天然奶酪推荐榜

法国是天然奶酪种类最多的国家，法国人餐桌上奶酪必不可少。法国Lactalis乳业集团是世界最大的奶酪生产商，旗下总统牌奶酪销往全球160多个国家，每年都有多款奶酪在美国奶酪协会、美国奶酪竞标赛以及世界乳业博览会中取得奖牌。

法语中有这样的谚语：“各村有各村的奶酪！”法国奶酪极具地域特色，其中最具有代表性的有诺曼底地区的卡门培尔白霉奶酪，以及洛克福地区的蓝纹奶酪。

卡门培尔奶酪是白霉奶酪的代表，属于软质奶酪，在软质的霉菌发酵奶酪中，气味不算浓烈，口感冲击力不过于猛烈。白霉奶酪在刚开始熟成的时候，整体比较硬，中间有一个硬芯。熟成后，奶酪中心部分的硬芯会逐渐消失，整体会变软，特有的白霉气味也会变得浓厚。总统卡门培尔奶酪是大批量生产的奶酪，风味更为普适，没有奶酪特有的臭味，较容易被接受。

总统卡门培尔（Camembert）奶酪被进口商翻译为金文奶酪。它共有两款，分别是金文干酪和田园金文干酪，都是125g小包装，适合一至两人食用，单价约40.5元。金文干酪表面白霉层稍厚，内外质地都较松软，田园金文干酪白霉层较薄，奶油芳香味明显，以中国消费者总体偏好来说，两者口味都偏重，适合奶酪爱好者品尝，可做成奶酪拼盘直接食用或者与面包一起吃。

布里奶酪是卡门培尔奶酪的一个变种，两者都是白霉奶酪。法国传统AOC认证的布里奶酪生产工序复杂，各地种类也存在制法差异，仅布里奶酪便有10种以上，非专业人士极难分辨。传统布里奶酪要求用未经巴氏消毒的生鲜乳制作，而总统布里奶酪和卡门培尔奶酪都属于现代工业产品，原料经过杀菌，虽然采用了100%诺曼底地区的牛奶制作，但不是AOC认证产品。其实AOC认证有点像有机认证，它仅严格要求生产工序，与实际产品是否更好无关，使用巴氏奶原料生产有利于降低食品安全风险，盖得排行不建议家长给儿童购买生奶制作的软质奶酪。

总统布里奶酪与卡门培尔奶酪很像，但发酵程度更轻，内外均呈现雪白色，而卡门培尔奶酪内部则是漂亮的淡金色。在法国当地，传统布里奶酪没有经过统一灭菌，其风味会随着奶酪熟成而愈发丰富复杂，表皮也会逐渐变成棕色。在中国销售的布里奶酪是出口版，经过了灭菌，风味变化小，表皮会一直维持白色。总统布里奶酪香味柔和细腻，有淡淡的榛子香和果香味，味道不如金文奶酪浓郁。 

总统奶酪也有常规的切达奶酪片和马苏里拉奶酪片等，适合制作披萨、三明治、汉堡，这些都属于再制奶酪，与法国传统的天然奶酪相去甚远。与总统的精品奶酪相比，这些再制奶酪显得普通而无特色。但正是这些再制奶酪随着西餐厅和蛋糕店逐渐进入食谱，才让我们有机会接触到奶酪，是我们品尝奶酪、接受奶酪的开始。

Swissmooh全称瑞士奶农联合体，创立于1905年，目前大约有4000户奶农，旗下的全资子公司Swissmooh AG，在中国直接投资建立“青岛瑞慕食品有限公司”经营瑞慕乳制品，在中国市场购买瑞慕乳制品较便利。

瑞士耕地稀少，拥有牧草丰美的高山牧场。瑞士农民生产了大量新鲜牛奶，但运输不便难以储藏，于是有了制作奶酪的传统。瑞士奶酪大多是以牛奶制造的硬质奶酪，经过压制和长时间的熟成，质地硬，水分含量少，保存时间长，适应当地季节食物匮乏的特点。

