旗艦級嵌入式烤箱推薦榜

與西門子同出一門的博世烤箱，在烤箱領域卻聲名不顯。兩者淵源頗深，同屬於博世和西門子聯合組建的博西家電。博西家電是歐洲第一、世界第三大家電產品製造商。2014年博世收購了西門子在博西家電的所有股份，自此博西家電也變成了博世集團的全資子公司。

西門子烤箱價格選擇跨度大，而博世烤箱走的是高端精品路線。所有博世烤箱的溫度範圍都在30-300℃，控溫範圍更廣，而西門子烤箱溫度範圍大多在50-275℃。兩者型號命名方式相同，分類也秉持著HB係列為普通烤箱、HS為蒸烤一體機、CP為微蒸烤一體機的原則。 

HBG634BB1W有多達13種加熱模式，加上精準的電腦溫控係統，滿足各式各樣的烹飪要求，內腔使用的氧化易清潔麵板，將附著在清潔塗層的油脂催化分解，能有效降低清潔次數。細節方麵，烤箱門使用了高檔阻尼設計，保持開啟和關閉的順暢性，同時多層隔熱玻璃麵板隔熱效果顯著，避免不小心被燙傷的隱患，容量達到71升，售價在9800元左右。

完成一隻烤雞堪稱烤箱烹飪中的裏程碑，如果36L的CP係列可以烹製整雞，那麼博世HB係列的烤箱容量足以應對火雞。在聖誕前夕或是春節宴客，鹽水、胡椒醃製火雞，將洋蔥、胡蘿卜、西芹切丁塞入火雞腹部，固定後放於烤架，刷上精心搭配的西式醬汁，加熱。烤製過程最重要的是烤箱密封性，鎖住醇、酯分子不散失，博世密封方麵做得尤為出色，待到油光漣漣的火雞出爐便是一道香氣彌漫，富有異國情調的大餐。

如果想感受更智能的烘焙體驗，高端型號HBG636BS1W設置了烤箱烹飪導航，通過清晰的TFT顯示麵板上選擇合適的工作模式，享受專業大廚的成果。比如製作瑞士卷這種海綿蛋糕，隻需將盛有麵糊的模具放置於200℃的濕度烘培模式8分鍾，抹上檸檬奶油抑或蔓越莓果醬，即能做出這種麵包店裏的長青美食。

博世烤箱普遍采用71升容量，這也是居家生活較為合適的大容量，無論一人餐點，二人燭光晚餐，三兩知己小聚，還是七八人的家庭聚餐，都足以從容應付。

鬆下近年才推出嵌入式烤箱，不過剛一亮相便技驚四座，充分展示了其雄厚的技術實力。2018年推出的嵌入式微蒸烤一體機更是一鳴驚人地斬獲了“AWE艾普蘭創新獎”。

與鬆下極為豐富多樣的台式烤箱不同，鬆下的嵌入式烤箱目前僅有三款，分別為HL-CX667SXTE烤箱，NU-SC88JBXPE蒸烤一體機，NN-CS89HB微蒸烤一體機，代表了三種常見的使用需求。單純的烤箱更適合於做甜點、麵包、烤肉、果幹、肉脯、披薩、澱粉類主食。蒸烤一體則能額外蒸蔬菜、魚類、包子等。微蒸烤一體增加的微波功能更適用於快速加熱飲料或者冷飯涼菜，取代傳統微波爐。

售價5500元的HL-CX667SXTE烤箱有著5層烤架，70L大容量足以在大型家庭聚會上一展所長。背部的熱風扇能使內部熱空氣產生對流，使烤盤同層盡量維持在相同溫度，保持食物受熱均勻。比如烤製蔓越莓曲奇，這種製作簡單的小零食能輕易鋪滿烤盤，如果沒有風扇對流，靠近箱門附近的曲奇往往火力不足顏色偏淡，前後曲奇鬆軟不一。追求口感一致的消費者盡量購買帶有熱對流的烤箱。

