餐饮采购味精推荐榜 (2020)

食品保健 粮油米面 味精
味精的出现给人们带来了“第五味”的享受。在普通味精基础之上,还有加盐味精和增鲜味精可选,不同配比的味精给味蕾带来不一样的鲜美。

1. 阜丰 福瑞味精25KG 整袋

福瑞味精是国内味精行业龙头阜丰集团旗下的中小型包装味精,颜色洁白有光泽,颗粒间呈散粒状态,具有稀释至1:100的比例,口尝仍感到有鲜味的高品质。
阜丰 福瑞味精25KG 整袋
可家庭用亦可大批量采购
感官
★★★★★
工艺
★★★★★
种类
★★★★☆

20世纪80年代,中国的味精生产进入高速发展阶段,1992年更一跃成为世界味精生产第一大国。而2002年起,因味精行业的高污染、高能耗,国家主导了多轮行业整合,淘汰了100多家味精企业。阜丰集团却在这次整合中站稳脚跟,与梅花生物、伊品生物稳居国内味精行业前三甲,三家合计味精产量占行业92.6%,已形成寡头垄断格局。

如今已是中国味精行业龙头企业的阜丰集团,也是全球第一大味精和谷氨酸生产商,成功在香港联交所主板上市。曾获“中国调味品知名品牌”,被中国食品工业协会评为“全国优秀龙头食品企业”,“阜丰”商标被评为中国驰名商标。

在味精行业中杀出重围,阜丰依靠的是敏锐的技改嗅觉和创新循环经济发展模式。味精(谷氨酸钠)的生产工艺为发酵法,工艺过程中产生的发酵废液对环境污染很大,厂家都会将废液再利用,生产成生物发酵肥,但通行技术存在二次污染、设备投资大等缺点。2006年,阜丰自主研发出谷氨酸发酵废液制造生物发酵肥工艺,完全克服了上述缺点。先后在各生产基地建成淀粉、味精、热电、氨基酸、黄原胶等协调发展的全产业链,阜丰通过上下游合作,降低生产成本,以小资源消耗换得大经济效益。

近几年的供给侧改革,更是给阜丰“锦上添花”。中小企业在环保成本和利润中无法达到平衡,而早早针对环保进行技改的阜丰,凭借规模优势和成本优势,顺利“吃”掉小厂份额,达到行业整合效果。

阜丰有雪梅、福瑞和阜丰三个味精品牌,主要针对企业端(B2B),大包装味精产品占总销售的50%以上,很少一部分供给零售客户。B2B背景使得阜丰虽然是味精行业龙头,却名头不显,知名度与地位不成正比。

旗下味精产品均被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品。其中,雪梅主营25kg大包装味精,一般消费者对中小型包装的福瑞和阜丰U鲜系列味精也许更熟悉,福瑞曾获商务部“最具市场竞争力品牌”称号。阜丰味精颜色洁白有光泽,颗粒间呈散粒状态,稀释至1:100的比例口尝仍感到有鲜味的高品质,1kg包装15元左右的价位也很吸引人。目前线上没有官方渠道购买,福瑞和U鲜味精线下超市可以购买到。

2. 阜丰 雪梅味精 25kg

雪梅味精归属国内味精行业龙头阜丰集团旗下,颜色洁白有光泽,颗粒间呈散粒状态,具有稀释至1:100的比例,口尝仍感到有鲜味的高品质。
阜丰 雪梅味精 25kg
餐饮采购首选
感官
★★★★★
工艺
★★★★★
种类
★★★★☆

20世纪80年代,中国的味精生产进入高速发展阶段,1992年更一跃成为世界味精生产第一大国。而2002年起,因味精行业的高污染、高能耗,国家主导了多轮行业整合,淘汰了100多家味精企业。阜丰集团却在这次整合中站稳脚跟,与梅花生物、伊品生物稳居国内味精行业前三甲,三家合计味精产量占行业92.6%,已形成寡头垄断格局。

如今已是中国味精行业龙头企业的阜丰集团,也是全球第一大味精和谷氨酸生产商,成功在香港联交所主板上市。曾获“中国调味品知名品牌”,被中国食品工业协会评为“全国优秀龙头食品企业”,“阜丰”商标被评为中国驰名商标。

