高性价比速冻水饺推荐榜 (2020)

食品保健 粮油米面 速冻水饺
相比其他快餐,速冻水饺不仅方便快捷,而且种类繁多、美味可口。

1. 湾仔码头玉米猪肉720g/袋¥102

湾仔码头的水饺个头大,吃一口就十分满足,玉米猪肉味整体比较清淡,不过玉米粒的清甜还是很突出,搭配鲜香柔嫩的猪肉,汁水丰腴。
湾仔码头玉米猪肉720g/袋
鲜香柔嫩,汁水丰腴
原料
★★★★★
口味
★★★★★
感官要求
★★★★★
营养
★★★★★

饺子历来都是中国传统的特色食品,在北方风俗习惯中,更有“上车饺子,下车面”一说,它已成为人们迎来送往的一个重要食物。随着生活节奏加快,大众更倾向于简单快捷的速冻水饺,提起“湾仔码头”水饺,几乎无人不晓。经过30年的市场历练,湾仔码头从一家不起眼的水饺摊,发展成为拥有15家生产基地,年营业收入60亿元,产品遍及海内外的跨国品牌。

湾仔码头之所以能实现成功蜕变,得益于3次与外资合作。1983年与日本大丸百货合作,得以从街边小摊转身为小型工厂,产品从现煮水饺变身冷冻产品,并进入商超渠道销售,逐步占据香港速冻水饺市场,成为香港速冻食品第一品牌。被美国第三大食品公司pillsbury品食乐收购70%股权后,在上海成立合资公司,其产品成功打入内地市场,之后在广州和北京工厂投入生产。

2001年,全球最大食品公司之一的美国通用磨坊收购品食乐,也成为湾仔码头的控股股东。湾仔码头由此获得了充足的发展资金,解决了冷链物流的难题,水饺产品开始销往全国各地。产品不再局限于水饺,扩增至馒头、叉烧包、汤圆等,但水饺一直是其王牌产品。

速冻水饺中,湾仔码头的价格不算便宜,但整体出品不错,不但包装精美,而且水饺色味俱佳。得益于一系列进口处理设备,其水饺能最大程度保证产品的新鲜度。欧洲进口设备可对生猪进行自动化一条龙宰割,搅拌机对肉馅、肉和菜进行均匀搅拌,使馅料充分混合,又尽可能减少水分和营养的破坏。冷冻隧道将水饺急速冷冻,冷冻车内安装跟踪仪,运输过程实行全自动温度监控,保证产品一直处于恒温状态。

湾仔码头除了拥有先进设备外,还对原料层层把关。其猪肉挑选自良猪产地四川和山东,只选用前腿猪肉,肥瘦比例适中,肉质鲜美有弹性,不含淋巴。蔬菜均产自指定生产基地,对农残、药残进行严格控制,执行美国FDA标准。切割蔬菜一次成型,颗粒均匀且最大程度保证汁水。面皮口感细腻有韧性。

湾仔码头并没有王牌单品一说,销量都不错,也足以证明大众的喜爱。不同口味的水饺,以玉米猪肉、大白菜猪肉和黄瓜猪肉最为清淡,玉米粒可消除肉的腻味,香甜嫩滑,每袋720g售价28.8元。最大众的大白菜猪肉,馅料鲜甜可口、汁水丰腴,每袋720g售价30.8元。黄瓜猪肉算是新口味,清新爽口且脆嫰多汁,每袋720g售价32.8元。

湾仔码头未在猎奇口味上花功夫,而是将传统口味做得极其地道。光蔬菜馅料的就有5种,其中韭菜猪肉和荠菜猪肉的味道不会很冲,不柴不腻,咸淡适中,每袋720g售价均为30.8元。另外,还有芹菜猪肉、马兰头猪肉可选,价格无太大差别。

若吃水饺讲究“鲜”,则可试试它家的三鲜水饺,使用香菇、洋葱、虾米提味,但比蔬菜馅略咸,每袋720g售价28.9元。单品中售价最高的海参大虾水饺,添加鱼露调味,提升了咸度和鲜度,咬开能看见海参和虾仁颗粒,鲜香纯正,但里面有放芹菜,介意者慎选,每袋600g售价49.8元。

2. 必品阁鲜菜猪肉490g¥26

必品阁的鲜菜猪肉饺子馅料里包含粉丝、韭菜,可做煎饺香脆可口,追剧时再搭配啤酒,既能饱腹又十分美味。
必品阁鲜菜猪肉490g
皮薄有弹性,入口咸香软糯
原料
★★★★★
口味
★★★★★
感官要求
★★★★☆
营养
★★★★☆

必品阁为韩国最大食品企业CJ旗下品牌,目前已在中国、美国、新加坡、英国、日本等多个国家拥有连锁店,2014年,必品阁伦敦SOHO区店成功入选世界餐饮行业历史悠久的权威鉴定机构米其林出版的《米其林指南》。必品阁以韩式餐厅为基础,还生产韩餐调味品和速食产品,其中2016年速冻水饺的销量不仅在韩国市场位居首位,在美国市场也独占鳌头,2020年计划将销售额提高至1万亿韩元。

与湾仔码头、三全和思念注重内需市场不同,必品阁的销售额70%均在海外市场达成,因此该品牌也尤为注重海外市场的拓展,继在美国建立了3家工厂后,又计划在中国、越南和俄罗斯等国增加工厂,并花费数百万美元购置用于研制自动化饺子的生产机器,以代替原有的劳动密集型生产,并将该设备投至世界各地的工厂,总投资额达数千亿韩元以上。

