口糧酒白酒推薦榜

推薦係列：綠牛

但凡喝酒的人，知道茅台、五糧液，也一定知道二鍋頭。多年來，二鍋頭憑借強勁和廉價兩大特點，深受酒鬼們的喜愛，成為消費量最大的“國民酒”，在多數場合，二鍋頭幾乎就是白酒的代名詞。

二鍋頭得名於其工藝，普遍的說法是——清朝時，“源升號”酒坊對純淨燒酒質量進行了工藝改革：按照當時的蒸酒工藝，蒸完一甑桶酒醅需要更換三次冷水，在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，第一鍋冷卻的酒刺激猛烈，稱作酒頭；第三鍋口感酸、澀、苦，且因水汽重而寡淡，稱作酒尾。經第二鍋冷卻水冷凝流出的酒，質量最佳，酒體純淨，味道醇厚，因此酒廠僅取用第二鍋的酒，製得的成品酒就起名為“二鍋頭”。

二鍋頭家族龐大，其中不得不說的就是牛欄山。牛欄山二鍋頭產自北京順鑫酒廠——擁有潮白河與八裏罕河的優質水源，以及黑土地種植的高粱作為優質原料。在2007年，牛欄山二鍋頭獲得純糧固態發酵白酒標誌，第二年，“牛欄山二鍋頭酒釀製技藝”被列入國家級非物質文化遺產名錄——蒸餾酒釀製技藝項目。如今，牛欄山二鍋頭早已走出北京本地，成為全國低檔白酒市場的主力。

盡管牛欄山二鍋頭一直以“清香型白酒的代表”自居，但其產品實際上包括清香型和濃香型。人稱綠牛的經典單品綠瓶二鍋頭就屬於清香型白酒，固態法發酵，高粱釀製，酒精度有56%和46%兩種。這款酒口味甜，口感辛辣，燒喉感強，且後勁大，但不上頭；10元不到的低價，使它成為許多消費者暢飲的首選白酒。同價位的還有白牛和銀牛，但需要注意，這兩個大單品雖然都打著“陳釀”的名號，但都是固液法製作的白酒，在生產原料中使用了液態法白酒，酒精質量較次，易引起宿醉。此外，牛欄山還有瓷瓶精裝單品，定位於宴飲用酒，價格在40元左右，性價比高。

推薦係列：茅台迎賓酒、茅台王子酒、五星茅台、飛天茅台

白酒是中國最主要的烈酒，其中醬香、濃香、清香是三大主流香型，說到醬香型白酒，不得不提的就是茅台——在1985年和1986年的巴黎國際博覽會上，茅台酒連續兩年獲得金牌；在國內的五次評酒會上，茅台均獲得國家名酒稱號。至今，茅台在國內外獲獎無數，且經常出現在官方場合，被用於招待訪華的外國元首和貴賓。1972年，美國總統訪問中國期間，周恩來正是用茅台來招待理查德尼克鬆。

目前，茅台作為最受矚目的高檔白酒品牌，在市場上穩穩占據著主導地位。2018年，茅台已連續三次被評為全球烈酒品牌價值第一名，在國際上的知名度也可見一斑。

茅台酒的釀造原料是糯高粱、小麥和水，高溫製曲，主要流程包括投料、製曲、製酒、貯存、勾調和包裝。製酒過程采用固態法發酵，全年兩次投料，多輪次高溫堆積發酵，高溫摘酒，貯存期長。一瓶茅台從投料到出廠要經過30道工序，165個環節的打磨，耗時至少5年；正是這樣繁瑣的工藝，塑造了酒品醬香濃鬱、香氣幽雅，空杯留香持久的風格特點。 

品牌旗艦飛天茅台和五星茅台，屬於高檔白酒，官方近年多次提價，單價大多都已突破千元大關，53度飛天茅台和53度五星茅台的新年份酒，在京東旗艦店的售價基本都在2000元以上，43度飛天茅台則相對便宜，900-1000元可以入手一瓶。飛天茅台和五星茅台雖然係列名不同，實際上品質並沒有差別，隻不過建國初期飛天茅台供出口，五星茅台則供內銷，而現在這一形式已經不再固化。茅台在中低檔有茅台王子酒、茅台迎賓酒，並開發了子品牌賴茅、王茅等。茅台王子酒是其嫡係品牌，工藝與飛天茅台一脈相承，口感也很接近飛天茅台。兩者區別主要在於，飛天茅台是坤沙酒，王子酒是碎沙酒；而茅台迎賓酒屬於翻沙酒，香氣口感遠不如王子酒那般濃鬱而層次豐富。在超高端還有陳年茅台酒係列，酒齡從15年到80年不等。

茅台王子酒售價在150元左右，茅台迎賓酒價格則在百元左右，雖然迎賓酒在醬香不如王子酒突出，但在同等價位的百元單品中依然是具有性價比優勢的單品，兩款都適合新手飲家入門品飲。

另外，多年來關於茅台的“神話”一直在流傳，包括可以治感冒、治愈耳聾，甚至官方宣傳的護肝論，但必須說明，一款酒無論被證實有什麼樣的保健功效，酒精傷肝是不容置疑的事實，尤其是聲稱烈酒可以護肝，這是缺乏科學常識的。

