最佳佐餐配菜辣椒酱推荐榜 (2020)

食品保健 粮油米面 辣椒酱
辣椒酱作为餐桌上重要的调味品之一,看似普通,却具有明显的地域特色,选择一款适合你口味的辣椒酱,能给你带来刺激的味觉体验。

1. 陶华碧老干妈风味鸡油辣椒辣椒酱280g¥12

老干妈风味鸡油辣椒酱使用菜籽油炒制干辣椒,辣油含量高,辣油香味浓郁,带骨鸡肉块口感硬实,有嚼劲,可作为佐餐配菜享用,整体口味丰富。
陶华碧老干妈风味鸡油辣椒辣椒酱280g
炒制干辣椒、带骨鸡肉块
整体风味
★★★★★
配料丰富度
★★★★★
安全性
★★★★★

老干妈是国内生产规模最大的辣椒酱品牌,2016年销售额达到45亿元,市场份额排名第一,是国家级农业产业化经营重点龙头企业。

辣椒酱行业至今未施行统一的国家标准,各生产企业根据辣椒酱的种类参考不同的生产标准,老干妈是贵州油辣椒的代表,作为起草单位参与制定了国内首个油辣椒国家标准,是毋庸置疑的行业标杆,产品出厂合格率始终在同行业榜首。

老干妈油制辣椒酱从1998年推出后流行至今,除了抢先占据消费者味觉记忆点之外,与其产品定位也有关系,不仅是厨房调味用品,更多是饭桌上的佐餐食品。

和传统意义上的辣椒酱不同,老干妈油制辣椒酱的配料中不仅有辣椒,还添加适量肉块,配料比一般辣椒酱丰富,实物感明显,口味丰富且各种调味适中。

这种油制辣椒酱的“辣”不突出,重点在“油”。第一配料是菜籽油,关键工艺是用有机菜籽油炒制干辣椒,辣油的品质影响辣椒酱的整体风味,老干妈辣酱的酸价与过氧化值都比标准线低出不少,品质高。辣油香味浓郁,辣椒酱表面能看到明显的油层,食用效果上佳,不过相对来说,固形物含量较低,肉块的数量不多,辣油较多,稍显油腻。

老干妈油辣椒酱可分为豆豉油辣椒系列和油辣椒系列。

豆豉油辣椒系列是老干妈拿下辣椒酱市场份额的关键,至今仍是旗下王牌产品。在这个系列中,豆豉是老干妈除了辣油外的另一亮点,独家制作工艺和原料配方使其味道咸香得当,口感软韧适中。有风味豆豉、豆豉牛肉和豆豉肉丝口味可选,最经典的产品是风味豆豉,主要原料是豆豉和干辣椒,未添加肉块,但豆豉的香味和咸味适中,尤其适合作为佐餐酱料。另外两款产品则添加了牛肉末和肉丝,口感更充实,咸辣中增添了肉香。

油辣椒系列适合不喜豆豉的消费者,有肉丝、鸡肉、香菇等口味可以选择,这些口味添加的辅料含量虽然不高,但搭配油制干辣椒,风味上佳。

老干妈辣椒酱的价格实惠,200多克的份量价格在10元左右,这个价格一定程度上阻断了贵州其他辣椒酱生产企业的出路,同类产品中老干妈的性价比最高,推荐选择。

2. 陶华碧老干妈干煸肉丝油辣椒260g¥13

老干妈干煸肉丝油辣椒含有猪瘦肉丝,味道浓郁,带有油脂香,搭配油制干辣椒碎,色香味俱全。
陶华碧老干妈干煸肉丝油辣椒260g
干煸猪瘦肉、辣油香
整体风味
★★★★★
配料丰富度
★★★★★
安全性
★★★★★

老干妈是国内生产规模最大的辣椒酱品牌,2016年销售额达到45亿元,市场份额排名第一,是国家级农业产业化经营重点龙头企业。

辣椒酱行业至今未施行统一的国家标准,各生产企业根据辣椒酱的种类参考不同的生产标准,老干妈是贵州油辣椒的代表,作为起草单位参与制定了国内首个油辣椒国家标准,是毋庸置疑的行业标杆,产品出厂合格率始终在同行业榜首。

