儿童零食奶酪推荐榜 (2020)

食品保健 乳制品 奶酪(国内市场)
奶酪是浓缩的牛奶,在发酵过程中,奶酪获得了新的灵魂,被不同人钟爱着。

1. 总统小三角奶酪¥20

总统小三角奶酪是分小块独立包装的奶酪,原料中奶油成分高,口感顺滑,可作为零食单吃,搭配红酒等饮料更不容易发腻,也可涂抹面包或蛋糕。
总统小三角奶酪
单吃美味,涂抹蛋糕也合适
营养成分
★★★★★
奶酪风味
★★★★☆
质量安全
★★★★★
销售品类
★★★★★

法国是天然奶酪种类最多的国家,法国人餐桌上奶酪必不可少。法国Lactalis乳业集团是世界最大的奶酪生产商,旗下总统牌奶酪销往全球160多个国家,每年都有多款奶酪在美国奶酪协会、美国奶酪竞标赛以及世界乳业博览会中取得奖牌。

法语中有这样的谚语:“各村有各村的奶酪!”法国奶酪极具地域特色,其中最具有代表性的有诺曼底地区的卡门培尔白霉奶酪,以及洛克福地区的蓝纹奶酪。

卡门培尔奶酪是白霉奶酪的代表,属于软质奶酪,在软质的霉菌发酵奶酪中,气味不算浓烈,口感冲击力不过于猛烈。白霉奶酪在刚开始熟成的时候,整体比较硬,中间有一个硬芯。熟成后,奶酪中心部分的硬芯会逐渐消失,整体会变软,特有的白霉气味也会变得浓厚。总统卡门培尔奶酪是大批量生产的奶酪,风味更为普适,没有奶酪特有的臭味,较容易被接受。

总统卡门培尔(Camembert)奶酪被进口商翻译为金文奶酪。它共有两款,分别是金文干酪和田园金文干酪,都是125g小包装,适合一至两人食用,单价约40.5元。金文干酪表面白霉层稍厚,内外质地都较松软,田园金文干酪白霉层较薄,奶油芳香味明显,以中国消费者总体偏好来说,两者口味都偏重,适合奶酪爱好者品尝,可做成奶酪拼盘直接食用或者与面包一起吃。

布里奶酪是卡门培尔奶酪的一个变种,两者都是白霉奶酪。法国传统AOC认证的布里奶酪生产工序复杂,各地种类也存在制法差异,仅布里奶酪便有10种以上,非专业人士极难分辨。传统布里奶酪要求用未经巴氏消毒的生鲜乳制作,而总统布里奶酪和卡门培尔奶酪都属于现代工业产品,原料经过杀菌,虽然采用了100%诺曼底地区的牛奶制作,但不是AOC认证产品。其实AOC认证有点像有机认证,它仅严格要求生产工序,与实际产品是否更好无关,使用巴氏奶原料生产有利于降低食品安全风险,盖得排行不建议家长给儿童购买生奶制作的软质奶酪。

总统布里奶酪与卡门培尔奶酪很像,但发酵程度更轻,内外均呈现雪白色,而卡门培尔奶酪内部则是漂亮的淡金色。在法国当地,传统布里奶酪没有经过统一灭菌,其风味会随着奶酪熟成而愈发丰富复杂,表皮也会逐渐变成棕色。在中国销售的布里奶酪是出口版,经过了灭菌,风味变化小,表皮会一直维持白色。总统布里奶酪香味柔和细腻,有淡淡的榛子香和果香味,味道不如金文奶酪浓郁。 

总统奶酪也有常规的切达奶酪片和马苏里拉奶酪片等,适合制作披萨、三明治、汉堡,这些都属于再制奶酪,与法国传统的天然奶酪相去甚远。与总统的精品奶酪相比,这些再制奶酪显得普通而无特色。但正是这些再制奶酪随着西餐厅和蛋糕店逐渐进入食谱,才让我们有机会接触到奶酪,是我们品尝奶酪、接受奶酪的开始。

2. 乐芝牛小三角奶酪原味涂抹型再制干酪¥22

乐芝牛原味小三角奶酪也属于奶油奶酪,口感顺滑,可作为零食单吃,可作为冰淇淋的替代品给儿童食用,也可涂抹面包或蛋糕作为早餐。
乐芝牛小三角奶酪原味涂抹型再制干酪
口感顺滑,奶香味重
营养成分
★★☆☆☆
奶酪风味
★★☆☆☆
质量安全
★★★★☆
销售品类
★★★★☆

