香辣味臭豆腐推薦榜

火宮殿是湖南長沙的著名景點，也是一家馳名中外的湖南風味小吃店。其各色小吃中，最值得一提的當屬臭豆腐，曾引得許多名人慕名而來，毛澤東更親手題寫“長沙火宮殿的臭豆腐聞起來臭吃起來香”，如今這句話儼然已為品牌的宣傳語。得益於火宮殿的知名度，其即食臭豆腐也俘獲了不少消費者，在主流電商平台上的銷量一直穩居高位。

火宮殿臭豆腐素有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨”之美譽，鹵水配方及工藝流程師徒相傳至今。其鹵水的主要原料為豆豉水、去柄去蒂的香菇、冬筍和白酒等。鹵水需在5攝氏度以上的氣溫裏才能發酵，火宮殿根據時節氣溫不同，靈活調控使鹵水時刻保持發酵狀態，不沾染油腥及其他雜物，保證不變質腐壞。

另外，季節不同，火宮殿浸泡豆腐胚的時長也不一，冬天豆腐坯一般浸泡6小時以上；春秋季節為3小時以上，而夏天則隻需2小時左右。由此得來的臭豆腐胚，色澤逐漸如墨般漆黑，再經茶油炸至火候恰到好處，澆上辣椒、香油等佐料，臭豆腐濃香誘人、外焦裏嫩。

火宮殿的規模擴大後，因照顧各地食客喜好，臭豆腐聞起來的臭味並不濃鬱，吃起來口感比較柔和，對初次嚐試的消費者來說更易接受。火宮殿即食臭豆腐的胚料與現炸臭豆腐並無區別，但經真空包裝後，其口感便不會如現炸般焦脆酥軟，這也是即食臭豆腐品牌的通病。好在其豆腐胚本身口感不錯，加熱後風味更甚。不過，其辣椒等佐料會浮於表麵，內裏不夠入味，再加上油汁不多，口感偏幹。

火宮殿的即食臭豆腐口味花樣不少，共有香辣、孜然、牛肉、泡椒、豆豉5款，口感和價格並無差別，主要是在調味和辣度上有所不同。辣味最強勁的為香辣臭豆腐和泡椒臭豆腐，適合嗜辣者選購；對辣味接受程度一般的吃貨，則可以試試孜然味；而不太能吃辣又想嚐鮮，最好選擇牛肉和豆豉味。228克袋裝的五款臭豆腐售價均為25.8元，有糾結症的朋友可選擇多種口味的組合裝，512克袋裝售價48元。

湖南各地的街頭巷尾隨處可見臭豆腐攤鋪，足以證明大眾對它的喜愛。近幾年，看似不起眼的臭豆腐開始商業化，品牌臭豆腐連鎖店遍地開花，其中以“黑色經典”躥紅最快、熱度最高，一舉將湖南臭豆腐的身份從街邊攤提升至品牌專賣店。其即食臭豆腐也成為了店鋪內的明星產品，是當地特色伴手禮之一。論資曆，黑色經典雖比不上火宮殿，但在本土消費者心中的認可度極高，一度被奉為經典。

黑色經典臭豆腐之所以能俘獲眾多消費者，一是因其調味料十分具有特色，共有湯料和辣椒醬兩種，混合搭配口感最佳，入口後先鮮後辣，回味中隱隱還有一股蒜香，搭配上外酥內嫩的臭豆腐，口感要比火宮殿更豐富。二是黑色經典首創灌汁式吃法，即臭豆腐炸好後在表麵敲開小孔，灌以鮮、辣、香為特色的醬料與湯料，不僅使佐料充分融合，還讓內裏的水汽得以釋放，臭豆腐的口感更顯酥脆。目前，灌汁式吃法僅限於現炸臭豆腐。

而相比鮮食臭豆腐，其即食臭豆腐雖在酥脆度和鮮辣度上略遜色，但口味的還原度已相當高，開袋即可聞到臭豆腐本身的獨特氣味，鹹辣口感也比黑色經典的現炸同款更突出。不過，黑色經典由於無相關生產熟食的資質，即食臭豆腐為湘鄉市澳泉食品有限公司代工生產，口味選項的豐富度並不及火宮殿，常見的隻有香辣味和麻辣味兩款，有多種規格包裝。

黑色經典香辣味臭豆腐的湯汁和油量較多，因此辣勁十足，豆腐口感軟糯，158克袋裝售價11.9元。相比之下，麻辣口味辣度更低，更注重麻與辣的平衡，還帶有孜然、花椒等香辛料的香氣，規格及價格與香辣味無異。

有趣的是，黑色經典還與氣味博物館合作推出了臭豆腐香水，共發售200瓶，該款香水的氣味與臭豆腐的氣味一模一樣，雖然名字聽上去充滿惡趣味，但仍舊吸引了部分喜歡新鮮獵奇的年輕消費者購買。