狹義的茅台酒僅指飛天茅台、五星茅台、生肖酒、茅台年份酒等包裝上可以出現“貴州茅台酒”商標的主係列酒品，它們被視為血統純正的茅台酒，但這些單品價格逐年上漲，許多醬酒愛好者無力消費，而不得不尋求其他替代品，一些“高仿”酒也隨之出現。市場上有許多打著“茅台鎮酒”、“茅台鎮原漿酒”等旗號的酒品，宣稱風味高度接近茅台，價格也十分誘人，著實吸引了不少消費者。實際上，茅台鎮的酒廠多如牛毛，但許多都屬於小酒廠，設備和技術實力差異較大，酒的品質也參差不齊，時常出現多個茅台鎮品牌產品抽檢不合格的情況，它們的品控能力遠遠不能與茅台相提並論。另外，市麵上甚至有“三無”包裝的仿茅，來自連生產許可都沒有的黑作坊，質量難以保證，飲用後對人體健康損害較大，因此，不建議購買這類所謂的仿茅酒。消費者選購醬酒時還是要仔細分辨，選擇正規大品牌廠家的產品。

推薦係列：玻瓶係列、老白汾係列、青花係列

古詩“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”膾炙人口，但很少人知道，詩中的杏花村，說的就是汾酒的產地，山西汾陽市杏花村。杏花村至今依然是汾酒的子品牌，但名氣遠不及汾酒。汾酒有著悠久的發展曆程，是中國清香型白酒的鼻祖，也是清香型白酒國家標準的製定範本，素來以清香、純正、甜美、淨爽、口感綿長而著稱。1949年9月，杏花村汾酒出現在全國第一屆政協會議的宴席上，從而成為新中國第一款國宴用酒。建國以來，汾酒連續五次被評為國家名酒，以其質優價實受到消費者的喜愛。近年來，汾酒的市場占有率在白酒行業居於前列，是中端白酒品牌的主力。

汾酒的釀造原料選用高粱，大麥和豌豆以3：2配比製曲，製成清茬、紅心、後火三種大曲搭配使用。豌豆富含蛋白質，在發酵過程中能分解成氨基酸，既能為微生物繁殖提供營養，又能轉化成香味成分，這樣的酒曲能賦予成酒更豐富的香氣。製酒過程使用固態發酵法，嚴格控製水分和溫度，這樣生產的酒是純糧固態法白酒，是公認的最優質白酒類型。

汾酒的產品酒精度集中在高度，固定的酒精度有42%、45%和53%；酒精度53%左右的白酒口感好，也是市麵上最多的類型。

玻瓶汾酒（簡稱玻汾）係列十分經典，單品53度黃蓋、42度黃蓋和42度紅蓋銷量好，且單價均在40元左右，性價比高而備受推崇；對於偏好清香型白酒的飲家來說，毫無疑問，玻汾是口糧酒的首選。中端白酒則有老白汾係列，10年陳和15年陳的瓷瓶汾酒，價格在100-200元左右。

此外，在超高檔白酒市場上，汾酒也交出了優秀的作品——青花係列，代表單品青花30汾酒，酒齡30年，酒精度53%，售價700元左右，酒品突出了陳年酒香，有獨特的類似抹茶的鮮苦味；這一係列包裝優雅大氣，適合作為高端禮品酒。

推薦係列：劍南春係列、劍南係列

劍南春產自四川綿竹，擁有1500多年的釀酒曆史，唐朝時劍南春是皇家禦用酒，並被載入史冊。2005年，中國食品工業協會宣布實施白酒行業生產工藝技術規範，劍南春獲得“純糧固態發酵白酒”標誌，此後又獲得了中華老字號稱號，“劍南春酒傳統釀造技藝”也入選國家級非物質文化遺產名錄。21世紀初，白酒市場一度是“茅五劍”三足鼎立的局麵，但劍南春在2008年震災中遭受重創，退居名酒第二陣營。目前，市麵上最大的濃香型白酒品類中，劍南春依然穩定占據著重要地位，是許多飲家心中質優價實的首選品牌。

劍南春的釀造原料是高粱、大米、玉米、糯米、小麥；釀酒用水是龍門九頂山的冰川水，水質潔淨，劍南春“天益老號”酒坊數十口老窖自建造以來不斷代使用，至今已有一千五百多年，製酒過程采取固態發酵，低溫發酵，跑窖工藝，成酒采用陶壇貯存，勾調環節所用的基酒需陳放兩年以上，調味酒則儲存在十年以上。劍南春的原料種類與五糧液相同，且與五糧液同屬於跑窖濃香酒，因而兩者的香氣和風味很接近，但由於地域、細節工藝和勾調上的差異，細品之下可以發現，劍南春突出木香味，五糧液突出糧香、陳香和略微的醬香，且在口感上，劍南春更清爽。

劍南春產品係列繁多，綿竹係列曆史悠久，主產品綿竹大曲是清朝康熙初年釀成的，在此基礎上不斷改進，1958年發展出了品質上乘的劍南春係列，但綿竹係列仍然保留了下來，因其價格低廉，作為低價端的口糧酒。

而劍南春係列則成為其主打係列，產出了品牌旗艦52度劍南春，多年來一直保持著良好的口碑。這款酒在品飲時，酒香濃，有怡人的糧食香氣，口感細膩而富有層次，入喉清爽，但當年釀製的新酒口感柔順度不足，而酒齡五年的同款則柔順得多，並具有更醇而溫和的酒香。這款酒的線上單價在420元左右，屬於高檔白酒。

