单品咖啡专用咖啡磨豆机推荐榜

Baratza成立于1999年，一直致力于将咖啡馆带进家庭与办公室中，曾与瑞士磨豆机品牌SOLIS联合推出了家用全自动咖啡机、传统半自动咖啡机与磨豆机。早期市面上最常见的家用磨豆机是刀片式的，这种磨豆机的确可以将咖啡豆打碎，但是在磨豆中刀片容易发热，加快咖啡风味的流失，并且无法选择研磨段数，出来的咖啡粉颗粒、形状的差异大，十分影响咖啡风味的萃取。Baratza推出了可以调整研磨度的磨豆机，研磨表现都比传统的磨豆机均匀度有很大的提升。直到今天，Baratza是家用磨豆机最具影响力的品牌之一。

Baratza主营中高端家用磨豆机、半商用磨豆机，其家用磨豆机均为锥刀，商用的为平刀。其中Encore与Sette分别为单品咖啡和意式咖啡的家用入门级磨豆机，Encore是Baratza最畅销的家用咖啡磨豆机，被Wirecutter评为最佳磨豆机，是一款最适合入门级玩家的家用电动咖啡磨豆机。Encore使用的是40mm的钢锥刀，锥刀的原理是用碾压的方式来研磨咖啡豆，这种刀盘得到的咖啡粉呈颗粒状，研磨均匀度佳，尤其是用于手冲的中细粉末。Encore的操作简单，售价在800元人民币左右，容易维修保养，能用来研磨单品咖啡，也能兼顾意式，能满足普通入门级咖啡爱好者的需求。

Virtuoso和Encore差价100美元左右，Virtuoso是升级版本的Encore，研磨速度是Encore的两倍左右，带有计时器，有着比Encore更坚固的底座，更利于防止研磨的震动带来的磨刀失准，能做到更细的研磨度。

Sette系列面世于2016年，可谓家用磨豆机的新星。Sette系列均使用了外旋式锥刀（BG burr），其特殊的直落粉设计，能有效减少残粉率；采用了低速研磨，咖啡风味会更明亮。Sette 30AP是此系列的基础款，AP代表为意式优化的平刀，适合作为入门级的般家用意式研磨。2016年SCAA获奖产品Sette 270增加了定时研磨的功能，可选研磨段数更多，研磨刻度更精准，涵盖了日常所需的研磨度，土耳其式极细粉除外。Sette 270WI是270加强版，嵌入了Acaia电子秤，带称重加蓝牙数据传输功能，能通过定时定量来控制所需量。270WI定位为半商用磨豆机，每天研磨咖啡豆重量不能超过1kg，否则会影响磨豆机的使用寿命。

Vario与 FORTE的兼容性更强，分别为偏向意式与单品的粗细度研磨，适合商用。FORTE系列是Baratza的价格最昂贵系列，获得了SCAA 2013年的最佳新产品大奖。FORTE系列作为商用磨豆机，分为与FORTE BG与FORTE AP，均为45mm的平刀。AP和BG都有定时定量的功能，在Baratza所有的系列中兼容性最出色，两款均可兼意式与非意式研磨。FORTE AP使用了陶瓷磨刀，更适合研磨意式粗细。FORTE BG使用了合金磨刀材质，BG比AP的细粉率更低，更适合研磨手冲，可用作商用咖啡磨豆机，但每天磨豆不能超过2kg。

Baratza的Vario系列为迈赫迪（Mahlkönig）与其共同研发，所以整体比FORTE更偏向意式，但单品也能兼顾得很好，与FORTE均带有电子控制面板。Vario是通过定时来定量，Vario-W是通过定重量来定量，实用性更强的Vario-W会贵100美元左右。两款研磨刻度调节都很方便，均使用54m的陶瓷平刀，研磨效率与研磨表现都很优秀，是一款兼容性强大的家用磨豆机。

Orphan Espresso是一个手工作坊级别的制造商，由美国著名收藏家Doug和 Barb Garrott先生共同经营。他们创作了Lido系列手摇磨豆机，初衷是为了向老式手摇磨豆机致敬，这一系列手摇磨豆机在业界内也获得了很高的认可度，是大部分咖啡迷公认的最佳手动磨豆机之一。

Lido磨豆机一共历经了三代的演变，第一代的磨豆机Lido如今已无法购买。第二代产品是Lido 2和 Lido E，其中Lido E就是为意式手磨，刻度调节更加精细，可研磨意式机使用的颗粒大小，是市面上为数不多可研磨出稳定意式细粉的手磨；Lido 2则专门为手冲达人而设，这两款的外型与售价是一致的，两款价位都在千元左右。第三代的亮点在于，在第二代的基础上采用防静电的塑料材质，舍弃了原先的玻璃机身，有效降低了残粉率，并且更耐用。Lido 3和Lido ET都采用了可折叠的把手，附带了工具和便携包装，较第二代轻便一些。

