最适合餐饮业的料酒推荐榜 (2020)

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美味厨房,你还差一瓶料酒。

1. 老恒和陈年原酿4.9L料酒¥20

以三年陈酿黄酒为酒基,酒精度不低于10°,是老恒和最具性价比的产品。
老恒和陈年原酿4.9L料酒
性价比最高的老恒和料酒
酒基
★★★★★
酒精度
★★★★★
种类
★★★★★

中华老字号“老恒和”始创于清咸丰年间,几乎是最早酿造料酒的企业。作为料酒行业上市第一股,老恒和料酒的市场占有率常年居全国第一位,领导者地位毋庸置疑,产品更是受到《舌尖上的中国》顾问沈宏非和阳澄湖大闸蟹协会创始人杨维龙的推荐。

对料酒来说,最重要的是酒基。老恒和独家保留了宋代官药配方,旗下的料酒产品全部以至少陈酿3年的黄酒作为酒基,不添加食用酒精,整个料酒行业仅此一家。目前900多万坛的黄酒储存量,就是其100%陈酿的实力证明。

为了与市场上同类产品作出区分,老恒和在价格上走高端路线,推出“厨用花雕”、“蒸鱼料酒”等产品,酒精度均不低于15°。由于酒基都是陈年原酿,这些料酒的香气和滋味也是普通产品无法比拟的。500mL装“十年厨用花雕”、“15度料酒”、“蒸鱼料酒”,定价均在20元左右,已是普通料酒价格的数倍,“十五年花雕”更是在此基础上翻倍,300ml售价基本维持在38元。

中端料酒是老恒和销量最好的系列,酒精度不低于10°,去腥效果可能略逊于高端产品,但基本上也能满足多数家庭的日常烹饪需求。这些产品大都以至少陈酿5年的黄酒为酒基,如500mL装“料酒”、“葱姜料酒”、“五香料酒”等,售价均在10元左右。值得注意的是,“葱姜料酒”还有3年陈酿款,消费者在购买时须注意。

另外,“原酿料酒”和“手工料酒”同为5年陈酿、10°酒精度,不过仅有1L以上的大包装出售,但价格也更低,单升售价10-13元。

想要追求性价比的话,普通系列是不错的选择。“酿造料酒”和4.9L“料酒”等产品保持了老恒和一贯的高水准,虽为普通系列,但酒基为3年陈酿黄酒,品质并不输恒顺、海天的中高端产品,价格仅为中端料酒的一半。其中,4.9L的大容量“料酒”标价45元,物美价廉,特别适合餐饮业使用。

2. 老恒和手工料酒1.9L¥17

酒基为五年陈酿黄酒,香气、滋味俱全,酒精度不低于10°。
老恒和手工料酒1.9L
最实惠的5年陈酿酿造料酒
酒基
★★★★★
酒精度
★★★★★
种类
★★★★★

中华老字号“老恒和”始创于清咸丰年间,几乎是最早酿造料酒的企业。作为料酒行业上市第一股,老恒和料酒的市场占有率常年居全国第一位,领导者地位毋庸置疑,产品更是受到《舌尖上的中国》顾问沈宏非和阳澄湖大闸蟹协会创始人杨维龙的推荐。

对料酒来说,最重要的是酒基。老恒和独家保留了宋代官药配方,旗下的料酒产品全部以至少陈酿3年的黄酒作为酒基,不添加食用酒精,整个料酒行业仅此一家。目前900多万坛的黄酒储存量,就是其100%陈酿的实力证明。

为了与市场上同类产品作出区分,老恒和在价格上走高端路线,推出“厨用花雕”、“蒸鱼料酒”等产品,酒精度均不低于15°。由于酒基都是陈年原酿,这些料酒的香气和滋味也是普通产品无法比拟的。500mL装“十年厨用花雕”、“15度料酒”、“蒸鱼料酒”,定价均在20元左右,已是普通料酒价格的数倍,“十五年花雕”更是在此基础上翻倍,300ml售价基本维持在38元。

中端料酒是老恒和销量最好的系列,酒精度不低于10°,去腥效果可能略逊于高端产品,但基本上也能满足多数家庭的日常烹饪需求。这些产品大都以至少陈酿5年的黄酒为酒基,如500mL装“料酒”、“葱姜料酒”、“五香料酒”等,售价均在10元左右。值得注意的是,“葱姜料酒”还有3年陈酿款,消费者在购买时须注意。