老干妈油制辣椒酱从1998年推出后流行至今,除了抢先占据消费者味觉记忆点之外,与其产品定位也有关系,不仅是厨房调味用品,更多是饭桌上的佐餐食品。

和传统意义上的辣椒酱不同,老干妈油制辣椒酱的配料中不仅有辣椒,还添加适量肉块,配料比一般辣椒酱丰富,实物感明显,口味丰富且各种调味适中。

这种油制辣椒酱的“辣”不突出,重点在“油”。第一配料是菜籽油,关键工艺是用有机菜籽油炒制干辣椒,辣油的品质影响辣椒酱的整体风味,老干妈辣酱的酸价与过氧化值都比标准线低出不少,品质高。辣油香味浓郁,辣椒酱表面能看到明显的油层,食用效果上佳,不过相对来说,固形物含量较低,肉块的数量不多,辣油较多,稍显油腻。

老干妈油辣椒酱可分为豆豉油辣椒系列和油辣椒系列。

豆豉油辣椒系列是老干妈拿下辣椒酱市场份额的关键,至今仍是旗下王牌产品。在这个系列中,豆豉是老干妈除了辣油外的另一亮点,独家制作工艺和原料配方使其味道咸香得当,口感软韧适中。有风味豆豉、豆豉牛肉和豆豉肉丝口味可选,最经典的产品是风味豆豉,主要原料是豆豉和干辣椒,未添加肉块,但豆豉的香味和咸味适中,尤其适合作为佐餐酱料。另外两款产品则添加了牛肉末和肉丝,口感更充实,咸辣中增添了肉香。

油辣椒系列适合不喜豆豉的消费者,有肉丝、鸡肉、香菇等口味可以选择,这些口味添加的辅料含量虽然不高,但搭配油制干辣椒,风味上佳。

老干妈辣椒酱的价格实惠,200多克的份量价格在10元左右,这个价格一定程度上阻断了贵州其他辣椒酱生产企业的出路,同类产品中老干妈的性价比最高,推荐选择。

3. 茂德公香辣牛肉拌饭酱225g¥15

辣椒、大蒜、肉丁、豆豉在热油的作用下香气浓郁,辣味比老干妈更弱,但含油量较少,固形物含量比较高,尤其的肉含量,牛肉块多,懒人首选酱料,适宜搭配主食享用。
茂德公香辣牛肉拌饭酱225g
肉块多、口味温和
整体风味
★★★★☆
配料丰富度
★★★★★
安全性
★★☆☆☆

茂德公牌香辣酱于2008年创立,属于茂德公集团旗下食品品牌,曾获得湛江市名牌产品和中国食品行业十大特色品牌称号,是除了老干妈之外的又一油制辣椒酱代表。

茂德公辣椒酱是老干妈和李锦记的结合版,产品特性和老干妈类似,同样是添加肉类辅料的油制辣椒,产品定位来说和李锦记一样是南派辣椒酱品牌代表,辣味和咸味都比较淡。茂德公香辣酱的价格和李锦记蒜蓉辣椒差不多,但差不多是老干妈的两倍。

国内辣椒酱行业里,基本没多少品牌可以和老干妈比价格优势,茂德公也很清楚这一点,早期以浮夸的广告和故事营销打入市场,一番大动作后倒也提高了知名度,成功树立“价高物好”的品牌形象,如今在南方市场是主要的辣酱品牌之一,拥有一定的消费者基础。

茂德公香辣酱主要有四款产品,牛肉、鸡丁、鱼仔和虾仔酱,辣椒、大蒜、肉丁、豆豉在热油的作用下香气浓郁,辣味比老干妈更弱,但含油量较少,含肉比例高,是典型的“下饭菜”,懒人首选酱料,适宜搭配主食,适合淡口派调味。

