新手入门咖啡壶推荐榜 (2020)

家居日用 餐具水具 咖啡壶
咖啡壶是第三波精品咖啡浪潮的标志之一。

1. Kalita扇形三孔101陶瓷滤杯¥76

Kalita 101滤杯,采用扇形直排三孔使水流缓慢且稳定,非常适合缺乏手冲技巧练习的新手。用其冲煮出来的咖啡味道特别醇厚,甜度明显,是最经典的滤杯之一。陶瓷保温性比其他材质的更好,比V60陶瓷滤杯更划算,极具性价比。
Kalita扇形三孔101陶瓷滤杯
百元内的高质量陶瓷滤杯
材质
★★★★☆
外观设计
★★★★★
使用手感
★★★★★
耐用度
★★★★☆

咖啡手冲文化起源于欧洲,却在日本被发扬光大。创立于1959年的Kalita公司,是日本老牌咖啡器具厂商,首创了波浪滤杯与专用波浪滤纸,在手冲咖啡领域有着不可忽视的贡献。Kalita整体价格定位和Hario差不多,但Kalita手冲壶与滤杯的选择相对更丰富,同样深受咖啡迷的喜爱。

滤杯按结构可分为扇形、梯形、锥形,是最热门的入门级手冲工具,在所有精品咖啡店都会有其身影。Kalita的滤杯以梯形和扇形为主,这两种滤杯的特点是拥有三个小滤孔,Hario V60的单个大滤孔,有利于充分萃取,手冲技巧要求比较低,但相对也比较容易过萃,增加咖啡苦味,在使用时,要注意搭配的咖啡研磨度需要比V60稍粗一些,否则可能会有堵粉的现象。其中的101滤杯是最经典的扇形滤杯之一,建议选择透明的材质,更方便观察滴滤速度。

Kalita wave系列滤杯也被称为“蛋糕滤杯”,是最经典的梯形滤杯之一。它是梯形波浪流线型结构,需要搭配专用波浪形滤纸使用。一般滤杯起导流作用的是滤杯的杯璧,而波浪滤纸带有特殊的加深导流槽,直接影响水流的变化,特点是水流更加分散,更加容易萃取出一杯口感饱满而扎实的咖啡。

主流类型的手冲壶Kalita几乎都有出品,产品线十分丰富,按外形特色可分为有鹤嘴壶、鹅嘴壶、细颈壶、达人壶,材质以铜、不锈钢和珐琅为主。无论是手冲新手还是咖啡老饕,都能在Kalita中找到一款满意的手冲壶。

其中Wave系列手冲壶与宫廷壶均为细嘴出水口,无论是细水流或粗水流,出水均比较稳定,也容易控制,适合冲煮不同特色的咖啡豆。其中宫廷壶造型古典独特,极具设计的美感,售价在1000元左右。从实用性和性价比来说,售价为300元左右的Wave手冲壶更值得推荐。

另外达人壶和鹅嘴壶的壶嘴较短宽,水流粗细的可变性更强,出水与收水十分准确。使用这款手冲壶需要非常熟练的手冲技巧,对新手来说并不友好,但不少手冲发烧友对这类可以体现手冲技巧的鹤嘴壶爱不释手。

2. HARIO V60 VD-01滴漏式滤杯¥37

在几种不同材质的V60滤杯中,VD采用的是AS树脂或聚丙烯材质,由于塑胶比较不容易接收热量,这使咖啡的温度比玻璃更保温、耐摔,是V60的性价比之选。使用V60萃取的特点是香气明显,层次感丰富,酸度明亮,并且能兼容不同种类的咖啡豆。
HARIO V60 VD-01滴漏式滤杯
物美价廉,可玩性强
材质
★★★★★
外观设计
★★★★★
使用手感
★★★★★
耐用度
★★★★★

Hario在日语中意为“玻璃王”,是日本最大的玻璃制品公司,早期以生产专业化学器皿为主,至今已经有九十多年的历史。Hario主要生产高品质的家居用品,主打咖啡与茶的冲泡器具,其玻璃器皿的耐热性好,能经受250度的温度差。Hario的产品涵盖了市面上常见的冲煮咖啡器皿,实用性强且品质可靠,凭着精致耐用的特点在咖啡界有着重要的地位,不少拳头产品备受众多咖啡迷推崇。

