過36道工序而成。粽子不似其他標準化食品,每一片粽葉都不一樣,根據不同餡料,每顆粽子都需要不同的裹粽及捆紮手法,使得這種古老的主食帶著雙手的溫度。五芳齋的每一位裹粽師一天要裹2500到3000個粽子,除了供給五芳齋各大線下實體店外,還有一部分進入線上進行銷售。
五芳齋的粽子選料十分講究,肉粽餡料采用白糯、豬後腿瘦肉、野生伏箬,蓋頂成菱形,外觀整齊且包裹均勻,用筷子分成四塊,塊塊見肉。甜粽則用赤豆“大紅袍”,上籠蒸十幾分鍾,待冒氣後出鍋,軟糯香甜不粘口,香氣足而不甜膩。其他餡料還有新疆紅棗、紫米栗蓉、蛋黃等十幾種口味,用甜茶煮沸撈扶,輕撥淡黃粽葉會看到有顏色附著在糯米上,細聞有玫瑰清香。
五芳齋在粽子禮盒上也頗費心思,除了傳統包裝外,還與迪士尼和漫威合作推出主題禮盒,吸引了不少年輕消費者,粽子吃完後,盒子還可以成為孩子的玩具。五芳粽子分為50g、100g、140g、160g四種克數。小克數一般為甜粽,迪士尼主題粽4枚,單隻50g,適合孩子食用,套盒售價11元。單隻100g有鮮肉、紫米栗蓉和新疆紅棗三種餡料可選,售價11元一隻,適合小食量的消費者。大克數多為肉粽,也有少量甜料粽可選,超大塊滿足口腹之欲,適合家庭或贈親訪友,一隻售價在6.5-8.5元左右。
3. WU FANG ZHAI/五芳齋潤香豆沙粽280g¥14
粽子銷量以往隻在端午前爆發,但隨著電商市場日漸成熟,粽子不再囿於線下售賣,網絡營銷是打響企業品牌的第一步。“嘉興粽,粽中之翹楚”是不少老輩人心中的金科玉律,論粽中經典,恐怕沒有品牌能超越五芳齋。
“五芳齋粽”產於太湖流域的嘉興,嘉興被譽為“天下糧倉”,地處江浙兩省交界,又是滬杭中心,是公認的魚米之鄉。五芳齋粽的原料主要由三家農業基地供應,粽葉是江西靖安縣的野生箬葉,氣味清幽,防腐性較好;糯米是素有“貢米”之稱的五常米,口感香甜,即使放涼依舊柔糯不硬;五芳齋為粽餡中的鮮肉專設了三個無公害生豬養殖基地,保證了豬肉的新鮮。
五芳齋的粽子分為新鮮類和真空包裝類。新鮮粽新鮮實惠,當日下單統一生產,塑料盒冷鏈運輸,常溫保質期僅為一周左右;真空包裝粽會經過高溫滅菌處理,不添加防腐劑,常溫保質期可達半年左右,包裝豐富,適合送禮。
在五芳齋的工廠裏,一隻粽子要經過36道工序而成。粽子不似其他標準化食品,每一片粽葉都不一樣,根據不同餡料,每顆粽子都需要不同的裹粽及捆紮手法,使得這種古老的主食帶著雙手的溫度。五芳齋的每一位裹粽師一天要裹2500到3000個粽子,除了供給五芳齋各大線下實體店外,還有一部分進入線上進行銷售。
五芳齋的粽子選料十分講究,肉粽餡料采用白糯、豬後腿瘦肉、野生伏箬,蓋頂成菱形,外觀整齊且包裹均勻,用筷子分成四塊,塊塊見肉。甜粽則用赤豆“大紅袍”,上籠蒸十幾分鍾,待冒氣後出鍋,軟糯香甜不粘口,香氣足而不甜膩。其他餡料還有新疆紅棗、紫米栗蓉、蛋黃等十幾種口味,用甜茶煮沸撈扶,輕撥淡黃粽葉會看到有顏色附著在糯米上,細聞有玫瑰清香。
