中筋面粉推荐榜

1880年，Washburn Crosby公司在第一届国际磨坊比赛中获得了金牌、银牌以及铜牌，从而将面粉品牌定为“Gold Medal”。据美国数据统计网站Statista显示，在“2018年美国人最常用的面粉品牌”中，Gold Medal排名第一，既是美国市场销量最高的面粉品牌，在国内外烘焙圈也最为知名。

现在人们所熟知的General Mills通用磨坊，就是Washburn Crosb与多家公司整合而成，通用磨坊现为世界第6大食品公司，美国排名第3的跨国食品企业，也由此推动了Gold Medal的版图扩张，新中国成立之前就进入中国市场，成为了美国面粉的代表品牌。

Gold Medal一直是面粉行业的创新者，首创自动碾子磨坊，开发面粉自动分袋、封口等技术巩固地位。同类品牌中，Gold Medal面粉的产品不算最丰富，但基础产品线涵盖齐全，无论是烘培达人亦或新手都有可选。

其面粉所使用的原料均产自美国，有硬质小麦和软质小麦等品种，采用品牌独特的制粉配方，将不同小麦品种进行科学配比，再由美国的加利福尼亚工厂完成加工，由此制成最受美国家庭欢迎的各类面粉。

一般家庭最常使用的为Gold Medal的多功能用途面粉，该款面粉的蛋白质含量适中，面粉颜色偏黄，粉质呈半松散状，筋度及黏度较均衡，操作简单，适合制作面包、蛋糕等各类西式糕点，2.26kg每袋售价40.8元。

Gold Medal的中筋面粉相比富泽商店同筋度产品而言，因颗粒中含有一定麦芽，香味浓郁，可用于制作中式面食，口感厚实有筋道，但粉质的细腻度一般，而且面粉的颜色也更深，呈浅米黄色，2.26kg袋装售价40.8元。

若常制作面包、松饼等点心可选择Gold Medal的高筋面粉，其蛋白质含量较高，达13%，发酵后的面团更有弹性，但其吸水性一般，成团后表面较为湿润，会有轻微粘手的情况，2.26kg每袋售价40.8元。

已有百年历史的富泽商店，最初只是给日本当地面包和西点店提供面粉、砂糖等原材料，如今已发展为日本最大的烘焙材料供应商之一。富泽商店不仅面粉产品深入人心，更有各式各样的烘焙器具，在日本有数十家直营店铺，成为烘焙爱好者们的必探之地。

富泽商店并不局限于日本市场，自2010年进入中国市场，已百余家实体店，覆盖北上广深等一线城市，并与久光、ole、永旺等超市合作，线上已经进驻各主流电商平台，购买便利。

富泽商店的面粉分为高中低3档产品线，按包装标签区分，有橙色、玫红和蓝色。其橙色标签为日本原装进口的高端款，小麦来源日本兵库县，品种为春恋，该品种面粉粉质细腻，麦香味突出。中档价位的玫红标签原料取自日本爱知县，经由福建工厂研磨分装，粉质清香。低档价位的蓝色标签面粉原料进口于澳大利亚和美国，该品种小麦原料使用范围广泛，稳定性较好。

三种标签均有高筋、中筋和低筋面粉。若是制作吐司，最值得推荐的为橙标北海道高筋小麦粉，该款面粉呈奶粉色，粉质细腻略带光泽，香味清新，制成的吐司颜色均匀，口感细腻，无黏舌的残留感，1kg袋装售价56.8元。玫标高筋粉的粉质略逊色，但烤好吐司即便放置时间较久，仍柔软润口，1kg袋装售价38.5元，性价比较高。蓝标高筋粉则最实惠，相比前两款，该款面粉制成的吐司外形最饱满，但口感偏干，尤其在放置一段时间后，口感明显逊色不少，1kg袋装售价22.5元。

富泽商店的低筋粉分类与高筋粉无异，主推的为橙标北海道低筋粉，最适合烘焙蛋糕，1kg袋装售价59.8元。按橙标同样配方，若用玫标低筋粉制作蛋糕，成品颜色偏焦黄，不及前者有光泽。虽然口感也比较绵润，但香味并不突出，1kg袋装售价38.5元。而若用蓝标薄力小麦粉制作，烤制蛋糕的气泡要比前两款稍多，成品膨胀的体积也更大，蛋糕口感一般偏松散干燥，1kg袋装售价22.5元。

富泽商店的中筋面粉产品单一，仅橙色标签一款，原料采购于日清制粉厂生产的面粉，品控比较稳定。该款面粉的吸水性要比同类本土品牌好，因此制作时需酌情增加水量，适合制作法式面包及各类中式面点等，1kg袋装售价55元。

