适合独居或小家庭鸡蛋推荐榜

第一可食生鲜鸡蛋的名号，非兰皇莫属。兰皇为日本AVIAN株式会社可食生鲜鸡蛋的创始者，在日本已有70多年历史，2006年，AVIAN株式会社在上海设立独资子公司，建立起养殖基地以及加工中心，中国市场拥有与日本同品质的可食生鲜鸡蛋，作为可生食鸡蛋商品的鼻祖，进入中国后，在各地都拥有颇高的知名度，其中以北京、上海、深圳等中高端消费市场为佳。

目前在市场上均是兰系列，兰皇最为知名，均重在60克以上，兰妃鸡蛋的个头略小，每枚净重52克左右。而草兰鸡蛋则是品牌的功能性鸡蛋，主打DHA含量。两款在主流电商平台较难购买，铺货渠道主要集中在生鲜超市及电商。

兰皇包含了兰系列鸡蛋的所有特点。蛋鸡是在上海生态养殖基地，采用现代化的笼养方式，既保证了食物摄入来源可控与摄入量的可控，又最大限度杜绝农药污染等。鸡蛋产出后，2小时内便进入加工中心，通过专用流水线进行清洗、风干、紫外线灭菌等环节成为成品。

可生食除了对环境的把控，饲料也是最主要的原因之一。将日本成熟的养殖科技应用在饲料配方上，30多种物质调配而成的，包括深海鱼粉、藻类提取物等，蛋鸡营养均衡。并通过在饲料中添加有益菌，抑制了沙门氏菌在蛋黄中的生长，加厚蛋黄膜厚度，阻止沙门氏菌进入。上市多年，兰皇鸡蛋未检查出沙门氏菌，菌落总数和大肠杆菌均小于10个单位。

其鸡蛋个头偏大，蛋黄立体感佳，不易散开，又由于饲料中添加辣椒粉、胡萝卜粉等，提高了鸡蛋的叶黄素含量，因而蛋黄呈橘红色，色泽光亮。兰皇浓蛋白量少，无明显腥气，口感香浓鲜甜，适用于生食或熟食的各种料理，某些餐饮品牌甚至以使用兰皇鸡蛋为宣传点。兰皇也由此推出了特供餐饮、料理选购的90枚箱装鸡蛋，售价225元。

用兰皇生鸡蛋来做日式拌饭绝对是最佳选择，微甜蛋液裹着香软米饭，入口细腻嫩滑。而为了满足一般家庭的需求，也有10枚装、20枚装、30枚装不同规格可供选择，在电商平台上按年次购买20枚和30枚装的鸡蛋，还有优惠套餐。

多数品牌会在鸡蛋表面涂抹一层油，以延长保质期，又使鸡蛋外观更美观光亮，兰皇则认为鸡蛋本就为短期产品，无需靠涂油延长保质期，故未使用此方法，因此购买后需注意储存方法，其保质期为30天，适宜储存温度在0-8℃。如果家中人数不多，建议选购少分量的10枚装，售价38元。若家庭成员较多，可购买30枚装，售价98元，比较划算。

日本鸡蛋品牌中，能与兰皇比肩而立的当属伊势。伊势是世界上最大的蛋食品生产商之一，在日本有两家加工厂和两家液体蛋厂。伊势具有强大的海外禽蛋产销网络，以纽约为最，达到60%，堪称美国人心中的“鸡蛋大王”，中国、东南亚等地均设有生产基地，中国是其第三大市场，不仅早年与光明食品在江苏合资建设蛋鸡养殖场，还率先以高功能为卖点推出各种蛋制品，布局于中国一二线城市的鸡蛋市场。

中国市场上的伊势鸡蛋由青岛蓝天伊势农业公司生产，与日本实现统一品种、技术服务及饲养标准。生产的蛋类产品50%在中国国内超市销售，其余部分出口韩国等地。伊势从美国海兰国际公司、德国罗曼公司引进海兰褐、海兰灰、罗曼鸡种12万只，所产鸡蛋包含了粉壳、褐壳、白壳多种。