滤杯看起来只有承托滤纸的作用,但滤杯形状结构的不同,会影响咖啡的滴滤速度,从而影响咖啡的风味表现。Hario的V60滤杯曾获日本GOOD DESIGN大奖,独特的60度锥形杯外型,被誉为“最容易萃取出完美咖啡的滤杯之一”。其螺旋长肋骨给咖啡粉更充足的膨胀空间,再搭配上较大的单孔出水口,能更直接体现研磨度对滴滤速度的影响,咖啡颗粒越大,滴滤速度越快,可玩性更强。使用V60萃取的特点是香气明显,层次感丰富,酸度明亮,并且能兼容不同种类的咖啡豆。但新手想要驾驭好这款滤杯的话,需要一定的冲煮练习,否则容易萃取不足。

除了常见的玻璃、树脂、陶瓷材质滤杯,V60滤杯还有金属材质可供选择。陶瓷款的保温性能最好,能最大程度减少咖啡冲煮过程中的失温。不同材质的肋骨与出水孔大小都会有细微的差异,但是对萃取的影响不大,能通过调整研磨度、注水速度来适应不同的咖啡豆,萃取出心中的完美咖啡。树脂款是价格最低的一款,也是最受欢迎的入门滤杯。透明树脂材质的滤杯能更好地观察滴滤速度。 

咖啡手冲壶专为方便控制手冲水流粗细而设,是滤杯的最佳搭档。Hario的不锈钢手冲壶VKB是最经典的手冲壶之一,采用了鹅颈细壶口设计,壶身与壶嘴接口处的橡胶塞能够使水流更加稳定,粗细水流都很容易控制,适合新手使用,价格为300-400元不等,另有黄铜材质可选。另一款EVKT在VKB的基础上增加了传感器和液晶面板,带有智能控温的功能,售价比VKB贵接近一倍,更加方便实用。如果使用手冲壶的频次多,且对水温要求高,那电热手冲壶EVKT绝对是值得投资的单品。

Hario的法压壶、虹吸壶和冰滴壶都采用了耐热玻璃,品质和手感都不错,其中虹吸壶和法压壶都属于中规中矩的产品。用虹吸壶冲煮的咖啡口感会比手冲更醇厚均衡些,使用时需要搭配外置热源,操作比较繁琐,但可玩性与观赏性强。Hario的虹吸壶一般搭配酒精灯或光波炉使用,光波炉虽然价格比酒精灯贵,加热速度较慢,但更安全。

冰滴咖啡可以说是近年的咖啡界的新宠,特点是萃取时间长达6小时以上,酸度与苦感都比较弱,同时也保留了一定的咖啡香气,其清爽的口感尤其适合炎热的夏天。Hario最经典的WDC-6 冰滴壶售价在3000元左右,带有调节滴滤速度的阀门,能适应不同烘焙程度的咖啡豆,精致耐用。另一款SHIZUKU冰滴壶售价在500元左右,滴滤速度不可控,其一体式设计壶身能直接放进冰箱,使用方便,是一款高性价比家用冰滴壶。

3. Bonavita/博纳维塔pro-Brewista木纹电磁炉手冲壶700ml¥320

跟同品牌的智能恒温壶相比,此款的外观和材质跟恒温壶一模一样,差别就是没有计时控温的功能。其价格也比较合理,官方旗舰店售价为274元,跟售价400元的HarioVKB手冲壶相比,这款的性价比更高,且在水流的控制上毫不逊色。
Bonavita/博纳维塔pro-Brewista木纹电磁炉手冲壶700ml
手感好,粗细水流任意控制
材质
★★★★☆
外观设计
★★★★★
使用手感
★★★★★
耐用度
★★★★★

Bonavita是美国高端咖啡器具品牌,其产品是专业咖啡师最常用的器具之一,经常成为WBC(世界咖啡师大赛)冠军咖啡师的指定用壶,因此也被称为“冠军壶”。Bnavita的产品系列包括咖啡分享壶、滤杯、家用咖啡机等,其中不少产品获得了SCA世界精品咖啡协会的认证。