茂德公香辣酱225g款售价约20元,偏贵,性价比不如老干妈。

4. 茂德公香辣鸡丁酱菜225g¥19

茂德公香辣鸡丁酱菜225g
整体风味
★★★★☆
配料丰富度
★★★★★
安全性
★★☆☆☆

茂德公牌香辣酱于2008年创立,属于茂德公集团旗下食品品牌,曾获得湛江市名牌产品和中国食品行业十大特色品牌称号,是除了老干妈之外的又一油制辣椒酱代表。

茂德公辣椒酱是老干妈和李锦记的结合版,产品特性和老干妈类似,同样是添加肉类辅料的油制辣椒,产品定位来说和李锦记一样是南派辣椒酱品牌代表,辣味和咸味都比较淡。茂德公香辣酱的价格和李锦记蒜蓉辣椒差不多,但差不多是老干妈的两倍。

国内辣椒酱行业里,基本没多少品牌可以和老干妈比价格优势,茂德公也很清楚这一点,早期以浮夸的广告和故事营销打入市场,一番大动作后倒也提高了知名度,成功树立“价高物好”的品牌形象,如今在南方市场是主要的辣酱品牌之一,拥有一定的消费者基础。

茂德公香辣酱主要有四款产品,牛肉、鸡丁、鱼仔和虾仔酱,辣椒、大蒜、肉丁、豆豉在热油的作用下香气浓郁,辣味比老干妈更弱,但含油量较少,含肉比例高,是典型的“下饭菜”,懒人首选酱料,适宜搭配主食,适合淡口派调味。

茂德公香辣酱225g款售价约20元,偏贵,性价比不如老干妈。

5. 饭爷香菇牛肉酱辣椒酱220g¥39

饭爷香菇牛肉酱辣椒酱220g
整体风味
★★☆☆☆
配料丰富度
★★★★★
安全性
★★☆☆☆

近两年来辣酱市场涌起多个互联网品牌,饭爷是其中最成功的例子,2016年首次登陆电商平台,2小时销量达到3万瓶,2017年线上销售额名列前茅。饭爷的创始人是歌手林依轮,除了营销能力外,生产实力也有保障。饭爷的代工生产企业是贵州老干爹食品有限公司,与老干妈属于同期辣酱品牌,虽然两者在商标竞争中老干爹惨败,但在辣酱生产能力方面有一定的实力。

饭爷辣椒酱含盐量比一般油制辣椒酱低,钠含量在1000mg/100g左右,而大多数油辣椒的钠含量会超过2000mg/100g,这款相对比较健康。调料的丰富度属业界少有,加入芝麻、花椒、洋葱、味精和香辛料,带有麻香味,食材原料的种类也比较多。

主打产品是香菇牛肉酱和松露油杏鲍菇辣酱,松露油杏鲍菇的原料最丰富,包括辣椒、豆豉、杏鲍菇、腊八豆、花生、豆瓣等,较昂贵的松露油含量不高,这款食材搭配出的口味比较特别,并不太符合大众普遍的口味喜好。香菇牛肉酱与普通油制辣椒酱类似,不过辣味较弱,整体口味比较温和,牛肉和香菇丁有实物感,辣油和调料味香浓,比较适合淡口派作为拌饭酱,起到调味作用又不会过于刺激。

这两款定价高,100g款价格在20元左右,性价比一般。饭爷还推出花生辣椒酱、鲜椒辣椒酱等价格较低的产品,但还是高出市场价不少,如果并不偏好温和型辣椒酱,则不推荐选择。

6. 陶华碧老干妈肉丝豆豉油辣椒酱210g¥8

陶华碧老干妈肉丝豆豉油辣椒酱210g
整体风味
★★★★★
配料丰富度
★★★★★
安全性
★★★★★

老干妈是国内生产规模最大的辣椒酱品牌,2016年销售额达到45亿元,市场份额排名第一,是国家级农业产业化经营重点龙头企业。

辣椒酱行业至今未施行统一的国家标准,各生产企业根据辣椒酱的种类参考不同的生产标准,老干妈是贵州油辣椒的代表,作为起草单位参与制定了国内首个油辣椒国家标准,是毋庸置疑的行业标杆,产品出厂合格率始终在同行业榜首。