五芳齋在粽子禮盒上也頗費心思,除了傳統包裝外,還與迪士尼和漫威合作推出主題禮盒,吸引了不少年輕消費者,粽子吃完後,盒子還可以成為孩子的玩具。五芳粽子分為50g、100g、140g、160g四種克數。小克數一般為甜粽,迪士尼主題粽4枚,單隻50g,適合孩子食用,套盒售價11元。單隻100g有鮮肉、紫米栗蓉和新疆紅棗三種餡料可選,售價11元一隻,適合小食量的消費者。大克數多為肉粽,也有少量甜料粽可選,超大塊滿足口腹之欲,適合家庭或贈親訪友,一隻售價在6.5-8.5元左右。
4. 真真老老金絲蜜棗粽130g*1隻¥6
論嘉興粽,當今市場已不是五芳齋一家獨大,新晉嘉興粽品牌“真真老老”也可一較高下。真真老老與五芳齋同源,創始人馮月明本是五芳齋的法人代表,後來自立門戶,成立了合計食品有限公司,專門生產真真老老牌粽子,成為江浙地區繼五芳齋後又一知名粽子品牌。
嘉興粽最為響當當的非大肉粽莫屬,而真真老老作為南湖區嘉興粽老字號,也以肉粽為主。製作過程中,輕剔糯米,肉塊煮得酥爛,紋理可見,蛋黃流油。除了肉粽外,真真老老的裹餡還有蜜棗、豆沙可選,蜜棗清甜不苦,箬香濃鬱;豆沙粽,紅袍滑香,沙餡細膩,與白糯米搭配相得益彰。味道與五芳齋差別並不大,口感上五芳齋偏軟,而真真老老更熟糯一些,清蒸幾分便軟腍適口。
傳統手工包粽方式對裹粽師的技藝熟練要求較高,食品衛生和餡料一致性也較難把控。真真老老研發了行業內第一條裹粽自動灌裝流水線,提高效率的同時保證了粽子的重量、大小相對一致,中間的餡料位置準確,蒸煮工藝長達120-160分鍾,粽子的口感更好。
真真老老的產品包裝形式多樣,大分量分為蒸煮簡裝袋和靚麗彩袋,多為130g的中型粽子,送禮訪友也有精美的包裝禮盒版,有100g和160g兩種克數選擇,個頭都不大。160g的肉粽5-6.5元一隻,130g的甜粽2.5~4元一隻,口味選擇豐富,保質期均為9 個月。
5. 真真老老紅袍豆沙粽130g*1隻¥15
論嘉興粽,當今市場已不是五芳齋一家獨大,新晉嘉興粽品牌“真真老老”也可一較高下。真真老老與五芳齋同源,創始人馮月明本是五芳齋的法人代表,後來自立門戶,成立了合計食品有限公司,專門生產真真老老牌粽子,成為江浙地區繼五芳齋後又一知名粽子品牌。
嘉興粽最為響當當的非大肉粽莫屬,而真真老老作為南湖區嘉興粽老字號,也以肉粽為主。製作過程中,輕剔糯米,肉塊煮得酥爛,紋理可見,蛋黃流油。除了肉粽外,真真老老的裹餡還有蜜棗、豆沙可選,蜜棗清甜不苦,箬香濃鬱;豆沙粽,紅袍滑香,沙餡細膩,與白糯米搭配相得益彰。味道與五芳齋差別並不大,口感上五芳齋偏軟,而真真老老更熟糯一些,清蒸幾分便軟腍適口。
傳統手工包粽方式對裹粽師的技藝熟練要求較高,食品衛生和餡料一致性也較難把控。真真老老研發了行業內第一條裹粽自動灌裝流水線,提高效率的同時保證了粽子的重量、大小相對一致,中間的餡料位置準確,蒸煮工藝長達120-160分鍾,粽子的口感更好。
真真老老的產品包裝形式多樣,大分量分為蒸煮簡裝袋和靚麗彩袋,多為130g的中型粽子,送禮訪友也有精美的包裝禮盒版,有100g和160g兩種克數選擇,個頭都不大。160g的肉粽5-6.5元一隻,130g的甜粽2.5~4元一隻,口味選擇豐富,保質期均為9 個月。
6. LIKOFU/廣州酒家·利口福豆沙粽240g*2袋