NU-SC88JBXPE烤箱是一款原理上別出機杼的蒸烤一體機，又被稱為水波爐，近年來已在日本流行。水波爐能將水蒸氣加熱到250℃高溫，而普通蒸烤箱隻能把水蒸氣升溫到110℃。高溫蒸汽在很多肉類菜品中能實現食物口感質的飛躍，當溫度接近200℃高溫時，食物中的還原糖與氨基酸會發生美拉德反應，外焦裏嫩的烤牛排香氣四溢，也正是因為表麵發生了美拉德反應，水煮牛肉永遠得不到類似風味。但一般的烤箱中高溫空氣會帶走食物表麵很多水份，烤牛排也會略顯幹澀，不如煎牛排來的滑嫩。鬆下的這款蒸烤箱則彌補了這方麵不足，高溫水蒸氣兼顧了烤製風味和食物水嫩，烹飪出的烤牛排水光漣漣，鮮嫩Q彈。

不過這款蒸烤一體烤箱體積偏小，容量僅有30L，是目前嵌入式烤箱中的最小容量，適合小家庭購買。與其他品牌采用線性分布的加熱管不同，該烤箱采用了獨一無二的蜂窩狀拱形平麵加熱器，熱能分布更均衡，保證在給叉燒等食物上色時，烤色均一。此外，蒸製食物時，可以調節不同的水蒸氣溫度，比如120℃蒸汽下蒸紅薯能保留更多花青素，150℃下蒸蛤蜊能保留更豐富的牛磺酸，減少營養流失。該款水波爐售價約8000元，WIFI功能也能方便用戶遠程遙控，預約定時，隨心製作美食。

微蒸烤一體的NN-CS89HB則顯得科技含量十足，紅外線溫控感應能快速調整爐內溫度，控溫精準。內部采用了日本進口的易潔彩鋼板爐腔，鋼板表麵的塗層帶有自清潔功能，高溫下能主動將油汙分解成二氧化碳和水，方便清潔。此外，一鍵清潔功能也能通過高溫蒸汽的方式去除烤箱內汙漬，在享受美食後，免去手工清洗的煩惱。該烤箱容量32L，售價約9000元。

鬆下的烤箱非常與眾不同，堪稱自成一家，如果說德國品牌更關注機身與使用感，那麼鬆下則更偏向於料理本身。日本是“吃貨民族”之一，注重料理的口感、美感和儀式感。日料中許多菜式都能通過烤箱實現，比如經典的烤鱈魚，用味噌、清酒醃製過的鱈魚隻需一刻鍾便能裝盤。此外，無油鳳尾炸蝦，鯛魚杉板燒，鹽烤秋刀魚，山椒鵪鶉等等都是簡單的家庭美味。

根據中怡康數據，西門子嵌入式烤箱線下銷量位居行業第一，這與品牌知名度與產品質量密不可分。作為最早在國內推廣家用烤箱的外資企業，西門子的母公司博西華電器也是烤箱相關國家標準的主要起草單位。

西門子產品全為嵌入式烤箱，共有十多款，其中以HB655GBS1W為代表的HB係列是普通烤箱，HS開頭的係列是蒸烤一體機，HM係列、BE係列是微烤一體機，CP565AGS0W是微蒸烤一體機。在選擇時，可以先確定購買類型，再根據容量和溫度範圍進行挑選。除BE525LMS0W外，幾乎所有西門子烤箱都在60L以上，空間寬敞，能一次烘培較多食物。

66L的HB133JBS0W是西門子的入門級烤箱，售價約6000元。該烤箱采用的是旋鈕控溫的操作方式，操作簡單，更具立體感。製作美食時，每一分鍾的等待都略顯煎熬，但為了食物的烘培效果，在放入烤箱前都必須先設置到目標溫度進行預熱，不預熱或者預熱不充分，都會影響食物色澤並且帶走更多水份，在烤製麵包時尤為明顯。西門子烤箱則添加了快速預熱功能，能將十幾分鍾的預熱時間大幅縮短，減少烹飪時間。這款烤箱產地為希臘，人類最早用烤箱烤製麵包就是起源於古希臘。之後的古羅馬時代更是出現了大型烘培坊，各式形狀的麵包從此風靡，奠定了如今西式餐點的基礎。

