最佳調味蘸料辣椒醬推薦榜

李錦記成立於1888年，百年沉澱使其發展成一個調味品王國，是南派調味品最具代表性的品牌之一，也是香港四大醬園家族之一。老幹媽剛開始走出國門，李錦記則早已實現“有華人的地方就有李錦記”，早在1991年就在美國洛杉磯設立生產基地，如今產品暢銷100多個國家和地區。李錦記是香港首個獲得ISO9002證書的食品製造商，也是中國首家零缺陷通過FDA審核的食品企業，成為北京奧運會、上海世博會、香港迪士尼樂園的指定供應商。

在辣椒醬領域中，李錦記不輸於專業辣醬品牌，市場占比緊隨老幹媽。品類豐富度是其他品牌不能比的，辣椒醬產品基本囊括了市麵上大部分種類，蒜蓉辣椒、油製辣椒、甜辣醬和其他地方特色辣椒醬，每款醬的實力都不差，品控也是業界翹楚。

都說南方人不吃辣，李錦記能將辣椒醬製成南派風格，有其獨到之處，其中最具代表性的產品是蒜蓉辣椒醬，是無油辣椒醬產品，相比老幹媽油製辣椒醬，屬於另一種風格的口味。

當製作工藝不占優勢時，配方就顯得尤為重要，李錦記蒜蓉辣椒醬少了炒製工藝提供的特殊油炸香味，但多了原料相互融合的味道。第一原料是辣椒，添加大蒜、糖、鹽和醋等配料調味，用量剛好，蒜味、鹹味、酸味、甜味、辣味搭配融洽，蒜蓉味濃鬱，辣味偏弱，又帶點甜味和酸味，清淡的廣式和港式飲食中，這款是最佳蘸料，在烹飪偏甜的菜肴時，也可以添加這款醬料增加風味，效果突出。

李錦記蒜蓉辣椒醬定價較高，226g裝價格在20元左右，不過這款辣椒醬口味獨特，調味上佳，市麵上替代性產品不多，受歡迎程度並沒有受定價的影響。

除了蒜蓉辣椒醬之外，李錦記其他產品同樣實力不俗，品質和口味都優於平均水平，性價比較高，比如香辣醬和甜辣醬，價格比較便宜，在12元左右，醬料的研磨程度比較高，形態比較細膩，實物感較弱，但更適合作為蘸料，搭配主食食用特別入味。

海南南國食品成立於1992年，是海南特色食品品牌的最佳代表，曾獲得博鼇國際旅遊論壇指定產品和海南省名片產品等榮譽，2006年推出黃燈籠辣椒醬，是其繼椰子粉之後的又一主力產品，2017年電商平台銷量排名第三。

在辣椒領域，海南黃燈籠辣椒是辣味的代表，辣度是普通青椒的8倍。南國牌是黃燈籠辣椒醬的代名詞，在一眾貴川湘辣醬品牌中突出重圍，產品根據辣度分為淡辣型（名為香辣型）和特辣型，香辣型的辣度也高於普通辣椒醬，適合能吃辣的用戶。

黃辣椒醬主要原料是黃燈籠辣椒，添加其他輔料則是為了中和辣味，使得適口性更佳，整體口味也更豐富。白醋和蒜蓉呈現的酸味和蒜味明顯，一定程度上弱化了辣味的效果，這款辣椒不油膩但鹹味重，適合作為蘸料，不宜一次添加過多。

南國黃辣椒醬的包裝規格分為135g和500g，大罐裝500g價格大約是25元，比較實惠，但對於普通消費者來說，建議購買小罐裝，這款辣椒醬比較辣，一次食用量不多，大罐裝不便於長時間保存，小罐組合裝比單罐裝實惠，3罐裝約20元，推薦選擇。

虎邦辣醬由中椒英潮辣業發展公司生產，英潮坐落於中國辣椒城山東武城，是山東地區規模龐大的辣椒生產加工企業，曾榮獲山東省農產品加工業示範企業、山東省辣椒精深加工工程技術研究中心等榮譽稱號。