乐芝牛诞生于1921年,隶属法国贝勒集团(Fromageries Bel)。作为一个成立于1865年的老牌奶酪企业,贝勒集团旗下拥有30多个品牌,除了销往全球136个国家的乐芝牛,还拥有Mini Babybel、Kiri、Leerdammer、Boursin等知名奶酪品牌,2016年销售额为29亿欧元。

与很早就在中国市场销售的百吉福相比,乐芝牛市场份额稍低,2007年,乐芝牛所属的法国贝勒集团进入中国,在中国拥有约10%的市场份额,排名第四,仅次于光明。

乐芝牛未在中国建立工厂,产品以原装进口形式进入中国市场,进入之初,以一款适合作为零食、点心的再制奶酪“粒酪香”作为主打产品。不同于主打配餐用的百吉福奶酪,“粒酪香”是适合当做零食的奶酪,被制作成一口一个的小方块,有番茄、火腿、法式奶酪等口味,食用方便。目前乐芝牛“粒酪香”以“芝士小食”系列销售,125g规格售价37.6元。芝士小食每份5.2克含有蛋白质0.6克、脂肪1.0g、碳水化合物0.3g、钙15mg、钠41mg。

乐芝牛的再制奶酪仍留有些许奶酪特有的咸味。如乐芝牛淡味切片奶酪,虽然带有淡味标签,但含钠量也达到了1600mg/100g,而百吉福的原味芝士片则为1080mg/100g。

值得注意的是,乐芝牛儿童系列奶酪小三角奶酪、芝士小食等也是咸味较重,钙钠比约为1:2,钠含量较高,并不适合儿童大量食用。当然,如果作为儿童辅食是可以的,但仍然要注意钠摄入过高问题。宠物猫、狗对钠更为敏感,不适合吃这类食物,如有需要,可以选购专门的宠物奶酪。

法国贝勒旗下的Kiri在中国有销售白奶酪,白奶酪属于新鲜奶酪,含水量较高,没有经过加盐处理,相对来说含盐量比较少,钙钠比达到了9:10,较为合适,而且口感也比较适合儿童。白奶酪还有另外一个名称是(Cream Cheese),也非常适合做奶油芝士蛋糕,口感非常顺滑。

3. 小贝勒Mini Babybel)奶酪原味¥34

小贝勒是乐芝牛母公司产品,为小包装的半硬质奶酪,口感偏硬,奶香浓郁,适合作为儿童零食奶酪。
小贝勒Mini Babybel)奶酪原味
小包装零食奶酪,奶味重
营养成分
★★☆☆☆
奶酪风味
★★☆☆☆
质量安全
★★★★☆
销售品类
★★★★☆

乐芝牛诞生于1921年,隶属法国贝勒集团(Fromageries Bel)。作为一个成立于1865年的老牌奶酪企业,贝勒集团旗下拥有30多个品牌,除了销往全球136个国家的乐芝牛,还拥有Mini Babybel、Kiri、Leerdammer、Boursin等知名奶酪品牌,2016年销售额为29亿欧元。

与很早就在中国市场销售的百吉福相比,乐芝牛市场份额稍低,2007年,乐芝牛所属的法国贝勒集团进入中国,在中国拥有约10%的市场份额,排名第四,仅次于光明。

乐芝牛未在中国建立工厂,产品以原装进口形式进入中国市场,进入之初,以一款适合作为零食、点心的再制奶酪“粒酪香”作为主打产品。不同于主打配餐用的百吉福奶酪,“粒酪香”是适合当做零食的奶酪,被制作成一口一个的小方块,有番茄、火腿、法式奶酪等口味,食用方便。目前乐芝牛“粒酪香”以“芝士小食”系列销售,125g规格售价37.6元。芝士小食每份5.2克含有蛋白质0.6克、脂肪1.0g、碳水化合物0.3g、钙15mg、钠41mg。

乐芝牛的再制奶酪仍留有些许奶酪特有的咸味。如乐芝牛淡味切片奶酪,虽然带有淡味标签,但含钠量也达到了1600mg/100g,而百吉福的原味芝士片则为1080mg/100g。

值得注意的是,乐芝牛儿童系列奶酪小三角奶酪、芝士小食等也是咸味较重,钙钠比约为1:2,钠含量较高,并不适合儿童大量食用。当然,如果作为儿童辅食是可以的,但仍然要注意钠摄入过高问题。宠物猫、狗对钠更为敏感,不适合吃这类食物,如有需要,可以选购专门的宠物奶酪。

