加盐味精推荐榜

1908年，日本东京帝国大学教授池田菊苗在海带中发现了一种特别的味道，与酸甜苦咸四味均不同，他用化学方法将之分离出来，即谷氨酸钠，这一改变东方世界烹调方式、风靡食界的调味品被发明出来。次年，池田与人合作创立味之素Ajinomoto公司，“味之素”既是味精注册商标，也是公司名称。

迄今100多年，味之素跻身全球十大食品企业的“百年老店”，是世界上最大的氨基酸生产厂商之一，也利用氨基酸技术生产化学品和医疗品，旗下有化妆品品牌Jino。2020年东京奥运会，味之素与其签署了官方合作伙伴协议，提供烹饪调味品、脱水汤粉、氨基酸颗粒、冷冻食品、咖啡豆和速溶咖啡。

但随着市场收缩、原料涨价，为缩减人工费和电费，味之素在2015年宣布，停止日本国内的味之素味精生产，调味产品将在印尼和巴西实施包括精炼在内的一条龙生产，然后出口到日本。这意味着川崎工厂在日本国内长达一个世纪的量产历史划上了句号，此后仅进行装瓶作业。

虽然各个国家的产品包装和尺寸不同，但味之素的红色标记和“AJI-NO-MOTO®”产品名称行销全球一百多个国家与地区。在中国市场的味精产品包括“红碗牌”、“天添鲜”、“和奇味”和“久鲜味粉”。其细化程度为所有品牌中最优，有专用于冷冻食品、火锅汤底等的味精。

依据不同加入成分，有味精、加盐味精和增鲜味精三种分类。99%以上谷氨酸钠含量的被称为味精，加盐味精是80%以上谷氨酸钠混合精制盐，而97%以上谷氨酸钠添加助鲜剂则是增鲜味精。红碗牌味精是一款标准的味精产品，谷氨酸钠含量99%以上，不含盐、糖等成分，可用于各种烹调手法的菜肴，调制各种复合风味的酱汁，从腌制食材到煎、煮、炒、汤等各种烹饪料理都适用。

喜欢凉拌吃法的食客不会错过天添鲜味精，粉末状态增速溶解，能有效提高出品速度，比红碗牌味精鲜三倍，而用量只需味精使用量的三分之一。售价39元，比红碗牌味精高出10元左右。

追求鲜味的极限，可选择增鲜味精和奇味，鲜度是99%味精鲜度的6倍。采用涂层技术，将助鲜剂呈味核苷酸纳均匀覆盖在谷氨酸钠表面，口味更佳。特别适用于冷冻食品、水产加工、腌渍行业、酱料行业等中小型食品加工厂或连锁餐饮企业等。价格也最昂贵，1kg包装售价45元。

味之素还有给重口味吃货准备的久鲜味粉，适合在麻辣、重油、久煮等复杂烹饪环境中发挥持久稳定的鲜味，其中添加了盐、糖等调味料，本身具有一定的咸味和甜味，可简化烹饪过程。吃火锅、麻辣烫时放入一点，能让汤底的鲜味持久稳定。15.9元可以买到500g，是经济性与便利性的完美兼容。需要注意的是，久鲜味粉的保质期只有18个月，而其他味之素味精的保质期都有3年之久。

华北黄淮、东北和西北是中国玉米主产区，也是玉米淀粉产能最集中的区域。玉米淀粉是生产味精的主要原料，在原料地建厂，供应充裕且运输成本也大大减少，这也是山东等地多味精企业的原因。菱花就诞生在山东济宁，从生产玉米淀粉，到攻克微生物发酵技术，再至深加工生产谷氨酸的技术跨跃，菱花一步一步走得稳稳当当。

菱花创建于1979年，那时只是一个做淀粉的乡镇企业。乘着改革开放的春风，菱花进行了大规模产品结构调整，1991开始生产味精产品。1993年，菱花牌味精以过硬质量赢得人民大会堂宴会专用的殊荣，被评为“中国驰名商标”、“中国名牌产品”。菱花先后兼并重组了8家国有企业，产品也拓展到调味品、氨基酸、有机肥等领域。

因济宁的淡水资源占山东省的六分之一，是南水北调的重要水源地和中转地，因而对该地区的水环境要求严格，菱花首当其冲被要求整改。2015年，菱花实施现代农业种加销一体化，先进行玉米种植，再精加工成味精等产品，味精生产中的废液转化成有机肥料，应用到农业种植中，将资源循环起来，味精产能名列前茅。

菱花味精依据有盐和无盐分为两种。无盐味精即一般味精，主成分是99%以上的谷氨酸钠；有盐味精也就是加盐味精，由80%的谷氨酸钠混合精制盐而成，使用时要减少食盐的用量。菱花味精在一般小商铺也可以买到，价位与阜丰基本相同，其产品大部分也出口国际市场。

尽管中国是世界味精第一大国，但在较长一段时间里，味精市场都行情低迷，究其原因，除了产能过剩，“味精有毒”谣言以及健康饮食风潮也起到了推波助澜的作用。根据咨询公司欧睿国际的数据，中国味精的消耗量从2013年的114.6万吨，下降到2017年的92.2万吨，越来越多人正在抛弃这一调味品，下降趋势仍会继续。

这个华东地区重要的味精生产基地位于山东聊城，距菱花所在的济宁不远，是中国发酵工业调味品十强企业，也不可避免被低迷形势影响。全国味精产量长期供大于求，环保督查严格，不少企业选择停产或限产，企业开机率下滑。齐鲁是为数不多正常运转的企业，但效益欠佳。

鲁菜资深餐饮业内人士称，济南小规模的高端餐饮已有不少很少使用味精，不用味精做菜对鲁菜厨师不是一件难事，用鸡鸭猪骨吊汤，口感与加入味精一样鲜美。虽然吊汤耗费的成本与时间较高，普及程度低。但也一定程度上说明，民众对味精并无太多依赖。

齐鲁旗下有“骏马”、“999”和“春蕊”牌味精，产品以玉米淀粉为原料，有加盐和不加盐味精可选，价格与菱花相近。

尽管中国是世界味精第一大国，但在较长一段时间里，味精市场都行情低迷，究其原因，除了产能过剩，“味精有毒”谣言以及健康饮食风潮也起到了推波助澜的作用。根据咨询公司欧睿国际的数据，中国味精的消耗量从2013年的114.6万吨，下降到2017年的92.2万吨，越来越多人正在抛弃这一调味品，下降趋势仍会继续。

这个华东地区重要的味精生产基地位于山东聊城，距菱花所在的济宁不远，是中国发酵工业调味品十强企业，也不可避免被低迷形势影响。全国味精产量长期供大于求，环保督查严格，不少企业选择停产或限产，企业开机率下滑。齐鲁是为数不多正常运转的企业，但效益欠佳。

鲁菜资深餐饮业内人士称，济南小规模的高端餐饮已有不少很少使用味精，不用味精做菜对鲁菜厨师不是一件难事，用鸡鸭猪骨吊汤，口感与加入味精一样鲜美。虽然吊汤耗费的成本与时间较高，普及程度低。但也一定程度上说明，民众对味精并无太多依赖。

齐鲁旗下有“骏马”、“999”和“春蕊”牌味精，产品以玉米淀粉为原料，有加盐和不加盐味精可选，价格与菱花相近。