适合烹饪料理辣椒酱推荐榜

李锦记成立于1888年，百年沉淀使其发展成一个调味品王国，是南派调味品最具代表性的品牌之一，也是香港四大酱园家族之一。老干妈刚开始走出国门，李锦记则早已实现“有华人的地方就有李锦记”，早在1991年就在美国洛杉矶设立生产基地，如今产品畅销100多个国家和地区。李锦记是香港首个获得ISO9002证书的食品制造商，也是中国首家零缺陷通过FDA审核的食品企业，成为北京奥运会、上海世博会、香港迪士尼乐园的指定供应商。

在辣椒酱领域中，李锦记不输于专业辣酱品牌，市场占比紧随老干妈。品类丰富度是其他品牌不能比的，辣椒酱产品基本囊括了市面上大部分种类，蒜蓉辣椒、油制辣椒、甜辣酱和其他地方特色辣椒酱，每款酱的实力都不差，品控也是业界翘楚。

都说南方人不吃辣，李锦记能将辣椒酱制成南派风格，有其独到之处，其中最具代表性的产品是蒜蓉辣椒酱，是无油辣椒酱产品，相比老干妈油制辣椒酱，属于另一种风格的口味。

当制作工艺不占优势时，配方就显得尤为重要，李锦记蒜蓉辣椒酱少了炒制工艺提供的特殊油炸香味，但多了原料相互融合的味道。第一原料是辣椒，添加大蒜、糖、盐和醋等配料调味，用量刚好，蒜味、咸味、酸味、甜味、辣味搭配融洽，蒜蓉味浓郁，辣味偏弱，又带点甜味和酸味，清淡的广式和港式饮食中，这款是最佳蘸料，在烹饪偏甜的菜肴时，也可以添加这款酱料增加风味，效果突出。

李锦记蒜蓉辣椒酱定价较高，226g装价格在20元左右，不过这款辣椒酱口味独特，调味上佳，市面上替代性产品不多，受欢迎程度并没有受定价的影响。

除了蒜蓉辣椒酱之外，李锦记其他产品同样实力不俗，品质和口味都优于平均水平，性价比较高，比如香辣酱和甜辣酱，价格比较便宜，在12元左右，酱料的研磨程度比较高，形态比较细腻，实物感较弱，但更适合作为蘸料，搭配主食食用特别入味。

2016年Statista统计数据显示，大象集团是韩国十大食品公司之一。清净园作为旗下调味品品牌，是韩国三大调味品品牌之一，也是韩国辣椒酱市场的佼佼者。

辣椒酱是韩式料理的关键所在，无论是辣炒年糕还是部队火锅，自制的关键原料就是韩式辣酱。随着韩式料理的风靡，清净园韩式辣酱在国内流行，2017年电商平台销售额排名榜单数据显示，清净园辣酱挤掉一众中式传统辣酱，排进前十名榜单。

韩国最大的辣酱产业园在淳昌，“淳昌”这个前缀名在韩国是衡量辣酱品质的标签。

清净园的辣椒酱正是在淳昌制作，当地有三条生产线负责清净园产品的生产、发酵和包装。韩式辣椒酱是发酵食品，糯米粉、糙米粉和酵母粉混合起到发酵作用，形态是浓稠状，韩式辣椒酱的稠度要适中，过稀或过干都会影响辣酱的口感和食用效果，清净园淳昌辣酱口感上佳，细腻浓稠，也非常适合制作韩式拌饭。

淳昌辣酱的口味偏甜辣，原料中含有玉米糖浆、辣椒粉和大蒜，比起其他添加大蒜的辣椒酱，这款蒜味没那么突出，辣味和甜味搭配适中，口味较平和，如果想要用这款辣酱烹饪韩式料理，建议额外再添加点甜味调料，风味更符合韩料店风格。

