調酒搭檔威士忌推薦榜

蘇格蘭威士忌的第一把交椅，其產量占全國威士忌總產量的三分之一以上，現隸屬於帝亞吉歐酒精飲料集團。人們一般根據斜標顏色的不同，將尊尼獲加威士忌稱呼為不同的“方”，比如紅方、黑方、藍方，這是因為尊尼獲加在酒瓶設計另辟蹊徑，使用方形酒瓶而非傳統的圓形,這種從1860年沿用至今的方形瓶不僅能夠降低酒瓶在運輸過程中的破損率，還能夠在一個箱子內裝入更多的酒。

尊尼獲加威士忌等級分明，常規版本從低到高排列為紅方、黑方、綠方、金方、藍方，此外還有雙黑、鉑金、XR等特殊版本威士忌，以及設計師禮盒等限定珍藏版本。

紅方是最便宜的尊尼獲加，價格不到百元，沒有年份證明，一般認為是使用陳年10年以下的原酒調和而成的。紅方實際上並不適合直接品飲，辛辣感偏重，口感不佳，更適合與蘇打水調和，加冰飲用，或者將其作為雞尾酒基酒使用。關於紅方，還有一件趣事，英國首相丘吉爾最喜愛的日常飲品，正是尊尼獲加紅方兌水，由於他對這種飲料的過度喜愛，以至於子女們將紅方加水稱為Papa Cocktail。

如果要打算找一款口糧威士忌，不妨將尊尼獲加黑方納入考量。黑方是尊尼獲加的明星產品，使用了40種以上桶熟至少12年的威士忌調合而成，是尊尼獲加所有標注年份證明的威士忌當中最年輕的一款。黑方的味道不似紅方那樣嗆辣，擁有水果、煙熏和香草味道，具有較強的適口性。《威士忌聖經》作者Jim Murray對黑方評價甚高，盡管遍嚐名酒，他每周仍然要品飲一次尊尼獲加黑方。黑方售價為258元/700ml，價格適中，性價比很高，作為長期口糧再合適不過了。

綠方可以說是尊尼獲加家族中的異類，作為尊尼獲加唯一一款麥芽威士忌，綠方采用了數款蘇格蘭不同產區蒸餾廠桶熟15年以上的麥芽原酒，產量較小，層次相較於紅方、黑方更為豐富，口味和諧，回味悠長。綠方在尊尼獲加天貓旗艦店上售價為355元/750ml，具有一定性價比，值得嚐試。

藍方是尊尼獲加Label係列最高端的一款威士忌，也是最常出現在廣告上的招牌酒款。尊尼獲加藍方無年份證明，市場一般認為藍方的原酒陳年時間都在30年以上。藍方香氣豐富，口感醇厚，層次交疊，作為蘇格蘭最貴的混合威士忌之一，最適宜的品飲方式是純飲，你也可以在酒液中滴入幾滴純淨水，幫助香氣發散。當然，你還可以在藍方的基礎上進行調酒，比如加入幹薑水和檸檬汁，美國前總統尼克鬆最喜愛的喝法。在尊尼獲加天貓旗艦店上，藍方售價為1210元/750ml，備在家中作宴客酒也不失為一個不錯的選擇。

美國最具代表性的國酒莫過於波本威士忌。1964年，在林登·約翰遜總統執政期間，國會宣布波本威士忌為“美國本土烈酒”。需要明確的是，並非隻有在肯塔基州波本鎮生產的威士忌才能夠被稱作波本威士忌，隻要符合波本威士忌的標準，都可以自稱波本威士忌。

波本威士忌由含有至少51%以上玉米的穀物混合物製成，必須在全新的燒焦橡木桶中陳年，最短陳年時間沒有規定。在酒液色澤上，蘇格蘭允許酒商在威士忌中加入酒用焦糖色，而波本威士忌不允許添加任何色素，所有色澤都來自酒桶。

Jim Beam（國內譯為金賓、占邊）是美國波本威士忌的領導品牌，成立於1795年，由Beam家族七代傳承，推動金賓成為美國第一，乃至世界知名的波本威士忌。2014年，Beam Company被日本SUNTORY集團以140億美元的價格並購，合並後的集團名為Beam Suntory賓三得利。