虎邦辣醬原名英潮鮮椒醬，舊商標目前市麵上也還在售，兩者是同款產品，2015年虎邦辣椒醬改由青島辣工坊食品有限公司經營銷售，在該公司團隊的營銷下，虎邦辣醬2017年線上銷售額高居第二，僅次於老幹媽，是2017年異軍突起的“網紅”辣醬。作為辣醬中小品牌能有如此成就，主要策略是采取差異化競爭，將消費對象集中於年輕一代，銷售渠道也另辟蹊徑，與外賣平台合作，知名度從餐飲端擴展到線上零售端。

虎邦辣醬以辣味取勝，雖然使用的朝天椒辣度不及黃燈籠椒，但這款魔鬼特辣醬在製作中並未過多收斂朝天椒的辣味，辣味不輸於黃燈籠辣椒醬，甚至刺激感更強，這款口味並非大眾口味，對辣味接受度較低的消費者謹慎選擇。

虎邦辣醬添加了牛肉和黃豆醬，但作為辣味突出的產品，其他配料的添加效果不明顯，並且含量不高，口味還是比較單一，相比之下，黃燈籠醬酸味和辣味的搭配更有優勢。

虎邦辣醬的包裝規格多樣，15g、30g、50g款價格分別是1.5元、3元和5元，包裝設計雖然也不利於保存，但份量少，適合外帶，推薦選擇，210g玻璃罐裝是舊包裝，售價在15元左右，價格適中。

老幹媽是國內生產規模最大的辣椒醬品牌，2016年銷售額達到45億元，市場份額排名第一，是國家級農業產業化經營重點龍頭企業。

辣椒醬行業至今未施行統一的國家標準，各生產企業根據辣椒醬的種類參考不同的生產標準，老幹媽是貴州油辣椒的代表，作為起草單位參與製定了國內首個油辣椒國家標準，是毋庸置疑的行業標杆，產品出廠合格率始終在同行業榜首。

老幹媽油製辣椒醬從1998年推出後流行至今，除了搶先占據消費者味覺記憶點之外，與其產品定位也有關係，不僅是廚房調味用品，更多是飯桌上的佐餐食品。

和傳統意義上的辣椒醬不同，老幹媽油製辣椒醬的配料中不僅有辣椒，還添加適量肉塊，配料比一般辣椒醬豐富，實物感明顯，口味豐富且各種調味適中。

這種油製辣椒醬的“辣”不突出，重點在“油”。第一配料是菜籽油，關鍵工藝是用有機菜籽油炒製幹辣椒，辣油的品質影響辣椒醬的整體風味，老幹媽辣醬的酸價與過氧化值都比標準線低出不少，品質高。辣油香味濃鬱，辣椒醬表麵能看到明顯的油層，食用效果上佳，不過相對來說，固形物含量較低，肉塊的數量不多，辣油較多，稍顯油膩。

老幹媽油辣椒醬可分為豆豉油辣椒係列和油辣椒係列。

豆豉油辣椒係列是老幹媽拿下辣椒醬市場份額的關鍵，至今仍是旗下王牌產品。在這個係列中，豆豉是老幹媽除了辣油外的另一亮點，獨家製作工藝和原料配方使其味道鹹香得當，口感軟韌適中。有風味豆豉、豆豉牛肉和豆豉肉絲口味可選，最經典的產品是風味豆豉，主要原料是豆豉和幹辣椒，未添加肉塊，但豆豉的香味和鹹味適中，尤其適合作為佐餐醬料。另外兩款產品則添加了牛肉末和肉絲，口感更充實，鹹辣中增添了肉香。