在味精行业中杀出重围,阜丰依靠的是敏锐的技改嗅觉和创新循环经济发展模式。味精(谷氨酸钠)的生产工艺为发酵法,工艺过程中产生的发酵废液对环境污染很大,厂家都会将废液再利用,生产成生物发酵肥,但通行技术存在二次污染、设备投资大等缺点。2006年,阜丰自主研发出谷氨酸发酵废液制造生物发酵肥工艺,完全克服了上述缺点。先后在各生产基地建成淀粉、味精、热电、氨基酸、黄原胶等协调发展的全产业链,阜丰通过上下游合作,降低生产成本,以小资源消耗换得大经济效益。

近几年的供给侧改革,更是给阜丰“锦上添花”。中小企业在环保成本和利润中无法达到平衡,而早早针对环保进行技改的阜丰,凭借规模优势和成本优势,顺利“吃”掉小厂份额,达到行业整合效果。

阜丰有雪梅、福瑞和阜丰三个味精品牌,主要针对企业端(B2B),大包装味精产品占总销售的50%以上,很少一部分供给零售客户。B2B背景使得阜丰虽然是味精行业龙头,却名头不显,知名度与地位不成正比。

旗下味精产品均被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品。其中,雪梅主营25kg大包装味精,一般消费者对中小型包装的福瑞和阜丰U鲜系列味精也许更熟悉,福瑞曾获商务部“最具市场竞争力品牌”称号。阜丰味精颜色洁白有光泽,颗粒间呈散粒状态,稀释至1:100的比例口尝仍感到有鲜味的高品质,1kg包装15元左右的价位也很吸引人。目前线上没有官方渠道购买,福瑞和U鲜味精线下超市可以购买到。

3. 菱花 有盐80%菱花味精 2.5kg 面条热炒素炒煲汤餐饮专用

99%以上含量的谷氨酸钠,保质期三年,贮存时,需放在通风、阴凉、干燥避光的环境下。
菱花 有盐80%菱花味精 2.5kg 面条热炒素炒煲汤餐饮专用
高质量的国货味精
感官
★★★★☆
工艺
★★★★☆
种类
★★★★★

华北黄淮、东北和西北是中国玉米主产区,也是玉米淀粉产能最集中的区域。玉米淀粉是生产味精的主要原料,在原料地建厂,供应充裕且运输成本也大大减少,这也是山东等地多味精企业的原因。菱花就诞生在山东济宁,从生产玉米淀粉,到攻克微生物发酵技术,再至深加工生产谷氨酸的技术跨跃,菱花一步一步走得稳稳当当。

菱花创建于1979年,那时只是一个做淀粉的乡镇企业。乘着改革开放的春风,菱花进行了大规模产品结构调整,1991开始生产味精产品。1993年,菱花牌味精以过硬质量赢得人民大会堂宴会专用的殊荣,被评为“中国驰名商标”、“中国名牌产品”。菱花先后兼并重组了8家国有企业,产品也拓展到调味品、氨基酸、有机肥等领域。

因济宁的淡水资源占山东省的六分之一,是南水北调的重要水源地和中转地,因而对该地区的水环境要求严格,菱花首当其冲被要求整改。2015年,菱花实施现代农业种加销一体化,先进行玉米种植,再精加工成味精等产品,味精生产中的废液转化成有机肥料,应用到农业种植中,将资源循环起来,味精产能名列前茅。

菱花味精依据有盐和无盐分为两种。无盐味精即一般味精,主成分是99%以上的谷氨酸钠;有盐味精也就是加盐味精,由80%的谷氨酸钠混合精制盐而成,使用时要减少食盐的用量。菱花味精在一般小商铺也可以买到,价位与阜丰基本相同,其产品大部分也出口国际市场。

4. 武夷米味精鲜味宝500g

武夷米味精鲜味宝500g
感官
★★★★☆
工艺
★★★★☆
种类
★★★★☆

作为长江以南最大的味精生产基地,武夷的“米味精”可谓家喻户晓。从“袖珍小厂”成长到如今的规模,并先后获得“省级重点龙头企业”“福建省品牌农业企业金奖”等荣誉称号,被认定为“中国驰名商标”,产品也欧美及东南亚等国。在低迷的味精市场,武夷能有此成绩,实不简单。