一般来说,冲泡用水的温度通常为88-93度,水温太高或太低,都会影响萃取,所以需要热源与温度计组合使用。Bonavita的智能控温手冲壶控温极其方便,搭配一体的控温计时底座是Bonavita的首创,完全不用为温度参数操心;鹅颈式细尖嘴壶嘴可以更容易控制水流速度,中细水流的控制稍微练习即可掌控;壶身容量大,握感平稳,水流落点精准。这款手冲壶的售价接近700元,虽然容量不及售价1200元左右的Hario EVKT,但已经能满足大部分人的使用需求。

与Hario手冲壶相比,Bonavita更具性价比。木纹电磁炉手冲壶比Hario VKB官方售价便宜100元左右,两款使用手感和水流控制度都很出色,互替性很强,只在握感上有轻微差异,VKB更轻一些。

除了常规款锥形、扇形滤杯外,Bonavita更具亮点的是随心开关滤杯。Bonavita的随心开关滤杯由陶瓷制成,采用单个小孔与螺旋纹理设计,保温性能好,适用于滤泡法,售价接近300元。随心开关滤杯和台湾首创的MR.CLEVR聪明杯原理是一致的,底部有控制流水的活塞装置。这个装置只有在放置于杯子上或者玻璃壶上时,才会往下漏水。这样能保证萃取的充分,操作简单,适合新手使用。如今一些咖啡厅为了稳定的出品,也选择使用可以随心控制出水的滤杯来萃取。

4. HARIO Buono VKB手冲壶800ml¥420

HARIO Buono VKB手冲壶800ml
材质
★★★★★
外观设计
★★★★★
使用手感
★★★★★
耐用度
★★★★★

Hario在日语中意为“玻璃王”,是日本最大的玻璃制品公司,早期以生产专业化学器皿为主,至今已经有九十多年的历史。Hario主要生产高品质的家居用品,主打咖啡与茶的冲泡器具,其玻璃器皿的耐热性好,能经受250度的温度差。Hario的产品涵盖了市面上常见的冲煮咖啡器皿,实用性强且品质可靠,凭着精致耐用的特点在咖啡界有着重要的地位,不少拳头产品备受众多咖啡迷推崇。

滤杯看起来只有承托滤纸的作用,但滤杯形状结构的不同,会影响咖啡的滴滤速度,从而影响咖啡的风味表现。Hario的V60滤杯曾获日本GOOD DESIGN大奖,独特的60度锥形杯外型,被誉为“最容易萃取出完美咖啡的滤杯之一”。其螺旋长肋骨给咖啡粉更充足的膨胀空间,再搭配上较大的单孔出水口,能更直接体现研磨度对滴滤速度的影响,咖啡颗粒越大,滴滤速度越快,可玩性更强。使用V60萃取的特点是香气明显,层次感丰富,酸度明亮,并且能兼容不同种类的咖啡豆。但新手想要驾驭好这款滤杯的话,需要一定的冲煮练习,否则容易萃取不足。

除了常见的玻璃、树脂、陶瓷材质滤杯,V60滤杯还有金属材质可供选择。陶瓷款的保温性能最好,能最大程度减少咖啡冲煮过程中的失温。不同材质的肋骨与出水孔大小都会有细微的差异,但是对萃取的影响不大,能通过调整研磨度、注水速度来适应不同的咖啡豆,萃取出心中的完美咖啡。树脂款是价格最低的一款,也是最受欢迎的入门滤杯。透明树脂材质的滤杯能更好地观察滴滤速度。 

咖啡手冲壶专为方便控制手冲水流粗细而设,是滤杯的最佳搭档。Hario的不锈钢手冲壶VKB是最经典的手冲壶之一,采用了鹅颈细壶口设计,壶身与壶嘴接口处的橡胶塞能够使水流更加稳定,粗细水流都很容易控制,适合新手使用,价格为300-400元不等,另有黄铜材质可选。另一款EVKT在VKB的基础上增加了传感器和液晶面板,带有智能控温的功能,售价比VKB贵接近一倍,更加方便实用。如果使用手冲壶的频次多,且对水温要求高,那电热手冲壶EVKT绝对是值得投资的单品。

Hario的法压壶、虹吸壶和冰滴壶都采用了耐热玻璃,品质和手感都不错,其中虹吸壶和法压壶都属于中规中矩的产品。用虹吸壶冲煮的咖啡口感会比手冲更醇厚均衡些,使用时需要搭配外置热源,操作比较繁琐,但可玩性与观赏性强。Hario的虹吸壶一般搭配酒精灯或光波炉使用,光波炉虽然价格比酒精灯贵,加热速度较慢,但更安全。