老干妈油制辣椒酱从1998年推出后流行至今,除了抢先占据消费者味觉记忆点之外,与其产品定位也有关系,不仅是厨房调味用品,更多是饭桌上的佐餐食品。

和传统意义上的辣椒酱不同,老干妈油制辣椒酱的配料中不仅有辣椒,还添加适量肉块,配料比一般辣椒酱丰富,实物感明显,口味丰富且各种调味适中。

这种油制辣椒酱的“辣”不突出,重点在“油”。第一配料是菜籽油,关键工艺是用有机菜籽油炒制干辣椒,辣油的品质影响辣椒酱的整体风味,老干妈辣酱的酸价与过氧化值都比标准线低出不少,品质高。辣油香味浓郁,辣椒酱表面能看到明显的油层,食用效果上佳,不过相对来说,固形物含量较低,肉块的数量不多,辣油较多,稍显油腻。

老干妈油辣椒酱可分为豆豉油辣椒系列和油辣椒系列。

豆豉油辣椒系列是老干妈拿下辣椒酱市场份额的关键,至今仍是旗下王牌产品。在这个系列中,豆豉是老干妈除了辣油外的另一亮点,独家制作工艺和原料配方使其味道咸香得当,口感软韧适中。有风味豆豉、豆豉牛肉和豆豉肉丝口味可选,最经典的产品是风味豆豉,主要原料是豆豉和干辣椒,未添加肉块,但豆豉的香味和咸味适中,尤其适合作为佐餐酱料。另外两款产品则添加了牛肉末和肉丝,口感更充实,咸辣中增添了肉香。

油辣椒系列适合不喜豆豉的消费者,有肉丝、鸡肉、香菇等口味可以选择,这些口味添加的辅料含量虽然不高,但搭配油制干辣椒,风味上佳。

老干妈辣椒酱的价格实惠,200多克的份量价格在10元左右,这个价格一定程度上阻断了贵州其他辣椒酱生产企业的出路,同类产品中老干妈的性价比最高,推荐选择。

7. 茂德公香辣鱼仔酱225g¥16

茂德公香辣鱼仔酱225g
整体风味
★★★★☆
配料丰富度
★★★★★
安全性
★★☆☆☆

茂德公牌香辣酱于2008年创立,属于茂德公集团旗下食品品牌,曾获得湛江市名牌产品和中国食品行业十大特色品牌称号,是除了老干妈之外的又一油制辣椒酱代表。

茂德公辣椒酱是老干妈和李锦记的结合版,产品特性和老干妈类似,同样是添加肉类辅料的油制辣椒,产品定位来说和李锦记一样是南派辣椒酱品牌代表,辣味和咸味都比较淡。茂德公香辣酱的价格和李锦记蒜蓉辣椒差不多,但差不多是老干妈的两倍。

国内辣椒酱行业里,基本没多少品牌可以和老干妈比价格优势,茂德公也很清楚这一点,早期以浮夸的广告和故事营销打入市场,一番大动作后倒也提高了知名度,成功树立“价高物好”的品牌形象,如今在南方市场是主要的辣酱品牌之一,拥有一定的消费者基础。

茂德公香辣酱主要有四款产品,牛肉、鸡丁、鱼仔和虾仔酱,辣椒、大蒜、肉丁、豆豉在热油的作用下香气浓郁,辣味比老干妈更弱,但含油量较少,含肉比例高,是典型的“下饭菜”,懒人首选酱料,适宜搭配主食,适合淡口派调味。

茂德公香辣酱225g款售价约20元,偏贵,性价比不如老干妈。

8. 饭爷辣椒牛肉拌饭酱180g¥18

饭爷辣椒牛肉拌饭酱180g
整体风味
★★☆☆☆
配料丰富度
★★★★★
安全性
★★☆☆☆

近两年来辣酱市场涌起多个互联网品牌,饭爷是其中最成功的例子,2016年首次登陆电商平台,2小时销量达到3万瓶,2017年线上销售额名列前茅。饭爷的创始人是歌手林依轮,除了营销能力外,生产实力也有保障。饭爷的代工生产企业是贵州老干爹食品有限公司,与老干妈属于同期辣酱品牌,虽然两者在商标竞争中老干爹惨败,但在辣酱生产能力方面有一定的实力。