提及鄔辣媽，首先想到的一定是辣條。臭豆腐為品牌對產品線的拓展布局，同樣沿襲了鄔辣媽一貫風格，突出湘味美食的麻、辣、香、鮮，因此也收獲了不少回頭客。若酷愛麻辣口味，又覺得彭記軒和文和友吃起來爽快勁還有所欠缺，那選擇鄔辣媽就絕對不會錯。

鄔辣媽的臭豆腐產品豐富，共有4種口味，分別為孜然、醬香、香辣和蒜蓉。四款口味主要在辣度上有梯度之分，其中，以孜然味最辣，香辣和蒜香中等，醬香口味偏鹹。鄔辣媽在規格上也有所劃分，有袋裝和盒裝兩種，內裏均為獨立小包裝，隻不過袋裝是1片裝，而盒裝則為2片裝。

其主推孜然味臭豆腐，豆腐塊外皮有嚼勁，內裏軟嫩多汁。開袋即可聞到濃鬱的孜然和芝麻香，入口後還伴有一股燒烤風味，500克盒裝售價19.8元。不過鄔辣媽對味道的把控並不穩定，口感上存在一定偏差，經常會出現單包調料過多，導致味道過重的情況。

鄔辣媽香辣味臭豆腐深受無辣不歡、嗜辣成癮的吃貨喜愛，豆腐塊幾乎沒有臭味，反而豆香味濃鬱。入口後鮮辣刺激，吃完後胃部略有灼燒感，不喜歡辣，也不能吃辣的消費者切勿輕易嚐試。500克袋裝售價19.8元。另外，鄔辣媽的臭豆腐油量都不少，撕開包裝時應留心噴濺。

良品鋪子最初隻在武漢聲名鵲起，但近幾年隨著規模不斷擴張，產品種類已多達千餘種，在中國休閑零食品牌中獨占鼇頭。雖為湖北品牌，但良品鋪子的臭豆腐委托湖南湖湘貢食品有限公司生產，因此臭豆腐也為湘式口味。

受益於品牌的知名度及線上線下全渠道布局，良品鋪子即食臭豆腐在同質化嚴重的即食臭豆腐市場中脫穎而出，產品一直保持較高的銷量和不錯的複購率。良品鋪子的即食臭豆腐共有香辣、蒜蓉和燒烤3種味道。

與同類品牌一樣，良品鋪子即食臭豆腐也隻在辣度上有所區分，從特辣到微辣不等。口感上並無差別，其臭豆腐整體口味不及鄔辣媽濃香，所含油汁不多，豆腐塊口感偏幹，口感更接近普通豆幹，120克裝售價17.9元。

火宮殿是湖南長沙的著名景點，也是一家馳名中外的湖南風味小吃店。其各色小吃中，最值得一提的當屬臭豆腐，曾引得許多名人慕名而來，毛澤東更親手題寫“長沙火宮殿的臭豆腐聞起來臭吃起來香”，如今這句話儼然已為品牌的宣傳語。得益於火宮殿的知名度，其即食臭豆腐也俘獲了不少消費者，在主流電商平台上的銷量一直穩居高位。

火宮殿臭豆腐素有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨”之美譽，鹵水配方及工藝流程師徒相傳至今。其鹵水的主要原料為豆豉水、去柄去蒂的香菇、冬筍和白酒等。鹵水需在5攝氏度以上的氣溫裏才能發酵，火宮殿根據時節氣溫不同，靈活調控使鹵水時刻保持發酵狀態，不沾染油腥及其他雜物，保證不變質腐壞。

另外，季節不同，火宮殿浸泡豆腐胚的時長也不一，冬天豆腐坯一般浸泡6小時以上；春秋季節為3小時以上，而夏天則隻需2小時左右。由此得來的臭豆腐胚，色澤逐漸如墨般漆黑，再經茶油炸至火候恰到好處，澆上辣椒、香油等佐料，臭豆腐濃香誘人、外焦裏嫩。

火宮殿的規模擴大後，因照顧各地食客喜好，臭豆腐聞起來的臭味並不濃鬱，吃起來口感比較柔和，對初次嚐試的消費者來說更易接受。火宮殿即食臭豆腐的胚料與現炸臭豆腐並無區別，但經真空包裝後，其口感便不會如現炸般焦脆酥軟，這也是即食臭豆腐品牌的通病。好在其豆腐胚本身口感不錯，加熱後風味更甚。不過，其辣椒等佐料會浮於表麵，內裏不夠入味，再加上油汁不多，口感偏幹。

火宮殿的即食臭豆腐口味花樣不少，共有香辣、孜然、牛肉、泡椒、豆豉5款，口感和價格並無差別，主要是在調味和辣度上有所不同。辣味最強勁的為香辣臭豆腐和泡椒臭豆腐，適合嗜辣者選購；對辣味接受程度一般的吃貨，則可以試試孜然味；而不太能吃辣又想嚐鮮，最好選擇牛肉和豆豉味。228克袋裝的五款臭豆腐售價均為25.8元，有糾結症的朋友可選擇多種口味的組合裝，512克袋裝售價48元。