冰滴咖啡可以说是近年的咖啡界的新宠,特点是萃取时间长达6小时以上,酸度与苦感都比较弱,同时也保留了一定的咖啡香气,其清爽的口感尤其适合炎热的夏天。Hario最经典的WDC-6 冰滴壶售价在3000元左右,带有调节滴滤速度的阀门,能适应不同烘焙程度的咖啡豆,精致耐用。另一款SHIZUKU冰滴壶售价在500元左右,滴滤速度不可控,其一体式设计壶身能直接放进冰箱,使用方便,是一款高性价比家用冰滴壶。

5. Bodum Brazil系列10948法压壶350ml¥128

在高端法压壶市场中,Bodum的Brazil系列售价可以被称作平价产品。在熟练法压壶的冲煮技巧前提下,Brazil系列法压壶能冲煮出口感均衡又比手冲醇厚的咖啡。其内部过滤网品质和Chambord是一样的,唯一缺点就是其手柄握起来舒适感一般,但看在价格上,这一点几乎可以忽略不计。
Bodum Brazil系列10948法压壶350ml
高端法压壶中的平价产品
材质
★★★★★
外观设计
★★★★★
使用手感
★★★★★
耐用度
★★★★★

法压壶的出现比滤杯早大约半个世纪,作为常见的咖啡冲煮器具,法压壶尤其适合在办公室使用,使用门槛低,还可以用来冲茶。Bodum是创立于1944年的丹麦家族品牌,主要售卖家用玻璃制品,其产品历史几乎就是当代法压壶的历史。Bodum法压壶的产品线十分丰富,可选规格多,售价从100-1000元不等。除了常规的经典设计,Bodum推出了便携式法压壶,是一个把咖啡壶做到极致的品牌。

法压壶如今在欧美咖啡器皿市场依旧占有一席之地,但在中国市场已被手冲咖啡掩盖了锋芒。Bodum法压壶被称为教科书式的法压壶,采用了肖特玻璃,滤网粗细讲究,加上经典的设计,使其一直处于领先的地位。法压壶通过将咖啡粉往壶底压的过程,加压萃取咖啡,同时将咖啡粉与水分离,能最大程度地呈现咖啡豆的原始风味,醇厚度明显。法压壶一般使用滤网过滤咖啡,萃取出来的咖啡常带有细粉,口感的干净程度不如滤纸,但也有不少咖啡迷认为这正是用法压壶的优点,因为使用滤网过滤可以保留咖啡中的油脂,咖啡会更浓郁。

Chambord作为Bodum最经典的系列,在2004年被美国烹饪学院评为“最佳法压壶”,被称为法压壶中的冠军壶。Chambord的滤网十分精细,无论采用粗研磨或细研磨,过滤效果都比较出色。在高端法压壶市场中, Brazil系列可以算是平价产品,其过滤网与Chambord一致,唯一缺点就是手柄握持感不如Chambord。Chambord的八杯法压壶售价在600元以上,而Brazil系列售价在300元左右,更具性价比。

Bodum在2018年推出的电动虹吸壶ePEBO可谓让人眼前一亮,是市面上少有的一体式电动虹吸壶。ePEBO在经典虹吸壶的基础上搭配了电动底座,能一键式操作,新手使用起来也毫无压力,能轻松冲煮出美味稳定的咖啡。跟Bodum另一款需要外置热源的经典虹吸壶相比,售价为2000元左右的ePEBO更值得投资。值得注意是,其下壶和底座不能分拆,清洗不便,操作自动化后会少一些可玩性。

Bodum的产品线除了法压壶,也有少量手冲咖啡壶可选。其玻璃手冲壶采用一体式设计,内置金属过滤网,不需要配滤纸使用,能保留咖啡的油脂香。国内旗舰店售价378元,在海外官网售价不到200元。

6. Kalita Wave不锈钢手冲壶1.0L¥273

Kalita Wave不锈钢手冲壶1.0L
材质
★★★★☆
外观设计
★★★★★
使用手感
★★★★★
耐用度
★★★★☆

咖啡手冲文化起源于欧洲,却在日本被发扬光大。创立于1959年的Kalita公司,是日本老牌咖啡器具厂商,首创了波浪滤杯与专用波浪滤纸,在手冲咖啡领域有着不可忽视的贡献。Kalita整体价格定位和Hario差不多,但Kalita手冲壶与滤杯的选择相对更丰富,同样深受咖啡迷的喜爱。