必品阁日产量达100吨饺子的工厂却只需要几位工人,分别负责检查机器确保平稳运行,从传送带上挑出有缺陷的蔬菜。而生产水饺均由全自动化机器完成,经过一连串的切割,大小一致的饺子皮,被机装上馅料后,逐步放入模具机器里制成半月形,成型的饺子再进入冷冻区速冻。

必品阁的水饺外形酷似福袋,个头偏大。其与同类品牌的最大不同之处在于,必品阁的饺子是经预蒸技术再速冻装袋,更推荐蒸、煎和煮等做法。水饺皮薄又有弹性,入口咸香。馅料中多添加粉丝。必品阁的水饺刚上市时个头几乎是三全、思念等品牌速冻水饺的两倍,但如今水饺的个头逐渐缩水,为不少消费者所诟病。

必品阁招牌产品为王饺子,共有5种口味。其中,最让人期待的是韩式泡菜,水饺馅料切割得很碎,不同于船歌的肉粒状,必品阁水饺呈肉丝肉末状,泡菜也切得非常细,入口细腻,同时泡菜味又不会过于浓郁而掩盖掉猪肉的鲜味。菌菇三鲜水饺的馅料类似于泥状,肉眼可见细碎的菌菇和木耳,咸淡适口。两款饺子的规格和售价相同,每袋400g均售价19.9元。

若喜欢蒸饺,可以尝试玉米猪肉王饺子,Q弹饺子皮搭配饱满清甜的内馅。相比之下,白菜猪肉王饺子则更适合水煮,咬一口会滋出汁来,只不过味道较清淡,重口味吃货可搭配蒜蓉酱等佐料。而鲜菜猪肉饺子的馅料里包含粉丝、韭菜,可做煎饺香脆可口,追剧时再搭配啤酒,既能饱腹又十分美味。以上3款王饺子也均为每袋400g售价19.9元。

3. 思念手打天下系列 猪肉白菜¥32

思念手打天下系列中猪肉白菜最为热销,煮完后有淡淡的香气,闻起来比较诱人。入口清淡,咸淡适中,不过馅料整体比思念稍微柴一点,口感没有那么顺滑,
思念手打天下系列 猪肉白菜
紧实弹牙,咸淡适中
原料
★★★★☆
口味
★★★★★
感官要求
★★★★☆
营养
★★★★☆

如今,在中国的速冻水饺市场呈现“三足鼎立”格局,除湾仔码头、三全外,起步最晚的思念也一跃成为前两个品牌的强劲竞争对手。思念的产品线涵盖了速冻汤圆、速冻水饺等六大系列,三百多个花色品种,以实惠亲民的价格备受消费者青睐,主要产品在国内市场占有率达20%以上。

虽然思念为速冻食品行业中的后来者,但因其善于模仿和变通,上市不久便大获成功。在创立初期,只要三全推出新产品,思念便紧随其后推出同类产品,且价格也几乎一样,汤圆、油条、粽子等都是佐证。当然,思念深知模仿并不是最终出路,其趁三全与龙凤对垒时,首推煎饺、飞饼和手打天下系列水饺,并在价格和规模上形成差异化,2006年,思念的整体销售额便迈入20亿元大关。

快速崛起的思念很早便使用营销手段塑造品牌,1997年思念曾通过登报高薪聘请汤圆师傅,在郑州引起轰动。随后思念又通过聘请明星代言、赞助运动赛事以及开展各类促销活动,提升了品牌的知名度和美誉度。

除此之外,思念还推行全球化战略布局。其于2008年进入美国市场,所获市场反馈良好。为了打破食品安全贸易壁垒,思念在美国洛杉矶建立工厂,主要生产水饺、煎饺、春卷等产品,通过美国各主流超市和餐厅渠道销售。虽然近两年思念的增速有所放缓,但仍保持着国内快消品食品类前三的增速。

思念与三全同属小个头水饺,由于小个头熟得快,用来作火锅饺也十分合适。总体上看,思念水饺的肉馅比较紧实,饺子的耳朵边较大,显得不够饱满,面皮味略重。其水饺的产品线较多,分高端线金牌虾系列、中端手打天下系列和低端灌汤系列。

思念有几款产品表现突出,金牌虾系列水饺便是其中之一。该系列均以虾仁、猪肉为主,辅以各类蔬菜。其虾仁玉米水饺中能看到整颗虾仁及玉米、胡萝卜粒,口感甜润,每袋480g售价 42.90元。相比前1款至臻虾皇水饺由于添加了笋,气味及口感类似螺蛳粉中的酸笋,味道更特别,每袋480g售价36.9元左右。该系列还有虾仁三鲜、虾仁韭黄等口味,同样值得一试。

思念的中端线手打天下系列分肉馅和素馅水饺。其中,猪肉白菜水饺入口鲜美多汁,咸淡适中,但馅料的口感比思念同口味稍柴,每袋495g售价16.9元。若喜素不妨尝试豆皮荠菜饺,豆皮味道香浓,再加上荠菜的清香,是不少素食爱好者的心头好,每袋500g售价13.9元。另外,该系列还有菌菇三鲜、猪肉韭菜、猪肉香菇等口味好评较多。

灌汤系列虽也算是思念的畅销产品,但该系列水饺并无官方宣传的灌汤爆浆感,水饺中所含的汤汁不多。且配料里的调料和添加剂较多,水饺多靠此增鲜提味,不够原汁原味。口味上也与手打天下类似,并无突出之处,就不再一一列举。

在思念新研发的产品当中,儿童水饺同样值得一提。该品牌的儿童水饺使用蔬菜汁和面形成彩色外皮,馅料以南美白虾仁、鳕鱼等多种食材为主,不仅外观美观亮丽,而且营养丰富,虽然定价不算便宜,但颇受1-3岁的儿童及宝妈欢迎。