此外，還開發了劍南係列，包括金劍南和銀劍南、與綿竹係列共同占領了中檔和低檔市場，在超高檔則開發了東方紅係列。劍南係列的52度金劍南K6，酒香清晰，味道協調，因為後勁足而大受歡迎，單價170元，性價比高。總的來說，相比同味濃香型的五糧液、瀘州老窖，劍南春價格更實惠，能滿足日常飲用、聚會宴飲等多種需求。

推薦係列：五糧液、五糧春、五糧醇

濃香型白酒五糧液，來自白酒優勢產區四川宜賓，其釀酒曆史可追溯到盛唐時期，1909年正式得名“五糧液”。1915年，五糧液在巴拿馬萬國博覽會上獲得金獎，至今已先後獲得國家名酒、百年世博·百年金獎等上百項國內外榮譽。2008年，五糧液傳統釀造技藝被列入國家級非物質文化遺產。目前，五糧液是國內白酒行業市場份額第二大的酒企，營收成績僅次於貴州茅台，在2018年全球烈酒品牌價值榜上，五糧液蟬聯第二名；在濃香型白酒中，五糧液的標杆地位實至名歸。

“五糧”指釀造用的五種穀物：高粱、大米、糯米、小麥、玉米。其原料一直有固定的配比，從陳氏秘方的九糧配方到現在的五糧配方，幾經修改和調整，確定了現行的配方：高粱36%，大米22%，糯米28%，小麥16%，玉米8%——高粱清香，糯米味甜，大米醇和，玉米味衝，小麥顯曲香，經過共同的發酵轉化，形成了綜合五種糧食特色的獨特風味和口感。

此外，五糧液使用的“包包曲”也是一大特色——它具有獨特的外形，接觸空氣的麵積較一般酒曲大，糖化能力強、發酵溫度高，並且有獨特香味，相比常見的平板曲，還能增加酒的曲香。在對原料進行糖化和發酵的同時，還能產生五糧液特有的曲香味。

五糧液係列是其門麵擔當，主打高端產品，使用原酒中質量最好的酒勾調而成，價格在800-1500之間。品牌旗艦52度五糧液，又叫52度普五，酒精度52%，線上旗艦店售價千元左右，盡管價格不菲，卻常年暢銷。以酒齡17年的52度普五為例，開瓶即能聞到窖香、糧香、酯香和糟香的複合香氣，香氣濃厚；酒體豐滿，入口甘美，口感細膩爽淨，前段多種香味豐富協調，衝而不烈；入喉辛辣感不明顯，帶一點回甜，有糧食香、糟香的舒適回味，在回味上更突出香味，而其他濃香酒則側重甘甜。得益於酒廠良好的品控，這款酒多年來一直保持著穩定的品質，口碑極佳。

作為高檔品牌，五糧液的產品還覆蓋到了中端——延伸出了五糧家族，五糧春係列主打中高檔，價位在200-300元，五糧醇係列則是百元以內的實惠選擇。總的來說，五糧液給預算有限的飲家提供了更多的選擇。

推薦係列：國窖1573、瀘州特曲、瀘州頭曲

四川瀘州自古就有酒城美譽，釀酒曆史超過千年，而瀘州老窖是在36家古老釀酒作坊的基礎上發展起來的大型釀酒企業。瀘州老窖傳統釀造技藝，經元、明、清三朝創製、定型，2006年入選首批國家非物質文化遺產名錄，建於公元1573年的明代古窖池群也入選了國家物質文化遺產，使得瀘州老窖成為“雙國寶單位”。此外，瀘州老窖特曲係列還獲得了中華老字號認證。目前，瀘州老窖是市場份額較高的高端白酒品牌，僅次於茅台和五糧液。

瀘州老窖釀酒原料選用了糯紅高粱，它的澱粉含量達到60%以上，出酒率和酒質較高，大曲使用軟質小麥製成，其製酒過程中最大的特色源自窖池——1573國寶窖池，其中數量龐大的微生物賦予了酒品獨特的風味。濃香型白酒的工藝可進一步分為原窖法、跑窖法 、老五甑法工藝 ，而瀘州老窖酒廠綜合了三種工藝，成功地創造了“原窖分層釀製工藝”，使出酒率、質量都有了顯著提高。其主要釀造過程為原糧發酵、固態蒸餾、洞庫貯存和精心勾調，勾調環節的調味酒貯存達30年以上，品質卓越，因而可以很好地進行勾調，使每款產品的風味保持穩定，作為頭部品牌，瀘州老窖的品控水平也是業內一流的。

瀘州老窖的產品主要集中在中高檔以上，知名係列有國窖1573係列、高檔的特曲係列和窖齡酒係列，以及中低檔的頭曲係列。頭曲是其中低檔產品，售價百元左右，在普通飯店裏十分常見；而特曲是其核心大單品，線上單價240元左右，酒香濃鬱，入口芬芳，口感醇厚甘爽，回味綿長，具有優質濃香型白酒的突出特點；瀘州特曲則是其主力單品，定位中檔，銷量、知名度大。此外，窖齡酒係列是瀘州老窖窖藏多年的中高檔酒品，分窖齡30年、60年和90年三種。

以主推係列國窖1573為例，入窖發酵時間長達12個月，通常出酒分酒頭、酒心和酒尾，僅摘取酒心使用，釀酒師憑經驗決定摘酒時機。其酒體平衡，品酒過程順暢——嗅聞時有典型的窖香，混合著穀香和醇香，香氣豐富但能協調，入口醇綿，不燥不烈，甜而不膩，香味富於變化，中段有糧香、尾段有醇甜、蜜甜和甘甜的複合味道，回甘舒適，是一款優秀的濃香型白酒。國窖1573價格不低，500ml裝單價850元，價格高，所幸它還有50ml裝的小酒款，價格百元左右，正適合嚐鮮品飲。