另外,“原酿料酒”和“手工料酒”同为5年陈酿、10°酒精度,不过仅有1L以上的大包装出售,但价格也更低,单升售价10-13元。

想要追求性价比的话,普通系列是不错的选择。“酿造料酒”和4.9L“料酒”等产品保持了老恒和一贯的高水准,虽为普通系列,但酒基为3年陈酿黄酒,品质并不输恒顺、海天的中高端产品,价格仅为中端料酒的一半。其中,4.9L的大容量“料酒”标价45元,物美价廉,特别适合餐饮业使用。

3. 老恒和原酿料酒1.9L¥20

以五年陈酿黄酒为酒基,酒精度不低于10°。
老恒和原酿料酒1.9L
以5年黄酒为酒基
酒基
★★★★★
酒精度
★★★★★
种类
★★★★★

中华老字号“老恒和”始创于清咸丰年间,几乎是最早酿造料酒的企业。作为料酒行业上市第一股,老恒和料酒的市场占有率常年居全国第一位,领导者地位毋庸置疑,产品更是受到《舌尖上的中国》顾问沈宏非和阳澄湖大闸蟹协会创始人杨维龙的推荐。

对料酒来说,最重要的是酒基。老恒和独家保留了宋代官药配方,旗下的料酒产品全部以至少陈酿3年的黄酒作为酒基,不添加食用酒精,整个料酒行业仅此一家。目前900多万坛的黄酒储存量,就是其100%陈酿的实力证明。

为了与市场上同类产品作出区分,老恒和在价格上走高端路线,推出“厨用花雕”、“蒸鱼料酒”等产品,酒精度均不低于15°。由于酒基都是陈年原酿,这些料酒的香气和滋味也是普通产品无法比拟的。500mL装“十年厨用花雕”、“15度料酒”、“蒸鱼料酒”,定价均在20元左右,已是普通料酒价格的数倍,“十五年花雕”更是在此基础上翻倍,300ml售价基本维持在38元。

中端料酒是老恒和销量最好的系列,酒精度不低于10°,去腥效果可能略逊于高端产品,但基本上也能满足多数家庭的日常烹饪需求。这些产品大都以至少陈酿5年的黄酒为酒基,如500mL装“料酒”、“葱姜料酒”、“五香料酒”等,售价均在10元左右。值得注意的是,“葱姜料酒”还有3年陈酿款,消费者在购买时须注意。

另外,“原酿料酒”和“手工料酒”同为5年陈酿、10°酒精度,不过仅有1L以上的大包装出售,但价格也更低,单升售价10-13元。

想要追求性价比的话,普通系列是不错的选择。“酿造料酒”和4.9L“料酒”等产品保持了老恒和一贯的高水准,虽为普通系列,但酒基为3年陈酿黄酒,品质并不输恒顺、海天的中高端产品,价格仅为中端料酒的一半。其中,4.9L的大容量“料酒”标价45元,物美价廉,特别适合餐饮业使用。

4. 恒顺料酒1.75L¥16

恒顺料酒1.75L
酒基
★★★★☆
酒精度
★★★★☆
种类
★★★★★

恒顺以食醋起家,是中国四大名醋之一,至今也有170多年的历史了。其香醋酿制技艺更是被纳入国家级非物质文化遗产,产品畅销海内外。料酒作为恒顺的另一主打产品,市场表现不俗,市占率排名全国第四,2017年更是为企业带来了1.5亿元的销售额。

跟老恒和一样,恒顺料酒也全部为酿造料酒,不兑食用酒精,产品涵盖“年份料酒”、“金标料酒”、“红烧料酒”、“五香料酒”、“葱姜料酒”等不同种类。整体价格亲民,500mL售价大都在10元以内,可以说是性价比最高的酿造料酒。不过,恒顺料酒尚不能达到老恒和的15°水准,最高酒精度为12°。