除了蛋鸡品种一律进口外，伊势给鸡群提供了良好的饲养环境。其生产基地为青岛即墨市畜牧科技示范园，坐落在国家无规定动物防疫区内，所产的鲜鸡蛋不被环境等因素污染。从而杜绝沙门氏菌的产生，并使菌落总数和大肠杆菌小于10个单位。

伊势鸡蛋的个头要比兰皇略小，每枚净重在43克至58克不等，其鸡蛋蛋黄形态佳，浓蛋白含量均匀，口感Q弹。鸡蛋品类在中国的布局也较丰富，主要有5款产品，分别为DHA蛋、VD蛋、叶酸蛋、伊势卵和美味蛋，5款产品在口味上差别不大，主要在营养成分和规格上有所不同。

DHA蛋、VD蛋和叶酸蛋是伊势的功能蛋系列，三款产品因蛋鸡食用的饲料配方不同，鸡蛋所含的维生素和微量元素比重不一。DHA蛋每100克的DHA含量高达 220mg，是伊势卵的36倍左右，20枚装售价82元。VD蛋每100克的维生素D含量为9.1µg，超出伊势卵3至4倍左右，20枚装售价78元。叶酸蛋每100克的叶酸含量为130µg，同样高出伊势卵数倍，30枚装售价126元。

但是，人体所需的营养取决于摄入总量，即便功能性鸡蛋中的某种营养成分占比高，但碍于高出普通鸡蛋几倍的价格而无法长期食用，那对于健康的影响是几乎可以忽略的，因此只推荐预算相当充裕的消费者购买。

若是想购买伊势性价比高的鸡蛋，则选择超市最常见的美味蛋和伊势卵即可，美味蛋的个头最小，每枚仅43克左右，定价也最便宜，15枚装售价43元。伊势卵的鸡蛋个头则为品牌最常见的大小，每枚蛋重58克，定价略高一点，20枚装售价62元。

虽然地方性鸡蛋企业散而小，形成规模化的很少，但圣地乐村却是个例外，不仅打破了鸡蛋品牌地域化的局面，率先在全国完成布局，广东、江西、河北等地均设有蛋鸡及种鸡养殖基地。还在2017年成为香港美心集团的战略供应商，这也是美心集团首次与国内蛋品企业达成合作。

近两年来，由于鸡蛋行业的周期因素影响，鸡蛋价格呈“过山车”式的走势，虽然圣迪乐村也相应下调了市场价格，但2017年上半年仍严重亏损，好在其调整策略，聚焦中高端蛋品市场，与知名零售商场合作，在全国24个主要城市的大型卖场中，圣迪乐村的市场占比最高达67.9%。同时还与美心、香格里拉、万豪等餐饮企业、酒店集团进行合作。再加上铺货范围辐射广，延伸至社区内的超市、便利店，全年扭亏为盈。

目前，圣迪乐村已在全国建有10个基地，蛋鸡养殖规模逾700万只。即便市场现状并不理想，圣迪乐村仍准备逆势加码，在江西、贵阳、河北等地改良、扩建蛋鸡养殖规模。相较于其他国内品牌，圣迪乐村的鸡蛋价格仍高出不少。

圣迪乐村的产品线主要分为两条，儿童营养蛋为其高端产品，蛋鸡饲料除玉米、大豆和杂粮外，还添加了亚麻籽、海藻等原料。单枚鸡蛋的营养成分比普通鸡蛋要高，每100克儿童营养蛋的ω−3含量达530mg，DHA含量达150mg、α-亚麻酸含量达380mg。虽然其DHA含量不及伊势同款高，但其他营养成分会更均衡，20枚装售价79.8元。不想一次购买太多，还有6枚装可选，但单价也会更高。

营养谷物蛋为最畅销的产品，蛋鸡饲料以玉米、大豆和杂粮为主，蛋黄颜色自然，蛋清浓稠，水煮蛋能最大程度保留鸡蛋的营养，其谷物蛋相比伊势，蛋味浓郁，但鸡蛋在定价方面更具性价比，20枚装售价仅需39.8元。