4. 三全状元系列 玉米蔬菜猪肉¥19

三全的玉米蔬菜猪肉味不及湾仔码头的口味丰富,但配料中添加了甜玉米,综合了肉的腥气,清甜爽口,一点都不油腻。
三全状元系列 玉米蔬菜猪肉
清甜爽口,一点都不油腻
原料
★★★★☆
口味
★★★★☆
感官要求
★★★★☆
营养
★★★★☆

三全为国内公认的速冻米面行业“老大”,一直扮演着开创者的角色,生产了中国第一颗速冻汤圆,第一只速冻粽子。三全具有突出的品牌优势,拥有全国最大的速冻食品生产基地。据中华全国商业信息中心统计,2017年三全食品的市场份额为30.6%。

整合龙凤,使得三全牢牢占据中国速冻食品行业第一的位置,却又陷入转型升级的困境,三全做过一系列努力,不断推出新品,但与湾仔码头、思念等相比,品牌老化、产品老化等情况仍然存在,随着新零售模式的兴起,商超渠道冲击严重,2018年,三全营收、净利均为增长,但增速比上一年放缓,水饺的业绩更是四年来首次下滑。

三全食品安全阴霾不散,2019年2月15日开始更是陷入“猪瘟风波”。虽然非洲猪瘟不会感染人,且病毒不耐热,经过高温烹煮就可灭活,但不可否认的是,作为冷冻行业的龙头企业,三全质量内控体系有着很大纰漏,所涉及水饺批次均来自其在中原乃至华中地区最大的生产基地,即三全全资子公司河南全惠。三全从2月18日开始陆续发布公告,表示所用猪肉均可溯源且合规,但被诟病披露不及时。消费者对其信任度已经下降,随之而来的可能是市场份额的萎缩。

作为行业龙头,三全的实力不可小觑,所用的立体全自动洗菜流水线,蔬菜经预洗、两次泡洗、臭氧杀菌等步骤,无污物、无有害物质残留,之后由高速斩断技术数字切丁机切割,避免过多水分和蔬菜纤维流失。为确保食材的新鲜,水饺在包制过程中,馅料在30分钟内用完,面皮需在15分钟内用完。在食品行业,安全是命脉,三全拥有其他小企业难以匹敌的优势,但质量内控体系并不完善,与其行业地位不匹配。

从产品来看,三全的水饺没有湾仔码头个大,馅料种类也不及前者丰富,只有4-5种。面皮较薄,能依稀看见内里馅料,所以烹煮时偶有个别破皮现象。三全水饺的产品线十分丰富,有高端私厨系列、中端状元系列,以及平价珍鲜系列,高中低端3个系列主要是在水饺的添加调料和食品添加剂上有所区别。

相比同品牌其他系列,三全的高端私厨系列食材最新鲜优质,口味也最丰富纯正,较少依靠调料及添加剂提升风味。值得一试的虾皇饺,每颗都含有虾仁,清淡微甜,鲜味突出,不会有腥味,不含葱姜蒜,每袋600g售价在34.9元左右。该系列还有素三鲜、素番茄鸡蛋等口味,每袋600g售价28.6元。

状元系列是三全最经典的产品,比私厨系列规格更大,但价格更实惠。该系列的玉米蔬菜猪肉、荠菜猪肉、白菜猪肉等口味相比湾仔码头,口感丰富程度一般,肉味更淡,蔬菜味更浓郁,每袋702g售价均在18.9元左右。除传统口味外,该系列还有其他品牌少见的番茄鸡蛋、冬菇鸡肉等,更适合喜欢尝试新鲜的消费者,每袋702g售价均在21.9元左右。

平价实惠的珍鲜系列与前两个系列相比,三鲜、猪肉大葱、猪肉荠菜、猪肉白菜等配料中添加大豆蛋白,可能是用于提升蛋白质的含量。且均依靠调料提鲜提味,口味不够原汁原味,口感并不出彩,也不作推荐。

5. 龙凤荠菜猪肉690g¥26

龙凤荠菜猪肉690g
原料
★★★★☆
口味
★★☆☆☆
感官要求
★★☆☆☆
营养
★★★★☆

与三全颇有渊源的龙凤,早年在台湾盘踞已久,为打开中国市场,在上海成立了公司,开始全面铺设销售渠道,因水饺品质、口味迎和当地需求,不到两年便打响了名号。但由于市场冲击等原因,2013年龙凤所属的上海国福被三全食品收购,成为三全用于巩固市场地位,分散品牌风险的重要一步。

上海国福旗下有浙江龙凤食品有限公司、成都国福龙凤食品有限公司、天津国福龙凤食品有限公司3家子公司。目前,上海国福的总部职能以销售为主,在上海地区外开设有3至4家生产企业,以委托加工为主。

三全陷入“猪瘟风波”事件后,龙凤水饺也未幸免于难,2019年2月20日,上海市静安区市场监管局发现龙凤一批次的荠菜猪肉水饺也疑似非洲猪瘟病毒核酸阳。该批次产品同样是委托河南全惠食品有限公司生产,主要销往西北地区,目前涉事批次已召回并全部封存。

龙凤与三全之间品牌差异化明显。龙凤以汤圆为主,水饺并非其主要产品。但因其水饺量大价优,因而也受消费者青睐。相比三全,龙凤水饺的产品线简单,口味比较单一,水饺馅料中肉量较少,蔬菜比例偏多,口味清淡不油腻。

