适合大家庭鸡蛋推荐榜

第一可食生鲜鸡蛋的名号，非兰皇莫属。兰皇为日本AVIAN株式会社可食生鲜鸡蛋的创始者，在日本已有70多年历史，2006年，AVIAN株式会社在上海设立独资子公司，建立起养殖基地以及加工中心，中国市场拥有与日本同品质的可食生鲜鸡蛋，作为可生食鸡蛋商品的鼻祖，进入中国后，在各地都拥有颇高的知名度，其中以北京、上海、深圳等中高端消费市场为佳。

目前在市场上均是兰系列，兰皇最为知名，均重在60克以上，兰妃鸡蛋的个头略小，每枚净重52克左右。而草兰鸡蛋则是品牌的功能性鸡蛋，主打DHA含量。两款在主流电商平台较难购买，铺货渠道主要集中在生鲜超市及电商。

兰皇包含了兰系列鸡蛋的所有特点。蛋鸡是在上海生态养殖基地，采用现代化的笼养方式，既保证了食物摄入来源可控与摄入量的可控，又最大限度杜绝农药污染等。鸡蛋产出后，2小时内便进入加工中心，通过专用流水线进行清洗、风干、紫外线灭菌等环节成为成品。

可生食除了对环境的把控，饲料也是最主要的原因之一。将日本成熟的养殖科技应用在饲料配方上，30多种物质调配而成的，包括深海鱼粉、藻类提取物等，蛋鸡营养均衡。并通过在饲料中添加有益菌，抑制了沙门氏菌在蛋黄中的生长，加厚蛋黄膜厚度，阻止沙门氏菌进入。上市多年，兰皇鸡蛋未检查出沙门氏菌，菌落总数和大肠杆菌均小于10个单位。

其鸡蛋个头偏大，蛋黄立体感佳，不易散开，又由于饲料中添加辣椒粉、胡萝卜粉等，提高了鸡蛋的叶黄素含量，因而蛋黄呈橘红色，色泽光亮。兰皇浓蛋白量少，无明显腥气，口感香浓鲜甜，适用于生食或熟食的各种料理，某些餐饮品牌甚至以使用兰皇鸡蛋为宣传点。兰皇也由此推出了特供餐饮、料理选购的90枚箱装鸡蛋，售价225元。

用兰皇生鸡蛋来做日式拌饭绝对是最佳选择，微甜蛋液裹着香软米饭，入口细腻嫩滑。而为了满足一般家庭的需求，也有10枚装、20枚装、30枚装不同规格可供选择，在电商平台上按年次购买20枚和30枚装的鸡蛋，还有优惠套餐。

多数品牌会在鸡蛋表面涂抹一层油，以延长保质期，又使鸡蛋外观更美观光亮，兰皇则认为鸡蛋本就为短期产品，无需靠涂油延长保质期，故未使用此方法，因此购买后需注意储存方法，其保质期为30天，适宜储存温度在0-8℃。如果家中人数不多，建议选购少分量的10枚装，售价38元。若家庭成员较多，可购买30枚装，售价98元，比较划算。

日本鸡蛋品牌中，能与兰皇比肩而立的当属伊势。伊势是世界上最大的蛋食品生产商之一，在日本有两家加工厂和两家液体蛋厂。伊势具有强大的海外禽蛋产销网络，以纽约为最，达到60%，堪称美国人心中的“鸡蛋大王”，中国、东南亚等地均设有生产基地，中国是其第三大市场，不仅早年与光明食品在江苏合资建设蛋鸡养殖场，还率先以高功能为卖点推出各种蛋制品，布局于中国一二线城市的鸡蛋市场。

中国市场上的伊势鸡蛋由青岛蓝天伊势农业公司生产，与日本实现统一品种、技术服务及饲养标准。生产的蛋类产品50%在中国国内超市销售，其余部分出口韩国等地。伊势从美国海兰国际公司、德国罗曼公司引进海兰褐、海兰灰、罗曼鸡种12万只，所产鸡蛋包含了粉壳、褐壳、白壳多种。

除了蛋鸡品种一律进口外，伊势给鸡群提供了良好的饲养环境。其生产基地为青岛即墨市畜牧科技示范园，坐落在国家无规定动物防疫区内，所产的鲜鸡蛋不被环境等因素污染。从而杜绝沙门氏菌的产生，并使菌落总数和大肠杆菌小于10个单位。

