女性适饮清酒推荐榜

1830年创办的矶自慢酒造，位于静冈县烧津市，是日本静冈县的代表品牌。烧津市位于静冈县中部沿海地区，气候温和，温差适中，这对于酿制风格柔和的吟酿酒非常有利。矶自慢的吟酿酒工艺相当成熟，每款酒都拥有吟酿香。2008年，其酒款曾获选为G8峰会的祝酒，在国际上获得了广泛的赞誉。作为一个高端品牌，矶自慢常常因其高昂价格，与风格相近的十四代、酿人九平次等，一同被视作清酒中的奢侈品。

日本大多数清酒酒造，为了节省成本，酿造原料大多从批发市场上收购，而酒造本身对于这些产自各地的酒米品质，未必都有十足的把握。那些特别重视声誉的酒造，更关注原料质量，矶自慢酒造就有专门指定的田地种植酒米，对原料质量进行严格把控；酒米主要是山田锦和雄町两个品种。

除了在酒米品质下功夫，矶自慢的酿造用水也很有优势——大井川伏流水，来自日本名山南阿尔卑斯山，水质极高，在1985年得到了日本环境省认证。不同于传统用于酿造“淡丽辛口”酒的滩之水，这种水纯净而质地柔软，矿物质含量低，正适合用于酿造口感、柔滑发酵程度不高的吟酿酒。

中国饮家大概不熟悉矶自慢这一品牌，但提到“一滴入魂”，大部分新手都有所耳闻。实际上，一滴入魂既不是品牌，也不是品种类型，而是酒款名称。由于名称令人印象深刻，营销效果极佳，不少酒造都出了自己的一滴入魂单品。

而矶自慢的一滴入魂大吟酿尤其出色，使用山田锦酒米，精磨处理后仅留下45%的米心，搭配静冈县传统的静冈酵母进行酿制。实际上，这一组合不算特别出挑，但得益于静冈酵母代谢产物中丰富的乙酸异戊酯，最后的成酒带有美妙的吟酿香，冰镇至10-13摄氏度后品饮，白桃、香瓜等果味甜美而丰满，入口酸甜适中，口感圆润而没有生酛那种锐利的涩感，回味清新，搭配清淡的海鲜品饮，味道更加鲜美。作为矶自慢的中端价位酒款，一滴入魂的售价达到了6600日元/720ml。

此外，需要特别推荐的是特别纯米酒单品雄町55，在2015年获得全日本清酒大赛纯米酒类的冠军，行内的饮家对其评价也非常高。这款酒在特定名称酒中等级不算高，因此更体现了酒造工艺，它使用了雄町米酿造，精米率55%，在吟酿香的基础上，相对其他酒款口感要醇厚，入口时辛辣感略明显，中段柔顺，回味甘甜。这款酒专供出口售卖，价格在3500日元左右。

目前矶自慢暂未正式进入中国大陆市场，高端单品价格昂贵，如纯米大吟酿单品中取35，因为名声响亮而难以购买，已经成为炒买市场上的热门，价格达到了40000日元，但入门级和中端单品定价相对合理，性价比高，非常适合入门饮家。

以2000年为界，日本清酒酿造风格可以大致区分新旧。旧式日本酒以原料的米香为主要追求，喉韵多半为温暖或畅快的辛口感；新式日本酒则向西方取经，特别借鉴了葡萄酒的表现方式，酒品多半有着米香以外的香气，口感较轻柔，甜度高，由于发酵不充分，辛口感不强。近十多年来，新式日本酒得到了大力的发扬，而酿人九平次就是开发新式日本酒的先驱。

酿人九平次由爱知县的万乘酒造创办，万乘酒造在1789年创业，一直是个小酒造，直到1997年推出了酿人九平次，才一举成名。这是一个年产量约为800石的中小规模酒造，本来酿制着旧式的传统日本酒，且有着不错的口碑。酒厂15代继承人久野九平冶继任后，和著名杜氏佐藤彰洋一起，对品牌进行了大胆的革新，酒厂将全线产品规格定为吟酿酒或以上，成为全吟酿酒造，并通过自行种植山田锦酒米，对原料品质实现高度控制。

