坚果沙琪玛推荐榜 (2020)

食品保健 休闲零食 沙琪玛
好吃的沙琪玛有着优越的鸡蛋香,口感甜蜜酥软。

1. Kee Wah Bakery/奇华饼家腰果沙琪玛4个装¥35

腰果香和蛋香一起相互映衬,口感酥香突出,清甜不腻。
Kee Wah Bakery/奇华饼家腰果沙琪玛4个装
搭配了腰果的沙琪玛满口生香
膨松口感
★★★★★
鸡蛋香味
★★★★★
调料味道
★★★★★
保鲜包装
★★★★★

推荐产品:黑糖沙琪玛、全蛋沙琪玛、低糖沙琪玛、腰果沙琪玛、核桃沙琪玛、礼盒装沙琪玛

来自香港的奇华饼家可谓久负盛名的老字号,在80年的时间里,奇华的饼点一直保持高水准,这源于奇华严格的家族式品控管理。奇华有着自家厂房,配置了先进的生产线和电脑监控系统,从调配原料、制作到包装,整个过程都在封闭式环境内进行,地道的香港制造,有迹可循。

奇华的沙琪玛吃过的人都为之惊艳,蛋香浓郁,口溶性极好,有着入口即化的口感,这是因为奇华沙琪玛蛋含量高。新鲜鸡蛋液的蛋白成分在油炸过程中发生了美拉德反应,散发浓郁蛋香,且鸡蛋对面制品有着乳化效果,能有效提高酥松度和口溶性。不过新鲜鸡蛋液中的水分会对产品的保质期有影响,这也是奇华沙琪玛保质期远低于常见沙琪玛的原因,只有60天保质期,购买后需尽快食用。

沙琪玛属于油炸食品,对于规模生产的油炸食品来说,油的使用情况值得关注。不同于一般使用棕榈油和大豆油的品牌,奇华选用的是芥花籽油,芥花籽油也叫双低菜籽油,即低硫苷、低芥酸的菜籽油。芥花籽油的多元不饱和脂肪含量高达11%,同时其饱和脂肪含量为植物油中最低 (仅7%),亦仅为橄榄油 (15%)的一半,优于绝大多数烹饪油。可见,为了呈现美味又健康的沙琪玛,奇华在鸡蛋用料和油炸用油上都诚意满满。

在食品健康的考量上,奇华还推出低糖沙琪玛,选用麦芽糖醇代替葡萄糖浆,值得注意的是,奇华的低糖沙琪玛能量值为2095kj/100g,而奇华的黑糖沙琪玛能量值也只是2011kj/100g,可见低糖沙琪玛并不低糖,加之沙琪玛为高淀粉含量制品,不推荐控糖人士尝试低糖沙琪玛。

奇华沙琪玛的价格偏贵,四小块一共136克,售价25元左右,远高于其他品牌,不过搭配少见的高蛋含量,算是一分钱一分货。

2. Kee Wah Bakery/奇华饼家核桃沙琪玛4个装¥58

调配的秘制糖浆,让奇华的核桃沙琪玛甜而不腻,核桃的脆韧口感很好地配合了沙琪玛的蓬酥,很是可口。
Kee Wah Bakery/奇华饼家核桃沙琪玛4个装
琥珀核桃,香甜口感
膨松口感
★★★★★
鸡蛋香味
★★★★★
调料味道
★★★★★
保鲜包装
★★★★★

推荐产品:黑糖沙琪玛、全蛋沙琪玛、低糖沙琪玛、腰果沙琪玛、核桃沙琪玛、礼盒装沙琪玛

来自香港的奇华饼家可谓久负盛名的老字号,在80年的时间里,奇华的饼点一直保持高水准,这源于奇华严格的家族式品控管理。奇华有着自家厂房,配置了先进的生产线和电脑监控系统,从调配原料、制作到包装,整个过程都在封闭式环境内进行,地道的香港制造,有迹可循。

奇华的沙琪玛吃过的人都为之惊艳,蛋香浓郁,口溶性极好,有着入口即化的口感,这是因为奇华沙琪玛蛋含量高。新鲜鸡蛋液的蛋白成分在油炸过程中发生了美拉德反应,散发浓郁蛋香,且鸡蛋对面制品有着乳化效果,能有效提高酥松度和口溶性。不过新鲜鸡蛋液中的水分会对产品的保质期有影响,这也是奇华沙琪玛保质期远低于常见沙琪玛的原因,只有60天保质期,购买后需尽快食用。

沙琪玛属于油炸食品,对于规模生产的油炸食品来说,油的使用情况值得关注。不同于一般使用棕榈油和大豆油的品牌,奇华选用的是芥花籽油,芥花籽油也叫双低菜籽油,即低硫苷、低芥酸的菜籽油。芥花籽油的多元不饱和脂肪含量高达11%,同时其饱和脂肪含量为植物油中最低 (仅7%),亦仅为橄榄油 (15%)的一半,优于绝大多数烹饪油。可见,为了呈现美味又健康的沙琪玛,奇华在鸡蛋用料和油炸用油上都诚意满满。

在食品健康的考量上,奇华还推出低糖沙琪玛,选用麦芽糖醇代替葡萄糖浆,值得注意的是,奇华的低糖沙琪玛能量值为2095kj/100g,而奇华的黑糖沙琪玛能量值也只是2011kj/100g,可见低糖沙琪玛并不低糖,加之沙琪玛为高淀粉含量制品,不推荐控糖人士尝试低糖沙琪玛。

