吐司粉推荐榜

1880年，Washburn Crosby公司在第一届国际磨坊比赛中获得了金牌、银牌以及铜牌，从而将面粉品牌定为“Gold Medal”。据美国数据统计网站Statista显示，在“2018年美国人最常用的面粉品牌”中，Gold Medal排名第一，既是美国市场销量最高的面粉品牌，在国内外烘焙圈也最为知名。

现在人们所熟知的General Mills通用磨坊，就是Washburn Crosb与多家公司整合而成，通用磨坊现为世界第6大食品公司，美国排名第3的跨国食品企业，也由此推动了Gold Medal的版图扩张，新中国成立之前就进入中国市场，成为了美国面粉的代表品牌。

Gold Medal一直是面粉行业的创新者，首创自动碾子磨坊，开发面粉自动分袋、封口等技术巩固地位。同类品牌中，Gold Medal面粉的产品不算最丰富，但基础产品线涵盖齐全，无论是烘培达人亦或新手都有可选。

其面粉所使用的原料均产自美国，有硬质小麦和软质小麦等品种，采用品牌独特的制粉配方，将不同小麦品种进行科学配比，再由美国的加利福尼亚工厂完成加工，由此制成最受美国家庭欢迎的各类面粉。

一般家庭最常使用的为Gold Medal的多功能用途面粉，该款面粉的蛋白质含量适中，面粉颜色偏黄，粉质呈半松散状，筋度及黏度较均衡，操作简单，适合制作面包、蛋糕等各类西式糕点，2.26kg每袋售价40.8元。

Gold Medal的中筋面粉相比富泽商店同筋度产品而言，因颗粒中含有一定麦芽，香味浓郁，可用于制作中式面食，口感厚实有筋道，但粉质的细腻度一般，而且面粉的颜色也更深，呈浅米黄色，2.26kg袋装售价40.8元。

若常制作面包、松饼等点心可选择Gold Medal的高筋面粉，其蛋白质含量较高，达13%，发酵后的面团更有弹性，但其吸水性一般，成团后表面较为湿润，会有轻微粘手的情况，2.26kg每袋售价40.8元。

已有百年历史的富泽商店，最初只是给日本当地面包和西点店提供面粉、砂糖等原材料，如今已发展为日本最大的烘焙材料供应商之一。富泽商店不仅面粉产品深入人心，更有各式各样的烘焙器具，在日本有数十家直营店铺，成为烘焙爱好者们的必探之地。

富泽商店并不局限于日本市场，自2010年进入中国市场，已百余家实体店，覆盖北上广深等一线城市，并与久光、ole、永旺等超市合作，线上已经进驻各主流电商平台，购买便利。

富泽商店的面粉分为高中低3档产品线，按包装标签区分，有橙色、玫红和蓝色。其橙色标签为日本原装进口的高端款，小麦来源日本兵库县，品种为春恋，该品种面粉粉质细腻，麦香味突出。中档价位的玫红标签原料取自日本爱知县，经由福建工厂研磨分装，粉质清香。低档价位的蓝色标签面粉原料进口于澳大利亚和美国，该品种小麦原料使用范围广泛，稳定性较好。

三种标签均有高筋、中筋和低筋面粉。若是制作吐司，最值得推荐的为橙标北海道高筋小麦粉，该款面粉呈奶粉色，粉质细腻略带光泽，香味清新，制成的吐司颜色均匀，口感细腻，无黏舌的残留感，1kg袋装售价56.8元。玫标高筋粉的粉质略逊色，但烤好吐司即便放置时间较久，仍柔软润口，1kg袋装售价38.5元，性价比较高。蓝标高筋粉则最实惠，相比前两款，该款面粉制成的吐司外形最饱满，但口感偏干，尤其在放置一段时间后，口感明显逊色不少，1kg袋装售价22.5元。