油辣椒係列適合不喜豆豉的消費者，有肉絲、雞肉、香菇等口味可以選擇，這些口味添加的輔料含量雖然不高，但搭配油製幹辣椒，風味上佳。

老幹媽辣椒醬的價格實惠，200多克的份量價格在10元左右，這個價格一定程度上阻斷了貴州其他辣椒醬生產企業的出路，同類產品中老幹媽的性價比最高，推薦選擇。

李錦記成立於1888年，百年沉澱使其發展成一個調味品王國，是南派調味品最具代表性的品牌之一，也是香港四大醬園家族之一。老幹媽剛開始走出國門，李錦記則早已實現“有華人的地方就有李錦記”，早在1991年就在美國洛杉磯設立生產基地，如今產品暢銷100多個國家和地區。李錦記是香港首個獲得ISO9002證書的食品製造商，也是中國首家零缺陷通過FDA審核的食品企業，成為北京奧運會、上海世博會、香港迪士尼樂園的指定供應商。

在辣椒醬領域中，李錦記不輸於專業辣醬品牌，市場占比緊隨老幹媽。品類豐富度是其他品牌不能比的，辣椒醬產品基本囊括了市麵上大部分種類，蒜蓉辣椒、油製辣椒、甜辣醬和其他地方特色辣椒醬，每款醬的實力都不差，品控也是業界翹楚。

都說南方人不吃辣，李錦記能將辣椒醬製成南派風格，有其獨到之處，其中最具代表性的產品是蒜蓉辣椒醬，是無油辣椒醬產品，相比老幹媽油製辣椒醬，屬於另一種風格的口味。

當製作工藝不占優勢時，配方就顯得尤為重要，李錦記蒜蓉辣椒醬少了炒製工藝提供的特殊油炸香味，但多了原料相互融合的味道。第一原料是辣椒，添加大蒜、糖、鹽和醋等配料調味，用量剛好，蒜味、鹹味、酸味、甜味、辣味搭配融洽，蒜蓉味濃鬱，辣味偏弱，又帶點甜味和酸味，清淡的廣式和港式飲食中，這款是最佳蘸料，在烹飪偏甜的菜肴時，也可以添加這款醬料增加風味，效果突出。

李錦記蒜蓉辣椒醬定價較高，226g裝價格在20元左右，不過這款辣椒醬口味獨特，調味上佳，市麵上替代性產品不多，受歡迎程度並沒有受定價的影響。

除了蒜蓉辣椒醬之外，李錦記其他產品同樣實力不俗，品質和口味都優於平均水平，性價比較高，比如香辣醬和甜辣醬，價格比較便宜，在12元左右，醬料的研磨程度比較高，形態比較細膩，實物感較弱，但更適合作為蘸料，搭配主食食用特別入味。

海南南國食品成立於1992年，是海南特色食品品牌的最佳代表，曾獲得博鼇國際旅遊論壇指定產品和海南省名片產品等榮譽，2006年推出黃燈籠辣椒醬，是其繼椰子粉之後的又一主力產品，2017年電商平台銷量排名第三。

在辣椒領域，海南黃燈籠辣椒是辣味的代表，辣度是普通青椒的8倍。南國牌是黃燈籠辣椒醬的代名詞，在一眾貴川湘辣醬品牌中突出重圍，產品根據辣度分為淡辣型（名為香辣型）和特辣型，香辣型的辣度也高於普通辣椒醬，適合能吃辣的用戶。

黃辣椒醬主要原料是黃燈籠辣椒，添加其他輔料則是為了中和辣味，使得適口性更佳，整體口味也更豐富。白醋和蒜蓉呈現的酸味和蒜味明顯，一定程度上弱化了辣味的效果，這款辣椒不油膩但鹹味重，適合作為蘸料，不宜一次添加過多。

南國黃辣椒醬的包裝規格分為135g和500g，大罐裝500g價格大約是25元，比較實惠，但對於普通消費者來說，建議購買小罐裝，這款辣椒醬比較辣，一次食用量不多，大罐裝不便於長時間保存，小罐組合裝比單罐裝實惠，3罐裝約20元，推薦選擇。