龙凤芥菜猪肉水饺属于清淡原味型,该款不及湾仔码头同口味鲜香,入口后菜汁味颇为浓郁,每袋690g售价19.9元。口碑较好的还有玉米猪肉和白菜猪肉,相比于同品牌的芥菜猪肉,这两款更清淡爽口,以蔬菜味为主,肉味偏淡,口感丰富层次一般,与芥菜猪肉同规格同价。由于龙凤的三鲜水饺味道过于清淡,鲜味不突出,因此不作推荐。

值得一提的还有龙凤煎饺,也是该品牌的畅销产品。相对必品阁可煮、蒸、煎、炸的王饺子,龙凤煎饺的饺子底比较平整,在蒸煎炸时能更好地放置于平底锅内,而且受热也更均匀,每袋900g售价16.9元。另外,龙凤在各主流电商平台上经常有促销活动,喜欢的朋友可以多加留意。

6. 吴大嫂东北酸菜馅800g¥34

吴大嫂东北酸菜馅800g
原料
★★★★☆
口味
★★★★☆
感官要求
★★☆☆☆
营养
★★☆☆☆

东北水饺的代表品牌“吴大嫂”,自创办以来连续获得了辽宁省名牌产品、辽宁省著名商标、速冻行业十大创新产品等荣誉称号。早在多年前,吴大嫂就走出了东北,将市场版图逐步像向南部地区扩张,目前在北上广深等一线城市销售良好。

吴大嫂的水饺产品定位中高端路线,已进驻全国沃尔玛、山姆、盒马鲜生等大连锁超市。吴大嫂会根据这些会员门店给出的数据分析,针对最受消费者欢迎的产品,专门为会员店研发新款定制产品,如西蓝花鸡蛋水饺、土豆丝煎饺等口味,只有在部分城市的线下门店才可品尝到。

吴大嫂的水饺产品用料颇为讲究。小麦粉为中粮、益海嘉里等知名企业专供的专用饺子粉,其面粉粉质细腻有光泽,富含高品质的蛋白质,组成的面筋网络牢固,制成的饺子皮厚薄合适不易破,入口软糯可口,不会有粘舌感。

馅料分猪肉、驴肉和海鲜等类别,其中,猪肉原料皆来自雨润、金锣等国内最大的肉类供应商。驴肉则是从农场采购,现场屠宰品控合格后再进厂加工。海鲜原料选用的为蓝点马鲛鱼、盘锦湿地野生河蟹等,该类海鲜肉质细腻、味道鲜美。

吴大嫂的水饺系列较多,多年来最畅销的要数经典牧歌和海鳌至鲜系列。其中,经典牧歌系列的东北酸菜水饺极具地域特色,一口下去包裹着酸菜和和猪肉,淡淡的酸味能唤醒味蕾,开胃又不腻人,每袋800g售价29.80元。

若喜欢鱼水饺,但又觉得船歌的价格太贵,则可试试吴大嫂的海鳌至鲜系列。其鲅鱼水饺入口鲜甜,但肉馅成型较散,入口有点柴,不及船歌同款水饺的Q弹有力,每袋800g售价39.9元。吴大嫂还有其他品牌较少见的口味,如猪肉茴香水饺、虾爬子水饺等,喜爱饺子的朋友可以一试。

7. 海霸王黑珍珠系列 香菇猪肉600g

海霸王黑珍珠系列 香菇猪肉600g
原料
★★☆☆☆
口味
感官要求
营养
★★☆☆☆

与吴大嫂一样,海霸王也是以开餐厅发家,鼎盛时期在台湾拥有几十余家店铺。如今,海霸王已发展成为一家涵盖餐旅、速冻食品及物流的综合性企业。海霸王在各大主流电商平台上比较冷门,其主要布局于线下渠道销售,在南方地区较为常见,尤其是广东地区,几乎在各大超市都有售卖。

海霸王在广东汕头、四川成都、上海等多地建立有冷冻食品厂,主要用于生产各品类的速冻食品。其还在四川成都建造有千亩冷冻食品物流中心,并将千余个摊位出租给其他冷冻食品公司展售,连接海霸王专用铁路已成为中国西部地区最大的食品物流集团。

2016年,海霸王曾因“甲天下”系列水饺含有沙门氏菌而上黑榜,不过公司方面表示已对市面上问题产品召回销毁,并表示今后会对物料的使用严格把关。近两年来,其未被爆出过食品安全方面的新闻,产品销量保持不错,公司发展势头也较强劲,2019年,海霸王还斥资80亿元在高雄打造全台最大复合型冷冻物流园区。

海霸王出品最稳定的水饺产品为黑珍珠系列,其猪肉芥菜、猪肉香菇口味最受消费者欢迎。整体而言,海霸王水饺的外形饱满,饺子皮在保证筋道的同时,还能留有淡淡的麦香,但饺子馅料比较杂,配料中含有鸭皮、鸡肉,口感略有奇怪。且肉馅的肥瘦比例不均匀,经常能吃到小块肥肉,每袋600g售价25.8元的价格。

8. 湾仔码头三鲜水饺720g/袋¥35

湾仔码头的三鲜水饺配料中选用优质香菇、木耳,搭配新鲜猪肉,富含丰富的蛋白质、碳水化合物等,口感清爽又不油腻。
湾仔码头三鲜水饺720g/袋
馅料饱满,口感丰富
原料
★★★★★
口味
★★★★★
感官要求
★★★★★
营养
★★★★★

饺子历来都是中国传统的特色食品,在北方风俗习惯中,更有“上车饺子,下车面”一说,它已成为人们迎来送往的一个重要食物。随着生活节奏加快,大众更倾向于简单快捷的速冻水饺,提起“湾仔码头”水饺,几乎无人不晓。经过30年的市场历练,湾仔码头从一家不起眼的水饺摊,发展成为拥有15家生产基地,年营业收入60亿元,产品遍及海内外的跨国品牌。

