家宴珍品威士忌推薦榜

若論收藏家與投資者最為青睞的威士忌，來自蘇格蘭斯貝塞產區的麥卡倫當仁不讓。在威士忌二級市場中，麥卡倫占據著強有力的統治地位：珍稀威士忌拍出曆史性高價的數個瞬間當中，近半歸於麥卡倫。

麥卡倫蒸餾廠成立於1824年，坐落在斯貝河旁，是蘇格蘭最先獲得執照的蒸餾廠之一，被譽為世界上最優質的單一麥芽威士忌。權威酒評人Michael Jackson在《麥芽威士忌伴侶》中，用Best-known Heavyweight一詞總結麥卡倫的地位，而在2012年的007係列電影《Skyfall：天幕墜落》中，James Bond啜飲的正是麥卡倫1963年單一麥芽威士忌。

過去百年間，麥卡倫使用的蒸餾器一直是整個斯貝塞地區規格最小的，高度不足四米的小型蒸餾器增加了酒液與銅壁接觸的麵積，同時放慢蒸餾速度，給予足夠的“銅對話”時間，使得蒸餾出的新酒酒體厚重，富有層次感。

在威士忌世界中，人們普遍認為，酒桶塑造了威士忌70%的個性，麥卡倫成功的關鍵也在於酒桶。麥卡倫的母公司愛丁頓集團，早在80年代就與西班牙Jerez、Tevasa等地的製桶廠簽訂了契約，以獲得穩定、優質的雪莉桶資源，因此在今天，麥卡倫仍然有能力將緊俏昂貴的雪莉桶當作主力酒桶。這些曾受雪莉酒浸潤的橡木桶，將會賦予酒液深琥珀的色澤，以及濃厚香甜的風味。

對一般威士忌愛好者而言，特定年份、複古版本的麥卡倫高不可攀，而麥卡倫經典雪莉桶係列、雙桶係列和三桶係列等常規酒款，才是普通玩家的歸宿。

麥卡倫經典雪莉桶係列，包括40年、30年、25年、18年和12年五款酒齡不同的威士忌，它們均在西班牙Jerez雪莉桶中進行陳年，市麵上較易購得的是12年和18年。麥卡倫經典雪莉桶12年呈深金色酒液，散發著生薑與幹果的香氣，又帶有雪莉酒的甜香，入口順滑，有太妃糖、幹果和雪莉風味。在同為12年酒齡的單一麥芽威士忌中，麥卡倫經典雪莉桶威士忌值得一試，適合入門愛好者品飲，在麥卡倫天貓旗艦店上，雪莉桶12年僅售550元左右，18年威士忌售價則在2500元左右。

麥卡倫雙桶係列指的是，將蒸餾後的新酒分別在西班牙雪莉桶與美國雪莉桶中陳釀，桶熟完成後，再將兩種原酒進行調和所得的單一麥芽威士忌。雙桶係列包含Gold燦金和12年兩款威士忌，其中燦金是一款無年份酒，曾經是1824顏色係列的一員，後來顏色係列停產，Gold轉投雙桶係列懷抱，成為一支常規威士忌。既非年份酒，又無年齡證明，這支雙桶燦金的價格低廉，300元出頭即可入手一支麥卡倫的純麥威士忌，可以說是極佳的入門酒。

顧名思義，三桶係列的單一麥芽威士忌需要在三重橡木酒桶中熟成，分別為西班牙雪莉桶、美國雪莉桶和美國波本桶，隨後便仰賴調酒師精妙的調配技術，令其融合。這一係列包含12年、15年和18年三款威士忌，售價較為合理，即便是年份最高的三桶18年要價一般在1300元左右。三桶係列國內旗艦店無售，如果感興趣，可以尋求小代理商購買。

過去幾十年裏，人們認為最好的威士忌來自蘇格蘭，或是愛爾蘭，總之不可能是其他國家。轉折點發生在2008年，這一年的威士忌權威評比——世界威士忌大賞(World Whiskies Awards)，將年度最佳單一麥芽威士忌頒給日本NIKKA餘市20年，SUNTORY響30年則榮膺年度最佳調和威士忌。這是蘇格蘭第一次丟掉年度最佳單一麥芽威士忌獎，也是日本首次獲得兩項威士忌大獎。2015年，知名酒評人Jim Murray在自己的《威士忌聖經》當中，將2013年山崎單一麥芽雪利桶威士忌選為年度最佳威士忌，更是令一眾蘇格蘭蒸餾廠及追隨者震驚。