Lido的第二代和第三代采用的都是48mm的锥形金属磨刀，比一般手磨的磨刀更大，所以研磨效率更高，但阻力更大一些，更加费力。相比普通的Hario手磨，Lido研磨同样重量的咖啡豆所转的圈数成倍减少。用Lido研磨出来的咖啡粉有着非常好的均匀度，更少细粉，颗粒立体，这样可以提高萃取率和减少苦感，能媲美千元的电磨，适合用来作为家用的单品或意式磨豆机。

手摇磨豆机的轴承的稳固程度会影响研磨手感，LIDO系列均采用了铜轴承，使用起来比其他的磨豆机更稳。总的来说，Lido系列的几款磨豆机差异不大，出粉质量都很优秀，即使Lido2和Lido 3并非为意式专设，但是也能研磨意式用的颗粒大小。唯一缺点就是其重量约为1公斤，不方便携带。

Lido需要校准来保证中轴与磨刀的精确度，这样可以不怕机身变形带来的影响，但对于一般用户而言，也增加了使用难度。

迈赫迪（Mahlkönig）起源于1924年的德国汉堡，现属Stawert Mühlenbau旗下。迈赫迪是一家传统的家族企业，早期生产工业电动马达，后来开始将生产重心放在电动磨豆机上，如今已成为咖啡磨豆机高端市场的领导者，其生产线90%都是磨豆机，主要生产商用磨豆机，被称为“德国磨王”。2007年，迈赫迪与瑞士知名磨豆机品牌Ditting合并，继而收购了意大利著名磨豆机品牌Anfim，如今Stawert Mühlenbau公司可谓咖啡磨豆机的头号巨头，其工厂分别位于意大利米兰、瑞士巴兴比拉赫、德国汉堡。

磨豆机的专业度关键是磨刀，而研磨均匀度是评价一个磨豆机研磨表现最重要的标准，若咖啡的均匀度太差，就会导致咖啡萃取不均匀，苦感明显。迈赫迪采用了镭射粒径分析仪来分析咖啡的研磨均匀度，这些分析图表可以在迈赫迪的官网中找到，直接用数据展示均匀度的优秀。绝大多数磨豆机经过分析会呈现双峰曲线，而迈赫迪磨豆机呈现的均为单峰曲线，这意味着有大量体积接近的颗粒。

迈赫迪的磨豆系列包括EK、K30、VTA，最低售价为16000元左右，具有强大的研磨一致性和耐用性，并兼顾了使用细节和功能的优化，是许多咖啡店的首选磨豆机品牌。早期磨豆机研磨效率低，一般在出粉口上设置一个储粉仓，方便提前研磨好咖啡粉，不至于供不应求。但迈赫迪的大部分磨豆机为直出粉设计，这意味着有更强大的研磨效率，残粉率低，保证了每一次出粉都足够新鲜，不至于被“老粉”影响咖啡口感。

EK系列均使用了98MM合金钢平刀，一人分量的咖啡豆在几秒内就能研磨完，能兼顾意式的细粉研磨与手冲粗粉研磨，最低售价为18000元，凭着强大的兼容性和不俗的研磨表现，成为最受欢迎的一个系列。其中的EK43是EK系列的基础款，也是咖啡磨豆机中的明星产品，可作为专业级家用或商用，在不少精品咖啡店都能见到其身影。但EK43为直出粉设计，不能提前研磨，若想定量研磨，必须预称好需要的咖啡豆，这样的操作对于繁忙的咖啡店来说是比较低效的。

在预算充足的条件下，想要更方便实用的功能，可以升级到EK43S或EKK43或EK43S。EK43S则在EK43的及基础上优化了细节设计，增大研磨精确度，是2018年-2020年WBC的指定磨豆机。

K30系列是专为意式研磨而设，均采用65mm的钢合金平刀，研磨速度为EK的一半左右，直出式磨刀设计有效减少了残粉率，研磨度无限微调，可定时定量研磨，使用起来更加方便。 K30 VARIO是基础款，TWIN在VARIO的基础上，升级为双豆仓，实用性强，省去了更换豆子的麻烦，十分适合咖啡厅使用。AIR增加吹风冷却系统，可防止刀盘过热。K30 2.0是强化功能版的VARIO。

PEAK同样是为意式研磨而设，带有双排热系统，研磨精确度达到0.1mm，调节研磨度比K30更易操作，同样可以通过定时来定量研磨。PEAK系列与K30的外观非常相似，可以看作是超性能顶配版K30，售价为25000元。PEAK的磨刀是姊妹公司Ditting磨刀的改良版，其刀盘凹槽的三角形改成接近椭圆形，所以研磨出来的咖啡粉均匀度更高。

真正让迈赫迪有“磨王”称号的是VTA 6S这款商业巨型磨豆机。这款磨豆机有着巨大的120mm高碳钨钢刀盘，研磨效率高且耐用性超强，是大型咖啡屋的首选产品。

成立于1921年的日本Hario，产品涵盖了市面上常见的冲煮咖啡器皿，实用性强且品质可靠，凭着精致耐用的特点在咖啡界有着重要的地位，拳头产品众多，备受咖啡迷推崇。除了V60滤杯与手冲壶，Hario的磨豆机也是最受欢迎的入门级选择。如果你对精品咖啡不是很了解，但是又想了解咖啡萃取的乐趣，那么Hario的磨豆机会是个门槛较低的选择。

