比较辣辣椒酱推荐榜 (2020)

食品保健 粮油米面 辣椒酱
辣椒酱作为餐桌上重要的调味品之一,看似普通,却具有明显的地域特色,选择一款适合你口味的辣椒酱,能给你带来刺激的味觉体验。

1. 虎邦超辣魔鬼牛肉辣椒酱210g¥18

由朝天椒制成,辣味明显,添加了牛肉和黄豆酱,含量不高,但增添了风味,辣椒酱带有鲜香,这款蘸料适合嗜辣者挑战。
虎邦超辣魔鬼牛肉辣椒酱210g
“魔鬼辣”、辣味突出
整体风味
★★★★☆
配料丰富度
★★★★☆
安全性
★★☆☆☆

虎邦辣酱由中椒英潮辣业发展公司生产,英潮坐落于中国辣椒城山东武城,是山东地区规模庞大的辣椒生产加工企业,曾荣获山东省农产品加工业示范企业、山东省辣椒精深加工工程技术研究中心等荣誉称号。

虎邦辣酱原名英潮鲜椒酱,旧商标目前市面上也还在售,两者是同款产品,2015年虎邦辣椒酱改由青岛辣工坊食品有限公司经营销售,在该公司团队的营销下,虎邦辣酱2017年线上销售额高居第二,仅次于老干妈,是2017年异军突起的“网红”辣酱。作为辣酱中小品牌能有如此成就,主要策略是采取差异化竞争,将消费对象集中于年轻一代,销售渠道也另辟蹊径,与外卖平台合作,知名度从餐饮端扩展到线上零售端。

虎邦辣酱以辣味取胜,虽然使用的朝天椒辣度不及黄灯笼椒,但这款魔鬼特辣酱在制作中并未过多收敛朝天椒的辣味,辣味不输于黄灯笼辣椒酱,甚至刺激感更强,这款口味并非大众口味,对辣味接受度较低的消费者谨慎选择。

虎邦辣酱添加了牛肉和黄豆酱,但作为辣味突出的产品,其他配料的添加效果不明显,并且含量不高,口味还是比较单一,相比之下,黄灯笼酱酸味和辣味的搭配更有优势。

虎邦辣酱的包装规格多样,15g、30g、50g款价格分别是1.5元、3元和5元,包装设计虽然也不利于保存,但份量少,适合外带,推荐选择,210g玻璃罐装是旧包装,售价在15元左右,价格适中。

2. 南国特辣型黄辣椒酱套装¥23

黄灯笼辣椒酱辣度高,这款产品辣味、酸味、蒜味、咸味明显,适合作为蘸料,也适合无辣不欢的朋友。
南国特辣型黄辣椒酱套装
无辣不欢、海南特产
整体风味
★★★★☆
配料丰富度
★★★★☆
安全性
★★★★☆

海南南国食品成立于1992年,是海南特色食品品牌的最佳代表,曾获得博鳌国际旅游论坛指定产品和海南省名片产品等荣誉,2006年推出黄灯笼辣椒酱,是其继椰子粉之后的又一主力产品,2017年电商平台销量排名第三。

在辣椒领域,海南黄灯笼辣椒是辣味的代表,辣度是普通青椒的8倍。南国牌是黄灯笼辣椒酱的代名词,在一众贵川湘辣酱品牌中突出重围,产品根据辣度分为淡辣型(名为香辣型)和特辣型,香辣型的辣度也高于普通辣椒酱,适合能吃辣的用户。

黄辣椒酱主要原料是黄灯笼辣椒,添加其他辅料则是为了中和辣味,使得适口性更佳,整体口味也更丰富。白醋和蒜蓉呈现的酸味和蒜味明显,一定程度上弱化了辣味的效果,这款辣椒不油腻但咸味重,适合作为蘸料,不宜一次添加过多。

南国黄辣椒酱的包装规格分为135g和500g,大罐装500g价格大约是25元,比较实惠,但对于普通消费者来说,建议购买小罐装,这款辣椒酱比较辣,一次食用量不多,大罐装不便于长时间保存,小罐组合装比单罐装实惠,3罐装约20元,推荐选择。