素有“食在廣州第一家”美譽的廣州酒家始於1935年,如今已成為最具廣州特色的大型飲食企業集團,曾獲“中華老字號”、“全國十佳酒家”等稱號。
利口福食品有限公司的成立標誌著廣州酒家開始進軍食品工業,生產範圍包括速凍點心、端午粽子、臘味、即食食品、鹽焗雞及麵包西點、蓉口餡料、春卷薄餅等八大係列,在華南地區知名度非常高,其中利口福端午粽子更是廣式粽子的表率,產銷量多年來一直名列前茅,被中國《消費者報道》列為“最值得購買的粽子”。
利口福粽子口味豐富,有五香鹹肉粽、香芋鹹肉粽、瑤柱裹蒸粽、鮑魚裹蒸粽、XO醬魚翅粽、鮑魚海味粽、客家四寶醬肉粽、西米紅豆粽、健康菌菇粽等品種,口味繁多,既有新式食材的加入但不失傳統,符合南方人口味。五香肉粽和香芋鹹肉粽采用全手工製作,外層冬葉新鮮采摘,粽香不散,泰糯香米經2小時吸水浸泡,得以最大程度釋放糯米的粘性,使得粽子異常粘軟,與肥瘦比例適宜的五花肉,連同綠豆一起捆紮,口味柔糯滑順,不妨一試,售價在20元左右。
利口福的裹蒸粽秉承肇慶傳統做法,糯米為原產地直接采購的泰國香糯,肇慶冬葉鎖住粽子鮮味,餡料的肥瘦比例要滿足3:7的嚴格要求,蒸煮後的五花肉瘦肉入味,肥肉化成油融入到糯米中,甘香濃鬱,選用的山東綠豆以鬆化綿糯著稱。利口福包裝禮盒精美大方,最適合饋贈親友。利口福粽子禮盒均在100-200元之間,整體性價比較高。
7. 知味觀細沙粽140g*2隻裝¥13
知味觀是孫翼齋先生於1913年創建的餐飲店,基本上能叫得出名的杭幫菜,在這家以傳統立足的連鎖品牌餐廳裏都能找到,曾接待過眾多中外政客和名流,在國內乃至東南亞均具有較高的知名度。
知味觀產品通過直營專賣店、商場超市、團購及經銷商等四大渠道進行銷售,以糕點、小吃為主。“知味觀”的粽子產品已由初期的兩款鹹肉粽拓展至目前十幾種餡料。出品最經典的莫過於“龍井對蝦鮮粽”,將龍井茶研磨成粉拌入糯米,再裹入蝦仁,茶香與鮮香相得益彰。醬香臘腸粽包裹廣式臘腸,鹹中帶甜,醬汁有老雞、蠔油之醇香,用料豐富,口感醇厚。
知味觀的粽子看起來略微油膩,內餡油潤清亮,五花肉秘製過後蜜鮮滑彈,搭配細嫩鬆沙的鹹鴨蛋黃,入口香中帶鹹。桂花蜜藕粽,吃的時候有一股很濃鬱的桂花香,蜜藕味道微淡,口感上比其他餡料更為軟糯黏牙。
市麵上盛行的肉粽,都以鮮肉、蛋黃為主,味道固然醇厚,但久食總會膩煩。不妨試吃知味觀的鮮鮑粽,以糯米為主料,加入上好五花肉,鹹鴨蛋黃,鮑魚魷魚,幹貝等生鮮食材,食之鮮香四溢,別具風味。知味觀的粽子有100g和140g兩種選擇,個頭不大,適合單獨食用,售價在5-7元一隻。
8. 知味觀桂花蜜藕粽100g*2隻
知味觀是孫翼齋先生於1913年創建的餐飲店,基本上能叫得出名的杭幫菜,在這家以傳統立足的連鎖品牌餐廳裏都能找到,曾接待過眾多中外政客和名流,在國內乃至東南亞均具有較高的知名度。
知味觀產品通過直營專賣店、商場超市、團購及經銷商等四大渠道進行銷售,以糕點、小吃為主。“知味觀”的粽子產品已由初期的兩款鹹肉粽拓展至目前十幾種餡料。出品最經典的莫過於“龍井對蝦鮮粽”,將龍井茶研磨成粉拌入糯米,再裹入蝦仁,茶香與鮮香相得益彰。醬香臘腸粽包裹廣式臘腸,鹹中帶甜,醬汁有老雞、蠔油之醇香,用料豐富,口感醇厚。