售價10500元的HB558GZS0W則在入門級烤箱的基礎上增添了許多實用功能，電腦式操作更顯智能。最值得稱道的是添加了精控探針功能，許多食物很難從外表判斷火候，再老到的廚師在實驗新菜品之時都容易馬失前蹄，外熟內生的食物更是令人沮喪。而西門子的探針功能則能感知食物內部溫度，進行精準調節，比如內部塞滿餡料的烤雞就可以運用探針掌握火候，保證出爐的烤雞外表油光焦黃，內部香嫩可口。新手烤牛排很難固定到幾成熟的口感，但有了探針這個作弊器則能大顯身手，一般的5成熟隻需控製牛肉內部在60℃，7成熟在65℃，全熟則需要85℃，簡單便捷。

大多數西門子烤箱都采用了催化塗層分解油汙的自清潔方式，不過這種清潔不及高溫分解徹底，效率較低，還是需要勤加擦洗。西門子產品中隻有HB675GBW1W和HM676GBS1W兩款高價產品搭載了高溫自清潔功能。其中HM676GBS1W為德國原裝進口，使用電腦控溫烘焙溫度更精確，還加入了微波功能，一機兩用，功能性大大加強，售價18000元左右。

在國內電烤箱市場，美的產品繁多，是產品布局最為全麵的品牌，從入門級台式烤箱到高端嵌入式烤箱都有種類極為豐富的產品。

多樣的型號給購買者擴大提供豐富的選擇，但同時也增加了選擇難度。在選購烤箱前，首先需要確定的是購買烤箱，蒸烤一體機還是微蒸烤一體機。專注的肉食控和甜品黨可以購買單一烤箱，素食、海鮮愛好者可以附加蒸功能，熱飲和速食偏愛者則可以選擇微蒸烤一體機。

其次需要錨定的是容量，一般而言，容量越大，高度越大，溫度越恒定均勻。不建議購買50L以下的嵌入式烤箱。比如美的30L的S5-L300E，容量略顯不足，“箱到用時方恨小”，嚴重降低使用體驗。最後，上下管獨立控溫和附帶背部熱風功能十分必要。比如美的隻有上管加熱的TQN34FGJ-SA就很難實現披薩這種需要下管加熱的美食。

EA1065SC-80SE是市麵上不可多得的高性價比烤箱，65升的大容量僅售2800元，不鏽鋼外觀、搪瓷內膽還有9種烘烤模式一應俱全，能滿足家用燒烤的近乎所有需求。其中搪瓷內膽更是應用了幹法搪瓷工藝，通過靜電將搪瓷粉末附著在鋼板上，這類搪瓷表麵細致緊密，均勻光滑，不容易脫落。濕法搪瓷則采用鋼材表麵塗抹搪瓷漿料，高溫煆燒的流程，工藝簡單，成本更低，缺點是容易成塊脫落。選購類似搪瓷內膽前建議詳細谘詢商家，盡量避坑。EA1065SC-80SE烤箱還帶有APP控製功能，提供豐富的雲食譜功能，並能根據食譜一鍵烘培，方便實踐更多新美食。

售價約5000元的TQN36FTZ-58為蒸烤一體機，容量為58L。與鬆下能達250℃高溫水蒸氣相比，美的蒸烤技術顯得較為尋常，水蒸氣隻能保持在正常100℃，無法達到水烤效果。不過這種蒸汽效果也可以應用在許多菜式，水分控製往往是食材進化美食道路的點睛之筆。肉質軟嫩的清蒸鱸魚，肉香四溢的豉汁蒸排，熱氣騰騰的多盅水蒸蛋等等。此外，為了防止蒸烤完箱內過潮，該烤箱還帶有一鍵烘幹功能，避免內部積水滋生細菌，同時也便於清潔。