富泽商店的低筋粉分类与高筋粉无异，主推的为橙标北海道低筋粉，最适合烘焙蛋糕，1kg袋装售价59.8元。按橙标同样配方，若用玫标低筋粉制作蛋糕，成品颜色偏焦黄，不及前者有光泽。虽然口感也比较绵润，但香味并不突出，1kg袋装售价38.5元。而若用蓝标薄力小麦粉制作，烤制蛋糕的气泡要比前两款稍多，成品膨胀的体积也更大，蛋糕口感一般偏松散干燥，1kg袋装售价22.5元。

富泽商店的中筋面粉产品单一，仅橙色标签一款，原料采购于日清制粉厂生产的面粉，品控比较稳定。该款面粉的吸水性要比同类本土品牌好，因此制作时需酌情增加水量，适合制作法式面包及各类中式面点等，1kg袋装售价55元。

在中国市场，消费者更为熟知的是鲍勃红磨坊的麦片，不过，鲍勃红磨坊还是美国知名无麸质谷物生产商，面粉品质同样值得肯定。鲍勃红磨坊的面粉原料主要来源于美国，小麦品种以硬红春小麦、硬红冬小麦、硬白小麦为主，这类小麦皮薄杂质少，面筋质含量高，可存放时间更长。

鲍勃红磨坊不仅拥有稳定可靠的原料，其制粉工艺同样值得一提，采用老式传统石磨制作工艺，在低速和低温下研磨，虽然效率会相应降低，但却能尽可能保留谷物中的营养成分，研磨出来的粉质呈自然本色，也不添加增白剂、增筋剂、减筋剂等面粉改良剂。

鲍勃红磨坊的面粉同样按筋力强弱划分为高筋、中筋和低筋等产品。高筋面粉主推有两款，一款名为全麦面粉，将没有去除麸皮和胚芽的小麦直接破碎研磨而成，粉质为淡咖色，2.27kg袋装售价49.9元。由于全麦粉本身不易形成面筋，且口感比较粗糙，部分商家会加入改良剂调和。但鲍勃红磨坊该款无任何添加，若想要拉丝效果或发面成团性更好，建议适量添加同品牌的普通高筋粉。

另一款高筋粉为普通高筋小麦粉，相比全麦款，去除了多余的麸皮，粉质呈淡黄色。制成的面包重量轻体积大，纹理细腻，入口有弹性，但麦香浓郁度不及前者，2.27kg袋装售价65元。

若为新手烘焙，可选择鲍勃红磨坊的中筋面粉，可用于制作泡芙、包子等各类中西式点心。由于添加了麦芽粉等配料，能帮助面粉发酵，还能使组织韧性变强，面胚的膨胀幅度随之增大，烘培出的食物更蓬松，2.27kg袋装售价49.9元。

鲍勃红磨坊的低筋面粉更丰富，根据蛋白质含量高低细分为3款。绿色包装混合麦芽粉，筋度最高，适合做蛋糕，成品松软可口。红色包装混合后的面粉筋度最低，做饼干最适宜，而黄色包装为全麦低筋面粉，制成的饼干、蛋糕等食物均相对粗糙，3款产品2.27kg袋装售价均为49.9元。

Arrowhead Mills是世界著名的有机食品制造商，原料均为有机种植，获美国农业部认证。相比其他国外面粉品牌，Arrowhead Mills除常见的小麦粉外，还有不少其他谷物、豆类研磨而成，如有机无面筋荞麦面粉、有机无面筋糙米面粉等，更适合对麸质过敏的人群。不过，Arrowhead Mills在中国铺货渠道少，相对不容易购买。

Arrowhead Mills小麦产自得克萨斯州，以硬红冬小麦品种为主，与金牌一样，Arrowhead Mills的面粉产品不多，主要按照面粉的用途划分为多用途面粉、全麦面粉、黑麦面粉等。

多用途面粉永远最受欢迎，Arrowhead Mills这款有机多用途面粉的韧性和弹性均不错，且面粉未经漂白，呈象牙白色，随着面粉老化，它的粉质会变得更白、更柔和，但有机往往意味着售价更高，632g袋装售价高达72元。

