最适合餐饮业的料酒推荐榜

中华老字号“老恒和”始创于清咸丰年间，几乎是最早酿造料酒的企业。作为料酒行业上市第一股，老恒和料酒的市场占有率常年居全国第一位，领导者地位毋庸置疑，产品更是受到《舌尖上的中国》顾问沈宏非和阳澄湖大闸蟹协会创始人杨维龙的推荐。

对料酒来说，最重要的是酒基。老恒和独家保留了宋代官药配方，旗下的料酒产品全部以至少陈酿3年的黄酒作为酒基，不添加食用酒精，整个料酒行业仅此一家。目前900多万坛的黄酒储存量，就是其100%陈酿的实力证明。

为了与市场上同类产品作出区分，老恒和在价格上走高端路线，推出“厨用花雕”、“蒸鱼料酒”等产品，酒精度均不低于15°。由于酒基都是陈年原酿，这些料酒的香气和滋味也是普通产品无法比拟的。500mL装“十年厨用花雕”、“15度料酒”、“蒸鱼料酒”，定价均在20元左右，已是普通料酒价格的数倍，“十五年花雕”更是在此基础上翻倍，300ml售价基本维持在38元。

中端料酒是老恒和销量最好的系列，酒精度不低于10°，去腥效果可能略逊于高端产品，但基本上也能满足多数家庭的日常烹饪需求。这些产品大都以至少陈酿5年的黄酒为酒基，如500mL装“料酒”、“葱姜料酒”、“五香料酒”等，售价均在10元左右。值得注意的是，“葱姜料酒”还有3年陈酿款，消费者在购买时须注意。

另外，“原酿料酒”和“手工料酒”同为5年陈酿、10°酒精度，不过仅有1L以上的大包装出售，但价格也更低，单升售价10-13元。

想要追求性价比的话，普通系列是不错的选择。“酿造料酒”和4.9L“料酒”等产品保持了老恒和一贯的高水准，虽为普通系列，但酒基为3年陈酿黄酒，品质并不输恒顺、海天的中高端产品，价格仅为中端料酒的一半。其中，4.9L的大容量“料酒”标价45元，物美价廉，特别适合餐饮业使用。

中华老字号“老恒和”始创于清咸丰年间，几乎是最早酿造料酒的企业。作为料酒行业上市第一股，老恒和料酒的市场占有率常年居全国第一位，领导者地位毋庸置疑，产品更是受到《舌尖上的中国》顾问沈宏非和阳澄湖大闸蟹协会创始人杨维龙的推荐。

对料酒来说，最重要的是酒基。老恒和独家保留了宋代官药配方，旗下的料酒产品全部以至少陈酿3年的黄酒作为酒基，不添加食用酒精，整个料酒行业仅此一家。目前900多万坛的黄酒储存量，就是其100%陈酿的实力证明。

为了与市场上同类产品作出区分，老恒和在价格上走高端路线，推出“厨用花雕”、“蒸鱼料酒”等产品，酒精度均不低于15°。由于酒基都是陈年原酿，这些料酒的香气和滋味也是普通产品无法比拟的。500mL装“十年厨用花雕”、“15度料酒”、“蒸鱼料酒”，定价均在20元左右，已是普通料酒价格的数倍，“十五年花雕”更是在此基础上翻倍，300ml售价基本维持在38元。

中端料酒是老恒和销量最好的系列，酒精度不低于10°，去腥效果可能略逊于高端产品，但基本上也能满足多数家庭的日常烹饪需求。这些产品大都以至少陈酿5年的黄酒为酒基，如500mL装“料酒”、“葱姜料酒”、“五香料酒”等，售价均在10元左右。值得注意的是，“葱姜料酒”还有3年陈酿款，消费者在购买时须注意。

另外，“原酿料酒”和“手工料酒”同为5年陈酿、10°酒精度，不过仅有1L以上的大包装出售，但价格也更低，单升售价10-13元。

想要追求性价比的话，普通系列是不错的选择。“酿造料酒”和4.9L“料酒”等产品保持了老恒和一贯的高水准，虽为普通系列，但酒基为3年陈酿黄酒，品质并不输恒顺、海天的中高端产品，价格仅为中端料酒的一半。其中，4.9L的大容量“料酒”标价45元，物美价廉，特别适合餐饮业使用。

中华老字号“老恒和”始创于清咸丰年间，几乎是最早酿造料酒的企业。作为料酒行业上市第一股，老恒和料酒的市场占有率常年居全国第一位，领导者地位毋庸置疑，产品更是受到《舌尖上的中国》顾问沈宏非和阳澄湖大闸蟹协会创始人杨维龙的推荐。

对料酒来说，最重要的是酒基。老恒和独家保留了宋代官药配方，旗下的料酒产品全部以至少陈酿3年的黄酒作为酒基，不添加食用酒精，整个料酒行业仅此一家。目前900多万坛的黄酒储存量，就是其100%陈酿的实力证明。

