最佳炒飯拌飯辣椒醬推薦榜

食品保健 糧油米麵 辣椒醬
辣椒酱作为餐桌上重要的调味品之一,看似普通,却具有明显的地域特色,选择一款适合你口味的辣椒酱,能给你带来刺激的味觉体验。

1. CHUNG JUNG ONE/清淨園淳昌辣椒醬500g¥22

淳昌辣醬是發酵型辣椒醬,糯米粉、糙米粉和酵母粉混合起到發酵作用,形態是濃稠狀,口感細膩濃稠,原料中含有玉米糖漿、辣椒粉和大蒜,口味偏甜辣,非常適合製作韓式拌飯。
CHUNG JUNG ONE/清淨園淳昌辣椒醬500g
韩式拌饭辣酱、细腻浓稠
整體風味
★★★★☆
配料豐富度
★★★★☆
安全性
★★★★★

2016年Statista統計數據顯示,大象集團是韓國十大食品公司之一。清淨園作為旗下調味品品牌,是韓國三大調味品品牌之一,也是韓國辣椒醬市場的佼佼者。

辣椒醬是韓式料理的關鍵所在,無論是辣炒年糕還是部隊火鍋,自製的關鍵原料就是韓式辣醬。隨著韓式料理的風靡,清淨園韓式辣醬在國內流行,2017年電商平台銷售額排名榜單數據顯示,清淨園辣醬擠掉一眾中式傳統辣醬,排進前十名榜單。

韓國最大的辣醬產業園在淳昌,“淳昌”這個前綴名在韓國是衡量辣醬品質的標簽。

清淨園的辣椒醬正是在淳昌製作,當地有三條生產線負責清淨園產品的生產、發酵和包裝。韓式辣椒醬是發酵食品,糯米粉、糙米粉和酵母粉混合起到發酵作用,形態是濃稠狀,韓式辣椒醬的稠度要適中,過稀或過幹都會影響辣醬的口感和食用效果,清淨園淳昌辣醬口感上佳,細膩濃稠,也非常適合製作韓式拌飯。

淳昌辣醬的口味偏甜辣,原料中含有玉米糖漿、辣椒粉和大蒜,比起其他添加大蒜的辣椒醬,這款蒜味沒那麼突出,辣味和甜味搭配適中,口味較平和,如果想要用這款辣醬烹飪韓式料理,建議額外再添加點甜味調料,風味更符合韓料店風格。

淳昌辣椒醬另有特辣款產品,辣度比一般辣椒醬高,但還算符合大眾口味,如果能吃辣的話,建議選擇這款,口味會更濃鬱。

淳昌辣椒醬有200g和500g盒裝款,價格分別在15和30元左右,作為進口辣椒醬產品,價格不算高,喜歡韓式料理的朋友可以選擇。

2. CHUNG JUNG ONE/清淨園進口淳昌特辣辣椒醬500g¥34

淳昌辣醬特辣款辣味比甜味明顯,細膩濃稠,適合製作韓式拌飯。
CHUNG JUNG ONE/清淨園進口淳昌特辣辣椒醬500g
甜辣酱、辣味明显
整體風味
★★★★☆
配料豐富度
★★★★☆
安全性
★★★★★

2016年Statista統計數據顯示,大象集團是韓國十大食品公司之一。清淨園作為旗下調味品品牌,是韓國三大調味品品牌之一,也是韓國辣椒醬市場的佼佼者。

辣椒醬是韓式料理的關鍵所在,無論是辣炒年糕還是部隊火鍋,自製的關鍵原料就是韓式辣醬。隨著韓式料理的風靡,清淨園韓式辣醬在國內流行,2017年電商平台銷售額排名榜單數據顯示,清淨園辣醬擠掉一眾中式傳統辣醬,排進前十名榜單。

韓國最大的辣醬產業園在淳昌,“淳昌”這個前綴名在韓國是衡量辣醬品質的標簽。

清淨園的辣椒醬正是在淳昌製作,當地有三條生產線負責清淨園產品的生產、發酵和包裝。韓式辣椒醬是發酵食品,糯米粉、糙米粉和酵母粉混合起到發酵作用,形態是濃稠狀,韓式辣椒醬的稠度要適中,過稀或過幹都會影響辣醬的口感和食用效果,清淨園淳昌辣醬口感上佳,細膩濃稠,也非常適合製作韓式拌飯。