在中国市场，消费者更为熟知的是鲍勃红磨坊的麦片，不过，鲍勃红磨坊还是美国知名无麸质谷物生产商，面粉品质同样值得肯定。鲍勃红磨坊的面粉原料主要来源于美国，小麦品种以硬红春小麦、硬红冬小麦、硬白小麦为主，这类小麦皮薄杂质少，面筋质含量高，可存放时间更长。

鲍勃红磨坊不仅拥有稳定可靠的原料，其制粉工艺同样值得一提，采用老式传统石磨制作工艺，在低速和低温下研磨，虽然效率会相应降低，但却能尽可能保留谷物中的营养成分，研磨出来的粉质呈自然本色，也不添加增白剂、增筋剂、减筋剂等面粉改良剂。

鲍勃红磨坊的面粉同样按筋力强弱划分为高筋、中筋和低筋等产品。高筋面粉主推有两款，一款名为全麦面粉，将没有去除麸皮和胚芽的小麦直接破碎研磨而成，粉质为淡咖色，2.27kg袋装售价49.9元。由于全麦粉本身不易形成面筋，且口感比较粗糙，部分商家会加入改良剂调和。但鲍勃红磨坊该款无任何添加，若想要拉丝效果或发面成团性更好，建议适量添加同品牌的普通高筋粉。

另一款高筋粉为普通高筋小麦粉，相比全麦款，去除了多余的麸皮，粉质呈淡黄色。制成的面包重量轻体积大，纹理细腻，入口有弹性，但麦香浓郁度不及前者，2.27kg袋装售价65元。

若为新手烘焙，可选择鲍勃红磨坊的中筋面粉，可用于制作泡芙、包子等各类中西式点心。由于添加了麦芽粉等配料，能帮助面粉发酵，还能使组织韧性变强，面胚的膨胀幅度随之增大，烘培出的食物更蓬松，2.27kg袋装售价49.9元。

鲍勃红磨坊的低筋面粉更丰富，根据蛋白质含量高低细分为3款。绿色包装混合麦芽粉，筋度最高，适合做蛋糕，成品松软可口。红色包装混合后的面粉筋度最低，做饼干最适宜，而黄色包装为全麦低筋面粉，制成的饼干、蛋糕等食物均相对粗糙，3款产品2.27kg袋装售价均为49.9元。

金像面粉与香港面粉厂同步创立，早年，金像在香港面粉市场占有率在5成以上，至今仍雄踞香港面包粉市场的主导地位。金像主推产品为高筋面包粉，含少量的中筋粉产品，并未涉及低筋粉品类，若想制作饼干等，可选择同集团的美玖牌低筋面粉。

金像面粉的原料来自美国、加拿大和澳大利亚等地，为硬红春、硬红冬麦等优质品种。面粉制成后，还需再抽样化验及烘焙制作试验，以确保面粉的品质稳定。

按中西方饮食文化，金像面粉主要分为面包粉和中式粉。面包粉均为高筋，按配粉工艺，细分为面包用小麦粉、吐司专用粉和全麦专用粉等不同品类。最热销的面包用小麦粉，揉成的面团光滑有弹性，韧性强，不易断裂，方便操作整形，但粉质略有颗粒感，细腻程度不及富泽商店，2.25kg袋装售价58.9元。吐司和全麦等各类专用粉则满足更有针对性需求的消费者，2kg袋装售价为45-50元不等。

金像的中式粉为中筋面粉，主要有馒头包子专用粉和饺子皮专用粉。馒头包子专用粉筋力适中，制作出的馒头、包子等中式包点，口感劲道，复购率较高，2.5kg袋装售价44.9元。而饺子皮专用粉的粉质洁白有光泽，延展性更好，制成的饺子皮耐煮不易破开，与馒头包子专用粉同规格同价。

若想省时省事，可购买金像的预拌粉，该款面粉已按比例调配糖、盐等材料，只需按照产品介绍中的方法及比例，再加入鸡蛋、油和水等一起搅拌，即可制作成面包或蛋糕等食材，但售价颇高，350g袋装售价23.9元。

金像面粉的外包装精美，比不少同类品牌更显高级，且袋装质地厚实牢固，不会出现漏粉的现象。

品牌所属的南顺集团，先后在江苏、山东、四川等地设置五大生产基地，并入驻各大主流电商平台，产品购买方便。

香雪是由中粮集团与沈阳市粮食局共同投资组建，为中国北方规模最大的面粉及面制品加工企业，凭借优良的品质及经济实惠的价格，常年稳坐各大电商平台面粉品类的销量冠军宝座。