购买伊势会发现，其鸡蛋壳部分为红褐色，而圣迪乐村的鸡蛋则以粉白、粉色为主，这是因其选用的蛋鸡品种不同，圣迪乐村挑选产蛋高的德国罗曼鸡种，产出的蛋壳颜色多为粉白、粉色和褐色，不过鸡蛋壳颜色只与个人喜好有关，与口感和营养并无关系。

近两年鸡蛋市场一直不太景气，除圣迪乐村扭亏为盈外，还有一个品牌同样值得一提，德青源依靠产量和销售收入的大幅增长，鸡蛋净利润逆势上扬。同时，作为首个中国鸡蛋品牌在香港销售，短时间内便击败了美国、日本的同类品牌，抢占12%的市场份额。

北京是德青源的老本营，也是其市场占有率最高的地区。该地区鸡蛋大部分来源于地处国家松山森林自然保护区的农场，为亚洲单体规模最大的蛋鸡养殖基地，基地内植被茂密，空气清新，常年拥有甘冽的清泉。

而在全国范围内，德青源已布局33个生态农场，鸡蛋销售渠道遍及全国多个省市，虽然蛋鸡规模要比圣迪乐村更具优势，但德青源线下门店的铺货渠道主要集中于大中型连锁商超，在渠道下沉方面不及圣迪乐村。

德青源用产蛋鸡年龄和鸡蛋大小两个标准区分产品线，共分为初产鲜鸡蛋、A级鲜鸡蛋、A+鲜鸡蛋、山鸡蛋等。其鸡蛋个头整体小于圣迪乐村，其中，以初产鸡蛋和山鸡蛋个头最小，每枚净重在35克至43克左右，A级鸡蛋和A+鸡蛋个头偏大，每枚均在50克左右。德青源鸡蛋的定价会根据品类级别不同而有所不一，整体相比圣迪乐村更实惠亲民。

初产鸡蛋是德青源近几年推出的新品，官方宣传其为母鸡积蓄2至3天营养产下的鸡蛋，所含营养价值更高，16枚装售价54.9元。事实上，只要是成熟健康的蛋鸡，其所产鸡蛋的营养价值差异不会很大，不过该款鸡蛋的蛋黄细腻顺滑，口感确实不错。

若想购买德青源的蛋产品，选购A级鸡蛋即可。A级鸡蛋个头均匀饱满，外观干净无异物粘黏，也不会有细纹裂纹。鸡蛋品相美观，蛋黄呈浅黄色，蛋清粘稠清澈。用于做鸡蛋沙拉或烘焙蛋糕都不错，且价格十分便宜，16枚装售价29.9元，每枚单价平均不到2元。

北京正大蛋业隶属于正大集团旗下，该集团是由泰籍华人创办的多元化跨国企业，以农牧食品、商业零售、电信为三大核心，同时涉足金融、地产等10多个行业，主要在亚洲及欧洲地区运营，其收入占比超过一半均来自海外业务，另一部分则来自泰国本土市场及出口业务，在中国以外国家和地区常被称作卜蜂集团。

正大经营牲畜和水产养殖业务，垂直整合企业包括肉类加工、半熟肉和熟肉的制造，以及即食食品等。因此在大众印象中，提及正大首先想到的是生鲜产品、熟食产品等，鸡蛋虽非品牌的主力军，但作为中国国家体育总局训练局指定的鸡蛋产品提供商，正大凭借智能科技确保鸡蛋的品质及安全。

正大鸡舍配有“机器人管家”，从喂水喂料到室内温湿度全程由机器人监控。同时，工作人员还可通过无线互联网进行网上控制，无论在何地只需通过手机、平板电脑等工具便可随时监控并调整饲料配方、鸡舍温度以及通风情况。

正大以功能性蛋品为主，分为富硒蛋、Q宝贝鲜鸡蛋和妈咪营养蛋，在同类主打功能性鸡蛋的品牌中，正大的定价最为大众所接受。但也许是因正大的王牌产品太多，鸡蛋并非其主打产品，因而关注度不高，销量也不及光阳。

正大富硒蛋每100克含有37.4µg，16枚装售价39.9元。Q宝贝鲜鸡蛋中DHA含量较高，16枚装售价59.9元。而针对宝妈的妈咪营养蛋每100g叶酸含量达121µg，虽比伊势同款要少9µg，但价格也只有伊势的二分之一，16枚装售价59.9元。

