增鲜味精推荐榜 (2020)

食品保健 粮油米面 味精
味精的出现给人们带来了“第五味”的享受。在普通味精基础之上,还有加盐味精和增鲜味精可选,不同配比的味精给味蕾带来不一样的鲜美。

1. 味之素天添鲜增鲜味精333g¥9

鲜度提高3倍,用量只需一般味精使用量的三分之一。粉末状态增速溶解,能有效提高出品速度,适合凉拌。
味之素天添鲜增鲜味精333g
比一般味精鲜3倍
感官
★★★★★
工艺
★★★★★
种类
★★★★★

1908年,日本东京帝国大学教授池田菊苗在海带中发现了一种特别的味道,与酸甜苦咸四味均不同,他用化学方法将之分离出来,即谷氨酸钠,这一改变东方世界烹调方式、风靡食界的调味品被发明出来。次年,池田与人合作创立味之素Ajinomoto公司,“味之素”既是味精注册商标,也是公司名称。

迄今100多年,味之素跻身全球十大食品企业的“百年老店”,是世界上最大的氨基酸生产厂商之一,也利用氨基酸技术生产化学品和医疗品,旗下有化妆品品牌Jino。2020年东京奥运会,味之素与其签署了官方合作伙伴协议,提供烹饪调味品、脱水汤粉、氨基酸颗粒、冷冻食品、咖啡豆和速溶咖啡。

但随着市场收缩、原料涨价,为缩减人工费和电费,味之素在2015年宣布,停止日本国内的味之素味精生产,调味产品将在印尼和巴西实施包括精炼在内的一条龙生产,然后出口到日本。这意味着川崎工厂在日本国内长达一个世纪的量产历史划上了句号,此后仅进行装瓶作业。

虽然各个国家的产品包装和尺寸不同,但味之素的红色标记和“AJI-NO-MOTO®”产品名称行销全球一百多个国家与地区。在中国市场的味精产品包括“红碗牌”、“天添鲜”、“和奇味”和“久鲜味粉”。其细化程度为所有品牌中最优,有专用于冷冻食品、火锅汤底等的味精。

依据不同加入成分,有味精、加盐味精和增鲜味精三种分类。99%以上谷氨酸钠含量的被称为味精,加盐味精是80%以上谷氨酸钠混合精制盐,而97%以上谷氨酸钠添加助鲜剂则是增鲜味精。红碗牌味精是一款标准的味精产品,谷氨酸钠含量99%以上,不含盐、糖等成分,可用于各种烹调手法的菜肴,调制各种复合风味的酱汁,从腌制食材到煎、煮、炒、汤等各种烹饪料理都适用。

喜欢凉拌吃法的食客不会错过天添鲜味精,粉末状态增速溶解,能有效提高出品速度,比红碗牌味精鲜三倍,而用量只需味精使用量的三分之一。售价39元,比红碗牌味精高出10元左右。

追求鲜味的极限,可选择增鲜味精和奇味,鲜度是99%味精鲜度的6倍。采用涂层技术,将助鲜剂呈味核苷酸纳均匀覆盖在谷氨酸钠表面,口味更佳。特别适用于冷冻食品、水产加工、腌渍行业、酱料行业等中小型食品加工厂或连锁餐饮企业等。价格也最昂贵,1kg包装售价45元。

味之素还有给重口味吃货准备的久鲜味粉,适合在麻辣、重油、久煮等复杂烹饪环境中发挥持久稳定的鲜味,其中添加了盐、糖等调味料,本身具有一定的咸味和甜味,可简化烹饪过程。吃火锅、麻辣烫时放入一点,能让汤底的鲜味持久稳定。15.9元可以买到500g,是经济性与便利性的完美兼容。需要注意的是,久鲜味粉的保质期只有18个月,而其他味之素味精的保质期都有3年之久。

2. 味之素 高鲜味精 天添鲜和奇味 1kg¥58

鲜度是一般味精的6倍,采用涂层技术,将助鲜剂呈味核苷酸纳均匀覆盖在谷氨酸钠表面,口味更佳。特别适用于冷冻食品、水产加工、腌渍行业、酱料行业等中小型食品加工厂或连锁餐饮企业等。
味之素 高鲜味精 天添鲜和奇味 1kg
比一般味精鲜6倍
感官
★★★★★
工艺
★★★★★
种类
★★★★★

