商用磨豆機推薦榜

邁赫迪（Mahlkönig）起源於1924年的德國漢堡，現屬Stawert Mühlenbau旗下。邁赫迪是一家傳統的家族企業，早期生產工業電動馬達，後來開始將生產重心放在電動磨豆機上，如今已成為咖啡磨豆機高端市場的領導者，其生產線90%都是磨豆機，主要生產商用磨豆機，被稱為“德國磨王”。2007年，邁赫迪與瑞士知名磨豆機品牌Ditting合並，繼而收購了意大利著名磨豆機品牌Anfim，如今Stawert Mühlenbau公司可謂咖啡磨豆機的頭號巨頭，其工廠分別位於意大利米蘭、瑞士巴興比拉赫、德國漢堡。

磨豆機的專業度關鍵是磨刀，而研磨均勻度是評價一個磨豆機研磨表現最重要的標準，若咖啡的均勻度太差，就會導致咖啡萃取不均勻，苦感明顯。邁赫迪采用了鐳射粒徑分析儀來分析咖啡的研磨均勻度，這些分析圖表可以在邁赫迪的官網中找到，直接用數據展示均勻度的優秀。絕大多數磨豆機經過分析會呈現雙峰曲線，而邁赫迪磨豆機呈現的均為單峰曲線，這意味著有大量體積接近的顆粒。

邁赫迪的磨豆係列包括EK、K30、VTA，最低售價為16000元左右，具有強大的研磨一致性和耐用性，並兼顧了使用細節和功能的優化，是許多咖啡店的首選磨豆機品牌。早期磨豆機研磨效率低，一般在出粉口上設置一個儲粉倉，方便提前研磨好咖啡粉，不至於供不應求。但邁赫迪的大部分磨豆機為直出粉設計，這意味著有更強大的研磨效率，殘粉率低，保證了每一次出粉都足夠新鮮，不至於被“老粉”影響咖啡口感。

EK係列均使用了98MM合金鋼平刀，一人分量的咖啡豆在幾秒內就能研磨完，能兼顧意式的細粉研磨與手衝粗粉研磨，最低售價為18000元，憑著強大的兼容性和不俗的研磨表現，成為最受歡迎的一個係列。其中的EK43是EK係列的基礎款，也是咖啡磨豆機中的明星產品，可作為專業級家用或商用，在不少精品咖啡店都能見到其身影。但EK43為直出粉設計，不能提前研磨，若想定量研磨，必須預稱好需要的咖啡豆，這樣的操作對於繁忙的咖啡店來說是比較低效的。

在預算充足的條件下，想要更方便實用的功能，可以升級到EK43S或EKK43或EK43S。EK43S則在EK43的及基礎上優化了細節設計，增大研磨精確度，是2018年-2020年WBC的指定磨豆機。

K30係列是專為意式研磨而設，均采用65mm的鋼合金平刀，研磨速度為EK的一半左右，直出式磨刀設計有效減少了殘粉率，研磨度無限微調，可定時定量研磨，使用起來更加方便。 K30 VARIO是基礎款，TWIN在VARIO的基礎上，升級為雙豆倉，實用性強，省去了更換豆子的麻煩，十分適合咖啡廳使用。AIR增加吹風冷卻係統，可防止刀盤過熱。K30 2.0是強化功能版的VARIO。

PEAK同樣是為意式研磨而設，帶有雙排熱係統，研磨精確度達到0.1mm，調節研磨度比K30更易操作，同樣可以通過定時來定量研磨。PEAK係列與K30的外觀非常相似，可以看作是超性能頂配版K30，售價為25000元。PEAK的磨刀是姊妹公司Ditting磨刀的改良版，其刀盤凹槽的三角形改成接近橢圓形，所以研磨出來的咖啡粉均勻度更高。

