素食者首选速冻水饺推荐榜

饺子历来都是中国传统的特色食品，在北方风俗习惯中，更有“上车饺子，下车面”一说，它已成为人们迎来送往的一个重要食物。随着生活节奏加快，大众更倾向于简单快捷的速冻水饺，提起“湾仔码头”水饺，几乎无人不晓。经过30年的市场历练，湾仔码头从一家不起眼的水饺摊，发展成为拥有15家生产基地，年营业收入60亿元，产品遍及海内外的跨国品牌。

湾仔码头之所以能实现成功蜕变，得益于3次与外资合作。1983年与日本大丸百货合作，得以从街边小摊转身为小型工厂，产品从现煮水饺变身冷冻产品，并进入商超渠道销售，逐步占据香港速冻水饺市场，成为香港速冻食品第一品牌。被美国第三大食品公司pillsbury品食乐收购70%股权后，在上海成立合资公司，其产品成功打入内地市场，之后在广州和北京工厂投入生产。

2001年，全球最大食品公司之一的美国通用磨坊收购品食乐，也成为湾仔码头的控股股东。湾仔码头由此获得了充足的发展资金，解决了冷链物流的难题，水饺产品开始销往全国各地。产品不再局限于水饺，扩增至馒头、叉烧包、汤圆等，但水饺一直是其王牌产品。

速冻水饺中，湾仔码头的价格不算便宜，但整体出品不错，不但包装精美，而且水饺色味俱佳。得益于一系列进口处理设备，其水饺能最大程度保证产品的新鲜度。欧洲进口设备可对生猪进行自动化一条龙宰割，搅拌机对肉馅、肉和菜进行均匀搅拌，使馅料充分混合，又尽可能减少水分和营养的破坏。冷冻隧道将水饺急速冷冻，冷冻车内安装跟踪仪，运输过程实行全自动温度监控，保证产品一直处于恒温状态。

湾仔码头除了拥有先进设备外，还对原料层层把关。其猪肉挑选自良猪产地四川和山东，只选用前腿猪肉，肥瘦比例适中，肉质鲜美有弹性，不含淋巴。蔬菜均产自指定生产基地，对农残、药残进行严格控制，执行美国FDA标准。切割蔬菜一次成型，颗粒均匀且最大程度保证汁水。面皮口感细腻有韧性。

湾仔码头并没有王牌单品一说，销量都不错，也足以证明大众的喜爱。不同口味的水饺，以玉米猪肉、大白菜猪肉和黄瓜猪肉最为清淡，玉米粒可消除肉的腻味，香甜嫩滑，每袋720g售价28.8元。最大众的大白菜猪肉，馅料鲜甜可口、汁水丰腴，每袋720g售价30.8元。黄瓜猪肉算是新口味，清新爽口且脆嫰多汁，每袋720g售价32.8元。

湾仔码头未在猎奇口味上花功夫，而是将传统口味做得极其地道。光蔬菜馅料的就有5种，其中韭菜猪肉和荠菜猪肉的味道不会很冲，不柴不腻，咸淡适中，每袋720g售价均为30.8元。另外，还有芹菜猪肉、马兰头猪肉可选，价格无太大差别。

若吃水饺讲究“鲜”，则可试试它家的三鲜水饺，使用香菇、洋葱、虾米提味，但比蔬菜馅略咸，每袋720g售价28.9元。单品中售价最高的海参大虾水饺，添加鱼露调味，提升了咸度和鲜度，咬开能看见海参和虾仁颗粒，鲜香纯正，但里面有放芹菜，介意者慎选，每袋600g售价49.8元。

三全为国内公认的速冻米面行业“老大”，一直扮演着开创者的角色，生产了中国第一颗速冻汤圆，第一只速冻粽子。三全具有突出的品牌优势，拥有全国最大的速冻食品生产基地。据中华全国商业信息中心统计，2017年三全食品的市场份额为30.6%。

整合龙凤，使得三全牢牢占据中国速冻食品行业第一的位置，却又陷入转型升级的困境，三全做过一系列努力，不断推出新品，但与湾仔码头、思念等相比，品牌老化、产品老化等情况仍然存在，随着新零售模式的兴起，商超渠道冲击严重，2018年，三全营收、净利均为增长，但增速比上一年放缓，水饺的业绩更是四年来首次下滑。