淳昌辣椒酱另有特辣款产品，辣度比一般辣椒酱高，但还算符合大众口味，如果能吃辣的话，建议选择这款，口味会更浓郁。

淳昌辣椒酱有200g和500g盒装款，价格分别在15和30元左右，作为进口辣椒酱产品，价格不算高，喜欢韩式料理的朋友可以选择。

在美国辣椒酱市场，TABASCO占据17.1%的市场份额，排名第一，也是全球影响力最高的辣椒酱品牌，畅销全球160多个国家和地区。

国内市场来说，TABASCO在港澳地区知名度比较高，早年是高档调味品的代表。内地消费者对TABASCO的印象更多是西式快餐店的调味料，TABASCO进入内地市场也主要以西式餐饮业为突破口，在零售端的普及度比不上汇丰。这与TABASCO的产品特性有关，TABASCO是一种辣椒汁，液体状，不太符合内地消费者的食用习惯。

TABASCO官网中一共有8款产品，原味、墨西哥辣味（绿色）、烟熏味、水牛城风格辣酱、哈瓦那辣椒酱（牙买加风味）、蒜味、甜辣酱和拉差酱，都是液态辣酱，最经典的要数原味，这也是国内市场能买到的产品之一。

在国内众多辣椒酱品牌中，TABASCO原味辣椒汁的原料最简单，只有小米椒、醋和盐。制作工艺非常有特色，属业界独有，将小米椒和盐捣碎放入白橡木桶里酿造三年，加醋调味，去除辣椒皮和辣椒籽后得到纯浆液，装入玻璃瓶中即可。

如果按照常规的加工方式，辣椒加盐制成的辣椒酱口味较刺激且单调，而发酵三年后辣椒味道得以中和，加醋调味也能使口味更协调。TABASCO辣椒汁的味道比一般辣椒酱更接近生辣椒，辣味适中，但口味丰富度不及甜辣酱、蒜蓉辣酱和油辣酱，只有酸味和辣味，这也是部分消费者不能接受的地方。

实际上，这种调料最适合用于烹饪菜肴，起到调味作用又不会影响材料原味，尤其是讲究搭配的西餐料理和口味偏清淡的菜式。TABASCO辣椒汁价格比较高，其中原味60ml款售价是20多元，喜欢酸辣口味的用户可以尝试。

辣妹子成立于1998年，是湖南知名辣椒酱品牌，在湖南辣椒酱市场中，辣妹子是商超渠道的王者。辣妹子也是辣椒酱传统品牌之一，所占市场份额排名前五。但辣妹子在一定程度上脱离辣椒酱的创新潮流，主力产品的定位比较局限，因此比较受区域和渠道限制，线上市场销量不高。

主力产品辣妹子辣椒酱是半固态调料，细腻浓稠状，与汇丰是拉差酱类似，但这款添加较多植物油，能看到明显的油层，相比其他国内品牌，辣妹子辣椒酱并没有添加其他辅料，比如大蒜、豆豉、肉丁等，口味相对单一，辣味不足，咸味明显，不太适合做蘸料，也不适宜佐餐下饭。

这款辣椒酱是制作菜肴时的最佳调料，上色效果尤其好，辣妹子辣酱原料中含有番茄酱，整体色泽比普通辣椒酱红，是众多湘菜馆的调料首选，比如口味虾和麻辣鱼头等经典菜式。

这款辣椒价格比较便宜，248g不到10元，但为罐头包装设计，无密封盖，打开后不太好保存，常温下只能保存7天左右，冷藏能稍微延长时间。

除此之外，辣妹子也有普通罐装的辣椒酱，魔鬼辣酱、剁辣椒和蒜蓉辣酱等，辣味都比较适中，爱吃辣的人可能觉得辣味不足，但足够调味。魔鬼辣酱258g售价18.9元，偏贵，此款辣度一般，如果是侧重于辣味的话，建议选择黄灯笼辣椒酱，性价比更高。

辣妹子成立于1998年，是湖南知名辣椒酱品牌，在湖南辣椒酱市场中，辣妹子是商超渠道的王者。辣妹子也是辣椒酱传统品牌之一，所占市场份额排名前五。但辣妹子在一定程度上脱离辣椒酱的创新潮流，主力产品的定位比较局限，因此比较受区域和渠道限制，线上市场销量不高。