老幹媽是國內生產規模最大的辣椒醬品牌，2016年銷售額達到45億元，市場份額排名第一，是國家級農業產業化經營重點龍頭企業。

辣椒醬行業至今未施行統一的國家標準，各生產企業根據辣椒醬的種類參考不同的生產標準，老幹媽是貴州油辣椒的代表，作為起草單位參與製定了國內首個油辣椒國家標準，是毋庸置疑的行業標杆，產品出廠合格率始終在同行業榜首。

老幹媽油製辣椒醬從1998年推出後流行至今，除了搶先占據消費者味覺記憶點之外，與其產品定位也有關係，不僅是廚房調味用品，更多是飯桌上的佐餐食品。

和傳統意義上的辣椒醬不同，老幹媽油製辣椒醬的配料中不僅有辣椒，還添加適量肉塊，配料比一般辣椒醬豐富，實物感明顯，口味豐富且各種調味適中。

這種油製辣椒醬的“辣”不突出，重點在“油”。第一配料是菜籽油，關鍵工藝是用有機菜籽油炒製幹辣椒，辣油的品質影響辣椒醬的整體風味，老幹媽辣醬的酸價與過氧化值都比標準線低出不少，品質高。辣油香味濃鬱，辣椒醬表麵能看到明顯的油層，食用效果上佳，不過相對來說，固形物含量較低，肉塊的數量不多，辣油較多，稍顯油膩。

老幹媽油辣椒醬可分為豆豉油辣椒係列和油辣椒係列。

豆豉油辣椒係列是老幹媽拿下辣椒醬市場份額的關鍵，至今仍是旗下王牌產品。在這個係列中，豆豉是老幹媽除了辣油外的另一亮點，獨家製作工藝和原料配方使其味道鹹香得當，口感軟韌適中。有風味豆豉、豆豉牛肉和豆豉肉絲口味可選，最經典的產品是風味豆豉，主要原料是豆豉和幹辣椒，未添加肉塊，但豆豉的香味和鹹味適中，尤其適合作為佐餐醬料。另外兩款產品則添加了牛肉末和肉絲，口感更充實，鹹辣中增添了肉香。

油辣椒係列適合不喜豆豉的消費者，有肉絲、雞肉、香菇等口味可以選擇，這些口味添加的輔料含量雖然不高，但搭配油製幹辣椒，風味上佳。

老幹媽辣椒醬的價格實惠，200多克的份量價格在10元左右，這個價格一定程度上阻斷了貴州其他辣椒醬生產企業的出路，同類產品中老幹媽的性價比最高，推薦選擇。

彙豐的發展史即是創始人陳德的發家史，彙豐可以說是美國版本的老幹媽。

1975年陳德在越南製作了第一款辣椒醬“沙爹辣椒醬”，1980年在美國創立彙豐，創造出暢銷至今的產品：是拉差辣椒醬、蒜蓉辣椒醬和素辣椒醬。這種東南亞風味辣椒醬很快以其過硬的實力搶占市場，2017年美國辣醬市場中彙豐占比8%，排名第三。

彙豐強調新鮮的辣椒原味，最受歡迎的Sriracha（是拉差）辣椒醬，配料和李錦記蒜蓉辣椒醬差不多，主要有辣椒、糖、鹽、大蒜和醋。兩者的口味風格也類似，但是拉差辣椒醬帶有明顯生辣椒的味道，產品形態是半液體狀，口感更加細膩，酸味和大蒜味更加明顯，辣味適中。

美國大部分家庭都會常備是拉差辣椒醬，酸辣的口味可添加在任何快餐食物中，在美國市場的產品定位與番茄醬類似，包裝設計也是奶瓶形狀的擠壓塑料瓶，方便食用。價格適中，793g大瓶裝約30元，值得一試。