三全食品安全阴霾不散，2019年2月15日开始更是陷入“猪瘟风波”。虽然非洲猪瘟不会感染人，且病毒不耐热，经过高温烹煮就可灭活，但不可否认的是，作为冷冻行业的龙头企业，三全质量内控体系有着很大纰漏，所涉及水饺批次均来自其在中原乃至华中地区最大的生产基地，即三全全资子公司河南全惠。三全从2月18日开始陆续发布公告，表示所用猪肉均可溯源且合规，但被诟病披露不及时。消费者对其信任度已经下降，随之而来的可能是市场份额的萎缩。

作为行业龙头，三全的实力不可小觑，所用的立体全自动洗菜流水线，蔬菜经预洗、两次泡洗、臭氧杀菌等步骤，无污物、无有害物质残留，之后由高速斩断技术数字切丁机切割，避免过多水分和蔬菜纤维流失。为确保食材的新鲜，水饺在包制过程中，馅料在30分钟内用完，面皮需在15分钟内用完。在食品行业，安全是命脉，三全拥有其他小企业难以匹敌的优势，但质量内控体系并不完善，与其行业地位不匹配。

从产品来看，三全的水饺没有湾仔码头个大，馅料种类也不及前者丰富，只有4-5种。面皮较薄，能依稀看见内里馅料，所以烹煮时偶有个别破皮现象。三全水饺的产品线十分丰富，有高端私厨系列、中端状元系列，以及平价珍鲜系列，高中低端3个系列主要是在水饺的添加调料和食品添加剂上有所区别。

相比同品牌其他系列，三全的高端私厨系列食材最新鲜优质，口味也最丰富纯正，较少依靠调料及添加剂提升风味。值得一试的虾皇饺，每颗都含有虾仁，清淡微甜，鲜味突出，不会有腥味，不含葱姜蒜，每袋600g售价在34.9元左右。该系列还有素三鲜、素番茄鸡蛋等口味，每袋600g售价28.6元。

状元系列是三全最经典的产品，比私厨系列规格更大，但价格更实惠。该系列的玉米蔬菜猪肉、荠菜猪肉、白菜猪肉等口味相比湾仔码头，口感丰富程度一般，肉味更淡，蔬菜味更浓郁，每袋702g售价均在18.9元左右。除传统口味外，该系列还有其他品牌少见的番茄鸡蛋、冬菇鸡肉等，更适合喜欢尝试新鲜的消费者，每袋702g售价均在21.9元左右。

平价实惠的珍鲜系列与前两个系列相比，三鲜、猪肉大葱、猪肉荠菜、猪肉白菜等配料中添加大豆蛋白，可能是用于提升蛋白质的含量。且均依靠调料提鲜提味，口味不够原汁原味，口感并不出彩，也不作推荐。

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平价实惠的珍鲜系列与前两个系列相比，三鲜、猪肉大葱、猪肉荠菜、猪肉白菜等配料中添加大豆蛋白，可能是用于提升蛋白质的含量。且均依靠调料提鲜提味，口味不够原汁原味，口感并不出彩，也不作推荐。

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相比同品牌其他系列，三全的高端私厨系列食材最新鲜优质，口味也最丰富纯正，较少依靠调料及添加剂提升风味。值得一试的虾皇饺，每颗都含有虾仁，清淡微甜，鲜味突出，不会有腥味，不含葱姜蒜，每袋600g售价在34.9元左右。该系列还有素三鲜、素番茄鸡蛋等口味，每袋600g售价28.6元。

状元系列是三全最经典的产品，比私厨系列规格更大，但价格更实惠。该系列的玉米蔬菜猪肉、荠菜猪肉、白菜猪肉等口味相比湾仔码头，口感丰富程度一般，肉味更淡，蔬菜味更浓郁，每袋702g售价均在18.9元左右。除传统口味外，该系列还有其他品牌少见的番茄鸡蛋、冬菇鸡肉等，更适合喜欢尝试新鲜的消费者，每袋702g售价均在21.9元左右。

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