主力产品辣妹子辣椒酱是半固态调料，细腻浓稠状，与汇丰是拉差酱类似，但这款添加较多植物油，能看到明显的油层，相比其他国内品牌，辣妹子辣椒酱并没有添加其他辅料，比如大蒜、豆豉、肉丁等，口味相对单一，辣味不足，咸味明显，不太适合做蘸料，也不适宜佐餐下饭。

这款辣椒酱是制作菜肴时的最佳调料，上色效果尤其好，辣妹子辣酱原料中含有番茄酱，整体色泽比普通辣椒酱红，是众多湘菜馆的调料首选，比如口味虾和麻辣鱼头等经典菜式。

这款辣椒价格比较便宜，248g不到10元，但为罐头包装设计，无密封盖，打开后不太好保存，常温下只能保存7天左右，冷藏能稍微延长时间。

除此之外，辣妹子也有普通罐装的辣椒酱，魔鬼辣酱、剁辣椒和蒜蓉辣酱等，辣味都比较适中，爱吃辣的人可能觉得辣味不足，但足够调味。魔鬼辣酱258g售价18.9元，偏贵，此款辣度一般，如果是侧重于辣味的话，建议选择黄灯笼辣椒酱，性价比更高。

2016年Statista统计数据显示，大象集团是韩国十大食品公司之一。清净园作为旗下调味品品牌，是韩国三大调味品品牌之一，也是韩国辣椒酱市场的佼佼者。

辣椒酱是韩式料理的关键所在，无论是辣炒年糕还是部队火锅，自制的关键原料就是韩式辣酱。随着韩式料理的风靡，清净园韩式辣酱在国内流行，2017年电商平台销售额排名榜单数据显示，清净园辣酱挤掉一众中式传统辣酱，排进前十名榜单。

韩国最大的辣酱产业园在淳昌，“淳昌”这个前缀名在韩国是衡量辣酱品质的标签。

清净园的辣椒酱正是在淳昌制作，当地有三条生产线负责清净园产品的生产、发酵和包装。韩式辣椒酱是发酵食品，糯米粉、糙米粉和酵母粉混合起到发酵作用，形态是浓稠状，韩式辣椒酱的稠度要适中，过稀或过干都会影响辣酱的口感和食用效果，清净园淳昌辣酱口感上佳，细腻浓稠，也非常适合制作韩式拌饭。

淳昌辣酱的口味偏甜辣，原料中含有玉米糖浆、辣椒粉和大蒜，比起其他添加大蒜的辣椒酱，这款蒜味没那么突出，辣味和甜味搭配适中，口味较平和，如果想要用这款辣酱烹饪韩式料理，建议额外再添加点甜味调料，风味更符合韩料店风格。

淳昌辣椒酱另有特辣款产品，辣度比一般辣椒酱高，但还算符合大众口味，如果能吃辣的话，建议选择这款，口味会更浓郁。

淳昌辣椒酱有200g和500g盒装款，价格分别在15和30元左右，作为进口辣椒酱产品，价格不算高，喜欢韩式料理的朋友可以选择。

李锦记成立于1888年，百年沉淀使其发展成一个调味品王国，是南派调味品最具代表性的品牌之一，也是香港四大酱园家族之一。老干妈刚开始走出国门，李锦记则早已实现“有华人的地方就有李锦记”，早在1991年就在美国洛杉矶设立生产基地，如今产品畅销100多个国家和地区。李锦记是香港首个获得ISO9002证书的食品制造商，也是中国首家零缺陷通过FDA审核的食品企业，成为北京奥运会、上海世博会、香港迪士尼乐园的指定供应商。