推薦係列：舍得係列

沱牌舍得酒出自白酒優勢產區四川，有漫長的釀酒曆史，建國以來，曾三次被評為國家名酒，並獲得中華老字號認證和“純糧固態發酵白酒”標誌。2008年，沱牌曲酒傳統釀造技藝入選國家非物質文化遺產名錄。2002年推出的舍得酒係列，使其開始以高端的品牌形象示人，知名度也大幅提升。目前，在品牌眾多的白酒市場上，舍得酒發展穩定，有較大的市場占有率。

濃香型白酒按製作工藝可分為三大派：原窖、跑窖、老五甑，四川的濃香型白酒基本都是原窖和跑窖工藝，原窖酒的代表是瀘州老窖，跑窖酒則以五糧液為代表，但唯獨沱牌舍得酒廠不屬於其中任何一種，其酒品雖為濃香型，卻有獨特的風格。

舍得酒以高粱、大米、糯米、小麥、玉米、大麥六種糧食為釀造原料，工藝創新之處在於，運用複合大曲為糖化發酵劑，在濃香型工藝的基礎上，融合了醬香型、清香型酒的工藝特點，勾調中使用多香味酒進行調味，使得成酒既不同於川派的濃鬱，又不同於江淮派的淡雅，形成了獨一無二的“幽雅型”濃香。

濃香型白酒香氣較多，一般都有糧香、糟香、窖香、陳香和酯香，而舍得酒的聞香有明顯的窖香，似原窖濃香但卻沒有糟香，有陳香和巧妙的果香；入口品鑒時，前段和尾段類似原窖濃香酒體，幽雅、圓潤而細膩，中段卻類似跑窖濃香酒體，香味豐滿、濃厚。從整體風格看，舍得酒達到了原窖濃香白酒和跑窖濃香白酒之間的平衡。

旗艦單品品味舍得，單價550元左右，因其獨特的風味廣受好評，且其經典的拚色瓷瓶包裝，複古典雅，是一款體麵的禮品酒。在資深飲家的圈子裏，舍得酒屬於別具一格、能給人帶來驚喜的一款濃香酒，值得一試。

推薦係列：年份原漿

江淮派濃香型白酒中的知名品牌除了洋河，另一個就是古井貢酒。古井貢酒來自安徽亳州，據《三國誌》記載，它起源於東漢時期的九醞春酒，曹操曾將家鄉的“九醞春酒”和釀造方法進獻給漢獻帝，這是其最早的一次進貢，其後也有過多次載入史冊的進貢；明清時期，這裏釀的酒都是進獻皇家的佳釀，釀造水源取自公元529年開掘的古井，古井貢酒由此得名。建國以來，古井貢酒先後四次蟬聯全國評酒會金獎，位列中國八大名酒之一，口碑堅實。

安徽亳州地處溫暖帶半濕潤季風氣候區，其優越的地理環境和溫暖濕潤的氣候，為微生物的生長繁殖提供了有利條件，加上長期馴化，形成了有本地特色的微生物群係——包括空氣及池底泥中分離鑒定的“啞鈴”狀芽孢杆菌。這種微生物在代謝過程中，不僅產生大量的己酸乙酯（白酒中主要的呈香物質），同時還產生了一係列有益的中間代謝產物，因此形成的不到2%的香味物質，對古井貢酒的特色風味起到了決定作用。

釀造原料選用高粱、大米、小麥、糯米、玉米，固態發酵釀製。其酒曲較為特別，使用“兩花一伏”大曲，即春季用大麥和豌豆製桃花曲（中溫曲）、夏季用小麥製的伏曲（高溫曲）和秋季用小麥製的菊花曲（中高溫曲），製作時均加入了適量的陳曲；三種大曲皆具有糖化發酵、提供菌源和生香功能，分別富集了不同季節的微生物係，搭配使用，發酵出酒和生香效果更佳，發酵產物種類也更多。和洋河酒類似地，古井貢酒在製酒過程采用低溫緩慢發酵，以避免成酒口感燥烈。

古井貢酒具有典型的江淮派白酒特點，幽香淡雅、甘美柔順。年份原漿係列是主打係列，是使用較優質的原酒製作而成的酒品，產品豐富，包括古5、古8、古16，其中最暢銷的年份原漿獻禮版，單價百元左右，性價比有優勢。但這一係列宣傳上存在問題，年份原漿並非原漿酒或年份酒，僅僅是商家的一個噱頭，容易誤導消費者。

總的來說，古井貢酒的產品價位集中在中低檔和低檔，旗艦單品也不過百元左右，價格實惠，在口糧酒和宴飲用酒上可以有多種選擇。

推薦係列：劍南春係列、劍南係列

劍南春產自四川綿竹，擁有1500多年的釀酒曆史，唐朝時劍南春是皇家禦用酒，並被載入史冊。2005年，中國食品工業協會宣布實施白酒行業生產工藝技術規範，劍南春獲得“純糧固態發酵白酒”標誌，此後又獲得了中華老字號稱號，“劍南春酒傳統釀造技藝”也入選國家級非物質文化遺產名錄。21世紀初，白酒市場一度是“茅五劍”三足鼎立的局麵，但劍南春在2008年震災中遭受重創，退居名酒第二陣營。目前，市麵上最大的濃香型白酒品類中，劍南春依然穩定占據著重要地位，是許多飲家心中質優價實的首選品牌。