真正讓邁赫迪有“磨王”稱號的是VTA 6S這款商業巨型磨豆機。這款磨豆機有著巨大的120mm高碳鎢鋼刀盤，研磨效率高且耐用性超強，是大型咖啡屋的首選產品。

Ditting成立於1928年的蘇黎世，早年是製造與修改車身的小公司，1954年開始研發生產磨豆機，其產品陸續推廣至世界各地，如今已經成為邁赫迪的姊妹公司，邁赫迪的部分高端產品會使用Ditting的磨刀。Ditting咖啡磨豆機與邁赫迪的售價均在20000元人民幣左右，部分係列和邁赫迪重合，隻是品牌商標和顏色不一樣。

刀盤作為磨豆機的核心，一直都是Ditting的看家本領。商用磨刀在使用時被強大的馬達驅動，需要很好的負載和溫度控製，Ditting生產的精密刀盤隨著不斷變化的需求而改良，在正常的維護使用下，Ditting的磨刀預期壽命超過30年。

KR804是Ditting的代表之作，采用平刀的設計，其刀盤靠近圓心部分磨齒間隙較寬，而外部磨齒間隙較窄，咖啡豆先粗磨再細磨，研磨更加均勻，且可以達到無級研磨。KR408的80mm大磨刀擁有很優秀的研磨效率，每秒能研磨8.3g咖啡豆，研磨質量非常穩定，無論一次磨多少咖啡豆都能保證極高的研磨質量。此款磨豆機帶有獨立的冷卻風扇，防止刀盤研磨時過熱，並且可以通過震動來清除殘粉，十分適合杯測及咖啡館。

邁赫迪（Mahlkönig）起源於1924年的德國漢堡，現屬Stawert Mühlenbau旗下。邁赫迪是一家傳統的家族企業，早期生產工業電動馬達，後來開始將生產重心放在電動磨豆機上，如今已成為咖啡磨豆機高端市場的領導者，其生產線90%都是磨豆機，主要生產商用磨豆機，被稱為“德國磨王”。2007年，邁赫迪與瑞士知名磨豆機品牌Ditting合並，繼而收購了意大利著名磨豆機品牌Anfim，如今Stawert Mühlenbau公司可謂咖啡磨豆機的頭號巨頭，其工廠分別位於意大利米蘭、瑞士巴興比拉赫、德國漢堡。

磨豆機的專業度關鍵是磨刀，而研磨均勻度是評價一個磨豆機研磨表現最重要的標準，若咖啡的均勻度太差，就會導致咖啡萃取不均勻，苦感明顯。邁赫迪采用了鐳射粒徑分析儀來分析咖啡的研磨均勻度，這些分析圖表可以在邁赫迪的官網中找到，直接用數據展示均勻度的優秀。絕大多數磨豆機經過分析會呈現雙峰曲線，而邁赫迪磨豆機呈現的均為單峰曲線，這意味著有大量體積接近的顆粒。

邁赫迪的磨豆係列包括EK、K30、VTA，最低售價為16000元左右，具有強大的研磨一致性和耐用性，並兼顧了使用細節和功能的優化，是許多咖啡店的首選磨豆機品牌。早期磨豆機研磨效率低，一般在出粉口上設置一個儲粉倉，方便提前研磨好咖啡粉，不至於供不應求。但邁赫迪的大部分磨豆機為直出粉設計，這意味著有更強大的研磨效率，殘粉率低，保證了每一次出粉都足夠新鮮，不至於被“老粉”影響咖啡口感。

EK係列均使用了98MM合金鋼平刀，一人分量的咖啡豆在幾秒內就能研磨完，能兼顧意式的細粉研磨與手衝粗粉研磨，最低售價為18000元，憑著強大的兼容性和不俗的研磨表現，成為最受歡迎的一個係列。其中的EK43是EK係列的基礎款，也是咖啡磨豆機中的明星產品，可作為專業級家用或商用，在不少精品咖啡店都能見到其身影。但EK43為直出粉設計，不能提前研磨，若想定量研磨，必須預稱好需要的咖啡豆，這樣的操作對於繁忙的咖啡店來說是比較低效的。