全日本的威士忌市場幾乎被SUNTORY和NIKKA兩巨頭壟斷。與蘇格蘭威士忌豐富自由的業態不同，SUNTORY與NIKKA之間不進行原酒交換，而是依靠旗下的蒸餾所，通過改變蒸餾要素來生產不同的原酒，再進行調和創作。因此，兩大企業都擁有多個蒸餾所，都生產麥芽威士忌、穀物威士忌和調和威士忌，占據了日本國內威士忌90%左右的市場份額。

山崎蒸餾所建於1924年，是SUNTORY的首家蒸餾所，位於桂川、宇治川與木津川三川彙流之處。酒桶是山崎的特色所在，用日本獨有的水楢木桶釀造出的威士忌，具有檀香、椰子的氣味，也有人將這種獨特的風味一言以蔽之——東方禪味。

山崎首支單一麥芽威士忌——山崎12年發售於1984年，這款威士忌在美國波本橡木桶、西班牙橡木桶和日本水楢木桶中熟成，各種風味較為均衡，當中果味與香草較突出。山崎12年如今在國內需要2000元左右才能入手，遠遠高於其他蒸餾廠的12年單一麥芽威士忌。

山崎1923是山崎於2014年推出的無年份威士忌，由60多種原酒調配而成，用以取代低年份的山崎10年。山崎1923目前市麵價格為800元左右，對於一款無年份威士忌來說，800元未免有些太高，但豎向對比，山崎1923仍然是最適合入門品飲的一款威士忌。

1999年，為了紀念SUNTORY創立100周年，山崎發布了25年單一麥芽威士忌，這款酒調和了山崎蒸餾所雪莉桶陳25年以上的數款原酒，每年僅產幾千瓶。2012年，WWA將世界最佳單一麥芽威士忌大獎頒給了山崎25年。如今，若想入手一瓶山崎25，手中沒有5萬鈔票，恐怕難以如願。

以山崎為代表的日本威士忌最受詬病的一點是價格貴得離譜，因為日本威士忌蒸餾廠規模小、產量低，酒款停售、蒸餾廠停產的消息頻傳，使得威士忌價格飆升的速度近乎荒誕，許多普通玩家更是直呼喝不起，日威實在是可望而不可及。

蘇格蘭威士忌的第一把交椅，其產量占全國威士忌總產量的三分之一以上，現隸屬於帝亞吉歐酒精飲料集團。人們一般根據斜標顏色的不同，將尊尼獲加威士忌稱呼為不同的“方”，比如紅方、黑方、藍方，這是因為尊尼獲加在酒瓶設計另辟蹊徑，使用方形酒瓶而非傳統的圓形,這種從1860年沿用至今的方形瓶不僅能夠降低酒瓶在運輸過程中的破損率，還能夠在一個箱子內裝入更多的酒。

尊尼獲加威士忌等級分明，常規版本從低到高排列為紅方、黑方、綠方、金方、藍方，此外還有雙黑、鉑金、XR等特殊版本威士忌，以及設計師禮盒等限定珍藏版本。

紅方是最便宜的尊尼獲加，價格不到百元，沒有年份證明，一般認為是使用陳年10年以下的原酒調和而成的。紅方實際上並不適合直接品飲，辛辣感偏重，口感不佳，更適合與蘇打水調和，加冰飲用，或者將其作為雞尾酒基酒使用。關於紅方，還有一件趣事，英國首相丘吉爾最喜愛的日常飲品，正是尊尼獲加紅方兌水，由於他對這種飲料的過度喜愛，以至於子女們將紅方加水稱為Papa Cocktail。