饭爷辣椒酱含盐量比一般油制辣椒酱低,钠含量在1000mg/100g左右,而大多数油辣椒的钠含量会超过2000mg/100g,这款相对比较健康。调料的丰富度属业界少有,加入芝麻、花椒、洋葱、味精和香辛料,带有麻香味,食材原料的种类也比较多。

主打产品是香菇牛肉酱和松露油杏鲍菇辣酱,松露油杏鲍菇的原料最丰富,包括辣椒、豆豉、杏鲍菇、腊八豆、花生、豆瓣等,较昂贵的松露油含量不高,这款食材搭配出的口味比较特别,并不太符合大众普遍的口味喜好。香菇牛肉酱与普通油制辣椒酱类似,不过辣味较弱,整体口味比较温和,牛肉和香菇丁有实物感,辣油和调料味香浓,比较适合淡口派作为拌饭酱,起到调味作用又不会过于刺激。

这两款定价高,100g款价格在20元左右,性价比一般。饭爷还推出花生辣椒酱、鲜椒辣椒酱等价格较低的产品,但还是高出市场价不少,如果并不偏好温和型辣椒酱,则不推荐选择。

9. 陶华碧老干妈牛肉末豆豉油辣椒210g¥8

陶华碧老干妈牛肉末豆豉油辣椒210g
整体风味
★★★★★
配料丰富度
★★★★★
安全性
★★★★★

老干妈是国内生产规模最大的辣椒酱品牌,2016年销售额达到45亿元,市场份额排名第一,是国家级农业产业化经营重点龙头企业。

辣椒酱行业至今未施行统一的国家标准,各生产企业根据辣椒酱的种类参考不同的生产标准,老干妈是贵州油辣椒的代表,作为起草单位参与制定了国内首个油辣椒国家标准,是毋庸置疑的行业标杆,产品出厂合格率始终在同行业榜首。

老干妈油制辣椒酱从1998年推出后流行至今,除了抢先占据消费者味觉记忆点之外,与其产品定位也有关系,不仅是厨房调味用品,更多是饭桌上的佐餐食品。

和传统意义上的辣椒酱不同,老干妈油制辣椒酱的配料中不仅有辣椒,还添加适量肉块,配料比一般辣椒酱丰富,实物感明显,口味丰富且各种调味适中。

这种油制辣椒酱的“辣”不突出,重点在“油”。第一配料是菜籽油,关键工艺是用有机菜籽油炒制干辣椒,辣油的品质影响辣椒酱的整体风味,老干妈辣酱的酸价与过氧化值都比标准线低出不少,品质高。辣油香味浓郁,辣椒酱表面能看到明显的油层,食用效果上佳,不过相对来说,固形物含量较低,肉块的数量不多,辣油较多,稍显油腻。

老干妈油辣椒酱可分为豆豉油辣椒系列和油辣椒系列。

豆豉油辣椒系列是老干妈拿下辣椒酱市场份额的关键,至今仍是旗下王牌产品。在这个系列中,豆豉是老干妈除了辣油外的另一亮点,独家制作工艺和原料配方使其味道咸香得当,口感软韧适中。有风味豆豉、豆豉牛肉和豆豉肉丝口味可选,最经典的产品是风味豆豉,主要原料是豆豉和干辣椒,未添加肉块,但豆豉的香味和咸味适中,尤其适合作为佐餐酱料。另外两款产品则添加了牛肉末和肉丝,口感更充实,咸辣中增添了肉香。