湾仔码头之所以能实现成功蜕变,得益于3次与外资合作。1983年与日本大丸百货合作,得以从街边小摊转身为小型工厂,产品从现煮水饺变身冷冻产品,并进入商超渠道销售,逐步占据香港速冻水饺市场,成为香港速冻食品第一品牌。被美国第三大食品公司pillsbury品食乐收购70%股权后,在上海成立合资公司,其产品成功打入内地市场,之后在广州和北京工厂投入生产。

2001年,全球最大食品公司之一的美国通用磨坊收购品食乐,也成为湾仔码头的控股股东。湾仔码头由此获得了充足的发展资金,解决了冷链物流的难题,水饺产品开始销往全国各地。产品不再局限于水饺,扩增至馒头、叉烧包、汤圆等,但水饺一直是其王牌产品。

速冻水饺中,湾仔码头的价格不算便宜,但整体出品不错,不但包装精美,而且水饺色味俱佳。得益于一系列进口处理设备,其水饺能最大程度保证产品的新鲜度。欧洲进口设备可对生猪进行自动化一条龙宰割,搅拌机对肉馅、肉和菜进行均匀搅拌,使馅料充分混合,又尽可能减少水分和营养的破坏。冷冻隧道将水饺急速冷冻,冷冻车内安装跟踪仪,运输过程实行全自动温度监控,保证产品一直处于恒温状态。

湾仔码头除了拥有先进设备外,还对原料层层把关。其猪肉挑选自良猪产地四川和山东,只选用前腿猪肉,肥瘦比例适中,肉质鲜美有弹性,不含淋巴。蔬菜均产自指定生产基地,对农残、药残进行严格控制,执行美国FDA标准。切割蔬菜一次成型,颗粒均匀且最大程度保证汁水。面皮口感细腻有韧性。

湾仔码头并没有王牌单品一说,销量都不错,也足以证明大众的喜爱。不同口味的水饺,以玉米猪肉、大白菜猪肉和黄瓜猪肉最为清淡,玉米粒可消除肉的腻味,香甜嫩滑,每袋720g售价28.8元。最大众的大白菜猪肉,馅料鲜甜可口、汁水丰腴,每袋720g售价30.8元。黄瓜猪肉算是新口味,清新爽口且脆嫰多汁,每袋720g售价32.8元。

湾仔码头未在猎奇口味上花功夫,而是将传统口味做得极其地道。光蔬菜馅料的就有5种,其中韭菜猪肉和荠菜猪肉的味道不会很冲,不柴不腻,咸淡适中,每袋720g售价均为30.8元。另外,还有芹菜猪肉、马兰头猪肉可选,价格无太大差别。

若吃水饺讲究“鲜”,则可试试它家的三鲜水饺,使用香菇、洋葱、虾米提味,但比蔬菜馅略咸,每袋720g售价28.9元。单品中售价最高的海参大虾水饺,添加鱼露调味,提升了咸度和鲜度,咬开能看见海参和虾仁颗粒,鲜香纯正,但里面有放芹菜,介意者慎选,每袋600g售价49.8元。

9. 必品阁韩式泡菜490g¥26

必品阁韩式泡菜490g
原料
★★★★★
口味
★★★★★
感官要求
★★★★☆
营养
★★★★☆

必品阁为韩国最大食品企业CJ旗下品牌,目前已在中国、美国、新加坡、英国、日本等多个国家拥有连锁店,2014年,必品阁伦敦SOHO区店成功入选世界餐饮行业历史悠久的权威鉴定机构米其林出版的《米其林指南》。必品阁以韩式餐厅为基础,还生产韩餐调味品和速食产品,其中2016年速冻水饺的销量不仅在韩国市场位居首位,在美国市场也独占鳌头,2020年计划将销售额提高至1万亿韩元。

与湾仔码头、三全和思念注重内需市场不同,必品阁的销售额70%均在海外市场达成,因此该品牌也尤为注重海外市场的拓展,继在美国建立了3家工厂后,又计划在中国、越南和俄罗斯等国增加工厂,并花费数百万美元购置用于研制自动化饺子的生产机器,以代替原有的劳动密集型生产,并将该设备投至世界各地的工厂,总投资额达数千亿韩元以上。

必品阁日产量达100吨饺子的工厂却只需要几位工人,分别负责检查机器确保平稳运行,从传送带上挑出有缺陷的蔬菜。而生产水饺均由全自动化机器完成,经过一连串的切割,大小一致的饺子皮,被机装上馅料后,逐步放入模具机器里制成半月形,成型的饺子再进入冷冻区速冻。

必品阁的水饺外形酷似福袋,个头偏大。其与同类品牌的最大不同之处在于,必品阁的饺子是经预蒸技术再速冻装袋,更推荐蒸、煎和煮等做法。水饺皮薄又有弹性,入口咸香。馅料中多添加粉丝。必品阁的水饺刚上市时个头几乎是三全、思念等品牌速冻水饺的两倍,但如今水饺的个头逐渐缩水,为不少消费者所诟病。

必品阁招牌产品为王饺子,共有5种口味。其中,最让人期待的是韩式泡菜,水饺馅料切割得很碎,不同于船歌的肉粒状,必品阁水饺呈肉丝肉末状,泡菜也切得非常细,入口细腻,同时泡菜味又不会过于浓郁而掩盖掉猪肉的鲜味。菌菇三鲜水饺的馅料类似于泥状,肉眼可见细碎的菌菇和木耳,咸淡适口。两款饺子的规格和售价相同,每袋400g均售价19.9元。