滤杯按结构可分为扇形、梯形、锥形,是最热门的入门级手冲工具,在所有精品咖啡店都会有其身影。Kalita的滤杯以梯形和扇形为主,这两种滤杯的特点是拥有三个小滤孔,Hario V60的单个大滤孔,有利于充分萃取,手冲技巧要求比较低,但相对也比较容易过萃,增加咖啡苦味,在使用时,要注意搭配的咖啡研磨度需要比V60稍粗一些,否则可能会有堵粉的现象。其中的101滤杯是最经典的扇形滤杯之一,建议选择透明的材质,更方便观察滴滤速度。

Kalita wave系列滤杯也被称为“蛋糕滤杯”,是最经典的梯形滤杯之一。它是梯形波浪流线型结构,需要搭配专用波浪形滤纸使用。一般滤杯起导流作用的是滤杯的杯璧,而波浪滤纸带有特殊的加深导流槽,直接影响水流的变化,特点是水流更加分散,更加容易萃取出一杯口感饱满而扎实的咖啡。

主流类型的手冲壶Kalita几乎都有出品,产品线十分丰富,按外形特色可分为有鹤嘴壶、鹅嘴壶、细颈壶、达人壶,材质以铜、不锈钢和珐琅为主。无论是手冲新手还是咖啡老饕,都能在Kalita中找到一款满意的手冲壶。

其中Wave系列手冲壶与宫廷壶均为细嘴出水口,无论是细水流或粗水流,出水均比较稳定,也容易控制,适合冲煮不同特色的咖啡豆。其中宫廷壶造型古典独特,极具设计的美感,售价在1000元左右。从实用性和性价比来说,售价为300元左右的Wave手冲壶更值得推荐。

另外达人壶和鹅嘴壶的壶嘴较短宽,水流粗细的可变性更强,出水与收水十分准确。使用这款手冲壶需要非常熟练的手冲技巧,对新手来说并不友好,但不少手冲发烧友对这类可以体现手冲技巧的鹤嘴壶爱不释手。

7. Bonavita/博纳维塔陶瓷随心开关滤杯¥300

Bonavita的随心开关滤杯由陶瓷制成,保温性能好。内壁采用单个小孔与螺旋纹理设计,适合用于滤泡法。虽然接近300元人民币的售价较高,但它能能控制咖啡何时流出,最大程度保证了萃取的充分,并且对手冲技巧要求低,使用起来很方便。
Bonavita/博纳维塔陶瓷随心开关滤杯
保持冲煮一致性
材质
★★★★☆
外观设计
★★★★★
使用手感
★★★★★
耐用度
★★★★★

Bonavita是美国高端咖啡器具品牌,其产品是专业咖啡师最常用的器具之一,经常成为WBC(世界咖啡师大赛)冠军咖啡师的指定用壶,因此也被称为“冠军壶”。Bnavita的产品系列包括咖啡分享壶、滤杯、家用咖啡机等,其中不少产品获得了SCA世界精品咖啡协会的认证。

一般来说,冲泡用水的温度通常为88-93度,水温太高或太低,都会影响萃取,所以需要热源与温度计组合使用。Bonavita的智能控温手冲壶控温极其方便,搭配一体的控温计时底座是Bonavita的首创,完全不用为温度参数操心;鹅颈式细尖嘴壶嘴可以更容易控制水流速度,中细水流的控制稍微练习即可掌控;壶身容量大,握感平稳,水流落点精准。这款手冲壶的售价接近700元,虽然容量不及售价1200元左右的Hario EVKT,但已经能满足大部分人的使用需求。

与Hario手冲壶相比,Bonavita更具性价比。木纹电磁炉手冲壶比Hario VKB官方售价便宜100元左右,两款使用手感和水流控制度都很出色,互替性很强,只在握感上有轻微差异,VKB更轻一些。