伊势鸡蛋的个头要比兰皇略小，每枚净重在43克至58克不等，其鸡蛋蛋黄形态佳，浓蛋白含量均匀，口感Q弹。鸡蛋品类在中国的布局也较丰富，主要有5款产品，分别为DHA蛋、VD蛋、叶酸蛋、伊势卵和美味蛋，5款产品在口味上差别不大，主要在营养成分和规格上有所不同。

DHA蛋、VD蛋和叶酸蛋是伊势的功能蛋系列，三款产品因蛋鸡食用的饲料配方不同，鸡蛋所含的维生素和微量元素比重不一。DHA蛋每100克的DHA含量高达 220mg，是伊势卵的36倍左右，20枚装售价82元。VD蛋每100克的维生素D含量为9.1µg，超出伊势卵3至4倍左右，20枚装售价78元。叶酸蛋每100克的叶酸含量为130µg，同样高出伊势卵数倍，30枚装售价126元。

但是，人体所需的营养取决于摄入总量，即便功能性鸡蛋中的某种营养成分占比高，但碍于高出普通鸡蛋几倍的价格而无法长期食用，那对于健康的影响是几乎可以忽略的，因此只推荐预算相当充裕的消费者购买。

若是想购买伊势性价比高的鸡蛋，则选择超市最常见的美味蛋和伊势卵即可，美味蛋的个头最小，每枚仅43克左右，定价也最便宜，15枚装售价43元。伊势卵的鸡蛋个头则为品牌最常见的大小，每枚蛋重58克，定价略高一点，20枚装售价62元。

虽然地方性鸡蛋企业散而小，形成规模化的很少，但圣地乐村却是个例外，不仅打破了鸡蛋品牌地域化的局面，率先在全国完成布局，广东、江西、河北等地均设有蛋鸡及种鸡养殖基地。还在2017年成为香港美心集团的战略供应商，这也是美心集团首次与国内蛋品企业达成合作。

近两年来，由于鸡蛋行业的周期因素影响，鸡蛋价格呈“过山车”式的走势，虽然圣迪乐村也相应下调了市场价格，但2017年上半年仍严重亏损，好在其调整策略，聚焦中高端蛋品市场，与知名零售商场合作，在全国24个主要城市的大型卖场中，圣迪乐村的市场占比最高达67.9%。同时还与美心、香格里拉、万豪等餐饮企业、酒店集团进行合作。再加上铺货范围辐射广，延伸至社区内的超市、便利店，全年扭亏为盈。

目前，圣迪乐村已在全国建有10个基地，蛋鸡养殖规模逾700万只。即便市场现状并不理想，圣迪乐村仍准备逆势加码，在江西、贵阳、河北等地改良、扩建蛋鸡养殖规模。相较于其他国内品牌，圣迪乐村的鸡蛋价格仍高出不少。

圣迪乐村的产品线主要分为两条，儿童营养蛋为其高端产品，蛋鸡饲料除玉米、大豆和杂粮外，还添加了亚麻籽、海藻等原料。单枚鸡蛋的营养成分比普通鸡蛋要高，每100克儿童营养蛋的ω−3含量达530mg，DHA含量达150mg、α-亚麻酸含量达380mg。虽然其DHA含量不及伊势同款高，但其他营养成分会更均衡，20枚装售价79.8元。不想一次购买太多，还有6枚装可选，但单价也会更高。

营养谷物蛋为最畅销的产品，蛋鸡饲料以玉米、大豆和杂粮为主，蛋黄颜色自然，蛋清浓稠，水煮蛋能最大程度保留鸡蛋的营养，其谷物蛋相比伊势，蛋味浓郁，但鸡蛋在定价方面更具性价比，20枚装售价仅需39.8元。

购买伊势会发现，其鸡蛋壳部分为红褐色，而圣迪乐村的鸡蛋则以粉白、粉色为主，这是因其选用的蛋鸡品种不同，圣迪乐村挑选产蛋高的德国罗曼鸡种，产出的蛋壳颜色多为粉白、粉色和褐色，不过鸡蛋壳颜色只与个人喜好有关，与口感和营养并无关系。

近两年鸡蛋市场一直不太景气，除圣迪乐村扭亏为盈外，还有一个品牌同样值得一提，德青源依靠产量和销售收入的大幅增长，鸡蛋净利润逆势上扬。同时，作为首个中国鸡蛋品牌在香港销售，短时间内便击败了美国、日本的同类品牌，抢占12%的市场份额。

北京是德青源的老本营，也是其市场占有率最高的地区。该地区鸡蛋大部分来源于地处国家松山森林自然保护区的农场，为亚洲单体规模最大的蛋鸡养殖基地，基地内植被茂密，空气清新，常年拥有甘冽的清泉。