在預算充足的條件下，想要更方便實用的功能，可以升級到EK43S或EKK43或EK43S。EK43S則在EK43的及基礎上優化了細節設計，增大研磨精確度，是2018年-2020年WBC的指定磨豆機。

K30係列是專為意式研磨而設，均采用65mm的鋼合金平刀，研磨速度為EK的一半左右，直出式磨刀設計有效減少了殘粉率，研磨度無限微調，可定時定量研磨，使用起來更加方便。 K30 VARIO是基礎款，TWIN在VARIO的基礎上，升級為雙豆倉，實用性強，省去了更換豆子的麻煩，十分適合咖啡廳使用。AIR增加吹風冷卻係統，可防止刀盤過熱。K30 2.0是強化功能版的VARIO。

PEAK同樣是為意式研磨而設，帶有雙排熱係統，研磨精確度達到0.1mm，調節研磨度比K30更易操作，同樣可以通過定時來定量研磨。PEAK係列與K30的外觀非常相似，可以看作是超性能頂配版K30，售價為25000元。PEAK的磨刀是姊妹公司Ditting磨刀的改良版，其刀盤凹槽的三角形改成接近橢圓形，所以研磨出來的咖啡粉均勻度更高。

真正讓邁赫迪有“磨王”稱號的是VTA 6S這款商業巨型磨豆機。這款磨豆機有著巨大的120mm高碳鎢鋼刀盤，研磨效率高且耐用性超強，是大型咖啡屋的首選產品。

Baratza成立於1999年，一直致力於將咖啡館帶進家庭與辦公室中，曾與瑞士磨豆機品牌SOLIS聯合推出了家用全自動咖啡機、傳統半自動咖啡機與磨豆機。早期市麵上最常見的家用磨豆機是刀片式的，這種磨豆機的確可以將咖啡豆打碎，但是在磨豆中刀片容易發熱，加快咖啡風味的流失，並且無法選擇研磨段數，出來的咖啡粉顆粒、形狀的差異大，十分影響咖啡風味的萃取。Baratza推出了可以調整研磨度的磨豆機，研磨表現都比傳統的磨豆機均勻度有很大的提升。直到今天，Baratza是家用磨豆機最具影響力的品牌之一。

Baratza主營中高端家用磨豆機、半商用磨豆機，其家用磨豆機均為錐刀，商用的為平刀。其中Encore與Sette分別為單品咖啡和意式咖啡的家用入門級磨豆機，Encore是Baratza最暢銷的家用咖啡磨豆機，被Wirecutter評為最佳磨豆機，是一款最適合入門級玩家的家用電動咖啡磨豆機。Encore使用的是40mm的鋼錐刀，錐刀的原理是用碾壓的方式來研磨咖啡豆，這種刀盤得到的咖啡粉呈顆粒狀，研磨均勻度佳，尤其是用於手衝的中細粉末。Encore的操作簡單，售價在800元人民幣左右，容易維修保養，能用來研磨單品咖啡，也能兼顧意式，能滿足普通入門級咖啡愛好者的需求。

Virtuoso和Encore差價100美元左右，Virtuoso是升級版本的Encore，研磨速度是Encore的兩倍左右，帶有計時器，有著比Encore更堅固的底座，更利於防止研磨的震動帶來的磨刀失準，能做到更細的研磨度。

Sette係列麵世於2016年，可謂家用磨豆機的新星。Sette係列均使用了外旋式錐刀（BG burr），其特殊的直落粉設計，能有效減少殘粉率；采用了低速研磨，咖啡風味會更明亮。Sette 30AP是此係列的基礎款，AP代表為意式優化的平刀，適合作為入門級的般家用意式研磨。2016年SCAA獲獎產品Sette 270增加了定時研磨的功能，可選研磨段數更多，研磨刻度更精準，涵蓋了日常所需的研磨度，土耳其式極細粉除外。Sette 270WI是270加強版，嵌入了Acaia電子秤，帶稱重加藍牙數據傳輸功能，能通過定時定量來控製所需量。270WI定位為半商用磨豆機，每天研磨咖啡豆重量不能超過1kg，否則會影響磨豆機的使用壽命。