劍南春的釀造原料是高粱、大米、玉米、糯米、小麥；釀酒用水是龍門九頂山的冰川水，水質潔淨，劍南春“天益老號”酒坊數十口老窖自建造以來不斷代使用，至今已有一千五百多年，製酒過程采取固態發酵，低溫發酵，跑窖工藝，成酒采用陶壇貯存，勾調環節所用的基酒需陳放兩年以上，調味酒則儲存在十年以上。劍南春的原料種類與五糧液相同，且與五糧液同屬於跑窖濃香酒，因而兩者的香氣和風味很接近，但由於地域、細節工藝和勾調上的差異，細品之下可以發現，劍南春突出木香味，五糧液突出糧香、陳香和略微的醬香，且在口感上，劍南春更清爽。

劍南春產品係列繁多，綿竹係列曆史悠久，主產品綿竹大曲是清朝康熙初年釀成的，在此基礎上不斷改進，1958年發展出了品質上乘的劍南春係列，但綿竹係列仍然保留了下來，因其價格低廉，作為低價端的口糧酒。

而劍南春係列則成為其主打係列，產出了品牌旗艦52度劍南春，多年來一直保持著良好的口碑。這款酒在品飲時，酒香濃，有怡人的糧食香氣，口感細膩而富有層次，入喉清爽，但當年釀製的新酒口感柔順度不足，而酒齡五年的同款則柔順得多，並具有更醇而溫和的酒香。這款酒的線上單價在420元左右，屬於高檔白酒。

此外，還開發了劍南係列，包括金劍南和銀劍南、與綿竹係列共同占領了中檔和低檔市場，在超高檔則開發了東方紅係列。劍南係列的52度金劍南K6，酒香清晰，味道協調，因為後勁足而大受歡迎，單價170元，性價比高。總的來說，相比同味濃香型的五糧液、瀘州老窖，劍南春價格更實惠，能滿足日常飲用、聚會宴飲等多種需求。

推薦係列：藍色經典係列、洋河係列

濃香型白酒分為川派（四川地區）和江淮派（皖、蘇、魯、豫）。川派濃香型白酒，香氣濃烈，感官上突出豐富的糧香、窖底香和陳香，有一種糧穀蒸煮後混合糟醅的複合香氣，但酒體很幹淨，無邪雜味，口感醇厚，風格熱情奔放。而江淮派濃香型白酒，香氣較清雅，口味較細膩柔和，故江淮派又有“淡雅濃香”之說。在江淮派中，名氣最大的莫過於洋河酒。

洋河酒產於江蘇宿遷的洋河鎮，其釀酒史最早可以追溯到隋唐時期。1979年，洋河大曲被評為全國八大名酒之一，此後又獲得國家馳名商標稱號。洋河一度被其他名酒甩在身後，直到2003年推出藍色經典係列，憑借出色的營銷和過硬的品質，打了一場漂亮的翻身仗——藍色經典不僅成為綿柔型白酒的代表，還被認定為中國馳名商標，而洋河罕見地擁有了兩個中國馳名商標。2017年，洋河在中端和高端市場表現出色，與茅台、五糧液共同瓜分了白酒行業80%的利潤。

洋河酒以高粱、大米、糯米為原料，以小麥、大麥、豌豆製成的高溫曲為發酵劑，水源選用了酒廠地下的美人泉，泉水潔淨、質地柔軟、清洌甘爽，適宜釀酒。生產上沿用了續糟法老五甑工藝，核心工藝“低溫入窖、低溫發酵、低溫餾酒”使得成酒具有口感綿柔、香氣溫和的特點，即便是新酒也不會暴香和暴辣——與白酒一貫以來給人的印象不同，洋河酒沒有刺激的辛辣味，也因此獨創了“綿柔型白酒”的新品類。2008年，“綿柔型”作為白酒的特有類型，被寫入了國家標準。

洋河酒僅生產高度白酒，酒精度集中在42%、45%和52%。品牌旗艦藍色經典係列，包括海之藍、天之藍、夢之藍，分別對應中低檔、中高檔和高檔。三個子係列中，海之藍相對味道衝，且容易上頭，天之藍中規中距，過量飲用也不會引起宿醉，夢之藍表現最出色。以酒精度45%的夢之藍M1為例，初倒酒時，散發出沁人心脾的幽雅酒香，掛杯呈現薄幕狀，酒體中等，清亮透明；酒液入口綿柔、醇厚，甘甜中透著細微的辛辣，在口中的香味層次豐富，入喉酒精的刺激感緩慢增強，但刺激不大。這款酒的售價在360元左右，相對而言是性價比較高的高檔白酒。

推薦係列：玻瓶係列、老白汾係列、青花係列

古詩“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”膾炙人口，但很少人知道，詩中的杏花村，說的就是汾酒的產地，山西汾陽市杏花村。杏花村至今依然是汾酒的子品牌，但名氣遠不及汾酒。汾酒有著悠久的發展曆程，是中國清香型白酒的鼻祖，也是清香型白酒國家標準的製定範本，素來以清香、純正、甜美、淨爽、口感綿長而著稱。1949年9月，杏花村汾酒出現在全國第一屆政協會議的宴席上，從而成為新中國第一款國宴用酒。建國以來，汾酒連續五次被評為國家名酒，以其質優價實受到消費者的喜愛。近年來，汾酒的市場占有率在白酒行業居於前列，是中端白酒品牌的主力。