法国贝勒旗下的Kiri在中国有销售白奶酪,白奶酪属于新鲜奶酪,含水量较高,没有经过加盐处理,相对来说含盐量比较少,钙钠比达到了9:10,较为合适,而且口感也比较适合儿童。白奶酪还有另外一个名称是(Cream Cheese),也非常适合做奶油芝士蛋糕,口感非常顺滑。

4. 妙可蓝多儿童成长奶酪即食儿童零食原味水果味¥14

妙可蓝多儿童成长奶酪即食儿童零食原味水果味
营养成分
★★☆☆☆
奶酪风味
质量安全
★★☆☆☆
销售品类
★★★★☆

妙可蓝多是上海广泽食品科技旗下品牌,2008年广泽乳业就开始与法国保健然成立合资企业重点生产干酪。目前,妙可蓝多是中国最大的奶酪生产加工企业。

妙可蓝多奶酪产品线以再制干酪为主,2018年广泽与澳洲百年乳企Brownes达成合作意向,采购车达奶酪、稀奶油等产品原料,用于旗下再制干酪的生产。

妙可蓝多奶酪产品多以烘焙材料形式销售,如烤披萨或焗饭用的马苏里拉奶酪,在天猫、京东平台同类产品中销量最高。马苏里拉奶酪发源于意大利,意大利本地马苏里拉奶酪其实和我们披萨中拉丝的“马苏里拉奶酪”大不相同,商家只是借用了“马苏里拉”名字。

我们常吃的马苏里拉奶酪大多是再制干酪,再制后的马苏里拉储存期和加工性能都有所提升,蛋白质和钙质含量要更高一些,在披萨烘烤升温时,酪蛋白和钙质交织在一起成为纤维状,便成为了我们常见的奶酪拉丝。

妙可蓝多除了厨房类等奶酪产品,也主推以儿童消费群体的奶酪,并在2018年与动漫IP汪汪队合作营销。中国市场常见的儿童奶酪以零食型为主,妙可蓝多也不例外,其奶酪棒棒、手撕奶酪等均为零食奶酪。这类零食奶酪多有以下特征:奶酪含量不高但含钠量偏高,作为主打优质营养的奶酪,这几点其实是不合适的,家长要注意避免让儿童同时吃其他含钠量高的食物。

妙可蓝多奶酪棒棒每一百克蛋白质含量为5.2g,脂肪16.3g,蛋白质含量比一般奶酪低很多,但是脂肪含量却不低,64.9元/500g的售价也不低。单论性价比,喝牛奶是更经济健康的选择,或者选择其他含蛋白质和钙量高的奶酪。

5. 凯芮奶油奶酪原味108g 涂抹型再制干酪¥30

法国贝勒旗下的Kiri在中国有销售白奶酪,白奶酪属于新鲜奶酪,含水量较高,没有经过深度盐处理,相对来说含盐量比较少,钙钠比达到了9:10,而且口感也比较适合儿童。白奶酪还有另外一个名称是(Cream Cheese),也非常适合做奶油芝士蛋糕,口感非常顺滑。
凯芮奶油奶酪原味108g 涂抹型再制干酪
口感顺滑,奶香味重
营养成分
★★☆☆☆
奶酪风味
★★☆☆☆
质量安全
★★★★☆
销售品类
★★★★☆

乐芝牛诞生于1921年,隶属法国贝勒集团(Fromageries Bel)。作为一个成立于1865年的老牌奶酪企业,贝勒集团旗下拥有30多个品牌,除了销往全球136个国家的乐芝牛,还拥有Mini Babybel、Kiri、Leerdammer、Boursin等知名奶酪品牌,2016年销售额为29亿欧元。

与很早就在中国市场销售的百吉福相比,乐芝牛市场份额稍低,2007年,乐芝牛所属的法国贝勒集团进入中国,在中国拥有约10%的市场份额,排名第四,仅次于光明。

乐芝牛未在中国建立工厂,产品以原装进口形式进入中国市场,进入之初,以一款适合作为零食、点心的再制奶酪“粒酪香”作为主打产品。不同于主打配餐用的百吉福奶酪,“粒酪香”是适合当做零食的奶酪,被制作成一口一个的小方块,有番茄、火腿、法式奶酪等口味,食用方便。目前乐芝牛“粒酪香”以“芝士小食”系列销售,125g规格售价37.6元。芝士小食每份5.2克含有蛋白质0.6克、脂肪1.0g、碳水化合物0.3g、钙15mg、钠41mg。