在辣椒酱领域中，李锦记不输于专业辣酱品牌，市场占比紧随老干妈。品类丰富度是其他品牌不能比的，辣椒酱产品基本囊括了市面上大部分种类，蒜蓉辣椒、油制辣椒、甜辣酱和其他地方特色辣椒酱，每款酱的实力都不差，品控也是业界翘楚。

都说南方人不吃辣，李锦记能将辣椒酱制成南派风格，有其独到之处，其中最具代表性的产品是蒜蓉辣椒酱，是无油辣椒酱产品，相比老干妈油制辣椒酱，属于另一种风格的口味。

当制作工艺不占优势时，配方就显得尤为重要，李锦记蒜蓉辣椒酱少了炒制工艺提供的特殊油炸香味，但多了原料相互融合的味道。第一原料是辣椒，添加大蒜、糖、盐和醋等配料调味，用量刚好，蒜味、咸味、酸味、甜味、辣味搭配融洽，蒜蓉味浓郁，辣味偏弱，又带点甜味和酸味，清淡的广式和港式饮食中，这款是最佳蘸料，在烹饪偏甜的菜肴时，也可以添加这款酱料增加风味，效果突出。

李锦记蒜蓉辣椒酱定价较高，226g装价格在20元左右，不过这款辣椒酱口味独特，调味上佳，市面上替代性产品不多，受欢迎程度并没有受定价的影响。

除了蒜蓉辣椒酱之外，李锦记其他产品同样实力不俗，品质和口味都优于平均水平，性价比较高，比如香辣酱和甜辣酱，价格比较便宜，在12元左右，酱料的研磨程度比较高，形态比较细腻，实物感较弱，但更适合作为蘸料，搭配主食食用特别入味。

老干妈是国内生产规模最大的辣椒酱品牌，2016年销售额达到45亿元，市场份额排名第一，是国家级农业产业化经营重点龙头企业。

辣椒酱行业至今未施行统一的国家标准，各生产企业根据辣椒酱的种类参考不同的生产标准，老干妈是贵州油辣椒的代表，作为起草单位参与制定了国内首个油辣椒国家标准，是毋庸置疑的行业标杆，产品出厂合格率始终在同行业榜首。

老干妈油制辣椒酱从1998年推出后流行至今，除了抢先占据消费者味觉记忆点之外，与其产品定位也有关系，不仅是厨房调味用品，更多是饭桌上的佐餐食品。

和传统意义上的辣椒酱不同，老干妈油制辣椒酱的配料中不仅有辣椒，还添加适量肉块，配料比一般辣椒酱丰富，实物感明显，口味丰富且各种调味适中。

这种油制辣椒酱的“辣”不突出，重点在“油”。第一配料是菜籽油，关键工艺是用有机菜籽油炒制干辣椒，辣油的品质影响辣椒酱的整体风味，老干妈辣酱的酸价与过氧化值都比标准线低出不少，品质高。辣油香味浓郁，辣椒酱表面能看到明显的油层，食用效果上佳，不过相对来说，固形物含量较低，肉块的数量不多，辣油较多，稍显油腻。

老干妈油辣椒酱可分为豆豉油辣椒系列和油辣椒系列。

豆豉油辣椒系列是老干妈拿下辣椒酱市场份额的关键，至今仍是旗下王牌产品。在这个系列中，豆豉是老干妈除了辣油外的另一亮点，独家制作工艺和原料配方使其味道咸香得当，口感软韧适中。有风味豆豉、豆豉牛肉和豆豉肉丝口味可选，最经典的产品是风味豆豉，主要原料是豆豉和干辣椒，未添加肉块，但豆豉的香味和咸味适中，尤其适合作为佐餐酱料。另外两款产品则添加了牛肉末和肉丝，口感更充实，咸辣中增添了肉香。