若喜欢蒸饺,可以尝试玉米猪肉王饺子,Q弹饺子皮搭配饱满清甜的内馅。相比之下,白菜猪肉王饺子则更适合水煮,咬一口会滋出汁来,只不过味道较清淡,重口味吃货可搭配蒜蓉酱等佐料。而鲜菜猪肉饺子的馅料里包含粉丝、韭菜,可做煎饺香脆可口,追剧时再搭配啤酒,既能饱腹又十分美味。以上3款王饺子也均为每袋400g售价19.9元。

10. 思念手打天下系列 猪肉荠菜¥32

思念手打天下系列中猪肉白菜最为热销,煮完后有淡淡的香气,闻起来比较诱人。入口清淡,咸淡适中,不过馅料整体比思念稍微柴一点,口感没有那么顺滑。
思念手打天下系列 猪肉荠菜
紧实弹牙,咸淡适中
原料
★★★★☆
口味
★★★★★
感官要求
★★★★☆
营养
★★★★☆

如今,在中国的速冻水饺市场呈现“三足鼎立”格局,除湾仔码头、三全外,起步最晚的思念也一跃成为前两个品牌的强劲竞争对手。思念的产品线涵盖了速冻汤圆、速冻水饺等六大系列,三百多个花色品种,以实惠亲民的价格备受消费者青睐,主要产品在国内市场占有率达20%以上。

虽然思念为速冻食品行业中的后来者,但因其善于模仿和变通,上市不久便大获成功。在创立初期,只要三全推出新产品,思念便紧随其后推出同类产品,且价格也几乎一样,汤圆、油条、粽子等都是佐证。当然,思念深知模仿并不是最终出路,其趁三全与龙凤对垒时,首推煎饺、飞饼和手打天下系列水饺,并在价格和规模上形成差异化,2006年,思念的整体销售额便迈入20亿元大关。

快速崛起的思念很早便使用营销手段塑造品牌,1997年思念曾通过登报高薪聘请汤圆师傅,在郑州引起轰动。随后思念又通过聘请明星代言、赞助运动赛事以及开展各类促销活动,提升了品牌的知名度和美誉度。

除此之外,思念还推行全球化战略布局。其于2008年进入美国市场,所获市场反馈良好。为了打破食品安全贸易壁垒,思念在美国洛杉矶建立工厂,主要生产水饺、煎饺、春卷等产品,通过美国各主流超市和餐厅渠道销售。虽然近两年思念的增速有所放缓,但仍保持着国内快消品食品类前三的增速。

思念与三全同属小个头水饺,由于小个头熟得快,用来作火锅饺也十分合适。总体上看,思念水饺的肉馅比较紧实,饺子的耳朵边较大,显得不够饱满,面皮味略重。其水饺的产品线较多,分高端线金牌虾系列、中端手打天下系列和低端灌汤系列。

思念有几款产品表现突出,金牌虾系列水饺便是其中之一。该系列均以虾仁、猪肉为主,辅以各类蔬菜。其虾仁玉米水饺中能看到整颗虾仁及玉米、胡萝卜粒,口感甜润,每袋480g售价 42.90元。相比前1款至臻虾皇水饺由于添加了笋,气味及口感类似螺蛳粉中的酸笋,味道更特别,每袋480g售价36.9元左右。该系列还有虾仁三鲜、虾仁韭黄等口味,同样值得一试。

思念的中端线手打天下系列分肉馅和素馅水饺。其中,猪肉白菜水饺入口鲜美多汁,咸淡适中,但馅料的口感比思念同口味稍柴,每袋495g售价16.9元。若喜素不妨尝试豆皮荠菜饺,豆皮味道香浓,再加上荠菜的清香,是不少素食爱好者的心头好,每袋500g售价13.9元。另外,该系列还有菌菇三鲜、猪肉韭菜、猪肉香菇等口味好评较多。

灌汤系列虽也算是思念的畅销产品,但该系列水饺并无官方宣传的灌汤爆浆感,水饺中所含的汤汁不多。且配料里的调料和添加剂较多,水饺多靠此增鲜提味,不够原汁原味。口味上也与手打天下类似,并无突出之处,就不再一一列举。

在思念新研发的产品当中,儿童水饺同样值得一提。该品牌的儿童水饺使用蔬菜汁和面形成彩色外皮,馅料以南美白虾仁、鳕鱼等多种食材为主,不仅外观美观亮丽,而且营养丰富,虽然定价不算便宜,但颇受1-3岁的儿童及宝妈欢迎。

11. 三全状元系列 荠菜猪肉¥20

三全状元系列 荠菜猪肉
原料
★★★★☆
口味
★★★★☆
感官要求
★★★★☆
营养
★★★★☆

三全为国内公认的速冻米面行业“老大”,一直扮演着开创者的角色,生产了中国第一颗速冻汤圆,第一只速冻粽子。三全具有突出的品牌优势,拥有全国最大的速冻食品生产基地。据中华全国商业信息中心统计,2017年三全食品的市场份额为30.6%。

整合龙凤,使得三全牢牢占据中国速冻食品行业第一的位置,却又陷入转型升级的困境,三全做过一系列努力,不断推出新品,但与湾仔码头、思念等相比,品牌老化、产品老化等情况仍然存在,随着新零售模式的兴起,商超渠道冲击严重,2018年,三全营收、净利均为增长,但增速比上一年放缓,水饺的业绩更是四年来首次下滑。

三全食品安全阴霾不散,2019年2月15日开始更是陷入“猪瘟风波”。虽然非洲猪瘟不会感染人,且病毒不耐热,经过高温烹煮就可灭活,但不可否认的是,作为冷冻行业的龙头企业,三全质量内控体系有着很大纰漏,所涉及水饺批次均来自其在中原乃至华中地区最大的生产基地,即三全全资子公司河南全惠。三全从2月18日开始陆续发布公告,表示所用猪肉均可溯源且合规,但被诟病披露不及时。消费者对其信任度已经下降,随之而来的可能是市场份额的萎缩。