汾酒的釀造原料選用高粱，大麥和豌豆以3：2配比製曲，製成清茬、紅心、後火三種大曲搭配使用。豌豆富含蛋白質，在發酵過程中能分解成氨基酸，既能為微生物繁殖提供營養，又能轉化成香味成分，這樣的酒曲能賦予成酒更豐富的香氣。製酒過程使用固態發酵法，嚴格控製水分和溫度，這樣生產的酒是純糧固態法白酒，是公認的最優質白酒類型。

汾酒的產品酒精度集中在高度，固定的酒精度有42%、45%和53%；酒精度53%左右的白酒口感好，也是市麵上最多的類型。

玻瓶汾酒（簡稱玻汾）係列十分經典，單品53度黃蓋、42度黃蓋和42度紅蓋銷量好，且單價均在40元左右，性價比高而備受推崇；對於偏好清香型白酒的飲家來說，毫無疑問，玻汾是口糧酒的首選。中端白酒則有老白汾係列，10年陳和15年陳的瓷瓶汾酒，價格在100-200元左右。

此外，在超高檔白酒市場上，汾酒也交出了優秀的作品——青花係列，代表單品青花30汾酒，酒齡30年，酒精度53%，售價700元左右，酒品突出了陳年酒香，有獨特的類似抹茶的鮮苦味；這一係列包裝優雅大氣，適合作為高端禮品酒。

推薦係列：藍色經典係列、洋河係列

濃香型白酒分為川派（四川地區）和江淮派（皖、蘇、魯、豫）。川派濃香型白酒，香氣濃烈，感官上突出豐富的糧香、窖底香和陳香，有一種糧穀蒸煮後混合糟醅的複合香氣，但酒體很幹淨，無邪雜味，口感醇厚，風格熱情奔放。而江淮派濃香型白酒，香氣較清雅，口味較細膩柔和，故江淮派又有“淡雅濃香”之說。在江淮派中，名氣最大的莫過於洋河酒。

洋河酒產於江蘇宿遷的洋河鎮，其釀酒史最早可以追溯到隋唐時期。1979年，洋河大曲被評為全國八大名酒之一，此後又獲得國家馳名商標稱號。洋河一度被其他名酒甩在身後，直到2003年推出藍色經典係列，憑借出色的營銷和過硬的品質，打了一場漂亮的翻身仗——藍色經典不僅成為綿柔型白酒的代表，還被認定為中國馳名商標，而洋河罕見地擁有了兩個中國馳名商標。2017年，洋河在中端和高端市場表現出色，與茅台、五糧液共同瓜分了白酒行業80%的利潤。

洋河酒以高粱、大米、糯米為原料，以小麥、大麥、豌豆製成的高溫曲為發酵劑，水源選用了酒廠地下的美人泉，泉水潔淨、質地柔軟、清洌甘爽，適宜釀酒。生產上沿用了續糟法老五甑工藝，核心工藝“低溫入窖、低溫發酵、低溫餾酒”使得成酒具有口感綿柔、香氣溫和的特點，即便是新酒也不會暴香和暴辣——與白酒一貫以來給人的印象不同，洋河酒沒有刺激的辛辣味，也因此獨創了“綿柔型白酒”的新品類。2008年，“綿柔型”作為白酒的特有類型，被寫入了國家標準。

洋河酒僅生產高度白酒，酒精度集中在42%、45%和52%。品牌旗艦藍色經典係列，包括海之藍、天之藍、夢之藍，分別對應中低檔、中高檔和高檔。三個子係列中，海之藍相對味道衝，且容易上頭，天之藍中規中距，過量飲用也不會引起宿醉，夢之藍表現最出色。以酒精度45%的夢之藍M1為例，初倒酒時，散發出沁人心脾的幽雅酒香，掛杯呈現薄幕狀，酒體中等，清亮透明；酒液入口綿柔、醇厚，甘甜中透著細微的辛辣，在口中的香味層次豐富，入喉酒精的刺激感緩慢增強，但刺激不大。這款酒的售價在360元左右，相對而言是性價比較高的高檔白酒。

推薦係列：五糧液、五糧春、五糧醇

濃香型白酒五糧液，來自白酒優勢產區四川宜賓，其釀酒曆史可追溯到盛唐時期，1909年正式得名“五糧液”。1915年，五糧液在巴拿馬萬國博覽會上獲得金獎，至今已先後獲得國家名酒、百年世博·百年金獎等上百項國內外榮譽。2008年，五糧液傳統釀造技藝被列入國家級非物質文化遺產。目前，五糧液是國內白酒行業市場份額第二大的酒企，營收成績僅次於貴州茅台，在2018年全球烈酒品牌價值榜上，五糧液蟬聯第二名；在濃香型白酒中，五糧液的標杆地位實至名歸。

“五糧”指釀造用的五種穀物：高粱、大米、糯米、小麥、玉米。其原料一直有固定的配比，從陳氏秘方的九糧配方到現在的五糧配方，幾經修改和調整，確定了現行的配方：高粱36%，大米22%，糯米28%，小麥16%，玉米8%——高粱清香，糯米味甜，大米醇和，玉米味衝，小麥顯曲香，經過共同的發酵轉化，形成了綜合五種糧食特色的獨特風味和口感。