知味觀的粽子看起來略微油膩,內餡油潤清亮,五花肉秘製過後蜜鮮滑彈,搭配細嫩鬆沙的鹹鴨蛋黃,入口香中帶鹹。桂花蜜藕粽,吃的時候有一股很濃鬱的桂花香,蜜藕味道微淡,口感上比其他餡料更為軟糯黏牙。
市麵上盛行的肉粽,都以鮮肉、蛋黃為主,味道固然醇厚,但久食總會膩煩。不妨試吃知味觀的鮮鮑粽,以糯米為主料,加入上好五花肉,鹹鴨蛋黃,鮑魚魷魚,幹貝等生鮮食材,食之鮮香四溢,別具風味。知味觀的粽子有100g和140g兩種選擇,個頭不大,適合單獨食用,售價在5-7元一隻。
9. 裹香皇豆沙粽450g¥16
裹香皇是廣東省老字號裹蒸粽品牌,始於1930年,位於肇慶著名景區鼎湖山坑口,擁有得天獨厚的水土資源。裹香皇屢獲殊榮,是2011年“國際龍舟大賽”指定禮品,多次在全國粽子大賽中獲獎,2014年傳統裹蒸粽獲廣東名點心稱號,2015年黑糯米裹蒸粽獲中國名點心稱號。
肇慶裹蒸粽曆史悠久,竹葉或荷葉包裹大米,是下地勞務的必備幹糧,後經不斷改良演變,形成如今的裹蒸粽。裹香皇製作的裹蒸粽極其講究,外皮選用西江兩岸特有的佟葉,具有獨特的清香與防腐作用,食材選用上等的糯米、綠豆和肥瘦相間的新鮮五花肉,按5:3:2的比例分層作餡料,再加五香料和曲酒醃製,所有基礎工序完成,要一起放入大號不鏽鋼桶中明火煲煮近8小時,直至粽子完全熟透,方可出鍋。
裹香王的裹蒸加入大塊肥肉,熟透的粽子中米粒浸滿了脂質的香氣,肥而不膩,喜清淡的話可把肥肉挑出來。裹蒸粽的個頭很大,古書中有記載“食不盡,四片破之,剩餘權當晚食”,餡料富足,品種繁多,五香肥肉、鹹蛋黃、燒雞、燒鴨、叉燒都能包裹其中,肥美適中,回味無窮。碩大的裹蒸粽不僅是日常的美食,也是肇慶人作為春節探親拜年的禮品,寓意豐衣足食和來年好運。
堿水粽是裹香皇的一絕,因食材中有堿水而得名,糯米用堿水浸泡一晚,米粒稍呈粘糊狀,口感近似粿,大部分堿水粽不包餡料,淡淡的糯米香味適合口味清淡的食客,也可蘸料食用,有部分堿水粽用紅豆泥做餡料,本身即帶有足夠滋味。裹香皇的瑤柱燒肉粽也別有特色,鮮味濃鬱,愛嚐鮮的食客不要錯過。裹香皇的粽子大小在200-500g不等,適合多人食用,售價在11-15元左右。
10. 三珍齋蜜棗豆沙粽120g*2
三珍齋始創於1848年,坐落於烏鎮,是江南一帶的鹵味大王,因“鹵肉、香腸、火腿”三珍而得名,熟肉色澤紅亮,鹵汁馨香,成為江浙滬一帶的美食珍品。上世紀三十年代,三珍齋在上海設櫃,名動一時,著名作家茅盾先生十分鍾情。如今近一個世紀過去了,三珍齋仍然坐落在古鎮繁華的街道上,慕名食客絡繹不絕。
三珍齋的粽子用料紮實,口味傳統經典,在國內有一定知名度。粽子選用飽滿通透的嘉興大米,鮮美之味不僅在於鹵製的技藝,還在於老湯的芳香,煮好的粽子看上去色澤晶瑩,彈滑飽滿,油而不膩,有“一鍋珍香深十裏”的美名。