乐芝牛的再制奶酪仍留有些许奶酪特有的咸味。如乐芝牛淡味切片奶酪,虽然带有淡味标签,但含钠量也达到了1600mg/100g,而百吉福的原味芝士片则为1080mg/100g。

值得注意的是,乐芝牛儿童系列奶酪小三角奶酪、芝士小食等也是咸味较重,钙钠比约为1:2,钠含量较高,并不适合儿童大量食用。当然,如果作为儿童辅食是可以的,但仍然要注意钠摄入过高问题。宠物猫、狗对钠更为敏感,不适合吃这类食物,如有需要,可以选购专门的宠物奶酪。

法国贝勒旗下的Kiri在中国有销售白奶酪,白奶酪属于新鲜奶酪,含水量较高,没有经过加盐处理,相对来说含盐量比较少,钙钠比达到了9:10,较为合适,而且口感也比较适合儿童。白奶酪还有另外一个名称是(Cream Cheese),也非常适合做奶油芝士蛋糕,口感非常顺滑。

6. 妙可蓝多酪鲜生手撕奶酪棒¥40

妙可蓝多酪鲜生手撕奶酪棒
营养成分
★★☆☆☆
奶酪风味
质量安全
★★☆☆☆
销售品类
★★★★☆

妙可蓝多是上海广泽食品科技旗下品牌,2008年广泽乳业就开始与法国保健然成立合资企业重点生产干酪。目前,妙可蓝多是中国最大的奶酪生产加工企业。

妙可蓝多奶酪产品线以再制干酪为主,2018年广泽与澳洲百年乳企Brownes达成合作意向,采购车达奶酪、稀奶油等产品原料,用于旗下再制干酪的生产。

妙可蓝多奶酪产品多以烘焙材料形式销售,如烤披萨或焗饭用的马苏里拉奶酪,在天猫、京东平台同类产品中销量最高。马苏里拉奶酪发源于意大利,意大利本地马苏里拉奶酪其实和我们披萨中拉丝的“马苏里拉奶酪”大不相同,商家只是借用了“马苏里拉”名字。

我们常吃的马苏里拉奶酪大多是再制干酪,再制后的马苏里拉储存期和加工性能都有所提升,蛋白质和钙质含量要更高一些,在披萨烘烤升温时,酪蛋白和钙质交织在一起成为纤维状,便成为了我们常见的奶酪拉丝。

妙可蓝多除了厨房类等奶酪产品,也主推以儿童消费群体的奶酪,并在2018年与动漫IP汪汪队合作营销。中国市场常见的儿童奶酪以零食型为主,妙可蓝多也不例外,其奶酪棒棒、手撕奶酪等均为零食奶酪。这类零食奶酪多有以下特征:奶酪含量不高但含钠量偏高,作为主打优质营养的奶酪,这几点其实是不合适的,家长要注意避免让儿童同时吃其他含钠量高的食物。

妙可蓝多奶酪棒棒每一百克蛋白质含量为5.2g,脂肪16.3g,蛋白质含量比一般奶酪低很多,但是脂肪含量却不低,64.9元/500g的售价也不低。单论性价比,喝牛奶是更经济健康的选择,或者选择其他含蛋白质和钙量高的奶酪。

7. 百吉福棒棒奶酪原味¥19

百吉福棒棒奶酪原味
营养成分
★★☆☆☆
奶酪风味
★★☆☆☆
质量安全
★★★★☆
销售品类
★★★★☆

百吉福可以说是我们最常见的奶酪品牌了,在超市的冷柜里,基本上都会摆放有百吉福芝士片,麦当劳巨无霸汉堡使用的就是这种芝士片。

百吉福是法国第二大奶酪企业Savencia(原名Bongrain)旗下品牌,如今已是全球最大的特色奶酪制造商之一。1997年百吉福在天津投资建厂,是最早在中国建立生产基地的奶酪品牌,由于在中国本土加工,生产成本方面具有很大优势,是中国奶酪市场当之无愧的“老大哥”,占据了19.3%的市场份额。