自此，酿造风格也转向了新式清酒，万乘酒造开创性地用大比率精米，酿成了有显著薰酒香气的纯米大吟酿，适合以略低的温度饮用。类似于葡萄酒，酿人九平次的作品，特别追求酸甜平衡、酒体轻快，最典型的就是纯米大吟酿单品别誂，别誂意为“特别制造”，使用山田锦酿制，精米率35%，开瓶后香气高雅，入口细腻，极有层次感，口感香甜，梨、苹果的果香十分怡人，特别适合搭配甜品或奶制的料理。这款酒在欧洲得到了较高的认可，是第一款被法国米其林三星餐厅Pierre Gagnaire、Guy Savoy列上酒单的日本酒。

目前，酿人九平次的产品尚未进入中国市场，单品价位在3000日元至20000日元不等，对于本就偏好葡萄酒的饮家，会更容易接受。

大关酒造创立于1711年，产自清酒第一大产区兵库县的西宫地区，产量高，销售广，是闻名国内外的大众经济型清酒品牌。1884年，酒厂另辟蹊径，将品牌名由原来的“万两”变更为“大关”，在当时，大关是相扑的最高段位，因而大关一词还意为“相当出色”以及“霸者”。在大众娱乐匮乏的年代，相扑竞技可谓万人空巷的活动，而在1900年大阪举办的相扑大会上，大关清酒作为获胜奖品被颁发，品牌迅速得到了广泛认知。

长期以来，大关主要生产普通清酒，直到1960年代，酒厂开始尝试酿造精品清酒。1964年推出了新包装，小杯装清酒One Cup Sake，打破了当时酒瓶容器的单调局面，并成为了经典。这款酒量小便携，玻璃酒杯方便饮用前冰镇或放到热水之中加热，而且冷饮和温饮的味道变化不会太大，能符合大多数人的口味。1990年，随着吟酿酒的兴起，大关也推出了自己的顶级单品十段仕入——超特选级别的纯米大吟酿，1000元左右可入手，性价比高。

2018年首届Sake China清酒品评会在中国举办，来自日本各地62家酒厂的137种清酒参加比赛，大关的极上甘口，凭借香甜、醇厚、顺滑的口感，受到了许多国人的认可，获得最高奖项“金龙奖”。

大关的产品线很广泛，多数酒品具有淡丽辛口的特征。目前大关出口到中国的产品不多，但各类别都有涉及，选择面广，最重要的是价格实惠，因为有小瓶装的规格，其大吟酿酒也能在百元左右买到，性价比高。

久保田来自朝日酒造，酒造有着一百八十多年酿酒历史，所在地日本新潟，位于日本东北部，是日本第三大清酒产区，而久保田是新潟酒的代表品牌。日本东北地区盛产优质稻米，且坐拥雪山，水源优越，所以这里出产的清酒格外受到推崇，在日本饮家的心中有着很高的地位，也是日本酒会的首选，久保田则是本土认可度极高的优质品牌。

朝日酒造认为酒米的品质决定了酒的品质，因此对酒米质量十分重视，1990年设立了朝日农研有限公司，其目的在于守护当地农业，生产优质酿酒米。为了生产朝日酒造的理想的酿酒米，还采取了减肥种植和环保型农法等措施。酒米选用了新潟县的主力优质品种五百万石，这一品种适用于酿造清爽、口味温和的清淡酒品。优质酒米和雪山水已经在原料上占据极大优势，而酵母选用了官方研发的协会9号酵母，这一类酵母，发酵产物富含花果香，只需要短期的酿造就可以达到醇厚芳香，是最高效的酵母。此外，酒厂十分注重维护周边环境，努力打造优质的生态环境，以保证产品的品质稳定。

久保田口碑最好的莫过于“寿”系列单品，如纯米大吟酿万寿，曾经多次获奖，这款酒有着梨子、甜瓜和花香混合的香气，浓郁优雅，口感如奶油般，冷藏饮用十分甘美。它不仅代表了久保田的顶级品质，在市场上也十分受欢迎，单价5500日元，同系列的千寿和百寿知名度也很高，价格则相对便宜，在2000-3000日元，总的来说久保田的出品质优价实，相对十四代等品牌来说，更加亲民。

目前，久保田的产品尚未进入中国市场，想尝鲜的饮家只能寻求代购或者到日本游玩时，才能痛快一饮了。

出羽樱酒造是日本山形县著名酒造，创立于1893年，与十四代同属山形县代表品牌。山形县有着优质的水源，多出产品质上乘的吟酿酒，出羽樱正是其中一个优质品牌。

在酒米的选择上，出羽樱不独倾向于山田锦，还根据酒品特点选择了出羽灿灿、雄町、美山锦等优质品种；酵母则选择了山形酵母和小川酵母，两者都属于地区性酵母，相比起市面上多数酒造使用协会酵母造就的趋向一致的风味，更富深度和特色。