1908年,日本东京帝国大学教授池田菊苗在海带中发现了一种特别的味道,与酸甜苦咸四味均不同,他用化学方法将之分离出来,即谷氨酸钠,这一改变东方世界烹调方式、风靡食界的调味品被发明出来。次年,池田与人合作创立味之素Ajinomoto公司,“味之素”既是味精注册商标,也是公司名称。

迄今100多年,味之素跻身全球十大食品企业的“百年老店”,是世界上最大的氨基酸生产厂商之一,也利用氨基酸技术生产化学品和医疗品,旗下有化妆品品牌Jino。2020年东京奥运会,味之素与其签署了官方合作伙伴协议,提供烹饪调味品、脱水汤粉、氨基酸颗粒、冷冻食品、咖啡豆和速溶咖啡。

但随着市场收缩、原料涨价,为缩减人工费和电费,味之素在2015年宣布,停止日本国内的味之素味精生产,调味产品将在印尼和巴西实施包括精炼在内的一条龙生产,然后出口到日本。这意味着川崎工厂在日本国内长达一个世纪的量产历史划上了句号,此后仅进行装瓶作业。

虽然各个国家的产品包装和尺寸不同,但味之素的红色标记和“AJI-NO-MOTO®”产品名称行销全球一百多个国家与地区。在中国市场的味精产品包括“红碗牌”、“天添鲜”、“和奇味”和“久鲜味粉”。其细化程度为所有品牌中最优,有专用于冷冻食品、火锅汤底等的味精。

依据不同加入成分,有味精、加盐味精和增鲜味精三种分类。99%以上谷氨酸钠含量的被称为味精,加盐味精是80%以上谷氨酸钠混合精制盐,而97%以上谷氨酸钠添加助鲜剂则是增鲜味精。红碗牌味精是一款标准的味精产品,谷氨酸钠含量99%以上,不含盐、糖等成分,可用于各种烹调手法的菜肴,调制各种复合风味的酱汁,从腌制食材到煎、煮、炒、汤等各种烹饪料理都适用。

喜欢凉拌吃法的食客不会错过天添鲜味精,粉末状态增速溶解,能有效提高出品速度,比红碗牌味精鲜三倍,而用量只需味精使用量的三分之一。售价39元,比红碗牌味精高出10元左右。

追求鲜味的极限,可选择增鲜味精和奇味,鲜度是99%味精鲜度的6倍。采用涂层技术,将助鲜剂呈味核苷酸纳均匀覆盖在谷氨酸钠表面,口味更佳。特别适用于冷冻食品、水产加工、腌渍行业、酱料行业等中小型食品加工厂或连锁餐饮企业等。价格也最昂贵,1kg包装售价45元。

味之素还有给重口味吃货准备的久鲜味粉,适合在麻辣、重油、久煮等复杂烹饪环境中发挥持久稳定的鲜味,其中添加了盐、糖等调味料,本身具有一定的咸味和甜味,可简化烹饪过程。吃火锅、麻辣烫时放入一点,能让汤底的鲜味持久稳定。15.9元可以买到500g,是经济性与便利性的完美兼容。需要注意的是,久鲜味粉的保质期只有18个月,而其他味之素味精的保质期都有3年之久。

3. 味之素久鲜味粉 500g¥16

适合用于复杂的烹饪环境(麻辣、重油、久煮),其中添加了盐、糖等调味料,本身具有一定的咸味和甜味,可简化烹饪过程。吃火锅、麻辣烫时放入一点,能让汤底的鲜味持久稳定。
味之素久鲜味粉 500g
适合重口味吃货
感官
★★★★★
工艺
★★★★★
种类
★★★★★

1908年,日本东京帝国大学教授池田菊苗在海带中发现了一种特别的味道,与酸甜苦咸四味均不同,他用化学方法将之分离出来,即谷氨酸钠,这一改变东方世界烹调方式、风靡食界的调味品被发明出来。次年,池田与人合作创立味之素Ajinomoto公司,“味之素”既是味精注册商标,也是公司名称。