埃曼塔尔奶酪（Emmentalkäse）是瑞士最具代表性的硬质奶酪，整个的埃曼塔尔奶酪个头非常大，像一个汽车车轮，传统制法一块奶酪重达80kg，需要一吨以上鲜奶才能制成，商家销售时通常会分切成小块装出售。Swissmooh埃曼塔尔奶酪200g小块装售价约96元，价格不菲。埃曼塔尔奶酪最早在动画片《猫和老鼠》中被我们所知，它内部的孔洞来自于丙酸菌发酵，在4个月漫长熟成期中，产生二氧化碳形成大小不一的孔洞，这是埃曼塔尔奶酪独有的特点。

Swissmooh产品均为瑞士风格奶酪，它的主打产品便是埃曼塔尔奶酪。Swissmooh使用传统工艺制作埃曼塔尔奶酪，具有瑞士AOP原产地认证。埃曼塔尔传统原料是未经巴氏消毒的生鲜乳，经长时间发酵后有益菌占据绝对优势，潜在致病菌风险低，这类硬质奶酪食用是安全的。

相对于软质奶酪，埃曼塔尔奶酪浓缩了更多的营养成分，Swissmooh制作的埃曼塔尔奶酪含有钙质1030mg/100g，几乎是同等体积液体牛奶的10倍，在制作过程中，埃曼塔尔奶酪不需要加太多盐进行熟成，钠含量较低，仅为170mg/100g，也非常适合幼儿食用。以中国居民膳食指南的奶制品推荐量，成人只需要食用一小块（30g）便可达到要求。在长时间发酵过程中，Swissmooh埃曼塔尔奶酪中大部分乳糖都被微生物分解了，碳水化合物含量为0.6g/100g，比液态奶还低，也适合乳糖不耐受人群享用。

除了埃曼塔尔，Swissmooh的泰德莫尼（Tête de Moine）奶酪也是瑞士代表奶酪之一。泰德莫尼奶酪同属于硬质奶酪，起源于12世纪瑞士的一家修道院，呈圆柱形，因形状像个人头，被拿破仑取名和尚头奶酪。

泰德莫尼最大的特点是它的吃法，须使用专门的奶酪刀Girolle，形状类似一个木圆盘，将奶酪穿在上面，用绕着圆杆旋转的刀片刮，可以将奶酪擦成精致的花瓣状。Swissmooh泰德莫尼奶酪重400g，售价为198元，会附送专用奶酪刀。

瑞士的硬质奶酪口感质地与软质奶酪差别很大，它们没有那么丰富的气味，整体偏硬，入口后能感受到纯正浓郁的奶甜香和果香，即使没吃过奶酪的人也不会排斥。硬质奶酪除了直接吃、磨碎拌沙拉，还有一种经典的吃法便是奶酪火锅。

Swissmooh也销售有适于制作奶酪火锅的硬质奶酪，400g规格装售价为98元，风味略差于有专属名称的单品奶酪，更偏向批量化产品，售价更低一些。适合奶酪火锅的食材主要是冷餐肉、水果、西蓝花等易熟食物，蘸满奶酪后食用。在冬日，食用奶酪火锅会别有一番乐趣，剩余的奶酪锅巴也是一份很好的零食甜点。

法国是天然奶酪种类最多的国家，法国人餐桌上奶酪必不可少。法国Lactalis乳业集团是世界最大的奶酪生产商，旗下总统牌奶酪销往全球160多个国家，每年都有多款奶酪在美国奶酪协会、美国奶酪竞标赛以及世界乳业博览会中取得奖牌。

法语中有这样的谚语：“各村有各村的奶酪！”法国奶酪极具地域特色，其中最具有代表性的有诺曼底地区的卡门培尔白霉奶酪，以及洛克福地区的蓝纹奶酪。

卡门培尔奶酪是白霉奶酪的代表，属于软质奶酪，在软质的霉菌发酵奶酪中，气味不算浓烈，口感冲击力不过于猛烈。白霉奶酪在刚开始熟成的时候，整体比较硬，中间有一个硬芯。熟成后，奶酪中心部分的硬芯会逐渐消失，整体会变软，特有的白霉气味也会变得浓厚。总统卡门培尔奶酪是大批量生产的奶酪，风味更为普适，没有奶酪特有的臭味，较容易被接受。