出羽樱的制酒过程至今仍由人工操作，技术要求较高。尤其是制曲过程，需要细致的温度管理，所以通常都在深夜进行，颇费人力。其特色工艺，在发酵完成后的上槽环节，一般是用压榨机分离出酒和酒糟，但用于制作大吟酿的酒液，会使用传统的袋吊法来收集——将醪糟装入细长的布袋，不施加外力，悬挂着使酒液自然滴入下方的酒斗，这种方法和十四代的旗舰款龙泉基本一致。这样得到的酒液格外清澈，少异杂味。

此外，一般清酒在发酵完成后会进行一次加热杀菌，然后贮藏陈酿，再在装瓶前进行第二次加热杀菌。但出羽樱认为，多次进行加热杀菌，容易使吟酿香大大减损，所以吟酿以上等级的酒品，都会以生酒的状态，在低温酒库中贮藏，装瓶后才进行加热杀菌，尽量保留吟酿酒香。但这一系列高级酒并不昂贵，入门级的樱花吟酿，使用50%以下的精磨美山锦酒米酿制，呈现出芬芳的水果香气，甜美易饮，720ml装的价格在2000日元左右，折合人民币仅120元，非常实惠。

传统的清酒受众主要是男性，男性饮酒偏好辛辣口感，所以一般的清酒品牌在酿造风格上，比较看重充分发酵，而非风味的塑造。但佐藤真一认为，好酒要达到口感和香味的平衡，并且应该让所有饮家都称道，所以他一直致力于酿出适合大众、女性也能轻易接受的酒。出羽樱的出品的确不负所望，凭借芬芳的花果香、酒香以及均衡的口感，屡获殊荣，在日本清酒大赛中连续7年获奖，连续18年在美国清酒鉴定会上获得金奖，影响力非凡。

它的吟酿和大吟酿单品在国内外都有着良好的口碑，2008年出羽樱的高档单品，纯米吟酿一路，曾得国际葡萄酒挑战赛清酒冠军，它的风味清新、芳香，恰如其分的鲜味中带有葡萄柚、青柠和哈密瓜的水果风味，售价3000日元。

出羽樱的酒品性价比很高，在各个价位都有合适的选择，不过，品牌暂未进入中国大陆市场，有条件的用户可在香港市场购买。

创立于1804年的黑龙是福井县最有名的酒造，同时也是宫内厅采购供皇室使用的清酒。黑龙与菊姬、大七等品牌齐名，是清酒爱好者最向往的品牌之一，但因为营销力度不大，对于中国用户来说，知名度远不如獭祭。近年来，因为德仁天皇好饮黑龙，它也借此机会成为热门清酒品牌。2018年，黑龙酒造采用招标的方式决定新酒的销售，预估单价超过了10万日元，远超于十四代的旗舰款单品龙泉，在商业化方面收获了巨大成功。

在酿造原料上，黑龙酒造优选了酒米，主要是山田锦，部分单品使用了五百万石，水源是白山的冰雪融水，典型的软质水，相对传统的硬水而言发酵度不高，会产生较多的残糖，有助于酒品形成甘甜柔滑的特征，这样的原料搭配无可挑剔。酿酒师畑山浩，来自能登杜氏流派，代表着日本清酒酿酒师的一流水平，酿造用的酵母一直是酒造独家培育的，形成了其独有的风格。

类似于十四代，黑龙在酿造完成的压滤阶段，采用“袋挂法”，即悬挂酒袋，使酒液在重力作用下自然滴落，得到少量的清澈酒液，用于制作大吟酿酒。此外，黑龙的高端酒款都会在低温酒库中陈酿2-3年才出厂，以获得较为成熟的风味。

清酒的传统品饮方式是温饮，稍微加热后饮用。但实际上，品质较差的清酒才需要加热，以挥发掉一些醛类，激发香味，从而变得更顺口。而高级清酒（特定名称酒）追求的吟酿香，需要在较低温度才能完全释放，加热反而会使其香气和味道大打折扣，所以一般建议冰镇饮用。

不过凡事总有例外，黑龙的单品九头龙大吟酿，就是为数不多的可以温饮的清酒，它无论是冷饮还是温饮，都有优秀表现，冷饮时花果香气浓郁，但稍微欠缺平衡，加温后则更佳，这种适合温饮的也叫做燗酒。这款酒需要陈酿多年至熟成，加上产量不高，售价在7000日元左右，