迄今100多年,味之素跻身全球十大食品企业的“百年老店”,是世界上最大的氨基酸生产厂商之一,也利用氨基酸技术生产化学品和医疗品,旗下有化妆品品牌Jino。2020年东京奥运会,味之素与其签署了官方合作伙伴协议,提供烹饪调味品、脱水汤粉、氨基酸颗粒、冷冻食品、咖啡豆和速溶咖啡。

但随着市场收缩、原料涨价,为缩减人工费和电费,味之素在2015年宣布,停止日本国内的味之素味精生产,调味产品将在印尼和巴西实施包括精炼在内的一条龙生产,然后出口到日本。这意味着川崎工厂在日本国内长达一个世纪的量产历史划上了句号,此后仅进行装瓶作业。

虽然各个国家的产品包装和尺寸不同,但味之素的红色标记和“AJI-NO-MOTO®”产品名称行销全球一百多个国家与地区。在中国市场的味精产品包括“红碗牌”、“天添鲜”、“和奇味”和“久鲜味粉”。其细化程度为所有品牌中最优,有专用于冷冻食品、火锅汤底等的味精。

依据不同加入成分,有味精、加盐味精和增鲜味精三种分类。99%以上谷氨酸钠含量的被称为味精,加盐味精是80%以上谷氨酸钠混合精制盐,而97%以上谷氨酸钠添加助鲜剂则是增鲜味精。红碗牌味精是一款标准的味精产品,谷氨酸钠含量99%以上,不含盐、糖等成分,可用于各种烹调手法的菜肴,调制各种复合风味的酱汁,从腌制食材到煎、煮、炒、汤等各种烹饪料理都适用。

喜欢凉拌吃法的食客不会错过天添鲜味精,粉末状态增速溶解,能有效提高出品速度,比红碗牌味精鲜三倍,而用量只需味精使用量的三分之一。售价39元,比红碗牌味精高出10元左右。

追求鲜味的极限,可选择增鲜味精和奇味,鲜度是99%味精鲜度的6倍。采用涂层技术,将助鲜剂呈味核苷酸纳均匀覆盖在谷氨酸钠表面,口味更佳。特别适用于冷冻食品、水产加工、腌渍行业、酱料行业等中小型食品加工厂或连锁餐饮企业等。价格也最昂贵,1kg包装售价45元。

味之素还有给重口味吃货准备的久鲜味粉,适合在麻辣、重油、久煮等复杂烹饪环境中发挥持久稳定的鲜味,其中添加了盐、糖等调味料,本身具有一定的咸味和甜味,可简化烹饪过程。吃火锅、麻辣烫时放入一点,能让汤底的鲜味持久稳定。15.9元可以买到500g,是经济性与便利性的完美兼容。需要注意的是,久鲜味粉的保质期只有18个月,而其他味之素味精的保质期都有3年之久。

4. 味全 高鲜味精¥24

味全 高鲜味精
感官
★★★★★
工艺
★★★★★
种类
★★★★☆

2013、2014年,顶新集团两度爆出油品安全事件,难免波及旗下味全,直到2017年5月,连续亏了十个季度的味全才开始盈利。期间,味全也一直在积极扭转形象。投入上千万元,将龙潭、台中、斗六等三大工厂升级,并砍掉食品业务之外的产业,力求经营范围专业化。

在中国内地市场,酸奶、果汁和乳酸菌是味全三大产品,其实,味全也是味精行业的“老人”,上世纪50年代起,味全就开始大量生产味精,到2014年,在台湾味精等调味品市场占有率达34%。味精产品仅高鲜味精一款,不同于一般的透明晶体味精,高鲜味精添加了多种果蔬粉,因此外观与鸡精相似。其价格也比一般味精高昂,200g罐装味精需20元以上。

丑闻事件后,味全增大食品安全支出,对工厂进行产线升级,取得了SQF(Safe Quality Food,食品安全品质标准)验证,2018年连膺“中国透明工厂”桂冠。添加进味精的蔬菜粉,大白菜、胡萝卜等原料通过310项农药残留检测,加入味精中,口感自然清甜,提升菜肴鲜度。