油辣椒系列适合不喜豆豉的消费者,有肉丝、鸡肉、香菇等口味可以选择,这些口味添加的辅料含量虽然不高,但搭配油制干辣椒,风味上佳。

老干妈辣椒酱的价格实惠,200多克的份量价格在10元左右,这个价格一定程度上阻断了贵州其他辣椒酱生产企业的出路,同类产品中老干妈的性价比最高,推荐选择。

10. 陶华碧老干妈辣三丁油辣椒酱210g¥14

陶华碧老干妈辣三丁油辣椒酱210g
整体风味
★★★★★
配料丰富度
★★★★★
安全性
★★★★★

老干妈是国内生产规模最大的辣椒酱品牌,2016年销售额达到45亿元,市场份额排名第一,是国家级农业产业化经营重点龙头企业。

辣椒酱行业至今未施行统一的国家标准,各生产企业根据辣椒酱的种类参考不同的生产标准,老干妈是贵州油辣椒的代表,作为起草单位参与制定了国内首个油辣椒国家标准,是毋庸置疑的行业标杆,产品出厂合格率始终在同行业榜首。

老干妈油制辣椒酱从1998年推出后流行至今,除了抢先占据消费者味觉记忆点之外,与其产品定位也有关系,不仅是厨房调味用品,更多是饭桌上的佐餐食品。

和传统意义上的辣椒酱不同,老干妈油制辣椒酱的配料中不仅有辣椒,还添加适量肉块,配料比一般辣椒酱丰富,实物感明显,口味丰富且各种调味适中。

这种油制辣椒酱的“辣”不突出,重点在“油”。第一配料是菜籽油,关键工艺是用有机菜籽油炒制干辣椒,辣油的品质影响辣椒酱的整体风味,老干妈辣酱的酸价与过氧化值都比标准线低出不少,品质高。辣油香味浓郁,辣椒酱表面能看到明显的油层,食用效果上佳,不过相对来说,固形物含量较低,肉块的数量不多,辣油较多,稍显油腻。

老干妈油辣椒酱可分为豆豉油辣椒系列和油辣椒系列。

豆豉油辣椒系列是老干妈拿下辣椒酱市场份额的关键,至今仍是旗下王牌产品。在这个系列中,豆豉是老干妈除了辣油外的另一亮点,独家制作工艺和原料配方使其味道咸香得当,口感软韧适中。有风味豆豉、豆豉牛肉和豆豉肉丝口味可选,最经典的产品是风味豆豉,主要原料是豆豉和干辣椒,未添加肉块,但豆豉的香味和咸味适中,尤其适合作为佐餐酱料。另外两款产品则添加了牛肉末和肉丝,口感更充实,咸辣中增添了肉香。

油辣椒系列适合不喜豆豉的消费者,有肉丝、鸡肉、香菇等口味可以选择,这些口味添加的辅料含量虽然不高,但搭配油制干辣椒,风味上佳。

老干妈辣椒酱的价格实惠,200多克的份量价格在10元左右,这个价格一定程度上阻断了贵州其他辣椒酱生产企业的出路,同类产品中老干妈的性价比最高,推荐选择。

11. LEE KUM KEE/李锦记贵州风味豆豉辣椒酱220g¥18

LEE KUM KEE/李锦记贵州风味豆豉辣椒酱220g
整体风味
★★★★★
配料丰富度
★★★★★
安全性
★★★★★

李锦记成立于1888年,百年沉淀使其发展成一个调味品王国,是南派调味品最具代表性的品牌之一,也是香港四大酱园家族之一。老干妈刚开始走出国门,李锦记则早已实现“有华人的地方就有李锦记”,早在1991年就在美国洛杉矶设立生产基地,如今产品畅销100多个国家和地区。李锦记是香港首个获得ISO9002证书的食品制造商,也是中国首家零缺陷通过FDA审核的食品企业,成为北京奥运会、上海世博会、香港迪士尼乐园的指定供应商。

在辣椒酱领域中,李锦记不输于专业辣酱品牌,市场占比紧随老干妈。品类丰富度是其他品牌不能比的,辣椒酱产品基本囊括了市面上大部分种类,蒜蓉辣椒、油制辣椒、甜辣酱和其他地方特色辣椒酱,每款酱的实力都不差,品控也是业界翘楚。