黑龙的产品不多，但许多都是经典，其一线作品多为限定款，仅在特定月份发售，如大吟酿二左卫门，精米率35%的山田锦酿制，经过了2-3年的低温熟成，风味成熟，市场价在1万日元左右。作为一个产量不高的高端品牌，黑龙的单品在市场上一般难觅踪影，还成为热门的炒酒品牌之一。

飞露喜来自福岛县会津地区，酒厂广木酒造创立于江户时代，是个老牌酒造，旧品牌名叫泉川，1999年更名为飞露喜。说到飞露喜，知道的人一定会想起它的无过滤生原酒，这是其经典酒款，广木酒造正是靠它，挺过了上世纪90年代日本酒青黄不接的时期，从一度濒临倒闭，走向崛起。

无过滤原生酒由时任社长广木健司研发而成，经过一年的努力方推出市场。这款榨取后不经过过滤、热处理等任何加工，而直接商品化的无过滤生原酒，由此开始引领风潮，成为清酒爱好者们的“梦幻之酒”。但飞露喜的无过滤生原酒，每年只酿造一季，产量非常有限，且大部分出品都直接供给专卖店和居酒屋。由于购买难度大，出厂价仅2000日元一瓶的酒，往往被炒买到价格上万，其受欢迎程度也可见一斑。

无过滤生原酒，即酿成后未经过滤、加热和兑水处理的酒，因而有着原始的浑厚口感，果香充沛，酸甜可口，犹如的白葡萄酒般清爽，甚至连许多不喜欢喝日本酒的人，在品尝后也改变了固有的看法，其香气味道的高度完整性，体现了飞露喜在日本酒界首屈一指的功力。

此外，飞露喜的纯米酒、纯米吟酿等单品，连续多年在日本清酒大赛中获得金奖，因此销售十分火爆，在日本酒专卖店和线上渠道也经常断货。吟酿级别的单品有纯米吟酿黑标，价格在16000日元左右，但国内暂时无法购得，如果用户有机会去日本会津地区旅游，也许能在当地居酒屋觅得飞露喜。

獭祭来自日本山口县，一个不属于传统清酒优势产区的地区，品牌由旭酒造（时名旭富士）创办。上世纪七十年代，清酒产业达到峰值后开始急剧萎缩，行业面临转型升级，而当时的旭富士还只是生产普通清酒的小酒厂。1984年，34岁的社长樱井博志从父亲手中接过旭富士，却发现销售业务成绩不理想，难以为继，无奈之下决定结束生产，旭富士因此倒闭。

同一时期，吟酿酒正开始兴起，当时吟酿酒位于清酒金字塔的塔尖，只能少量生产，供给追求品质，细斟慢酌的高端消费者，社长樱井博志则顺势把目标瞄准了高品质的纯米大吟酿。

1990年，经过六年的努力，獭祭诞生了，这是一个专做纯米大吟酿的品牌。与同样靠吟酿酒翻身的十四代不同，獭祭把工艺重点放在了精米率上，酒品名称也突出精米率的数值，助长了清酒行业追求精米率的风气。獭祭有一款人气很高的单品，二割三分，它实际指的是酒米的精米率为23%，类似的，还有三割九分（精米率39%）。这种风气容易给入门饮家造成一种“精米率越高，酒品品质越好”的错觉，实际上精磨的确有助于去除杂质，提升酒品的纯净度，但它并非决定酒品品质的唯一要素。

日本清酒的传统，是由杜氏（酿酒师）把握酿酒的全过程，工人配合生产。但旭酒造废除了杜氏制度，獭祭的制酒过程基本实现机械化，靠数据模型来实现质量控制；并建立封闭的恒温车间用于四季酿造，打破了清酒只在冬季酿造的传统。工业化的生产过程使得酒造可以大量产出，并保持质量稳定。但这点也比较受争议，因为大部分酒厂还是靠酿酒师把控质量的，而不同年份的出品会因气候变化产生细微差异，这样一来，旭酒造的出品更商业化，相对而言，风味上则欠缺了深度。

二十多年来，獭祭吸引了许多人尝试清酒，其成功离不开众多老乡的支持，比如同为山口县企业的优衣库，每逢庆祝活动或开业仪式都指定使用獭祭的清酒；而同样来自山口县的首相安倍晋三，则将獭祭清酒定为国宴用酒，并将其赠予普京和奥巴马。经过一番教科书式的营销，獭祭在国内外积攒了超高的人气，同时，它也是中国日料店最常见的清酒品牌，为广大中国消费者所熟知。