如果要打算找一款口糧威士忌，不妨將尊尼獲加黑方納入考量。黑方是尊尼獲加的明星產品，使用了40種以上桶熟至少12年的威士忌調合而成，是尊尼獲加所有標注年份證明的威士忌當中最年輕的一款。黑方的味道不似紅方那樣嗆辣，擁有水果、煙熏和香草味道，具有較強的適口性。《威士忌聖經》作者Jim Murray對黑方評價甚高，盡管遍嚐名酒，他每周仍然要品飲一次尊尼獲加黑方。黑方售價為258元/700ml，價格適中，性價比很高，作為長期口糧再合適不過了。

綠方可以說是尊尼獲加家族中的異類，作為尊尼獲加唯一一款麥芽威士忌，綠方采用了數款蘇格蘭不同產區蒸餾廠桶熟15年以上的麥芽原酒，產量較小，層次相較於紅方、黑方更為豐富，口味和諧，回味悠長。綠方在尊尼獲加天貓旗艦店上售價為355元/750ml，具有一定性價比，值得嚐試。

藍方是尊尼獲加Label係列最高端的一款威士忌，也是最常出現在廣告上的招牌酒款。尊尼獲加藍方無年份證明，市場一般認為藍方的原酒陳年時間都在30年以上。藍方香氣豐富，口感醇厚，層次交疊，作為蘇格蘭最貴的混合威士忌之一，最適宜的品飲方式是純飲，你也可以在酒液中滴入幾滴純淨水，幫助香氣發散。當然，你還可以在藍方的基礎上進行調酒，比如加入幹薑水和檸檬汁，美國前總統尼克鬆最喜愛的喝法。在尊尼獲加天貓旗艦店上，藍方售價為1210元/750ml，備在家中作宴客酒也不失為一個不錯的選擇。

與使用同一蒸餾廠的麥芽原酒調配的單一麥芽威士忌不同，混合威士忌指的是調和了麥芽威士忌與穀物威士忌的威士忌。這是單一麥芽威士忌的時代，曆史上從未有如此多人熱衷於單一麥芽威士忌。正因這股風潮，許多人對混合威士忌存在偏見，認為混合威士忌天然次於單一麥芽威士忌。實際上，這兩者體現的是威士忌的不同側麵，單一麥芽威士忌蘊含著一家蒸餾廠的性格風骨，混合威士忌則反映了人們對威士忌的掌控、調配，是一種關乎和諧的藝術。

SUNTORY集團旗下的混合威士忌品牌——HIBIKI響被認為是威士忌調和藝術的高峰，出產的威士忌在國際烈酒挑戰賽、世界威士忌大賞、舊金山世界烈酒大賽等世界大賽中獲獎無數。響成立的初衷是為了展現SUNTORY在威士忌調配上的精湛技藝，且當時山崎蒸餾所、白州蒸餾所和知多蒸餾所已經形成，於是SUNTORY調配大師取三家蒸餾廠之原酒，於1989年推出了第一款響威士忌。

Japanese Harmony和風醇韻是極佳的入門款威士忌，這款酒帶給人的感受正如其名——和諧，各種香氣交糅，花香突出，口感輕盈，帶有一絲辛辣。這款無年份混合威士忌由山崎蒸餾廠、白州蒸餾廠和知多蒸餾廠生產的至少12種原酒調和而成，在賓三得利天貓旗艦店有售，價格約為800元。

響17年曾經被威士忌雜誌選為Editor’ s Choice，聞香盈滿甜蜜的櫻桃、杏子氣息，入口後具有焦糖、香草的特征，荔枝的果香裹挾在餘味當中，整體平衡。響17年在國內售價為3880元，不過SUNTORY宣布2019年響17會在部分市場停售，屆時市價可能還會上升。

響21年可能是如今威士忌市場上最優質的混合威士忌，連續五年在WWA世界威士忌大賞中摘得世界最佳混合威士忌獎項。響21采用了美國波本桶、歐洲雪莉桶和日本水楢木桶陳年的原酒，雪莉桶的味道明顯，有水果和櫻桃混合溫暖的烘焙香料和淡淡的花香。在國內天貓上，響21年售價為5180元。

芝華士最早是一對在蘇格蘭阿伯丁開雜貨店的兄弟，出售咖啡、香料及各種烈酒。1842年，英國維多利亞女王出訪蘇格蘭，兄弟倆的威士忌被女王所青睞，次年，芝華士兄弟獲得英國皇家認證，授權向皇室提供威士忌。芝華士之所以名為Chivas Regal，正是出於與皇家的這層關係。