总统卡门培尔（Camembert）奶酪被进口商翻译为金文奶酪。它共有两款，分别是金文干酪和田园金文干酪，都是125g小包装，适合一至两人食用，单价约40.5元。金文干酪表面白霉层稍厚，内外质地都较松软，田园金文干酪白霉层较薄，奶油芳香味明显，以中国消费者总体偏好来说，两者口味都偏重，适合奶酪爱好者品尝，可做成奶酪拼盘直接食用或者与面包一起吃。

布里奶酪是卡门培尔奶酪的一个变种，两者都是白霉奶酪。法国传统AOC认证的布里奶酪生产工序复杂，各地种类也存在制法差异，仅布里奶酪便有10种以上，非专业人士极难分辨。传统布里奶酪要求用未经巴氏消毒的生鲜乳制作，而总统布里奶酪和卡门培尔奶酪都属于现代工业产品，原料经过杀菌，虽然采用了100%诺曼底地区的牛奶制作，但不是AOC认证产品。其实AOC认证有点像有机认证，它仅严格要求生产工序，与实际产品是否更好无关，使用巴氏奶原料生产有利于降低食品安全风险，盖得排行不建议家长给儿童购买生奶制作的软质奶酪。

总统布里奶酪与卡门培尔奶酪很像，但发酵程度更轻，内外均呈现雪白色，而卡门培尔奶酪内部则是漂亮的淡金色。在法国当地，传统布里奶酪没有经过统一灭菌，其风味会随着奶酪熟成而愈发丰富复杂，表皮也会逐渐变成棕色。在中国销售的布里奶酪是出口版，经过了灭菌，风味变化小，表皮会一直维持白色。总统布里奶酪香味柔和细腻，有淡淡的榛子香和果香味，味道不如金文奶酪浓郁。 

总统奶酪也有常规的切达奶酪片和马苏里拉奶酪片等，适合制作披萨、三明治、汉堡，这些都属于再制奶酪，与法国传统的天然奶酪相去甚远。与总统的精品奶酪相比，这些再制奶酪显得普通而无特色。但正是这些再制奶酪随着西餐厅和蛋糕店逐渐进入食谱，才让我们有机会接触到奶酪，是我们品尝奶酪、接受奶酪的开始。

Swissmooh全称瑞士奶农联合体，创立于1905年，目前大约有4000户奶农，旗下的全资子公司Swissmooh AG，在中国直接投资建立“青岛瑞慕食品有限公司”经营瑞慕乳制品，在中国市场购买瑞慕乳制品较便利。

瑞士耕地稀少，拥有牧草丰美的高山牧场。瑞士农民生产了大量新鲜牛奶，但运输不便难以储藏，于是有了制作奶酪的传统。瑞士奶酪大多是以牛奶制造的硬质奶酪，经过压制和长时间的熟成，质地硬，水分含量少，保存时间长，适应当地季节食物匮乏的特点。

埃曼塔尔奶酪（Emmentalkäse）是瑞士最具代表性的硬质奶酪，整个的埃曼塔尔奶酪个头非常大，像一个汽车车轮，传统制法一块奶酪重达80kg，需要一吨以上鲜奶才能制成，商家销售时通常会分切成小块装出售。Swissmooh埃曼塔尔奶酪200g小块装售价约96元，价格不菲。埃曼塔尔奶酪最早在动画片《猫和老鼠》中被我们所知，它内部的孔洞来自于丙酸菌发酵，在4个月漫长熟成期中，产生二氧化碳形成大小不一的孔洞，这是埃曼塔尔奶酪独有的特点。

Swissmooh产品均为瑞士风格奶酪，它的主打产品便是埃曼塔尔奶酪。Swissmooh使用传统工艺制作埃曼塔尔奶酪，具有瑞士AOP原产地认证。埃曼塔尔传统原料是未经巴氏消毒的生鲜乳，经长时间发酵后有益菌占据绝对优势，潜在致病菌风险低，这类硬质奶酪食用是安全的。