此外，五糧液使用的“包包曲”也是一大特色——它具有獨特的外形，接觸空氣的麵積較一般酒曲大，糖化能力強、發酵溫度高，並且有獨特香味，相比常見的平板曲，還能增加酒的曲香。在對原料進行糖化和發酵的同時，還能產生五糧液特有的曲香味。

五糧液係列是其門麵擔當，主打高端產品，使用原酒中質量最好的酒勾調而成，價格在800-1500之間。品牌旗艦52度五糧液，又叫52度普五，酒精度52%，線上旗艦店售價千元左右，盡管價格不菲，卻常年暢銷。以酒齡17年的52度普五為例，開瓶即能聞到窖香、糧香、酯香和糟香的複合香氣，香氣濃厚；酒體豐滿，入口甘美，口感細膩爽淨，前段多種香味豐富協調，衝而不烈；入喉辛辣感不明顯，帶一點回甜，有糧食香、糟香的舒適回味，在回味上更突出香味，而其他濃香酒則側重甘甜。得益於酒廠良好的品控，這款酒多年來一直保持著穩定的品質，口碑極佳。

作為高檔品牌，五糧液的產品還覆蓋到了中端——延伸出了五糧家族，五糧春係列主打中高檔，價位在200-300元，五糧醇係列則是百元以內的實惠選擇。總的來說，五糧液給預算有限的飲家提供了更多的選擇。

推薦係列：五糧液、五糧春、五糧醇

濃香型白酒五糧液，來自白酒優勢產區四川宜賓，其釀酒曆史可追溯到盛唐時期，1909年正式得名“五糧液”。1915年，五糧液在巴拿馬萬國博覽會上獲得金獎，至今已先後獲得國家名酒、百年世博·百年金獎等上百項國內外榮譽。2008年，五糧液傳統釀造技藝被列入國家級非物質文化遺產。目前，五糧液是國內白酒行業市場份額第二大的酒企，營收成績僅次於貴州茅台，在2018年全球烈酒品牌價值榜上，五糧液蟬聯第二名；在濃香型白酒中，五糧液的標杆地位實至名歸。

“五糧”指釀造用的五種穀物：高粱、大米、糯米、小麥、玉米。其原料一直有固定的配比，從陳氏秘方的九糧配方到現在的五糧配方，幾經修改和調整，確定了現行的配方：高粱36%，大米22%，糯米28%，小麥16%，玉米8%——高粱清香，糯米味甜，大米醇和，玉米味衝，小麥顯曲香，經過共同的發酵轉化，形成了綜合五種糧食特色的獨特風味和口感。

此外，五糧液使用的“包包曲”也是一大特色——它具有獨特的外形，接觸空氣的麵積較一般酒曲大，糖化能力強、發酵溫度高，並且有獨特香味，相比常見的平板曲，還能增加酒的曲香。在對原料進行糖化和發酵的同時，還能產生五糧液特有的曲香味。

五糧液係列是其門麵擔當，主打高端產品，使用原酒中質量最好的酒勾調而成，價格在800-1500之間。品牌旗艦52度五糧液，又叫52度普五，酒精度52%，線上旗艦店售價千元左右，盡管價格不菲，卻常年暢銷。以酒齡17年的52度普五為例，開瓶即能聞到窖香、糧香、酯香和糟香的複合香氣，香氣濃厚；酒體豐滿，入口甘美，口感細膩爽淨，前段多種香味豐富協調，衝而不烈；入喉辛辣感不明顯，帶一點回甜，有糧食香、糟香的舒適回味，在回味上更突出香味，而其他濃香酒則側重甘甜。得益於酒廠良好的品控，這款酒多年來一直保持著穩定的品質，口碑極佳。

作為高檔品牌，五糧液的產品還覆蓋到了中端——延伸出了五糧家族，五糧春係列主打中高檔，價位在200-300元，五糧醇係列則是百元以內的實惠選擇。總的來說，五糧液給預算有限的飲家提供了更多的選擇。

推薦係列：四特東方韻

四特酒品牌創建於1952年，前身為國營樟樹酒廠，坐落在江西省樟樹市。建國以來，四特酒有限責任公司曾獲得“全國釀酒行業百名先進企業”、“江西優強企業”等榮譽；四特酒被譽為“江西第一名酒”，曾獲得國家質量銀質獎章，並多次得到國家領導人的肯定，周恩來在廬山品嚐四特酒後，留下了“清、香、醇、純，回味無窮”的評語，鄧小平也讚它為“酒中佳品，味道獨特”。

四特酒具有醬香、濃香、清香型白酒的特點，但其香氣又與之有所差異，不能歸為一類。2011年，四特酒被定為“特香型”白酒，成為中國白酒香型中的一個獨特品種。在江西本地，四特酒消費量大，是主要的白酒品牌，。

四特酒以大米為釀酒原料，中高溫大曲為糖化發酵劑，原料在紅鍺條石窖裏進行固態發酵，采用“三進四出”的續糟發酵、混蒸混燒“四甑”生產工藝進行操作。與其他香型白酒相比，它最大的特色在於酒曲——釀造用曲是以麵粉、麥麩和酒糟製備而成。正是這一特殊的製曲，使得其在發酵環節產生了獨有的呈香物質，酒品具有濃、清、醬三者兼有，但均不突出的複合香氣，芳香舒適協調，細嗅時有極具辨識度的菜籽油氣味。相比同為複合香型的兼香型白酒，四特酒入口更甜，雖然香氣像濃香型白酒，但相對來說口感不明快。