彙豐蒜蓉辣椒醬未添加白砂糖，整體味道鹹酸辣，口味吸引力不及是拉差辣椒醬，而且售價較高，性價比一般。

這兩款辣椒蒜味都比較重，彙豐也推出了無蒜的素辣椒醬，原料簡單，類似於醋和辣椒的混合物，國內購買渠道較少，口味不算突出，不建議高價海淘。

在網上購買彙豐產品時可能會有疑惑，辣椒醬中原標簽是0熱量0脂肪，而中文標簽則有標注熱量，這其實與不同的標注方式有關。中文標簽以100g為單位，彙豐辣椒醬100g含有的熱量在300千焦左右，而原標簽是以5g為單位，這5g所含的熱量低於5千卡（約20千焦），可以標注為0，部分商家把這款產品宣傳為0熱量辣椒醬是不嚴謹的。不過同比其他辣椒醬，彙豐辣椒醬熱量很低，適合減肥人士製作涼拌菜，風味極佳。

辣妹子成立於1998年，是湖南知名辣椒醬品牌，在湖南辣椒醬市場中，辣妹子是商超渠道的王者。辣妹子也是辣椒醬傳統品牌之一，所占市場份額排名前五。但辣妹子在一定程度上脫離辣椒醬的創新潮流，主力產品的定位比較局限，因此比較受區域和渠道限製，線上市場銷量不高。

主力產品辣妹子辣椒醬是半固態調料，細膩濃稠狀，與彙豐是拉差醬類似，但這款添加較多植物油，能看到明顯的油層，相比其他國內品牌，辣妹子辣椒醬並沒有添加其他輔料，比如大蒜、豆豉、肉丁等，口味相對單一，辣味不足，鹹味明顯，不太適合做蘸料，也不適宜佐餐下飯。

這款辣椒醬是製作菜肴時的最佳調料，上色效果尤其好，辣妹子辣醬原料中含有番茄醬，整體色澤比普通辣椒醬紅，是眾多湘菜館的調料首選，比如口味蝦和麻辣魚頭等經典菜式。

這款辣椒價格比較便宜，248g不到10元，但為罐頭包裝設計，無密封蓋，打開後不太好保存，常溫下隻能保存7天左右，冷藏能稍微延長時間。

除此之外，辣妹子也有普通罐裝的辣椒醬，魔鬼辣醬、剁辣椒和蒜蓉辣醬等，辣味都比較適中，愛吃辣的人可能覺得辣味不足，但足夠調味。魔鬼辣醬258g售價18.9元，偏貴，此款辣度一般，如果是側重於辣味的話，建議選擇黃燈籠辣椒醬，性價比更高。

辣妹子成立於1998年，是湖南知名辣椒醬品牌，在湖南辣椒醬市場中，辣妹子是商超渠道的王者。辣妹子也是辣椒醬傳統品牌之一，所占市場份額排名前五。但辣妹子在一定程度上脫離辣椒醬的創新潮流，主力產品的定位比較局限，因此比較受區域和渠道限製，線上市場銷量不高。

主力產品辣妹子辣椒醬是半固態調料，細膩濃稠狀，與彙豐是拉差醬類似，但這款添加較多植物油，能看到明顯的油層，相比其他國內品牌，辣妹子辣椒醬並沒有添加其他輔料，比如大蒜、豆豉、肉丁等，口味相對單一，辣味不足，鹹味明顯，不太適合做蘸料，也不適宜佐餐下飯。

這款辣椒醬是製作菜肴時的最佳調料，上色效果尤其好，辣妹子辣醬原料中含有番茄醬，整體色澤比普通辣椒醬紅，是眾多湘菜館的調料首選，比如口味蝦和麻辣魚頭等經典菜式。

這款辣椒價格比較便宜，248g不到10元，但為罐頭包裝設計，無密封蓋，打開後不太好保存，常溫下隻能保存7天左右，冷藏能稍微延長時間。

除此之外，辣妹子也有普通罐裝的辣椒醬，魔鬼辣醬、剁辣椒和蒜蓉辣醬等，辣味都比較適中，愛吃辣的人可能覺得辣味不足，但足夠調味。魔鬼辣醬258g售價18.9元，偏貴，此款辣度一般，如果是側重於辣味的話，建議選擇黃燈籠辣椒醬，性價比更高。