3. 南国香辣黄辣椒酱135g*3¥19

黄灯笼辣椒酱辣度高,白醋和蒜蓉呈现的酸味和蒜味明显,一定程度上削弱了辣味,这款辣椒不油腻但咸味重,适合作为蘸料,也适合能吃辣的用户。
南国香辣黄辣椒酱135g*3
黄灯笼辣椒、酸辣过瘾
整体风味
★★★★☆
配料丰富度
★★★★☆
安全性
★★★★☆

海南南国食品成立于1992年,是海南特色食品品牌的最佳代表,曾获得博鳌国际旅游论坛指定产品和海南省名片产品等荣誉,2006年推出黄灯笼辣椒酱,是其继椰子粉之后的又一主力产品,2017年电商平台销量排名第三。

在辣椒领域,海南黄灯笼辣椒是辣味的代表,辣度是普通青椒的8倍。南国牌是黄灯笼辣椒酱的代名词,在一众贵川湘辣酱品牌中突出重围,产品根据辣度分为淡辣型(名为香辣型)和特辣型,香辣型的辣度也高于普通辣椒酱,适合能吃辣的用户。

黄辣椒酱主要原料是黄灯笼辣椒,添加其他辅料则是为了中和辣味,使得适口性更佳,整体口味也更丰富。白醋和蒜蓉呈现的酸味和蒜味明显,一定程度上弱化了辣味的效果,这款辣椒不油腻但咸味重,适合作为蘸料,不宜一次添加过多。

南国黄辣椒酱的包装规格分为135g和500g,大罐装500g价格大约是25元,比较实惠,但对于普通消费者来说,建议购买小罐装,这款辣椒酱比较辣,一次食用量不多,大罐装不便于长时间保存,小罐组合装比单罐装实惠,3罐装约20元,推荐选择。

4. TABASCO美国辣椒仔辣椒酱60ml¥17

TABASCO原味辣椒汁的原料非常简单,只有小米椒、醋和盐。味道也比较简单,酸味和辣味搭配融洽,这种调料最适合用于烹饪菜肴,起到调味作用又不会影响材料原味,尤其是讲究搭配的西餐料理和口味偏清淡的菜式。
TABASCO美国辣椒仔辣椒酱60ml
液态辣椒汁,西餐首选
整体风味
★★★★☆
配料丰富度
★★☆☆☆
安全性
★★★★★

在美国辣椒酱市场,TABASCO占据17.1%的市场份额,排名第一,也是全球影响力最高的辣椒酱品牌,畅销全球160多个国家和地区。

国内市场来说,TABASCO在港澳地区知名度比较高,早年是高档调味品的代表。内地消费者对TABASCO的印象更多是西式快餐店的调味料,TABASCO进入内地市场也主要以西式餐饮业为突破口,在零售端的普及度比不上汇丰。这与TABASCO的产品特性有关,TABASCO是一种辣椒汁,液体状,不太符合内地消费者的食用习惯。

TABASCO官网中一共有8款产品,原味、墨西哥辣味(绿色)、烟熏味、水牛城风格辣酱、哈瓦那辣椒酱(牙买加风味)、蒜味、甜辣酱和拉差酱,都是液态辣酱,最经典的要数原味,这也是国内市场能买到的产品之一。

在国内众多辣椒酱品牌中,TABASCO原味辣椒汁的原料最简单,只有小米椒、醋和盐。制作工艺非常有特色,属业界独有,将小米椒和盐捣碎放入白橡木桶里酿造三年,加醋调味,去除辣椒皮和辣椒籽后得到纯浆液,装入玻璃瓶中即可。

如果按照常规的加工方式,辣椒加盐制成的辣椒酱口味较刺激且单调,而发酵三年后辣椒味道得以中和,加醋调味也能使口味更协调。TABASCO辣椒汁的味道比一般辣椒酱更接近生辣椒,辣味适中,但口味丰富度不及甜辣酱、蒜蓉辣酱和油辣酱,只有酸味和辣味,这也是部分消费者不能接受的地方。

实际上,这种调料最适合用于烹饪菜肴,起到调味作用又不会影响材料原味,尤其是讲究搭配的西餐料理和口味偏清淡的菜式。TABASCO辣椒汁价格比较高,其中原味60ml款售价是20多元,喜欢酸辣口味的用户可以尝试。