國內有售的金賓威士忌包括有白金賓、黑金賓、金賓雙桶、金賓黑麥幾款波本威士忌，其中最常見的當數白金賓。

白金賓是最常見的入門級威士忌，常作為基酒被用於雞尾酒的調製。白金賓的原料中含有相當比例的黑麥，在全新燒焦橡木桶中完成4年陳化，入口辛辣，木頭味重，線條粗放，更適合加蘇打水或是軟飲調成嗨棒飲用。由於白金賓的價格低廉，在美國被認為是酒鬼、流浪漢的最愛，淘寶50元左右就能入手750ml規格。

不同於白金賓的嗆辣，黑金賓有著相對醇厚、柔和的口感，帶有更濃鬱的橡木、香草氣息。這是因為黑金賓的陳年時間是白金賓的2倍，經過了8年的桶熟陳年，相較之下更適合小口啜飲。黑金賓曾在2012年舊金山世界烈酒大賽中獲得金獎，淘寶售價為120元左右。

金賓黑麥威士忌是《威士忌聖經》作者Jim Murray的最愛，2010年，金賓黑麥威士忌以88分的高分被Jim評為10年以下最佳黑麥威士忌。相較於加拿大的黑麥威士忌，金賓的這款黑麥威士忌顯得比較單薄，黑麥味並不突出，總體上看是一款帶有少許黑麥味道的波本威士忌。

美國不僅有波本威士忌，還有田納西威士忌，而田納西威士忌又以傑克丹尼為魁首。實際上，如果論定義，傑克丹尼屬於波本威士忌的範疇，它唯一僅有的特別之處在於，當地法律要求，田納西威士忌在桶裝陳年之前，必須經過糖楓木炭過濾這一道工序，這又叫做“林肯郡處理法”。

傑克丹尼是美國最暢銷的威士忌品牌，在IWSR發布的2018年全球百大烈酒品牌中，傑克丹尼位列第14名。傑克丹尼生產於美國田納西州林奇堡，有意思的是，由於當地為禁止售賣酒精飲料的Dry County，因此傑克丹尼雖然在此生產，卻被禁止在此販賣自己的威士忌酒，本地居民須驅車前往別的城市，方可合法飲用家鄉產的威士忌。

人們最熟悉的傑克丹尼，就是黑標Old No.7。這是全球銷量最高的威士忌之一，每年銷售約1.5億瓶，外形包裝為經典的方形瓶身與黑色標簽。在黑標Old No.7的味覺感受中，焦糖、香草占據主導地位，帶有一絲橡木、香料與煙熏的氣味，口感光滑，餘味較短。傑克丹尼黑標Old No.7市麵價格在170元左右，更推薦搭配可樂、蘇打水、冰紅茶等軟飲使用。

金標No.27是傑克丹尼推出的限量版威士忌，可以被視為黑標Old No.7的升級版，經過雙重桶裝、雙重醇化，以及雙重過濾，繁雜的工序造就了更加柔滑的酒體，入口流暢，更有許多人認為這款金標No.27是傑克丹尼最好的威士忌。傑克丹尼金標No.27隻在全球某些特定市場有售，中國國內售價為548元。

毫無疑問，傑克丹尼深受美國大眾的喜愛，它出現在無數的流行音樂與電影當中，它的簇擁者中不乏知名音樂家、導演及演員，而這當中最為忠實的擁躉，莫過於20世紀最傑出的流行音樂家Frank Sinatra，他極度熱愛傑克丹尼的Old No.7，以至於傑克丹尼專門為他推出了兩款限定威士忌，分別為Sinatra’s Select和Sinatra Century。

說起威士忌，蘇格蘭威士忌名聲在外，愛爾蘭威士忌卻鮮有人知，實際上，愛爾蘭威士忌曾經是世界上最受歡迎的威士忌，無論是蒸餾廠數量，還是銷量，都遠勝過蘇格蘭威士忌。愛爾蘭威士忌的衰敗濫觴於19世紀末，在當時戰爭、貿易戰、國內政策等多種因素的擠壓下，威士忌蒸餾廠大量倒閉，行業迅速衰退，到20世紀初，愛爾蘭終於被蘇格蘭超過，全球最大威士忌生產國的名號不複存在。