除了常规款锥形、扇形滤杯外,Bonavita更具亮点的是随心开关滤杯。Bonavita的随心开关滤杯由陶瓷制成,采用单个小孔与螺旋纹理设计,保温性能好,适用于滤泡法,售价接近300元。随心开关滤杯和台湾首创的MR.CLEVR聪明杯原理是一致的,底部有控制流水的活塞装置。这个装置只有在放置于杯子上或者玻璃壶上时,才会往下漏水。这样能保证萃取的充分,操作简单,适合新手使用。如今一些咖啡厅为了稳定的出品,也选择使用可以随心控制出水的滤杯来萃取。

8. Chemex 3-CUP CLASSIC CHEMEX®手冲壶

Chemex 3-CUP CLASSIC CHEMEX®手冲壶
材质
★★★★☆
外观设计
★★★★☆
使用手感
★★★★★
耐用度
★★★★☆

Chemex经典手冲咖啡壶是一款玻璃容器式的咖啡制作器具,于1941年由德国柏林大学化学博士Peter Schlumbohm发明,多年来一直由麻萨诸塞州的Chemex公司生产制造。Chemex的产品相对单一,仅有一体式滴滤咖啡壶,也是为数不多凭借单一产品在咖啡世界占有一席之地的品牌。 这种一体式的滴滤壶设计,后来被不少品牌所模仿,但也无法取代Chemex在咖啡迷心中的地位。

作为纽约现代艺术博物馆的收藏品之一,Chemex的独特体现在其滤杯和底壶是一体的,上半部为玻璃漏斗,下半部的锥形烧瓶,壶颈的环形木头作为防烫把手,系上一条精巧的皮绳,壶身有一道沟槽,作为排气及倒出咖啡时导流之用。该手冲壶有多种规格可选择,最大有10杯的规格,最小规格是三杯量,售价接近300元,消费者可以根据自己日常冲煮量去选择。

Chemex手冲壶须搭配专属滤纸使用才能相得益彰,其滤纸比一般款式厚至少20%,所以滴滤速度明显更慢。厚且高质量的滤纸绝是Chemex的一大亮点,这让它煮出来的咖啡口感更干净,单张售价接近1元,比普通滤纸贵两倍左右。为了避免过萃,建议使用单次注水法,咖啡粉的颗粒大小必须比滴滤式咖啡稍粗一些,注水的速率也必须适当。

9. Bonavita/博纳维塔pro-Brewista智能控温手冲咖啡壶0.6L¥850

该款手冲咖啡壶搭配一体的控温计时智能底座,控温极其方便,可以完全不用为温度参数操心。其鹅颈式细尖嘴设计,握起来很稳,水流落点十分精准。由于频繁出现于各大制作咖啡的专业赛场,被人称为“冠军壶”。其售价接近700元人民币,即使容量没有售价1200元左右的Hario EVKT大,但是已经满足大部分人的需求,实用性很强。
Bonavita/博纳维塔pro-Brewista智能控温手冲咖啡壶0.6L
摆脱温度计的好帮手
材质
★★★★☆
外观设计
★★★★★
使用手感
★★★★★
耐用度
★★★★★

Bonavita是美国高端咖啡器具品牌,其产品是专业咖啡师最常用的器具之一,经常成为WBC(世界咖啡师大赛)冠军咖啡师的指定用壶,因此也被称为“冠军壶”。Bnavita的产品系列包括咖啡分享壶、滤杯、家用咖啡机等,其中不少产品获得了SCA世界精品咖啡协会的认证。

一般来说,冲泡用水的温度通常为88-93度,水温太高或太低,都会影响萃取,所以需要热源与温度计组合使用。Bonavita的智能控温手冲壶控温极其方便,搭配一体的控温计时底座是Bonavita的首创,完全不用为温度参数操心;鹅颈式细尖嘴壶嘴可以更容易控制水流速度,中细水流的控制稍微练习即可掌控;壶身容量大,握感平稳,水流落点精准。这款手冲壶的售价接近700元,虽然容量不及售价1200元左右的Hario EVKT,但已经能满足大部分人的使用需求。

与Hario手冲壶相比,Bonavita更具性价比。木纹电磁炉手冲壶比Hario VKB官方售价便宜100元左右,两款使用手感和水流控制度都很出色,互替性很强,只在握感上有轻微差异,VKB更轻一些。