洪门为江西省最大蛋禽养殖及加工出口品牌，在本地鸡蛋市场中，一直占据霸主地位。虽然洪门曾被某综艺节目推荐，迅速蹿升为“网红鸡蛋”，但品牌好像并没有抓住这股热潮借势而上，目前洪门仍局限于江西本地，在全国其他大中城市的知名度略显逊色。

虽然洪门的鸡蛋品类不及正大丰富，但其鸡蛋蛋黄更饱满大颗，颜色也偏深一些。早餐用来做水煮蛋，煮到七分熟左右，醇香松软，口感最佳。但洪门鸡蛋的个头一直为消费者所诟病，鸡蛋个头不均匀，一盒中经常有个头偏大或偏小的情况。

洪门并未顺应市场变化开发功能性鸡蛋，鸡蛋只分有机和普通两种。有机鸡蛋的蛋鸡饲养于获欧盟有机认证的养殖基地，基地内采用区域性监控，蛋鸡以散养方式，主要喂食黄粉虫、菜叶、谷物，及少量有机饲料。产下的鸡蛋蛋黄色泽明显，蛋清浓稠，鸡蛋放入油锅煎炒后，香气四溢。不过考虑到鸡蛋经煎炒，会被氧化也会提高糖化蛋白的含量，因此不建议此种烹饪方式。有机鸡蛋30枚装售价88元。

普通鸡蛋的蛋鸡则是洪门与农户合作饲养，主要为笼养，以谷物饲料为主，只不过饲料配比与有机不同，且并未添加有机饲料。鸡蛋个头与有机鸡蛋无异，均在45克左右，好在价格相当实惠，只为有机鸡蛋的二分之一，30枚装售价45元。

虽然地方性鸡蛋企业散而小，形成规模化的很少，但圣地乐村却是个例外，不仅打破了鸡蛋品牌地域化的局面，率先在全国完成布局，广东、江西、河北等地均设有蛋鸡及种鸡养殖基地。还在2017年成为香港美心集团的战略供应商，这也是美心集团首次与国内蛋品企业达成合作。

近两年来，由于鸡蛋行业的周期因素影响，鸡蛋价格呈“过山车”式的走势，虽然圣迪乐村也相应下调了市场价格，但2017年上半年仍严重亏损，好在其调整策略，聚焦中高端蛋品市场，与知名零售商场合作，在全国24个主要城市的大型卖场中，圣迪乐村的市场占比最高达67.9%。同时还与美心、香格里拉、万豪等餐饮企业、酒店集团进行合作。再加上铺货范围辐射广，延伸至社区内的超市、便利店，全年扭亏为盈。

目前，圣迪乐村已在全国建有10个基地，蛋鸡养殖规模逾700万只。即便市场现状并不理想，圣迪乐村仍准备逆势加码，在江西、贵阳、河北等地改良、扩建蛋鸡养殖规模。相较于其他国内品牌，圣迪乐村的鸡蛋价格仍高出不少。

圣迪乐村的产品线主要分为两条，儿童营养蛋为其高端产品，蛋鸡饲料除玉米、大豆和杂粮外，还添加了亚麻籽、海藻等原料。单枚鸡蛋的营养成分比普通鸡蛋要高，每100克儿童营养蛋的ω−3含量达530mg，DHA含量达150mg、α-亚麻酸含量达380mg。虽然其DHA含量不及伊势同款高，但其他营养成分会更均衡，20枚装售价79.8元。不想一次购买太多，还有6枚装可选，但单价也会更高。

营养谷物蛋为最畅销的产品，蛋鸡饲料以玉米、大豆和杂粮为主，蛋黄颜色自然，蛋清浓稠，水煮蛋能最大程度保留鸡蛋的营养，其谷物蛋相比伊势，蛋味浓郁，但鸡蛋在定价方面更具性价比，20枚装售价仅需39.8元。

购买伊势会发现，其鸡蛋壳部分为红褐色，而圣迪乐村的鸡蛋则以粉白、粉色为主，这是因其选用的蛋鸡品种不同，圣迪乐村挑选产蛋高的德国罗曼鸡种，产出的蛋壳颜色多为粉白、粉色和褐色，不过鸡蛋壳颜色只与个人喜好有关，与口感和营养并无关系。