淳昌辣醬的口味偏甜辣,原料中含有玉米糖漿、辣椒粉和大蒜,比起其他添加大蒜的辣椒醬,這款蒜味沒那麼突出,辣味和甜味搭配適中,口味較平和,如果想要用這款辣醬烹飪韓式料理,建議額外再添加點甜味調料,風味更符合韓料店風格。

淳昌辣椒醬另有特辣款產品,辣度比一般辣椒醬高,但還算符合大眾口味,如果能吃辣的話,建議選擇這款,口味會更濃鬱。

淳昌辣椒醬有200g和500g盒裝款,價格分別在15和30元左右,作為進口辣椒醬產品,價格不算高,喜歡韓式料理的朋友可以選擇。

3. 陶華碧老幹媽風味豆豉辣椒醬280g¥9

老幹媽獨家製作工藝和原料配方使得豆豉味道鹹香得當,口感軟韌適中,搭配慢慢辣油和幹辣椒碎,拌飯首選。
陶華碧老幹媽風味豆豉辣椒醬280g
咸香豆豉,浓香辣油
整體風味
★★★★★
配料豐富度
★★★★★
安全性
★★★★★

老幹媽是國內生產規模最大的辣椒醬品牌,2016年銷售額達到45億元,市場份額排名第一,是國家級農業產業化經營重點龍頭企業。

辣椒醬行業至今未施行統一的國家標準,各生產企業根據辣椒醬的種類參考不同的生產標準,老幹媽是貴州油辣椒的代表,作為起草單位參與製定了國內首個油辣椒國家標準,是毋庸置疑的行業標杆,產品出廠合格率始終在同行業榜首。

老幹媽油製辣椒醬從1998年推出後流行至今,除了搶先占據消費者味覺記憶點之外,與其產品定位也有關係,不僅是廚房調味用品,更多是飯桌上的佐餐食品。

和傳統意義上的辣椒醬不同,老幹媽油製辣椒醬的配料中不僅有辣椒,還添加適量肉塊,配料比一般辣椒醬豐富,實物感明顯,口味豐富且各種調味適中。

這種油製辣椒醬的“辣”不突出,重點在“油”。第一配料是菜籽油,關鍵工藝是用有機菜籽油炒製幹辣椒,辣油的品質影響辣椒醬的整體風味,老幹媽辣醬的酸價與過氧化值都比標準線低出不少,品質高。辣油香味濃鬱,辣椒醬表麵能看到明顯的油層,食用效果上佳,不過相對來說,固形物含量較低,肉塊的數量不多,辣油較多,稍顯油膩。

老幹媽油辣椒醬可分為豆豉油辣椒係列和油辣椒係列。

豆豉油辣椒係列是老幹媽拿下辣椒醬市場份額的關鍵,至今仍是旗下王牌產品。在這個係列中,豆豉是老幹媽除了辣油外的另一亮點,獨家製作工藝和原料配方使其味道鹹香得當,口感軟韌適中。有風味豆豉、豆豉牛肉和豆豉肉絲口味可選,最經典的產品是風味豆豉,主要原料是豆豉和幹辣椒,未添加肉塊,但豆豉的香味和鹹味適中,尤其適合作為佐餐醬料。另外兩款產品則添加了牛肉末和肉絲,口感更充實,鹹辣中增添了肉香。

油辣椒係列適合不喜豆豉的消費者,有肉絲、雞肉、香菇等口味可以選擇,這些口味添加的輔料含量雖然不高,但搭配油製幹辣椒,風味上佳。

老幹媽辣椒醬的價格實惠,200多克的份量價格在10元左右,這個價格一定程度上阻斷了貴州其他辣椒醬生產企業的出路,同類產品中老幹媽的性價比最高,推薦選擇。

4. 茂德公香辣牛肉拌飯醬225g¥15

辣椒、大蒜、肉丁、豆豉在熱油的作用下香氣濃鬱,辣味比老幹媽更弱,但含油量較少,固形物含量比較高,尤其的肉含量,牛肉塊多,懶人首選醬料,適宜搭配主食享用。
茂德公香辣牛肉拌飯醬225g
肉块多、口味温和
整體風味
★★★★☆
配料豐富度
★★★★★
安全性
★★☆☆☆