愛爾蘭威士忌與蘇格蘭威士忌之間不僅是Whiskey與Whisky的區別，在原料與工藝上都有不同：一是愛爾蘭威士忌有一個特殊的種類——單一壺式蒸餾威士忌，同時使用已發芽與未發芽的大麥作為原料，且全部在同一家酒廠的壺式蒸餾器裏製造，而蘇格蘭威士忌隻使用發芽大麥作為原料；最後，愛爾蘭威士忌一般將麥芽在天然氣或無煙煤的窯中進行烘幹，因此愛爾蘭威士忌大多數不具有蘇格蘭威士忌標誌性的泥煤味。

尊美醇是迄今為止全球最暢銷的愛爾蘭威士忌，每年銷量約為3100萬瓶，90%出口到世界各地。尊美醇如今隸屬於保樂力加酒精飲料集團，集團旗下擁有數十個世界知名的烈酒品牌，包括芝華士、絕對伏特加、皇家禮炮、格蘭威特等。

尊美醇最初在愛爾蘭都柏林生產，後來移至科克市進行蒸餾。三重蒸餾是尊美醇反複強調的賣點，相較於蘇格蘭威士忌常見的雙重蒸餾，經過三重蒸餾的威士忌酒液擁有更加柔潤的酒體，口感極致順滑。

在中國市場上，你隻能買到一款尊美醇威士忌，即Jameson Irish Whiskey。這款威士忌由壺式蒸餾威士忌與穀物威士忌混合而成，在雪莉桶和波本桶中陳釀至少4年，同時具有雪莉桶與波本桶的香氣，在保樂力加天貓旗艦店上售價為137元。

威士忌有五大產區，分別為蘇格蘭、愛爾蘭、美國、日本和加拿大，五大產區當中，中國消費者通常對加拿大威士忌知之甚少。大多數的加拿大威士忌由多種穀物原酒調和而成，要求最低經過3年陳化方可裝桶出售，由於含有大比例的玉米烈酒，加拿大威士忌一般表現出較明顯的玉米味，飲用起來口感細膩、口味清爽，深受北美人民的歡迎。

提及加拿大威士忌，加拿大俱樂部是繞不開的名字，2017年，加拿大俱樂部共銷售了二百萬箱威士忌，在全球十大暢銷威士忌品牌中排名第九。加拿大俱樂部如今是賓三得利集團旗下眾多威士忌品牌中的一員。

追根溯源，加拿大俱樂部最早其實是個美國品牌，由Hiram Walker創建於底特律。恰逢美國禁酒令頒布生效，Hiram Walker不得不將酒廠遷至加拿大安大略省，並將其秘密出口到美國。在禁酒期間，酒廠最重要的客戶之一是芝加哥黑幫Al Capone，他利用溫莎到底特律的路線，走私了大量的加拿大俱樂部威士忌。

加拿大俱樂部的產品矩陣包含1858、100%黑麥、Reserve、Classic 12幾款穀物威士忌，不過因為品牌尚未進入中國市場，國內能夠買到的隻有1858一款。1858是加拿大俱樂部的入門旗艦威士忌，經過了六年的陳化，擁有清亮的金色酒液，具有香草、堅果的辛辣氣味，入口甜味明顯，味道接近於朗姆酒，口感非常順滑輕盈。

加拿大俱樂部1858是製作Old Fashioned雞尾酒的極佳基酒，在玻璃杯中加入苦精和方糖，方糖搗碎混合均勻後加入適量1858威士忌、苦艾酒和橙皮，最後加入冰塊後攪拌均勻，便是一款經典的雞尾酒。

芝華士最早是一對在蘇格蘭阿伯丁開雜貨店的兄弟，出售咖啡、香料及各種烈酒。1842年，英國維多利亞女王出訪蘇格蘭，兄弟倆的威士忌被女王所青睞，次年，芝華士兄弟獲得英國皇家認證，授權向皇室提供威士忌。芝華士之所以名為Chivas Regal，正是出於與皇家的這層關係。

位於斯貝塞產區的斯特拉塞斯拉蒸餾廠是芝華士的心髒，被普遍認為是全蘇格蘭最古老的威士忌蒸餾廠。斯特拉塞斯拉蒸餾廠周邊風景秀美，是斯貝塞產區最值得到訪的蒸餾廠之一，更是不少芝華士愛好者的必遊之地。斯特拉塞斯拉蒸餾廠在1950年被芝華士集團收購，專門生產用於調和芝華士威士忌的單一麥芽威士忌。