獭祭的产品，酒米选用了业界公认的最优品种山田锦，常规产品有獭祭50、二割三分、三割九分，均为纯米大吟酿，都属于薰酒，即香气较高，风味淡雅，口味略偏辛口的酒。其中，獭祭50是其品牌经典，长年畅销，同时也是国内销量最好的一款清酒，在獭祭产品中属于入门级单品，价格300元左右。这款酒冰镇后会散发出甜瓜和梨子香味，清新怡人，余韵中夹杂着少许苦味和酒精味，会略感辛辣呛喉，总的来说简单易饮。

近几年，獭祭在纯米大吟酿的基础上，还推出了起泡酒，使用纯米大吟酿进行瓶内二次发酵来生产的，制法与香槟相同，这一系列十分爽口，适合作为餐前酒。

久保田来自朝日酒造，酒造有着一百八十多年酿酒历史，所在地日本新潟，位于日本东北部，是日本第三大清酒产区，而久保田是新潟酒的代表品牌。日本东北地区盛产优质稻米，且坐拥雪山，水源优越，所以这里出产的清酒格外受到推崇，在日本饮家的心中有着很高的地位，也是日本酒会的首选，久保田则是本土认可度极高的优质品牌。

朝日酒造认为酒米的品质决定了酒的品质，因此对酒米质量十分重视，1990年设立了朝日农研有限公司，其目的在于守护当地农业，生产优质酿酒米。为了生产朝日酒造的理想的酿酒米，还采取了减肥种植和环保型农法等措施。酒米选用了新潟县的主力优质品种五百万石，这一品种适用于酿造清爽、口味温和的清淡酒品。优质酒米和雪山水已经在原料上占据极大优势，而酵母选用了官方研发的协会9号酵母，这一类酵母，发酵产物富含花果香，只需要短期的酿造就可以达到醇厚芳香，是最高效的酵母。此外，酒厂十分注重维护周边环境，努力打造优质的生态环境，以保证产品的品质稳定。

久保田口碑最好的莫过于“寿”系列单品，如纯米大吟酿万寿，曾经多次获奖，这款酒有着梨子、甜瓜和花香混合的香气，浓郁优雅，口感如奶油般，冷藏饮用十分甘美。它不仅代表了久保田的顶级品质，在市场上也十分受欢迎，单价5500日元，同系列的千寿和百寿知名度也很高，价格则相对便宜，在2000-3000日元，总的来说久保田的出品质优价实，相对十四代等品牌来说，更加亲民。

目前，久保田的产品尚未进入中国市场，想尝鲜的饮家只能寻求代购或者到日本游玩时，才能痛快一饮了。

在日本清酒界，素有“五大酒藏”的说法，指年产量最多的五个酒厂：白鹤、月桂冠、大关、宝酒造、日本盛，这五家酒厂的年产量十分可观，加起来占到了市场的30%。在这当中，白鹤的产量常年位居第一，说是日本家喻户晓的清酒，一点也不为过。

白鹤创立于1743年，来自清酒酿造的中心，神户的宫滩地区。白鹤清酒是典型的使用滩之宫水酿造的清酒之一，有着显著的辛口特征。品牌名“白鹤”于创业4年后开始使用，当时叫做“正宗”、“鹤”的酒品牌有很多，为了与其他相似品牌区分开来，酒造从内部选出优质的酒，将之命名为“白鹤”。早在1900年，白鹤的经典标志就已出现在巴黎世博会上，是日本最早活跃在国际舞台的清酒品牌之一。

作为产量第一的品牌，白鹤酒造已经实现了全机械化，整条生产线均通过机械完成，高效率的生产，保障了每年稳定的高产量。白鹤销量主要来自普通清酒，普通清酒主打廉价优势，酒米和酵母等原料都较为常规，通常不作标注。这一类酒在中国市场上也最常见，在大型商超很容易购买。

酒厂在高端产品线也有布局，并致力于研究独家出品，如2007年推出了酒米品种白鹤锦，并用它酿造出香气幽雅的大吟酿白鹤锦，而白鹤锦酒米也受到了高木酒造十四代的认可，被加入到了十四代的产品系列中。

目前白鹤已有多款产品进入中国市场，以普通清酒为主，价格在百元左右，销售最佳的是小瓶装的生贮藏酒和浊酒——生贮藏酒，顾名思义就是发酵完成后不作加热，以生酒的形式直接贮藏，在装瓶前再经过一次加热杀菌，相比常规的流程，少了发酵完成后的加热杀菌步骤，因此在贮藏过程中仍处于发酵状态，会比一般清酒的贮藏时间更久，风味更醇厚，更受男性饮家喜爱；而浊酒，未经过精细过滤，口感相对浓厚，米香味甜美，味甘顺口，不胜酒力的饮家也能接受；两款酒售价都在百元以内。