奶酪在中国并不属于传统食品,大部分人可能很难接受法国传统奶酪口味,如世界三大蓝纹奶酪之一的法国洛克福蓝纹奶酪,对于法国人是顶级的美味。不过,大部分中国消费者恐怕会避之不及,难以接受这种内外长满青霉、香味奇异的食物。

百吉福进入中国市场后,发现中国人并不喜欢奶酪中的咸味。咸味奶酪作为烹饪烘焙材料尚可,但直接吃时大多数中国人都觉得不习惯。百吉福根据中国市场情况,推出可以夹在面包里的芝士片,成为目前零售市场占比最高的奶酪类型。

百吉福主要销售再制奶酪。再制奶酪相比口感“独特”的天然奶酪个性更为中庸,可以在加工过程中添加其他成分改变口感,它的成本、保质期也更具有销售优势。 

百吉福产品线主要分芝士片系列和儿童奶酪系列,芝士片主要作为三明治或汉堡的夹片,为我们所熟知。在零售市场,块状奶酪和这样能直接放入三明治中的切片奶酪,可占整体市场份额的80%,是我们购买奶酪的主要形态。百吉福切片奶酪略带咸味,单吃时奶味不明显,奶油味反而比较突出,不适合单吃。作为百吉福销量最高的主打产品,切片奶酪非常具有性价比,166g 10片装的售价约18元。

儿童补钙是一个大需求,而奶酪浓缩了牛奶的营养成分,钙和蛋白质补充效率非常高。100ml牛奶中通常含有113mg钙、3.15g蛋白质,中国居民膳食指南推荐每日饮用300ml以上奶或等量乳制品。在实际生活中,大多数东亚人存在乳糖不耐受的情况,使得部分人难以坚持每天饮用300g以上的奶。

奶酪在发酵和分离乳清的过程中,绝大部分乳糖都被去除了,乳糖不耐受的人也可以享受美味。不同形态奶酪营养成分含量有所差异,一般100g软质或再制奶酪中含有400mg以上的钙质,一些硬质奶酪如埃曼塔尔奶酪甚至含有1200mg以上钙质,每日仅吃一小块便可满足钙摄入需求。

百吉福的儿童奶酪也都是再制奶酪,钙含量中等,平均为300mg/100g,钙钠比接近1:1,从此角度看,补充效率尚可。百吉福儿童奶酪有棒棒奶酪和小三角奶酪等,主打36月以上儿童。棒棒奶酪是一款做成棒棒糖形状的奶酪,奶酪味浓醇细腻,各种水果口味清甜不腻口,而且造型可爱,深得小朋友欢心。

再制奶酪的可能听起来像是加工产品,营养不如天然奶酪,实际上,再制奶酪并不一定就不如天然奶酪。再制奶酪可以加工成更符合中国人需求的奶酪形态,它的营养成分也可调控成更适合我们需要的配比。

8. 乐芝牛芝士小食系列再制干酪(经典原味)¥38

乐芝牛芝士小食系列再制干酪(经典原味)
营养成分
★★☆☆☆
奶酪风味
★★☆☆☆
质量安全
★★★★☆
销售品类
★★★★☆

乐芝牛诞生于1921年,隶属法国贝勒集团(Fromageries Bel)。作为一个成立于1865年的老牌奶酪企业,贝勒集团旗下拥有30多个品牌,除了销往全球136个国家的乐芝牛,还拥有Mini Babybel、Kiri、Leerdammer、Boursin等知名奶酪品牌,2016年销售额为29亿欧元。

与很早就在中国市场销售的百吉福相比,乐芝牛市场份额稍低,2007年,乐芝牛所属的法国贝勒集团进入中国,在中国拥有约10%的市场份额,排名第四,仅次于光明。

乐芝牛未在中国建立工厂,产品以原装进口形式进入中国市场,进入之初,以一款适合作为零食、点心的再制奶酪“粒酪香”作为主打产品。不同于主打配餐用的百吉福奶酪,“粒酪香”是适合当做零食的奶酪,被制作成一口一个的小方块,有番茄、火腿、法式奶酪等口味,食用方便。目前乐芝牛“粒酪香”以“芝士小食”系列销售,125g规格售价37.6元。芝士小食每份5.2克含有蛋白质0.6克、脂肪1.0g、碳水化合物0.3g、钙15mg、钠41mg。

乐芝牛的再制奶酪仍留有些许奶酪特有的咸味。如乐芝牛淡味切片奶酪,虽然带有淡味标签,但含钠量也达到了1600mg/100g,而百吉福的原味芝士片则为1080mg/100g。