而在全国范围内，德青源已布局33个生态农场，鸡蛋销售渠道遍及全国多个省市，虽然蛋鸡规模要比圣迪乐村更具优势，但德青源线下门店的铺货渠道主要集中于大中型连锁商超，在渠道下沉方面不及圣迪乐村。

德青源用产蛋鸡年龄和鸡蛋大小两个标准区分产品线，共分为初产鲜鸡蛋、A级鲜鸡蛋、A+鲜鸡蛋、山鸡蛋等。其鸡蛋个头整体小于圣迪乐村，其中，以初产鸡蛋和山鸡蛋个头最小，每枚净重在35克至43克左右，A级鸡蛋和A+鸡蛋个头偏大，每枚均在50克左右。德青源鸡蛋的定价会根据品类级别不同而有所不一，整体相比圣迪乐村更实惠亲民。

初产鸡蛋是德青源近几年推出的新品，官方宣传其为母鸡积蓄2至3天营养产下的鸡蛋，所含营养价值更高，16枚装售价54.9元。事实上，只要是成熟健康的蛋鸡，其所产鸡蛋的营养价值差异不会很大，不过该款鸡蛋的蛋黄细腻顺滑，口感确实不错。

若想购买德青源的蛋产品，选购A级鸡蛋即可。A级鸡蛋个头均匀饱满，外观干净无异物粘黏，也不会有细纹裂纹。鸡蛋品相美观，蛋黄呈浅黄色，蛋清粘稠清澈。用于做鸡蛋沙拉或烘焙蛋糕都不错，且价格十分便宜，16枚装售价29.9元，每枚单价平均不到2元。

福清市地处福州南翼，为福建省主要蛋制品出口地，光阳蛋业就创立于此。与同类品牌大力拓展国内市场的策略不同，光阳前期着重发力于海外市场，产品销往美国、韩国、加拿大等国，2015年对欧出口蛋制品数量占全国蛋制品对欧盟出口的9成。

光阳鸡蛋通过无公害农产品认证和美国FDA注册登记，产品出口美国数十年未发生安全事故。如今，其在海外市场已建立良好口碑，同时又加快了对国内市场的开拓，拥有福建、湖北、北京三大产业基地，分别用于生产制作鸡蛋、鸭蛋和卤蛋等。光阳的品牌知名度主要集中在东南沿海，北部及中西部地区远不及德青源。

其蛋鸡品种为福建土鸡，按散养和笼养两种不同饲养方式，产品分为荷香鲜鸡蛋、荆江土鸡蛋、壕鸡蛋、生态放养土鸡蛋等。整体而言，光阳鸡蛋的个头偏小，蛋黄占比多，水煮过后，蛋黄颜色较淡表面略泛青色，入口无明显腥气。

光阳的特色产品为壕鸡蛋，壕是指该款产品的蛋鸡饲养场地豪气，官方宣称鸡群均住宅面积为1500平方厘米，大鸡舍住鸡80只，小鸡舍住鸡20只。虽然活动空间宽敞、干净，对于保障鸡群健康确实会有一定影响，但光阳壕鸡蛋却因此将定价拉升至同品牌其他产品的近4倍，30枚装售价达138元，性价比实在太低。

与壕鸡蛋蛋鸡饲养方式不同，光阳最畅销的荆江土鸡蛋蛋鸡为散养，饲料主要以五谷杂粮为主，辅以基地内的野草和昆虫，30枚装售价49.9元，性价比较高。虽然蛋鸡为散养方式，但光阳具备完善的生产监控系统、紫外线杀菌等设施设备，能对鸡蛋的安全进行监测，做到追本溯源。

须提醒的是，部分人会认为走地鸡、散养鸡更天然营养。但实际上，普通的散养农户无科学管理及相应除菌设备条件，蛋鸡在户外更易接触到污染物，且产下的鸡蛋对菌落控制不到位，切记不要生吃此类鸡蛋。

洪门为江西省最大蛋禽养殖及加工出口品牌，在本地鸡蛋市场中，一直占据霸主地位。虽然洪门曾被某综艺节目推荐，迅速蹿升为“网红鸡蛋”，但品牌好像并没有抓住这股热潮借势而上，目前洪门仍局限于江西本地，在全国其他大中城市的知名度略显逊色。

虽然洪门的鸡蛋品类不及正大丰富，但其鸡蛋蛋黄更饱满大颗，颜色也偏深一些。早餐用来做水煮蛋，煮到七分熟左右，醇香松软，口感最佳。但洪门鸡蛋的个头一直为消费者所诟病，鸡蛋个头不均匀，一盒中经常有个头偏大或偏小的情况。