相对于软质奶酪，埃曼塔尔奶酪浓缩了更多的营养成分，Swissmooh制作的埃曼塔尔奶酪含有钙质1030mg/100g，几乎是同等体积液体牛奶的10倍，在制作过程中，埃曼塔尔奶酪不需要加太多盐进行熟成，钠含量较低，仅为170mg/100g，也非常适合幼儿食用。以中国居民膳食指南的奶制品推荐量，成人只需要食用一小块（30g）便可达到要求。在长时间发酵过程中，Swissmooh埃曼塔尔奶酪中大部分乳糖都被微生物分解了，碳水化合物含量为0.6g/100g，比液态奶还低，也适合乳糖不耐受人群享用。

除了埃曼塔尔，Swissmooh的泰德莫尼（Tête de Moine）奶酪也是瑞士代表奶酪之一。泰德莫尼奶酪同属于硬质奶酪，起源于12世纪瑞士的一家修道院，呈圆柱形，因形状像个人头，被拿破仑取名和尚头奶酪。

泰德莫尼最大的特点是它的吃法，须使用专门的奶酪刀Girolle，形状类似一个木圆盘，将奶酪穿在上面，用绕着圆杆旋转的刀片刮，可以将奶酪擦成精致的花瓣状。Swissmooh泰德莫尼奶酪重400g，售价为198元，会附送专用奶酪刀。

瑞士的硬质奶酪口感质地与软质奶酪差别很大，它们没有那么丰富的气味，整体偏硬，入口后能感受到纯正浓郁的奶甜香和果香，即使没吃过奶酪的人也不会排斥。硬质奶酪除了直接吃、磨碎拌沙拉，还有一种经典的吃法便是奶酪火锅。

Swissmooh也销售有适于制作奶酪火锅的硬质奶酪，400g规格装售价为98元，风味略差于有专属名称的单品奶酪，更偏向批量化产品，售价更低一些。适合奶酪火锅的食材主要是冷餐肉、水果、西蓝花等易熟食物，蘸满奶酪后食用。在冬日，食用奶酪火锅会别有一番乐趣，剩余的奶酪锅巴也是一份很好的零食甜点。

法国是天然奶酪种类最多的国家，法国人餐桌上奶酪必不可少。法国Lactalis乳业集团是世界最大的奶酪生产商，旗下总统牌奶酪销往全球160多个国家，每年都有多款奶酪在美国奶酪协会、美国奶酪竞标赛以及世界乳业博览会中取得奖牌。

法语中有这样的谚语：“各村有各村的奶酪！”法国奶酪极具地域特色，其中最具有代表性的有诺曼底地区的卡门培尔白霉奶酪，以及洛克福地区的蓝纹奶酪。

卡门培尔奶酪是白霉奶酪的代表，属于软质奶酪，在软质的霉菌发酵奶酪中，气味不算浓烈，口感冲击力不过于猛烈。白霉奶酪在刚开始熟成的时候，整体比较硬，中间有一个硬芯。熟成后，奶酪中心部分的硬芯会逐渐消失，整体会变软，特有的白霉气味也会变得浓厚。总统卡门培尔奶酪是大批量生产的奶酪，风味更为普适，没有奶酪特有的臭味，较容易被接受。

总统卡门培尔（Camembert）奶酪被进口商翻译为金文奶酪。它共有两款，分别是金文干酪和田园金文干酪，都是125g小包装，适合一至两人食用，单价约40.5元。金文干酪表面白霉层稍厚，内外质地都较松软，田园金文干酪白霉层较薄，奶油芳香味明显，以中国消费者总体偏好来说，两者口味都偏重，适合奶酪爱好者品尝，可做成奶酪拼盘直接食用或者与面包一起吃。

布里奶酪是卡门培尔奶酪的一个变种，两者都是白霉奶酪。法国传统AOC认证的布里奶酪生产工序复杂，各地种类也存在制法差异，仅布里奶酪便有10种以上，非专业人士极难分辨。传统布里奶酪要求用未经巴氏消毒的生鲜乳制作，而总统布里奶酪和卡门培尔奶酪都属于现代工业产品，原料经过杀菌，虽然采用了100%诺曼底地区的牛奶制作，但不是AOC认证产品。其实AOC认证有点像有机认证，它仅严格要求生产工序，与实际产品是否更好无关，使用巴氏奶原料生产有利于降低食品安全风险，盖得排行不建议家长给儿童购买生奶制作的软质奶酪。