值得注意的是,乐芝牛儿童系列奶酪小三角奶酪、芝士小食等也是咸味较重,钙钠比约为1:2,钠含量较高,并不适合儿童大量食用。当然,如果作为儿童辅食是可以的,但仍然要注意钠摄入过高问题。宠物猫、狗对钠更为敏感,不适合吃这类食物,如有需要,可以选购专门的宠物奶酪。

法国贝勒旗下的Kiri在中国有销售白奶酪,白奶酪属于新鲜奶酪,含水量较高,没有经过加盐处理,相对来说含盐量比较少,钙钠比达到了9:10,较为合适,而且口感也比较适合儿童。白奶酪还有另外一个名称是(Cream Cheese),也非常适合做奶油芝士蛋糕,口感非常顺滑。

9. 百吉福成长奶酪原味儿童奶酪¥56

百吉福成长奶酪原味儿童奶酪
营养成分
★★☆☆☆
奶酪风味
★★☆☆☆
质量安全
★★★★☆
销售品类
★★★★☆

百吉福可以说是我们最常见的奶酪品牌了,在超市的冷柜里,基本上都会摆放有百吉福芝士片,麦当劳巨无霸汉堡使用的就是这种芝士片。

百吉福是法国第二大奶酪企业Savencia(原名Bongrain)旗下品牌,如今已是全球最大的特色奶酪制造商之一。1997年百吉福在天津投资建厂,是最早在中国建立生产基地的奶酪品牌,由于在中国本土加工,生产成本方面具有很大优势,是中国奶酪市场当之无愧的“老大哥”,占据了19.3%的市场份额。

奶酪在中国并不属于传统食品,大部分人可能很难接受法国传统奶酪口味,如世界三大蓝纹奶酪之一的法国洛克福蓝纹奶酪,对于法国人是顶级的美味。不过,大部分中国消费者恐怕会避之不及,难以接受这种内外长满青霉、香味奇异的食物。

百吉福进入中国市场后,发现中国人并不喜欢奶酪中的咸味。咸味奶酪作为烹饪烘焙材料尚可,但直接吃时大多数中国人都觉得不习惯。百吉福根据中国市场情况,推出可以夹在面包里的芝士片,成为目前零售市场占比最高的奶酪类型。

百吉福主要销售再制奶酪。再制奶酪相比口感“独特”的天然奶酪个性更为中庸,可以在加工过程中添加其他成分改变口感,它的成本、保质期也更具有销售优势。 

百吉福产品线主要分芝士片系列和儿童奶酪系列,芝士片主要作为三明治或汉堡的夹片,为我们所熟知。在零售市场,块状奶酪和这样能直接放入三明治中的切片奶酪,可占整体市场份额的80%,是我们购买奶酪的主要形态。百吉福切片奶酪略带咸味,单吃时奶味不明显,奶油味反而比较突出,不适合单吃。作为百吉福销量最高的主打产品,切片奶酪非常具有性价比,166g 10片装的售价约18元。

儿童补钙是一个大需求,而奶酪浓缩了牛奶的营养成分,钙和蛋白质补充效率非常高。100ml牛奶中通常含有113mg钙、3.15g蛋白质,中国居民膳食指南推荐每日饮用300ml以上奶或等量乳制品。在实际生活中,大多数东亚人存在乳糖不耐受的情况,使得部分人难以坚持每天饮用300g以上的奶。

奶酪在发酵和分离乳清的过程中,绝大部分乳糖都被去除了,乳糖不耐受的人也可以享受美味。不同形态奶酪营养成分含量有所差异,一般100g软质或再制奶酪中含有400mg以上的钙质,一些硬质奶酪如埃曼塔尔奶酪甚至含有1200mg以上钙质,每日仅吃一小块便可满足钙摄入需求。

百吉福的儿童奶酪也都是再制奶酪,钙含量中等,平均为300mg/100g,钙钠比接近1:1,从此角度看,补充效率尚可。百吉福儿童奶酪有棒棒奶酪和小三角奶酪等,主打36月以上儿童。棒棒奶酪是一款做成棒棒糖形状的奶酪,奶酪味浓醇细腻,各种水果口味清甜不腻口,而且造型可爱,深得小朋友欢心。

再制奶酪的可能听起来像是加工产品,营养不如天然奶酪,实际上,再制奶酪并不一定就不如天然奶酪。再制奶酪可以加工成更符合中国人需求的奶酪形态,它的营养成分也可调控成更适合我们需要的配比。