茂德公牌香辣醬於2008年創立,屬於茂德公集團旗下食品品牌,曾獲得湛江市名牌產品和中國食品行業十大特色品牌稱號,是除了老幹媽之外的又一油製辣椒醬代表。

茂德公辣椒醬是老幹媽和李錦記的結合版,產品特性和老幹媽類似,同樣是添加肉類輔料的油製辣椒,產品定位來說和李錦記一樣是南派辣椒醬品牌代表,辣味和鹹味都比較淡。茂德公香辣醬的價格和李錦記蒜蓉辣椒差不多,但差不多是老幹媽的兩倍。

國內辣椒醬行業裏,基本沒多少品牌可以和老幹媽比價格優勢,茂德公也很清楚這一點,早期以浮誇的廣告和故事營銷打入市場,一番大動作後倒也提高了知名度,成功樹立“價高物好”的品牌形象,如今在南方市場是主要的辣醬品牌之一,擁有一定的消費者基礎。

茂德公香辣醬主要有四款產品,牛肉、雞丁、魚仔和蝦仔醬,辣椒、大蒜、肉丁、豆豉在熱油的作用下香氣濃鬱,辣味比老幹媽更弱,但含油量較少,含肉比例高,是典型的“下飯菜”,懶人首選醬料,適宜搭配主食,適合淡口派調味。

茂德公香辣醬225g款售價約20元,偏貴,性價比不如老幹媽。

5. 飯爺辣椒牛肉拌飯醬180g¥18

飯爺辣椒牛肉拌飯醬180g
整體風味
★★☆☆☆
配料豐富度
★★★★★
安全性
★★☆☆☆

近兩年來辣醬市場湧起多個互聯網品牌,飯爺是其中最成功的例子,2016年首次登陸電商平台,2小時銷量達到3萬瓶,2017年線上銷售額名列前茅。飯爺的創始人是歌手林依輪,除了營銷能力外,生產實力也有保障。飯爺的代工生產企業是貴州老幹爹食品有限公司,與老幹媽屬於同期辣醬品牌,雖然兩者在商標競爭中老幹爹慘敗,但在辣醬生產能力方麵有一定的實力。

飯爺辣椒醬含鹽量比一般油製辣椒醬低,鈉含量在1000mg/100g左右,而大多數油辣椒的鈉含量會超過2000mg/100g,這款相對比較健康。調料的豐富度屬業界少有,加入芝麻、花椒、洋蔥、味精和香辛料,帶有麻香味,食材原料的種類也比較多。

主打產品是香菇牛肉醬和鬆露油杏鮑菇辣醬,鬆露油杏鮑菇的原料最豐富,包括辣椒、豆豉、杏鮑菇、臘八豆、花生、豆瓣等,較昂貴的鬆露油含量不高,這款食材搭配出的口味比較特別,並不太符合大眾普遍的口味喜好。香菇牛肉醬與普通油製辣椒醬類似,不過辣味較弱,整體口味比較溫和,牛肉和香菇丁有實物感,辣油和調料味香濃,比較適合淡口派作為拌飯醬,起到調味作用又不會過於刺激。

這兩款定價高,100g款價格在20元左右,性價比一般。飯爺還推出花生辣椒醬、鮮椒辣椒醬等價格較低的產品,但還是高出市場價不少,如果並不偏好溫和型辣椒醬,則不推薦選擇。

6. 陶華碧老幹媽油辣椒調料拌飯辣椒醬275g¥9

陶華碧老幹媽油辣椒調料拌飯辣椒醬275g
整體風味
★★★★★
配料豐富度
★★★★★
安全性
★★★★★

老幹媽是國內生產規模最大的辣椒醬品牌,2016年銷售額達到45億元,市場份額排名第一,是國家級農業產業化經營重點龍頭企業。

辣椒醬行業至今未施行統一的國家標準,各生產企業根據辣椒醬的種類參考不同的生產標準,老幹媽是貴州油辣椒的代表,作為起草單位參與製定了國內首個油辣椒國家標準,是毋庸置疑的行業標杆,產品出廠合格率始終在同行業榜首。