为了与市场上同类产品作出区分，老恒和在价格上走高端路线，推出“厨用花雕”、“蒸鱼料酒”等产品，酒精度均不低于15°。由于酒基都是陈年原酿，这些料酒的香气和滋味也是普通产品无法比拟的。500mL装“十年厨用花雕”、“15度料酒”、“蒸鱼料酒”，定价均在20元左右，已是普通料酒价格的数倍，“十五年花雕”更是在此基础上翻倍，300ml售价基本维持在38元。

中端料酒是老恒和销量最好的系列，酒精度不低于10°，去腥效果可能略逊于高端产品，但基本上也能满足多数家庭的日常烹饪需求。这些产品大都以至少陈酿5年的黄酒为酒基，如500mL装“料酒”、“葱姜料酒”、“五香料酒”等，售价均在10元左右。值得注意的是，“葱姜料酒”还有3年陈酿款，消费者在购买时须注意。

另外，“原酿料酒”和“手工料酒”同为5年陈酿、10°酒精度，不过仅有1L以上的大包装出售，但价格也更低，单升售价10-13元。

想要追求性价比的话，普通系列是不错的选择。“酿造料酒”和4.9L“料酒”等产品保持了老恒和一贯的高水准，虽为普通系列，但酒基为3年陈酿黄酒，品质并不输恒顺、海天的中高端产品，价格仅为中端料酒的一半。其中，4.9L的大容量“料酒”标价45元，物美价廉，特别适合餐饮业使用。

恒顺以食醋起家，是中国四大名醋之一，至今也有170多年的历史了。其香醋酿制技艺更是被纳入国家级非物质文化遗产，产品畅销海内外。料酒作为恒顺的另一主打产品，市场表现不俗，市占率排名全国第四，2017年更是为企业带来了1.5亿元的销售额。

跟老恒和一样，恒顺料酒也全部为酿造料酒，不兑食用酒精，产品涵盖“年份料酒”、“金标料酒”、“红烧料酒”、“五香料酒”、“葱姜料酒”等不同种类。整体价格亲民，500mL售价大都在10元以内，可以说是性价比最高的酿造料酒。不过，恒顺料酒尚不能达到老恒和的15°水准，最高酒精度为12°。

旗下大部分产品的酒基并非陈酿，仅一款“年份料酒”以10年黄酒作为基底，但其中却还添加了谷氨酸钠来提高氮含量、增加鲜味。

与其他品牌不同，恒顺的风味料酒均具有12°的较高酒精度，包括“红烧料酒”、“姜汁料酒”、“葱姜料酒”、“五香料酒”等产品。其中，1.75L大瓶装“葱姜料酒”凭借15.9元的标价，成为榜单上酒精度和性价比最高的一款葱姜料酒。而500mL的各类风味料酒，价格均在8-10元。

此外，“金标料酒”也是12°料酒，500mL需12元，同规格的10°“精制料酒”售价7元。500mL“料酒”也为10°，定价8元，但1L以上的大容量“料酒”酒精度达12°，价格反而低至单升7元左右，性价比很高。

海天始于清乾隆年间的佛山酱园，是首批“中华老字号”企业之一。酱油系列作为其拳头产品，市场销量常年稳居全国第一。料酒产品虽不如酱油的知名度高，但在国内的市场占有率排名第五，实力不容小觑。 

尽管2014年才涉足料酒市场，海天借助其强大的营销网络和品牌效应，迅速将该系列融入产品线中，成功站稳了脚跟。冠名赞助的《非诚勿扰》、《熟悉的味道》等综艺节目，也进一步提高了品牌知名度，壮大了年轻消费群体。

海天料酒按定位由高到低可分为花雕系列、陈酿系列和古道系列。这三个系列的酒精度均为10%，只是在酒基上有所差别。其中，花雕系列和陈酿系列为酿造料酒，未添加食用酒精；而古道系列则全部以3年陈酿的黄酒、辅以小比例食用酒精作为酒基，是配制料酒。

“花雕料酒”以上等黄酒——花雕酒为酒基，香气格外浓郁，滋味更为醇和。该产品的定价自然也比普通酿造料酒高，480mL售价22.8元，与老恒和高端系列的“十年陈酿厨用花雕”同一价位，但老恒和的酒精度为15°，而海天仅达到10°，去腥表现略为逊色。而海天陈酿系列的“烹饪黄酒”，虽酒基不如“花雕料酒”，在香、味上稍显逊色，但对于普通的家庭烹饪来说也足够了，同规格定价16元左右。

古道系列包括“葱姜料酒”、“五香料酒”、“古道料酒”三款产品。由于添加了食用酒精，稀释了黄酒的滋味和口感，所以均另加入了增味剂谷氨酸钠，以改善产品的鲜味。其中，“古道料酒”作为海天最受欢迎的产品，拥有450mL和1.9L两种包装，满足了家庭和餐厅的不同需求。单升售价在11-17元间，虽不如老恒和、恒顺的性价比高，但在配制料酒中属于价格比较可观的。