眾多國外品牌和老板等國內大牌烤箱都依照國家標準隻有1年保修期。美的烤箱享有3年保修，售後服務為行業一流。

方太是國內廚房電器領導品牌，1996年成立以來一直專注於嵌入式廚房電器的研發製造。嵌入式烤箱便是方太的九大廚電業務之一，品牌實力強勁。2018年方太的Z2M7烤箱更是榮獲德國iF設計獎。

方太烤箱售價較高，定位高檔廚電。方太目前隻推出了嵌入式烤箱，並且都是單一烤箱，未複合微波和蒸汽功能。根據不同容量，方太推出了43升的E2T，50升的E2和C2SG，58升的E8，60升的F1五款產品。其中同樣容量為50升的E2與C2SG價格相差較大，分別為5700元和9200元，但C2SG隻是將原先的6段烘培模式升級到8段，基礎功能與材質毫無二致，綜合考慮並不推薦這款價格高昂的C2SG烤箱。

烹飪的訣竅在於控製對食物的傳熱。溫度低會導致食物尚生，未能消滅寄生蟲和細菌；溫度過高則會表麵焦化，流失營養，生成有害物質，隻有恰當的溫度才能點化佳肴。良好的溫控就成了評價烤箱的關鍵要素。以E2T為代表的烤箱控溫就十分精準，在35-250℃之間一度一調節，能夠量化整個加熱過程。該43升烤箱售價5000元，同層可放下4個六寸戚風蛋糕，足夠四口之家日常使用。

恰當的溫度同時也需要均勻的加熱，加熱不均會導致食物半生不熟或者局部燒焦，嚴重影響烹飪體驗。熱傳遞主要有三種方式，介質傳導，流體對流和電磁輻射。煮利用了沸水的對流效應，食物表麵受熱均勻。炸與蒸也是同樣道理，利用了滾油和水蒸氣的對流。而炒這種烹飪方式主要利用的是油和鍋對食物的熱傳導，接觸麵受熱，因此需要不停的翻炒顛鍋，一不留神就容易燒焦。

烤箱中的受熱情況比較複雜，電熱管的紅外輻射不均勻地炙烤食物兩麵，空氣傳導卻又極為緩慢，燒烤過程極易受熱不均，直到1914年對流烤箱Convection Oven的出現。這種帶風扇功能的烤箱將流體對流引入電烤箱，高溫空氣對流能加速食物完成的同時促使食物受熱均勻。方太烤箱便沿襲了這一功能，通過立體熱風循環係統，保證同層溫度的均勻性。實驗測試表明方太烤箱在180℃下，同層溫差小於7℃，為業界一流。

由於電熱管存在紅外輻射，多層玻璃門往往隻能抑製內部熱空氣對外的傳導傳熱，普通箱門不可避免地會因輻射升溫達50℃甚至更高。而方太采用了能反射紅外輻射的LOW-E玻璃，將熱量封鎖在內，即使長時間連續工作也不會燙手。與方太的其他廚電產品一樣，方太烤箱也享受5年包修服務，售後期限為業內最長。

老板與方太猶如國內廚電業的雙子星，各領域都互有競爭。相較而言，在油煙機、燃氣灶等領域老板略占優勢，市場占有率更高。然而在烤箱這個新領域，老板產品卻不占上風。

老板的烤箱全部為嵌入式機型，定位與方太相似，並沒有引入蒸烤一體機和微蒸烤一體機。蒸烤一體因為內部高溫高濕，加熱管和內腔必須采用不鏽鋼材質，工藝也需要一體化成型，成本較高，目前老板采用烤箱+蒸箱組合銷售的方案替代蒸烤一體機。老板廚電套裝豐富，準備一次性購買全套廚房電器的消費者可以重點考慮老板的廚電組合，一步到位。

老板熱銷的烤箱主要有五個型號：38L的KQWS-2200-R071，40L的KQWS-2200-R073X，56L的KQWS-2600-R072，60L的KQWS-2600-R073和KQWS-2600-R075。其中帶有2200的前兩型號采用的是10A插頭，帶2600的大型號則是16A插頭，這兩種插頭並不通用，需要匹配對應插座，水電改造安裝插座前必須提前谘詢商家。