都说南方人不吃辣,李锦记能将辣椒酱制成南派风格,有其独到之处,其中最具代表性的产品是蒜蓉辣椒酱,是无油辣椒酱产品,相比老干妈油制辣椒酱,属于另一种风格的口味。

当制作工艺不占优势时,配方就显得尤为重要,李锦记蒜蓉辣椒酱少了炒制工艺提供的特殊油炸香味,但多了原料相互融合的味道。第一原料是辣椒,添加大蒜、糖、盐和醋等配料调味,用量刚好,蒜味、咸味、酸味、甜味、辣味搭配融洽,蒜蓉味浓郁,辣味偏弱,又带点甜味和酸味,清淡的广式和港式饮食中,这款是最佳蘸料,在烹饪偏甜的菜肴时,也可以添加这款酱料增加风味,效果突出。

李锦记蒜蓉辣椒酱定价较高,226g装价格在20元左右,不过这款辣椒酱口味独特,调味上佳,市面上替代性产品不多,受欢迎程度并没有受定价的影响。

除了蒜蓉辣椒酱之外,李锦记其他产品同样实力不俗,品质和口味都优于平均水平,性价比较高,比如香辣酱和甜辣酱,价格比较便宜,在12元左右,酱料的研磨程度比较高,形态比较细腻,实物感较弱,但更适合作为蘸料,搭配主食食用特别入味。

12. 陶华碧老干妈香菇油辣椒酱210g¥9

老干妈干煸肉丝油辣椒含有猪瘦肉丝,味道浓郁,带有油脂香,搭配油制干辣椒碎,色香味俱全。
陶华碧老干妈香菇油辣椒酱210g
干煸猪瘦肉、辣油香
整体风味
★★★★★
配料丰富度
★★★★★
安全性
★★★★★

老干妈是国内生产规模最大的辣椒酱品牌,2016年销售额达到45亿元,市场份额排名第一,是国家级农业产业化经营重点龙头企业。

辣椒酱行业至今未施行统一的国家标准,各生产企业根据辣椒酱的种类参考不同的生产标准,老干妈是贵州油辣椒的代表,作为起草单位参与制定了国内首个油辣椒国家标准,是毋庸置疑的行业标杆,产品出厂合格率始终在同行业榜首。

老干妈油制辣椒酱从1998年推出后流行至今,除了抢先占据消费者味觉记忆点之外,与其产品定位也有关系,不仅是厨房调味用品,更多是饭桌上的佐餐食品。

和传统意义上的辣椒酱不同,老干妈油制辣椒酱的配料中不仅有辣椒,还添加适量肉块,配料比一般辣椒酱丰富,实物感明显,口味丰富且各种调味适中。

这种油制辣椒酱的“辣”不突出,重点在“油”。第一配料是菜籽油,关键工艺是用有机菜籽油炒制干辣椒,辣油的品质影响辣椒酱的整体风味,老干妈辣酱的酸价与过氧化值都比标准线低出不少,品质高。辣油香味浓郁,辣椒酱表面能看到明显的油层,食用效果上佳,不过相对来说,固形物含量较低,肉块的数量不多,辣油较多,稍显油腻。

老干妈油辣椒酱可分为豆豉油辣椒系列和油辣椒系列。

豆豉油辣椒系列是老干妈拿下辣椒酱市场份额的关键,至今仍是旗下王牌产品。在这个系列中,豆豉是老干妈除了辣油外的另一亮点,独家制作工艺和原料配方使其味道咸香得当,口感软韧适中。有风味豆豉、豆豉牛肉和豆豉肉丝口味可选,最经典的产品是风味豆豉,主要原料是豆豉和干辣椒,未添加肉块,但豆豉的香味和咸味适中,尤其适合作为佐餐酱料。另外两款产品则添加了牛肉末和肉丝,口感更充实,咸辣中增添了肉香。