老才臣也算是调味料行业的老品牌了，其热门产品腐乳、酱油和醋，曾被列为2008年北京奥运会专供食品。老才臣料酒的表现也不差，以2.9%的市场占有率排名全国第三。

在料酒还没有引起关注的时候，老才臣就依靠着营销网络的优势，推动其走向全国，凭着中低端料酒产品大面积占据了超市和餐饮渠道。为了顺应料酒行业的发展，老才臣也已推出了以黄酒为酒基的酿造料酒产品。

“年份料酒”、“传统料酒”和白色标签的“才臣料酒”，是老才臣仅有的3款酿造料酒。其中，“年份料酒”与恒顺的“年份料酒”在产品定位上极其相近，同为10年陈酿，并加入谷氨酸钠增鲜。两者的差异在于酒精度的不同，恒顺为12°，老才臣却高达15°，去腥效果更佳。在价格上，老才臣的“年份料酒”反而略低于恒顺，750mL仅需28元。

“传统料酒”和白色标签的“才臣料酒”均为10°产品，前者500mL售价17.6元，而后者仅有1.28L大容量包装，售价34.5元，性价比更高。值得注意的是，“才臣料酒”还有黄色标签款，属于配制料酒，是以大比例食用酒精混合少量黄酒作为酒基，品质逊色于白色标签款。同样只有1L以上的大瓶装，单升仅需9-13元。

老才臣“料酒王”的酒基，也是以食用酒精为主，搭配小比例的5年陈酿黄酒，酒精度达12°，500mL定价10.4元。同为配制型的“蒸鱼料酒”，酒精度仅10°，采用的黄酒非陈酿，价格却略高于“料酒王”，同规格需13元左右。另外，“特制料酒”、 “姜葱料酒”、“京陈料酒”、“料酒”等产品，均为配制料酒，10°酒精度，500mL大概5-10元即可入手。

始创于清康熙八年的王致和，如今早已成为家喻户晓的调味料品牌。其产品在北京市场的覆盖率高达95%以上，料酒市场占有率也居于全国第二，仅次于老恒和。此外，王致和还是料酒行业标准的起草单位之一。

与老才臣类似，王致和也是料酒行业的践行者。在该行业发展的初期，就凭借自身的渠道优势，将料酒销往全国各地，打破了区域壁垒。但与老才臣和厨邦不同的是，王致和料酒至今仍局限于生产配制料酒，暂未涉足酿造料酒领域，产品布局有待提升。

王致和料酒的酒精度均为10°，虽同为配制料酒，但不同产品在酒基的比例上仍存在一定差别。其中，“红烧料酒”和“特制料酒”的酒基以黄酒为主、食用酒精为辅，500mL分别标价10.9元和9.9元。“特鲜料酒”则以米酒为主，混入小比例食用酒精，500mL需10.9元，价格与“红烧料酒”无差。

而“精致料酒”、“葱姜料酒”和“料酒”的酒基中，食用酒精均占据了较大比例，酒基品质较为逊色，产品在香、味上稍有缺陷。其中，“葱姜料酒”包括塑料瓶和玻璃瓶两种包装，500mL分别标价6.9元和9.9元，塑料瓶包装款在性价比上具有一定的竞争力。“精制料酒”和“料酒”500mL则分别售价9.9元和8元。

鼎丰是创始于1864年的又一中华老字号企业，曾在1914年的巴拿马国际博览会上被授予“美合味素”匾额，蜚声海外，产品出口亚非欧18个国家和地区。旗下的腐乳产品比较出名，料酒知名度较低。

鼎丰料酒包含“花雕料酒”、“姜汁料酒”、“料酒王”和“烹调料酒”四个系列，酒基以黄酒为主，但添加剂的使用量较大。除着色剂焦糖色、增味剂谷氨酸钠外，部分产品中还加入了安赛蜜或三氯蔗糖，增强风味、丰富口感，介意的消费者请谨慎选择。

“花雕料酒”属于配制料酒，酒基以花雕酒为主，混有小比例食用酒精，需另加入安赛蜜以调整产品风味。15°的酒精度能够起到较好的去腥效果，500mL大概需13元。“姜汁料酒”同属配制料酒，与“花雕料酒”的区别在于，其酒基是以黄酒为主，酒精度也降为10°，500mL售价7.2元。

根据包装容量的不同，“料酒王”可进一步细分为三款产品。1.28L的桶装“料酒王”是配制料酒，酒基以食用酒精为主，着色剂、甜味剂、增味剂均有添加，售价12.5元。500mL和350mL的“料酒王”则为酿造料酒，且350mL袋装款的配料表较500mL瓶装款反而更为简单，仅含有焦糖色一种食品添加剂，售价3.3元。

“烹调料酒”也是酿造料酒，仅有3L的大包装可供选择，以23元的价格当选为鼎丰最具性价比的单品。