位於斯貝塞產區的斯特拉塞斯拉蒸餾廠是芝華士的心髒，被普遍認為是全蘇格蘭最古老的威士忌蒸餾廠。斯特拉塞斯拉蒸餾廠周邊風景秀美，是斯貝塞產區最值得到訪的蒸餾廠之一，更是不少芝華士愛好者的必遊之地。斯特拉塞斯拉蒸餾廠在1950年被芝華士集團收購，專門生產用於調和芝華士威士忌的單一麥芽威士忌。

作為最早生產混合威士忌的酒商，芝華士以混合威士忌聞名於世。目前芝華士天貓旗艦店在售的威士忌產品為12年、18年、25年、水楢、耀Ultis，其中12年、18年、25年、水楢為混合威士忌，耀Ultis是芝華士唯一不含穀物威士忌的混合麥芽威士忌。

芝華士12年可以說是夜場常客，大多數中國人喝到的第一口威士忌都是芝華士12兌綠茶，這款入門威士忌層次單薄，不堪細品，不過因為價格低廉，天貓旗艦店上隻需一百出頭就可以買到500ml裝，很適合存在家裏兌軟飲喝。

芝華士18年質素遠遠強過12年，它麵世於1997年，由芝華士首席調酒師Colin Scott親手調配而成，融合了20多種蘇格蘭麥芽威士忌，所有原酒都經過了至少18年的桶熟陳年，曾在舊金山烈酒大賽和世界葡萄酒與烈酒大賽中獲得金獎。芝華士18年天貓價為423元/500ml。

論及奢華威士忌，芝華士25年不得不提，早在1909年，芝華士就推出了全球首款奢侈威士忌——芝華士25年。如今的芝華士25年是對當時傳奇的複刻再現，曾連續兩年獲得國際烈酒挑戰賽金獎。芝華士甄選斯貝塞產區的數種25年以上陳年麥芽及穀物威士忌，將其與芝華士珍藏的單一麥芽威士忌、混合麥芽威士忌相融合，最終打造了這一款圓潤、豐富的混合威士忌。

芝華士25年包裝華麗、質量上乘，天貓旗艦店售價為2000元出頭，能夠基本滿足商務禮贈的需求。如果對檔次有更高期望，不妨考慮芝華士的子品牌，皇家禮炮，采用瓷瓶包裝，是更高規格的奢華威士忌，檔次從基本的21年覆蓋至超高端的62響，售價在1000-25000元之間。需要注意，芝華士在國內假貨很多，夜場更是假酒泛濫，如果有購酒需求，建議在天貓旗艦店、大型商超等靠譜渠道購買。

百富是格蘭菲迪的姊妹品牌，兩家蒸餾廠位置相鄰，水源相同，同屬於William Grant & Sons格蘭父子集團。實際上，百富蒸餾廠最初是作為格蘭菲迪的備用力量而成立的，沒成想百富很快就在斯貝塞產區脫穎而出，成為蘇格蘭不可或缺的單一麥芽威士忌品牌。

向固定的商品穀物供應商訂購麥芽，免於自種與翻麥等繁雜工序，無疑是一個經濟方便的選擇，這也是如今大部分威士忌蒸餾廠的做法。不過，也有包括百富在內的極少數蒸餾廠，仍然堅持自種大麥，除此之外，百富還是蘇格蘭高地地區唯一一家采用傳統地板翻麥技術的威士忌蒸餾廠。

百富的特色在於對各種酒桶的精妙操控——過桶，而這一技術應歸功於百富的首席調酒師David Stewart。David從1974年起就在百富工作，僅是基本訓練，就花費了10年，至今已為百富效力近半個世紀，他不僅是百富的調酒大師，更是斯貝塞地區最資深的調酒師。

雙桶12年、雙桶17年、加勒比桶14年和波特桶21年是百富的核心酒款，在這當中，雙桶12年頗受認可。雙桶，指的是將原酒在美國傳統橡木桶中熟化一定的年份，熟化完成後，再將威士忌移至歐洲雪莉橡木桶中陳放。雪莉桶增加了普通熟化威士忌的口味層次，賦予酒液甜蜜的果香與雪莉酒的甘甜，口感順滑醇香。百富雙桶12年國內售價為468元，雙桶17年則是雙桶12 年的高年份版本，售價為1037元。