彙豐的發展史即是創始人陳德的發家史，彙豐可以說是美國版本的老幹媽。

1975年陳德在越南製作了第一款辣椒醬“沙爹辣椒醬”，1980年在美國創立彙豐，創造出暢銷至今的產品：是拉差辣椒醬、蒜蓉辣椒醬和素辣椒醬。這種東南亞風味辣椒醬很快以其過硬的實力搶占市場，2017年美國辣醬市場中彙豐占比8%，排名第三。

彙豐強調新鮮的辣椒原味，最受歡迎的Sriracha（是拉差）辣椒醬，配料和李錦記蒜蓉辣椒醬差不多，主要有辣椒、糖、鹽、大蒜和醋。兩者的口味風格也類似，但是拉差辣椒醬帶有明顯生辣椒的味道，產品形態是半液體狀，口感更加細膩，酸味和大蒜味更加明顯，辣味適中。

美國大部分家庭都會常備是拉差辣椒醬，酸辣的口味可添加在任何快餐食物中，在美國市場的產品定位與番茄醬類似，包裝設計也是奶瓶形狀的擠壓塑料瓶，方便食用。價格適中，793g大瓶裝約30元，值得一試。

彙豐蒜蓉辣椒醬未添加白砂糖，整體味道鹹酸辣，口味吸引力不及是拉差辣椒醬，而且售價較高，性價比一般。

這兩款辣椒蒜味都比較重，彙豐也推出了無蒜的素辣椒醬，原料簡單，類似於醋和辣椒的混合物，國內購買渠道較少，口味不算突出，不建議高價海淘。

在網上購買彙豐產品時可能會有疑惑，辣椒醬中原標簽是0熱量0脂肪，而中文標簽則有標注熱量，這其實與不同的標注方式有關。中文標簽以100g為單位，彙豐辣椒醬100g含有的熱量在300千焦左右，而原標簽是以5g為單位，這5g所含的熱量低於5千卡（約20千焦），可以標注為0，部分商家把這款產品宣傳為0熱量辣椒醬是不嚴謹的。不過同比其他辣椒醬，彙豐辣椒醬熱量很低，適合減肥人士製作涼拌菜，風味極佳。

李錦記成立於1888年，百年沉澱使其發展成一個調味品王國，是南派調味品最具代表性的品牌之一，也是香港四大醬園家族之一。老幹媽剛開始走出國門，李錦記則早已實現“有華人的地方就有李錦記”，早在1991年就在美國洛杉磯設立生產基地，如今產品暢銷100多個國家和地區。李錦記是香港首個獲得ISO9002證書的食品製造商，也是中國首家零缺陷通過FDA審核的食品企業，成為北京奧運會、上海世博會、香港迪士尼樂園的指定供應商。

在辣椒醬領域中，李錦記不輸於專業辣醬品牌，市場占比緊隨老幹媽。品類豐富度是其他品牌不能比的，辣椒醬產品基本囊括了市麵上大部分種類，蒜蓉辣椒、油製辣椒、甜辣醬和其他地方特色辣椒醬，每款醬的實力都不差，品控也是業界翹楚。

都說南方人不吃辣，李錦記能將辣椒醬製成南派風格，有其獨到之處，其中最具代表性的產品是蒜蓉辣椒醬，是無油辣椒醬產品，相比老幹媽油製辣椒醬，屬於另一種風格的口味。

當製作工藝不占優勢時，配方就顯得尤為重要，李錦記蒜蓉辣椒醬少了炒製工藝提供的特殊油炸香味，但多了原料相互融合的味道。第一原料是辣椒，添加大蒜、糖、鹽和醋等配料調味，用量剛好，蒜味、鹹味、酸味、甜味、辣味搭配融洽，蒜蓉味濃鬱，辣味偏弱，又帶點甜味和酸味，清淡的廣式和港式飲食中，這款是最佳蘸料，在烹飪偏甜的菜肴時，也可以添加這款醬料增加風味，效果突出。