作为行业龙头,三全的实力不可小觑,所用的立体全自动洗菜流水线,蔬菜经预洗、两次泡洗、臭氧杀菌等步骤,无污物、无有害物质残留,之后由高速斩断技术数字切丁机切割,避免过多水分和蔬菜纤维流失。为确保食材的新鲜,水饺在包制过程中,馅料在30分钟内用完,面皮需在15分钟内用完。在食品行业,安全是命脉,三全拥有其他小企业难以匹敌的优势,但质量内控体系并不完善,与其行业地位不匹配。

从产品来看,三全的水饺没有湾仔码头个大,馅料种类也不及前者丰富,只有4-5种。面皮较薄,能依稀看见内里馅料,所以烹煮时偶有个别破皮现象。三全水饺的产品线十分丰富,有高端私厨系列、中端状元系列,以及平价珍鲜系列,高中低端3个系列主要是在水饺的添加调料和食品添加剂上有所区别。

相比同品牌其他系列,三全的高端私厨系列食材最新鲜优质,口味也最丰富纯正,较少依靠调料及添加剂提升风味。值得一试的虾皇饺,每颗都含有虾仁,清淡微甜,鲜味突出,不会有腥味,不含葱姜蒜,每袋600g售价在34.9元左右。该系列还有素三鲜、素番茄鸡蛋等口味,每袋600g售价28.6元。

状元系列是三全最经典的产品,比私厨系列规格更大,但价格更实惠。该系列的玉米蔬菜猪肉、荠菜猪肉、白菜猪肉等口味相比湾仔码头,口感丰富程度一般,肉味更淡,蔬菜味更浓郁,每袋702g售价均在18.9元左右。除传统口味外,该系列还有其他品牌少见的番茄鸡蛋、冬菇鸡肉等,更适合喜欢尝试新鲜的消费者,每袋702g售价均在21.9元左右。

平价实惠的珍鲜系列与前两个系列相比,三鲜、猪肉大葱、猪肉荠菜、猪肉白菜等配料中添加大豆蛋白,可能是用于提升蛋白质的含量。且均依靠调料提鲜提味,口味不够原汁原味,口感并不出彩,也不作推荐。

12. 龙凤玉米猪肉690g¥27

龙凤玉米猪肉690g
原料
★★★★☆
口味
★★☆☆☆
感官要求
★★☆☆☆
营养
★★★★☆

与三全颇有渊源的龙凤,早年在台湾盘踞已久,为打开中国市场,在上海成立了公司,开始全面铺设销售渠道,因水饺品质、口味迎和当地需求,不到两年便打响了名号。但由于市场冲击等原因,2013年龙凤所属的上海国福被三全食品收购,成为三全用于巩固市场地位,分散品牌风险的重要一步。

上海国福旗下有浙江龙凤食品有限公司、成都国福龙凤食品有限公司、天津国福龙凤食品有限公司3家子公司。目前,上海国福的总部职能以销售为主,在上海地区外开设有3至4家生产企业,以委托加工为主。

三全陷入“猪瘟风波”事件后,龙凤水饺也未幸免于难,2019年2月20日,上海市静安区市场监管局发现龙凤一批次的荠菜猪肉水饺也疑似非洲猪瘟病毒核酸阳。该批次产品同样是委托河南全惠食品有限公司生产,主要销往西北地区,目前涉事批次已召回并全部封存。

龙凤与三全之间品牌差异化明显。龙凤以汤圆为主,水饺并非其主要产品。但因其水饺量大价优,因而也受消费者青睐。相比三全,龙凤水饺的产品线简单,口味比较单一,水饺馅料中肉量较少,蔬菜比例偏多,口味清淡不油腻。

龙凤芥菜猪肉水饺属于清淡原味型,该款不及湾仔码头同口味鲜香,入口后菜汁味颇为浓郁,每袋690g售价19.9元。口碑较好的还有玉米猪肉和白菜猪肉,相比于同品牌的芥菜猪肉,这两款更清淡爽口,以蔬菜味为主,肉味偏淡,口感丰富层次一般,与芥菜猪肉同规格同价。由于龙凤的三鲜水饺味道过于清淡,鲜味不突出,因此不作推荐。

值得一提的还有龙凤煎饺,也是该品牌的畅销产品。相对必品阁可煮、蒸、煎、炸的王饺子,龙凤煎饺的饺子底比较平整,在蒸煎炸时能更好地放置于平底锅内,而且受热也更均匀,每袋900g售价16.9元。另外,龙凤在各主流电商平台上经常有促销活动,喜欢的朋友可以多加留意。

13. 吴大嫂三鲜肉馅800g¥35

吴大嫂三鲜肉馅800g
原料
★★★★☆
口味
★★★★☆
感官要求
★★☆☆☆
营养
★★☆☆☆

东北水饺的代表品牌“吴大嫂”,自创办以来连续获得了辽宁省名牌产品、辽宁省著名商标、速冻行业十大创新产品等荣誉称号。早在多年前,吴大嫂就走出了东北,将市场版图逐步像向南部地区扩张,目前在北上广深等一线城市销售良好。

吴大嫂的水饺产品定位中高端路线,已进驻全国沃尔玛、山姆、盒马鲜生等大连锁超市。吴大嫂会根据这些会员门店给出的数据分析,针对最受消费者欢迎的产品,专门为会员店研发新款定制产品,如西蓝花鸡蛋水饺、土豆丝煎饺等口味,只有在部分城市的线下门店才可品尝到。