老幹媽油製辣椒醬從1998年推出後流行至今,除了搶先占據消費者味覺記憶點之外,與其產品定位也有關係,不僅是廚房調味用品,更多是飯桌上的佐餐食品。

和傳統意義上的辣椒醬不同,老幹媽油製辣椒醬的配料中不僅有辣椒,還添加適量肉塊,配料比一般辣椒醬豐富,實物感明顯,口味豐富且各種調味適中。

這種油製辣椒醬的“辣”不突出,重點在“油”。第一配料是菜籽油,關鍵工藝是用有機菜籽油炒製幹辣椒,辣油的品質影響辣椒醬的整體風味,老幹媽辣醬的酸價與過氧化值都比標準線低出不少,品質高。辣油香味濃鬱,辣椒醬表麵能看到明顯的油層,食用效果上佳,不過相對來說,固形物含量較低,肉塊的數量不多,辣油較多,稍顯油膩。

老幹媽油辣椒醬可分為豆豉油辣椒係列和油辣椒係列。

豆豉油辣椒係列是老幹媽拿下辣椒醬市場份額的關鍵,至今仍是旗下王牌產品。在這個係列中,豆豉是老幹媽除了辣油外的另一亮點,獨家製作工藝和原料配方使其味道鹹香得當,口感軟韌適中。有風味豆豉、豆豉牛肉和豆豉肉絲口味可選,最經典的產品是風味豆豉,主要原料是豆豉和幹辣椒,未添加肉塊,但豆豉的香味和鹹味適中,尤其適合作為佐餐醬料。另外兩款產品則添加了牛肉末和肉絲,口感更充實,鹹辣中增添了肉香。

油辣椒係列適合不喜豆豉的消費者,有肉絲、雞肉、香菇等口味可以選擇,這些口味添加的輔料含量雖然不高,但搭配油製幹辣椒,風味上佳。

老幹媽辣椒醬的價格實惠,200多克的份量價格在10元左右,這個價格一定程度上阻斷了貴州其他辣椒醬生產企業的出路,同類產品中老幹媽的性價比最高,推薦選擇。

7. LEE KUM KEE/李錦記調味香辣醬205g¥13

LEE KUM KEE/李錦記調味香辣醬205g
整體風味
★★★★★
配料豐富度
★★★★★
安全性
★★★★★

李錦記成立於1888年,百年沉澱使其發展成一個調味品王國,是南派調味品最具代表性的品牌之一,也是香港四大醬園家族之一。老幹媽剛開始走出國門,李錦記則早已實現“有華人的地方就有李錦記”,早在1991年就在美國洛杉磯設立生產基地,如今產品暢銷100多個國家和地區。李錦記是香港首個獲得ISO9002證書的食品製造商,也是中國首家零缺陷通過FDA審核的食品企業,成為北京奧運會、上海世博會、香港迪士尼樂園的指定供應商。

在辣椒醬領域中,李錦記不輸於專業辣醬品牌,市場占比緊隨老幹媽。品類豐富度是其他品牌不能比的,辣椒醬產品基本囊括了市麵上大部分種類,蒜蓉辣椒、油製辣椒、甜辣醬和其他地方特色辣椒醬,每款醬的實力都不差,品控也是業界翹楚。

都說南方人不吃辣,李錦記能將辣椒醬製成南派風格,有其獨到之處,其中最具代表性的產品是蒜蓉辣椒醬,是無油辣椒醬產品,相比老幹媽油製辣椒醬,屬於另一種風格的口味。

當製作工藝不占優勢時,配方就顯得尤為重要,李錦記蒜蓉辣椒醬少了炒製工藝提供的特殊油炸香味,但多了原料相互融合的味道。第一原料是辣椒,添加大蒜、糖、鹽和醋等配料調味,用量剛好,蒜味、鹹味、酸味、甜味、辣味搭配融洽,蒜蓉味濃鬱,辣味偏弱,又帶點甜味和酸味,清淡的廣式和港式飲食中,這款是最佳蘸料,在烹飪偏甜的菜肴時,也可以添加這款醬料增加風味,效果突出。