李錦記蒜蓉辣椒醬定價較高，226g裝價格在20元左右，不過這款辣椒醬口味獨特，調味上佳，市麵上替代性產品不多，受歡迎程度並沒有受定價的影響。

除了蒜蓉辣椒醬之外，李錦記其他產品同樣實力不俗，品質和口味都優於平均水平，性價比較高，比如香辣醬和甜辣醬，價格比較便宜，在12元左右，醬料的研磨程度比較高，形態比較細膩，實物感較弱，但更適合作為蘸料，搭配主食食用特別入味。

近兩年來辣醬市場湧起多個互聯網品牌，飯爺是其中最成功的例子，2016年首次登陸電商平台，2小時銷量達到3萬瓶，2017年線上銷售額名列前茅。飯爺的創始人是歌手林依輪，除了營銷能力外，生產實力也有保障。飯爺的代工生產企業是貴州老幹爹食品有限公司，與老幹媽屬於同期辣醬品牌，雖然兩者在商標競爭中老幹爹慘敗，但在辣醬生產能力方麵有一定的實力。

飯爺辣椒醬含鹽量比一般油製辣椒醬低，鈉含量在1000mg/100g左右，而大多數油辣椒的鈉含量會超過2000mg/100g，這款相對比較健康。調料的豐富度屬業界少有，加入芝麻、花椒、洋蔥、味精和香辛料，帶有麻香味，食材原料的種類也比較多。

主打產品是香菇牛肉醬和鬆露油杏鮑菇辣醬，鬆露油杏鮑菇的原料最豐富，包括辣椒、豆豉、杏鮑菇、臘八豆、花生、豆瓣等，較昂貴的鬆露油含量不高，這款食材搭配出的口味比較特別，並不太符合大眾普遍的口味喜好。香菇牛肉醬與普通油製辣椒醬類似，不過辣味較弱，整體口味比較溫和，牛肉和香菇丁有實物感，辣油和調料味香濃，比較適合淡口派作為拌飯醬，起到調味作用又不會過於刺激。

這兩款定價高，100g款價格在20元左右，性價比一般。飯爺還推出花生辣椒醬、鮮椒辣椒醬等價格較低的產品，但還是高出市場價不少，如果並不偏好溫和型辣椒醬，則不推薦選擇。

辣妹子成立於1998年，是湖南知名辣椒醬品牌，在湖南辣椒醬市場中，辣妹子是商超渠道的王者。辣妹子也是辣椒醬傳統品牌之一，所占市場份額排名前五。但辣妹子在一定程度上脫離辣椒醬的創新潮流，主力產品的定位比較局限，因此比較受區域和渠道限製，線上市場銷量不高。

主力產品辣妹子辣椒醬是半固態調料，細膩濃稠狀，與彙豐是拉差醬類似，但這款添加較多植物油，能看到明顯的油層，相比其他國內品牌，辣妹子辣椒醬並沒有添加其他輔料，比如大蒜、豆豉、肉丁等，口味相對單一，辣味不足，鹹味明顯，不太適合做蘸料，也不適宜佐餐下飯。

這款辣椒醬是製作菜肴時的最佳調料，上色效果尤其好，辣妹子辣醬原料中含有番茄醬，整體色澤比普通辣椒醬紅，是眾多湘菜館的調料首選，比如口味蝦和麻辣魚頭等經典菜式。

這款辣椒價格比較便宜，248g不到10元，但為罐頭包裝設計，無密封蓋，打開後不太好保存，常溫下隻能保存7天左右，冷藏能稍微延長時間。

除此之外，辣妹子也有普通罐裝的辣椒醬，魔鬼辣醬、剁辣椒和蒜蓉辣醬等，辣味都比較適中，愛吃辣的人可能覺得辣味不足，但足夠調味。魔鬼辣醬258g售價18.9元，偏貴，此款辣度一般，如果是側重於辣味的話，建議選擇黃燈籠辣椒醬，性價比更高。