旗下大部分产品的酒基并非陈酿,仅一款“年份料酒”以10年黄酒作为基底,但其中却还添加了谷氨酸钠来提高氮含量、增加鲜味。

与其他品牌不同,恒顺的风味料酒均具有12°的较高酒精度,包括“红烧料酒”、“姜汁料酒”、“葱姜料酒”、“五香料酒”等产品。其中,1.75L大瓶装“葱姜料酒”凭借15.9元的标价,成为榜单上酒精度和性价比最高的一款葱姜料酒。而500mL的各类风味料酒,价格均在8-10元。

此外,“金标料酒”也是12°料酒,500mL需12元,同规格的10°“精制料酒”售价7元。500mL“料酒”也为10°,定价8元,但1L以上的大容量“料酒”酒精度达12°,价格反而低至单升7元左右,性价比很高。

5. HADAY/海天古道料酒1900ml¥19

海天最受欢迎的产品,拥有450mL和1.9L两种包装,可满足家庭和餐厅的不同需求。酒基以三年陈酿的黄酒为主,添加了小比例食用酒精,酒精度不低于10°。
HADAY/海天古道料酒1900ml
人气最高的配制料酒
酒基
★★☆☆☆
酒精度
★★☆☆☆
种类
★★★★★

海天始于清乾隆年间的佛山酱园,是首批“中华老字号”企业之一。酱油系列作为其拳头产品,市场销量常年稳居全国第一。料酒产品虽不如酱油的知名度高,但在国内的市场占有率排名第五,实力不容小觑。 

尽管2014年才涉足料酒市场,海天借助其强大的营销网络和品牌效应,迅速将该系列融入产品线中,成功站稳了脚跟。冠名赞助的《非诚勿扰》、《熟悉的味道》等综艺节目,也进一步提高了品牌知名度,壮大了年轻消费群体。

海天料酒按定位由高到低可分为花雕系列、陈酿系列和古道系列。这三个系列的酒精度均为10%,只是在酒基上有所差别。其中,花雕系列和陈酿系列为酿造料酒,未添加食用酒精;而古道系列则全部以3年陈酿的黄酒、辅以小比例食用酒精作为酒基,是配制料酒。

“花雕料酒”以上等黄酒——花雕酒为酒基,香气格外浓郁,滋味更为醇和。该产品的定价自然也比普通酿造料酒高,480mL售价22.8元,与老恒和高端系列的“十年陈酿厨用花雕”同一价位,但老恒和的酒精度为15°,而海天仅达到10°,去腥表现略为逊色。而海天陈酿系列的“烹饪黄酒”,虽酒基不如“花雕料酒”,在香、味上稍显逊色,但对于普通的家庭烹饪来说也足够了,同规格定价16元左右。

古道系列包括“葱姜料酒”、“五香料酒”、“古道料酒”三款产品。由于添加了食用酒精,稀释了黄酒的滋味和口感,所以均另加入了增味剂谷氨酸钠,以改善产品的鲜味。其中,“古道料酒”作为海天最受欢迎的产品,拥有450mL和1.9L两种包装,满足了家庭和餐厅的不同需求。单升售价在11-17元间,虽不如老恒和、恒顺的性价比高,但在配制料酒中属于价格比较可观的。

6. 老才臣白标的才臣料酒1.28L

老才臣白标的才臣料酒1.28L
酒基
★★☆☆☆
酒精度
★★☆☆☆
种类
★★★★☆

老才臣也算是调味料行业的老品牌了,其热门产品腐乳、酱油和醋,曾被列为2008年北京奥运会专供食品。老才臣料酒的表现也不差,以2.9%的市场占有率排名全国第三。

在料酒还没有引起关注的时候,老才臣就依靠着营销网络的优势,推动其走向全国,凭着中低端料酒产品大面积占据了超市和餐饮渠道。为了顺应料酒行业的发展,老才臣也已推出了以黄酒为酒基的酿造料酒产品。

“年份料酒”、“传统料酒”和白色标签的“才臣料酒”,是老才臣仅有的3款酿造料酒。其中,“年份料酒”与恒顺的“年份料酒”在产品定位上极其相近,同为10年陈酿,并加入谷氨酸钠增鲜。两者的差异在于酒精度的不同,恒顺为12°,老才臣却高达15°,去腥效果更佳。在价格上,老才臣的“年份料酒”反而略低于恒顺,750mL仅需28元。