四特酒產品種類繁多，覆蓋高中低檔，酒精度以45%和52%兩種居多。受歡迎的係列，價位從低到高依次是光瓶係列、星級酒係列和東方韻係列。其中，以設計精美著稱的東方韻係列是品牌旗艦，代表單品弘韻四特酒，酒精度52%，單價在150元左右，用於自飲或禮贈皆宜。而光瓶係列的四特蓮四，酒精度52%，單價僅16元，是十分劃算的口糧酒。

推薦係列：七彩鳳香、旗幟係列

西鳳酒是鳳香型白酒的鼻祖和典型代表，產自陝西鳳翔縣。在1915年美國舊金山巴拿馬萬國博覽會上，西鳳酒獲得了金質獎，此後還蟬聯四屆全國評酒會“國家名酒”稱號，先後榮獲中華老字號、中國馳名商標、“國家地理標誌產品”等稱號。雖然香型不算主流，受眾遠不如濃醬清三種廣泛，作為八大名酒之一，知名度也比較高。

西鳳酒使用高粱釀製，采用大麥、豌豆及部分小麥配料製成高溫曲，高溫培養接近濃香型大曲的製作特點，但也采用了清香型白酒製曲的特點。因此，西鳳大曲具有清香型與濃香型大曲兩者兼有的特點。製酒過程采用固態發酵，發酵期短，原料出酒率較高，可穩定在40%左右。其最大的特色在於貯酒環節：西鳳酒以酒海為貯存器，酒海是用荊條編成大簍，內壁糊上百層麻紙，塗以豬血、石灰，然後用蛋清、蜂蠟、熟菜子油按比例配製成塗料塗擦，晾幹後用於貯酒的容器。經酒海貯存後，酒海中溶解出的香味物質要比陶缸的多，對其風味的形成有重要作用。

西鳳酒的風味質量特征為醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味協調，餘味較長；酸、甜、苦、辣、香五味俱全，不偏酸、不偏苦、不辛辣、不嗆喉而有回甘味。其最令人印象深刻的特點是略似濃香型白酒，但入口有苦杏仁味，這是貯酒時造成的特殊香味。

其產品係列在低價位主要是綠瓶西鳳，單價40元左右，是價格實惠的口糧酒；中高檔有大鳳香，高檔有七彩西鳳、酒海陳藏係列，超高檔有旗幟係列；但中高檔和低檔單品銷量較好。七彩西鳳和酒海陳藏包裝精美，價格在100-500元之間，選擇麵廣。從價位和包裝設計來看，西鳳酒更適合作為喜慶宴飲和禮品酒。

推薦係列：劍南春係列、劍南係列

劍南春產自四川綿竹，擁有1500多年的釀酒曆史，唐朝時劍南春是皇家禦用酒，並被載入史冊。2005年，中國食品工業協會宣布實施白酒行業生產工藝技術規範，劍南春獲得“純糧固態發酵白酒”標誌，此後又獲得了中華老字號稱號，“劍南春酒傳統釀造技藝”也入選國家級非物質文化遺產名錄。21世紀初，白酒市場一度是“茅五劍”三足鼎立的局麵，但劍南春在2008年震災中遭受重創，退居名酒第二陣營。目前，市麵上最大的濃香型白酒品類中，劍南春依然穩定占據著重要地位，是許多飲家心中質優價實的首選品牌。

劍南春的釀造原料是高粱、大米、玉米、糯米、小麥；釀酒用水是龍門九頂山的冰川水，水質潔淨，劍南春“天益老號”酒坊數十口老窖自建造以來不斷代使用，至今已有一千五百多年，製酒過程采取固態發酵，低溫發酵，跑窖工藝，成酒采用陶壇貯存，勾調環節所用的基酒需陳放兩年以上，調味酒則儲存在十年以上。劍南春的原料種類與五糧液相同，且與五糧液同屬於跑窖濃香酒，因而兩者的香氣和風味很接近，但由於地域、細節工藝和勾調上的差異，細品之下可以發現，劍南春突出木香味，五糧液突出糧香、陳香和略微的醬香，且在口感上，劍南春更清爽。

劍南春產品係列繁多，綿竹係列曆史悠久，主產品綿竹大曲是清朝康熙初年釀成的，在此基礎上不斷改進，1958年發展出了品質上乘的劍南春係列，但綿竹係列仍然保留了下來，因其價格低廉，作為低價端的口糧酒。

而劍南春係列則成為其主打係列，產出了品牌旗艦52度劍南春，多年來一直保持著良好的口碑。這款酒在品飲時，酒香濃，有怡人的糧食香氣，口感細膩而富有層次，入喉清爽，但當年釀製的新酒口感柔順度不足，而酒齡五年的同款則柔順得多，並具有更醇而溫和的酒香。這款酒的線上單價在420元左右，屬於高檔白酒。

此外，還開發了劍南係列，包括金劍南和銀劍南、與綿竹係列共同占領了中檔和低檔市場，在超高檔則開發了東方紅係列。劍南係列的52度金劍南K6，酒香清晰，味道協調，因為後勁足而大受歡迎，單價170元，性價比高。總的來說，相比同味濃香型的五糧液、瀘州老窖，劍南春價格更實惠，能滿足日常飲用、聚會宴飲等多種需求。