江南自古以来都被认为是天下的粮仓。不似山东、河北对玉米小麦钟情,此处盛产水稻,制作味精的原料也是稻米。无论是大米或是玉米作为原料,味精生产工艺一直是通过化学方法,提取出谷氨酸钠,其主成分不变,因而生产的味精口感并无不同。

武夷米味精以谷氨酸钠纯度不同分为一般味精和加鲜味精。与此前的本土品牌不同,武夷味精对包装较为讲究,推出了山水版、稻穗版、素描版等几个版本,虽然本体味精并无不同,但给了消费者一个选购的理由。

武夷增鲜味精名为鲜味宝。由谷氨酸钠和助鲜剂5’-呈味核苷酸二钠制成,不添加盐,鲜度比一般味精要高,保质期18个月,贮存时需注意。

面对味精市场的困局,武夷放弃一味与同行打价格战,转而延伸产业链。因生产味精和生产一些抗生素的原料药,都需微生物菌种培养发酵,原料相似。2017年,武夷谷氨酸绿色制造集成技术项目获得国家资金补助1200万元,成立和泉生物科技有限公司,转而迈进生物制药行业。

5. 大桥 加鲜味精2.5kg 餐饮调鲜料 无盐¥47

大桥 加鲜味精2.5kg 餐饮调鲜料 无盐
感官
★★★★☆
工艺
★★★★☆
种类
★★☆☆☆

大桥在湖北的地位与飞马在重庆的地位相似,在湖北占有率达80%以上。吃货们最爱的周黑鸭、精武鸭脖、新农牛肉等特色产品,背后都少不了大桥调味品。

“大桥”味精起源于上世纪50年代,名称源自“天堑变通途”的武汉长江大桥,属于华中调味品市场领导者亚太味业所有。

与阜丰等品牌坚持味精主业不同,大桥瞄准了兴起的鸡精市场。此前大桥味精一直是亚太调味品公司的主打产品,之后适逢太太乐进军鸡精市场,大桥也顺势将主营产品调整为鸡精。大桥还参与了中国鸡精行业标准的起草工作。由于转型成功,亚太在2012年大环境持续低迷的情况下仍取得了10%的增长。大桥鸡精在全国的销量仅次于上海的太太乐。

因发展势头良好,亚太被美国味好美公司看中,2013年达成收购。不少人唏嘘武汉又少了一个中华老字号品牌。不过大桥味精并未消失,原来的味道还在延续。大桥味精有一般味精和增鲜味精两种,增鲜味精根据鲜味等级又有大桥高鲜味精和大桥加鲜味精两种。高鲜味精比加鲜味精鲜度高,是一般味精的两倍,因此用量较省。大桥厨师乐味精均是增鲜味精,也有加鲜和高鲜两款,价格和大桥一样,900g售价25元左右,价位并不低。

6. 厨师乐加鲜味精 2.27千克 无盐

厨师乐加鲜味精 2.27千克 无盐
感官
★★★★☆
工艺
★★★★☆
种类
★★☆☆☆

大桥在湖北的地位与飞马在重庆的地位相似,在湖北占有率达80%以上。吃货们最爱的周黑鸭、精武鸭脖、新农牛肉等特色产品,背后都少不了大桥调味品。

“大桥”味精起源于上世纪50年代,名称源自“天堑变通途”的武汉长江大桥,属于华中调味品市场领导者亚太味业所有。

与阜丰等品牌坚持味精主业不同,大桥瞄准了兴起的鸡精市场。此前大桥味精一直是亚太调味品公司的主打产品,之后适逢太太乐进军鸡精市场,大桥也顺势将主营产品调整为鸡精。大桥还参与了中国鸡精行业标准的起草工作。由于转型成功,亚太在2012年大环境持续低迷的情况下仍取得了10%的增长。大桥鸡精在全国的销量仅次于上海的太太乐。

因发展势头良好,亚太被美国味好美公司看中,2013年达成收购。不少人唏嘘武汉又少了一个中华老字号品牌。不过大桥味精并未消失,原来的味道还在延续。大桥味精有一般味精和增鲜味精两种,增鲜味精根据鲜味等级又有大桥高鲜味精和大桥加鲜味精两种。高鲜味精比加鲜味精鲜度高,是一般味精的两倍,因此用量较省。大桥厨师乐味精均是增鲜味精,也有加鲜和高鲜两款,价格和大桥一样,900g售价25元左右,价位并不低。