5. Huy Fong/汇丰是拉差辣椒酱793g¥47

Huy Fong/汇丰是拉差辣椒酱793g
整体风味
★★★★☆
配料丰富度
★★★★☆
安全性
★★★★★

汇丰的发展史即是创始人陈德的发家史,汇丰可以说是美国版本的老干妈。

1975年陈德在越南制作了第一款辣椒酱“沙爹辣椒酱”,1980年在美国创立汇丰,创造出畅销至今的产品:是拉差辣椒酱、蒜蓉辣椒酱和素辣椒酱。这种东南亚风味辣椒酱很快以其过硬的实力抢占市场,2017年美国辣酱市场中汇丰占比8%,排名第三。

汇丰强调新鲜的辣椒原味,最受欢迎的Sriracha(是拉差)辣椒酱,配料和李锦记蒜蓉辣椒酱差不多,主要有辣椒、糖、盐、大蒜和醋。两者的口味风格也类似,但是拉差辣椒酱带有明显生辣椒的味道,产品形态是半液体状,口感更加细腻,酸味和大蒜味更加明显,辣味适中。

美国大部分家庭都会常备是拉差辣椒酱,酸辣的口味可添加在任何快餐食物中,在美国市场的产品定位与番茄酱类似,包装设计也是奶瓶形状的挤压塑料瓶,方便食用。价格适中,793g大瓶装约30元,值得一试。

汇丰蒜蓉辣椒酱未添加白砂糖,整体味道咸酸辣,口味吸引力不及是拉差辣椒酱,而且售价较高,性价比一般。

这两款辣椒蒜味都比较重,汇丰也推出了无蒜的素辣椒酱,原料简单,类似于醋和辣椒的混合物,国内购买渠道较少,口味不算突出,不建议高价海淘。

在网上购买汇丰产品时可能会有疑惑,辣椒酱中原标签是0热量0脂肪,而中文标签则有标注热量,这其实与不同的标注方式有关。中文标签以100g为单位,汇丰辣椒酱100g含有的热量在300千焦左右,而原标签是以5g为单位,这5g所含的热量低于5千卡(约20千焦),可以标注为0,部分商家把这款产品宣传为0热量辣椒酱是不严谨的。不过同比其他辣椒酱,汇丰辣椒酱热量很低,适合减肥人士制作凉拌菜,风味极佳。

6. CHUNG JUNG ONE/清净园进口淳昌特辣辣椒酱500g¥34

淳昌辣酱特辣款辣味比甜味明显,细腻浓稠,适合制作韩式拌饭。
CHUNG JUNG ONE/清净园进口淳昌特辣辣椒酱500g
甜辣酱、辣味明显
整体风味
★★★★☆
配料丰富度
★★★★☆
安全性
★★★★★

2016年Statista统计数据显示,大象集团是韩国十大食品公司之一。清净园作为旗下调味品品牌,是韩国三大调味品品牌之一,也是韩国辣椒酱市场的佼佼者。

辣椒酱是韩式料理的关键所在,无论是辣炒年糕还是部队火锅,自制的关键原料就是韩式辣酱。随着韩式料理的风靡,清净园韩式辣酱在国内流行,2017年电商平台销售额排名榜单数据显示,清净园辣酱挤掉一众中式传统辣酱,排进前十名榜单。

韩国最大的辣酱产业园在淳昌,“淳昌”这个前缀名在韩国是衡量辣酱品质的标签。

清净园的辣椒酱正是在淳昌制作,当地有三条生产线负责清净园产品的生产、发酵和包装。韩式辣椒酱是发酵食品,糯米粉、糙米粉和酵母粉混合起到发酵作用,形态是浓稠状,韩式辣椒酱的稠度要适中,过稀或过干都会影响辣酱的口感和食用效果,清净园淳昌辣酱口感上佳,细腻浓稠,也非常适合制作韩式拌饭。

淳昌辣酱的口味偏甜辣,原料中含有玉米糖浆、辣椒粉和大蒜,比起其他添加大蒜的辣椒酱,这款蒜味没那么突出,辣味和甜味搭配适中,口味较平和,如果想要用这款辣酱烹饪韩式料理,建议额外再添加点甜味调料,风味更符合韩料店风格。

淳昌辣椒酱另有特辣款产品,辣度比一般辣椒酱高,但还算符合大众口味,如果能吃辣的话,建议选择这款,口味会更浓郁。

淳昌辣椒酱有200g和500g盒装款,价格分别在15和30元左右,作为进口辣椒酱产品,价格不算高,喜欢韩式料理的朋友可以选择。