三珍齋的粽子口味較少,均為常見餡料,鮮肉粽,蛋黃粽,蜜棗豆沙粽。鮮肉粽的豬肉含量高,是少見的大塊,粽重500g,售價在10元左右,糅合了自家做鹵味的工藝,入口香糯粘滑,肉質豐厚。蜜棗豆沙是甜粽的慣常搭配,配比很高,口感更加清甜,但仍保留了糯米的穀物味道,售價在8元左右。鹹蛋黃在粽子裏的地位不容小覷,通體焦黃,油而不硬、鹹香適度,能與糯米交融。三珍齋的小粽子反而不便宜,100g售價5元,附近有門店的建議購買新鮮粽子,口感和味道會好很多。
11. 三珍齋相思蜜棗粽120g*2隻
三珍齋始創於1848年,坐落於烏鎮,是江南一帶的鹵味大王,因“鹵肉、香腸、火腿”三珍而得名,熟肉色澤紅亮,鹵汁馨香,成為江浙滬一帶的美食珍品。上世紀三十年代,三珍齋在上海設櫃,名動一時,著名作家茅盾先生十分鍾情。如今近一個世紀過去了,三珍齋仍然坐落在古鎮繁華的街道上,慕名食客絡繹不絕。
三珍齋的粽子用料紮實,口味傳統經典,在國內有一定知名度。粽子選用飽滿通透的嘉興大米,鮮美之味不僅在於鹵製的技藝,還在於老湯的芳香,煮好的粽子看上去色澤晶瑩,彈滑飽滿,油而不膩,有“一鍋珍香深十裏”的美名。
三珍齋的粽子口味較少,均為常見餡料,鮮肉粽,蛋黃粽,蜜棗豆沙粽。鮮肉粽的豬肉含量高,是少見的大塊,粽重500g,售價在10元左右,糅合了自家做鹵味的工藝,入口香糯粘滑,肉質豐厚。蜜棗豆沙是甜粽的慣常搭配,配比很高,口感更加清甜,但仍保留了糯米的穀物味道,售價在8元左右。鹹蛋黃在粽子裏的地位不容小覷,通體焦黃,油而不硬、鹹香適度,能與糯米交融。三珍齋的小粽子反而不便宜,100g售價5元,附近有門店的建議購買新鮮粽子,口感和味道會好很多。
12. 皇中皇水晶香沙粽50g*4隻¥12
肇慶裹蒸粽是華南地區傳統名點,有著“萬粽之王”的美稱。裹蒸粽雖不及江南粽之精致,但勝在外形壯碩,鮮美亦佳,皇中皇是國內生產肇慶裹蒸粽的主要品牌,也是國家粽子標準起草成員之一。
皇中皇的裹蒸粽是端午佳節獲獎粽類,粽葉選用肇慶特有的冬葉和水草,餡料以秘製鹵汁、香料、五花肉和鼎湖山泉水等製成。裹蒸粽的靈魂在於以五香鹵汁醃製的半肥瘦五花腩,裹蒸粽粽身巨大,每個約重一斤,很適合一家人分享。蒸煮時,肥五花化成油融入到糯米中,但有綠豆相伴,肥而不膩。
除了經典的鮮肉粽和蛋黃粽,燒臘粽也獨具特色。把肉用酒、醬油、糖等調味料醃製,再晾掛曬幹,燒臘質地紅潤,臘肉金黃油燦,抓起一把香糯裹勻,把包好的粽子放進鍋內碼味,少許水分可以滋潤較為幹硬的臘味,油脂與香濃滲入飯內,扒開粽葉,糯米帶著臘味中的甜,與米香融合得恰到好處,細細咀嚼筋道可口,號稱“華南粽子大王”。
皇中皇的板栗蛋黃肉粽,形態質地相對鬆散,瘦肉有剝離感,脂肪肥肉相對厚重,食感相對油膩。整體而言,口感相對豐富,鹹淡得宜,幹濕恰好。冬葉是製作裹蒸粽的特有材料,有柔韌防腐的特點,皇中皇裹蒸粽的保質期是180天,更適合在南方潮濕炎熱的氣候下保存。皇中皇的粽子個頭大,400g一個的大粽子售價10元左右,吃一個就飽了。
13. 皇中皇堿水豆沙粽100g*4隻¥16
肇慶裹蒸粽是華南地區傳統名點,有著“萬粽之王”的美稱。裹蒸粽雖不及江南粽之精致,但勝在外形壯碩,鮮美亦佳,皇中皇是國內生產肇慶裹蒸粽的主要品牌,也是國家粽子標準起草成員之一。