10. 百吉福小三角原味奶酪¥16

百吉福小三角原味奶酪
营养成分
★★☆☆☆
奶酪风味
★★☆☆☆
质量安全
★★★★☆
销售品类
★★★★☆

百吉福可以说是我们最常见的奶酪品牌了,在超市的冷柜里,基本上都会摆放有百吉福芝士片,麦当劳巨无霸汉堡使用的就是这种芝士片。

百吉福是法国第二大奶酪企业Savencia(原名Bongrain)旗下品牌,如今已是全球最大的特色奶酪制造商之一。1997年百吉福在天津投资建厂,是最早在中国建立生产基地的奶酪品牌,由于在中国本土加工,生产成本方面具有很大优势,是中国奶酪市场当之无愧的“老大哥”,占据了19.3%的市场份额。

奶酪在中国并不属于传统食品,大部分人可能很难接受法国传统奶酪口味,如世界三大蓝纹奶酪之一的法国洛克福蓝纹奶酪,对于法国人是顶级的美味。不过,大部分中国消费者恐怕会避之不及,难以接受这种内外长满青霉、香味奇异的食物。

百吉福进入中国市场后,发现中国人并不喜欢奶酪中的咸味。咸味奶酪作为烹饪烘焙材料尚可,但直接吃时大多数中国人都觉得不习惯。百吉福根据中国市场情况,推出可以夹在面包里的芝士片,成为目前零售市场占比最高的奶酪类型。

百吉福主要销售再制奶酪。再制奶酪相比口感“独特”的天然奶酪个性更为中庸,可以在加工过程中添加其他成分改变口感,它的成本、保质期也更具有销售优势。 

百吉福产品线主要分芝士片系列和儿童奶酪系列,芝士片主要作为三明治或汉堡的夹片,为我们所熟知。在零售市场,块状奶酪和这样能直接放入三明治中的切片奶酪,可占整体市场份额的80%,是我们购买奶酪的主要形态。百吉福切片奶酪略带咸味,单吃时奶味不明显,奶油味反而比较突出,不适合单吃。作为百吉福销量最高的主打产品,切片奶酪非常具有性价比,166g 10片装的售价约18元。

儿童补钙是一个大需求,而奶酪浓缩了牛奶的营养成分,钙和蛋白质补充效率非常高。100ml牛奶中通常含有113mg钙、3.15g蛋白质,中国居民膳食指南推荐每日饮用300ml以上奶或等量乳制品。在实际生活中,大多数东亚人存在乳糖不耐受的情况,使得部分人难以坚持每天饮用300g以上的奶。

奶酪在发酵和分离乳清的过程中,绝大部分乳糖都被去除了,乳糖不耐受的人也可以享受美味。不同形态奶酪营养成分含量有所差异,一般100g软质或再制奶酪中含有400mg以上的钙质,一些硬质奶酪如埃曼塔尔奶酪甚至含有1200mg以上钙质,每日仅吃一小块便可满足钙摄入需求。

百吉福的儿童奶酪也都是再制奶酪,钙含量中等,平均为300mg/100g,钙钠比接近1:1,从此角度看,补充效率尚可。百吉福儿童奶酪有棒棒奶酪和小三角奶酪等,主打36月以上儿童。棒棒奶酪是一款做成棒棒糖形状的奶酪,奶酪味浓醇细腻,各种水果口味清甜不腻口,而且造型可爱,深得小朋友欢心。

再制奶酪的可能听起来像是加工产品,营养不如天然奶酪,实际上,再制奶酪并不一定就不如天然奶酪。再制奶酪可以加工成更符合中国人需求的奶酪形态,它的营养成分也可调控成更适合我们需要的配比。

11. 瑞慕瑞士原装进口大孔原制奶酪块¥96

瑞士奶酪大多是以牛奶制造的硬质奶酪,硬质奶酪经过压制和长时间的熟成,质地硬,水分含量少,保存时间长。埃曼塔尔奶酪(Emmentalkäse)是瑞士最具代表性的硬质奶酪,整个的埃曼塔尔奶酪个头非常大,像一个自行车车轮,一块80kg的奶酪需要一吨以上的鲜奶才能制成,切开后可以看到明显的奶酪孔,是丙酸菌发酵造成的。 埃曼塔尔奶酪相对于软质奶酪,浓缩了更多的营养成分,Swissmooh制作的埃曼塔尔奶酪含有钙质1030mg/100g,几乎是同等体积液体牛奶的10倍,在制作过程中,埃曼塔尔奶酪不需要加太多盐进行熟成,钠含量较低,仅为170mg/100g,也非常适合幼儿食用。
瑞慕瑞士原装进口大孔原制奶酪块
硬质大孔奶酪,杰利鼠最爱
营养成分
★★★★★
奶酪风味
★★★★☆
质量安全
★★★★★
销售品类
★★★★☆