总统布里奶酪与卡门培尔奶酪很像，但发酵程度更轻，内外均呈现雪白色，而卡门培尔奶酪内部则是漂亮的淡金色。在法国当地，传统布里奶酪没有经过统一灭菌，其风味会随着奶酪熟成而愈发丰富复杂，表皮也会逐渐变成棕色。在中国销售的布里奶酪是出口版，经过了灭菌，风味变化小，表皮会一直维持白色。总统布里奶酪香味柔和细腻，有淡淡的榛子香和果香味，味道不如金文奶酪浓郁。 

总统奶酪也有常规的切达奶酪片和马苏里拉奶酪片等，适合制作披萨、三明治、汉堡，这些都属于再制奶酪，与法国传统的天然奶酪相去甚远。与总统的精品奶酪相比，这些再制奶酪显得普通而无特色。但正是这些再制奶酪随着西餐厅和蛋糕店逐渐进入食谱，才让我们有机会接触到奶酪，是我们品尝奶酪、接受奶酪的开始。

Swissmooh全称瑞士奶农联合体，创立于1905年，目前大约有4000户奶农，旗下的全资子公司Swissmooh AG，在中国直接投资建立“青岛瑞慕食品有限公司”经营瑞慕乳制品，在中国市场购买瑞慕乳制品较便利。

瑞士耕地稀少，拥有牧草丰美的高山牧场。瑞士农民生产了大量新鲜牛奶，但运输不便难以储藏，于是有了制作奶酪的传统。瑞士奶酪大多是以牛奶制造的硬质奶酪，经过压制和长时间的熟成，质地硬，水分含量少，保存时间长，适应当地季节食物匮乏的特点。

埃曼塔尔奶酪（Emmentalkäse）是瑞士最具代表性的硬质奶酪，整个的埃曼塔尔奶酪个头非常大，像一个汽车车轮，传统制法一块奶酪重达80kg，需要一吨以上鲜奶才能制成，商家销售时通常会分切成小块装出售。Swissmooh埃曼塔尔奶酪200g小块装售价约96元，价格不菲。埃曼塔尔奶酪最早在动画片《猫和老鼠》中被我们所知，它内部的孔洞来自于丙酸菌发酵，在4个月漫长熟成期中，产生二氧化碳形成大小不一的孔洞，这是埃曼塔尔奶酪独有的特点。

Swissmooh产品均为瑞士风格奶酪，它的主打产品便是埃曼塔尔奶酪。Swissmooh使用传统工艺制作埃曼塔尔奶酪，具有瑞士AOP原产地认证。埃曼塔尔传统原料是未经巴氏消毒的生鲜乳，经长时间发酵后有益菌占据绝对优势，潜在致病菌风险低，这类硬质奶酪食用是安全的。

相对于软质奶酪，埃曼塔尔奶酪浓缩了更多的营养成分，Swissmooh制作的埃曼塔尔奶酪含有钙质1030mg/100g，几乎是同等体积液体牛奶的10倍，在制作过程中，埃曼塔尔奶酪不需要加太多盐进行熟成，钠含量较低，仅为170mg/100g，也非常适合幼儿食用。以中国居民膳食指南的奶制品推荐量，成人只需要食用一小块（30g）便可达到要求。在长时间发酵过程中，Swissmooh埃曼塔尔奶酪中大部分乳糖都被微生物分解了，碳水化合物含量为0.6g/100g，比液态奶还低，也适合乳糖不耐受人群享用。

除了埃曼塔尔，Swissmooh的泰德莫尼（Tête de Moine）奶酪也是瑞士代表奶酪之一。泰德莫尼奶酪同属于硬质奶酪，起源于12世纪瑞士的一家修道院，呈圆柱形，因形状像个人头，被拿破仑取名和尚头奶酪。

泰德莫尼最大的特点是它的吃法，须使用专门的奶酪刀Girolle，形状类似一个木圆盘，将奶酪穿在上面，用绕着圆杆旋转的刀片刮，可以将奶酪擦成精致的花瓣状。Swissmooh泰德莫尼奶酪重400g，售价为198元，会附送专用奶酪刀。