除了常规款锥形、扇形滤杯外,Bonavita更具亮点的是随心开关滤杯。Bonavita的随心开关滤杯由陶瓷制成,采用单个小孔与螺旋纹理设计,保温性能好,适用于滤泡法,售价接近300元。随心开关滤杯和台湾首创的MR.CLEVR聪明杯原理是一致的,底部有控制流水的活塞装置。这个装置只有在放置于杯子上或者玻璃壶上时,才会往下漏水。这样能保证萃取的充分,操作简单,适合新手使用。如今一些咖啡厅为了稳定的出品,也选择使用可以随心控制出水的滤杯来萃取。

10. HARIO Buono EVKT手冲壶800ml¥1,399

Hario的手冲壶壶身酷似云朵,上瘦下胖的大底盘壶身,带有智能控温的功能,有利于粗细水流均可稳定控制。其壶身经二次雾面抛光处理,可避免轻微碰撞或清洗时产生的小刮痕,跟Bonavita手冲壶相比更为轻盈些。
HARIO Buono EVKT手冲壶800ml
手感好,控温,易上手
材质
★★★★★
外观设计
★★★★★
使用手感
★★★★★
耐用度
★★★★★

Hario在日语中意为“玻璃王”,是日本最大的玻璃制品公司,早期以生产专业化学器皿为主,至今已经有九十多年的历史。Hario主要生产高品质的家居用品,主打咖啡与茶的冲泡器具,其玻璃器皿的耐热性好,能经受250度的温度差。Hario的产品涵盖了市面上常见的冲煮咖啡器皿,实用性强且品质可靠,凭着精致耐用的特点在咖啡界有着重要的地位,不少拳头产品备受众多咖啡迷推崇。

滤杯看起来只有承托滤纸的作用,但滤杯形状结构的不同,会影响咖啡的滴滤速度,从而影响咖啡的风味表现。Hario的V60滤杯曾获日本GOOD DESIGN大奖,独特的60度锥形杯外型,被誉为“最容易萃取出完美咖啡的滤杯之一”。其螺旋长肋骨给咖啡粉更充足的膨胀空间,再搭配上较大的单孔出水口,能更直接体现研磨度对滴滤速度的影响,咖啡颗粒越大,滴滤速度越快,可玩性更强。使用V60萃取的特点是香气明显,层次感丰富,酸度明亮,并且能兼容不同种类的咖啡豆。但新手想要驾驭好这款滤杯的话,需要一定的冲煮练习,否则容易萃取不足。

除了常见的玻璃、树脂、陶瓷材质滤杯,V60滤杯还有金属材质可供选择。陶瓷款的保温性能最好,能最大程度减少咖啡冲煮过程中的失温。不同材质的肋骨与出水孔大小都会有细微的差异,但是对萃取的影响不大,能通过调整研磨度、注水速度来适应不同的咖啡豆,萃取出心中的完美咖啡。树脂款是价格最低的一款,也是最受欢迎的入门滤杯。透明树脂材质的滤杯能更好地观察滴滤速度。 

咖啡手冲壶专为方便控制手冲水流粗细而设,是滤杯的最佳搭档。Hario的不锈钢手冲壶VKB是最经典的手冲壶之一,采用了鹅颈细壶口设计,壶身与壶嘴接口处的橡胶塞能够使水流更加稳定,粗细水流都很容易控制,适合新手使用,价格为300-400元不等,另有黄铜材质可选。另一款EVKT在VKB的基础上增加了传感器和液晶面板,带有智能控温的功能,售价比VKB贵接近一倍,更加方便实用。如果使用手冲壶的频次多,且对水温要求高,那电热手冲壶EVKT绝对是值得投资的单品。

Hario的法压壶、虹吸壶和冰滴壶都采用了耐热玻璃,品质和手感都不错,其中虹吸壶和法压壶都属于中规中矩的产品。用虹吸壶冲煮的咖啡口感会比手冲更醇厚均衡些,使用时需要搭配外置热源,操作比较繁琐,但可玩性与观赏性强。Hario的虹吸壶一般搭配酒精灯或光波炉使用,光波炉虽然价格比酒精灯贵,加热速度较慢,但更安全。

冰滴咖啡可以说是近年的咖啡界的新宠,特点是萃取时间长达6小时以上,酸度与苦感都比较弱,同时也保留了一定的咖啡香气,其清爽的口感尤其适合炎热的夏天。Hario最经典的WDC-6 冰滴壶售价在3000元左右,带有调节滴滤速度的阀门,能适应不同烘焙程度的咖啡豆,精致耐用。另一款SHIZUKU冰滴壶售价在500元左右,滴滤速度不可控,其一体式设计壶身能直接放进冰箱,使用方便,是一款高性价比家用冰滴壶。

