混合口味臭豆腐推薦榜

火宮殿是湖南長沙的著名景點，也是一家馳名中外的湖南風味小吃店。其各色小吃中，最值得一提的當屬臭豆腐，曾引得許多名人慕名而來，毛澤東更親手題寫“長沙火宮殿的臭豆腐聞起來臭吃起來香”，如今這句話儼然已為品牌的宣傳語。得益於火宮殿的知名度，其即食臭豆腐也俘獲了不少消費者，在主流電商平台上的銷量一直穩居高位。

火宮殿臭豆腐素有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨”之美譽，鹵水配方及工藝流程師徒相傳至今。其鹵水的主要原料為豆豉水、去柄去蒂的香菇、冬筍和白酒等。鹵水需在5攝氏度以上的氣溫裏才能發酵，火宮殿根據時節氣溫不同，靈活調控使鹵水時刻保持發酵狀態，不沾染油腥及其他雜物，保證不變質腐壞。

另外，季節不同，火宮殿浸泡豆腐胚的時長也不一，冬天豆腐坯一般浸泡6小時以上；春秋季節為3小時以上，而夏天則隻需2小時左右。由此得來的臭豆腐胚，色澤逐漸如墨般漆黑，再經茶油炸至火候恰到好處，澆上辣椒、香油等佐料，臭豆腐濃香誘人、外焦裏嫩。

火宮殿的規模擴大後，因照顧各地食客喜好，臭豆腐聞起來的臭味並不濃鬱，吃起來口感比較柔和，對初次嚐試的消費者來說更易接受。火宮殿即食臭豆腐的胚料與現炸臭豆腐並無區別，但經真空包裝後，其口感便不會如現炸般焦脆酥軟，這也是即食臭豆腐品牌的通病。好在其豆腐胚本身口感不錯，加熱後風味更甚。不過，其辣椒等佐料會浮於表麵，內裏不夠入味，再加上油汁不多，口感偏幹。

火宮殿的即食臭豆腐口味花樣不少，共有香辣、孜然、牛肉、泡椒、豆豉5款，口感和價格並無差別，主要是在調味和辣度上有所不同。辣味最強勁的為香辣臭豆腐和泡椒臭豆腐，適合嗜辣者選購；對辣味接受程度一般的吃貨，則可以試試孜然味；而不太能吃辣又想嚐鮮，最好選擇牛肉和豆豉味。228克袋裝的五款臭豆腐售價均為25.8元，有糾結症的朋友可選擇多種口味的組合裝，512克袋裝售價48元。

彭記軒始於上世紀80年代，早年名為“彭記豆幹”，從一家豆製品小作坊起家，如今已成為湖南瀏陽最大的加工食品企業之一。其業務不僅涉及線下連鎖實體店，還包括自有食品品牌“瀏河彭記軒”、“巧嘴娃”，同時還為各知名品牌OEM代工，如鄉鄉嘴、文和友等。

與火宮殿、臭咕咾等品牌自產臭豆腐生胚不同，彭記軒即食裝臭豆腐生胚為外購。大部分同類品牌均為1片獨立小包裝，而彭記軒每小袋均有2片，500克售價19.8元，不僅性價比更高，而且吃起來也更過癮。不過其品控時好時壞，偶有盒裝缺包的情況。

彭記軒即食臭豆腐較好滿足了南北方口味的差異化需求，共分甜辣味、香辣味和蒜蓉味三種。口感類似豆幹，比較有嚼勁。雖然口味上稱不上最佳，但其辣度適宜，再加上價格具有優勢，複購率一直保持中等偏上水平。

香辣味是彭記軒複購率最高的一款產品，臭豆腐口感緊實飽滿，味道鮮美，甜辣味與周黑鴨的風味相似，辣度較弱，甜味更強勁。而蒜蓉味的蒜香頗為濃鬱，適合重口味吃貨。3款產品的規格和價格均為500克售價19.8元。

提及鄔辣媽，首先想到的一定是辣條。臭豆腐為品牌對產品線的拓展布局，同樣沿襲了鄔辣媽一貫風格，突出湘味美食的麻、辣、香、鮮，因此也收獲了不少回頭客。若酷愛麻辣口味，又覺得彭記軒和文和友吃起來爽快勁還有所欠缺，那選擇鄔辣媽就絕對不會錯。

鄔辣媽的臭豆腐產品豐富，共有4種口味，分別為孜然、醬香、香辣和蒜蓉。四款口味主要在辣度上有梯度之分，其中，以孜然味最辣，香辣和蒜香中等，醬香口味偏鹹。鄔辣媽在規格上也有所劃分，有袋裝和盒裝兩種，內裏均為獨立小包裝，隻不過袋裝是1片裝，而盒裝則為2片裝。

其主推孜然味臭豆腐，豆腐塊外皮有嚼勁，內裏軟嫩多汁。開袋即可聞到濃鬱的孜然和芝麻香，入口後還伴有一股燒烤風味，500克盒裝售價19.8元。不過鄔辣媽對味道的把控並不穩定，口感上存在一定偏差，經常會出現單包調料過多，導致味道過重的情況。

鄔辣媽香辣味臭豆腐深受無辣不歡、嗜辣成癮的吃貨喜愛，豆腐塊幾乎沒有臭味，反而豆香味濃鬱。入口後鮮辣刺激，吃完後胃部略有灼燒感，不喜歡辣，也不能吃辣的消費者切勿輕易嚐試。500克袋裝售價19.8元。另外，鄔辣媽的臭豆腐油量都不少，撕開包裝時應留心噴濺。

良品鋪子最初隻在武漢聲名鵲起，但近幾年隨著規模不斷擴張，產品種類已多達千餘種，在中國休閑零食品牌中獨占鼇頭。雖為湖北品牌，但良品鋪子的臭豆腐委托湖南湖湘貢食品有限公司生產，因此臭豆腐也為湘式口味。

受益於品牌的知名度及線上線下全渠道布局，良品鋪子即食臭豆腐在同質化嚴重的即食臭豆腐市場中脫穎而出，產品一直保持較高的銷量和不錯的複購率。良品鋪子的即食臭豆腐共有香辣、蒜蓉和燒烤3種味道。

與同類品牌一樣，良品鋪子即食臭豆腐也隻在辣度上有所區分，從特辣到微辣不等。口感上並無差別，其臭豆腐整體口味不及鄔辣媽濃香，所含油汁不多，豆腐塊口感偏幹，口感更接近普通豆幹，120克裝售價17.9元。