同规格同价位的Arrowhead Mills有机全麦面粉，与鲍勃红磨坊一样，生产方法比较传统，采用石磨工艺研磨而成。全麦面粉的颗粒度也更粗糙，单独使用口感不佳，若想提高制品的风味和美观度，可在制作配方中增添适量的高筋面粉。

除此之外，Arrowhead Mills有机黑麦面粉也比较特别，该款面粉以低产、低粉率的硬质黑小麦为原料，更适合制作欧包。但需注意的是，为防止成品的口感又硬又糙，制作时同样可适量加入高筋面粉，改善口感，567g袋装售价74元。

Arrowhead Mills还推出了一款名为Vital Wheat Gluten的谷朊粉，又称面筋粉，与水混合后，添加至发酵面团中，能提高它们的发酵能力和韧性，增大制品的体积，形成更美观的胚体。但切忌使用过量，以免导致成品老化难嚼，632g袋装售价72元。

金像面粉与香港面粉厂同步创立，早年，金像在香港面粉市场占有率在5成以上，至今仍雄踞香港面包粉市场的主导地位。金像主推产品为高筋面包粉，含少量的中筋粉产品，并未涉及低筋粉品类，若想制作饼干等，可选择同集团的美玖牌低筋面粉。

金像面粉的原料来自美国、加拿大和澳大利亚等地，为硬红春、硬红冬麦等优质品种。面粉制成后，还需再抽样化验及烘焙制作试验，以确保面粉的品质稳定。

按中西方饮食文化，金像面粉主要分为面包粉和中式粉。面包粉均为高筋，按配粉工艺，细分为面包用小麦粉、吐司专用粉和全麦专用粉等不同品类。最热销的面包用小麦粉，揉成的面团光滑有弹性，韧性强，不易断裂，方便操作整形，但粉质略有颗粒感，细腻程度不及富泽商店，2.25kg袋装售价58.9元。吐司和全麦等各类专用粉则满足更有针对性需求的消费者，2kg袋装售价为45-50元不等。

金像的中式粉为中筋面粉，主要有馒头包子专用粉和饺子皮专用粉。馒头包子专用粉筋力适中，制作出的馒头、包子等中式包点，口感劲道，复购率较高，2.5kg袋装售价44.9元。而饺子皮专用粉的粉质洁白有光泽，延展性更好，制成的饺子皮耐煮不易破开，与馒头包子专用粉同规格同价。

若想省时省事，可购买金像的预拌粉，该款面粉已按比例调配糖、盐等材料，只需按照产品介绍中的方法及比例，再加入鸡蛋、油和水等一起搅拌，即可制作成面包或蛋糕等食材，但售价颇高，350g袋装售价23.9元。

金像面粉的外包装精美，比不少同类品牌更显高级，且袋装质地厚实牢固，不会出现漏粉的现象。

品牌所属的南顺集团，先后在江苏、山东、四川等地设置五大生产基地，并入驻各大主流电商平台，产品购买方便。

面粉市场中，王后算是后起之秀，是中国品牌中少有主打烘焙面粉的企业。凭借精准的营销手段和产品品质，王后已在烘培圈积攒了一定的名气，在各大主流电商平台的销量较高，不过线下的铺货率相对较低。

王后的原料均为进口，其高筋原料来自加拿大，低筋原料来自北美，小麦品种有硬红春麦CWRS和DNS等。进口原料后，王后再交由江苏、山东等地工厂代工生产，高质小麦结合科学配粉，其产品蛋白质含量较高，灰分较低，制成的糕点组织细腻。

王后的包装设计在同类本土品牌中首屈一指，面粉外包装采用4层纸袋设计，质感十足。其面粉共有两种规格，大包装25kg由上海公司统筹销售，主要针对的是烘培工室等客户，小包装1kg由苏州公司统筹销售，销售对象为烘培爱好者等小客户群，即线上最常见的规格。