吴大嫂的水饺产品用料颇为讲究。小麦粉为中粮、益海嘉里等知名企业专供的专用饺子粉,其面粉粉质细腻有光泽,富含高品质的蛋白质,组成的面筋网络牢固,制成的饺子皮厚薄合适不易破,入口软糯可口,不会有粘舌感。

馅料分猪肉、驴肉和海鲜等类别,其中,猪肉原料皆来自雨润、金锣等国内最大的肉类供应商。驴肉则是从农场采购,现场屠宰品控合格后再进厂加工。海鲜原料选用的为蓝点马鲛鱼、盘锦湿地野生河蟹等,该类海鲜肉质细腻、味道鲜美。

吴大嫂的水饺系列较多,多年来最畅销的要数经典牧歌和海鳌至鲜系列。其中,经典牧歌系列的东北酸菜水饺极具地域特色,一口下去包裹着酸菜和和猪肉,淡淡的酸味能唤醒味蕾,开胃又不腻人,每袋800g售价29.80元。

若喜欢鱼水饺,但又觉得船歌的价格太贵,则可试试吴大嫂的海鳌至鲜系列。其鲅鱼水饺入口鲜甜,但肉馅成型较散,入口有点柴,不及船歌同款水饺的Q弹有力,每袋800g售价39.9元。吴大嫂还有其他品牌较少见的口味,如猪肉茴香水饺、虾爬子水饺等,喜爱饺子的朋友可以一试。

14. 海霸王黑珍珠系列 荠菜猪肉600g¥19

海霸王黑珍珠系列 荠菜猪肉600g
原料
★★☆☆☆
口味
感官要求
营养
★★☆☆☆

与吴大嫂一样,海霸王也是以开餐厅发家,鼎盛时期在台湾拥有几十余家店铺。如今,海霸王已发展成为一家涵盖餐旅、速冻食品及物流的综合性企业。海霸王在各大主流电商平台上比较冷门,其主要布局于线下渠道销售,在南方地区较为常见,尤其是广东地区,几乎在各大超市都有售卖。

海霸王在广东汕头、四川成都、上海等多地建立有冷冻食品厂,主要用于生产各品类的速冻食品。其还在四川成都建造有千亩冷冻食品物流中心,并将千余个摊位出租给其他冷冻食品公司展售,连接海霸王专用铁路已成为中国西部地区最大的食品物流集团。

2016年,海霸王曾因“甲天下”系列水饺含有沙门氏菌而上黑榜,不过公司方面表示已对市面上问题产品召回销毁,并表示今后会对物料的使用严格把关。近两年来,其未被爆出过食品安全方面的新闻,产品销量保持不错,公司发展势头也较强劲,2019年,海霸王还斥资80亿元在高雄打造全台最大复合型冷冻物流园区。

海霸王出品最稳定的水饺产品为黑珍珠系列,其猪肉芥菜、猪肉香菇口味最受消费者欢迎。整体而言,海霸王水饺的外形饱满,饺子皮在保证筋道的同时,还能留有淡淡的麦香,但饺子馅料比较杂,配料中含有鸭皮、鸡肉,口感略有奇怪。且肉馅的肥瘦比例不均匀,经常能吃到小块肥肉,每袋600g售价25.8元的价格。

15. 龙凤三鲜肉馅690g¥27

龙凤三鲜肉馅690g
原料
★★★★☆
口味
★★☆☆☆
感官要求
★★☆☆☆
营养
★★★★☆

与三全颇有渊源的龙凤,早年在台湾盘踞已久,为打开中国市场,在上海成立了公司,开始全面铺设销售渠道,因水饺品质、口味迎和当地需求,不到两年便打响了名号。但由于市场冲击等原因,2013年龙凤所属的上海国福被三全食品收购,成为三全用于巩固市场地位,分散品牌风险的重要一步。

上海国福旗下有浙江龙凤食品有限公司、成都国福龙凤食品有限公司、天津国福龙凤食品有限公司3家子公司。目前,上海国福的总部职能以销售为主,在上海地区外开设有3至4家生产企业,以委托加工为主。

三全陷入“猪瘟风波”事件后,龙凤水饺也未幸免于难,2019年2月20日,上海市静安区市场监管局发现龙凤一批次的荠菜猪肉水饺也疑似非洲猪瘟病毒核酸阳。该批次产品同样是委托河南全惠食品有限公司生产,主要销往西北地区,目前涉事批次已召回并全部封存。

龙凤与三全之间品牌差异化明显。龙凤以汤圆为主,水饺并非其主要产品。但因其水饺量大价优,因而也受消费者青睐。相比三全,龙凤水饺的产品线简单,口味比较单一,水饺馅料中肉量较少,蔬菜比例偏多,口味清淡不油腻。

龙凤芥菜猪肉水饺属于清淡原味型,该款不及湾仔码头同口味鲜香,入口后菜汁味颇为浓郁,每袋690g售价19.9元。口碑较好的还有玉米猪肉和白菜猪肉,相比于同品牌的芥菜猪肉,这两款更清淡爽口,以蔬菜味为主,肉味偏淡,口感丰富层次一般,与芥菜猪肉同规格同价。由于龙凤的三鲜水饺味道过于清淡,鲜味不突出,因此不作推荐。

值得一提的还有龙凤煎饺,也是该品牌的畅销产品。相对必品阁可煮、蒸、煎、炸的王饺子,龙凤煎饺的饺子底比较平整,在蒸煎炸时能更好地放置于平底锅内,而且受热也更均匀,每袋900g售价16.9元。另外,龙凤在各主流电商平台上经常有促销活动,喜欢的朋友可以多加留意。