作為最早生產混合威士忌的酒商，芝華士以混合威士忌聞名於世。目前芝華士天貓旗艦店在售的威士忌產品為12年、18年、25年、水楢、耀Ultis，其中12年、18年、25年、水楢為混合威士忌，耀Ultis是芝華士唯一不含穀物威士忌的混合麥芽威士忌。

芝華士12年可以說是夜場常客，大多數中國人喝到的第一口威士忌都是芝華士12兌綠茶，這款入門威士忌層次單薄，不堪細品，不過因為價格低廉，天貓旗艦店上隻需一百出頭就可以買到500ml裝，很適合存在家裏兌軟飲喝。

芝華士18年質素遠遠強過12年，它麵世於1997年，由芝華士首席調酒師Colin Scott親手調配而成，融合了20多種蘇格蘭麥芽威士忌，所有原酒都經過了至少18年的桶熟陳年，曾在舊金山烈酒大賽和世界葡萄酒與烈酒大賽中獲得金獎。芝華士18年天貓價為423元/500ml。

論及奢華威士忌，芝華士25年不得不提，早在1909年，芝華士就推出了全球首款奢侈威士忌——芝華士25年。如今的芝華士25年是對當時傳奇的複刻再現，曾連續兩年獲得國際烈酒挑戰賽金獎。芝華士甄選斯貝塞產區的數種25年以上陳年麥芽及穀物威士忌，將其與芝華士珍藏的單一麥芽威士忌、混合麥芽威士忌相融合，最終打造了這一款圓潤、豐富的混合威士忌。

芝華士25年包裝華麗、質量上乘，天貓旗艦店售價為2000元出頭，能夠基本滿足商務禮贈的需求。如果對檔次有更高期望，不妨考慮芝華士的子品牌，皇家禮炮，采用瓷瓶包裝，是更高規格的奢華威士忌，檔次從基本的21年覆蓋至超高端的62響，售價在1000-25000元之間。需要注意，芝華士在國內假貨很多，夜場更是假酒泛濫，如果有購酒需求，建議在天貓旗艦店、大型商超等靠譜渠道購買。

蘇格蘭威士忌巨頭，暢銷程度僅次於尊尼獲加，當混合威士忌遭遇市場危機時，百齡壇依舊堅挺，自2013年以來，每年銷售量都增加近100萬箱。回顧百齡壇近百年的曆史，1827年與1895年是兩個重要的時間節點：1827年，George Ballantine在愛丁堡開了一間銷售蘇格蘭威士忌的雜貨店，商業傳奇從此開始；1895年，在兒子George Junior Ballantine的經營下，George Ballantine&Son獲得了維多利亞女王的皇室認證，奠定了此後聞名國際的基礎。

百齡壇的核心產品組合包括特醇、Limited、Hard Fired、12年、17年、21年、30年、40年，以及Brasil威士忌飲料，除此之外，百齡壇也出售其三所原酒蒸餾廠Miltonduff、Glenburgie和Glentauchers釀造的15年單一麥芽威士忌。百齡壇在國內的官方購買平台是保樂力加天貓旗艦店，店內僅有售特醇、12年、15年和17年四款威士忌。

Finest特醇是百齡壇的基石，由選自高地、低地、斯貝塞和艾雷島四大產區的麥芽及穀物威士忌調和而來，所有原酒都至少完成了3年的桶熟。盡管名為Finest，特醇實際並非百齡壇的最佳產品，而是品牌的初級入門威士忌，它甜美柔潤，帶有香草的甜蜜，卻缺乏深度，不耐品飲，推薦入門者飲用，富有經驗的老饕則會將其與其他軟飲調和使用。

百齡壇17年，世界上第一款17年蘇格蘭威士忌。關於這款威士忌，值得一談的是在2011年，《威士忌聖經》作者Jim Murray將其評為年度最佳威士忌，引發了威士忌愛好者的討論，褒貶不一。在此需要提醒的時候，Jim Murray口中備受讚譽的百齡壇17（17 Years Old）與如今天貓旗艦店上售價506元的百齡壇17（Aged 17 Years）並非同款，前者酒精度為43%，後者酒精度為40%，存在一定的風味差距。