香雪在山东、河南、河北等小麦主产区建立基地，此类产区多以北方冬小麦为主，面筋质含量高，品质较好。香雪研发出的面粉品种达几十余种，大致分为通用粉和专用粉两个系列。

市面上最常见的为香雪通用粉系列，按照精度划分为特精面粉、特级一等面粉等，这类面粉的加工精度高，即面粉中，小麦中心部位的比例更高，皮层的部分少，口感更细腻。销量最高的特精面粉为香雪高筋特精面粉，由小麦中心部分的胚乳磨制而成，由于越靠近小麦胚乳的中心部位，面粉的灰分含量越低，因此面粉的色泽自然柔和，制成的面饼、面条等食品外观透亮，口感筋道爽滑，5kg袋装售价56元。

另一款常见的特级一等面粉名为香雪美味富强粉，适合制作馒头、包子等面点，成品外形饱满，口感扎实有嚼劲，5kg每袋售价19.9元。香雪的面粉基本为大规格包装，非常适合经常做面食的家庭。

香雪的专用粉系列，如面包粉、糕点粉等产品主要供应渠道为蛋糕店、食品厂和西饼屋等，在市面上的铺货率不高。

除了在线上发力外，香雪在线下也有较为完善的销售渠道，其主要供应地区在东北三省及北京市的连锁超市、农贸市场等地，还会给部分方便面厂和食品厂供货，当前已经将触角伸向了南方市场，进驻了福建、广东等省份商超。

与新良等国产品牌不同，北大荒主打有机面粉，虽然种类不算多，但好在各类筋力强弱的产品都有所涉及。与国外同样主打有机的Arrowhead Mills相比，北大荒不仅规格更大，多以1.5kg和2.5kg为主，而且价格更具优势，消费者的接受度更高。

北大荒数十年连续登上中国500最具价值品牌，2018年以682.75亿元排名第54位。虽然北大荒的面粉不及大米和杂粮品类知名，却是中国有机小麦的先行军，在黑龙江省红星农场拥有数万亩有机产品原料生产基地，主要用于种植东北有机小麦，全部通过欧盟、美国、日本以及国内有机认证。

在面粉的加工工艺方面，北大荒不断学习国外的配粉技术，并引进瑞士、意大利等先进的等级粉生产设备，从德国引进质检设备及从意大利引进小包装生产线，具备生产专用粉的硬件条件。

其面粉分为有机高筋面包粉、有机中筋面粉等。若喜爱烘焙面包等，可选购北大荒的有机高筋面包粉，该款面粉的颗粒比较细致，捏起来滑爽干燥，揉成面团后干湿度适宜，不会有粘手的情况，且拉丝效果不错，1.25kg售价38.80元。

日常若以馒头、包子等中式面点为主食，则可购买北大荒的有机中筋面粉，该款面粉的粉质细腻颜色微黄，散发麦香，2.5kg售价44.6元。另外，北大荒还有低筋蛋糕粉、全麦粉和饺子粉等产品，可根据个人需求选购，1.5kg售价几乎都在40元以内。

作为华北面粉龙头企业之一，金沙河在小麦粉加工50强企业排名中位居第6。该品牌在华北地区的销路最好，铺货广泛，进驻了各地的沃尔玛、家乐福和大润发等大型商超。

作为大型面粉及挂面生产加工企业，金沙河在中国拥有4个生产基地，7个制粉生产车间，并与哈萨克斯坦合作建厂，在阿拉山口建立分公司，主要用于进口国外小麦来生产加工面粉及挂面。2019年，金沙河跨省与河南首家优质小麦产业化联合体合作，计划在安阳县发展30万亩小麦种植基地。现阶段，金沙河的小麦主要来自冀南小麦主产区，另一方面，也带动周边农户大量种植小麦再收购。

金沙河的面粉包装较为用心，双层包装设计，无纺布袋外还包裹一层塑料袋，既能防雨防潮，又可降低破包率。不过，金沙河的面粉产品不多，高中低各筋度的面粉产品均在1至2款左右，面粉的加工精度均为普通级，灰分含量相应要比河套略高，因此口感会略逊色于河套。

考虑到原料、产地等因素对面粉品质的影响，因此更建议购买金沙河的中低筋面粉，其销量最高的为金沙河家用小麦面粉，该款为中筋面粉，适合制作包子、馒头、饺子等包点，口感有嚼劲，又不会发干发硬，5kg每袋售价27.9元。