KQWS-2200-R071采用的是日本芝浦的熱敏雷達探頭，實時測溫同步顯示在屏幕上，調溫控溫更準確，腔體內配備耐高溫照明燈和雙層伸縮滑軌，提供了更方便的使用體驗，售價4000元左右。

玻璃門起到了對外隔熱與對內保溫兩重作用，對外保持箱門低溫，避免高溫燙傷，保護櫥櫃，對內減少熱量散失，使箱內溫度分布均勻，降低能耗。老板的烤箱門就采用了三重玻璃和雙風道散熱兩種技術。三重玻璃包括了一層保護安全的防爆鋼化玻璃和兩層阻隔熱輻射的LOW-E玻璃，兼顧安全與保溫。雙風道散熱可以在門體處保持散熱氣流流通，帶走門體熱傳導的熱量和蒸汽，使熱氣從下方2個出風口排除，維持箱門低溫。

KQWS-2600-R072屬於R071的功能升級款，優化了眾多細節體驗。頂部裝有德國BJB照明燈，視角開闊，光線明亮。烤箱頂部燈看似不起眼，但對於觀測食物狀態非常重要。當烤製叉燒時，最後一步需要將叉燒放在烤箱頂層，由加熱管給叉燒鍍上一層誘人的焦糖色，這個過程依賴觀察叉燒色澤掌握出爐時機，光線明亮，色澤真實顯得尤為重要。此外，該烤箱還采用了彈出式旋鈕。旋鈕與手接觸較多，容易積攢汙漬，縫隙擦洗不易，西門子、美的等機械式烤箱都存在類似問題。而R072開拓性的彈出式功能則免去了這一煩惱，旋鈕輕輕一按便能隱身，清理簡單。

因為專注於烤箱功能本身，老板在諸多細節功能上打磨出色。不過老板烤箱在低溫區做得並不理想，最低隻能維持在50℃，無法實現低溫發酵。此外，老板烤箱保修期為1年，遜色於方太。

華帝是國內專業廚衛電器生產商，中國品牌500強，是北京2008年奧運會燃氣具獨家供應商和祥雲火炬製造商。華帝燃氣熱水器2002年獲得“中國名牌產品”稱號，經過多年的積累，產品布局已經比較完善。

華帝烤箱的性價比極高，有i18010、i18008、i18009三款烤箱產品和i23003、i23004、JZKD45-ZK1A、i23005、i23002五款蒸烤一體機。以上產品順序依照功能由簡到繁排列，同類產品的數字大小與功能，價格並沒有直接關聯。

三款烤箱產品功能大小近似，容量都約為74L。其中基礎款i18010背部沒有加熱管，采用旋鈕機械控溫，提升款i18008則帶背風加熱，電子控溫，i18009則增加了智慧菜單功能，售價分別為3300、4600、6000元。機械控溫相比電子控溫，精度略有不如，適合比較有烘培經驗和技術嫻熟的消費者購買。電子控溫則更利於新手入門，沒有旋鈕的設計也更方便清理控製麵板。對於一般家庭，i18010產品就能滿足日常烘焙與燒烤需求。

i18008和i18009兩款帶有低溫發酵功能。不同的食材需要利用不同的微生物點化美食，發酵溫度也因此各不相同，比如麵團就適宜在38℃發酵，酸奶40℃，甜麵醬42℃，米酒45℃，納豆50℃。很多菜譜中往往會以室溫發酵概括，但不同地區不同時間室溫差別較大很難一概而論。對於愛做麵包的人士，購買一個能供恒定低溫環境的烤箱還是頗有必要。

華帝的蒸烤一體機性價比頗高，比如售價6000元帶有背熱風扇功能的i23005，該產品能產生110℃水蒸氣，加快蒸製時間。對於不同食品蒸汽溫度也需有所調整，與美的隻能產生100℃水蒸氣不同，華帝能自由控製蒸汽溫度。比如蒸製菌類、蔬菜時，50-90℃的低溫較為適宜。海鮮、雞蛋、紅薯等食品則適合100℃。排骨、蹄筋等肉類則需要100-110℃的蒸汽快速蒸透食物。