11. Hero十瓣花滤杯¥28

Hero十瓣花滤杯
材质
★★★★☆
外观设计
★★☆☆☆
使用手感
★★☆☆☆
耐用度
★★★★☆

咖啡小镇创立于2005年,早期以销售咖啡豆为主,有自己的烘焙工厂,是国内较为知名的咖啡品牌。Hero是咖啡小镇在2012推出的咖啡器具品牌,也是国内咖啡器具的销量第一品牌,涉及的咖啡器具类型丰富,最大优势是整体定价更为大众所接受,无需花费太多钱就能购买一整套入门咖啡器具,但从使用手感和产品质感来说,与Hario相比还有一定的距离。

Hero虹吸壶和摩卡壶都属于较为经典的外观设计,其虹吸壶采用的高硼硅玻璃,稳定且耐高温。M06摩卡壶使用全304不锈钢材质,结实耐用,每次最多能制作四杯的量,需要搭配滤纸使用,能过滤得更干净。Hero的法压壶自带金属过滤网,但质量和手感一般,特别是弹簧和过滤网做工比较一般,售价是Bodum法压壶的六分之一左右。

Hero的滤杯跟Hario一样采用单个大孔设计,流速会较快,需要多加练习才能冲出稳定的咖啡,胜在价格便宜,有塑胶、陶瓷、玻璃三种材质可选,玻璃款的质感较好,更推荐购买。

Hero手冲壶均采用带有特氟龙镀层的不锈钢材质,分普通和电动版本,普通版售价在80元左右,小巧易携带,但是不容易控制水流,适合搭配对注水要求低的滴漏滤杯使用;电动版售价300元左右,造型和普通版一致,在其基础上增加了计时控温功能,使用手感和水流稳定性不如Hario和Bonavita的手冲壶,不过如果预算有限,可以考虑购买这款。

Hero冰滴壶可调节水流,上壶带刻度,不带过滤网,需搭配滤纸使用。这款冰滴壶十分易用,加上密封性较好,能直接放进冰箱,实用性很强。

12. Bialetti/比乐蒂字母款法压壶350ml¥199

比乐蒂的字母款法压壶售价在200元左右,采用经典的法压壶设计,玻璃瓶身带有冲泡刻度和不锈钢框架,内置耐用的不锈钢过滤网,使用方便,十分精美耐用。
Bialetti/比乐蒂字母款法压壶350ml
摩卡壶巨头的法压壶
材质
★★★★★
外观设计
★★★★☆
使用手感
★★★★★
耐用度
★★★★★

比乐蒂的创始人是Alfonso Bialetti,他在1933年发明了利用蒸汽压力来萃取咖啡的用具,也就是世界上第一款摩卡壶。如今不管使用了何种材质,所有用蒸汽压力萃取咖啡的器皿都统称为摩卡壶。摩卡壶深受意大利人民的喜爱,在当地将近90%的家庭都拥有比乐蒂咖啡壶,摩卡壶在这个热爱espresso的国度中的重要性可见一斑。

摩卡壶作为最经典的咖啡壶之一,其原理是为穿过咖啡粉的水流加压,提高萃取率,在极短的时间内萃取一杯浓厚的咖啡,适合搭配深度烘焙的咖啡豆,它是唯一能做出浓缩口感的咖啡壶。比乐蒂的经典八角摩卡壶最低售价在300元左右,有1-18杯的不同规格可选,半手工制作,可购买电炉搭配使用。在经典八角摩卡壶的基础上,比乐蒂推出了全不锈钢制摩卡壶,能搭配电磁炉使用,更容易清洗,售价在400元左右。

比乐蒂摩卡壶有单阀和双阀之分,双阀采用了增压帽,利用更高压萃取出更多油脂,这种意式浓缩更适合用来拉花。单从意式浓缩的口感来说,大部分人还是更偏好经典款,这也是八角单阀摩卡壶久经不衰的原因。

除了经典的摩卡壶产,比乐蒂的法压壶售价在200元左右,玻璃瓶身带有冲泡刻度和不锈钢框架,简约美观,算是一款中规中矩的法压壶。