“传统料酒”和白色标签的“才臣料酒”均为10°产品,前者500mL售价17.6元,而后者仅有1.28L大容量包装,售价34.5元,性价比更高。值得注意的是,“才臣料酒”还有黄色标签款,属于配制料酒,是以大比例食用酒精混合少量黄酒作为酒基,品质逊色于白色标签款。同样只有1L以上的大瓶装,单升仅需9-13元。

老才臣“料酒王”的酒基,也是以食用酒精为主,搭配小比例的5年陈酿黄酒,酒精度达12°,500mL定价10.4元。同为配制型的“蒸鱼料酒”,酒精度仅10°,采用的黄酒非陈酿,价格却略高于“料酒王”,同规格需13元左右。另外,“特制料酒”、 “姜葱料酒”、“京陈料酒”、“料酒”等产品,均为配制料酒,10°酒精度,500mL大概5-10元即可入手。

7. 王致和葱姜料酒1L¥11

王致和葱姜料酒1L
酒基
★★☆☆☆
酒精度
★★☆☆☆
种类
★★☆☆☆

始创于清康熙八年的王致和,如今早已成为家喻户晓的调味料品牌。其产品在北京市场的覆盖率高达95%以上,料酒市场占有率也居于全国第二,仅次于老恒和。此外,王致和还是料酒行业标准的起草单位之一。

与老才臣类似,王致和也是料酒行业的践行者。在该行业发展的初期,就凭借自身的渠道优势,将料酒销往全国各地,打破了区域壁垒。但与老才臣和厨邦不同的是,王致和料酒至今仍局限于生产配制料酒,暂未涉足酿造料酒领域,产品布局有待提升。

王致和料酒的酒精度均为10°,虽同为配制料酒,但不同产品在酒基的比例上仍存在一定差别。其中,“红烧料酒”和“特制料酒”的酒基以黄酒为主、食用酒精为辅,500mL分别标价10.9元和9.9元。“特鲜料酒”则以米酒为主,混入小比例食用酒精,500mL需10.9元,价格与“红烧料酒”无差。

而“精致料酒”、“葱姜料酒”和“料酒”的酒基中,食用酒精均占据了较大比例,酒基品质较为逊色,产品在香、味上稍有缺陷。其中,“葱姜料酒”包括塑料瓶和玻璃瓶两种包装,500mL分别标价6.9元和9.9元,塑料瓶包装款在性价比上具有一定的竞争力。“精制料酒”和“料酒”500mL则分别售价9.9元和8元。

8. 鼎丰烹调料酒

鼎丰烹调料酒
酒基
★★☆☆☆
酒精度
★★☆☆☆
种类
★★☆☆☆

鼎丰是创始于1864年的又一中华老字号企业,曾在1914年的巴拿马国际博览会上被授予“美合味素”匾额,蜚声海外,产品出口亚非欧18个国家和地区。旗下的腐乳产品比较出名,料酒知名度较低。

鼎丰料酒包含“花雕料酒”、“姜汁料酒”、“料酒王”和“烹调料酒”四个系列,酒基以黄酒为主,但添加剂的使用量较大。除着色剂焦糖色、增味剂谷氨酸钠外,部分产品中还加入了安赛蜜或三氯蔗糖,增强风味、丰富口感,介意的消费者请谨慎选择。

“花雕料酒”属于配制料酒,酒基以花雕酒为主,混有小比例食用酒精,需另加入安赛蜜以调整产品风味。15°的酒精度能够起到较好的去腥效果,500mL大概需13元。“姜汁料酒”同属配制料酒,与“花雕料酒”的区别在于,其酒基是以黄酒为主,酒精度也降为10°,500mL售价7.2元。

根据包装容量的不同,“料酒王”可进一步细分为三款产品。1.28L的桶装“料酒王”是配制料酒,酒基以食用酒精为主,着色剂、甜味剂、增味剂均有添加,售价12.5元。500mL和350mL的“料酒王”则为酿造料酒,且350mL袋装款的配料表较500mL瓶装款反而更为简单,仅含有焦糖色一种食品添加剂,售价3.3元。

“烹调料酒”也是酿造料酒,仅有3L的大包装可供选择,以23元的价格当选为鼎丰最具性价比的单品。