李錦記蒜蓉辣椒醬定價較高,226g裝價格在20元左右,不過這款辣椒醬口味獨特,調味上佳,市麵上替代性產品不多,受歡迎程度並沒有受定價的影響。

除了蒜蓉辣椒醬之外,李錦記其他產品同樣實力不俗,品質和口味都優於平均水平,性價比較高,比如香辣醬和甜辣醬,價格比較便宜,在12元左右,醬料的研磨程度比較高,形態比較細膩,實物感較弱,但更適合作為蘸料,搭配主食食用特別入味。

8. LEE KUM KEE/李錦記貴州風味豆豉辣椒醬220g¥18

LEE KUM KEE/李錦記貴州風味豆豉辣椒醬220g
整體風味
★★★★★
配料豐富度
★★★★★
安全性
★★★★★

李錦記成立於1888年,百年沉澱使其發展成一個調味品王國,是南派調味品最具代表性的品牌之一,也是香港四大醬園家族之一。老幹媽剛開始走出國門,李錦記則早已實現“有華人的地方就有李錦記”,早在1991年就在美國洛杉磯設立生產基地,如今產品暢銷100多個國家和地區。李錦記是香港首個獲得ISO9002證書的食品製造商,也是中國首家零缺陷通過FDA審核的食品企業,成為北京奧運會、上海世博會、香港迪士尼樂園的指定供應商。

在辣椒醬領域中,李錦記不輸於專業辣醬品牌,市場占比緊隨老幹媽。品類豐富度是其他品牌不能比的,辣椒醬產品基本囊括了市麵上大部分種類,蒜蓉辣椒、油製辣椒、甜辣醬和其他地方特色辣椒醬,每款醬的實力都不差,品控也是業界翹楚。

都說南方人不吃辣,李錦記能將辣椒醬製成南派風格,有其獨到之處,其中最具代表性的產品是蒜蓉辣椒醬,是無油辣椒醬產品,相比老幹媽油製辣椒醬,屬於另一種風格的口味。

當製作工藝不占優勢時,配方就顯得尤為重要,李錦記蒜蓉辣椒醬少了炒製工藝提供的特殊油炸香味,但多了原料相互融合的味道。第一原料是辣椒,添加大蒜、糖、鹽和醋等配料調味,用量剛好,蒜味、鹹味、酸味、甜味、辣味搭配融洽,蒜蓉味濃鬱,辣味偏弱,又帶點甜味和酸味,清淡的廣式和港式飲食中,這款是最佳蘸料,在烹飪偏甜的菜肴時,也可以添加這款醬料增加風味,效果突出。

李錦記蒜蓉辣椒醬定價較高,226g裝價格在20元左右,不過這款辣椒醬口味獨特,調味上佳,市麵上替代性產品不多,受歡迎程度並沒有受定價的影響。

除了蒜蓉辣椒醬之外,李錦記其他產品同樣實力不俗,品質和口味都優於平均水平,性價比較高,比如香辣醬和甜辣醬,價格比較便宜,在12元左右,醬料的研磨程度比較高,形態比較細膩,實物感較弱,但更適合作為蘸料,搭配主食食用特別入味。

9. 茂德公香辣雞丁醬菜225g¥19

茂德公香辣雞丁醬菜225g
整體風味
★★★★☆
配料豐富度
★★★★★
安全性
★★☆☆☆

茂德公牌香辣醬於2008年創立,屬於茂德公集團旗下食品品牌,曾獲得湛江市名牌產品和中國食品行業十大特色品牌稱號,是除了老幹媽之外的又一油製辣椒醬代表。

茂德公辣椒醬是老幹媽和李錦記的結合版,產品特性和老幹媽類似,同樣是添加肉類輔料的油製辣椒,產品定位來說和李錦記一樣是南派辣椒醬品牌代表,辣味和鹹味都比較淡。茂德公香辣醬的價格和李錦記蒜蓉辣椒差不多,但差不多是老幹媽的兩倍。

國內辣椒醬行業裏,基本沒多少品牌可以和老幹媽比價格優勢,茂德公也很清楚這一點,早期以浮誇的廣告和故事營銷打入市場,一番大動作後倒也提高了知名度,成功樹立“價高物好”的品牌形象,如今在南方市場是主要的辣醬品牌之一,擁有一定的消費者基礎。