瑞士的硬质奶酪口感质地与软质奶酪差别很大，它们没有那么丰富的气味，整体偏硬，入口后能感受到纯正浓郁的奶甜香和果香，即使没吃过奶酪的人也不会排斥。硬质奶酪除了直接吃、磨碎拌沙拉，还有一种经典的吃法便是奶酪火锅。

Swissmooh也销售有适于制作奶酪火锅的硬质奶酪，400g规格装售价为98元，风味略差于有专属名称的单品奶酪，更偏向批量化产品，售价更低一些。适合奶酪火锅的食材主要是冷餐肉、水果、西蓝花等易熟食物，蘸满奶酪后食用。在冬日，食用奶酪火锅会别有一番乐趣，剩余的奶酪锅巴也是一份很好的零食甜点。

法国是天然奶酪种类最多的国家，法国人餐桌上奶酪必不可少。法国Lactalis乳业集团是世界最大的奶酪生产商，旗下总统牌奶酪销往全球160多个国家，每年都有多款奶酪在美国奶酪协会、美国奶酪竞标赛以及世界乳业博览会中取得奖牌。

法语中有这样的谚语：“各村有各村的奶酪！”法国奶酪极具地域特色，其中最具有代表性的有诺曼底地区的卡门培尔白霉奶酪，以及洛克福地区的蓝纹奶酪。

卡门培尔奶酪是白霉奶酪的代表，属于软质奶酪，在软质的霉菌发酵奶酪中，气味不算浓烈，口感冲击力不过于猛烈。白霉奶酪在刚开始熟成的时候，整体比较硬，中间有一个硬芯。熟成后，奶酪中心部分的硬芯会逐渐消失，整体会变软，特有的白霉气味也会变得浓厚。总统卡门培尔奶酪是大批量生产的奶酪，风味更为普适，没有奶酪特有的臭味，较容易被接受。

总统卡门培尔（Camembert）奶酪被进口商翻译为金文奶酪。它共有两款，分别是金文干酪和田园金文干酪，都是125g小包装，适合一至两人食用，单价约40.5元。金文干酪表面白霉层稍厚，内外质地都较松软，田园金文干酪白霉层较薄，奶油芳香味明显，以中国消费者总体偏好来说，两者口味都偏重，适合奶酪爱好者品尝，可做成奶酪拼盘直接食用或者与面包一起吃。

布里奶酪是卡门培尔奶酪的一个变种，两者都是白霉奶酪。法国传统AOC认证的布里奶酪生产工序复杂，各地种类也存在制法差异，仅布里奶酪便有10种以上，非专业人士极难分辨。传统布里奶酪要求用未经巴氏消毒的生鲜乳制作，而总统布里奶酪和卡门培尔奶酪都属于现代工业产品，原料经过杀菌，虽然采用了100%诺曼底地区的牛奶制作，但不是AOC认证产品。其实AOC认证有点像有机认证，它仅严格要求生产工序，与实际产品是否更好无关，使用巴氏奶原料生产有利于降低食品安全风险，盖得排行不建议家长给儿童购买生奶制作的软质奶酪。

总统布里奶酪与卡门培尔奶酪很像，但发酵程度更轻，内外均呈现雪白色，而卡门培尔奶酪内部则是漂亮的淡金色。在法国当地，传统布里奶酪没有经过统一灭菌，其风味会随着奶酪熟成而愈发丰富复杂，表皮也会逐渐变成棕色。在中国销售的布里奶酪是出口版，经过了灭菌，风味变化小，表皮会一直维持白色。总统布里奶酪香味柔和细腻，有淡淡的榛子香和果香味，味道不如金文奶酪浓郁。 

总统奶酪也有常规的切达奶酪片和马苏里拉奶酪片等，适合制作披萨、三明治、汉堡，这些都属于再制奶酪，与法国传统的天然奶酪相去甚远。与总统的精品奶酪相比，这些再制奶酪显得普通而无特色。但正是这些再制奶酪随着西餐厅和蛋糕店逐渐进入食谱，才让我们有机会接触到奶酪，是我们品尝奶酪、接受奶酪的开始。