金龙鱼不仅食用油在中国享有第一品牌的美誉，其面粉定位也十分明晰，主打高端市场的小包装面粉，长年销量稳定。

在面粉市场，金龙鱼早期主要以通用面粉占领市场，近年，烘焙食品消费群体不断扩大，金龙鱼也顺应推出了专用面粉。金龙鱼的小麦来源主要有自产和进口两种，部小麦原料取材地为山东、河北等小麦生产基地，还有部分面粉的原料进口自美国、澳大利亚等地。

金龙鱼的通用面粉主打麦芯粉系列，有金龙鱼多用途麦芯粉、饺子专用麦芯粉等，几款产品仅在原料、配粉工艺等方面有差别。而相同之处在于均采用小麦麦芯研磨，灰分较低，粉质色泽自然，面筋质量高，适合制作各类中式面点美食。

金龙鱼的麦芯粉系列中最畅销的为金龙鱼麦芯通用粉，相比普通面粉，其颗粒呈细砂状，流动性较好，和面不易沾手，操作起来较为简便。相比风筝同类面粉，以金龙鱼麦芯粉制作的包子和馒头色泽要更白净光滑，口感也更筋道，1kg袋装售价14.9元。

该系列另一款口碑较好的产品为金龙鱼的饺子粉，该款面粉包制的饺子皮面光滑不易破，入口爽口不粘牙。相比河套同款同规格产品而言，金龙鱼显然更具性价比，2.5kg的规格售价25元。除了中式面点粉外，金龙鱼的专用粉品种也较多样，有面包高筋粉、糕点低筋粉等产品，相比进口烘焙粉金龙鱼的专用粉更易买到，且定价也更便宜。

与新良、北大荒等品牌相比，上一道并无自家种植基地，主要依靠收购国内原粮生产面粉，其产品以家庭烘焙小包装面粉为主，但随着品牌知名度的提升，价格日益高涨，再加上经常进行促销活动，导致价格经常不稳，为不少消费者诟病。

实力难与一种大牌抗衡，但面粉产品全面，对消费者来说，选购十分方便，既有制作西式糕点的各类专用面粉，如蛋糕粉、面包粉和披萨粉等，又有按筋度划分的高筋粉、中筋粉及低筋粉，因而也能获得部分市场。

在主打烘焙的专用粉中，部分产品与王后一样，添加了α-淀粉酶等改良剂，以增强伸展性和保持气体能力，使成品体积增大，外观蓬松，出炉后触感较好。价格相较王后要更实惠，2.5kg每袋售价36.8元。

为了简化制作糕点、面点的流程，上一道还推出了预拌粉和自发粉品类，避免繁琐的称量、配料等工序。但需注意的是，这类面粉虽无需另加入酵母，但可能不太好控制发酵程度。两个品类均有不同食材和口味可选，售价在1.25kg每袋18元至21元左右。虽然上一道也有中筋粉、饺子专用粉等制作中式包点的单品，但产品无太大特色，价格和市场同类产品相比优势不大。

与金龙鱼一母同胞的香满园，这几年发展势头也比较强劲，但香满园与金龙鱼在面粉市场的布局不同，香满园主打经济实惠，产品产品下沉至三、四线城市，通常摆放在超市、大卖场最显眼的位置。

相应的，香满园并未出品专门制作西式糕点使用的面粉，而是以制作中式包点的面粉为主，包括通用粉、饺子粉、包子粉等系列，以高筋和中筋为主。其小麦均是自产，取自河南、河北、江苏等生产基地。

香满园每个系列的单品都不多，以通用粉中的美味富强粉复购率最高，该款面粉可制作面条、包子等食品，但由于加工精度一般，因此成品会微微发黄，5kg每袋售价19.9元。若想要口感和外观更好，则建议选择香满园的优质特精小麦粉，该款面粉为特制一等，5kg袋装售价23.9元

香满园的饺子粉和馒头粉系列铺货较少，两个系列的单品只有2款左右，不同产品间的差异主要集中在面粉的精度、配粉等方面，无突出特色。

金像面粉与香港面粉厂同步创立，早年，金像在香港面粉市场占有率在5成以上，至今仍雄踞香港面包粉市场的主导地位。金像主推产品为高筋面包粉，含少量的中筋粉产品，并未涉及低筋粉品类，若想制作饼干等，可选择同集团的美玖牌低筋面粉。