近两年鸡蛋市场一直不太景气，除圣迪乐村扭亏为盈外，还有一个品牌同样值得一提，德青源依靠产量和销售收入的大幅增长，鸡蛋净利润逆势上扬。同时，作为首个中国鸡蛋品牌在香港销售，短时间内便击败了美国、日本的同类品牌，抢占12%的市场份额。

北京是德青源的老本营，也是其市场占有率最高的地区。该地区鸡蛋大部分来源于地处国家松山森林自然保护区的农场，为亚洲单体规模最大的蛋鸡养殖基地，基地内植被茂密，空气清新，常年拥有甘冽的清泉。

而在全国范围内，德青源已布局33个生态农场，鸡蛋销售渠道遍及全国多个省市，虽然蛋鸡规模要比圣迪乐村更具优势，但德青源线下门店的铺货渠道主要集中于大中型连锁商超，在渠道下沉方面不及圣迪乐村。

德青源用产蛋鸡年龄和鸡蛋大小两个标准区分产品线，共分为初产鲜鸡蛋、A级鲜鸡蛋、A+鲜鸡蛋、山鸡蛋等。其鸡蛋个头整体小于圣迪乐村，其中，以初产鸡蛋和山鸡蛋个头最小，每枚净重在35克至43克左右，A级鸡蛋和A+鸡蛋个头偏大，每枚均在50克左右。德青源鸡蛋的定价会根据品类级别不同而有所不一，整体相比圣迪乐村更实惠亲民。

初产鸡蛋是德青源近几年推出的新品，官方宣传其为母鸡积蓄2至3天营养产下的鸡蛋，所含营养价值更高，16枚装售价54.9元。事实上，只要是成熟健康的蛋鸡，其所产鸡蛋的营养价值差异不会很大，不过该款鸡蛋的蛋黄细腻顺滑，口感确实不错。

若想购买德青源的蛋产品，选购A级鸡蛋即可。A级鸡蛋个头均匀饱满，外观干净无异物粘黏，也不会有细纹裂纹。鸡蛋品相美观，蛋黄呈浅黄色，蛋清粘稠清澈。用于做鸡蛋沙拉或烘焙蛋糕都不错，且价格十分便宜，16枚装售价29.9元，每枚单价平均不到2元。

北京正大蛋业隶属于正大集团旗下，该集团是由泰籍华人创办的多元化跨国企业，以农牧食品、商业零售、电信为三大核心，同时涉足金融、地产等10多个行业，主要在亚洲及欧洲地区运营，其收入占比超过一半均来自海外业务，另一部分则来自泰国本土市场及出口业务，在中国以外国家和地区常被称作卜蜂集团。

正大经营牲畜和水产养殖业务，垂直整合企业包括肉类加工、半熟肉和熟肉的制造，以及即食食品等。因此在大众印象中，提及正大首先想到的是生鲜产品、熟食产品等，鸡蛋虽非品牌的主力军，但作为中国国家体育总局训练局指定的鸡蛋产品提供商，正大凭借智能科技确保鸡蛋的品质及安全。

正大鸡舍配有“机器人管家”，从喂水喂料到室内温湿度全程由机器人监控。同时，工作人员还可通过无线互联网进行网上控制，无论在何地只需通过手机、平板电脑等工具便可随时监控并调整饲料配方、鸡舍温度以及通风情况。

正大以功能性蛋品为主，分为富硒蛋、Q宝贝鲜鸡蛋和妈咪营养蛋，在同类主打功能性鸡蛋的品牌中，正大的定价最为大众所接受。但也许是因正大的王牌产品太多，鸡蛋并非其主打产品，因而关注度不高，销量也不及光阳。

正大富硒蛋每100克含有37.4µg，16枚装售价39.9元。Q宝贝鲜鸡蛋中DHA含量较高，16枚装售价59.9元。而针对宝妈的妈咪营养蛋每100g叶酸含量达121µg，虽比伊势同款要少9µg，但价格也只有伊势的二分之一，16枚装售价59.9元。