李錦記成立於1888年，百年沉澱使其發展成一個調味品王國，是南派調味品最具代表性的品牌之一，也是香港四大醬園家族之一。老幹媽剛開始走出國門，李錦記則早已實現“有華人的地方就有李錦記”，早在1991年就在美國洛杉磯設立生產基地，如今產品暢銷100多個國家和地區。李錦記是香港首個獲得ISO9002證書的食品製造商，也是中國首家零缺陷通過FDA審核的食品企業，成為北京奧運會、上海世博會、香港迪士尼樂園的指定供應商。

在辣椒醬領域中，李錦記不輸於專業辣醬品牌，市場占比緊隨老幹媽。品類豐富度是其他品牌不能比的，辣椒醬產品基本囊括了市麵上大部分種類，蒜蓉辣椒、油製辣椒、甜辣醬和其他地方特色辣椒醬，每款醬的實力都不差，品控也是業界翹楚。

都說南方人不吃辣，李錦記能將辣椒醬製成南派風格，有其獨到之處，其中最具代表性的產品是蒜蓉辣椒醬，是無油辣椒醬產品，相比老幹媽油製辣椒醬，屬於另一種風格的口味。

當製作工藝不占優勢時，配方就顯得尤為重要，李錦記蒜蓉辣椒醬少了炒製工藝提供的特殊油炸香味，但多了原料相互融合的味道。第一原料是辣椒，添加大蒜、糖、鹽和醋等配料調味，用量剛好，蒜味、鹹味、酸味、甜味、辣味搭配融洽，蒜蓉味濃鬱，辣味偏弱，又帶點甜味和酸味，清淡的廣式和港式飲食中，這款是最佳蘸料，在烹飪偏甜的菜肴時，也可以添加這款醬料增加風味，效果突出。

李錦記蒜蓉辣椒醬定價較高，226g裝價格在20元左右，不過這款辣椒醬口味獨特，調味上佳，市麵上替代性產品不多，受歡迎程度並沒有受定價的影響。

除了蒜蓉辣椒醬之外，李錦記其他產品同樣實力不俗，品質和口味都優於平均水平，性價比較高，比如香辣醬和甜辣醬，價格比較便宜，在12元左右，醬料的研磨程度比較高，形態比較細膩，實物感較弱，但更適合作為蘸料，搭配主食食用特別入味。

近兩年來辣醬市場湧起多個互聯網品牌，飯爺是其中最成功的例子，2016年首次登陸電商平台，2小時銷量達到3萬瓶，2017年線上銷售額名列前茅。飯爺的創始人是歌手林依輪，除了營銷能力外，生產實力也有保障。飯爺的代工生產企業是貴州老幹爹食品有限公司，與老幹媽屬於同期辣醬品牌，雖然兩者在商標競爭中老幹爹慘敗，但在辣醬生產能力方麵有一定的實力。

飯爺辣椒醬含鹽量比一般油製辣椒醬低，鈉含量在1000mg/100g左右，而大多數油辣椒的鈉含量會超過2000mg/100g，這款相對比較健康。調料的豐富度屬業界少有，加入芝麻、花椒、洋蔥、味精和香辛料，帶有麻香味，食材原料的種類也比較多。

主打產品是香菇牛肉醬和鬆露油杏鮑菇辣醬，鬆露油杏鮑菇的原料最豐富，包括辣椒、豆豉、杏鮑菇、臘八豆、花生、豆瓣等，較昂貴的鬆露油含量不高，這款食材搭配出的口味比較特別，並不太符合大眾普遍的口味喜好。香菇牛肉醬與普通油製辣椒醬類似，不過辣味較弱，整體口味比較溫和，牛肉和香菇丁有實物感，辣油和調料味香濃，比較適合淡口派作為拌飯醬，起到調味作用又不會過於刺激。

這兩款定價高，100g款價格在20元左右，性價比一般。飯爺還推出花生辣椒醬、鮮椒辣椒醬等價格較低的產品，但還是高出市場價不少，如果並不偏好溫和型辣椒醬，則不推薦選擇。