王后的面粉产品较少，按筋度强弱划分为硬红高筋粉、软白低筋粉和日式吐司粉等。若平常喜欢烘培甜面包、软欧包等，可选择王后的硬红高筋粉，该款面粉添加了α-淀粉酶等4种食品添加剂，可保证面团正常、连续发酵，成品体积较大，外皮色泽较好，1kg每袋售价25元。如果日常以烘焙饼干为主，则适合选购软白低筋粉，该款面粉无添加物，制成的饼干口感酥脆，与高筋粉同规格同价。

若日常制作吐司较多，可购买王后的日式吐司粉，该款面粉的粉质细腻，制作起来容易出膜，不过面粉的吸水性一般，面团不太好成型，搓揉起来有些轻微的粘手，而且制成的吐司不及新良的口感清甜，微微有点发干，1kg袋装售价38元。

金龙鱼不仅食用油在中国享有第一品牌的美誉，其面粉定位也十分明晰，主打高端市场的小包装面粉，长年销量稳定。

在面粉市场，金龙鱼早期主要以通用面粉占领市场，近年，烘焙食品消费群体不断扩大，金龙鱼也顺应推出了专用面粉。金龙鱼的小麦来源主要有自产和进口两种，部小麦原料取材地为山东、河北等小麦生产基地，还有部分面粉的原料进口自美国、澳大利亚等地。

金龙鱼的通用面粉主打麦芯粉系列，有金龙鱼多用途麦芯粉、饺子专用麦芯粉等，几款产品仅在原料、配粉工艺等方面有差别。而相同之处在于均采用小麦麦芯研磨，灰分较低，粉质色泽自然，面筋质量高，适合制作各类中式面点美食。

金龙鱼的麦芯粉系列中最畅销的为金龙鱼麦芯通用粉，相比普通面粉，其颗粒呈细砂状，流动性较好，和面不易沾手，操作起来较为简便。相比风筝同类面粉，以金龙鱼麦芯粉制作的包子和馒头色泽要更白净光滑，口感也更筋道，1kg袋装售价14.9元。

该系列另一款口碑较好的产品为金龙鱼的饺子粉，该款面粉包制的饺子皮面光滑不易破，入口爽口不粘牙。相比河套同款同规格产品而言，金龙鱼显然更具性价比，2.5kg的规格售价25元。除了中式面点粉外，金龙鱼的专用粉品种也较多样，有面包高筋粉、糕点低筋粉等产品，相比进口烘焙粉金龙鱼的专用粉更易买到，且定价也更便宜。

与新良、北大荒等品牌相比，上一道并无自家种植基地，主要依靠收购国内原粮生产面粉，其产品以家庭烘焙小包装面粉为主，但随着品牌知名度的提升，价格日益高涨，再加上经常进行促销活动，导致价格经常不稳，为不少消费者诟病。

实力难与一种大牌抗衡，但面粉产品全面，对消费者来说，选购十分方便，既有制作西式糕点的各类专用面粉，如蛋糕粉、面包粉和披萨粉等，又有按筋度划分的高筋粉、中筋粉及低筋粉，因而也能获得部分市场。

在主打烘焙的专用粉中，部分产品与王后一样，添加了α-淀粉酶等改良剂，以增强伸展性和保持气体能力，使成品体积增大，外观蓬松，出炉后触感较好。价格相较王后要更实惠，2.5kg每袋售价36.8元。

为了简化制作糕点、面点的流程，上一道还推出了预拌粉和自发粉品类，避免繁琐的称量、配料等工序。但需注意的是，这类面粉虽无需另加入酵母，但可能不太好控制发酵程度。两个品类均有不同食材和口味可选，售价在1.25kg每袋18元至21元左右。虽然上一道也有中筋粉、饺子专用粉等制作中式包点的单品，但产品无太大特色，价格和市场同类产品相比优势不大。