5. 武夷米味精鲜味宝500g

武夷米味精鲜味宝500g
感官
★★★★☆
工艺
★★★★☆
种类
★★★★☆

作为长江以南最大的味精生产基地,武夷的“米味精”可谓家喻户晓。从“袖珍小厂”成长到如今的规模,并先后获得“省级重点龙头企业”“福建省品牌农业企业金奖”等荣誉称号,被认定为“中国驰名商标”,产品也欧美及东南亚等国。在低迷的味精市场,武夷能有此成绩,实不简单。

江南自古以来都被认为是天下的粮仓。不似山东、河北对玉米小麦钟情,此处盛产水稻,制作味精的原料也是稻米。无论是大米或是玉米作为原料,味精生产工艺一直是通过化学方法,提取出谷氨酸钠,其主成分不变,因而生产的味精口感并无不同。

武夷米味精以谷氨酸钠纯度不同分为一般味精和加鲜味精。与此前的本土品牌不同,武夷味精对包装较为讲究,推出了山水版、稻穗版、素描版等几个版本,虽然本体味精并无不同,但给了消费者一个选购的理由。

武夷增鲜味精名为鲜味宝。由谷氨酸钠和助鲜剂5’-呈味核苷酸二钠制成,不添加盐,鲜度比一般味精要高,保质期18个月,贮存时需注意。

面对味精市场的困局,武夷放弃一味与同行打价格战,转而延伸产业链。因生产味精和生产一些抗生素的原料药,都需微生物菌种培养发酵,原料相似。2017年,武夷谷氨酸绿色制造集成技术项目获得国家资金补助1200万元,成立和泉生物科技有限公司,转而迈进生物制药行业。

6. 大桥高鲜味精900g 鲜度为味精二倍厨房调鲜料增鲜剂提鲜料¥20

大桥高鲜味精900g 鲜度为味精二倍厨房调鲜料增鲜剂提鲜料
感官
★★★★☆
工艺
★★★★☆
种类
★★☆☆☆

大桥在湖北的地位与飞马在重庆的地位相似,在湖北占有率达80%以上。吃货们最爱的周黑鸭、精武鸭脖、新农牛肉等特色产品,背后都少不了大桥调味品。

“大桥”味精起源于上世纪50年代,名称源自“天堑变通途”的武汉长江大桥,属于华中调味品市场领导者亚太味业所有。

与阜丰等品牌坚持味精主业不同,大桥瞄准了兴起的鸡精市场。此前大桥味精一直是亚太调味品公司的主打产品,之后适逢太太乐进军鸡精市场,大桥也顺势将主营产品调整为鸡精。大桥还参与了中国鸡精行业标准的起草工作。由于转型成功,亚太在2012年大环境持续低迷的情况下仍取得了10%的增长。大桥鸡精在全国的销量仅次于上海的太太乐。

因发展势头良好,亚太被美国味好美公司看中,2013年达成收购。不少人唏嘘武汉又少了一个中华老字号品牌。不过大桥味精并未消失,原来的味道还在延续。大桥味精有一般味精和增鲜味精两种,增鲜味精根据鲜味等级又有大桥高鲜味精和大桥加鲜味精两种。高鲜味精比加鲜味精鲜度高,是一般味精的两倍,因此用量较省。大桥厨师乐味精均是增鲜味精,也有加鲜和高鲜两款,价格和大桥一样,900g售价25元左右,价位并不低。

7. 大桥 加鲜味精2.5kg 餐饮调鲜料 无盐¥47

大桥 加鲜味精2.5kg 餐饮调鲜料 无盐
感官
★★★★☆
工艺
★★★★☆
种类
★★☆☆☆

大桥在湖北的地位与飞马在重庆的地位相似,在湖北占有率达80%以上。吃货们最爱的周黑鸭、精武鸭脖、新农牛肉等特色产品,背后都少不了大桥调味品。

“大桥”味精起源于上世纪50年代,名称源自“天堑变通途”的武汉长江大桥,属于华中调味品市场领导者亚太味业所有。

与阜丰等品牌坚持味精主业不同,大桥瞄准了兴起的鸡精市场。此前大桥味精一直是亚太调味品公司的主打产品,之后适逢太太乐进军鸡精市场,大桥也顺势将主营产品调整为鸡精。大桥还参与了中国鸡精行业标准的起草工作。由于转型成功,亚太在2012年大环境持续低迷的情况下仍取得了10%的增长。大桥鸡精在全国的销量仅次于上海的太太乐。