金像面粉的原料来自美国、加拿大和澳大利亚等地，为硬红春、硬红冬麦等优质品种。面粉制成后，还需再抽样化验及烘焙制作试验，以确保面粉的品质稳定。

按中西方饮食文化，金像面粉主要分为面包粉和中式粉。面包粉均为高筋，按配粉工艺，细分为面包用小麦粉、吐司专用粉和全麦专用粉等不同品类。最热销的面包用小麦粉，揉成的面团光滑有弹性，韧性强，不易断裂，方便操作整形，但粉质略有颗粒感，细腻程度不及富泽商店，2.25kg袋装售价58.9元。吐司和全麦等各类专用粉则满足更有针对性需求的消费者，2kg袋装售价为45-50元不等。

金像的中式粉为中筋面粉，主要有馒头包子专用粉和饺子皮专用粉。馒头包子专用粉筋力适中，制作出的馒头、包子等中式包点，口感劲道，复购率较高，2.5kg袋装售价44.9元。而饺子皮专用粉的粉质洁白有光泽，延展性更好，制成的饺子皮耐煮不易破开，与馒头包子专用粉同规格同价。

若想省时省事，可购买金像的预拌粉，该款面粉已按比例调配糖、盐等材料，只需按照产品介绍中的方法及比例，再加入鸡蛋、油和水等一起搅拌，即可制作成面包或蛋糕等食材，但售价颇高，350g袋装售价23.9元。

金像面粉的外包装精美，比不少同类品牌更显高级，且袋装质地厚实牢固，不会出现漏粉的现象。

品牌所属的南顺集团，先后在江苏、山东、四川等地设置五大生产基地，并入驻各大主流电商平台，产品购买方便。

作为华北面粉龙头企业之一，金沙河在小麦粉加工50强企业排名中位居第6。该品牌在华北地区的销路最好，铺货广泛，进驻了各地的沃尔玛、家乐福和大润发等大型商超。

作为大型面粉及挂面生产加工企业，金沙河在中国拥有4个生产基地，7个制粉生产车间，并与哈萨克斯坦合作建厂，在阿拉山口建立分公司，主要用于进口国外小麦来生产加工面粉及挂面。2019年，金沙河跨省与河南首家优质小麦产业化联合体合作，计划在安阳县发展30万亩小麦种植基地。现阶段，金沙河的小麦主要来自冀南小麦主产区，另一方面，也带动周边农户大量种植小麦再收购。

金沙河的面粉包装较为用心，双层包装设计，无纺布袋外还包裹一层塑料袋，既能防雨防潮，又可降低破包率。不过，金沙河的面粉产品不多，高中低各筋度的面粉产品均在1至2款左右，面粉的加工精度均为普通级，灰分含量相应要比河套略高，因此口感会略逊色于河套。

考虑到原料、产地等因素对面粉品质的影响，因此更建议购买金沙河的中低筋面粉，其销量最高的为金沙河家用小麦面粉，该款为中筋面粉，适合制作包子、馒头、饺子等包点，口感有嚼劲，又不会发干发硬，5kg每袋售价27.9元。

金龙鱼不仅食用油在中国享有第一品牌的美誉，其面粉定位也十分明晰，主打高端市场的小包装面粉，长年销量稳定。

在面粉市场，金龙鱼早期主要以通用面粉占领市场，近年，烘焙食品消费群体不断扩大，金龙鱼也顺应推出了专用面粉。金龙鱼的小麦来源主要有自产和进口两种，部小麦原料取材地为山东、河北等小麦生产基地，还有部分面粉的原料进口自美国、澳大利亚等地。

金龙鱼的通用面粉主打麦芯粉系列，有金龙鱼多用途麦芯粉、饺子专用麦芯粉等，几款产品仅在原料、配粉工艺等方面有差别。而相同之处在于均采用小麦麦芯研磨，灰分较低，粉质色泽自然，面筋质量高，适合制作各类中式面点美食。

金龙鱼的麦芯粉系列中最畅销的为金龙鱼麦芯通用粉，相比普通面粉，其颗粒呈细砂状，流动性较好，和面不易沾手，操作起来较为简便。相比风筝同类面粉，以金龙鱼麦芯粉制作的包子和馒头色泽要更白净光滑，口感也更筋道，1kg袋装售价14.9元。

该系列另一款口碑较好的产品为金龙鱼的饺子粉，该款面粉包制的饺子皮面光滑不易破，入口爽口不粘牙。相比河套同款同规格产品而言，金龙鱼显然更具性价比，2.5kg的规格售价25元。除了中式面点粉外，金龙鱼的专用粉品种也较多样，有面包高筋粉、糕点低筋粉等产品，相比进口烘焙粉金龙鱼的专用粉更易买到，且定价也更便宜。