Hario最早期的Mini slim手动磨豆机最常被用来与其他手磨作对比。跟另一款同等级手动磨豆机Porlex相比，Hario在耐用度、研磨均匀度、易用度上都略逊于Porlex，但胜在价格便宜且更容易购买。Hario的磨豆机统一带刻度标，机身材质为塑料，磨刀为陶瓷锥刀。

值得关注的是，Hario新款手摇磨豆机MGS的研磨质量有所提高，和Porlex磨豆机的研磨表现很相似，均有着不错的均匀度与一致性，但同样不能作为意式研磨。新增防滑硅胶带设计更耐用，不易摔坏。此款磨豆机同样是全塑料机身，容易产生静电，使咖啡粉吸附在内壁上。在几款热门手动磨豆机对比测评中，此款MGS磨豆机使用起来卡顿感较少，相对轻松一些，是200元以下的磨豆机中的最佳选择。

说到手摇磨豆机，专业磨豆机制造公司Poelex是除了Hario之外知名度最高的品牌。Porlex的磨芯为京瓷陶瓷磨芯，可自如掌控豆子研磨度，研磨品质有一定保障。

Porlex手摇磨豆机采用不锈钢机身与陶瓷锥刀，可拆卸清洗，分为TALL和MINI版本，价格差异不大，但是MINI的研磨均匀度表现更好，并且更加便携， Wirecutter也曾推荐Porlex的MINI磨豆机。如果是一人份的咖啡磨豆机，MINI已经够用，适合研磨非意式咖啡粗细，可搭配爱乐压、法压壶、手冲滤杯使用。

跟电动磨豆机相比，手摇磨豆机的的优缺点很明显，手磨很难达到优质电磨的研磨质量，但在价格和便携性上有着很明显的优势。对于预算不足的入门级消费者，Porlex Mini是300元以内最值得入手的单品。

上海泰摩创立于2012年，主营各种咖啡器具，其手动磨豆机G1在2017年获得德国红点设计奖，因此在业内也获得了一定的关注度。泰摩的磨豆机均为手动，价格在150-1000元不等。泰摩的200元以下的磨豆机质量一般，主要卖点是复古的造型，相比同等价位的Hario手动磨豆机研磨质量略逊一筹，更推荐购买其中高端产品。

G1磨豆机做工精细，双轴承不锈钢中轴定位，研磨起来很畅顺，手感舒适且省力。G1研磨出来的咖啡粉均匀度和细分率表现明显优于其他300元以下的磨豆机，同样能根据不同的豆子和冲煮方法来调节粗细，是国内品牌中最出彩的一款手动磨豆机。而G1S就是一款在G1的基础上改变锥刀的纹路，更适合意式的一款手摇磨豆机，也能磨单品，但是细粉偏多。

新款NANO手动磨豆机较为突出的是便携性，其机身是防滑的纹路设计，加上可收纳的手柄，小巧而结实，只有巴掌的大小。其CNC锥刀钢磨心也十分耐用，研磨手感顺畅，较少卡顿感；研磨均匀度表现也不错，适合研磨单品咖啡豆。

手动磨豆机非常适合作为入门级产品，兼顾到性价比的同时也能保证很好的研磨质量，且不用担心刀盘发热的问题。其明显的缺点就是研磨效率较低，若是1-2人份的咖啡还算好应付，超过这个量的话还是建议购买电动磨豆机。

上海泰摩创立于2012年，主营各种咖啡器具，其手动磨豆机G1在2017年获得德国红点设计奖，因此在业内也获得了一定的关注度。泰摩的磨豆机均为手动，价格在150-1000元不等。泰摩的200元以下的磨豆机质量一般，主要卖点是复古的造型，相比同等价位的Hario手动磨豆机研磨质量略逊一筹，更推荐购买其中高端产品。

G1磨豆机做工精细，双轴承不锈钢中轴定位，研磨起来很畅顺，手感舒适且省力。G1研磨出来的咖啡粉均匀度和细分率表现明显优于其他300元以下的磨豆机，同样能根据不同的豆子和冲煮方法来调节粗细，是国内品牌中最出彩的一款手动磨豆机。而G1S就是一款在G1的基础上改变锥刀的纹路，更适合意式的一款手摇磨豆机，也能磨单品，但是细粉偏多。

新款NANO手动磨豆机较为突出的是便携性，其机身是防滑的纹路设计，加上可收纳的手柄，小巧而结实，只有巴掌的大小。其CNC锥刀钢磨心也十分耐用，研磨手感顺畅，较少卡顿感；研磨均匀度表现也不错，适合研磨单品咖啡豆。

手动磨豆机非常适合作为入门级产品，兼顾到性价比的同时也能保证很好的研磨质量，且不用担心刀盘发热的问题。其明显的缺点就是研磨效率较低，若是1-2人份的咖啡还算好应付，超过这个量的话还是建议购买电动磨豆机。