茂德公香辣醬主要有四款產品,牛肉、雞丁、魚仔和蝦仔醬,辣椒、大蒜、肉丁、豆豉在熱油的作用下香氣濃鬱,辣味比老幹媽更弱,但含油量較少,含肉比例高,是典型的“下飯菜”,懶人首選醬料,適宜搭配主食,適合淡口派調味。

茂德公香辣醬225g款售價約20元,偏貴,性價比不如老幹媽。

10. 飯爺鬆露油杏鮑菇辣醬220g¥38

飯爺鬆露油杏鮑菇辣醬220g
整體風味
★★☆☆☆
配料豐富度
★★★★★
安全性
★★☆☆☆

近兩年來辣醬市場湧起多個互聯網品牌,飯爺是其中最成功的例子,2016年首次登陸電商平台,2小時銷量達到3萬瓶,2017年線上銷售額名列前茅。飯爺的創始人是歌手林依輪,除了營銷能力外,生產實力也有保障。飯爺的代工生產企業是貴州老幹爹食品有限公司,與老幹媽屬於同期辣醬品牌,雖然兩者在商標競爭中老幹爹慘敗,但在辣醬生產能力方麵有一定的實力。

飯爺辣椒醬含鹽量比一般油製辣椒醬低,鈉含量在1000mg/100g左右,而大多數油辣椒的鈉含量會超過2000mg/100g,這款相對比較健康。調料的豐富度屬業界少有,加入芝麻、花椒、洋蔥、味精和香辛料,帶有麻香味,食材原料的種類也比較多。

主打產品是香菇牛肉醬和鬆露油杏鮑菇辣醬,鬆露油杏鮑菇的原料最豐富,包括辣椒、豆豉、杏鮑菇、臘八豆、花生、豆瓣等,較昂貴的鬆露油含量不高,這款食材搭配出的口味比較特別,並不太符合大眾普遍的口味喜好。香菇牛肉醬與普通油製辣椒醬類似,不過辣味較弱,整體口味比較溫和,牛肉和香菇丁有實物感,辣油和調料味香濃,比較適合淡口派作為拌飯醬,起到調味作用又不會過於刺激。

這兩款定價高,100g款價格在20元左右,性價比一般。飯爺還推出花生辣椒醬、鮮椒辣椒醬等價格較低的產品,但還是高出市場價不少,如果並不偏好溫和型辣椒醬,則不推薦選擇。

11. 飯爺紅蔥油辣椒酥醬220g¥29

飯爺紅蔥油辣椒酥醬220g
整體風味
★★☆☆☆
配料豐富度
★★★★★
安全性
★★☆☆☆

近兩年來辣醬市場湧起多個互聯網品牌,飯爺是其中最成功的例子,2016年首次登陸電商平台,2小時銷量達到3萬瓶,2017年線上銷售額名列前茅。飯爺的創始人是歌手林依輪,除了營銷能力外,生產實力也有保障。飯爺的代工生產企業是貴州老幹爹食品有限公司,與老幹媽屬於同期辣醬品牌,雖然兩者在商標競爭中老幹爹慘敗,但在辣醬生產能力方麵有一定的實力。

飯爺辣椒醬含鹽量比一般油製辣椒醬低,鈉含量在1000mg/100g左右,而大多數油辣椒的鈉含量會超過2000mg/100g,這款相對比較健康。調料的豐富度屬業界少有,加入芝麻、花椒、洋蔥、味精和香辛料,帶有麻香味,食材原料的種類也比較多。

主打產品是香菇牛肉醬和鬆露油杏鮑菇辣醬,鬆露油杏鮑菇的原料最豐富,包括辣椒、豆豉、杏鮑菇、臘八豆、花生、豆瓣等,較昂貴的鬆露油含量不高,這款食材搭配出的口味比較特別,並不太符合大眾普遍的口味喜好。香菇牛肉醬與普通油製辣椒醬類似,不過辣味較弱,整體口味比較溫和,牛肉和香菇丁有實物感,辣油和調料味香濃,比較適合淡口派作為拌飯醬,起到調味作用又不會過於刺激。

這兩款定價高,100g款價格在20元左右,性價比一般。飯爺還推出花生辣椒醬、鮮椒辣椒醬等價格較低的產品,但還是高出市場價不少,如果並不偏好溫和型辣椒醬,則不推薦選擇。