Swissmooh全称瑞士奶农联合体,创立于1905年,目前大约有4000户奶农,旗下的全资子公司Swissmooh AG,在中国直接投资建立“青岛瑞慕食品有限公司”经营瑞慕乳制品,在中国市场购买瑞慕乳制品较便利。

瑞士耕地稀少,拥有牧草丰美的高山牧场。瑞士农民生产了大量新鲜牛奶,但运输不便难以储藏,于是有了制作奶酪的传统。瑞士奶酪大多是以牛奶制造的硬质奶酪,经过压制和长时间的熟成,质地硬,水分含量少,保存时间长,适应当地季节食物匮乏的特点。

埃曼塔尔奶酪(Emmentalkäse)是瑞士最具代表性的硬质奶酪,整个的埃曼塔尔奶酪个头非常大,像一个汽车车轮,传统制法一块奶酪重达80kg,需要一吨以上鲜奶才能制成,商家销售时通常会分切成小块装出售。Swissmooh埃曼塔尔奶酪200g小块装售价约96元,价格不菲。埃曼塔尔奶酪最早在动画片《猫和老鼠》中被我们所知,它内部的孔洞来自于丙酸菌发酵,在4个月漫长熟成期中,产生二氧化碳形成大小不一的孔洞,这是埃曼塔尔奶酪独有的特点。

Swissmooh产品均为瑞士风格奶酪,它的主打产品便是埃曼塔尔奶酪。Swissmooh使用传统工艺制作埃曼塔尔奶酪,具有瑞士AOP原产地认证。埃曼塔尔传统原料是未经巴氏消毒的生鲜乳,经长时间发酵后有益菌占据绝对优势,潜在致病菌风险低,这类硬质奶酪食用是安全的。

相对于软质奶酪,埃曼塔尔奶酪浓缩了更多的营养成分,Swissmooh制作的埃曼塔尔奶酪含有钙质1030mg/100g,几乎是同等体积液体牛奶的10倍,在制作过程中,埃曼塔尔奶酪不需要加太多盐进行熟成,钠含量较低,仅为170mg/100g,也非常适合幼儿食用。以中国居民膳食指南的奶制品推荐量,成人只需要食用一小块(30g)便可达到要求。在长时间发酵过程中,Swissmooh埃曼塔尔奶酪中大部分乳糖都被微生物分解了,碳水化合物含量为0.6g/100g,比液态奶还低,也适合乳糖不耐受人群享用。

除了埃曼塔尔,Swissmooh的泰德莫尼(Tête de Moine)奶酪也是瑞士代表奶酪之一。泰德莫尼奶酪同属于硬质奶酪,起源于12世纪瑞士的一家修道院,呈圆柱形,因形状像个人头,被拿破仑取名和尚头奶酪。

泰德莫尼最大的特点是它的吃法,须使用专门的奶酪刀Girolle,形状类似一个木圆盘,将奶酪穿在上面,用绕着圆杆旋转的刀片刮,可以将奶酪擦成精致的花瓣状。Swissmooh泰德莫尼奶酪重400g,售价为198元,会附送专用奶酪刀。

瑞士的硬质奶酪口感质地与软质奶酪差别很大,它们没有那么丰富的气味,整体偏硬,入口后能感受到纯正浓郁的奶甜香和果香,即使没吃过奶酪的人也不会排斥。硬质奶酪除了直接吃、磨碎拌沙拉,还有一种经典的吃法便是奶酪火锅。

Swissmooh也销售有适于制作奶酪火锅的硬质奶酪,400g规格装售价为98元,风味略差于有专属名称的单品奶酪,更偏向批量化产品,售价更低一些。适合奶酪火锅的食材主要是冷餐肉、水果、西蓝花等易熟食物,蘸满奶酪后食用。在冬日,食用奶酪火锅会别有一番乐趣,剩余的奶酪锅巴也是一份很好的零食甜点。