油辣椒系列适合不喜豆豉的消费者,有肉丝、鸡肉、香菇等口味可以选择,这些口味添加的辅料含量虽然不高,但搭配油制干辣椒,风味上佳。

老干妈辣椒酱的价格实惠,200多克的份量价格在10元左右,这个价格一定程度上阻断了贵州其他辣椒酱生产企业的出路,同类产品中老干妈的性价比最高,推荐选择。

13. 饭爷落花生辣椒酱220g¥25

饭爷落花生辣椒酱220g
整体风味
★★☆☆☆
配料丰富度
★★★★★
安全性
★★☆☆☆

近两年来辣酱市场涌起多个互联网品牌,饭爷是其中最成功的例子,2016年首次登陆电商平台,2小时销量达到3万瓶,2017年线上销售额名列前茅。饭爷的创始人是歌手林依轮,除了营销能力外,生产实力也有保障。饭爷的代工生产企业是贵州老干爹食品有限公司,与老干妈属于同期辣酱品牌,虽然两者在商标竞争中老干爹惨败,但在辣酱生产能力方面有一定的实力。

饭爷辣椒酱含盐量比一般油制辣椒酱低,钠含量在1000mg/100g左右,而大多数油辣椒的钠含量会超过2000mg/100g,这款相对比较健康。调料的丰富度属业界少有,加入芝麻、花椒、洋葱、味精和香辛料,带有麻香味,食材原料的种类也比较多。

主打产品是香菇牛肉酱和松露油杏鲍菇辣酱,松露油杏鲍菇的原料最丰富,包括辣椒、豆豉、杏鲍菇、腊八豆、花生、豆瓣等,较昂贵的松露油含量不高,这款食材搭配出的口味比较特别,并不太符合大众普遍的口味喜好。香菇牛肉酱与普通油制辣椒酱类似,不过辣味较弱,整体口味比较温和,牛肉和香菇丁有实物感,辣油和调料味香浓,比较适合淡口派作为拌饭酱,起到调味作用又不会过于刺激。

这两款定价高,100g款价格在20元左右,性价比一般。饭爷还推出花生辣椒酱、鲜椒辣椒酱等价格较低的产品,但还是高出市场价不少,如果并不偏好温和型辣椒酱,则不推荐选择。

14. 饭爷松露油杏鲍菇辣酱220g¥38

饭爷松露油杏鲍菇辣酱220g
整体风味
★★☆☆☆
配料丰富度
★★★★★
安全性
★★☆☆☆

近两年来辣酱市场涌起多个互联网品牌,饭爷是其中最成功的例子,2016年首次登陆电商平台,2小时销量达到3万瓶,2017年线上销售额名列前茅。饭爷的创始人是歌手林依轮,除了营销能力外,生产实力也有保障。饭爷的代工生产企业是贵州老干爹食品有限公司,与老干妈属于同期辣酱品牌,虽然两者在商标竞争中老干爹惨败,但在辣酱生产能力方面有一定的实力。

饭爷辣椒酱含盐量比一般油制辣椒酱低,钠含量在1000mg/100g左右,而大多数油辣椒的钠含量会超过2000mg/100g,这款相对比较健康。调料的丰富度属业界少有,加入芝麻、花椒、洋葱、味精和香辛料,带有麻香味,食材原料的种类也比较多。

主打产品是香菇牛肉酱和松露油杏鲍菇辣酱,松露油杏鲍菇的原料最丰富,包括辣椒、豆豉、杏鲍菇、腊八豆、花生、豆瓣等,较昂贵的松露油含量不高,这款食材搭配出的口味比较特别,并不太符合大众普遍的口味喜好。香菇牛肉酱与普通油制辣椒酱类似,不过辣味较弱,整体口味比较温和,牛肉和香菇丁有实物感,辣油和调料味香浓,比较适合淡口派作为拌饭酱,起到调味作用又不会过于刺激。

这两款定价高,100g款价格在20元左右,性价比一般。饭爷还推出花生辣椒酱、鲜椒辣椒酱等价格较低的产品,但还是高出市场价不少,如果并不偏好温和型辣椒酱,则不推荐选择。