Vario與 FORTE的兼容性更強，分別為偏向意式與單品的粗細度研磨，適合商用。FORTE係列是Baratza的價格最昂貴係列，獲得了SCAA 2013年的最佳新產品大獎。FORTE係列作為商用磨豆機，分為與FORTE BG與FORTE AP，均為45mm的平刀。AP和BG都有定時定量的功能，在Baratza所有的係列中兼容性最出色，兩款均可兼意式與非意式研磨。FORTE AP使用了陶瓷磨刀，更適合研磨意式粗細。FORTE BG使用了合金磨刀材質，BG比AP的細粉率更低，更適合研磨手衝，可用作商用咖啡磨豆機，但每天磨豆不能超過2kg。

Baratza的Vario係列為邁赫迪（Mahlkönig）與其共同研發，所以整體比FORTE更偏向意式，但單品也能兼顧得很好，與FORTE均帶有電子控製麵板。Vario是通過定時來定量，Vario-W是通過定重量來定量，實用性更強的Vario-W會貴100美元左右。兩款研磨刻度調節都很方便，均使用54m的陶瓷平刀，研磨效率與研磨表現都很優秀，是一款兼容性強大的家用磨豆機。

Fuji Royal是日本第一家專門生產咖啡設備的製造商，成立於1955年，主營咖啡烘焙機與磨豆機。其磨豆機的外觀設計以複古工業風為主，均采用了鬼齒磨刀，是精品咖啡界中公認的最佳鬼齒磨豆機品牌之一。

Fuji Royal最具代表性的兩款產品R220與R440都是鬼齒磨刀，機身有紅黑黃三色可選，此係列曾多次出現在世界虹吸大賽的比賽現場。鬼齒是平刀和錐刀的結合，改變了平刀的刀盤螺紋形狀，理論上能夠研磨出更接近球型的咖啡粉，粗粉均勻度表現極好，細粉率比錐刀低，使得口味更加幹淨。

R220被人稱為“小富士”，能在研磨時保持靜音與磨刀的低溫，體積小巧，操作簡便，是首選家用電動磨豆機，但它隻能用於研磨單品，其自帶的接粉器為塑料材質，會吸附粉末或銀皮，建議自備金屬或玻璃杯子盛裝咖啡粉。另一款R440與R220的外型一模一樣，隻是體型變大，研磨效率更高，價格也差不多翻倍，比較適合客流量少的精品咖啡廳使用，一般來說，R220已能滿足一般家用需求。

不少品牌也推出外形、磨刀都跟R220極其相似的磨豆機，這種“山寨機”的特點就是價格便宜，但是在細節表現上，如磨刀堅硬度、整體質感、耐用程度、殘粉率等細節上不及R220。

飛馬來自創立於1969年的台灣楊家機器廠，早期以生產縫紉機零組件為主，在1980創立了自己的咖啡磨豆機品牌飛馬，繼而生產了咖啡烘焙機，在業內已經累積了一定的口碑和名氣。

飛馬可以說是Fuji Royal的“低配版”，兩個牌子的磨豆機外形很像，都采用鬼齒，雖然研磨均勻度有些許差異，但總的來看飛馬仍然是性價比極高的單品電磨入門選擇。其磨豆機跟同級別的小飛鷹相比，整體相似，但小飛馬的電機更強，可以說是電機優化版的小飛鷹。

人稱“小飛馬”的610N采用的不鏽鋼鬼齒磨刀，十分適合單品咖啡。同係列的“大飛馬”與“小飛馬”隻是體積大小不同，其他配置一樣，這兩款磨豆機表現都中規中矩，耐用、便宜，適合單品咖啡的研磨，簡單易用。機身采用鑄鐵材質，堅固紮實，不易損壞，在業內被認為是千元之內鬼齒磨刀的性價比之選。