油辣椒系列适合不喜豆豉的消费者，有肉丝、鸡肉、香菇等口味可以选择，这些口味添加的辅料含量虽然不高，但搭配油制干辣椒，风味上佳。

老干妈辣椒酱的价格实惠，200多克的份量价格在10元左右，这个价格一定程度上阻断了贵州其他辣椒酱生产企业的出路，同类产品中老干妈的性价比最高，推荐选择。

李锦记成立于1888年，百年沉淀使其发展成一个调味品王国，是南派调味品最具代表性的品牌之一，也是香港四大酱园家族之一。老干妈刚开始走出国门，李锦记则早已实现“有华人的地方就有李锦记”，早在1991年就在美国洛杉矶设立生产基地，如今产品畅销100多个国家和地区。李锦记是香港首个获得ISO9002证书的食品制造商，也是中国首家零缺陷通过FDA审核的食品企业，成为北京奥运会、上海世博会、香港迪士尼乐园的指定供应商。

在辣椒酱领域中，李锦记不输于专业辣酱品牌，市场占比紧随老干妈。品类丰富度是其他品牌不能比的，辣椒酱产品基本囊括了市面上大部分种类，蒜蓉辣椒、油制辣椒、甜辣酱和其他地方特色辣椒酱，每款酱的实力都不差，品控也是业界翘楚。

都说南方人不吃辣，李锦记能将辣椒酱制成南派风格，有其独到之处，其中最具代表性的产品是蒜蓉辣椒酱，是无油辣椒酱产品，相比老干妈油制辣椒酱，属于另一种风格的口味。

当制作工艺不占优势时，配方就显得尤为重要，李锦记蒜蓉辣椒酱少了炒制工艺提供的特殊油炸香味，但多了原料相互融合的味道。第一原料是辣椒，添加大蒜、糖、盐和醋等配料调味，用量刚好，蒜味、咸味、酸味、甜味、辣味搭配融洽，蒜蓉味浓郁，辣味偏弱，又带点甜味和酸味，清淡的广式和港式饮食中，这款是最佳蘸料，在烹饪偏甜的菜肴时，也可以添加这款酱料增加风味，效果突出。

李锦记蒜蓉辣椒酱定价较高，226g装价格在20元左右，不过这款辣椒酱口味独特，调味上佳，市面上替代性产品不多，受欢迎程度并没有受定价的影响。

除了蒜蓉辣椒酱之外，李锦记其他产品同样实力不俗，品质和口味都优于平均水平，性价比较高，比如香辣酱和甜辣酱，价格比较便宜，在12元左右，酱料的研磨程度比较高，形态比较细腻，实物感较弱，但更适合作为蘸料，搭配主食食用特别入味。

辣妹子成立于1998年，是湖南知名辣椒酱品牌，在湖南辣椒酱市场中，辣妹子是商超渠道的王者。辣妹子也是辣椒酱传统品牌之一，所占市场份额排名前五。但辣妹子在一定程度上脱离辣椒酱的创新潮流，主力产品的定位比较局限，因此比较受区域和渠道限制，线上市场销量不高。

主力产品辣妹子辣椒酱是半固态调料，细腻浓稠状，与汇丰是拉差酱类似，但这款添加较多植物油，能看到明显的油层，相比其他国内品牌，辣妹子辣椒酱并没有添加其他辅料，比如大蒜、豆豉、肉丁等，口味相对单一，辣味不足，咸味明显，不太适合做蘸料，也不适宜佐餐下饭。

这款辣椒酱是制作菜肴时的最佳调料，上色效果尤其好，辣妹子辣酱原料中含有番茄酱，整体色泽比普通辣椒酱红，是众多湘菜馆的调料首选，比如口味虾和麻辣鱼头等经典菜式。

这款辣椒价格比较便宜，248g不到10元，但为罐头包装设计，无密封盖，打开后不太好保存，常温下只能保存7天左右，冷藏能稍微延长时间。

除此之外，辣妹子也有普通罐装的辣椒酱，魔鬼辣酱、剁辣椒和蒜蓉辣酱等，辣味都比较适中，爱吃辣的人可能觉得辣味不足，但足够调味。魔鬼辣酱258g售价18.9元，偏贵，此款辣度一般，如果是侧重于辣味的话，建议选择黄灯笼辣椒酱，性价比更高。