洪门并未顺应市场变化开发功能性鸡蛋，鸡蛋只分有机和普通两种。有机鸡蛋的蛋鸡饲养于获欧盟有机认证的养殖基地，基地内采用区域性监控，蛋鸡以散养方式，主要喂食黄粉虫、菜叶、谷物，及少量有机饲料。产下的鸡蛋蛋黄色泽明显，蛋清浓稠，鸡蛋放入油锅煎炒后，香气四溢。不过考虑到鸡蛋经煎炒，会被氧化也会提高糖化蛋白的含量，因此不建议此种烹饪方式。有机鸡蛋30枚装售价88元。

普通鸡蛋的蛋鸡则是洪门与农户合作饲养，主要为笼养，以谷物饲料为主，只不过饲料配比与有机不同，且并未添加有机饲料。鸡蛋个头与有机鸡蛋无异，均在45克左右，好在价格相当实惠，只为有机鸡蛋的二分之一，30枚装售价45元。

华曦是云南省蛋类产品中唯一获得中国有机食品证书，也是国内首枚通过欧盟有机食品认证的品牌，其蛋鸡综合规模更居云南之首。不过华曦并未跟随零售线上化的趋势，暂时没有开辟线上销售渠道，购买并不方便。

华曦鸡蛋早年在沿海城市口碑及复购率不错，近几年为了顺应市场变化，也推出了不同的蛋类品种，但或许是受到市场中层出不穷的新品牌冲击，又或因在主流电商平台上无购买渠道，新品反馈并不如预期。若想选购华曦必须在线下超市，产品较全，但性价比不高。

华曦在蛋鸡饲料选材和饲养方式上花费精力最多的当属有机鸡蛋。开垦荒芜3年以上的土地种植有机玉米，并用于蛋鸡的饲料喂养中。华曦有机鸡蛋的DHA和蛋白质含量较高，蛋黄松软，蛋白扎实，入口略有腥气。60枚装售价186元，虽然定价偏高，但作为礼盒装节日送礼显得十分有档次。

百年栗园以种植有机饲料发家，完成与周边农户的合作后，又投入养殖北京油鸡，如今已发展成为亚洲最大的北京油鸡生态散养基地。产品销往北京、上海及香港等地，但除了常销地区外，百年栗园的品牌认知度和推广度远不及同为北京品牌的德青源和正大。

2018年6月，百年栗园柴鸡蛋被检查出使用禁用药。不过官方公开道歉，并表示为合作农场私自使用药物，现已停止与农场合作且将鸡蛋全部召回销毁。重返市场后，其销量并未受影响。与不少国内品牌会引进进口鸡种不同，百年栗园使用的蛋鸡为品牌自养的华北柴鸡和北京油鸡。

相比之下，百年栗园的鸡蛋价格并不算便宜。但各大主流电商平台均有销售，与华曦相比更易购买，只不过该品牌的品控时好时坏，会出现购买到不新鲜的坏蛋，或因包装、运输等原因造成鸡蛋破碎的情况。

百年栗园的油鸡蛋蛋黄重量和蛋黄比例，以及卵磷脂含量，均优于同品牌的柴鸡蛋，价格也近乎为柴鸡蛋的两倍。鸡蛋蛋黄口感紧实，但香气不及华曦纯正。30枚装售价90元。同款还有油鸡宝宝蛋，比常规油鸡蛋轻近10克，个头在35克左右，20枚装售价60元。

咯咯哒品牌所属韩伟集团，其产业布局全面，包括蛋鸡饲养、鲍鱼养殖以及蛋粉深加工。咯咯哒虽为王牌产品，但接连的市场口碑反响不佳，可能与其不同批次的同款产品口感和个头参差不齐，且定价波动大相关。

咯咯哒鸡蛋主打叶黄素和DHA含量，共有两款分别为金鸡蛋和营养爱宝蛋。咯咯哒金鸡蛋通过在蛋鸡每日食用饲料中增加万寿菊，以此提高蛋黄中叶黄素的含量，蛋黄颜色美观，偏橙黄色。不过鸡蛋的香浓度一般，30枚装售价69元。

营养爱宝鸡蛋主要锁定孕产妇群体，该款也是通过调配蛋鸡食用饲料的配比，提高鸡蛋的DHA含量，爱宝鸡蛋每100克DHA含量达300mg，30枚装售价为99元，虽然单价要比伊势价格低，但其鸡蛋普遍反馈粉嫩甜香程度不如伊势。