因发展势头良好,亚太被美国味好美公司看中,2013年达成收购。不少人唏嘘武汉又少了一个中华老字号品牌。不过大桥味精并未消失,原来的味道还在延续。大桥味精有一般味精和增鲜味精两种,增鲜味精根据鲜味等级又有大桥高鲜味精和大桥加鲜味精两种。高鲜味精比加鲜味精鲜度高,是一般味精的两倍,因此用量较省。大桥厨师乐味精均是增鲜味精,也有加鲜和高鲜两款,价格和大桥一样,900g售价25元左右,价位并不低。

8. 厨师乐高鲜味精 900g

厨师乐高鲜味精 900g
感官
★★★★☆
工艺
★★★★☆
种类
★★☆☆☆

大桥在湖北的地位与飞马在重庆的地位相似,在湖北占有率达80%以上。吃货们最爱的周黑鸭、精武鸭脖、新农牛肉等特色产品,背后都少不了大桥调味品。

“大桥”味精起源于上世纪50年代,名称源自“天堑变通途”的武汉长江大桥,属于华中调味品市场领导者亚太味业所有。

与阜丰等品牌坚持味精主业不同,大桥瞄准了兴起的鸡精市场。此前大桥味精一直是亚太调味品公司的主打产品,之后适逢太太乐进军鸡精市场,大桥也顺势将主营产品调整为鸡精。大桥还参与了中国鸡精行业标准的起草工作。由于转型成功,亚太在2012年大环境持续低迷的情况下仍取得了10%的增长。大桥鸡精在全国的销量仅次于上海的太太乐。

因发展势头良好,亚太被美国味好美公司看中,2013年达成收购。不少人唏嘘武汉又少了一个中华老字号品牌。不过大桥味精并未消失,原来的味道还在延续。大桥味精有一般味精和增鲜味精两种,增鲜味精根据鲜味等级又有大桥高鲜味精和大桥加鲜味精两种。高鲜味精比加鲜味精鲜度高,是一般味精的两倍,因此用量较省。大桥厨师乐味精均是增鲜味精,也有加鲜和高鲜两款,价格和大桥一样,900g售价25元左右,价位并不低。

9. 厨师乐加鲜味精 2.27千克 无盐

厨师乐加鲜味精 2.27千克 无盐
感官
★★★★☆
工艺
★★★★☆
种类
★★☆☆☆

大桥在湖北的地位与飞马在重庆的地位相似,在湖北占有率达80%以上。吃货们最爱的周黑鸭、精武鸭脖、新农牛肉等特色产品,背后都少不了大桥调味品。

“大桥”味精起源于上世纪50年代,名称源自“天堑变通途”的武汉长江大桥,属于华中调味品市场领导者亚太味业所有。

与阜丰等品牌坚持味精主业不同,大桥瞄准了兴起的鸡精市场。此前大桥味精一直是亚太调味品公司的主打产品,之后适逢太太乐进军鸡精市场,大桥也顺势将主营产品调整为鸡精。大桥还参与了中国鸡精行业标准的起草工作。由于转型成功,亚太在2012年大环境持续低迷的情况下仍取得了10%的增长。大桥鸡精在全国的销量仅次于上海的太太乐。

因发展势头良好,亚太被美国味好美公司看中,2013年达成收购。不少人唏嘘武汉又少了一个中华老字号品牌。不过大桥味精并未消失,原来的味道还在延续。大桥味精有一般味精和增鲜味精两种,增鲜味精根据鲜味等级又有大桥高鲜味精和大桥加鲜味精两种。高鲜味精比加鲜味精鲜度高,是一般味精的两倍,因此用量较省。大桥厨师乐味精均是增鲜味精,也有加鲜和高鲜两款,价格和大桥一样,900g售价25元左右,价位并不低。