奇华沙琪玛的价格偏贵,四小块一共136克,售价25元左右,远高于其他品牌,不过搭配少见的高蛋含量,算是一分钱一分货。

3. 老香斋松仁沙琪玛500g¥48

加入松子的沙琪玛可谓品质点心,价格也偏贵,不过松仁沙琪玛有着突出的坚果香,热爱坚果的人不容错过。
老香斋松仁沙琪玛500g
松仁香,蜜糖甜,一起组合够正点
膨松口感
★★★★★
鸡蛋香味
★★★★★
调料味道
★★★★★
保鲜包装
★★★★☆

推荐产品:花生咸味萨琪玛、核桃咸味萨琪玛、松仁沙琪玛、原味沙琪玛

如今当道的沙琪玛口感甜酥,实际上脆硬的沙琪玛也曾经是主流,通常是咸香口,不少人表示硬沙琪玛是童年的味道,现在少有脆硬口感的沙琪玛,倒是常见于小作坊生产,现在多见于江浙沪一带,口感上比松软沙琪玛更加香口。

老香斋是市面上少有主打咸香口沙琪玛的品牌,口感也会偏硬,不过还是顺应了主流,总体而言,是以酥软为基调的。老香斋的咸味沙琪玛有花生味、核桃味、松子味和原味,均为500g独立小包装,售价在30元左右,属于中等价位,其中最贵的是松子口味的沙琪玛,售价接近50元。老香斋沙琪玛入口清甜,而后特有的葱香冒了出来,味蕾甜咸交融,核桃、花生还有松子的香味紧跟着钻出来,蛋香和坚果香的搭配让人大呼满足。

老香斋沙琪玛的特点和企业定位不无关联。老香斋始创于1937,隶属于上海澳莉嘉食品,作为上海老字号,老香斋的当家作品是“蝴蝶酥”,在当地人眼中,老香斋就是蝴蝶酥的代名词,毫无疑问的海派点心代表作。作为老香斋的小类别产品,沙琪玛也表现良好,咸甜口充分表现了海派点心的特点。

4. 老香斋一口香核桃味沙琪玛500g¥33

老香斋一口香核桃味沙琪玛500g
膨松口感
★★★★★
鸡蛋香味
★★★★★
调料味道
★★★★★
保鲜包装
★★★★☆

推荐产品:花生咸味萨琪玛、核桃咸味萨琪玛、松仁沙琪玛、原味沙琪玛

如今当道的沙琪玛口感甜酥,实际上脆硬的沙琪玛也曾经是主流,通常是咸香口,不少人表示硬沙琪玛是童年的味道,现在少有脆硬口感的沙琪玛,倒是常见于小作坊生产,现在多见于江浙沪一带,口感上比松软沙琪玛更加香口。

老香斋是市面上少有主打咸香口沙琪玛的品牌,口感也会偏硬,不过还是顺应了主流,总体而言,是以酥软为基调的。老香斋的咸味沙琪玛有花生味、核桃味、松子味和原味,均为500g独立小包装,售价在30元左右,属于中等价位,其中最贵的是松子口味的沙琪玛,售价接近50元。老香斋沙琪玛入口清甜,而后特有的葱香冒了出来,味蕾甜咸交融,核桃、花生还有松子的香味紧跟着钻出来,蛋香和坚果香的搭配让人大呼满足。

老香斋沙琪玛的特点和企业定位不无关联。老香斋始创于1937,隶属于上海澳莉嘉食品,作为上海老字号,老香斋的当家作品是“蝴蝶酥”,在当地人眼中,老香斋就是蝴蝶酥的代名词,毫无疑问的海派点心代表作。作为老香斋的小类别产品,沙琪玛也表现良好,咸甜口充分表现了海派点心的特点。

5. 老香斋一口香花生味沙琪玛500g¥33

老香斋一口香花生味沙琪玛500g
膨松口感
★★★★★
鸡蛋香味
★★★★★
调料味道
★★★★★
保鲜包装
★★★★☆

推荐产品:花生咸味萨琪玛、核桃咸味萨琪玛、松仁沙琪玛、原味沙琪玛

如今当道的沙琪玛口感甜酥,实际上脆硬的沙琪玛也曾经是主流,通常是咸香口,不少人表示硬沙琪玛是童年的味道,现在少有脆硬口感的沙琪玛,倒是常见于小作坊生产,现在多见于江浙沪一带,口感上比松软沙琪玛更加香口。

老香斋是市面上少有主打咸香口沙琪玛的品牌,口感也会偏硬,不过还是顺应了主流,总体而言,是以酥软为基调的。老香斋的咸味沙琪玛有花生味、核桃味、松子味和原味,均为500g独立小包装,售价在30元左右,属于中等价位,其中最贵的是松子口味的沙琪玛,售价接近50元。老香斋沙琪玛入口清甜,而后特有的葱香冒了出来,味蕾甜咸交融,核桃、花生还有松子的香味紧跟着钻出来,蛋香和坚果香的搭配让人大呼满足。

老香斋沙琪玛的特点和企业定位不无关联。老香斋始创于1937,隶属于上海澳莉嘉食品,作为上海老字号,老香斋的当家作品是“蝴蝶酥”,在当地人眼中,老香斋就是蝴蝶酥的代名词,毫无疑问的海派点心代表作。作为老香斋的小类别产品,沙琪玛也表现良好,咸甜口充分表现了海派点心的特点。