臭咕咾所屬的長沙市聚美合豆製品有限公司，由本土多家豆製品廠整合而成，是現今湖南地區最大的臭豆腐生胚生產基地。雖然其即食臭豆腐的知名度遠不及同為湖南品牌的火宮殿和黑色經典，但臭咕咾依賴多年為其他臭豆腐品牌供應生胚的優勢，得以躋身湖南臭豆腐行業標準的製定單位之列，其行業地位可見一斑。

臭咕咾在原材料上的考究程度可圈可點，豆腐胚取材於加拿大進口黃豆和湖北大豆，鹵水由莧菜、香菇等10餘種香辛料自然發酵而成。另外，其製胚車間和生產車間實現自動化流程，可大幅減少人工幹預，從源頭上對產品品質把關。

2008年臭咕咾就開始經營自身的電商平台，同時也通過主流電商平台銷售產品，還與線下的大型商超達成合作，采用線上線下相結合的方式推廣。臭咕咾主推臭豆腐生胚，即食臭豆腐並非其主要產品。臭咕咾與黑色經典一樣不具備熟食生產資質，即食臭豆腐與黑色經典同為一家代工廠所生產，口味相似，但臭咕咾的豆腐胚原料為自家供應，因此口感略有不同。

臭咕咾的即食臭豆腐口味單一，僅一款麻辣味，雖經真空包裝後形態幹癟，但入口鬆軟多汁，360克3袋裝售價29.8元。若覺得即食臭豆腐不夠正宗，建議選購臭咕咾的生胚及調料自行煎炸搭配，口感和品相上能最大程度還原本味，唯一需留意的是生胚臭味相比即食產品濃鬱許多，開袋取出時還需做足心理準備。

文和友臭豆腐被認為是網紅品牌的代表，依靠各種廣告宣傳和各類綜藝節目的推薦，其在湖南臭豆腐品牌中的熱度僅次於黑色經典。2018年，在美國湖南商會承辦的“湘菜香飄聯合國”推廣活動中，文和友臭豆腐還登上了聯合國的晚宴餐桌。

品牌成立後便推出了備受好評的現炸肉醬料臭豆腐，成為文和友最早期的產品之一。該口味的醬料同樣用於即食臭豆腐中，文和友即食臭豆腐的生胚由品牌自產，再交由彭記軒深加工為成品。雖然與彭記軒同為一家工廠所產，但文和友在口味選的選擇上更新奇，分酸辣味和香辣肉醬味兩種。

文和友肉醬料即食臭豆腐推出後，在市場中的表現一直不錯。臭豆腐胚入味十足，鹹辣度適中，包裝袋內含少量肉醬，細嚼之下略帶肉味。其醇正臭豆腐氣味和獨特的肉醬風味，正是文和友的標誌，125克袋裝售價12.9元。

酸辣口味的臭豆腐因配料中添加了酸菜，增添了微微的酸味，也中和了麻與辣的口感，在味覺上又多了一個層次，開胃爽口，可作為泡麵搭檔一同食用。酸辣味與香辣肉醬味同規格同價。值得一提的是，除臭豆腐外，龍蝦和大香腸也是文和友的王牌產品，線上購買便利，感興趣的消費者亦可嚐試。

提及鄔辣媽，首先想到的一定是辣條。臭豆腐為品牌對產品線的拓展布局，同樣沿襲了鄔辣媽一貫風格，突出湘味美食的麻、辣、香、鮮，因此也收獲了不少回頭客。若酷愛麻辣口味，又覺得彭記軒和文和友吃起來爽快勁還有所欠缺，那選擇鄔辣媽就絕對不會錯。

鄔辣媽的臭豆腐產品豐富，共有4種口味，分別為孜然、醬香、香辣和蒜蓉。四款口味主要在辣度上有梯度之分，其中，以孜然味最辣，香辣和蒜香中等，醬香口味偏鹹。鄔辣媽在規格上也有所劃分，有袋裝和盒裝兩種，內裏均為獨立小包裝，隻不過袋裝是1片裝，而盒裝則為2片裝。

其主推孜然味臭豆腐，豆腐塊外皮有嚼勁，內裏軟嫩多汁。開袋即可聞到濃鬱的孜然和芝麻香，入口後還伴有一股燒烤風味，500克盒裝售價19.8元。不過鄔辣媽對味道的把控並不穩定，口感上存在一定偏差，經常會出現單包調料過多，導致味道過重的情況。

鄔辣媽香辣味臭豆腐深受無辣不歡、嗜辣成癮的吃貨喜愛，豆腐塊幾乎沒有臭味，反而豆香味濃鬱。入口後鮮辣刺激，吃完後胃部略有灼燒感，不喜歡辣，也不能吃辣的消費者切勿輕易嚐試。500克袋裝售價19.8元。另外，鄔辣媽的臭豆腐油量都不少，撕開包裝時應留心噴濺。