皇中皇的裹蒸粽是端午佳節獲獎粽類,粽葉選用肇慶特有的冬葉和水草,餡料以秘製鹵汁、香料、五花肉和鼎湖山泉水等製成。裹蒸粽的靈魂在於以五香鹵汁醃製的半肥瘦五花腩,裹蒸粽粽身巨大,每個約重一斤,很適合一家人分享。蒸煮時,肥五花化成油融入到糯米中,但有綠豆相伴,肥而不膩。
除了經典的鮮肉粽和蛋黃粽,燒臘粽也獨具特色。把肉用酒、醬油、糖等調味料醃製,再晾掛曬幹,燒臘質地紅潤,臘肉金黃油燦,抓起一把香糯裹勻,把包好的粽子放進鍋內碼味,少許水分可以滋潤較為幹硬的臘味,油脂與香濃滲入飯內,扒開粽葉,糯米帶著臘味中的甜,與米香融合得恰到好處,細細咀嚼筋道可口,號稱“華南粽子大王”。
皇中皇的板栗蛋黃肉粽,形態質地相對鬆散,瘦肉有剝離感,脂肪肥肉相對厚重,食感相對油膩。整體而言,口感相對豐富,鹹淡得宜,幹濕恰好。冬葉是製作裹蒸粽的特有材料,有柔韌防腐的特點,皇中皇裹蒸粽的保質期是180天,更適合在南方潮濕炎熱的氣候下保存。皇中皇的粽子個頭大,400g一個的大粽子售價10元左右,吃一個就飽了。
14. 思念甜粽蜜棗粽200g*1袋
鄭州思念食品有限公司是國內最大的速凍食品生產企業之一。2006年思念食品在新加坡上市,市值一度飆升至45億,同年9月,思念成為北京奧運會獨家供應商。思念牌湯圓、水餃獲得“中國名牌”稱號,旗下也有款式豐富的粽子可供選購。
思念特色V粽口味獨特,如台式燒肉粽、珍品大果仁、一品菌菇肉粽、桂圓蓮子蜜棗粽等。圓錐形的粽身,個頭不大,上班族帶到公司加餐也很方便。
台式燒肉粽子的糯米是很油潤的,米粒之間有鹵肉的味道,包裹得並不緊致,吃到嘴裏糯軟,燒肉沒有真空包裝後的柴冷。珍品大果仁粽口感一般,很單調的甜味,並沒有果仁的香氣,且份量較少。一品菌菇肉粽跟台式燒肉粽差不多,肉軟而多汁,不過這款在糯米裏加了菌菇碎粒,口感更為豐富,比起台式燒肉的偏甜味道,這款在醬香的口感中有菌菇的鮮美。桂圓蓮子蜜棗棕裏沒有太多的糖分,所以並不是很甜,米粒不僅有糯米味道,還有紫米的香氣,粽子中間能吃到很大顆的蓮子和蜜棗,飽滿彈滑,值得一試,不過價格較高,100g特色V粽6-7元。
15. 紅船紫糯紅豆粽160g*2隻
紅船始創於1997年,是嘉興市南湖齋食品有限公司旗下的粽子品牌,來自於魚米之鄉嘉興。紅船牌粽子多次在省農業博覽會和中國粽子文化節上獲得金獎,在江浙滬一帶享有較高的聲譽,
紅船粽子的獨特優勢在於肉餡比別家的大,粽子分量也足,餡料新鮮,口味雖不及五芳齋等一線大牌,但勝在價格實惠,平均下來100g的粽子僅售2~4元,在這個價位上頗具性價比。
紅船目前主要有鮮肉蛋黃粽、赤豆粽、蜜棗粽、栗子粽、細沙粽等,沒有禮盒裝,都是普通包裝,自家吃是很劃算的。紅船的鹹味肉粽從外觀上看不出特別,但一刀切下去,餡料不同於其他粽子,肉不會顯得幹柴,糯米軟爛,嚼勁不足,蛋黃粉糯,油油的一顆,多吃幾口會讓人有膩味感。
紅船作為正宗的嘉興粽子,甜粽以傳統紅豆沙入餡,能吃到完整的紅豆粒,富有嚼勁,綿密的豆沙內餡與芬芳的桂花釀交錯糅合於米飯中,口感糯而不糊,趁熱切開時會有豆沙淌出,色香味俱全。紅船的粽子餡料偏向傳統,份量不大,適合作為早餐食用。紅船粽子產品僅在端午前後供應,平日電商鮮有售賣。