加勒比桶14年單一麥芽威士忌，將在美國傳統橡木桶中陳年14年以上的原酒，移至來自加勒比海的朗姆酒桶內。這款威士忌的香氣馥鬱，表現為香甜的奶油太妃糖氣息，糅合熱帶水果的味道，口感圓潤，有些許奶油感，餘味悠長。在天貓旗艦店上，百富加勒比桶14年價格為648元。

為了紀念在百富任職30周年，David創作了一款珍貴的高年份單一麥芽威士忌。原酒在傳統橡木桶與西班牙Oloroso雪莉橡木桶中陳放了30年以上，威士忌裝瓶時的酒精度達到47.3度，口感醇厚，具有深度，價格同樣令人難以企及，國內售價為7000元。

蘇格蘭威士忌的第一把交椅，其產量占全國威士忌總產量的三分之一以上，現隸屬於帝亞吉歐酒精飲料集團。人們一般根據斜標顏色的不同，將尊尼獲加威士忌稱呼為不同的“方”，比如紅方、黑方、藍方，這是因為尊尼獲加在酒瓶設計另辟蹊徑，使用方形酒瓶而非傳統的圓形,這種從1860年沿用至今的方形瓶不僅能夠降低酒瓶在運輸過程中的破損率，還能夠在一個箱子內裝入更多的酒。

尊尼獲加威士忌等級分明，常規版本從低到高排列為紅方、黑方、綠方、金方、藍方，此外還有雙黑、鉑金、XR等特殊版本威士忌，以及設計師禮盒等限定珍藏版本。

紅方是最便宜的尊尼獲加，價格不到百元，沒有年份證明，一般認為是使用陳年10年以下的原酒調和而成的。紅方實際上並不適合直接品飲，辛辣感偏重，口感不佳，更適合與蘇打水調和，加冰飲用，或者將其作為雞尾酒基酒使用。關於紅方，還有一件趣事，英國首相丘吉爾最喜愛的日常飲品，正是尊尼獲加紅方兌水，由於他對這種飲料的過度喜愛，以至於子女們將紅方加水稱為Papa Cocktail。

如果要打算找一款口糧威士忌，不妨將尊尼獲加黑方納入考量。黑方是尊尼獲加的明星產品，使用了40種以上桶熟至少12年的威士忌調合而成，是尊尼獲加所有標注年份證明的威士忌當中最年輕的一款。黑方的味道不似紅方那樣嗆辣，擁有水果、煙熏和香草味道，具有較強的適口性。《威士忌聖經》作者Jim Murray對黑方評價甚高，盡管遍嚐名酒，他每周仍然要品飲一次尊尼獲加黑方。黑方售價為258元/700ml，價格適中，性價比很高，作為長期口糧再合適不過了。

綠方可以說是尊尼獲加家族中的異類，作為尊尼獲加唯一一款麥芽威士忌，綠方采用了數款蘇格蘭不同產區蒸餾廠桶熟15年以上的麥芽原酒，產量較小，層次相較於紅方、黑方更為豐富，口味和諧，回味悠長。綠方在尊尼獲加天貓旗艦店上售價為355元/750ml，具有一定性價比，值得嚐試。

藍方是尊尼獲加Label係列最高端的一款威士忌，也是最常出現在廣告上的招牌酒款。尊尼獲加藍方無年份證明，市場一般認為藍方的原酒陳年時間都在30年以上。藍方香氣豐富，口感醇厚，層次交疊，作為蘇格蘭最貴的混合威士忌之一，最適宜的品飲方式是純飲，你也可以在酒液中滴入幾滴純淨水，幫助香氣發散。當然，你還可以在藍方的基礎上進行調酒，比如加入幹薑水和檸檬汁，美國前總統尼克鬆最喜愛的喝法。在尊尼獲加天貓旗艦店上，藍方售價為1210元/750ml，備在家中作宴客酒也不失為一個不錯的選擇。