在日本清酒界，素有“五大酒藏”的说法，指年产量最多的五个酒厂：白鹤、月桂冠、大关、宝酒造、日本盛，这五家酒厂的年产量十分可观，加起来占到了市场的30%。在这当中，白鹤的产量常年位居第一，说是日本家喻户晓的清酒，一点也不为过。

白鹤创立于1743年，来自清酒酿造的中心，神户的宫滩地区。白鹤清酒是典型的使用滩之宫水酿造的清酒之一，有着显著的辛口特征。品牌名“白鹤”于创业4年后开始使用，当时叫做“正宗”、“鹤”的酒品牌有很多，为了与其他相似品牌区分开来，酒造从内部选出优质的酒，将之命名为“白鹤”。早在1900年，白鹤的经典标志就已出现在巴黎世博会上，是日本最早活跃在国际舞台的清酒品牌之一。

作为产量第一的品牌，白鹤酒造已经实现了全机械化，整条生产线均通过机械完成，高效率的生产，保障了每年稳定的高产量。白鹤销量主要来自普通清酒，普通清酒主打廉价优势，酒米和酵母等原料都较为常规，通常不作标注。这一类酒在中国市场上也最常见，在大型商超很容易购买。

酒厂在高端产品线也有布局，并致力于研究独家出品，如2007年推出了酒米品种白鹤锦，并用它酿造出香气幽雅的大吟酿白鹤锦，而白鹤锦酒米也受到了高木酒造十四代的认可，被加入到了十四代的产品系列中。

目前白鹤已有多款产品进入中国市场，以普通清酒为主，价格在百元左右，销售最佳的是小瓶装的生贮藏酒和浊酒——生贮藏酒，顾名思义就是发酵完成后不作加热，以生酒的形式直接贮藏，在装瓶前再经过一次加热杀菌，相比常规的流程，少了发酵完成后的加热杀菌步骤，因此在贮藏过程中仍处于发酵状态，会比一般清酒的贮藏时间更久，风味更醇厚，更受男性饮家喜爱；而浊酒，未经过精细过滤，口感相对浓厚，米香味甜美，味甘顺口，不胜酒力的饮家也能接受；两款酒售价都在百元以内。

月桂冠，1637年建立于京都市伏见区，当时品牌名为玉之泉。明治时代，以“甘口”为显著特征的伏见酒遍布全国各地，月桂冠也在蓬勃发展，于1905年正式确立品牌。与许多传统品牌一样，月桂冠最初主要生产普通清酒，1909年，酒造成功培育了酵母，就此开拓了吟酿酒的生产线。由于最早运用装瓶和防腐技术，并明智地选择在火车驿站前发售，月桂冠在这一时期大获成功。

1961年，酒厂开发了先进的酿造技术，并先后安装了无菌灌装系统、超微过滤系统，生产设备实现现代化，可以全年酿造。由于运用软水酿造，月桂冠的多数产品风格偏柔和，是传统中甘口清酒的代表品牌。此外，月桂冠酒造还是协会2号酵母的发祥地，尽管这一酵母已经停用，但酒造地位早已载入清酒的历史中。

月桂冠的市场化非常成功，从1989年在美国加利福尼亚州设立分厂开始，至今已占据了美国四分之一的市场份额。2011年开设了月桂冠上海商贸有限公司，负责产品在中国市场的销售事宜，目前已打通了多个渠道，虽无线上旗舰店，但已进驻天猫超市，购买便利。

月桂冠的销量主要集中在普通清酒和本酿造。其主打米香的纯米酒，小瓶装，外观精致，是女性饮家的入门之选；上选辛口则针对男性饮家设计，属于发酵较为充分，酒精感较强的酒品。上选是传统中清酒酒商制定的等级表示方法，现代依然在沿用，但已不代表质量等级。

高端代表作是凤麟纯米大吟酿，由精磨至35%的山田锦酿制，超特选级别，使用金黄色酒标，外观奢华，香气幽雅，是一款品质上乘的高级清酒。单品纯米酒则主打低端市场，价格亲民，适合推荐给入门饮家。因为价格低廉，月桂冠常常被认为是新手饮家尝鲜的极佳选择，720ml装的大吟酿200元左右即可入手。